Жареные кабачки с уксусом и чесноком


8 рецептов быстрого и вкусного ужина

Друзья, доброго всем дня! Сегодня будем есть жареные кабачки. Как запечь этот летний овощ в духовке, я писала раньше. А также делала подборку лучших рецептов оладий.

Казалось бы, что может быть нового в способах жарки кабачка? Нарезал его кружочками, обвалял в муке и приготовил. Это действительно очень просто. Но можно немного разнообразить этот вариант. Например, сделать кляр, чесночный соус, добавить помидоры или сырную начинку. А можно вообще слепить чебуреки с мясом…

Не забывайте и про кабачковую икру, которая уже стала легендой в нашей стране. Как вкусно ее заготовить на зиму, найдете по ссылке.

Кабачки, жареные на сковороде, с чесноком и майонезом

Пожарить кабачки кружочками — первое, что приходит в голову, когда на кухне появляются эти овощи. Каждый с детства знает этот вкус. И каждый знает, что именно чеснок идеально подходит к этому незамысловатому блюду. Ну а майонез сделает закуску еще вкуснее.

Ингредиенты:

  • кабачок — 1 шт. (500 гр.)
  • чеснок — 1-2 зубчика
  • укроп (или другая зелень) — по вкусу
  • майонез — 50 гр.
  • соль — по вкусу
  • мука для панировки (пшеничная, овсяная или кукурузная)
  • рафинированное масло для жарки

Как приготовить:

1.Кабачок помойте. Если он молодой, то кожицу оставьте, она тонкая и нежная. Если плод уже старый — очистите кожуру. Нарежьте овощ ровными кружочками, толщиной около 8-10 мм.

2.Разложите кружочки на доске и посыпьте их мелкой солью, руками вотрите соль, чтобы она смешалась с соком. Затем переверните на другую сторону и проделайте ту же процедуру.

3.Сложите кабачки в дуршлаг, подставьте под него емкость и оставьте на 20 минут, чтобы стекла лишняя жидкость, которая будет мешать при обжаривании.

4.Пока главный ингредиент стекает, мелко порубите укроп или петрушку. Очистите чеснок и выдавите его через пресс в майонез. Туда же добавьте зелень. Все перемешайте, это и будет соус.

5.Встряхните дуршлаг, чтобы стек кабачковый сок. В миску насыпьте муку и обмакните в ней кружочки с обеих сторон. Хорошо разогрейте на сковороде подсолнечное масло.

6.Выложите в сковороду кабачки и жарьте на среднем огне до появления золотистой корочки. Затем переверните и обжарьте вторую сторону.

7.Перед подачей смажьте каждый кусочек сверху майонезно-чесночным соусом. Получается очень вкусная закуска, хотя и готовится очень просто.

В соус можно добавить мелко натертый сыр (твердый или плавленый).

Как правильно пожарить кабачки кружочками с хрустящей корочкой?

Кроме предыдущего способа пожарить кабачки, есть еще один, при котором получится хрустящая корочка на горячей закуске. В остывшем виде корочка, к сожалению, обмякнет от выделившегося сока.

Ингредиенты:

  • кабачки — 2 шт.
  • чеснок — 5 зубчиков (выдавленный через пресс)
  • молоко — 100 мл
  • мука — 2-4 ст.л
  • соль, черный молотый перец — по вкусу
  • растительное масло для жарки
  • зелень для украшения

Приготовление:

1.Кабачки (молодые используйте прямо с кожицей) нарежьте на кружочки, толщиной в 5 мм. Как видите, в предыдущем рецепте нарезка была потолще.

2.Второе отличие — не нужно солить овощи вообще (это делается после жарки), чтобы они не пускали сок и хорошо жарились. Сразу после нарезки обваляйте кусочки в муке, стряхнув лишнее.

3.Дальше «искупайте» кружочки в молоке и верните в муку, припылив с обеих сторон.

4.Класть кабачки в мучной панировке нужно на хорошо разогретую сковороду с достаточным количеством постного масла. Нагрев делайте средний и следите, чтобы кружочки не подгорели. Вовремя переверните и продолжайте обжаривать.

Благодаря тому, что кусочки нарезаны достаточно тонко и не солились, на них будет образовываться плотная корочка.

5.Снимите готовую закуску со сковороды и разложите в один слой на тарелке. Теперь пришла очередь солить и перчить по вкусу. Далее разложите на каждый кусочек небольшое количество измельченного чеснока. Можно украсить свежей зеленью.

6.В горячем виде, пока корочка не размягчилась, подавайте к столу. Вот такая получается простая и быстрая закуска с чесноком. Попробуйте и оцените данный рецепт в комментариях.

Рецепт жареных кабачков без муки с помидорами и чесноком

Это уже третий способ пожарить кружочки. В первых двух для панировки использовалась мука. Здесь ее совсем не нужно. В дополнение к кабачкам идут свежие помидоры, которые своей сочностью очень хорошо дополняют вкусовую композицию. И, естественно, без чеснока мы не обойдемся. Использование майонеза или сметаны — по желанию.

Ингредиенты:

  • кабачки молодые
  • помидоры свежие
  • молодой чеснок
  • соль, перец
  • зелень (укроп, петрушка)
  • растительное масло для жарки

Способ приготовления:

1.Если кабачки старые — в них уже большие и грубые семена. Поэтому берите для жарки молодые экземпляры. Нарежьте их кружочками, примерно в 1 см толщиной.

2.Зелень, любую, которую любите, мелко нашинкуйте. Молодой чеснок тоже порубите ножом как можно мельче.

3.Для ускорения процесса лучше пользоваться сразу двумя сковородами. Налейте в них постное масло (подсолнечное или оливковое) и раскалите его. Выложите кабачки на поверхность (солить не нужно, панировать тоже) и жарьте на среднем огне минуты три до зарумянивания.

4.Переверните кружочки и зазолотите вторую сторону. Переложите закуску на тарелку, застеленную бумажным полотенцем. Бумага впитает излишки жира.

5.Разложите на плоское блюдо в один слой кабачки, посолите и поперчите их. Посыпьте измельченным чесноком и зеленью.

6.Помидоры нарежьте тонкими кружочками, выбирайте плотные плоды. Разложите томаты на кабачки, подбирая по размеру. Помидоры тоже немного посолите и разложите на них чеснок с укропом. Получится что-то наподобие овощного бутерброда.

7.Можно пойти дальше и продолжать выкладывать слои в такой же последовательности, чтобы получился торт.

Для более яркого вкуса, можно добавить в слои майонез, смешав его с чесноком и зеленью. Это будет «крем» для торта.

8.Вот такое овощное чудо получается. Оно будет пикантное, сочное, свежее. Идеальное летнее блюдо.

Как вкусно приготовить кабачки в кляре со сметанным соусом

Русские люди очень любят делать что-либо в кляре: рыбу, отбивные. И кабачки не стали исключением. Их тоже можно пожарить во вкусной яичной оболочке. Способ нарезки может быть любой. Предлагаю для разнообразия сделать палочки и подать их со сметанным соусом — получается очень вкусная закуска.

Ингредиенты:

  • кабачки — 500 гр.
  • пшеничная мука — 100 гр.
  • кукурузная мука — 150 гр. (можно взять и пшеничную или панировочные сухари)
  • яйцо — 1 шт.
  • соль — 1 ч.л.
  • черный молотый перец — по вкусу
  • растительное масло — 100 мл

Для соуса:

  • сметана — 150 гр.
  • чеснок — 3 зубчика
  • зелень укропа или петрушки (или микс)

Этапы:

1.Кабачки нарежьте брусочками, сложите в миску, посолите и перемешайте.

2.В отдельной небольшой емкости приготовьте кляр. Для этого одно яйцо взбейте с молотым перцем и небольшим количеством соли.

3.В обычный полиэтиленовый пакет всыпьте пшеничную муку. Туда же положите нарезанные кабачки, завяжите край и потрясите, чтобы каждый кусочек обвалялся. Вот так быстро можно запанировать сразу все брусочки.

4.Теперь возьмите одну палочку и обмокните ее в яйце. Затем обваляйте в кукурузной муке (если любите похрустеть, то возьмите панировочные сухари). Поступите так со всеми экземплярами.

5.Осталось пожарить вкусную закуску. Это делается классическим способом на разогретом масле. Обжарьте кусочки со всех сторон до золотистой корочки.

Для красного цвета добавьте в кукурузную муку паприку, для более яркого желтого — куркуму.

6.Такие кабачки подаются со сметанным соусом. Для его приготовления выдавите в сметану чеснок и добавьте измельченную зелень. Все перемешайте ложкой и можно подавать все к столу.

7.Такие румяные, аппетитные кабачки в кляре, да еще с соусом не оставят равнодушным никого. Пользуйтесь моментом, пока овощи молодые, сочные и нежные.

Жареные кабачки кубиками в муке с чесноком и грецким орехом

Это блюдо можно подавать, как гарнир или как самостоятельное. Здесь уже не будет кружочков, а будут кубики. Оригинальность этого рецепта в особом дополнительном ингредиенте — орехах. Знаю, что чаще их сочетают с баклажаном, но и с кабачками получится очень вкусно, попробуйте.

Понадобится:

  • молодые кабачки — 2-3 шт. (800 гр.)
  • грецкие орехи — 50 гр.
  • чеснок — 2-3 зубчика
  • мука — 1 ст.л. с горкой
  • яблочный уксус — 1 ч.л.
  • укроп и петрушка — по 3 веточки
  • растительное масло рафинированное — 3 ст.л.
  • соль, черный перец — по вкусу

Приготовление:

1.Начните с приготовления заправки. Для этого нужно измельчить орехи. Можете воспользоваться блендером, только не превращайте ядра в крошку, пусть будут небольшие кусочки. Или пересыпьте орехи в пакетик и скалкой по ним пройдитесь несколько раз.

2.Зелень мелко порубите ножом и отправьте в одну миску с орехами. Туда же налейте яблочный уксус (можно взять и просто столовый 9%), выдавите через пресс желаемое количество чеснока. Все перемешайте и отставьте в сторону обмениваться запахами.

3.Кабачки берите молодые, у них не нужно срезать кожуру. Нарежьте овощи крупным кубиком. Сначала напополам вдоль, затем каждую половину вдоль на 3 части, а дальше поперек на кубики.

4.Поставьте разогреваться широкую сковороду с растительным маслом. Масла много не нужно, главное, чтобы оно покрыло дно. Лучше взять сковородку с антипригарным покрытием, иначе придется использовать больше жира.

5.В кабачки положите соль, перец и муку, перемешайте и сразу же приступайте к жарке.

Заранее панировать не нужно, иначе плоды пустят сок, и мука пойдет комками.

6.Выложите кубики в один слой и жарьте их на сильном огне до румяной корочки с одной стороны. Затем переверните на другой бочок. Крышкой сковороду не накрывайте, чтобы не начался процесс тушения. Кабачки будут жариться быстро, поэтому далеко не отходите и вовремя их перемешивайте.

7.Когда все кусочки будут готовы, добавьте к ним заправку, перемешайте, выключите нагрев и накройте крышкой. Дайте настояться 5 минут и вкуснейшее блюдо можно подавать к столу.

8.Эфирные масла из чесночно-ореховой заправки придадут кабачкам прекрасный аромат и вкус. Попробуйте такой способ приготовления.

Рулетики из кабачков с сыром – простой рецепт

Эту закуску можно подавать и на праздничный стол, и на будничный. Она вкусная и сытная, а помидоры придают сочность и свежесть.

Ингредиенты:

  • молодые кабачки — 2 шт.
  • помидоры — 1-2 шт.
  • плавленные сырки — 3 шт. (замороженные)
  • чеснок — 2 зубчика
  • майонез — 2 ст.л.
  • яйца — 2 шт.
  • вода — 3 ст.л.
  • мука
  • рафинированное подсолнечное масло

Способ приготовления:

1.Кабачки помойте, дайте им высохнуть. Нарежьте плоды вдоль на пластинки, толщиной около 5-7 мм. Посолите и поперчите по вкусу все кусочки и оставьте на 15 минут.

2.В мисочку вбейте яйца, к ним добавьте щепотку соли и воду. Венчиком или вилкой размешайте до однородности, это будет кляр.

3.В широкую тарелку насыпьте муку. Возьмите одну кабачковую пластинку, обваляйте ее в муке с обеих сторон, затем обмокните в яйце. Положите на уже разогретую сковороду с растительным маслом.

4.Таким образом обработайте все кабачки и пожарьте их на среднем огне. Переворачивать удобно вилкой. Обжаренные пластинки сложите на тарелку и дайте им немного остыть.

5.Самое время заняться начинкой. Плавленные сырки натрите на мелкой терке. Можно взять вместо них мягкий сыр, который нужно размять вилкой.

Чтобы сырки хорошо натирались, их нужно предварительно положить в морозилку, чтобы они затвердели.

6.К натертым сыркам выдавите чеснок и добавьте майонез. Тщательно перемешайте, получится пастообразная масса. Помидоры нарежьте соломкой.

7.Когда все готово, можно приступать к сборке рулетов. На обжаренную полоску кабачка намажьте сырную начинку. На один край положите кусочек помидора и заверните. Закрепить можно зубочисткой, чтобы случайно конструкция не развернулась.

8.Получаются нарядные рулетики из кабачков с пикантной сырной начинкой. Они обязательно понравятся всем.

Быстро и вкусно готовим кабачки на сковороде с овощами и яйцом

Нужно быстро поесть? Приготовьте овощное блюдо за 20 минут. Для сытости добавляется яйцо. Это вполне может быть завтраком или ужином.

Ингредиенты:

  • репчатый лук — 1 шт.
  • морковь — 1 шт.
  • кабачки — 1 шт.
  • яйца — 2 шт.
  • зелень, соль, перец — по вкусу
  • растительное масло

Способ приготовления:

1.Лук нарежьте кубиком, морковь натрите на крупной терке. На разогретую сковороду с маслом сначала положите лук и обжарьте его до прозрачности.

2.Теперь положите морковь, перемешайте и продолжайте готовить еще 2-3 минуты на среднем огне.

3.Кабачки нарежьте тонкими ломтиками (секторами), чтобы они быстрее пожарились. Добавьте их к остальным овощам, посолите, поперчите и перемешайте. Накройте крышкой и готовьте еще минуты 4.

4.Зелень порубите (можете взять зеленый лук, петрушку, укроп — что хотите). В почти готовую зажарку добавьте зелень и вбейте два яйца. Яйца можно оставить в таком виде и приготовить глазунью с овощами. Или просто перемешайте все.

5.Жарьте до полной готовности яиц еще пару минут.

6.Вот так быстро и вкусно можно сделать кабачки с яйцами. Все продукты доступные, недорогие и полезные. Приятного аппетита!

Рецепт приготовления кабачковых чебуреков с фаршем

Пора приготовить что-нибудь оригинальное из кабачков. И такое блюдо существует — это чебуреки. Начинка у них будет мясная, а тесто — овощное. Причем приготовить тесто несложно, это, практически, блины.

Ингредиенты:

  • мясной фарш — 400 гр.
  • репчатый лук — 1 шт.
  • кабачки — 500 гр.
  • яйца — 2 шт.
  • укроп — 3 ст.л.
  • молоко — 350 мл
  • мука — 250-300 гр.
  • растительное масло для жарки
  • соль, перец — по вкусу

Как приготовить:

1.Луковицу нарежьте кубиком и обжарьте на растительном масле до золотистости. Не забывайте помешивать, чтобы зажарка не сгорела.

2.В мясной фарш положите соль, перец и приготовленный лук. Это и будет начинка.

Иногда фарш предварительно обжаривают, но если использовать сырой, то внутри получится более сочный чебурек.

3.Молодые кабачки вымойте и натрите на мелкой терке. Вбейте к ним пару яиц, добавьте мелко рубленный укроп, соль, перец и молоко. Миксером все перемешайте.

4.Добавьте просеянную муку и снова взбейте, чтобы не оставалось комочков. Можно размешивать венчиком вручную, но это займет больше времени. Должно получиться тесто намного гуще, чем на обычные блины. Оно будет, как густая сметана.

5.На сковороде разогрейте постное масло (оно должно быть очень горячим). Уделите разогреву посуды достаточное количество времени.

6.Половником налейте в масло тесто и разровняйте его по всему дну.

Лучше берите сковороду с маленьким диаметром, иначе чебуреки будут слишком большими, их будет неудобно есть.

7.Ложкой на одну сторону выложите фарш, оставляя свободное место по краям для склейки. Когда корж немного схватится, лопаткой заверните половину блина и прижмите по краям.

8.Накройте крышкой и обжарьте до зажаренной корочки с одной стороны. Затем переверните и продолжайте готовить под крышкой. Если же будете брать для начинки обжаренный фарш, то крышкой накрывать не нужно.

9.Пожарьте все чебуреки таким образом. Они будут сочными, мягкими и очень вкусными. В общем, одни плюсы. Из минусов — достаточно долгое время на обжарку каждого «пирожка». И готовьтесь к тому, что все изделия будут съедены очень быстро.

Вы раньше знали все эти способы пожарить кабачки? Знаю, что большинство готовят этот овощ на сковороде кружочками. Но для разнообразия можно изменить и форму, и наполнение.

Как видите, с нейтральным кабачком отлично гармонируют чеснок, помидоры, сыр, мясо, майонез и сметана.

Напишите в комментариях, какой способ понравился больше всего. И читайте рецепты заготовки кабачков на зиму.

Жареные кабачки с чесноком и уксусом

Идеальная закуска или гарнир для летних вечеринок. Жареные кабачки, заправленные свежим чесноком, красным винным уксусом и небольшим количеством оливкового масла, подаются на сытном кусочке итальянского хлеба! Этот рецепт возвращает меня в детство в Нью-Джерси. Мои родители готовили его почти каждое лето, и я всегда с нетерпением ждал этого рецепта. Моя мама прислала нам рецепт, который можно приготовить дома, и мы решили, что можем поделиться им с вами и здесь! Этот рецепт отнимает немного времени, но он того стоит.Мы с Жасмин просто включили музыку, взяли табуретку, чтобы сесть перед плитой, и расслабились, пока мы все это собираем. Если вы спросите меня, это очень терапевтическое средство!
Наш любимый способ подать это - поджаренные ломтики итальянского хлеба. Этот рецепт также отлично подходит для добавления в бутерброды, обертывания, и нам понравилось, что он бросил его в пасту. Мы собирались протестировать его на пицце, но мы съели это раньше, чем у нас появилась возможность! Если у вас есть другие предложения по подаче этого блюда, дайте нам знать в комментариях ниже! Мы также подготовили видео для всех ночных рецептов игры, которые мы собрали сегодня вечером, включая наши Skillet S’mores и Stovetop Popcorn with Fiesta Seasoning.Вы можете посмотреть видео выше! Если вы готовите этот рецепт, дайте нам знать, что вы думаете, в комментариях ниже! + Если вы публикуете какие-либо фотографии в Instagram, не забудьте отметить нас @sweetsimplevegan и @consciouschris, чтобы мы не пропустили это, нам нравится видеть ваши фотографии! Вы также можете отметить мою маму @jalacci, ей бы это понравилось!

Распечатать значок часовпечать иконкастоловый приборфлагфлаг значокпапка значокинстаграминстаграм значокпинтернетпинтерес значокпечать значокквадратный значок

Жареные кабачки с чесноком и уксусом

  • Автор: Крис @ Sweet Simple Vegan
  • Время на подготовку: 10 минут
  • Время приготовления: 30 минут
  • Общее время: 40 минут
  • Выход: 5 порций
  • . Категория: Закуски, Закуски
  • Кухня: веганская

Описание

Идеальная закуска или гарнир для летних вечеринок.Жареные кабачки, заправленные свежим чесноком, красным винным уксусом и небольшим количеством оливкового масла, подаются на сытном кусочке итальянского хлеба!


Ингредиенты

  • Масло канолы (или масло по выбору для жарки)
  • 8 средних цуккини, нарезанных кружочками размером 1/8–1 / 4 дюйма
  • 2–3 зубчика чеснока, мелко измельченного или натертого на терке
  • 3 столовые ложки красный винный уксус или по вкусу
  • 1 1/2 столовых ложки оливкового масла первого отжима
  • 1/2–1 чайная ложка соли или по вкусу
  • Свежий базилик, мелко нарезанный (по желанию)
  • 1 большая буханка итальянского хлеба, для сервировки (необязательно)

Инструкции

  1. В большую чугунную сковороду (или сковороду на выбор) добавьте достаточно масла канолы, чтобы заполнить ее наполовину.Поставьте на средний огонь и дайте ему нагреться до температуры жарки, около 5-8 минут. Вы узнаете, что он готов, когда цукини сразу же при контакте с ним начнет пузыриться.
  2. Возьмите большую миску и поставьте ее на стойку рядом со сковородой. Вы будете переливать цуккини в эту миску во время жарки.
  3. После того, как масло нагреется, добавьте несколько пригоршней ломтиков цукини. Убедитесь, что вы добавили ровно столько, сколько нужно для одного слоя кабачков, не позволяйте им перекрывать друг друга. Периодически переворачивайте цуккини, пока они не станут золотисто-коричневыми, всего около 3-4 минут.После обжаривания извлеките цукини, дайте стечь как можно большему количеству лишнего масла, а затем переложите его в большую миску. Продолжайте, пока не обжарьте все кабачки. На нас ушло около 6 партий.
  4. Добавьте чеснок, рисовый винный уксус, оливковое масло и соль и перемешайте до полного покрытия. Переложите цукини в большую банку или герметичный контейнер и поместите в холодильник до подачи на стол.
  5. Нам нравится подавать это с буханкой итальянского хлеба. Мы нарезаем его ломтиками, поджариваем в духовке и подаем сверху цукини со свежим базиликом.

Ключевые слова: Закуска, Закуска, Веганство, Вечеринка, Цукини, Без глютена, Лето

Отказ от ответственности: Эта страница может содержать партнерские ссылки, что означает, что мы получаем комиссию, если вы покупаете через них ссылки, но ваша цена остается прежней. Спасибо за поддержку Sweet Simple Vegan!

.

ZUCCHINE ALLA SCAPECE - итальянские жареные кабачки, маринованные в уксусе

Zucchine alla Scapece являются производными одного из самых древних методов консервирования продуктов: Escabeche. Этот восхитительный гарнир - классика неаполитанской кухни. Кабачки предварительно обжаривают, затем замариновывают в смеси чеснока, уксуса и свежей мяты. Вот рецепт и история!

Если вам нравится этот рецепт, пожалуйста нажмите здесь , оставьте комментарий и проголосуйте 5 звезд!
Это простое действие помогает развитию этого блога и делает меня очень счастливым 🙂

ПРОИСХОЖДЕНИЕ ОБЪЕКТА

Итальянский Scapece происходит от , одного из старейших известных методов консервирования продуктов : Escabeche . Escabeche происходит от , вероятно, от арабского , и происходит от арабского слова Sikbaj ( Sik = уксус, Ba = бульон). В Европе Escabeche был распространен в основном в южных испанских и итальянских регионах , которые больше всего пострадали от османских вторжений.

Первый письменный рецепт Escabeche дошел до наших дней благодаря поваренной книге De Re Coquinaria (I век до н.C.) от Marcus Gavius ​​Apicius : смесь овощей и лука, предварительно обжаренных, а затем маринованных в уксусе. S Один историк считает , что слово Escabeche происходит от двух латинских слов Esca + Apicii (блюдо Апиция). Является ли рецепт Апиция его творением или идеей, привезенной из-за границы, по сей день остается загадкой.

НЕАПОЛИТАНСКИЙ ЦУККИН ALLA SCAPECE

Неаполитанский Zucchine alla Scapece - это, вероятно, , самый известный итальянский Escabeche .Называемый также Cocozzielli alla Scapece , это типичный гарнир, часто также подается в качестве закуски, и в сочетании с жареной рыбой или белым мясом . Ингредиенты очень простые и удобные: считается, что это альтернатива классическому Escabeche , предназначенному для малоимущих. В настоящее время Zucchine alla Scapece мстят богатейшему Scapeces : его нельзя пропустить в меню традиционного неаполитанского ресторана, достойного этого имени!

ZUCCHINE ALLA SCAPECE: СОВЕТЫ И ПРЕДЛОЖЕНИЯ

ВЫБОР ЦУККИНИ - Чтобы приготовить идеальный неаполитанский Scapece , вам нужны кабачки с мякотью как можно более твердой; в противном случае овощи получатся вареными и мягкими, а не подрумянившимися.Здесь, в США, я получил отличные результаты с кабачками.

НАРЕЗКА ЦУККИНИ - Вам нужно уменьшить толщину цукини примерно на 1/8 - 1/4 дюйма.

СУШКА ЦУККИНИ - Еще один важный шаг для получения великолепного Sacpece - это соление и сушка кабачков перед жаркой. Изначально цуккини было принято сушить на солнце.

OIL - Неаполитанский Scapece требует оливкового масла первого отжима.Действительно, можно использовать другое растительное масло, но результат будет очень далек от первоначального вкуса.

ДВОЙНОЕ ЖАРКА - Идеальная температура жарки составляет от 338 ° F (170 ° C) до 356 ° F (180 ° C). Очень важно обжаривать овощи по несколько, не перекрывая друг друга. Для получения идеального обжаренного цукини лучшим методом является метод двойного обжаривания. Дайте маслу достичь идеальной температуры, затем обжарьте кабачки 2 минуты, приподнимите и положите на бумажные полотенца.Дайте маслу снова достичь идеальной температуры, затем обжарьте кабачки еще раз до золотистого цвета.

МАРИНАД - Маринад из цуккинов alla Scapece состоит из чеснока, уксуса и свежей мяты. Традиционно в маринад добавляют несколько столовых ложек масла для жарки. Вместо этого я предпочитаю добавлять новое оливковое масло первого отжима.

ZUCCHINE ALLA SCAPECE РЕЦЕПТ

ZUCCHINE ALLA SCAPECE - Итальянские жареные кабачки, маринованные в уксусе

Автор: Filippo Trapella - philosokitchen.com

Тип рецепта: гарнир

Кухня: итальянская

Количество порций: 4

Ингредиенты

  • 2 фунта (900 г) маленькие кабачки (лучше всего, если молодые кабачки)
  • 2 зубчика чеснока
  • 1/3 стакана свежей мяты, крупно измельченной
  • 1/4 стакана белого винного уксуса
  • 2,25 стакана (600 мл) оливкового масла первого холодного отжима
  • 1 черта черного перца (по желанию)
  • по вкусу поваренная соль

Инструкции

  1. SCAPECE MARINADE
    Сначала очистите и измельчите чеснок.Затем промойте листья мяты и также измельчите их. На этом этапе смешайте мяту и чеснок с уксусом и 3 столовыми ложками оливкового масла первого отжима, помешивая ложкой.
  2. РЕЗКА, ПОЛИВАНИЕ И СУШКА
    Теперь измельчите цукини на кружочки толщиной от до дюйма. Затем вылейте кружочки кабачков в миску и посолите по вкусу, перемешайте и дайте постоять 10 минут. В этот момент поместите цукини на решетку, не перекрывая их, и дайте смыть овощной воде.Если стеллажа нет, используйте кухонные полотенца. Через час максимально просушите овощи.
  3. ZUCCHINE ALLA SCAPECE
    Теперь налейте оливковое масло в кастрюлю и нагревайте, пока масло не достигнет температуры от 338 ° F (170 ° C) до 356 ° F (180 ° C). Затем обжаривайте кабачки по несколько штук до золотистого цвета. Положите овощи на бумажные полотенца, чтобы слить излишки масла. Если вы хотите использовать метод двойного обжаривания, пожалуйста, прочтите абзац выше «Кабачки алла Scapece: советы и предложения».
  4. ХРАНЕНИЕ И ОБСЛУЖИВАНИЕ
    Наконец, перемешайте овощи с маринадом и, при желании, с черным перцем, затем храните в коробке. Поместите коробку в холодильник как минимум за 8 часов до 2 дней перед подачей на стол.

3.5.3251


Понравились эти рецепты? пожалуйста нажмите здесь , оставьте комментарий и проголосуйте 5 звезд!
Это простое действие помогло росту этого блога и сделало меня очень счастливым 🙂

ПОСМОТРИТЕ НА ЭТО!

.

Zucchine alla Scapece: Цуккини в уксусе Рецепт

  • Смотреть все сезоны
  • Расписание ТВ
  • Видео
  • Магазин
  • Лотереи
  • Журнал
  • Блог
  • Показывает от А до Я
  • Повара от А до Я
  • Информационные бюллетени
  • Рестораны
Рецепты
  • Семейные ужины
  • Здоровый
  • Хэллоуин
  • Наши лучшие рецепты
  • Еда Easy Comfort
Посмотреть все рецепты Рецепт дня
Жареный цыпленок с соусом из черного перца
Популярные рецепты
Пикката с курицей
Пирог с говядиной
Французский луковый суп
Карамельные яблоки
Показывает Телепрограмма Смотрите телепрограмму
  • Giada в Италии

    7 утра | 6c

  • Бранч @ Bobby's

    7:30 | 6: 30c

  • Босоногая графиня: готовьте как профессионал

    8 утра | 7c

  • Домашняя кулинария Валери

    8:30 | 7: 30c

  • Женщина-пионерка

    9 утра | 8c

  • Женщина-пионерка

    9:30 | 8: 30c

  • Женщина-пионерка

    10 утра | 9c

  • Женщина-пионерка

    10:30 | 9: 30c

  • Девушка встречает ферму

    11:00 | 10c

  • Южная кухня Триши

    11:30 | 10: 30c

  • Кухня

    12 вечера | 11c

  • Кухня

    13:00 | 12c

  • Хорошая еда

    14:00 | 1c

  • Возмутительные тыквы

    15:00 | 2c

  • Хэллоуин войны

    16:00 | 3c

  • Хэллоуин войны

    5 вечера | 4c

  • Хэллоуин войны

    18:00 | 5c

  • Хэллоуин войны

    19:00 | 6c

  • Хэллоуин войны

    8 вечера | 7c

  • Сегодня вечером
    Хэллоуин войны

    21:00 | 8c

  • Возмутительные тыквы

    10 вечера | 9c

  • Чемпионат по выпечке на Хэллоуин

    23:00 | 10c

  • Хэллоуин войны

    12 утра | 11c

  • Возмутительные тыквы

    1:00 | 12c

  • Чемпионат по выпечке на Хэллоуин

    2 часа ночи | 1c

  • Хэллоуин войны

    3:00 | 2c

Посмотреть все шоу Популярные шоу
Хэллоуин войны
Чемпионат по выпечке на Хэллоуин
Обеды, въезды и погружения
На кухне
Женщина-пионерка
Кухня
Giada дома
Повара Повара и ведущие
Kardea коричневый
Ри Драммонд
Ина Гартен
Санни Андерсон
Бобби Флей
Валери Бертинелли
Гай Фиери
Giada De Laurentiis
.

Приготовление с ароматизированными уксусами

ПРИГОТОВЛЕНИЕ С ИНФУЗИОННЫМИ УКСУСАМИ .......

Уксус, как и соль, усиливает вкус, поэтому используйте настоянный уксус для придания аромата без добавления соли, сахар или жир по любимым рецептам. Без консервантов, только чистый натуральный ароматизатор. Замените настоянный уксус на сок лимона или лайма, простой уксус или вино в любом рецепте .

Уксусы или добавки, указанные в рецептах ниже, являются просто рекомендацией (или моими личными фаворитами).Вкусы взаимозаменяемы, так что экспериментируйте и наслаждайтесь!

Острая глазурь или соус для окунания

1/4 стакана масла

2 столовые ложки масла Habanera (или по вкусу)

2 столовые ложки персикового консервов (я использую без сахара)

Взбейте до однородного состояния. Нанесите кистью на курицу, мясо или креветки перед приготовлением на гриле или используйте в качестве соуса для макания мяса. Также подходит для макания овощей.

CREAM CHEESE DIP

1 12 унций.емкость со взбитым сливочным сыром

4-5 столовых ложек уксуса со вкусом фруктов ( Клубника, малина и медовый лимон прекрасны)

Подсластить по вкусу сахаром, медом или вашим любимым подсластителем. Я использую стевию.

Дайте сливочному сыру нагреться при комнатной температуре до мягкости. Вмешайте уксус до однородной массы и подсластите по вкусу. Я использую примерно 4 столовых ложки стевии на 5 столовых ложек уксуса.

FOR SAVORY DIP : Используйте Луковый чесночный уксус , без подсластителя и немного измельченного лука, чеснока или сладкого перца.Превосходно подходит в качестве соуса или для фаршировки сладкого перца.

ШОКОЛАДНЫЙ БАЛЬЗАМИЧЕСКИЙ И СИНИЙ СЫР ФИЛЕ

2 чайные ложки измельченного черного перца
4 стейка из говяжьей вырезки, полоски или вырезки, нарезанные толщиной 1 дюйм
Соль по вкусу
1 чашка раскрошенного голубого сыра (4 унции. )
Шоколадный бальзамический уксус (также отлично сочетается с эспрессо, чесноком или бальзамическим уксусом)

Посыпьте мясо треснувшим черным перцем.Посолить по вкусу. Для гриля на древесном угле жарьте стейк на решетке открытого гриля прямо над средними углями до желаемой степени готовности. Подождите 10–12 минут для средне-редкого или 12–15 минут для среднего. (Для газового гриля предварительно разогрейте гриль. Уменьшите огонь до среднего. Поместите стейки на решетку над огнем. Накройте крышкой; приготовьте на гриле, как указано выше.) В течение последних 3 минут приготовления посыпьте стейки голубым сыром.

Для подачи сбрызните каждый стейк 1 чайной ложкой шоколадного бальзамического уксуса.На 4 порции.

КЛУБНИЧНЫЕ САЛАТЫ С КУРИЦЕЙ

4 куриные грудки, приготовленные на гриле или запеканке

Заправка из фруктового уксуса (рецепт ниже)

Масло салата, мытые и хрустящие

2 чашки клубники, разрезанной пополам

2 очищенных от кожуры плода киви и нарезать ломтиками

Приготовить куриные грудки и заправку из фруктового уксуса; отложить.

Линия отдельных тарелок с листьями салата. Нарежьте каждую куриную грудку крест-накрест на ломтики толщиной 1/2 дюйма.Соберите каждую куриную грудку в центре тарелки, слегка разделяя ломтики. Положите рядом с курицей кусочки клубники и киви. Сбрызните немного заправки. Передайте оставшуюся заправку за столом.

Заправка из фруктового уксуса. Смешайте 1/2 стакана оливкового масла ; 1/4 стакана КЛУБНИЧНЫЙ или МАЛИНОВЫЙ УКСАР ; 2 столовые ложки сахара , по 1/2 чайной ложки соли, перца и сухой горчицы; и 1 мелко нарезанная зеленая луковица . Перемешайте до однородного состояния.

САЛАТ АЗИАТСКОЙ КАПУСТИ

Это отличное блюдо, а соус из арахисового масла очень хорош для азиатского жаркого.

1 рецепт заправки из арахисового масла (внизу)

6 стаканов упакованной тертой капусты с морковью (смесь из капусты)

1 стакан свежего сахарного горошка, порезанного и тонко нарезанного вдоль

1/2 стакана крупно нарезанного, очищенного от кожуры хикамы

1/4 стакана тонко нарезанного зеленого лука

1/4 стакана нарезанного миндаля, поджаренного

Приготовьте заправку из арахисового масла.Перемешайте нашинкованную капусту, горох, хикаму и зеленый лук с заправкой. Накройте крышкой и охладите от 30 до 60 минут.

Непосредственно перед подачей посыпать обжаренным миндалем. На 6-8 порций.

Заправка из арахисового масла: В большой миске смешайте 1/3 стакана арахисового масла, 1 чайную ложку порошка карри и по 1/2 чайной ложки каждой соли, чесночного порошка и молотого имбиря; взбейте 1/3 стакана воды, 2 столовые ложки лимонно-медового бальзамика , ананасовый чипотл или ананасовый имбирь и 2 столовые ложки оливкового масла до однородной массы.

- НАЗАД В ТОП -

CLASSIC VINAIGRETTE

1 ст. Горчица дижонская

3 ст. Уксус, настоянный на любом вкусе

4 ст. оливковое масло или салатное масло

Смешайте горчицу и уксус в небольшой миске. Медленно добавьте масло, взбивая. Добавьте сахар или мед по вкусу. Вы можете добавить свои любимые травы, чтобы усилить вкус уксуса.Отрегулируйте заправку солью и свежемолотым перцем. На 2-3 порции.

МАЛИНОВЫЙ ЗАПИТК

В сковороде объемом 1 литр растопите 1 столовую ложку малинового джема или желе на сильном огне, постоянно помешивая; снимите с огня и добавьте 3 столовые ложки МАЛИНОВЫЙ БАЛЬЗАМИЧЕСКИЙ . Добавьте 1/2 стакана оливкового масла и 1 столовую ложку измельченного лука-шалота или красного лука; хорошо смешать. Добавить соль и перец по вкусу. Если сделано заранее, накройте и поставьте в холодильник на срок до 2 дней. ИЛИ , сделайте из него черничную или клубничную заправку, изменив вкус джема и уксуса.

НИЗКОКАЛОРИЙНЫЙ ВИНАЙГРЕТ

В блендере или кухонном комбайне смешайте 1 столовую ложку дижонской горчицы , 1/4 стакана каждой настоянного уксуса и воды , 1 чайную ложку 0003 сахара / 2 чайные ложки крупного помола перец ; перемешивайте, пока не смешано. При медленно работающем двигателе влейте 1/4 стакана оливкового масла , взбивая, пока не смешается.Храните в холодильнике до 3 дней. Перед подачей хорошо взболтать. Получится около 3/4 стакана.

САЛАТ ГАРБАНЗО И ОРЕХАМИ

1 банка (около 1 #) гарбанзо без жидкости

2/3 стакана мелко нарезанных грецких орехов

Маленькие внутренние листья 2 головок салата ромэн, вымытые и хрустящие

Лимонная заправка (рецепт ниже )

Приготовьте лимонную заправку. В миске разомните гарбанзос до крупной крошки; добавить грецкие орехи. Добавьте заправку и перемешайте до однородной массы. Если сделано заранее, накройте и поставьте в холодильник на срок до 6 часов; дайте нагреться до комнатной температуры перед подачей на стол.

Выложите салат ложкой в ​​центр неглубокой миски; окружить листьями салата, чтобы использовать их как лопатки. 6 порций закуски.

Лимонная заправка : В небольшой миске смешайте 6 столовых ложек Лимонно-медовый белый бальзамик ; 1/4 стакана оливкового масла ; 2 зубчика чеснока измельченного; и 1 чайная ложка соли или по вкусу. Смешайте до однородной массы.

- НАЗАД -

ZUCCHINI-APPLE SLAW

1/3 стакана майонеза

3 столовые ложки PINEAPPLE GINGER VINEGER

GINGER GINGER 900 столовая ложка сахара

1 чайная ложка тмина

4 стакана крупно нарезанных цуккини

1/4 стакана тонко нарезанного зеленого лука

От 2 до 3 терпких яблок среднего размера

Комбинирование: майонез, уксус, сахар и тмин; перемешайте, пока хорошо не смешано.

В большой миске смешайте цуккини и лук. Яблоки сердцевиной, очистите, если хотите, и нарежьте кусочками 1/2 дюйма (у вас должно быть около 3 чашек). В смесь кабачков добавить яблоки; Полить салат заправкой и слегка перемешать, пока она не покроется. Добавить соль и перец по вкусу. Накрыть крышкой и поставить в холодильник от 2 до 4 часов. Шумовкой переложите салат в сервировочную миску. На 6 порций.

ЛЕГКАЯ ВЕТЧИНА С ФРУКТАМИ

Пусть чернослив не пугает вас.Это отличное блюдо!

от 2 до 2-1 / 2 фунта. окорок без костей, желательно копченый

2 стакана воды

1 ч. молотые гвоздики

2 нарезанных зеленых лука

12 черносливов без косточек

1 морковь, очищенная и нарезанная

1 ч. л. черный перец

1/2 стакана МАЛИНЫ, ЧЕРРИ, ТРОЙНОЙ ЯГОДЫ, или ананасового имбиря уксуса.

Положить ветчину в голландскую духовку. Смешайте все остальные ингредиенты в большой миске и полейте ветчиной.Выпекать при 300 градусах 2 часа. На 6 порций.

ПРИСАДКА ДЛЯ МЕДА

2/3 стакана сахарного песка, по желанию

1 ч. горчица сухая

1 ч. паприка

1 ч. семена сельдерея

1/3 стакана меда, подогретого для легкого перемешивания

5 ст. МАЛИНА, АНАНАСОВЫЙ ЧИПОТЕЛЬ, ЧЕРНИЧНЫЙ ГРАНАТ

1 ч. тертый лук

1 чашка салатного масла, часть оливкового масла

1/2 ч. л.соль

1/4 ч. перец

Смешайте в блендере сахар, горчицу, перец, семена сельдерея, мед, уксус и лук. Медленно добавляйте масло, включив блендер на низкой скорости. Добавьте приправы по вкусу, затем охладите несколько часов перед использованием. Получается около 2 чашек.

МАЛИНЫ СВИНЫЕ ОТБИВКИ

4 нежирных свиных отбивных

2 ст. мука по желанию

1-1 / 2 ст. масло сливочное

5 ст. МАЛИНЫ или УКСУС С ЛЮБЫМИ ФРУКТАМИ (БАЛЬЗАМИЧЕСКИЙ ФИЖ - МОЙ ЛЮБИМЫЙ И ДЕЛАЕТ НЕВЕРОЯТНЫЙ СОУС!) жирный соус)

При желании обваляйте отбивные в муке.В сковороде обжарьте отбивные на сливочном и растительном масле, перевернув один раз. Удалите отбивные и добавьте в кастрюлю уксус и бульон. Варить на медленном огне примерно по 10 минут с каждой стороны. Выложите свинину на сервировочное блюдо. Увеличьте огонь и варите соус, пока он немного не загустеет, около 5 минут. Добавить сливки, помешивая, до загустения. Полить свиными отбивными и сразу же подавать.

Вариант: Для МАЛИНЫ КУРИЦЫ используйте 4-х разрезные куриные грудки без костей вместо свиных отбивных. Попробуйте FIG BALSAMIC , он замечательный!

ВЕРНУТЬСЯ В ТОП

САЛАТ С СЛИВОЧНЫМ ОГУРЕЦОМ

Это мягкое сливочное блюдо идеально подходит к запеченной рыбе.На 4 порции

2 очищенных и нарезанных огурца

1 ч. соль

1 стакан сметаны

3 ст. TARRAGON, ЛУК ЧЕСНОК, HERBES DE PROVENCE или ROSEMARY GARLIC VINEGAR

4 ч. измельченный зеленый лук

Огурцы посыпать солью и дать стечь на дуршлаге 1 час. Смойте водой и слейте 5 минут. Смешайте в сервировочной посуде сметану, уксус и лук. Добавьте ломтики огурца и поставьте в холодильник на 2-3 часа перед подачей на стол.

ГРИБЫ ЗАМАРИНОВАННЫЕ

Рай на земле для любителей грибов. Подается 8 как закуска, 4 как гарнир.

1 фунт грибов, очищенных и нарезанных толщиной 1/4 дюйма

1 сладкая луковица, тонко нарезанная

2 зубчика чеснока, измельченного

1 чайная ложка сухой горчицы

1 чайная ложка соли

1 столовая ложка гранулированного сахар, при желании

1/4 стакана воды

1/2 стакана ЛУК ЧЕСНОК, АНАНАС ЧИПОТЛЬ или ИТАЛЬЯНСКИЕ ТРАВЫ УКСУС

1/3 стакана масла

1 ст.мелко нарезанная петрушка

Положите нарезанные грибы в большую стеклянную банку или миску. Смешайте остальные ингредиенты, выбирая сорт уксуса по вкусу. Полить грибами. Поставить в холодильник на ночь и процедить перед подачей на стол.

МАЛИНОВЫЙ СОУТЕ ИЗ МОРЕПРОДУКТОВ

Простое и элегантное блюдо. Подавать с лапшой или рисом, намазанным маслом. На 4 порции

1/4 стакана измельченного лука

2 ст. масло сливочное

3 ст. МАЛИНОВЫЙ УКСУС или его заменитель АНАНАСОВЫЙ ЧИПОТЕЛЬНЫЙ УКСУС

Овощной бульон 1/4 стакана

8 унций.свежие крошечные креветки, приготовленные

8 унций. свежие гребешки

1/4 стакана сметаны

1 ст. нарезанные кубиками помидоры

Свежая малина в качестве гарнира

В большой сковороде или воке обжарьте лук на сливочном масле до прозрачности примерно 3-4 минуты. Добавьте уксус, бульон, креветки и гребешки и готовьте около 5 минут, часто помешивая. Морские гребешки должны быть непрозрачными. Вмешайте сметану на слабом огне; добавить помидор в последнюю минуту. Подавать сразу. По возможности украсьте свежей малиной.

НАЗАД

ЛЕГКИЙ ЙОГУРТ РОЗОВЫЙ СОУС

Прекрасно сочетается с салатами, сырыми или вареными овощами, крабами или креветками Луи.

1/2 стакана майонеза, сметаны или йогурта

4 ч. МАЛИНА или ТРОЙНОЙ ЯГОДНЫЙ УКСУС

Мед или сахар для подслащивания по вкусу

Смешайте все ингредиенты, хорошо перемешивая. Охладите.

НЕЖНАЯ ГОВЯДИНА С ГРИБАМИ

Готовится быстро и легко, но по вкусу напоминает то, что вы провели на кухне весь день.Объедините это со свежей пастой и французским хлебом на ужин, который идеально подходит для компании. Обслуживает 6.

2 фунта. тушеная говядина, нарезанная кубиками, хорошо порезанная

2 нарезанных сладких лука

2 ст. коричневый сахар

2 стакана нарезанных грибов

1 стакан говяжьего бульона

1/2 стакана ЧЕСНОЧНЫЙ ЛУК или ЗАПЕЧЕННЫЙ ЧЕСНОЧНЫЙ УКСУС

1 стакан сметаны

Нарезанный зеленый лук и нарезанная петрушка для гарнира.

Смешайте все ингредиенты, кроме сметаны и гарнира.Поместите в голландскую духовку. Выпекать при 300 градусах в течение 1-1 / 2 часа, пока говядина не станет мягкой. Снимите с огня и добавьте сметану. Выложить в сервировочное блюдо и украсить.

НАЗАД

СОУС СЛАДКО-КИСЛОРОДНЫЙ

Полить жареные куриные крылышки, чтобы получить восточное угощение. Получается около 2 чашек.

2 ст. кукурузный крахмал

1 банка (15 унций) кусочки ананаса

1 зеленый, красный или желтый сладкий перец, очищенный от семян и нарезанный кубиками

1/3 стакана ЛИМОННЫЙ МЕД, ЛУК ЧЕСНОК или АНАНАСОВЫЙ ЧИЛИ УИНЕГАР

1/2 чашка соевого соуса

Кукурузный крахмал смешать с небольшим количеством воды.Смешайте все ингредиенты в кастрюле. Варить до загустения, постоянно помешивая, около 5 минут на среднем огне.

ЧЕСНОЧНЫЙ СОУС ДЛЯ ШАРБЕКЮ

Прекрасно с курицей или ребрышками. Получается около 2 чашек.

6 унций. томатная паста

1-1 / 2 стакана воды

3 ст. ЗАПЕЧЕННЫЙ ЧЕСНОК, ЧЕСНОЧНЫЙ БАЛЬЗАМИЧЕСКИЙ или ЛУК ЧЕСНОЧНЫЙ УКСУС

2 ст. горчица (я использую масло халапеньо или масло хабанеро)

2 ст.коричневый сахар или мед

1 чайная ложка соли

1/2 чайной ложки перца

1 зубчик чеснока, измельченный (по желанию)

Смешайте все ингредиенты в небольшой кастрюле. Тушить 20 минут, часто помешивая.

МЕКСИКАНСКИЙ САЛАТ ДЛЯ МАКАРОН

Около 6 порций.

2 стакана сырых небольших макаронных оболочек

3/4 стакана майонеза

1/2 стакана сальсы или соуса тако (я использую ¼ C Sam's Slow Burn )

1/4 стакана ROASTED GARLIC, GARLIC ЛУК или CHIPOTLE LIME VINEGAR

2 чайные ложки луковой соли

1 чайная ложка порошка чили

4-5 капель Tabasco

2 измельченных зубчика чеснока

1 (16 унций.) банка фасоль, высушенная

1/2 стакана нарезанных черных оливок

Приготовьте макароны, как указано, слейте воду и промойте. Смешайте майонез, соус чили, уксус, луковую соль, порошок чили, острый соус и чеснок. Добавьте макароны, фасоль и оливки и хорошо перемешайте. Охладите в течение ночи или не менее 3 часов перед подачей на стол.

НАЗАД

Клюквенный соус с малиновым уксусом

1-1 / 4 стакана белого сахара

1/2 стакана МАЛИНОВЫЙ УКСУС

1/4 стакана воды

1 (12 унция.) пакет свежей клюквы

1 палочка корицы

1 ст. цедра апельсина

Смешайте сахар, уксус и воду в тяжелой средней кастрюле на среднем или сильном огне. Довести до кипения, помешивая, пока сахар не растворится. Смешайте клюкву, палочку корицы и цедру апельсина. Убавьте огонь и частично накройте крышкой. Тушить, пока ягоды не лопнут, около 10 минут. Снять с огня. Полностью остудите, по мере остывания соус загустеет. Откажитесь от палочки корицы.

МАРИНОВАННЫЕ СВЕЖИЕ ОВОЩИ

Этот восхитительный маринад преображает свежие овощи.На 4-6 порций.

1/2 оливкового масла или вашего любимого салатного масла

1/2 стакана ЛЮБОЙ АРОМАТИЧЕСКИЙ УКСУС

3 ст. мелко нарезанный сладкий лук

1 чайная ложка сушеного эстрагона

1 чайная ложка соли

1/2 ст. сахар-песок

3-4 стакана нарезанных свежих овощей и фруктов, таких как морковь, луковые кольца, кабачки, помидоры черри, стручки гороха, ломтики сельдерея, брокколи, цветная капуста, корень сельдерея, оливки, груши, яблоки и виноград без косточек.

ЗАПЕЧЕННАЯ СВИНИНА С ТРАВЯМИ

Легко приготовить, но впечатляет для особого случая. Подавать с запеченным в духовке картофелем. Обильно обслуживает 8 человек.

2 ч.л. свежего эстрагона или 1 ч.л. сушеного

1 ст. свежей петрушки или 1 ч. л. сушеной

3 ст. измельченный сушеный черный перец горошком, разделенный на части

1/3 стакана ЧЕРРИ, ЭСПРЕССО, ИНЖИР, ТАРРАГОН или ЛУК ЧЕСНОК УКСУС

1/4 стакана соевого соуса

3/4 стакана красного столового вина

1/4 стакан воды, при необходимости

4-5 фунтов.жаркое из свинины (центральная часть корейки, как можно более нежирная)

2 ст. горчица (я использую Jalapeno Butter или Habanero )

Смешайте травы, 1 столовую ложку перца, уксус, соевый соус, вино и воду в мелкой посуде или большом пакете Ziploc. Добавьте жаркое, хорошо покрыв. Поставить в холодильник на 8 часов. Время от времени переворачивайте. Слейте воду и оставьте маринад, разогревая духовку до 325 градусов. Намазать горчицу жаркое и промокнуть оставшиеся горошины перца. Поставить на сковороду в духовку и залить оставленным маринадом по бокам.Выпекайте, пока термометр мяса не покажет 170 градусов (3-4 часа).

ВЕРНУТЬСЯ В НАЧАЛО

МОРКОВЬ, ОБЖАРЕННАЯ В ТРОЙНОМ ЯГОДНОМ УКСУСЕ

Этот простой рецепт великолепен. На 4-6 порций.

4 ст. сливочное масло

1 стакан нарезанного лука

2 фунта. очищенная и нарезанная кружочками морковь

1/3 стакана ТРОЙНАЯ ЯГОДА или УКСУС ИЗ ИНЖИРА

1/4 стакана куриного бульона

Обжарьте лук на сливочном масле примерно 5 минут до прозрачности.Добавить морковь, накрыть крышкой и варить на слабом огне до готовности, около 20 минут. Добавьте уксус и бульон. Увеличьте огонь и помешивайте, пока жидкость не испарится. Подавать сразу.

СЛАДКИЙ ПЕРЦ НА ГРИЛЕ

Этот красочный, простой рецепт, достаточно индивидуальный, чтобы использоваться в качестве гарнира, но также является отличным дополнением к колбасам или гамбургерам. На 8 порций.

2 красных болгарских перца

2 зеленых болгарских перца

2 сладких желтых перца

2-3 ст.оливковое масло

Посыпать солью

2-3 ст. свежий базилик или кинза

3 ст. МАЛИНА, ИНЖИР, АНАНАС ЧИЛИ или ЧИПОТЕЛЬ ЛАЙМ

Семена перца и мелко нарезать. Поместите в жаростойкую форму. Духовку разогреть до 425 градусов. Смешайте масло, соль, зелень и уксус и полейте перцем. Поставить в духовку примерно на 20 минут. Подавать горячим.

НАЗАД

САЛАТ ФЕТТУЧЧИНА ШПИНАТ

Из этого получится большой салат, но он будет храниться несколько дней.Рецепт легко разрезать пополам.

Обслуживает от 8 до 10.

1-1 / 2 фунта. фетучини из свежего шпината

1/2 стакана масла, часть оливкового

1/2 стакана ЧЕСНОЧНЫЙ ЛУК, БАЗИЛИНОВЫЙ ЧЕСНОК или ЖАРЕНЫЙ ЧЕСНОЧНЫЙ УКСУС

2 ст. нарезанный свежий базилик

2 измельченных зубчика чеснока

1/2 стакана нарезанной свежей петрушки

1 банка (16 унций) красной фасоли, осушенной и промытой

2 очищенные и нарезанные моркови

1 сладкая луковица, нарезанная кубиками

2 сваренных вкрутую яйца, очищенных и нарезанных

Приготовьте макароны в соответствии с указаниями.Слейте воду и промойте прохладной водой. Смешайте в миске масло, уксус, базилик, чеснок и петрушку, хорошо перемешивая. Добавьте макароны, фасоль, морковь, лук и яйца и хорошо перемешайте. Охладите несколько часов перед подачей на стол.

ОБЖАРЕННЫЙ БАЛЬЗАМИЧЕСКИЙ БРЮССЕЛЬСКИЙ РОСТ S

1-1 / 2 фунта. Брюссельская капуста, порезанная и разрезанная пополам через сердцевину

1 толстый ломтик бекона

1/4 стакана хорошего оливкового масла

1/2 чайной ложки свежемолотого перца, плюс еще, по вкусу

1 столовая ложка.syrupy BALSAMIC REDUCTION

Разогрейте духовку до 400. Выложите брюссельскую капусту на противень вместе с некоторыми незакрепленными листьями, которые становятся хрустящими при жарке. Бекон нарезать небольшими кусочками и добавить в сковороду. Добавьте оливковое масло и перец и перемешайте руками. Выложите смесь в один слой. Жарьте до мягкости и красивой румяной корочки, а бекон готовится от 20 до 30 минут, перемешивая один раз во время запекания. Вынуть из духовки, немедленно сбрызнуть бальзамическим соком и снова перемешать.Подавать горячим. На 6 порций

Салат из помидоров с горчицей

1 огурец среднего размера

1 зеленый перец среднего размера

1 красная луковица среднего размера

4 спелых томата большого размера

Винегрет с горчицей ( рецепт следует)

Соль и перец по вкусу

Кожу огурца надрезать вдоль вилкой или очистить. Нарезать ломтиками 1/4 дюйма. Разрезать болгарский перец пополам и выбросить стебель и семена; затем нарежьте крест-накрест на ломтики 1/4 дюйма.Лук тонко нарезать и разделить кольцами. Помидоры сердцевиной и нарезать дольками 1/2 дюйма.

Приготовьте трехгорный винегрет. Смешайте огурец, болгарский перец, лук и помидоры и заправку в салатнице; слегка перемешайте, пока не получите хорошее покрытие. Добавить соль и перец по вкусу. На 6-8 порций.

Трехгорчичный винегрет: Смешайте 1/4 стакана оливкового масла, 2 столовые ложки Уксус с жареным чесноком , 2 столовые ложки каждый Дижонскую горчицу и семена горчицы, 2 чайные ложки сухой горчицы и от 1/2 до 1 чайной ложки горячего жидкого перечный соус.Смешайте до однородной массы.

(ВЕРНУТЬСЯ К НАЧАЛУ)

Жареный цыпленок с вишней

1/2 C ЧЕРРИ БАЛЬЗАМИЧЕСКИЙ УКСУС
1/4 C оливковое масло первого холодного отжима
Соль и перец по вкусу
12-24 большие куриные окорочка

Смешайте все ингредиенты в большом пластиковом пакете Ziploc. Поставить в холодильник на ночь.

1 Разогрейте духовку до 350 ° F.
2 Выньте курицу из маринада.
3 Выложите куриные окорочка на большой противень с боковинами.Вылейте маринад поверх курицы.
4 Выпекайте примерно 40-45 минут.

Стейк из перца с шоколадно-бальзамическим восстановлением

2 столовые ложки черного перца грубого помола
4 (3/4 дюйма) стейка без кости
1 столовая ложка оливкового масла первого отжима
2 столовые ложки несоленого масла
1/2 стакана ШОКОЛАДНОГО БАЛЬЗАМИЧЕСКОГО УКСАРА (или ЭСПРЕССО )

Сушите стейки и обмажьте их перцем с обеих сторон, надавив для закрепления.Приправить солью. Нагрейте масло с 1 столовой ложкой сливочного масла в 12-дюймовой сковороде на умеренно сильном огне, пока оно не станет горячим, но не курите. Уменьшите огонь до умеренного и готовьте стейки, примерно по 4 минуты с каждой стороны для среднего и прожаренного. Переложить стейки на блюдо. Добавьте уксус в сковороду и удалите глазури, кипятя на сильном огне, соскребая коричневые кусочки. Варите уксус на медленном огне до 1/4 стакана. Снимите с огня и взбейте оставшуюся столовую ложку масла, пока оно не растает. Приправить соус солью и сбрызнуть стейки.

Говядина и лук в медленноварке

1 т оливкового масла
1 крупная луковица, тонко нарезанная
1 1/2 фунта жареного говяжьего костреца без костей
4 зубчика чеснока, нарезанные
1/4 C ЧЕРНЫЙ ВИШНЯ , ЭСПРЕССО ИЛИ ЧЕСНОЧНЫЙ БАЛЬЗАМИЧЕСКИЙ УКСУС
3 T томатной пасты
1/2 C воды
соль и перец по вкусу

Сбрызните оливковым маслом дно мультиварки, выложите половину ломтиков лука на масло.Выложите жаркое из говядины поверх лука, оставшиеся ломтики лука и чеснок выложите вокруг жаркого. Смешайте бальзамический уксус, томатную пасту и воду и полейте жаркое. Накрыть крышкой и варить на сильном огне, пока мясо не станет мягким, около 6 часов. Нарежьте мясо двумя вилками на небольшие кусочки и приправьте солью и перцем. Подавать с соками из мультиварки.

САЛАТ С КУРИНОЙ ПАРУШКОЙ

2 куриные грудки, приготовленные и нарезанные кубиками

2 стакана нарезанного сельдерея

1/2 стакана майонеза

3 ст. ЛИМОННЫЙ МЕД, FLORIDA SUNSHINE или АНАНАСОВЫЙ МАНГО-УКСУС

2 ст. сахар

1 ч. порошок карри

Соль и перец по вкусу

Смешайте курицу с измельченным сельдереем. Смешайте все остальные ингредиенты; добавить в сельдерей и курицу. Слегка перемешайте. Холод. Подавать с салатом или начинкой для бутербродов. На 4-6 порций.

(ВЕРНУТЬСЯ В НАЧАЛО)

САЛАТ С ХРУСТЫМ ТУНЦОМ

1 банка тунца, в хлопьях

1/2 стакана мелко нарезанного лука

3 ст.зеленый перец мелко нарезанный

3 ст. измельченные спелые оливки

2 ст. нарезанный перец

1/3 стакана майонеза

1 ч. FLORIDA SUNSHINE ИЛИ ЛУК ЧЕСНОЧНЫЙ УКСУС

1 ст. крем

1 3 унции. может хрустящая китайская лапша

Соедините тунец и следующие четыре ингредиента. Смешайте майонез, уксус и сливки до получения однородной массы; полить смесью тунца и хорошо перемешать. Холод. Когда будете готовы к подаче, добавьте лапшу и слегка перемешайте. Подавать на салатной зелени.На 4-6 порций.

САЛАТ С КРАБОМ ФЛОРИДА

1 стакан крабового мяса

1 разрезанный пополам авокадо

Соль и перец по вкусу

Заправка из сметаны

Тщательно смешайте мясо краба, соль и заправку из сметаны; озноб. Залейте авокадо охлажденной смесью. Украсить красным и зеленым перцем.

СМЕТАННЫЙ ЗАПРАВКА :

1/2 стакана сметаны

1 ст. ЛИМОННЫЙ МЕД ИЛИ СОЛНЕЧНЫЙ уксус «Флорида»

Соль (по желанию) и перец по вкусу

Тщательно перемешайте все ингредиенты.Холод. Заправку также можно использовать с фруктовыми салатами.

ТОСС КАПУСНОЙ НАРЕЗКИ

3 ст. Стевия, сахар или мед

1 ч. соль (1/4 ч. л. или исключить из-за низкого содержания натрия)

3 ст. АНАНАСОВЫЙ МАНГО ИЛИ АНАНАСОВЫЙ ЧИПОТУЛЬНЫЙ УКСУС

2 ст. оливковое масло или растительное масло

Черный перец по вкусу

1 фунт. пакет slaw mix

1 яблоко, нарезанное кубиками

8 унций. банка кусочков ананаса и сока

Смешайте первые четыре ингредиента до растворения подсластителя и соли.Смешайте капусту, яблоко и ананас. Залейте смесью уксуса капустную смесь и перемешайте. Совет - используйте сумку на молнии для облегчения перемешивания. Поместите в холодильник минимум на час (или на ночь), периодически переворачивая.

Варианты - добавить измельченный лук или сладкий перец.

ФРАНЦУЗСКИЙ ПРИПОР ИЗ СЕМЯН СЕЛЬДЕРЕЯ

1/2 стакана стевии или сахара

1 чайная ложка. горчица сухая

1 ч. соль (по желанию)

1/2 мелкой тертой луковицы

6 ст. ЧЕСНОК, ЛУК ЧЕСНОК ИЛИ ИТАЛЬЯНСКИЕ ТРАВЫ УКСУС

1 стакан оливкового или растительного масла первого холодного отжима

1 ст. семена сельдерея

Смешайте сахар, горчицу, соль, лук и половину уксуса. Постепенно добавляйте масло, взбивая; добавьте оставшийся уксус. Добавьте семена сельдерея. Перед подачей хорошо взболтать. Хранить в холодильнике.

На 1-1 / 2 чашки.

(ВЕРНУТЬСЯ В НАЧАЛО)

НИЗКОКАЛОРИЙНЫЙ ТЫСЯЧИЙ ОСТРОВ

1 чашка низкокалорийного творога

1/3 чашки соуса кетчуп или чили

1 ст. ЛИМОННЫЙ МЕД ИЛИ ИТАЛЬЯНСКИЕ ТРАВЫ УКСУС

2 яйца вкрутую, нарезанные (по желанию)

2 ст. нарезанный, хорошо высушенный маринад укропа (по желанию)

Соль и перец по вкусу

Объединить ингредиенты; тщательно перемешать. Отрегулируйте заправку, при желании добавив соль и перец. На 6-8 порций. Хранить в холодильнике.

КЛУБНИКА С БАЛЬЗАМИЧЕСКИМ УКСУСОМ

1 литр клубники, вымытой, очищенной и нарезанной

1/4 стакана сахара (по вкусу - я использую стевию)

1 ст. КЛУБНИЧНЫЙ УКСУС (по вкусу)

1/8 ч. молотый черный перец (по желанию)

Перемешайте клубнику с 1/3 стакана сахара и дайте настояться 10 минут. Сбрызнуть уксусом; попробуйте и при необходимости добавьте больше сахара или уксуса. Посыпать перцем и подавать.

OR

1 пинта вымытой и сушеной клубники

1/4 стакана клубничного бальзамического уксуса

1 стакан сахарной пудры или коричневого сахара

Поместите клубнику, бальзамический и сахарную пудру в отдельные миски.Для подачи позвольте каждому гостю окунуть клубнику в бальзамический уксус, а затем в сахарную пудру.

КЛУБНИКА ОБЖАРЕННАЯ БАЛЬЗАМИЧЕСКАЯ

Такая универсальная! Выложите ложкой греческий йогурт, смешайте с овсянкой, подавайте со свежеиспеченным кексом или ложкой поверх курицы-гриль. Возьмите ломтики багета с хрустящей корочкой, смажьте их козьим сыром, посыпьте клубникой и нарезанным базиликом. Или просто выложите ложкой ванильное мороженое или чизкейк.

1 фунт свежей клубники

1-1 / 2 ст. сахар

4 ст. КЛУБНИЧНЫЙ БАЛЬЗАМИЧЕСКИЙ УКСУС

Духовку разогреть до 350 градусов. Землянику почистить и разрезать пополам или четвертинками. Выложить ягоды в стеклянную форму для запекания 9х13. Посыпать ягоды сахаром и сбрызнуть уксусом. Тщательно перемешайте. Жарьте 45 минут или пока уксус не уменьшится, не загустеет и не станет сиропом. Один раз перемешайте во время запекания.

КЛУБНИЧНЫЙ БАЛЬЗАМИЧЕСКИЙ CROSTINI

Масштабируйте ингредиенты в зависимости от того, сколько вы хотите сервировать.

Нарезанная клубника

КЛУБНИКА БАЛЬЗАМИЧЕСКОЕ ОБЕДЕНИЕ ИЛИ БАЛЬЗАМИЧЕСКОЕ ОБЕДИНЕНИЕ

Ломтики багета

Оливковое масло

Шар свежей моцареллы, нарезанный ломтиками

Мята или базилик

Тонко нарезать клубнику небольшими кусочками соли и посолить. Отложите в сторону.

Сбрызните хлеб оливковым маслом и поджарьте или приготовьте на гриле. Для приготовления кростини добавьте кусочек моцареллы, клубники, сбрызните бальзамическим соком и свежей мятой или базиликом.

ПРИМЕЧАНИЕ: Expresso Reduction, Balsamic Reduction и Strawberry Reduction - все это чудесно поливают свежей клубникой.

СВИНАЯ ВЫЖИМА С БАЛЬЗАМИЧЕСКОЙ КЛУБНИКОЙ

1 упаковка (3 фунта) свиной вырезки

1/2 ч. Л. сушеный базилик

1/2 ч. л. перец черный молотый

1/2 чайной ложки соли

8-10 ломтиков бекона

2 ст. оливковое масло, измельченное

1 зубчик измельченного чеснока

4 ст. КЛУБНИЧНЫЙ БАЛЬЗАМИЧЕСКИЙ РЕЗЕРВ

1/4 стакана клубничного варенья 1 стакан нарезанной кубиками свежей клубники

(1) Разогрейте духовку до 400 градусов. Свинину посыпать базиликом, перцем и солью. Оберните 4-5 ломтиков бекона вокруг каждой вырезки, перекрывая концы бекона.

(2) Нагреть 1 ч. масло в жаростойкой неглубокой сковороде. Обжарьте свинину по 2-3 минуты с каждой стороны. Поместите сковороду в духовку и готовьте 20 минут, пока свинина не достигнет внутренней температуры 145 градусов.

(3) Тем временем нагрейте оставшуюся столовую ложку оливкового масла в средней кастрюле на среднем огне. Добавьте чеснок и обжаривайте 30 секунд. Добавьте бальзамический сок и перемешайте до однородности.

(4) Снимите уксус с огня и добавьте консервы и клубнику.

(5) Когда свинина готова, выньте ее из духовки и посыпьте бальзамической клубникой.

ПРИМЕЧАНИЕ : Он также отлично подходит для запеченных или жареных куриных грудок.

(ВЕРНУТЬСЯ В НАЧАЛО)

ШАХМАТНЫЙ ПИРОГ С ЧЕРНИКОЙ

1-1 / 2 стакана сахара

1/4 стакана сливочного масла

1/8 чайной ложки.соль

3 яйца

2 ст. мука

2 ст. кукурузный крахмал

1 ст. ЧЕРНИЧНЫЙ БАЛЬЗАМИЧЕСКИЙ УКСУС

1-1 / 2 ч. ваниль

2 стакана черники (свежей или замороженной)

1 оболочка для невыпеченного пирога

Сливки, сахар, масло и соль до образования пышной массы. Взбивайте яйца по одному. Добавьте муку, кукурузный крахмал, уксус и ваниль. Взбить до однородной массы. Добавьте чернику. Вылить в оболочку для пирога. Выпекать при 400 градусах 15 минут, затем при 300 градусах 35 минут, пока пирог не станет посередине.

ЧЕРНИЧНЫЕ КУРЫ

1 Корнуэльская курица, разделенная пополам

1 очищенный зубчик чеснока

Соль и свежемолотый перец

Черничный соус

1 ч. измельченный чеснок

1/3 стакана красного вина

2 ст. ЧЕРНИЧНЫЙ БАЛЬЗАМИЧЕСКИЙ УКСУС

1/2 стакана черники

2 ч. Л. мед

Духовку разогреть до 400 градусов. Половинки курицы натереть целым зубчиком чеснока, посыпать солью и перцем.Выпекать 60 минут или до готовности. За пятнадцать минут до того, как курица будет готова, залейте соус. В маленькой кастрюле «обжарьте» чеснок в красном вине в течение 5 минут на слабом огне. Добавьте уксус и продолжайте варить еще 4 минуты. Добавьте чернику и мед. Перемешивайте, пока мед не растворится и соус не начнет снова закипать. Перед подачей полейте половинки курицы соусом.

ЧЕРНИЧНЫЙ БАЛЬЗАМИЧЕСКИЙ ГЛАЗИРОВАННЫЙ РОЗМАРИН КУРИЦА

2 ст.оливковое масло первого холодного отжима, разделенное на части

2 ст. несоленое масло, разделенное на части

4-6 куриных грудок без кожи и костей или 2 фунта. ноги и бедра

1 ч. соль

2 тонко нарезанных лука-шалот (примерно 1/4 стакана)

2 стакана черники

1/2 стакана ЧЕРНИЧНЫЙ БАЛЬЗАМИЧЕСКИЙ УКСАР

1/3 стакана кленового сиропа

1 ст. розмарин крупно нарезанный

Духовку разогреть до 350 градусов. Разогреть 1 ст. каждое масло и сливочное масло в большой, тяжелой, неактивной сковороде.Приправить курицу 1/2 ч. Л. соль и 1/4 ч. л. перец, добавить в сковороду, когда масло и сливочное масло станут горячими и пузырящимися.

Обжарьте курицу на среднем или сильном огне до золотисто-коричневого цвета, примерно по 1 минуте на каждую сторону или до образования легкой корочки. Переложить в форму для запекания и отставить.

Добавьте оставшееся оливковое масло и сливочное масло в сковороду. Когда он горячий, добавьте лук-шалот и готовьте, пока он не станет мягким и слегка карамелизируется. Добавить чернику и варить 1 минуту. Добавьте уксус, кленовый сироп, розмарин, оставшуюся соль и перец и тушите около 10 минут или пока черника не превратится.

Полить курицу в форме для запекания черничной бальзамической смесью. Поставьте блюдо в середину духовки и запекайте около 10 минут, пока курица не сварится до температуры 165 градусов.

ЧЕРНИЧНЫЙ БАРБЕКЮ НА ГРИЛЕ ЛОСОСЬ

1-1 / 4 фунта. филе лосося (целиком или нарезанным)

1/2 ч. л. соль

1/2 ч. л. перец

Для соуса :

1/3 стакана свежей черники

1/3 стакана кетчупа

1 ст.яблочный уксус

1 ст. ЧЕРНИЧНЫЙ БАЛЬЗАМИЧЕСКИЙ УКСУС

2 ст. коричневый сахар

1/4 ч. чесночный порошок

1/2 ч. луковый порошок

1/2 ч. л. горчица молотая

1 ч. Вустерширский соус

Нагрейте небольшую кастрюлю на слабом огне, добавьте чернику. Варить, пока они не начнут лопаться, около 10 минут, затем размять вилкой. Добавьте кетчуп, оба уксуса, коричневый сахар, лук и чесночный порошок, горчицу и Вустерширский соус.Хорошо взбейте, чтобы черника смешалась и измельчила, и увеличьте огонь до среднего. Нагрейте, пока смесь не закипит, помешивая каждые несколько минут, затем убавьте огонь до минимума. Варить 20 минут, взбивая каждые несколько минут. Соус будет немного комковатым и более густым, чем обычный соус для барбекю.

Разогрейте гриль до максимального уровня. Приправить лосось солью и перцем. Когда гриль станет горячим, выложите филе прямо сверху. Варить 5 минут, затем аккуратно перевернуть. С помощью кондитерской кисти смажьте лосось соусом BBQ и дайте ему готовиться, пока он не станет слоеным и непрозрачным, еще примерно 5-6 минут.Это будет зависеть от толщины лосося (у меня была толщина около 1-1 / 2 дюйма). Когда лосось будет готов, полейте его оставшимся соусом барбекю и подавайте.

(ВЕРНУТЬСЯ В начало)

МЕДЛЕННО ЗАПЕЧЕННЫЕ ТОМАТЫ

Смешайте 2 фунта. слива или помидоры Кампари (разрезанные пополам). 2 ст. оливковое масло первого холодного отжима, 2 ст. ФИГ, ЧЕСНОК, ЭСПРЕССО, КЛУБНИЧНЫЙ УКСУС , 2 ч. приправленная морская соль (по желанию) и 1 ч. сушеный тимьян.Выложите помидоры разрезанной стороной вверх на противне, выстланном пергаментной бумагой, и запекайте при 350 F 1 час. Уменьшите огонь до 250 F и продолжайте запекать, пока не станет мягким и довольно сухим, около 90 минут. Для горячего или холодного гарнира сбрызните оливковым маслом. На 4 порции.

СЛИВКИ

1/2 стакана сметаны

1 ст. ЛИМОННЫЙ МЕД или FLORIDA SUNSHINE VINEGAR (или ваш любимый)

Соль (по желанию) и перец по вкусу

Тщательно перемешайте все ингредиенты.Холод. Заправку также можно использовать с салатом (свежим, фруктовым, морепродуктами или пастой) или в качестве соуса со свежим крудите.

ЗАПЕЧЕННАЯ КУРИЦА С ПОМИДОРАМИ ЧЕРРИ, ТРАВЯМИ И ЛИМОНОМ

Оливковое масло

4 половинки куриной грудки без костей и кожи, около 5 унций каждая

8 унций. помидоры черри, разрезанные пополам

1-1 / 2 ч. ЛИМОННЫЙ МЕДОВЫЙ БАЛЬЗАМИЧЕСКИЙ УКСУС

1/2 ч. Л. морская соль

Свежемолотый перец по вкусу

1 лимон, нарезанный 8 тонкими ломтиками

От 6 до 8 веточек свежего эстрагона или сушеный эстрагон

От 8 до 10 листьев свежего шалфея или сушеный шалфей

Разогрейте духовку до 375 F .Положите курицу в слегка смазанную маслом форму для запекания. Выложите помидоры вокруг курицы. Сбрызнуть курицу и помидоры уксусом и 2-1 / 2 ч. Л. Оливкового масла. Посыпать солью и перцем. Сверху на каждую куриную грудку выложить 2 ломтика лимона. Выложите на курицу эстрагон и шалфей и сбрызните зелень 2 ч.л. оливкового масла. Запекайте, пока курица не станет непрозрачной, 25-30 минут. Разложите курицу на 4 тарелках, положив на каждую равное количество помидоров и зелени. Сбрызнуть сковородкой соком и сразу подавать.Количество порций 4.

САЛАТ ИЗ ФАСОЛЯ СО СЛАДКО-КИСЛОРОДНЫМ ВИНАГРЕТОМ

1/4 C ЧЕСНОЧНЫЙ ЛУК, ИТАЛЬЯНСКИЙ ИЛИ ЖАРЕНЫЙ ЧЕСНОЧНЫЙ УКСУС

6 ст. фасованный коричневый сахар; 6 ст. горчица цельнозерновая

2 ст. Дижонская горчица; 1/2 стакана нарезанного свежего чеснока

1-1 / 2 фунта. стручковая фасоль, бланшированная; 1 банка (14 унций) garbanzos

8 тонко нарезанных редисов; 4 ломтика бекона, приготовленные до хрустящей корочки и крошки.

Смешайте уксус, сахар, горчицу и чеснок.Добавьте соль и перец по вкусу. В большой миске смешайте оставшиеся ингредиенты, добавьте винегрет и хорошо перемешайте. Подавать немедленно. На 6 порций

ЧЕРРИ КУРИЦА

4 куриных грудки с раздельными костями

2 ст. сливочное масло

1/4 стакана нарезанного лука

4 ст. ЧЕРРИ ИЛИ ФИЖ УКСУС

Куриный бульон 1/4 C

1/4 C сметаны

1 ст. нарезанные помидоры

Обжарьте курицу в масле на сильном огне до золотистого цвета с каждой стороны.Снимите курицу со сковороды и отложите в сторону. Убавить огонь, добавить лук и варить до прозрачности около 5 минут. Добавьте уксус и увеличивайте огонь, пока соус не уменьшится до ложки. Вмешать бульон, сметану и помидоры, тушить на слабом огне 1 минуту. Верните курицу в сковороду и тушите 8-10 минут, пока она хорошо не приготовится.

(НАЗАД В начало)

.

Смотрите также