Жареный лагман цомян

Гуйру цомян — рецепт жареного лагмана по-уйгурски с говядиной и овощами

Жареный лагман — это сочное блюдо национальной уйгурской кухни. Энергетическая ценность 100 г готового гуйру цомян составляет 185 ккал.

На приготовление блюда уйдет чуть больше часа. Особенность данной разновидности лагмана в том, что мясо требуется предварительно замариновать и быстро обжарить. Как таковая подлива здесь не предусмотрена, ингредиенты требуется обжаривать, а не тушить.

В блюдо можно не добавлять следующие компоненты — пекинская или молодая белокочанная капуста, редька, спаржевая фасоль, острый перец. Это необязательные ингредиенты, вносятся по вкусу и возможности (наличию на кухне). По желанию можно добавить также джусай (чесночный лук).

Что понадобится

iamcook.ru

Ингредиенты:

• лапша для лагмана — 500 г;
• говядина — 350 г;
• стручковая (спаржевая) фасоль — 100 г;
• пекинская капуста — 100 г;
• болгарский перец — 2 шт.;
• репчатый лук — 1 шт.;
• редька — 0,5 шт.;
• крупный помидор — 1 шт.;
• зеленый лук — 3 стебля;
• чеснок — 3 зубчика;
• томатная паста — 1,5 ч. л.;
• кориандр — 0,5 ч. л.;
• черный молотый перец — 0,5 ч. л.;
• острый перец — по вкусу;
• соль — по вкусу;
• соевый соус — 3 ст. л.;
• растительное масло — 70 мл.

Как готовить гуйру цомян

iamcook.ru

Последовательность действий:

1. Промытую и подсушенную говядину нарезать на кусочки.
2. Мясо замариновать в соевом соусе, остром перце, 1 ст. л. растительного масла. Оставить на 30-40 минут.
3. Фасоль нарезать кусочками, зеленый лук и джусай — длинными перышками, острый перец — тонкими кружочками, чеснок измельчить ножом.
4. Репчатый лук сначала нарезать на полукольца, затем разделить их пополам.
5. Редьку порезать тонкой соломкой, капусту и сладкий перец — квадратиками, помидор — мелкими кубиками.
6. В казане разогреть растительное масло (можно использовать курдючный жир).
7. При большом нагреве и постоянном помешивании обжарить кусочки мяса до золотистого окраса со всех сторон.
8. Засыпать репчатый лук, жарить 3 минуты.
9. Добавить помидор и томатную пасту, можно еще влить 1 ложку соевого соуса. Жарить при постоянном помешивании до равномерного окрашивания массы в красный оттенок.
10. Засыпать фасоль и капусту, жарить 3 минуты.
11. Засыпать редьку, черный перец, кориандр. Жарить не допуская выделения жидкости и кипения. Для этого требуется хороший нагрев и помешивание.
12. Минуты через 3 всыпать болгарский перец, жарить 2-3 минуты.
13. Затем ввести острый перец, зеленый лук, чеснок, соль.
14. Лагманную лапшу залить на минуту подсоленным кипятком.
15. Добавить лагман к мясу и овощам, перемешать, через минутку снять с огня.
16. Подавать горячим, украсив зеленью.

Приятного аппетита!

Рецепт Лагмана

Лагман (похожий на Ло-мейн) подпадает под категорию идеальной лапши ручной работы, которая порадует любого ребенка или взрослого своей мягкостью и вкусом. Бульон лагмана наваристый, вкусный и полезный. Это среднеазиатское блюдо, корни которого уходят в китайскую кухню и кухню корень. Есть несколько вариантов этого блюда. Я решил начать с самого простого и постепенно познакомить вас с более сложными. Вам просто нужно попробовать! Поначалу это может показаться немного сложным.Но как только вы привыкнете к процессу, я обещаю, что все станет проще простого! :)

Выбор того, что приготовить - очень большая задача на моей кухне. Омар и Оззи исключительно разборчивые едоки. Я не знаю, откуда они это взяли, но это точно не от меня или моего мужа. Каждое утро, когда я размышляю о ежедневном меню, Омар появляется передо мной и вежливо объясняет, что он снова хочет лапшу с яйцами и мясом на обед, поздний завтрак и ужин! Я должен быть счастлив, что он не отказывается от еды вообще.Итак, чтобы оживить его обед, мы всегда придумываем разные идеи использования теста, сочетая его с овощным бульоном для некоторого питания. Отговорить моего сына от того, чтобы он не ел яйца каждый день, - это еще одна большая история!

Выход: 8 порций

Ингредиенты для теста:

• 1 стакан теплой воды
• 1 столовая ложка соли
• 2 яйца
• 3,5 стакана универсальной муки
• 8 стаканов воды для приготовления тесто
• 2 столовые ложки соли
• 2 столовые ложки масла

Ингредиенты для супа:

• 1/2 фунта говяжьего патрона (я использую верхнее жаркое)
• 1/2 масла
• 1 средний лук
• 1 зеленый болгарский перец (я в основном использую половину желтого, половину зеленого перца)
• 1 среднюю морковь
• 3 маленьких картофелины
• 3 больших зубчика чеснока
• 1 средний помидор
• 1 чайная ложка томатной пасты (по желанию)
• 1 / 2 чайных ложки черного перца
• 1 чайная ложка молотого тмина
• 2 чайных ложки соли
• 8 стаканов воды

Рекомендации по приготовлению теста:

В средней миске смешайте теплую воду, яйца, соленую воду.Добавьте муку и месите смесь 10-15 минут, чтобы получилось красивое упругое тесто.

83 Spicy Lagman Photos - бесплатные и лицензионные фотографии от Dreamstime