Жареный судак калорийность


Рецепт Судак жареный. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Судак жареный богат такими витаминами и минералами, как: витамином B5 - 18,4 %, витамином B6 - 11,8 %, витамином B12 - 81 %, витамином E - 32,7 %, витамином PP - 26 %, фосфором - 23,4 %, хлором - 18,4 %, кобальтом - 244,3 %, медью - 13,8 %, селеном - 28,2 %, хромом - 133,7 %
  • Витамин В5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может вести к поражению кожи и слизистых.
  • Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
  • Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
  • Витамин Е обладает антиоксидантными свойствами, необходим для функционирования половых желез, сердечной мышцы, является универсальным стабилизатором клеточных мембран. При дефиците витамина Е наблюдаются гемолиз эритроцитов, неврологические нарушения.
  • Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
  • Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
  • Хлор необходим для образования и секреции соляной кислоты в организме.
  • Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
  • Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
  • Селен - эссенциальный элемент антиоксидантной системы защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия тиреоидных гормонов. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.
  • Хром участвует в регуляции уровня глюкозы крови, усиливая действие инсулина. Дефицит приводит к снижению толерантности к глюкозе.
ещескрыть

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Жареный судак с салатом из чечевицы | Рецепт с видео

  • Step 1/5

    • 150 г коричневая чечевица
    • 100 г филе копченой форели
    • 2 зеленый лук
    • 1 морковь
    • корень сельдерея
    • 60 г
    • 1 лук
    • 1 картофель
    • вода
    • овощечистка
    • сетка
    • большая миска
    • разделочная доска
    • нож
    • большой горшок

    по крайней мере для замачивания воды часовПроцедить и варить в воде прим. 30 мин. Или до размягчения, затем процедить. Тем временем нарежьте копченое филе форели. Зеленый лук вымыть и нарезать тонкими кольцами. Очистите и мелко нарежьте морковь, корень сельдерея, лук и картофель.

  • Step 2/5

    • 1 столовая ложка оливкового масла
    • 800 мл овощного бульона
    • ½ чайной ложки майоран
    • 10 г имбирь
    • 2 ½ зубчика 9000
    • 2 ½ зубчика полоска цедра апельсина
    • ½ палочка корицы

    Нагрейте немного оливкового масла в большой кастрюле.Обжарить морковь, корень сельдерея, лук и картофель, нарезанные кубиками, прим. 2 мин. Добавьте овощной бульон и готовьте на среднем или слабом огне прим. 5 мин. Добавьте в кастрюлю майоран, имбирь, чеснок, цедру апельсина и палочку корицы и варите прим. Еще 5 мин.

  • Шаг 3/5

    Удалите из кастрюли корицу, цедру апельсина, чеснок и имбирь. Добавьте филе форели из чечевицы и зеленый лук и перемешайте. Добавить соль и перец по вкусу. Слейте излишки бульона, но оставьте достаточно, чтобы покрыть чечевицу.

  • Step 4/5

    • 500 г филе судака
    • 1 ст. Л. оливкового масла
    • 1 ст. . Приправить филе солью и посыпать мукой. Нагрейте оставшееся оливковое масло на сковороде. Обжарьте филе кожицей вниз на среднем огне, пока кожа не станет хрустящей и золотисто-коричневой. Переверните и убавьте огонь. Добавить масло и недолго обжарить филе на масле.Снимите со сковороды и удалите излишки жира бумажным полотенцем.

    • Step 5/5

      Подавайте филе на подушке из чечевичного салата. Наслаждайтесь!

    • .

      Жареные петли судака


      Parduin ресторан Бранденбург


      Время подготовки

      Время приготовления

      Порций 4 человека

      Уровень навыка Эксперт


      Рейтинг рецепта

      Отправка голоса ...

      4.0 из 5 [1 отзывов]
      Щелкните полосу рейтинга, чтобы оценить этот элемент.

      Мясо судака отличается нежностью, нежирностью, но при этом твердостью, и нейтральным вкусом. Мы рекомендуем ароматную тимьяно-бальзамическую глазурь, зеленый картофель и дуэт пумперникеля и поленты.

      Состав

      На судака
      • 4 филе судака по 125 грамм
      • 4 шампуров
      • Масло рапсовое
      • 1 необработанный лимон
      • 1 стебель лимонной травы
      • 1 веточка свежего тимьяна
      • 1 зубчик чеснока
      • Перец белый молотый
      • Морская соль
      Для тимьяно-бальзамической глазури
      • 3 1/2 столовых ложки белого вина
      • 3 1/2 столовых ложки белого бальзамического уксуса
      • 1 веточка свежего тимьяна
      • 1 след картофельного крахмала
      • Сахар белый
      Для дуэта пумперникель-полента
      • 2/3 стакана молока
      • Овощной бульон 2/3 стакана
      • 100 грамм пшеничной муки более мягкого сорта
      • 400 г хлеба пумперникель
      • Перец белый молотый
      • Морская соль
      • Петрушка
      • Зубчик
      • Майоран
      • Тимьян
      • Розмарин
      Для овощного зеленого картофеля
      • 400 г картофеля
      • Мускатный орех
      • Перец белый молотый
      • Морская соль
      • Петрушка
      • Зубчик
      • Майоран
      • Тимьян
      • Розмарин

      Инструкции

      • Зеленый картофель с овощами: очистить и промыть картофель, нарезать картофель кусками.Добавьте картофель в кипящий овощной бульон, накройте крышкой и снова доведите до кипения через 10-15 минут, а затем переложите картофель в отдельную кастрюлю. Петрушку, чеснок, майоран, тимьян, розмарин нарезать мелко, добавить к картофелю и пюре. Приправить солью, свежемолотым белым перцем и мускатным орехом. Согреться. Зеленый картофель должен получиться ломким.
      • Дуэт Пумперникель-полента: Молоко и овощной бульон в соотношении один к одному до кипения и смешать с мукой фарина. Мелко нарезать петрушку, чеснок, майоран, тимьян, розмарин.Приправить поленту солью, свежемолотым белым перцем и зеленью по вкусу. Выложить поленту на противень, разгладить и нарезать ромбами. Положите один пумперникель поверх одной поленты, затем сверху поленту с одним пумперникелем и сверху выложите последний ломтик поленты. Закрепите дуэт пумперникеля и поленты стеблем розмарина.
      • Вымойте филе, удалите с него мелкие кости с помощью маленьких щипцов или пинцета и снимите с него шкуру. Каждое филе разрезать вдоль пополам и уложить в петли.Закрепите петли шпажками и мелко посыпьте филе мукой. Выложите рапсовое масло в кастрюлю и добавьте судака, тертый лимон, лимонную траву, тимьян и половину одного кубика чеснока; обжарить с двух сторон до золотистого цвета. Приправить солью, свежемолотым белым перцем и готовить филе в предварительно разогретой духовке около одной-двух минут.
      • Тимьянно-бальзамическая глазурь: довести белое вино и бальзамический уксус до кипения в кастрюле. Добавить тимьян, тушить, пока жидкость не уменьшится примерно наполовину.Свяжите картофельным крахмалом и добавьте щепотку сахара по вкусу.
      • Обжаренное до хрустящей корочки филе судака выложить на теплые тарелки, выложить зеленый картофель и дуэт пумперникеля и поленты, залить глазурью. Подавать немедленно.
      .

      Жареный судак с цветной капустой и брокколи. Stock Image

      Мы жертвуем 10% дополнительных гонораров нашим вкладчикам в качестве стимула для борьбы с COVID-19

      Похожие изображения

      Филе судака со спаржей, брокколи и морковью. Жареная рыба с тушеной зеленью

      Филе щуки в горчичном соусе с рисом и помидорами

      Крупный план на обжаренной во фритюре щуке на подушке из вареного картофеля с маслом и зеленью

      Жареное филе судака с овощами.

      Судак жареный

      Ризотто с жареным судаком в соусе

      Щука жареная с овощами

      Салат с жареным судаком

      Жареное филе щуки

      Жареная щука с рисом

      Кусок жареной щуки в тарелке на деревянном

      Судак жареный с луком

      Жареное филе судака

      Жареные котлеты из щуки с лимоном, зеленью и розовым соусом

      .

      Жареный судак с цветной капустой и брокколи. Stock Photo

      Мы жертвуем 10% дополнительных гонораров нашим вкладчикам в качестве стимула для борьбы с COVID-19

      Похожие изображения

      Филе судака со спаржей, брокколи и морковью. Жареная рыба с тушеной зеленью

      Филе щуки в горчичном соусе с рисом и помидорами

      Крупный план на обжаренной во фритюре щуке на подушке из вареного картофеля с маслом и зеленью

      Жареное филе судака с овощами.

      Судак жареный

      Ризотто с жареным судаком в соусе

      Щука жареная с овощами

      Салат с жареным судаком

      Жареное филе щуки

      Жареная щука с рисом

      Кусок жареной щуки в тарелке на деревянном

      Судак жареный с луком

      Жареное филе судака

      Жареные котлеты из щуки с лимоном, зеленью и розовым соусом

      .

      Смотрите также