Жареные тетерева как правильно


Как приготовить тетерева в домашних условиях?

Главная » Кухня »

Благородный тетерев является желанным трофеем для каждого охотника. Охота на тетерева азартна, а на току весной еще и зрелищна. Эта птица по праву считается очень достойной добычей, а ее мясо питательно и полезно. Для мяса тетерева характерен двухцветный окрас: ближе к коже – темно- красный цвет, а внутри – светло-розовый. Его нельзя встретить на прилавках магазинов, поскольку тетерев классифицируется как дичь, которая добывается только во время охоты (и то в определенное время года). Блюда из тетерева готовят во многих кухнях мира, они очень разнообразны и вкусны.

Полезные свойства мяса тетерева

Мясо тетерева считается деликатесным и экологически чистым продуктом. Оно диетическое, нежирное, при этом очень сочное. Однако этот факт не уменьшает его ценности для организма человека. Мясо имеет множество полезных свойств. В тушке содержится большое количество полезного органического вещества – легкоусвояемого белка, что делает эту птицу полезной для диетического питания, включая реабилитационный период после заболеваний.

Мясо дичи содержит в себе большое количество витаминов. Это и ретинол (витамин А), и водорастворимый витамин B, биотин (витамин H), никотиновая кислота (витамин PP). Также мясо птицы содержит фолиевую кислоту (витамин В 9), холин (витамин В4), макро- и микроэлементы. Специалисты признали тетеревиное мясо богатым источником таких полезных элементов, как натрий, фосфор, калий. Также оно содержит в себе много железа, фтора, серы и меди.

Содержание калия в мясе тетерева положительно влияет на работу сердечно-сосудистой системы, улучшает аллергическое состояние и стимулирует мозговую деятельность. Наличие меди в тушке усиливает аппетит, к тому же она является профилактическим средством против возникновения малокровия (анемии), кожных заболеваний (дерматоза) и потери волос.

Требования к тушке

Свежая тушка тетерева сверху должна быть обязательно темного цвета, без каких-либо специфических запахов и физических повреждений.

Хранить дичь нужно без дополнительной упаковки в холодильнике не более двух суток. Если мясо заморожено, оно должно находиться в упаковке без кристалликов льда. Чтобы правильно разморозить мясо птицы, тушку нужно поместить в прохладное место, упаковка должна быть несколько приоткрыта. После того как тушка растает, мясо нужно подвергнуть дополнительной обработке.

Полезно знать, что мясо старой птицы более жесткое и менее вкусное, чем филе молодых тетеревов. Определить приблизительный возраст птицы можно внимательно присмотревшись к ее лапам, а также проверив гибкость костей грудной клетки. Чем гибче кости и острее когти, тем моложе птица.

Охотники подметили еще одну особенность: у мяса самки всегда более нежный вкус, чем у самца.

Применение в кулинарии

Многие европейские рестораны включают в свои меню разнообразные блюда из этой дичи. Для французов эта птица является традиционным блюдом к Новому году и Рождеству, а, в башкирской национальной кухне мясо тетерки – это вообще национальная гордость.

Приготовить тетерева в домашних условиях довольно просто, главное, знать некоторые кулинарные секреты. Особенно нежное и сочное мясо молодых тетеревов, его рекомендуется запекать и жарить, мясо старого косача более жесткое, его лучше варить и тушить. В походных условиях тушку тетерева запекают в глине или на вертеле.

Вкусовые характеристики дичи во многом зависят от сезона отлова. Самыми вкусными считаются осенние птицы, поскольку в это время года они питаются преимущественно ягодами (клюква, брусника, голубика и др.), которые предают мясу особый привкус и аромат. Зимой, когда рацион всех пернатых состоит из почек и хвои, вкус филе также приобретает хвойную нотку.

Как готовить тетерева, чтобы подчеркнуть все вкусовые качества знают многие хозяйки и с радостью делятся своими рецептами.

Тетерев, жареный с клюквой

Чтобы приготовить тетерева в духовке понадобятся следующие ингредиенты: тушка птицы средних размеров, 170 г шпика, 150 г свиного сала или сливочного масла, 2 стакана клюквы, 1 стакан моченой брусники, 1 ст. л. сахара, соль по вкусу.

Обработанную и выпотрошенную тушку натереть солью и нафаршировать клюквой, смешанной кусочками сала или сливочного масла, сахаром. Подготовленную птицу обложить ломтиками шпика, а чтобы они крепко держались, обмотать нитками.

Дичь уложить на противень грудкой вверх и поставить в хорошо разогретую духовку. Птица жарится при температуре 220°C от 1 до 1,5 часов.

Запеченную дичь освободить от ниток, уложить на блюдо и полить соком, отделившимся во время тушения. Украсить блюдо мочёной брусникой и ягодами свежей клюквы.

Тетерев, приготовленный в мультиварке

Хозяйки, знающие, как правильно приготовить тетерева в мультиварке знают, как важна предварительная подготовка тушки. Для этого нужно у ощипанного косача через большой разрез на спине вынуть желудок и все внутренности, после чего внутренние поверхности тщательно очищаются щеткой и для устранения неприятного запаха засыпаются содой. Особое внимание нужно уделить местам прострела птицы. Перед приготовлением сода смывается под большим напором теплой воды.

И еще один немаловажный секрет: самки тетерева имеют более нежное мясо, поэтому их можно приготовить целиком, в отличие от самцов, их мясо требует предварительной обжарки.

Для приготовления тетерева в мультиварке потребуются: одна тушка птицы, 200 г холодной воды, 5 кусочков шпика, 2 ст. л. сливочного масла, 200 г бульона, 100 г уксуса, зелень, специи и соль – по вкусу.

Тушку тетерева необходимо залить уксусом на 12 часов и время от времени ее переворачивать. Вымоченное и размякшее мясо дичи обсушить, нашпиговать пластинками шпика, густо натереть подсоленным сливочным маслом снаружи и изнутри.

Тушку разрезать на порционные куски и выложить в чашу мультиварки, после чего полить теплым бульоном. Добавить, соль, специи и готовить в течение 60 минут на режиме «Жарка», периодически переворачивая. Готовое блюдо посыпать зеленью. Можно подавать, с отварным картофелем, рисом, овощами.

Тушеный тетерев, фаршированный грибами

Этот рецепт приготовления тетерева можно встретить во многих европейских кухнях. Он придется по вкусу даже тем, кто предпочитает не употреблять в пищу дичь.

Для того, чтобы его приготовить на 8 порций понадобится: одна крупная тушка тетерева (пожирнее), 100 г сливочного масла, 300-400 г грибов (любых, можно даже сушеных, предварительно замоченных), 150 г сметаны, головка репчатого лука, 1 ст. л. муки, жир для обжарки, пучок петрушки, черный перец, соль.

Способ приготовления:

  1. Подготовленные грибы сварить, отцедить и нарезать соломкой. Мелко нарезанную головку лука смешать с растертым сливочным маслом, зеленью, черным перцем и добавить к нарезанным грибам.
  2. Подготовленную птицу промокнуть и подсушить салфеткой. Натереть изнутри и снаружи солью и перцем. Отрубить дичи обе ножки и обжарить их на сковороде до полуготовности с разогретым сливочным маслом.
  3. Переложить мясо на нагретую тарелку, нафаршировать брюшко птицы грибной смесью и зашить. Тушку обжарить до румяной корочки в сливочном масле, оставшемся после жарки ножек. После чего добавить грибной отвар и ножки.
  4. Посуду поставить на слабый огонь, плотно накрыв крышкой. Тушить птицу 50-60 минут на маленьком огне. По истечении этого времени птицу выложить на блюдо, освободить от нитки, разделить на порции вместе с начинкой.
  5. В сок, образовавшийся при тушении тушки, влить немного горячей воды и процедить. Добавить в сок муку, разведенную в воде, дать соусу закипеть, приправить тертой лимонной цедрой и солью по вкусу солью. Через 5-10 минут снять с огня и заправить каждую порцию сметаной.

Подается блюдо с салатом из свежих помидор или тушеным рисом.

Скрипты, содержащие термин: тетерев

Черный Нарцисс
Румер Годден
1947
Сита, иди и скажи сестре Клода Я хочу поговорить с ней. Следовательно, X равно 5 ... - или минус- - Преподобная Мать желает чтобы поговорить с тобой, Си ... Оцените это:

( 5.00 / 1 голос)
Black Rider
Пепе Данкуарт
1993
Вот так! МНЕ БЫ.Разве ты не видишь, что я с таможней? -ID, быстро! Верно, преуспевающий. Пожалуйста. Был ли он контрабандистом? Мы думаем, у него были англичане ... Оцените:

( 5.00 / 1 голос)
BLACK WATERS
Abobi Lisa
2019
ДЕНЬ 1 УБОРКА СПАЛЬНИ УТРОМ. Звонит телефон. Синди стонет из-под подушки, которая явно защищает ее от резких солнечных лучей. T ... Оцените:

( 5.00 / 1 голос)
Люди в черном II
Роберт Гордон
2002
Загадки истории, с вашим хозяином, Питером Грейвсом. Хотя никто и никогда не умел чтобы доказать их существование ... ... квазигосударственное агентство ... Оцените:

( 5.00 / 1 голосов)
Не бойтесь: Дэниел Рэдклифф в роли Артура Киппса в «Женщине в черном»
Неизвестно
2012
Мои дети! Артур... Папа! Скоро. Тебе это нравится, папа? Очень сильно. Вы не посмотрели на это как следует. - Конечно, знал. Это я, это ... Оцените:

( 5.00 / 1 голосов)
Пираты Карибского моря: Проклятие Черной жемчужины
Тед Эллиот
2003
Пей, мои сердечки, йо-хо Мы похищаем и разоряем и не насрать Пей, мои сердечки, йо-хо Йо-хо, йо-хо Жизнь пирата для меня Мы е... Оцените:

( 5.00 / 1 голосов)
The Black Rose
Talbot Jennings
1950
Средневековая Англия ... первые годы правления Эдуарда I. Мутная земля в те дни. Замки ее великие феодальные крепости, рожденный в этой ... Оцените:

( 5.00 / 1 голосование)
Черный лебедь
Марк Хейман
2010
1.1 ИНТ. ТЕМНАЯ СЦЕНА - НОЧЬ 1 ОТКРЫТИЕ КРЕДИТОВ: ПРОЖЕКТОР разрезает черное пространство. В его луче материализуется ТАНЦОВАТЕЛЬ. Она светлокожая. Bea ... Оценить:

( 4.80 / 5 голосов)
Beyond the Black Rainbow
Panos Cosmatos
2010
Здравствуйте, меня зовут доктор Меркурио Арбориа, и я основатель Института Арбория. Это давно была моя мечта найти идеальный способ для ... Оценить:

( 4.50 / 2 голосов)
Пятьдесят оттенков черного
Марлон Уэйанс
2016
Дай мне это! (КРИК) - (ВОРЧИТ) - Шаг! - Привет, сэр! Сэр! Вернись! - (СИГНАЛ ТРЕВОГИ) (ШИНЫ, СКРИП) (EXCLAIMS) Ханна. Мне нужно ... Оценить:

( 4.50 / 2 голосов)
Черная пантера
Райан Куглер
2018
МАЛЬЧИК: Баба... МУЖЧИНА: Да, сын мой. МАЛЬЧИК: Расскажи мне историю. МУЖЧИНА: (смеется) Какой? История дома. Миллионы лет назад ... метеорит made ... Оценить:

( 4.14 / 14 голосов)
Черный котел
Ллойд Александр
1985
[Рассказчик] Легенда гласит, в мистической стране Придайн, когда-то был король такой жестокий и такой злой ... что даже боги боялся его. Поскольку n ... Оцените:

( 4.02 / 26 голосов)
Black Water
Andrew Traucki
2007
Я хочу, чтобы вы позволили мне его почистить. - Мам, это машина напрокат. Давай! Спасибо за прекрасное Рождество. - Пока, мама. Пока, моя малышка. Ей 22, мама. ... Оценить:

( 4.00 / 1 голосов)
Черный смоляной
Ken Wheat
2000
INT. ГЛАВНАЯ КАБИНА КРИО-ШКАФ ОТКРЫВАЕТСЯ, выплевывая... КАРОЛИН ФРАЙ. Она попадает на палубу главной каюты: четыре члена экипажа. шкафчики в передней части ... Оцените:

( 4.00 / 1 голосование)
Черная Орхидея
Джозеф Стефано
1958
(захватывающая игра) (двигатель автомобиля запускается) Убийцы. По его милости, он дал Тони последний шанс. Слава Богу, Тони не пропустил ... Оцените:

( 4.00 / 1 голосование)
Люди в черном
Эд Соломон
1997
EXT.ДОРОГА - ТЕХАС / МЕКСИКА ГРАНИЦА - НОЧЬ В небе ночной пустыни мигают миллионы звезд. Здесь на земля, насекомое ... Оценить:

( 3.75 / 4 голосов)
Orange Is the New Black
Jenji Kohan
2013
БАНЯ МОНТАЖ: Мы циклически просматриваем серию сцен с озвучкой. Под диалогом звучит одна песня. Возможно это «Скажи мне ... Оцените:

( 3.67 / 6 голосов)
Черная пятница
Анураг Кашьяп
2004
Это правда, сэр. - Правда, правда? В беспорядках был только я. Не мои братья. Отпусти их. Поверьте, это был только я ... я не врет ... Оценить:

( 3.67 / 3 голосов)
Черный
Санджай Лила Бхансали
2005
«Меня зовут Мишель МакНалли» "Старший ребенок англо-индийца семья из Шимлы " "это извините меня и моего учителя" "рассказ о Т... Оценить:

( 3.20 / 5 голосов)
Black Hawk Down
Ken Nolan
2001
Там. Техника, девять часов. Вот дерьмо! Ты это видел? Шеф, у нас есть безоружные гражданские лица меня сбили здесь в девять часов. Я понял ... Оцените:

( 3.00 / 2 голосов)
Fade to Black
Davide Ferrario
2006
О, да.Вторая мировая война была настоящая катастрофа для бедной старой Италии. Их фашистский лидер Муссолини, объединился с Гитлером. ... и ... Оцените:

( 3.00 / 1 голосов)
The Black Balloon
Elissa Down
2008
Thomas 'Stuff Ты прав, дорогой? - Я могу оставить это вам. Я возьму это. Добро пожаловать домой, Счастливчик. Очередной раз. Просто расслабься, все ... Оцените:

( 2.80 / 5 голосов)
Знакомьтесь, Джо Блэк
Бо Голдман
1998
доб. Аннандейл-он-Хадсон, Нью-Йорк - 4:00 Пятно с водой. ОТЪЕМ, ЧТОБЫ ОТКРЫТЬ больше воды. НАЗАД ДАЛЕЕ, ЧТОБЫ ОТКРЫТЬ просторы реки, вверх по ... Оцените:

( 2.50 / 2 голосов)
Дневник безумной черной женщины
Тайлер Перри
2005
11 марта.Дорогой дневник, мой муж 18 лет ... на этой неделе чествуют у города Атланта ... как Якоб Френштейн Поверенный ... Оценить:

( 2.45 / 11 голосов)
.

KFC жарят во фритюре после публикации куриной голени «черная сила» в ознаменование Дня освобождения Тринидада - RT World News

KFC Trinidad был охвачен разгневанными пользователями социальных сетей после того, как сеть ресторанов быстрого питания отметила праздник конца рабства рекламой курицы в стиле BLM. Позже компания извинилась за пост.

Тринидадское дочернее предприятие куриной сети, по всей видимости, хотело продемонстрировать солидарность во время Дня освобождения карибской нации, который знаменует конец рабства в колониях Британской империи.В сообщении в Instagram KFC Trinidad показал куриную голень с силуэтом кулака «черной силы», который недавно был популяризирован движением Black Lives Matter. «Счастливого освобождения от года», - гласил рисунок.

Прошло совсем немного времени, и это сообщение привлекло внимание интернет-пользователей.

«Это самая расистская вещь, которую я когда-либо видел в корпорации, насколько они глухи?» - спросил один возмущенный пользователь Twitter.

Другие сказали, что рисунок «неприятный», и «глупый».

Один наблюдатель утверждал, что, хотя этот пост, вероятно, был бы расистским в Соединенных Штатах или Европе, он соответствует «чувство юмора» в Тринидаде и Тобаго.

Если вы не поняли, на сайте написано https://t.co/b8RXhA9FWE (.tt означает Тринидад и Тобаго). Это было бы сделано карибскими людьми, и на Тринидаде они находят свое место в поиске чувства юмора. Если бы эта реклама была сделана в США или Европе, то да, это была бы расистская

- J.Карри (@JCurryBeats) 3 августа 2020 г.

После протестов компания удалила сообщение в Instagram и заменила его извинениями.

«Нашим намерением было поддержать и признать важность этого исторически значимого события. Мы понимаем, что наши сообщения, посвященные Дню освобождения, вызвали негативные отзывы. Ясно, что мы ошиблись и хотим безоговорочно извиниться за причиненное преступление », - говорится в заявлении .

Однако многие посчитали извинения ненужными.

«Я честно нашел пост креатив ... так что я либо упускаю проблему, либо она слишком раздута», - прочитал один из самых популярных ответов в Instagram.

KFC - далеко не единственная компания, которая критикует публикацию постов в социальных сетях, которые считаются нечувствительными к расовому признаку.

В ответ на антирасистские демонстрации, охватившие Соединенные Штаты после смерти Джорджа Флойда от рук полиции Миннеаполиса, Popeyes Chicken написал в Твиттере, что сеть ресторанов «ничто без Black Lives». Позже он вытащил твит и заменил его сообщением, в котором он обещал использовать свою платформу для поддержки движения BLM.

Понравилась эта история? Поделись с другом!

.

Скрипты, содержащие термин: азиатский тетерев

Черный Нарцисс
Румер Годден
1947
Сита, пойди и расскажи сестре Клодаг Я хочу поговорить с ней. Следовательно, X равно 5 ... - или минус- - Преподобная Мать желает чтобы поговорить с тобой, Си ... Оцените это:

( 5.00 / 1 голос)
Black Rider
Пепе Данкуарт
1993
Вот так! МНЕ БЫ.Разве ты не видишь, что я с таможней? -ID, быстро! Верно, преуспевающий. Пожалуйста. Был ли он контрабандистом? Мы думаем, у него были англичане ... Оцените:

( 5.00 / 1 голос)
BLACK WATERS
Abobi Lisa
2019
ДЕНЬ 1 УБОРКА СПАЛЬНИ УТРОМ. Звонит телефон. Синди стонет из-под подушки, которая явно защищает ее от резких солнечных лучей. T ... Оцените:

( 5.00 / 1 голос)
Люди в черном II
Роберт Гордон
2002
Загадки истории, с вашим хозяином, Питером Грейвсом. Хотя никто и никогда не умел чтобы доказать их существование ... ... квазигосударственное агентство ... Оцените:

( 5.00 / 1 голосов)
Не бойтесь: Дэниел Рэдклифф в роли Артура Киппса в «Женщине в черном»
Неизвестно
2012
Мои дети! Артур... Папа! Скоро. Тебе это нравится, папа? Очень сильно. Вы не посмотрели на это как следует. - Конечно, знал. Это я, это ... Оцените:

( 5.00 / 1 голосов)
Пираты Карибского моря: Проклятие Черной жемчужины
Тед Эллиот
2003
Пей, мои сердечки, йо-хо Мы похищаем и разоряем и не насрать Пей, мои сердечки, йо-хо Йо-хо, йо-хо Жизнь пирата для меня Мы е... Оцените:

( 5.00 / 1 голосов)
The Black Rose
Talbot Jennings
1950
Средневековая Англия ... первые годы правления Эдуарда I. Мутная земля в те дни. Замки ее великие феодальные крепости, рожденный в этой ... Оцените:

( 5.00 / 1 голосование)
Черный лебедь
Марк Хейман
2010
1.1 ИНТ. ТЕМНАЯ СЦЕНА - НОЧЬ 1 ОТКРЫТИЕ КРЕДИТОВ: ПРОЖЕКТОР разрезает черное пространство. В его луче материализуется ТАНЦОВАТЕЛЬ. Она светлокожая. Bea ... Оценить:

( 4.80 / 5 голосов)
Beyond the Black Rainbow
Panos Cosmatos
2010
Здравствуйте, меня зовут доктор Меркурио Арбориа, и я основатель Института Арбория. Это давно была моя мечта найти идеальный способ для ... Оценить:

( 4.50 / 2 голосов)
Пятьдесят оттенков черного
Марлон Уэйанс
2016
Дай мне это! (КРИК) - (ВОРЧИТ) - Шаг! - Привет, сэр! Сэр! Вернись! - (СИГНАЛ ТРЕВОГИ) (ШИНЫ, СКРИП) (EXCLAIMS) Ханна. Мне нужно ... Оценить:

( 4.50 / 2 голосов)
Черная пантера
Райан Куглер
2018
МАЛЬЧИК: Баба... МУЖЧИНА: Да, сын мой. МАЛЬЧИК: Расскажи мне историю. МУЖЧИНА: (смеется) Какой? История дома. Миллионы лет назад ... метеорит made ... Оценить:

( 4.14 / 14 голосов)
Черный котел
Ллойд Александр
1985
[Рассказчик] Легенда гласит, в мистической стране Придайн, когда-то был король такой жестокий и такой злой ... что даже боги боялся его. Поскольку n ... Оцените:

( 4.02 / 26 голосов)
Black Water
Andrew Traucki
2007
Я хочу, чтобы вы позволили мне его почистить. - Мам, это машина напрокат. Давай! Спасибо за прекрасное Рождество. - Пока, мама. Пока, моя малышка. Ей 22, мама. ... Оценить:

( 4.00 / 1 голосов)
Черный смоляной
Ken Wheat
2000
INT. ГЛАВНАЯ КАБИНА КРИО-ШКАФ ОТКРЫВАЕТСЯ, выплевывая... КАРОЛИН ФРАЙ. Она попадает на палубу главной каюты: четыре члена экипажа. шкафчики в передней части ... Оцените:

( 4.00 / 1 голосование)
Черная Орхидея
Джозеф Стефано
1958
(захватывающая игра) (двигатель автомобиля запускается) Убийцы. По его милости, он дал Тони последний шанс. Слава Богу, Тони не пропустил ... Оцените:

( 4.00 / 1 голосование)
Люди в черном
Эд Соломон
1997
EXT.ДОРОГА - ТЕХАС / МЕКСИКА ГРАНИЦА - НОЧЬ В небе ночной пустыни мигают миллионы звезд. Здесь на земля, насекомое ... Оценить:

( 3.75 / 4 голосов)
Orange Is the New Black
Jenji Kohan
2013
БАНЯ МОНТАЖ: Мы циклически просматриваем серию сцен с озвучкой. Под диалогом звучит одна песня. Возможно это «Скажи мне ... Оцените:

( 3.67 / 6 голосов)
Черная пятница
Анураг Кашьяп
2004
Это правда, сэр. - Правда, правда? В беспорядках был только я. Не мои братья. Отпусти их. Поверьте, это был только я ... я не врет ... Оценить:

( 3.67 / 3 голосов)
Черный
Санджай Лила Бхансали
2005
«Меня зовут Мишель МакНалли» "Старший ребенок англо-индийца семья из Шимлы " "это извините меня и моего учителя" "рассказ о Т... Оценить:

( 3.20 / 5 голосов)
Black Hawk Down
Ken Nolan
2001
Там. Техника, девять часов. Вот дерьмо! Ты это видел? Шеф, у нас есть безоружные гражданские лица меня сбили здесь в девять часов. Я понял ... Оцените:

( 3.00 / 2 голосов)
Fade to Black
Davide Ferrario
2006
О, да.Вторая мировая война была настоящая катастрофа для бедной старой Италии. Их фашистский лидер Муссолини, объединился с Гитлером. ... и ... Оцените:

( 3.00 / 1 голосов)
The Black Balloon
Elissa Down
2008
Thomas 'Stuff Ты прав, дорогой? - Я могу оставить это вам. Я возьму это. Добро пожаловать домой, Счастливчик. Очередной раз. Просто расслабься, все ... Оцените:

( 2.80 / 5 голосов)
Знакомьтесь, Джо Блэк
Бо Голдман
1998
доб. Аннандейл-он-Хадсон, Нью-Йорк - 4:00 Пятно с водой. ОТЪЕМ, ЧТОБЫ ОТКРЫТЬ больше воды. НАЗАД ДАЛЕЕ, ЧТОБЫ ОТКРЫТЬ просторы реки, вверх по ... Оцените:

( 2.50 / 2 голосов)
Дневник безумной черной женщины
Тайлер Перри
2005
11 марта.Дорогой дневник, мой муж 18 лет ... на этой неделе чествуют у города Атланта ... как Якоб Френштейн Поверенный ... Оценить:

( 2.45 / 11 голосов)
.

определение рябчиков по The Free Dictionary

Он послал седло без ответа и с чувством, что сделал что-то постыдное; он передал все отвратительные дела, связанные с имением, судебному приставу и на следующий день отправился в отдаленный район к своему другу Свияжскому, у которого по соседству были прекрасные болота для куропаток, и недавно он написал ему письмо с просьбой сохранить давнее обещание остаться с ним. Страна изобиловала водными и наземными птицами, такими как лебеди, дикие гуси, казарки, утки почти всех мастей, пеликаны, цапли, чайки, дупели, кроншнепы, орлы, грифы, вороны, вороны , сороки, дятлы, голуби, куропатки, фазаны, куропатки и множество певчих птиц.Лисы, как известно, любят кур и прочую дичь; поэтому они подавали куриный суп, жареную индейку, тушеную утку, жареного тетерева, жареного перепела и гусиный пирог, и, поскольку готовка была превосходной, гости короля наслаждались едой и с удовольствием ели различные блюда. А затем была «дичь в горшке» и "глухарь", "ветчина в горшочке" и "ветчина с фаршом" - де-вайль, как называли это мужчины. Хорошая женщина поставила передо мной овсяный хлеб и холодного тетерева, похлопала меня по плечу и улыбнулась мне всем время, потому что она не знала английского; и старый джентльмен (чтобы не отставать) приготовил мне сильный пунш из их деревенского духа.Хотя сэр Джеймс был спортсменом, у него были другие чувства к женщинам, чем к тетеревам и лисам, и он не относился к своей будущей жене в свете добычи, ценной главным образом для азарта охоты. У меня есть устрицы и пара тетеревов с небольшим выбором белых вин. - Ватсон, вы еще никогда не признавали моих заслуг как экономки ». Таким образом, нет никаких сомнений в том, что поголовье куропаток, куропаток и зайцев в любом большом поместье зависит главным образом по уничтожению вредителей.К счастью, скоро наступит сезон охоты, и тогда, если позволит погода, он найдет себе занятие в погоне за куропатками и фазанами и их уничтожении: у нас нет рябчиков, иначе он мог бы быть занят в этот момент аналогичным образом. вместо того, чтобы лежать под акацией и тянуть бедняжку Дэш за уши. Около семи дней назад он прислал мне пару тетерева - последний в сезоне. В тот момент, когда она повернула голову, ее внимание привлекла пара дрожащих подагрических старых рук , предлагая ей пирог с тетеревом, обильно посыпанный трюфелями.Создание охраняемых орнитологических территорий не может стабилизировать популяцию тетерева, поскольку нет гарантии, что эти охраняемые территории не будут вырублены. .

Смотрите также