Жареные желудки куриные рецепт


Куриные желудки на сковороде — 5 рецептов как вкусно приготовить куриные желудки.

Рецепты › Рецепты приготовления куриных желудков на сковороде

Скептическое отношение к субпродуктам и, порой, категорическое их неприятие, как полноценного продукта, характерны для множества хозяек. Но причина такого отношения кроется не во вторичности этого продукта, а в том, что с ними нужно повозиться. Но оно того стоит, что бы кто ни говорил. На примере куриных желудков это видно очень хорошо.

Предварительная обработка желудков

Процесс подготовки куриных желудков к работе занимает, действительно, достаточное количество времени (как правило — около часа на килограмм продукта). Желудки необходимо хорошо промыть в холодной воде. Очистить от песка и мелкого сора и другой грязи. Промыть еще один раз. Далее снаружи убрать жировые накопления, изнутри удалить желтую пленку. Если пленка снимается с трудом, нужно срезать ее ножом.

Сколько по времени жарить куриные желудки

Обработанные, подготовленные, разрезанные продольно пополам желудочки лучше всего предварительно потушить в немного подсоленой воде. Для этого из нужно залить холодной водой. Закипятить и на умеренном огне тушить час — полтора (если продукт молодой, если же не очень, то время может доходить до 2 часов). В конце приготовления еще раз подсолить. В любом случае желудки не будут «таять во рту».

Специфика данного продукта в том, что они все равно будут оставаться слегка жестковатыми.

Если куриные желудки именно жарить на сковороде, то обычно время приготовления составляет 20 минут.

Куриные желудки — способ приготовления

Куриные желудочки — продукт универсальный, как, впрочем, и вся курица. Их можно добавлять в вареном виде в салаты. Можно, в случае большой необходимости, когда больше ничего нет под рукой, сварить вкусный бульон. Жарка и тушение — самые распространенные способы приготовления желудков.

Причем тушение считается лучшим для этого субпродукта. Ведь именно в процессе тушения желудки достигают наибольшей мягкости, которой не даст варка или жарка. Но стоит рассмотреть все варианты приготовления этого незаслуженно обходимого стороной продукта.

Жареные куриные желудки

Все гениальное — просто. Так и здесь — проще уже некуда. Но и менее вкусным данное блюдо от этого не становится.

Ингредиенты:

  • куриные желудки — 500 гр;
  • бекон в/к или с/к — 100 гр;
  • рафинированное растительное масло — 100 мл;
  • морковь — 100 гр;
  • соль;
  • специи;
  • зелень.

Приготовление:

  • Раскалить сковороду. Влить в нее рафинированное растительное масло.
  • Заранее обработанные, нарезанные ломтиком желудки выложить на сковороду. Добавить к ним обработанный, вымытый, нарезанный полусоломкой репчатый лук.
  • Морковь пропустить через блендер с соответствующей насадкой (соломка) и выложить в сковороду. Солить. Перчить.
  • Закрыть сковороду крышкой. Готовить в течение четверти часа, до выделения сока.
  • Всыпать весь набор специй.
  • Бекон нарезать тонкими полосками.
  • Готовить желудки в собственном соку до полной готовности.
  • Как только вся жидкость выпарится, всыпать нарезанный тонкими полосками бекон. Выставить огонь на максимум, и, при постоянном помешивании, жарить еще 5 минут.

Гарнировать картофельным пюре или любым другим гарниром. Декорировать веточками зелени.

Тушеные куриные желудки

Это блюдо оценят любители готовить соусные блюда — чтобы была подливка и гарнир не казался суховатым.

Ингредиенты:

  • куриные желудки — 1 кг;
  • лук репчатый — 300 гр;
  • морковь — 200 гр;
  • масло растительное рафинированное — 100 мл;
  • сельдерей корень — 50 гр;
  • сметана жирная — 100 мл;
  • приправа для курицы;
  • вода — 250 мл;
  • соль;
  • лавровый лист.

Как приготовить:

  • Лук обработать, вымыть, нарезать тонким ломтиком.
  • Разогреть растительное рафинированное масло в сотейнике. Всыпать в него нарезанный лук и пассеровать пять минут.
  • Всыпать к луку обработанные, нарезанные брусочком желудки.
  • Всыпать в сотейник перетертую на крупной терке обработанную, промытую морковь. Добавить обработанный, зачищенный, нарезанный тонкой полусоломкой сельдерей.
  • Накрыть сотейник крышкой, готовить желудки полтора — два часа. Воду добавлять по мере выпаривания.
  • Примерно за четверть часа до окончания тушения посолить, добавить лаврушку, приправы и сметану. Далее — тушит до полной готовности.

Подавать можно как самостоятельное блюдо или с гарниром на выбор. Тушить желудки можно с добавлением картофеля, грибов, сыра, в майонезе — насколько позволит фантазия и желание.

Желудки куриные жареные с луком

Данный вариант — отличное решение вопроса семейного обеда. Домочадцы всегда будут рады новизне и разнообразию в домашнем меню. Они будут приятно удивлены, и, может быть, не сразу поймут, чем же таким вкусным вы их накормили.

Ингредиенты:

  • куриные желудочки — 1 кг;
  • лук репчатый — 300 гр;
  • соль, специи, масло растительное рафинированное.

Приготовление:

  • Субпродукты тщательно обработать, промыть, зачистить от пленки, нарезать пополам и ломтиком.
  • Взять большой глубокий сотейник, переместить в него нарезанные желудки. Залить в сотейник четверть литра воды, укрыть крышкой. Готовить на умеренном огне около 2 часов. По мере выпаривания воды, допустимо подливать понемногу кипяченую воду. Периодически размешивать.
  • За то время, пока желудки тушатся, обработать репчатый лук. Вымыть его, просушить бумажной салфеткой и нарезать полусоломкой. В отдельный сотейник влить масло растительное рафинированное и обжарить в нем нарезанный лук до состояния полной готовности.
  • По прошествии указанного в рецептуре времени попробовать субпродукты на готовность. Если они достаточно мягкие, то нужно убрать сотейник с огня, слить через дуршлаг воду.
  • В сотейник, в котором тушились желудки, влить масло растительное рафинированное, всыпать желудки. Обжарить их в течении 7 — 10 минут. Солить, перчить.
  • Всыпать к субпродуктам жареный лук. Обжарить еще несколько минут. Добавить специи, убрать с огня. Дать выстояться в течение нескольких минут.

Рекомендуемая подача: со сметаной (в соуснике). Рекомендуемые гарниры: макароны, картофельное пюре, отварные овощи. Декорировать блюдо веточками зелени.

Еще один вариант тушеных желудков в сметане.

Ингредиенты:

  • куриные желудки — 1 кг;
  • лук репчатый — 200гр;
  • морковь — 100 гр;
  • мука — 40 гр;
  • сметана жирная — 100 гр;
  • майонез — 50 мл;
  • рафинированное растительное масло;
  • перец черный молотый;
  • соль.

Как приготовить:

  • Желудки обработать, промыть, нарезать средним кубиком. Можно предварительно отварить их, а затем уже нарезать.
  • Обработать, перемыть, почистить лук. Мелко нарубить.
  • Морковь обработать, перемыть, очистить, перетереть крупной теркой.
  • Лук спассеровать в большом сотейнике в течение 5 минут на рафинированном растительном масле. Добавить к луку перетертую морковь. Пассеровать вместе еще 5 минут.
  • К спассерованным овощам добавить подготовленные субпродукты. Долить небольшое количество бульона. Закипятить.
  • После этого в сотейник добавить сметану, майонез, черный перец, соль, все тщательно перемешать. Готовить еще 5 минут.
  • Просеять муку и всыпать к желудкам. Тщательно размешать. Готовить до мягкости желудков. Снять с плиты.

Гарнир любой. Допустимо подавать самостоятельным блюдом.

Ну и вариант куриных желудков, который будет самым сытным и, наверное, самым вкусным изо всех вышеперечисленных.

Ингредиенты:

  • куриные желудки — 500 гр;
  • картофель — 500 гр;
  • лук репчатый — 200 гр;
  • чеснок — 2 зубчика;
  • сметана — 100 мл;
  • рафинированное растительное масло — 50 мл;
  • вода — 200 мл;
  • микс перцев;
  • соль;
  • прованские травы.

Способ приготовления:

  • Субпродукты тщательно вымыть. Уложить в кастрюлю. Залить в нее воду. Она должна покрывать желудки полностью. Закипятить и готовить полчаса.
  • Достать шумовкой желудки. Промыть, обсушить.
  • Лук обработать, промыть, очистить. Перерезать тонкой полусоломкой. Спассеровать его в казане или объемной сковороде (сотейнике) в течение 5 минут.
  • Желудки нарезать среднего размера ломтиком. Добавить к луку. Обжарить пару минут. Залить водой. Закрыть крышкой. Готовить четверть часа.
  • Картошку вымыть, почистить, опять вымыть. Перерезать крупным ломтиком. Добавить к желудкам.
  • Сметану соединить с солью, прованскими травами, специями. Мелко нарубить чеснок. Добавить его в сметанный соус. Влить соус к картошке с желудками. Тушить до готовности. Периодически снимать крышку и перемешивать содержимое.

Вместо сметаны можно использовать майонез. Или допустимо смешать оба продукта в пропорции 1: 1. С желудками в любом их виде отлично сочетается

Для его приготовления необходимо следующее:

  • сметана — 200 гр;
  • огурцы соленые — 150 гр;
  • хрен — 50 гр;
  • имбирь свежий — 1 ч.л. или молотый — 5 ч.л.

Как приготовить:

  • Обработанные, нарезанные, обжаренные с луком и морковью желудки соединить с солеными огурцами, нарезанными мелким кубиком.
  • Добавить тертый или сухой имбирь и хрен.
  • Хорошо все перемешать.
  • Потушить под крышкой 5 минут.
  • Добавить сметану.
  • Тушить еще 10 минут.

Вот таковы они, незаслуженно забываемые куриные желудочки. Нужно помнить несколько нюансов, чтобы ваши блюда имели идеальный вкус и радовали близких и гостей:

  • самое главное — правильная подготовка и обработка продукта: недостаточно хорошо зачищенные желудки дадут неприятны привкус и будут жесткими;
  • перед жаркой или тушением, а перед подготовкой к использованию в салате обязательно проварить субпродукты, чтобы добиться максимальной мягкости;
  • если желтая пленка плохо снимается, ошпарьте их кипятком и тут же слейте воду;
  • готовя желудки, добавлять соль исключительно в конце процесса — в несоленой жидкости продукт разваривается гораздо лучше;
  • куриные субпродукты вообще прекрасно подходят для диетической кухни.

Южный жареный цыпленок - Непорочные укусы

Южный жареный цыпленок - классический южный рецепт курицы, хрустящий и хрустящий снаружи и сочный и ароматный внутри; настоянный на специях и приправах и пропитанный пахтой для усиления вкуса. Отличное дополнение к вашей коллекции рецептов курицы!

Когда вы думаете о южной еде, на ум всегда приходят рецепты кукурузного хлеба, гамбо, крупы и, конечно же, король всех королей - жареный цыпленок.

Что ж, как бы я ни старался постоянно класть зелень на свой стол, мне просто нелегко это сойти с рук, особенно когда мы говорим о курице. С тех пор это стало частью семейного рациона. По мере того, как я становлюсь старше, у меня появляется любовь к коллекционированию различных рецептов жареной или запеченной курицы.

Вы мне не верите? Загляните на остальную часть моего сайта, и вы увидите парад рецептов курицы, которые всегда возглавляют мои самые популярные рецепты. 😉

Некоторым людям нравится замачивать курицу в пахте за несколько часов до истечения срока, в то время как другие сразу же наносят покрытие.Замачивание курицы в пахте делает ее нежной и влажной внутри, а также помогает покрытию легко прилипать к курице. Я замачиваю свой прямо перед жаркой, это мое личное предпочтение.

Двойное погружение? Сделайте двойное погружение. Дважды окунув курицу в пахту после того, как ее посыпали мукой, курица станет очень хрустящей. Вы можете поблагодарить меня позже.

А что касается мучной смеси, то на приправы не экономлю. Вы можете сделать это просто, добавив муку, соль и перец, или приложить дополнительные усилия, чтобы получить ультра-ароматную корочку во время первого укуса.

Этот южный жареный цыпленок станет вашим любимым рецептом из курицы, так как он полон вкусов и обладает прекрасной текстурой. Действительно, настоящий угодник публики. Так что не сомневайтесь в своих кулинарных навыках. Не нужно быть таким же хорошим, как бабушка, чтобы приготовить ароматную партию жареной курицы.

И о, не забудьте соединить это с другим южным продуктом, Buttermilk Biscuits. Да, из них действительно получается идеальная комбинация. А теперь приготовьтесь и закрепите джинсы….чего ждать?? Неважно. Просто копайся! 😀

И кого волнует размер твоих джинсов, когда он у тебя на столе. Наслаждайтесь!

Советы и примечания:

  1. После того, как вы покрыли мукой и окунули курицу в пахту, дайте ей отдохнуть перед жаркой. Это позволит вашей курице образовать корочку и нагреться до комнатной температуры, что поможет ей равномерно прожариться.
  2. При жарке убедитесь, что масло прогрето до нужной температуры.Если будет слишком жарко, курица загорится снаружи, если холодная, курица станет мокрой и жирной.
  3. Никогда не используйте оливковое масло первого холодного отжима для жареной курицы, так как это приведет к получению горького вкуса мяса. Выбирайте масло с нейтральным вкусом, такое как рапсовое, растительное или, что наиболее предпочтительно, арахисовое масло.
  4. Не переполняйте сковороду курицей, так как это снизит температуру масла и ускорит время приготовления. Вместо этого делайте это небольшими порциями.
  5. Чугунная сковорода незаменима для идеально приготовленного жареного цыпленка, так как она хорошо держит температуру и равномерно нагревается, что также приводит к идеально приготовленной курице.
  6. Вместо того, чтобы жарить во фритюре или полностью погружать курицу в сковороду или фритюрницу, только 3/4 курицы следует покрыть горячим маслом. Из-за веса курицы она будет располагаться почти над поверхностью масла, что создаст хрустящую корочку без подгорания.
  7. Не оставляйте жареное мясо на бумажном полотенце слишком долго, так как оно начнет пар и станет мокрым. Вместо этого слейте воду из курицы, используя решетку над противнем. Они быстро охладятся до хрустящей корочки и легко высохнут.

Watch How to Make It

Southern Fried Chicken

Southern Fried Chicken - классический южный рецепт курицы, хрустящий и хрустящий снаружи и сочный и ароматный внутри; настоянный на специях и приправах и пропитанный пахтой, чтобы усилить его аромат. Отличное дополнение к вашей коллекции рецептов курицы!

Курс: Основной

Кухня: Южный

Порции: 10 ломтиков

Калорийность: 400 ккал

Автор: Immaculate Bites

Ингредиенты

Куриная глазурь

  • 3 чашки универсальной кукурузной муки
  • 2 чайные ложки разрыхлителя
  • 1 столовая ложка паприки
  • 1 чайная ложка соли по вкусу
  • 2 столовые ложки чесночного порошка
  • 2 столовые ложки лукового порошка
  • 1 чайная ложка кайенского перца
  • 1 чайная ложка белого перца
  • 1-1 1 / 2 столовые ложки сушеных трав Тимьян, орегано, петрушка
  • 4 стакана пахты

Инструкции

  1. Положите курицу в большую миску или в большую миску.Затем посолить, добавить измельченный чеснок, острый соус и креольскую приправу .

  2. Налейте пахту в маринованную курицу, переложите курицу в пакет для замораживания с застежкой-молнией размером галлон и поставьте в холодильник на срок от 4 часов до ночи.

  3. В большой миске смешайте муку, кукурузный крахмал, разрыхлитель, соль, перец, чесночный порошок, луковый порошок, кайенский перец, зелень и белый перец.

  4. Удалите всю маринованную курицу из пахты.Затем погрузите в мучную смесь, взбалтывая лишнюю муку. Для этого также можно использовать сумку Ziploc.

  5. Дважды окуните курицу в оставшуюся пахту (при необходимости добавьте свежую пахту), а затем в мучную смесь - стряхните излишки муки. Дайте курице постоять 10-15 минут, пока готовите масло. Это поможет покрытию лучше держаться.

Жарение курицы

  1. Нагрейте масло во фритюрнице или чугунной сковороде до 375 градусов F (190 градусов C).Когда вы добавите курицу, температура упадет.

  2. Используя щипцы, осторожно и медленно поместите курицу в горячее масло. Работаем партиями. Не переполняйте сковороду.

  3. Обжарьте курицу до золотистого цвета, переворачивая каждые 10–20 минут - в зависимости от размера кусков. Курица готова, когда она перестает быть розовой внутри и ее соки становятся прозрачными. Вы можете провести тест, проткнув курицу вилкой.

  4. Вытрите курицу бумажными полотенцами и переложите на решетку.(см. примечания)

  5. Повторите то же самое с оставшимися кусочками курицы; дайте ему остыть не менее 10 минут перед подачей на стол.

Пищевая ценность

Южный жареный цыпленок

Количество на порцию

калорий 400 калорий из жиров 117

% дневной нормы *

000 насыщенных жиров 9000 9000 4 г 25%

Холестерин 58 мг 19%

Натрий 366 мг 16%

Калий 442 мг 13%

8%

Сахар 5 г 6%

Белок 19 г 38%

Витамин A 870IU 17%

Витамин C 2.5 мг 3%

Кальций 182 мг 18%

Железо 3,7 мг 21%

* Процентные дневные значения основаны на диете на 2000 калорий.

СохранитьСохранить

СохранитьСохранить

Сохранить2

Рецепт южной жареной куриной печени

перейти к содержанию

Верхняя навигация

Проводить исследования Все рецепты Все рецепты Поиск

Меню профиля

Присоединяйся сейчас Вниз треугольник Предыдущий Присоединяйся сейчас

Счет

  • Создать профиль
  • Информационные бюллетени
  • Помогите, эта ссылка открывается в новой вкладке

Подробнее

  • Список покупок
  • Школа кулинарии эта ссылка откроется в новой вкладке
  • Спросите у сообщества, эта ссылка открывается в новой вкладке
Ваш счет Вниз треугольник Предыдущий Ваш счет

Счет

  • Ваш профиль
  • Настройки электронной почты
  • Помогите, эта ссылка открывается в новой вкладке
  • Выйти

Подробнее

  • Список покупок
  • Школа кулинарии эта ссылка откроется в новой вкладке
  • Спросите у сообщества, эта ссылка открывается в новой вкладке
.

Fried Chicken Gizzard - Immaculate Bites

Fried Chicken Gizzard - хрустящие жареные куриные желудки с глубоким, насыщенным, мясным вкусом, нарезанные скрученными кусочками и обжаренные до совершенства.

Самое дешевое мясо, такое вкусное и вызывающее привыкание. Он подходит практически к любому блюду!

Что такое куриный желудок?

Я знаю, что у вас на уме, и, очевидно, сначала разберемся с этим. Ваши мысли кричат: «Что за чертовщина G-I-Z-Z-A-R-D? Это вообще съедобно? ».

Если вы из Африки, то знаете, что желудок «раньше был» очень ценным, и оставался только для главы дома. Посмотрите на этот африканский жареный желудок с подорожником здесь Gizdodo (желудки и подорожник)

Так что же такое желудки? Мускульный желудок - это прочная мышца, входящая в состав пищеварительного тракта курицы. Его также можно найти у некоторых животных, таких как утки, рыбы и ракообразные.

Чтобы проиллюстрировать, когда курица проглатывает кусочки и кусочки, она проходит через пищеварительный тракт и затем в желудок, прежде чем попасть в желудок.Желудки перемалывают пищу (например, даже гравий, клеванный курицей), а затем в своей мельчайшей форме попадают в желудок.

Итак, к настоящему моменту у вас уже есть представление о том, что желудки - это крепкие мускулы, а это означает, что если вы не будете готовить правильно, вы получите более жесткий разрез.

А вы спросите: «А вкус?». Я рада, что вы спросили. Люди обычно скептически относятся к этому проигравшему, так как к нему просто пренебрегают, поскольку это одна из тех «разных частей», как почка, сердце, потроха и печень.Однако при правильном приготовлении он очень вкусный.

Как приготовить куриные желудки?

Ниже приведены простые пошаговые инструкции о том, как приготовить невероятно хрустящие и вкусные жареные желудки, которые вызывают привыкание.

После тщательного промывания желудков курицы поместите желудки в кастрюлю с луком, сельдереем, лавровым листом, тимьяном и измельченным чесноком, а затем посолите по вкусу.

Добавьте воды, чтобы покрыть желудки на 1 дюйм.Доведите желудки до кипения, убавьте огонь до минимума, накройте крышкой и тушите до готовности, примерно 1 ½ - 2 часа или больше в зависимости от предпочтений. При необходимости вам, возможно, придется добавить больше воды, чтобы желудки были закрыты.

Просушите желудки на дуршлаге, соберите или удалите сельдерей, лавровый лист и лук. Оставьте бульон или заморозьте для дальнейшего использования. Затем в большой миске взбейте муку, кукурузный крахмал, разрыхлитель, соль, перец, чесночный порошок, луковый порошок, кайенский перец, зелень и белый перец.

Когда будете готовы к жарке, обваляйте желудки в яичной смеси, затем в мучной смеси, взбалтывая излишки муки. Для этого можно использовать сумку на молнии. Отложите примерно на 15 минут.

Нагрейте масло во фритюрнице или чугунной сковороде до 375 градусов F (190 градусов C). Как только вы добавите желудки, температура упадет.

О боже, они точно не знают, что такое настоящий желудок. Придет время, когда люди будут выстраиваться за порцию этого хрустящего и дымного мяса, о котором часто забывают, как куриные крылышки тогда.

Эти жареные желудки можно есть как есть или с жареным рисом, начос, энчиладами, лазаньей, супами, зеленью и крупой. Назови это! Выбери свой маршрут. Вам обязательно понравятся эти хрустящие кусочки! Подавать в теплом виде с домашним соусом ремулад .

Советы и примечания:

  1. Очень важно, чтобы желудки были тщательно очищены перед приготовлением. Если вы сможете достать свежие у местного мясника, тем лучше.Просто попросите их убрать его для вас (возможно, за дополнительную плату) или принесите домой и вымойте сами.
  2. Чтобы смягчить эти крепкие мышцы, вы можете либо медленно тушить их, пока вилка не станет нежной, как я делал в этом рецепте, ЛИБО рассолить их в пахте в течение 8 часов или, лучше всего, 24 часа перед жаркой во фритюре.
  3. Тушите желудки медленно на медленном огне, чтобы расслабить мышечные ткани. Не позволяйте им закипеть, иначе станет жестко.
  4. Через час или два тушения дайте им сначала остыть и тщательно просушите, прежде чем нарезать полосками и обжарить.

Fried Gizzards

Fried Gizzards - хрустящие жареные куриные желудки с глубоким, насыщенным мясным вкусом, нарезанные скрученными кусочками и обжаренные до совершенства. Самое дешевое мясо, такое вкусное и вызывающее привыкание. Он подходит практически к любому блюду!

Курс: Закуска

Кухня: Африканская

Порции: 4 чашки

Калорийность: 656 ккал

Автор: Immaculate Bites

Ингредиенты

Варка

  • 2 фунта куриных желудков 2 фунта куриных желудков кусочки
  • 1 нарезанная луковица
  • 1-2 раздавленных зубчика чеснока
  • 1-2 лавровых листа
  • 1 чайная ложка тимьяна
  • соль и белый перец по вкусу

Покрытие

  • 2 стакана универсальной муки
  • 1 чашка кукурузного крахмала (частично с мукой)
  • 1 чайная ложка разрыхлителя
  • 1 столовая ложка паприки
  • 3/4 чайной ложки соли, отрегулировать по вкусу
  • 1 столовая ложка чесночного порошка
  • 1 столовая ложка лукового порошка
  • ½ -1 чайная ложка кайенского перца
  • 1-1 / 2 столовые ложки сушеных трав (тимьян, орегано, пар sley)
  • 2 больших яйца

Инструкции

  1. Поместите куриные желудки в кастрюлю с луком, сельдереем, лавровым листом, тимьяном и раздавленным чесноком - соль.Добавьте достаточно воды, чтобы покрыть желудки на 1 дюйм. Доведите желудки до кипения, убавьте огонь до минимума, накройте крышкой и тушите до мягкости, примерно 1 ½ - 2 часа или более в зависимости от предпочтений .. Возможно, вам придется добавить больше воды, если необходимо, чтобы желудки были закрыты.

  2. Просушите желудки на дуршлаге, соберите или удалите сельдерей, лавровый лист и лук. Оставьте бульон или заморозьте для дальнейшего использования.

  3. В большой миске перемешайте муку, кукурузный крахмал, разрыхлитель, соль, перец, чесночный порошок, луковый порошок, кайенский перец, зелень и белый перец.

  4. Когда все будет готово, погрузите желудки в яичную смесь, затем в мучную смесь, взбалтывая излишки муки. Для этого можно использовать сумку на молнии. Отложите примерно на 15 минут.

  5. Нагрейте масло во фритюрнице или чугунной сковороде до 375 градусов F (190 градусов C). Как только вы добавите желудки, температура упадет.

Пищевая ценность

Жареные желудки

Количество на порцию (1 чашка)

Калорий 656 калорий, состоящих из жиров 90

% Дневная норма *

02 09 9000 9000 900 Fat9

Насыщенные жиры 2 г 13%

Холестерин 696 мг 232%

Натрий 825 мг 36%

Калий 750 мг 21000 9102

Углеводы

Клетчатка 3 г 13%

Белок 52 г 104%

Витамин A 1460IU 29%

Витамин C 16.3 мг 20%

Кальций 129 мг 13%

Железо 11,1 мг 62%

* Дневные значения в процентах основаны на диете на 2000 калорий.

.

Жареный цыпленок по-корейски (Sijang-tondak: 시장 통닭) рецепт

Давайте приготовим традиционную корейскую жареную курицу по-базарски!

Я уже знакомил вас со многими видами жареного цыпленка по-корейски раньше, а теперь хочу показать вам еще один! Он называется sijang-tondak: 시장 통닭 (буквально: «рыночный цыпленок»). В отличие от некоторых других корейских рецептов жареной курицы, здесь не используется соус для покрытия. Курицу просто окунают в жидкое тесто и обжаривают дважды. Он очень хрустящий и нежно хрустящий снаружи и мягкий и сочный внутри.

На каждом корейском рынке есть свой продуктовый отдел, и эта курица - один из самых популярных продуктов, потому что он дешевый и вкусный. В тесте используется жареный соевый порошок, который придает ему красивый цвет и ореховый вкус. Я узнал об этом совете в магазине корейской жареной курицы недалеко от дома моей кузины в Корее. Она жила на рынке, рядом с куриным рестораном, и каждый раз, когда к ней приходили гости, она выбегала и брала в магазине курицу. Кому не понравится горячая и хрустящая свежеобжаренная курица?

Однажды я последовал за ней в магазин и получил возможность посмотреть, как делают курицу, и задать несколько вопросов.Обычно магазин никому не рассказывал свои секреты, но хозяйка дружила с моей кузиной, поэтому она давала мне советы. Эта курица неотразима! Лучше всего есть сразу после приготовления, когда он горячий, свежий и хрустящий. Если вы будете слишком долго ждать, он станет мокрым.

Состав

Для курицы

  • Целая курица от 3 до 3,5 фунтов, разрезанная продольно пополам
  • ¾ чайная ложка кошерной соли
  • ½ чайной ложки молотого черного перца
  • ¼ чашка универсальной муки
  • 1 небольшая луковица, нарезанная кусочками
  • Масло для жарки

Для теста:

Для окунания:

Для гарнира:

.

Смотрите также