Жареный красный перец


Жареный перец на сковороде: рецепты, приготовление целиком или кусочками

Сладкий перец относится к числу наиболее полезных овощей. Если зимой он стоит дорого, то летом он доступен каждому. Блюда, где этот овощ выступает главным ингредиентом, появляются на столе в семьях с разным достатком. Наиболее популярное блюдо – это фаршированный перец, который можно приготовить не только в кастрюле, но и в духовке, мультиварке. Почти не отстает от этой закуски и жареный перец, который обычно делают на сковороде. Приготовить это кушанье сможет даже начинающая хозяйка. Она может рассчитывать на отличный результат, если будет знать и учитывать несколько важных моментов.

Особенности приготовления

  • Для жарки выбирают спелые и мясистые перцы, иначе в результате приготовления на сковороде он сильно уменьшится в объеме, потеряет много сока и станет невкусным. Однако вялые или подгнившие плоды для жарки не годятся. Выбирая овощи, обращайте внимание на их веточки. У свежего и не переспевшего перца они будут сочными и зелеными, у старых плодов – коричневыми.
  • Перец можно жарить целиком или кусочками. Перед жаркой кусочками плоды нужно очистить от семян, срезать находящиеся внутри плода перегородки и удалить плодоножку. После этого перечную мякоть нарезают, ориентируясь на рекомендации в рецепте. Обычно это крупная соломка или продолговатые куски, полученные после разрезания перца вдоль на 4-8 частей. Целый перец перед жаркой иногда в нескольких местах прокалывают ножом, и иногда, наоборот, стараются сохранить сок внутри и не повреждают плоды. Для получения ожидаемого результата целесообразно придерживаться рекомендаций, сопровождающих конкретный рецепт.
  • Сок, выделившийся из перца в процессе жарки, можно использовать для приготовления соуса к нему или другим блюдам.
  • Жарить перец нужно на сильном или среднем огне, иначе он будет не жариться, а тушиться. Однако крышкой сковороду закрыть придется, так как при жарке перец выделяет много жидкости, из-за чего разлетаются брызги. Часто после обжаривания перца его требуется потушить, дополнив соусом, овощами или другими продуктами.
  • Перец часто жарят с другими овощами или мясом. Он хорошо сочетается с луком, морковью, помидорами, кабачками, баклажанами, картофелем, рисом, любым видом мяса, в том числе с мясом птицы.

Жареный перец обычно подают горячим, но и в холодном виде он имеет неплохие органолептические качества. Это блюдо может служить самостоятельной закуской или гарниром. Иногда перец, пожаренный на сковороде, является основным кушаньем, и гарниром дополняют его самого.

Перец, жаренный на сковороде целиком, с чесноком

Состав:

  • сладкий перец – 1 кг;
  • рафинированное растительное масло – сколько уйдет;
  • соль, чеснок – по вкусу.

Способ приготовления:

  • Перцы помойте и оботрите салфеткой.
  • В глубокой сковороде разогрейте масло, положите в него перцы. Накройте емкость крышкой.
  • Обжарьте перцы на среднем огне с 4 сторон, уделив каждой по 2-3 минуты. Для переворачивания перцев сначала снимайте сковороду с огня и дожидайтесь, пока под крышкой не станет тихо. После этого снимайте крышку, подхватывайте овощи двумя вилками и перекладывайте на другой бок. Только после того как сковорода с перцами будет закрыта крышкой, ее можно возвращать на плиту.
  • Снимите перцы со сковороды, положите в миску, накройте ее тарелкой. Позвольте овощам остыть до такой температуры, когда работать с ними будет комфортно.
  • Держа перцы над миской, снимите с них кожицу. Очищенные овощи положите в сковороду, на которой они жарились.
  • В сок, вытекший из перцев при их очищении, выжмите чеснок, всыпьте соль.
  • Полейте перцы соусом.
  • Поставьте сковороду с овощами на средний огонь, прогрейте перцы в течение 3-4 минут.

При подаче перцев к столу полейте их оставшимся на сковороде соусом. Дополнительно к ним можно предложить сметану.

Хороший рецептТак себе

Перец, жаренный на сковороде кусочками

Состав:

  • болгарский перец – 1 кг;
  • чеснок – 4 зубчика;
  • петрушка – 5 веточек;
  • оливковое масло – 80 мл;
  • столовый уксус (9-процентный) – 20 мл;
  • соль, черный молотый перец – по вкусу.

Способ приготовления:

  • Перец помойте, обсушите кухонным полотенцем. Разрежьте плоды пополам, удалите перегородки и семена. Каждую половинку перца разрежьте вдоль на 3-4 части.
  • На сковороде разогрейте масло, положите в него перец. Обжаривайте его на среднем огне под крышкой 15 минут, иногда снимая сковороду с огня, приоткрывая крышку и перемешивая овощи.
  • Пока перец жарится, подготовьте чеснок и петрушку. Чесночные зубчики очистите, раздавите плоской стороной лезвия ножа, мелко порубите. Петрушку помойте, промокните полотенцем, мелко порежьте.
  • Петрушку и чеснок смешайте с уксусом, солью и перцем. Добавьте получившуюся заправку к перцу, перемешайте.
  • Убавьте огонь, потомите перец с чесноком и петрушкой в течение 2-3 минут.

Перец, пожаренный по приведенному рецепту, получается сочным, ароматным. Он аппетитно выглядит, обладает в меру пикантным вкусом. Такая закуска вкусна и горячей, и охлажденной.

Хороший рецептТак себе

Жареный перец с помидорами

Состав:

  • сладкий перец – 1 кг;
  • помидоры – 0,5 кг;
  • базилик – 3 веточки;
  • чеснок – 3 зубчика;
  • соль, перец, кориандр – по вкусу;
  • рафинированное растительное масло – сколько уйдет.

Способ приготовления:

  • Помидоры помойте, надрежьте крест-накрест на стороне, противоположной плодоножке.
  • В кастрюле вскипятите воду, положите в нее помидоры, бланшируйте их пару минут.
  • Выловите томаты шумовкой, переложите их в емкость, наполненную холодной водой.
  • Остывшие томаты очистите от кожицы, их мякоть нарежьте некрупными кубиками.
  • Помойте базилик, промокните кухонным полотенцем. Оторвите листики от стебля и мелко их порежьте. Стебли не понадобятся.
  • Чесночные зубчики очистите, мелко порубите.
  • В сотейнике разогрейте две столовые ложки масла. Положите в него чеснок и специи. Дождитесь появления характерного чесночного запаха.
  • Добавьте помидоры и зелень. Потушите томаты 20-25 минут. В результате вы получите ароматный томатный соус.
  • Перцы, вымыв и обсушив, в нескольких местах проколите ножом.
  • На сковороде разогрейте масло, положите в него целые перцы. Обжарьте овощи в течение 15 минут, время от времени переворачивая.
  • Подсолите овощи, залейте томатным соусом. Потушите продукты вместе в течение 5 минут.

Перцы перед жаркой можно очистить от семян, одновременно удалив плодоножку. Тогда есть их будет намного удобнее.

Хороший рецептТак себе

Перец, жаренный на сковороде с луком и морковью

Состав:

  • болгарский перец – 1 кг;
  • морковь – 100 г;
  • репчатый лук – 100 г;
  • томатная паста – 100 г;
  • сахар – 5 г;
  • вода – 100 мл;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • рафинированное растительное масло – сколько уйдет.

Способ приготовления:

  • Вымойте перец, промокните его бумажным полотенцем. Разрезав, освободите от плодоножки, семян, перегородок.
  • Нарежьте перечную мякоть крупной соломкой.
  • Морковь поскребите, помойте, промокните салфеткой. Крупно натрите корнеплод.
  • Лук освободите от шелухи, нарежьте тонкими половинками или четвертинками колец.
  • Чеснок пропустите через пресс, смешайте с солью, сахаром и томатной пастой. Разведите эту смесь кипяченой водой.
  • В сковороду влейте масло. Выложите в него куски перца. Обжаривайте его 5 минут.
  • Добавьте лук и морковь. Обжаривайте овощи в течение 10 минут вместе.
  • Залейте овощи соусом. Дождитесь, когда он закипит.
  • Уменьшите интенсивность пламени, накройте сковороду крышкой. Потушите овощи вместе 7-8 минут.

Приготовленный по данному рецепту перец в соусе с луком и морковью является почти универсальным гарниром или дополнением к нему. Он хорошо сочетается с овощными, мясными и рыбными блюдами.

Хороший рецептТак себе

Перец, жаренный с мясом

Состав:

  • перец – 1 кг;
  • свинина – 0,5 кг;
  • репчатый лук – 100 г;
  • рафинированное растительное масло – 80 мл;
  • чеснок – 2-3 зубчика;
  • лавровый лист – 1-2 шт.;
  • соль, смесь перцев или хмели-сунели – по вкусу.

Способ приготовления:

  • Свинину помойте, обсушите, нарежьте небольшими продолговатыми кусками, как на бефстроганов.
  • Луковицу, освободив от шелухи, нарежьте тонкими полукольцами.
  • Чесночные зубчики мелко порубите ножом.
  • Перец, очистив от семян, нарежьте крупной соломкой.
  • В глубокой толстодонной сковороде разогрейте масло, выложите в него свинину, обжарьте ее в течение 15 минут.
  • Добавьте лук, через 2-3 минуты положите к свинине и луку перец.
  • Обжаривайте перец с мясом в течение 5 минут на среднем огне, затем убавьте огонь, накройте сковороду крышкой и потушите продукты 15 минут. За 5 минут до готовности подсолите и приправьте кушанье.

По приведенному рецепту вы получите полноценную закуску, не требующую каких-либо дополнений.

Хороший рецептТак себе

Сладкий: это салаты и лечо

57.78%

Острый, пикантный, чили

28.89%

Пряность: горошком, молотый и т. п.

13.33%

Проголосовало: 45


Матрица продуктов: Перец 🥄

Дата: 07.09.2020.



Рецепт жареного красного перца - Любовь и лимоны

Приготовить жареный красный перец в домашних условиях проще простого! Мне нравится иметь их под рукой, чтобы усилить вкус соусов, бутербродов, скрамблов и многого другого.

На прошлой неделе я закончил этот рецепт фахиты, но в холодильнике все еще было много болгарского перца. Я подумал, что с ними делать - бросить в салат? Обжарить их на завтрак тако? - но в конце концов я остановился на приготовлении жареного красного перца, чтобы иметь под рукой летние соусы, пиццу, пасту и многое другое.

Если вы никогда не готовили жареный красный перец, это очень просто, а когда он закончится, перец приобретает слегка сладковатый, обугленный вкус, что является восхитительным дополнением ко всем рецептам. Они хранятся в холодильнике несколько недель, так что сделайте большую порцию, чтобы смешать с вашей следующей заправкой, положить сверху на бутерброд или подать в качестве простой закуски с летними травами, морской солью, свежемолотым черным перцем и небольшим количеством капель. оливковое масло первого отжима.

Как запечь красный перец

Есть несколько способов приготовить жареный красный перец в домашних условиях.Я предпочитаю обжаривать на газовой горелке. Я либо воспользуюсь сковородой для гриля, либо подожгу их прямо над газовым пламенем. Конечно, вы также можете запечь перец в духовке. Вот что вам нужно сделать:

1. Обжарьте перец целиком на газовой горелке, на сковороде для гриля или под жаровней до тех пор, пока кожа не станет полностью почерневшей.

2. Затем снимите их с огня и поместите в миску. Накройте миску кухонным полотенцем или полиэтиленовой пленкой и дайте перцам выпариться и размягчиться в течение 10 минут. .

3. Когда перец достаточно остынет, очистить и удалить кожицу. . Я предпочитаю оставлять немного почерневшей кожицы для приятного обугленного аромата.

4. Наконец, отрежьте стебель и удалите оболочки и семена . На этом этапе вы можете оставить перец целиком или нарезать его полосками, в зависимости от того, как вы планируете их использовать.

И все! Успех жареного красного перца.

Как хранить жареный красный перец

Жареный красный перец готов к употреблению, как только вы сняли кожуру и удалили семена.Если вы готовите один по большому рецепту, можете сразу приступить к его приготовлению.

Если вы собираетесь готовить большую порцию, дайте ей полностью остыть, прежде чем переложить в холодильник. Чтобы перец оставался свежим, храните его в банке с плотно закрывающейся крышкой и залейте перец оливковым маслом. Обязательно держите их погруженными в масло для максимальной свежести! При таком хранении они должны храниться в холодильнике 2-3 недели.

Также можно заморозить жареный красный перец для более длительного хранения.Выложите их одним слоем на противне с пергаментной подкладкой, чтобы заморозить по отдельности, прежде чем переложить в герметичный контейнер, пригодный для замораживания.

Что делать с жареным красным перцем

После того, как вы зажарили перец, у вас появятся бесконечные возможности их использования. Вот лишь несколько идей:

Что вы любите делать с жареным красным перцем? Дай мне знать в комментариях!

Если вы любите жареный красный перец…

Попробуйте жареную цветную капусту, жареную свеклу или жареную спаржу!

Жареный красный перец

Время приготовления: 10 минут

Время приготовления: 10 минут

Общее время: 20 минут

Эти легко прожаренные красные перцы являются отличным дополнением к соусам, пасте, пицце и многому другому!

  • Красный болгарский перец
  • Оливковое масло первого отжима
  • Морская соль
  • Обугливать перец над газовой горелкой или под жаровней до тех пор, пока кожа не станет полностью почерневшей.

  • Снимите их с огня, поместите в миску и накройте полотенцем или полиэтиленовой пленкой на 10 минут.

  • Снимите крышку и руками очистите и удалите дряблую кожу.

  • Отрежьте стебель и удалите семена; используйте перец целиком или нарежьте его соломкой. Приправить по вкусу морской солью.

  • Для хранения перцев переложите их в банку, залейте оливковым маслом и храните в холодильнике 2-3 недели.

.

Соус из жареного красного перца - House of Nash Eats

Этот пост может содержать партнерские ссылки, которые не изменят вашу цену, но будут иметь некоторую комиссию.

Этот богатый сливочно-обжаренный соус из красного перца наполнен удивительными ароматами красного перца, обжаренных на масле зубчиков чеснока, сыра Пармезан и свежего базилика.

В Прово, штат Юта, к югу от кампуса BYU есть ресторан Brick Oven. Они подают пиццу и пасту, и это заведение для всех, кто когда-либо был в BYU.

За 8 лет в Прово в качестве сначала бакалавра, а затем студента юридического факультета, я ходил туда на свидания, до или после игр с мячом или танцев, праздновать дни рождения или выпускной, или вообще без причины, кроме того, что моя семья была в городе посетить и еда в Brick Oven просто goooood. Не модно и не новаторски, но определенно вкусно.

Особенно их соус из жареного красного перца.

Мне больше всего нравится в Brick Oven их паста-бар, где вы выбираете две из десяти или около того разных свежих макарон, которые меняются изо дня в день (феттучини с черным перцем! Феттучини с чесноком! Фетучини с красным перцем! Мне нужно научиться готовить макароны так, чтобы Я могу получить их все!), И их бросают в кипящую воду и готовят для вас прямо здесь, пока вы смотрите.

Пока вы ждете, вы можете выбрать к макаронам фрикадельки или итальянские сосиски и чесночный хлеб, вынутый прямо из кирпичной печи с открытым пламенем.

Затем вы можете выбрать соус, который предназначен для самообслуживания, так что вы можете d

.

Паста с жареным красным перцем со сливками

Этот рецепт пасты с жареным красным перцем со сливками состоит всего из 6 ингредиентов. Это веганский, простой в приготовлении и настраиваемый с любым белком для легкого приема пищи в будние дни

Время приготовления: 10 минут

Время приготовления: 15 минут

6 порций

28 декабря 2018 г.

Если вам скучно тот же старый красный соус маринара для пасты, пришло время попробовать эту пасту с жареным красным перцем в сливках - , сделанную всего из 6 ингредиентов ! Это потрясет ваш мир! Это сливочный, насыщенный и успокаивающий соус , который отлично сочетается с любой пастой на выбор.И что самое приятное, это полностью веганский продукт, без каких-либо кремов. Это идеальное сочетание сладкого и соленого, а также отличная замена маринаре!

Сливочный веганский рецепт соуса для пасты с красным перцем

Мне нравится, насколько быстро и легко это блюдо готовится, и оно такое сливочное, что даже не догадываешься, что это веганское! В этом рецепте вы можете использовать ваше любимое растительное молоко, например:

  • соя
  • конопля
  • миндаль
  • кешью
  • овес
  • рис

Если вы не веган, вы также можете использовать молочное молоко, если хотите.

Как приготовить пасту из жареного красного перца

Для начала обжарьте луковицу и пару зубчиков чеснока . Можно оставить чеснок в кожуре. Я рекомендую очистить лук и разрезать его пополам. Затем сбрызните оливковым маслом и приправьте солью и перцем. Вы также можете поджарить красный перец (см. Советы ниже). Но мне нравится удобство (и цена) жареного красного перца в банке.

Когда лук и чеснок обжарятся, добавьте их в блендер вместе с обжаренными красными перцами без жидкости.И эти 3 ингредиента и есть соус. Затем смешайте, смешайте смесь , пока она не станет максимально гладкой, , без каких-либо крупных частей.

Переложите соус из обжаренного красного перца в сковороду . И как только оно начнет пузыриться, вы можете добавить любое молоко на ваш выбор. Я старался сохранить этот рецепт веганским, используя растительное молоко, но здесь подойдет любое молоко.

После того, как вы смешаете молоко с соусом из жареного красного перца , вы увидите красивый оранжевый цвет и кремовую текстуру.Вот и все! Теперь просто добавьте пасту, и она готова к подаче!

Это может показаться небольшим трудом - обжарить лук и чеснок и смешать все это с жареным перцем. Но часть обжаривания - это полностью неактивное время приготовления, и смешивание занимает всего минуту. И, в конце концов, вы получите аппетитный и полезный соус из жареного красного перца с уникальным сладким и пикантным вкусом . Замечательно то, что это полностью настраиваемый соус, который можно смешивать с любой пастой или любым белком, а также с вашими любимыми овощами и добавками.

Советы по приготовлению макарон из жареного красного перца

  • Если вы предпочитаете жарить перец , просто поместите его под жаровню на 3-5 минут, пока он не обуглится. Их можно обжарить целиком, не удаляя косточки. Затем переложите их в стеклянную емкость, накройте сарановой пленкой на 15-20 минут, чтобы пар продолжал варить и смягчать их. Это замечательный метод обжаривания болгарского перца, который дает удивительный сладко-дымный аромат!
  • Если вы хотите приготовить это блюдо без глютена или с низким содержанием углеводов , попробуйте использовать спиральные овощи, такие как цуккини, или даже спагетти из кабачков, и перемешайте их с соусом.Вы получите весь аромат и комфорт этого соуса с меньшим количеством углеводов и калорий.
  • Если вы хотите изменить вкус соуса , вы можете добавить немного измельченного красного перца для нагревания, немного итальянской приправы для более пикантного вкуса или даже орехов, таких как кешью, чтобы придать ему более ореховый и сырный вкус. аромат. Считайте жареный красный перец, лук и чеснок основой для соуса. И не стесняйтесь добавлять свои уникальные нотки в соус и в финальное блюдо.

Часто задаваемые вопросы

Можно ли использовать перцы разного цвета в этом прошлом блюде?

Лично мне больше всего нравится красный перец в этом рецепте, и его обычно проще всего найти в магазинах. Вы можете использовать оранжевый или желтый перец, если хотите - это не займет много времени, чтобы запечь его самостоятельно!

Какую пасту лучше всего использовать?

Мне нравится готовить это блюдо из длинной пасты, такой как лингвини или спагетти, но вы, конечно, можете использовать все, что есть под рукой.Вы также можете использовать макароны из цельнозерновой муки, если хотите, чтобы еда была с добавлением клетчатки и цельного зерна.

Сделать соус для пасты полезнее?

Гораздо полезнее (и дешевле) приготовить собственный соус для пасты, и это совсем не требует времени! Соусы в банках, которые вы покупаете, удобны, но они, как правило, содержат соль и сахар, а также консерванты. Приготовление собственного соуса для пасты - гораздо более здоровый вариант для всей семьи.

Это твердые 10 блюд из 10 для нас каждый раз! Вы тоже почувствуете себя так хорошо после того, как съедите его, потому что соус состоит из овощных смесей , разбавленных молоком.Можно сказать, что это салат, верно ?! Ха-ха, шучу, но суть вы поняли. Это очень полезный для здоровья соус, который, надеюсь, вы будете пробовать снова и снова!

Чтобы узнать больше о веганских рецептах пасты, посетите:

Если вы пробовали этот здоровый рецепт пасты с красным перцем «Сливочно-жареный красный перец» или любой другой рецепт на FeelGoodFoodie, тогда не забудьте оценить рецепт и оставить комментарий ниже! Я хотел бы услышать о вашем опыте создания этого.И если вы сделали несколько снимков, поделитесь со мной в Instagram, чтобы я мог репостить свои истории!

Впервые я создал эту запись в блоге 19 июня 2017 года. Я обновляю ее сегодня, чтобы включить в нее улучшенные новые пошаговые изображения и видеоурок !

Паста с жареным красным перцем и кремом

Этот рецепт пасты с жареным красным перцем в сливках состоит всего из 6 ингредиентов. Это веганский, простой в приготовлении и настраиваемый с любым белком продукт для легкого приема пищи в будние дни

.

Смотрите также