Жареные пельмени грузинские


10 видов нерусских пельменей: какие они и где их съесть в Москве

Морозы оправдывают сытную калорийную пищу, зима — это время пельменей. «Афиша Daily» представляет краткий вводный курс в лепную тему и места, где можно попробовать родные вареники, известные хинкали и более экзотичные курзе и вонтоны.

Хинкали

Лепная классика Грузии, первая в ряду ассоциаций после пельменей

Ресторан «Казбек», хинкали с бараниной, 100 р. за шт.

Также встречаются в армянской и азербайджанской кухне, но не путайте их с дагестанским хинкалом — совсем другое блюдо.

Как готовят

Пшеничное тесто раскатывают кружочками диаметром 10 см, в качестве начинки используют баранину или говядину со свининой. Мелко нарубленное (или пропущенное через мясорубку) мясо приправляют репчатым луком, чесноком, солью, черным и красным перцем, кинзой, зирой и рубленой зеленью. Чтобы начинка получилась более сочной, в фарш иногда добавляют немного бульона или воды.

Края собирают складками и придают хинкали грушевидную форму. Несмотря на то что складки не влияют на вкусовые качества блюда, считается, что их должно быть не менее 19. Есть хинкали нужно руками, чтобы не потерять драгоценный сок внутри, но это вы и сами давно знаете.

Разновидности

Встречаются варианты хинкали без мяса: просто с сыром или с сыром и зеленью. Чаще всего их варят, но иногда и жарят.

Где попробовать в Москве

В сотнях хинкальных, разбросанных по всему городу, а также в ресторанах грузинской кухни. В 99% из них это блюдо обязательно будет в меню.

Подробности по теме

«Арагви»: все не так, как было!

«Арагви»: все не так, как было!

Манты

Среднеазиатский вариант — между пловом и тюбетейкой

Манты домашние

Одно из самых популярных блюд у народов Центральной Азии, Пакистана и Турции изобрели уйгуры — коренной народ Восточного Туркестана, который сейчас является частью Китая. Сами уйгуры – одна из крупнейших национальных тюркских общин, проживающих в КНР.

Как готовят

Тесто замешивают пресным, раскатывают — очень тонким. В начинку — в классическом варианте это баранина — добавляют курдючный и даже нутряной жир. Готовят манты на пару.

Разновидности

Одна из национальных разновидностей мантов — позы. В Бурятии это же блюдо называют буузами.

Где попробовать в Москве

Во многочисленных ресторанах среднеазиатской кухне – в «Узбекистане» или «Белом солнце пустыни». В ресторанах бурятской и монгольской кухни; в кафе «Ая Ганга», открытом недавно при религиозном центре; здесь в меню есть три вида бууз.

Вареники

Тесто с начинкой, которое пришло на Украину из Турции

Ресторан «Шинок», вареники с картофелем и грибами, 490 р.

Восточное блюдо дюш-вара украинцы стали готовить под названием варанники, а позже — вареники.

Как готовят

Тесто должно быть очень тонкое, не более 2 мм толщиной, а его края перед варкой защипывают. Для паровых вареников тесто замешивают на кефире.

Разновидности

Главные украинские пельмени — с картошкой и шкварками. Кроме них встречаются варианты с грибами, капустой, печенкой и даже с селедкой. Также часто используется сладкая начинка — например, любимый многими вариант с вишней.

Где попробовать в Москве

В по-прежнему главном украинском ресторане города «Шинок», в одной из многочисленных точек сети «Тарас Бульба» или любимом ресторане телеведущей Елены Летучей.

Равиоли

Итальянское макаронное изделие в виде полумесяца, эллипса или квадрата

Ресторан «Пробка», равиолони с сыром робиола и белыми грибами, 850 р.

По одной из версий, первыми заворачивать в кусочки теста различные начинки придумали сицилийцы; по другой — в Италию эта кулинарная традиция была завезена из Китая. В любом случае «равиоли» — слово итальянское, образовано от глагола avvolgere — «заворачивать».

Как готовят

В пресное тесто обязательно добавляют оливковое масло, после чего формируют в виде конвертиков и заворачивают десятки всевозможных вариантов начинок. Подают вареными или жареными — как самостоятельное блюдо. Также могут подаваться к супам.

Разновидности

Существует множество начинок: из мяса, сыра, шпината, картофельного пюре и даже крапивы. На десерт итальянцы готовят равиоли с шоколадом.

Где попробовать в Москве

Естественно, в заведениях итальянской кухни — впрочем, наличие в меню равиоли лучше уточнить заранее.

Подробности по теме

Где едят итальянцы в Москве: 16 ресторанов

Где едят итальянцы в Москве: 16 ресторанов

Вонтоны

Китайская версия — в супе и без

Ресторан «Китайские новости», вонтоны в пряном соусе, 340 р.

«Вонтон» — это от кантонского wahntan («проглотить облако»). Такое название китайские пельмени носят в Гуанчжоу, в остальной части страны чаще всего их называют хуньтунь.

Как готовят

Вонтоны готовят на пару, варят или жарят в растительном масле. Главное — фарш (чаще всего это свинина) должен быть острым — для этого в него добавляют острый перец, имбирь, чеснок.

Разновидности

Крупные жареные вонтоны подают отдельно, а небольшие и вареные являются важнейшей составляющей популярного китайского блюда — супа с вонтонами.

Где попробовать в Москве

Ищите в ресторанах китайской кухни и в ориентальных забегаловках на столичных рынках.

Подробности по теме

Лучшая китайская еда в Москве

Лучшая китайская еда в Москве

Курзе

Дагестанские пельмени — острые, с невероятным разнообразием внутри

Ресторан «Жи есть», курзе с мясом, 350 р.

Национальное блюдо, похожее на русские пельмени, но начинка острее и другой способ лепки — «косичка».

Как готовят

В начинку добавляют очень много лука, края курзе перед варкой защипывают, а перед подачей смазывают сливочным маслом.

Разновидности

В одном месте можно встретить курзе с самыми разными начинками — с картошкой, творогом, мясом и даже крапивой.

Где попробовать в Москве

Заведения с дагестанской кухней — явление не массовое, но узнать, каковы курзе на вкус, можно, например, в «Дагестанской лавке» на Даниловском рынке или в кафе «Жи есть» от тех же владельцев. В меню последнего помимо понятных курзе с начинками из творога, мяса, картофеля и зелени есть блюдо «Кюрзе ккунукрал ххунк» (сырой омлет с зеленью заливается в мешочки из теста, а затем их помещают в кипящую воду и варят до готовности).

Подробности по теме

Гедза, чуду и биточки из оленины: гид по фудкорту Даниловского рынка

Гедза, чуду и биточки из оленины: гид по фудкорту Даниловского рынка

Гедза

Японский вариант китайских пельменей цзяоцзы

Как готовят

Тесто — тонкое, начинка — свиной фарш, в который добавляют чеснок, имбирь, китайскую капусту. Гедза сначала обжаривают, а потом варят.

Разновидности

Иногда в качестве начинки выступают самые разные морепродукты.

Где попробовать в Москве

В местах, предлагающих японскую и паназиатскую кухню, — например, в Buba by Sumosan — помимо вариантов с мясом или креветками здесь есть предложение и для вегетарианцев: гедза с имбирем, тофу, грибами шиитаке и китайской капустой.

Подробности по теме

Рамен, суши и удон: где едят японцы в Москве

Рамен, суши и удон: где едят японцы в Москве

Манду

Корейский родственник уйгурских мантов

Ресторан Wang & Kim, манду с бараниной (нет в основном меню, входят в состав воскресного бранча)

Корейские пельмени, исторически больше связанные с мантами из Центральной Азии, чем с китайскими или японскими родственниками.

Как готовят

В мясную начинку (обычно это наполовину свиной, наполовину говяжий фарш) добавляют лук, имбирь, а также тофу и иногда острую капусту кимчи (оба продукта непременно нужно отжать, чтобы избавиться от лишней влаги). В вегетарианской версии мясо можно заменить на грибы — предпочтительно шиитаке.

Разновидности

Вареные манду обычно бывают округлой формы; манду для обжарки лепятся в виде лодочек. Также есть разновидности квадратной формы, а есть вариант совсем без оболочки из теста — начинка просто обкатывается в пшеничной муке.

Где попробовать в Москве

Корейские рестораны, например «Белый журавль» на Фрунзенской набережной.

Подробности по теме

Кимчи, куксу, сокоги-покым: где корейцы едят в Москве

Кимчи, куксу, сокоги-покым: где корейцы едят в Москве

Дим-самы

Паровые или жаренные. В Китае их подают к чаю

Ресторан Mr. Lee, жареные дим-самы с гребешком и трюфелем, 1900 р.

Как готовят

Скорее закуска, чем полноценное блюдо, с начинками из чего только в голову придет: рыба, свинина, креветки и даже фрукты. Главное — тончайшее, практически прозрачное тесто из рисовой муки. Готовят чаще всего на пару в бамбуковой емкости, в ней же и подают на стол.

Разновидности

Иногда вместо традиционных, приготовленных на пару, встречаются и жаренные во фритюре дим-самы — так принято их готовить в северных областях Китая.

Где попробовать в Москве

Практически в любом заведении с паназиатской и особенно китайской кухней, например в Mr. Lee или «Китайском квартале».

Подробности по теме

Лучшая китайская еда в Москве

Лучшая китайская еда в Москве

Маульташен

Региональный специалитет швабской кухни готовят с XVIII века

Якобы немецкие монахи придумали это блюдо, чтобы обойти запрет на употребление мяса во время поста: в начинку, состоящую из шпината, они стали добавлять небольшое количество свинины.

Как готовят

Во многих немецких семьях есть свой рецепт этого блюда. Но, как правило, главное здесь — способ приготовления: маульташен — это жареные пельмени; и классические начинки — шпинат, свинина, копченая ветчина, лук и сухари.

Разновидности

Могут подаваться как самостоятельное блюдо, а могут и с бульоном и с зауэркраут — традиционной немецкой кислой капустой.

Где попробовать в Москве

Спрашивать в ресторанах немецкой кухни, но чаще всего в меню они будут значиться просто как «жареные пельмени».

Жареные пельмени хинкали стоковое изображение. Изображение хинкали

Похожие изображения

Жареные пельмени 2

Пельмени жареные крупным планом

Горячие пельмени с беконом и луком на сковороде, вертикальные

Вареники жареные вкусные

Пельмени жареные

Пельмени жареные

Китайские пельмени, обжаренные на сковороде

Жареные пельмени

Жареные китайские пельмени

Палочки для еды Выберите жареные пельмени Гёдза в японском стиле с черной тарелки

Пельмени жареные

Пельмени жареные с луком и беконом

Вкусные жареные пельмени с плавленым сыром

Набор Яки-Гёдза, вид сверху Японские жареные пельмени на белой тарелке

.

Машина для производства хинкали с грузинскими небольшими пельменями Anko

Анко грузинская машина для производства хинкали с маленькими пельменями

I Производство анко грузинской машины для производства хинкали с маленькими пельменями:
Автоматическая машина для производства пельменей представляет собой новый тип устройства для изготовления пельменей, которое может производить , эмпанада, жемчужные клецки, вареники, вонтон, спринг-ролл, наклейка на горшок автоматически, просто меняя формы.

Вам не нужно покупать оберточную машину, просто поместите пасту и начинку в машину, она может сделать пельмени. Так что это очень экономично и практично. Продукты в аппарате можно варить, готовить на пару, жарить и замораживать.

Особенности машины для производства хинкали с маленькими пельменями:
1. Привлекательный внешний вид, маленький и изысканный, простой в эксплуатации (это может сделать один человек).
2. Высокая производительность - 4800 штук вкусных пельменей в час.
3. Из него можно делать различные виды пельменей, самосы, спринг-роллы, жареные пельмени, юнтон, вонтон и т. Д., Меняя формующие формы.

4. Низкое энергопотребление и длительный срок службы.
5. Широко применение, например, для семьи, ресторанов, войск, детских садов, коллег, предприятий и государственных учреждений, столовых и т. Д.

6. Хорошее послепродажное обслуживание, разумная цена и надежная репутация.

Параметры машины для производства хинкали anko georgian small dumpling:

Модель

MC-D-60

MC-D-8052

MC-D-8052 -D-120

MC-D-135

MC-D-200

Напряжение

220v / 380v

220v / 380v

220v / 380v

220В / 380В

220В / 380В

Мощность

0.55 кВт

1,5 кВт

1,5 кВт

1,5 кВт

1,68 кВт

Производительность

3500 шт. / Ч

3500 шт. / Ч 7200 шт / ч

8100 шт / ч

1200 шт / ч

Размер (мм)

550 * 240 * 550

670 * 420 * 730

* 470 * 1150

990 * 470 * 1150

1050 * 520 * 1540

Вес

клецки

12-20g

13-25g52

16-30 г

14-35 г

14-40 г

Вес

машины

53 кг

900 02 110кг

160кг

170кг

180кг

Машина для производства хинкали для пельменей:

Части машины для производства хинкали с маленькими пельменями Anko georgian:

000

000

000

000

000

000

000

000

000

Контактное лицо

.

ЖАРЕНЫЙ КАРТОФЕЛЬ С СВАНЕТСКОЙ СОЛИ

ЖАРЕНЫЙ КАРТОФЕЛЬ С СВАНЕТСКОЙ СОЛИ

Опубликовано georgianrecipes 31.07.2015 · Оставить комментарий

В этом рецепте мы покажем, как приготовить жареный картофель, приправленный травами и сванской солью. Сванская соль (грузинское: სვანური მარილი) из региона Сванети в горной северо-западной части Грузии, имеет уникальный аромат и вкус и традиционно используется в качестве ароматизатора для различных блюд из мяса, рыбы, картофеля и супов, а также приправа вместо поваренной соли.Соляная смесь сделана вручную.

Состав: 1 кг картофеля, 20 г свежей петрушки, 20 г свежего пурпурного базилика и 8 столовых ложек масла.

Ингредиенты (Сванская соль) : 2 столовые ложки с горкой сушеного кориандра, 1 столовые ложки с горкой сушеного укропа, 1 столовая ложка с горкой синего пажитника, 1 столовая ложка с горкой сушеного красного перца, 1 столовая ложка с горкой календулы, половина столовой ложки сушеного тмина. 6 с половиной столовых ложек крупной белой соли и 100 граммов чеснока.

Приготовление (Сванская соль): Добавьте 2 столовые ложки сушеного кориандра с горкой, 1 столовые ложки сушеного укропа с горкой, 1 столовую ложку с горкой голубого пажитника, 1 столовую ложку с горкой сушеного красного перца, 1 столовую ложку с горкой календулы, половину столовой ложки сушеного тмина. .6 с половиной столовых ложек крупной белой соли на блюдо. Ложкой тщательно перемешайте все ингредиенты.

Смешанные ингредиенты должны выглядеть, как показано на рисунке ниже.

Снимите кожуру с чеснока и раздавите дольки.

Добавьте в смесь измельченный чеснок.

Пальцами смешайте измельченный чеснок с другими ингредиентами.

Смешанные ингредиенты будут немного влажными и должны выглядеть, как показано на рисунке ниже.Для этого рецепта вам не понадобится вся сванская соль, а любые остатки можно хранить в сухом прохладном месте в стеклянной банке с герметичной крышкой.

Приготовление (жареный картофель) : Вымойте, очистите и нарежьте картофель и добавьте в сковороду, содержащую 8 столовых ложек горячего масла.

Обжарьте картофель до золотистого цвета.

В обжаренный картофель добавить 1-2 ст.л. сванской соли и тщательно перемешать.

Нарезать петрушку и пурпурный базилик и добавить к жареному картофелю. Перемешайте и подавайте.

Порция: Подавать горячими.

Наслаждайтесь жареным картофелем со сванской солью!

Нравится:

Нравится Загрузка ...

Связанные

.

ВАРЕНЫЙ И ЖАРЕНЫЙ ХАЧАПУРИ | Грузинские рецепты

ВАРЕНЫЙ И ЖАРЕНЫЙ ХАЧАПУРИ

Автор georgianrecipes 23.06.2014 · 3 комментария

Этот рецепт вареных, а также жареных хачапури взят из грузинской кулинарной книги, изданной в 1909 году. В наши дни это блюдо редко готовят, так как рецепт почти забыт. Есть несколько вариантов, в том числе с сыром и без.Вареные хачапури можно подавать со сливочным маслом, сметаной или посыпать корицей и сахаром.

Ингредиенты : 200 г творога, 1 яйцо, 50 г сливочного масла, 100 г имертийского сыра (или моцареллы), 230 г муки (для теста и для посыпки участков подготовки), 1 столовая ложка сметаны с горкой. и соль (количество зависит от личных предпочтений).

Способ приготовления : Добавьте в миску 200 г творога и одно яйцо.Тщательно перемешайте.

Добавьте 100 г муки и соль (количество зависит от личных предпочтений). Тщательно перемешайте.

Раскрошить имеретинский сыр и добавить в миску вместе с 1 столовой ложкой сметаны с горкой и 30 граммами масла. Тщательно перемешайте.

Добавьте еще 60-70 граммов муки и замесите тесто, замешивая столько муки, сколько вам нужно, чтобы тесто стало мягким, но не жидким.

Руками слепите из теста отдельные шарики.При необходимости добавьте муки. Слегка сплющить.

Теста должно хватить на 10-12 хачапури.

Осторожно добавить хачапури в кипящую соленую воду.

Уменьшите температуру и дайте хачапури покипеть 5-6 минут.

Порция : Подавать горячим, натертым маслом.

Вареные хачапури также можно подавать со сметаной.

Хачапури можно жарить и после закипания. Выложите отварные хачапури в сковороду, содержащую 20 г сливочного масла и немного масла. Жарить с двух сторон на слабом или среднем огне. Подавать горячим.

Наслаждайтесь хачапури - вареными или жареными!

Нравится:

Нравится Загрузка ...

Связанные

Из рубрики Выпечка, Рецепты Bebo, Сыры и молочные продукты · С тегами მოხარშული ხაჭაპური, მოხრაკული ხაჭაპური, ქართული კერძები, ქართული სამზარეულო, ძველი რეცეპტები, Вареный хачапури, Кулинария, Фотография еды, Жареный хачапури, Грузинская кухня, Грузинская кухня, Хачапури, Рецепты , Традиционные грузинские рецепты, Вегетарианские рецепты

.

Смотрите также