Жареные баклажаны в маринаде быстрого приготовления


Баклажаны жареные маринованные - 8 пошаговых фото в рецепте

Невероятно вкусными получаются баклажаны жареные маринованные. Обязательно попробуйте! Такие баклажаны могут храниться в холодильнике до Нового года. По желанию можно добавить по вкусу острый перец. Из данного количества продуктов получится 1 литровая банка баклажанов.

Ингредиенты

Для приготовления баклажанов жареных маринованных понадобится:

баклажаны - 1 кг;

лук репчатый - 2-3 шт.;

чеснок - 6-8 зубчиков;

зелень петрушки - 1 пучок;

соль крупная;

перец горький - по желанию и вкусу;

масло растительное (для обжаривания) - 150 г.

Для маринада:

вода кипяченая охлажденная - 200 мл;

уксус 9% - 30 мл;

соль крупная - 1 ч. л.

Этапы приготовления

Баклажаны порезать крупными кусочками вдоль или кружками. Хорошо посолить и оставить на 30-40 минут.

Баклажаны немного отжать и обжарить на растительном масле минут 10-15, несколько раз перемешав. Не пережаривайте, кусочки баклажанов должны быть не сырыми, но и остаться целенькими.

Далее выкладывать в чистую, сухую банку слой горячих баклажанов.

Пересыпать каждый слой баклажанов порезанным полукольцами репчатым луком, измельченной петрушкой и пропущенным через пресс чесноком. По желанию - горьким перцем.

Таким образом заполнить банку доверху, немного утрамбовывая баклажаны.

В холодной кипяченой воде растворить соль, добавить уксус, перемешать и залить маринадом баклажаны в банке.

Дать баклажанам полностью остыть, закрыть банку обычной капроновой крышкой или же закручивающейся евро-крышкой и поместить банку в холодильник. Через сутки вкуснейшие жареные маринованные баклажаны будут уже готовы! Хранить в холодильнике.

Приятного Вам аппетита!

Легкий рецепт из баклажанов на гриле с чесночным соевым маринадом

Рецепт из баклажанов на гриле

Летом мы купаемся в рецептах из баклажанов . Это особенный овощ для нас, и это один из недооцененных овощей, потому что все думают, что у него нет вкуса. Что ж, они ошибаются! Когда баклажаны достигают пика, один из наших любимых способов есть баклажаны - это быстро приготовить на гриле на сковороде наш любимый чесночно-соевый маринад. Этот рецепт жареных баклажанов в азиатском стиле вызывает привыкание, поэтому вы можете удвоить или даже утроить партию, если планируете подавать его на званом ужине.

Посмотрите видео о приготовлении баклажанов на гриле:

При обжаривании на чугунной сковороде ломтики баклажана становятся мягкими, нежными и тают во рту. Самое приятное в этом рецепте - то, что баклажаны впитывают чудесный аромат чесно-соевого маринада, и каждый укус остается пикантным, нежным и восхитительным. Подавайте это как быстрый и легкий овощной салат или добавьте его с коричневым рисом на простой и полезный ужин из баклажанов.

Этот метод очень прост и действительно придает баклажану фантастическую текстуру, которая не делает его мокрым или мягким. Это одна из проблем, когда люди думают, что баклажаны сырые. В таком виде на гриле получается нежный и вкусный. Попробуйте, и это может быть один из ваших любимых летних овощей для гриля! Это идеальное блюдо для барбекю на открытом воздухе, которое заслуживает того, чтобы его можно было поставить рядом с жареной кукурузой и сладким арбузом.

Наслаждайтесь!

Еще рецепты из баклажанов: жареные овощи из баклажанов и жареные баклажаны с мятой.

Выбирайте нежные баклажаны без большого количества семян

смешать маринад, затем покрыть баклажаны перед приготовлением на гриле

Этот пост был первоначально опубликован в 2014 году и переиздан в 2017 году с новым видео!

Распечатать рецепт

Жареные баклажаны с чесночно-соевым маринадом

Пожалуйста, прочтите пост с рецептами, чтобы узнать больше о рецепте. Мы любим нежные азиатские или японские баклажаны, потому что они не требуют предварительной засолки и не имеют большого количества семян.Эти баклажаны всегда получаются прекрасной нежной консистенции.

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 10 минут

Общее время20 минут

Порций: 4 порции

калорий: 243 ккал

Ингредиенты

  • 2 больших японских или азиатских баклажана, нарезанных до толщины 1/2 дюйма
  • рубленая петрушка или кинза для украшения - необязательно
ДЛЯ МАРИНАДА:
  • 1/2 стакана (120 мл) растительного масла или масло виноградных косточек
  • 4 больших измельченных зубчика чеснока
  • 1 столовая ложка (15 мл) соевого соуса или Вустерширского соуса или соевого соуса Тамари без глютена
  • 1/2 чайной ложки (2.5 мл) дижонской горчицы
  • 2 чайные ложки (10 мл) лимонного сока
  • Кошерная или морская соль по вкусу
  • Черный перец по вкусу (по возможности свежий, треснувший)

Инструкции

  • Приготовьте маринад: в большой миске смешайте масло, чеснок, соевый соус, дижонскую горчицу, лимонный сок, соль и перец. Хорошо перемешайте ингредиенты.

  • Добавьте ломтики баклажанов в маринад и перемешайте, чтобы они полностью покрыли все стороны.

  • Нагрейте большую сковороду или чугунную сковороду на среднем или сильном огне.После того, как сковорода нагреется, выложите ломтики баклажанов на сковороду одним слоем (при необходимости готовьте порциями) и жарьте их примерно 2-3 минуты с каждой стороны или до золотистого цвета и мягкости. Повторите этот процесс для всех баклажанов, приправив их кинзой или петрушкой. Подавать теплым.

Курс: гарнир, овощи

Кухня: азиатская, сковорода, плита, вегетарианская

Питание

Калорий: 243 ккал | Жиры: 27 г | Насыщенные жиры: 3 г | Натрий: 259 мг | Калий: 9 мг | Витамин С: 1.3 мг | Железо: 0,3 мг

Наслаждайтесь этим рецептом, и если вы его приготовили, поделитесь им в комментариях ниже. Или поделитесь фото с нами в социальных сетях!

.

Баклажаны на гриле с бальзамическим маринадом

Простой, но восхитительный маринад из оливкового масла, бальзамического уксуса и чеснока делает очень ароматные и легкие в приготовлении баклажаны на гриле.

Я люблю баклажаны! Вероятно, это одна из тех продуктов, которые «люби или ненавидь», и я определенно становлюсь на сторону любви. У него уникальный вкус и текстура. Это почти "мясисто". 🍆

Фактически, еще в сороковых годах в Израиле из баклажанов делали искусственно рубленую печень (еда была нормирована, а мяса почти не было).Мои бабушка и дедушка говорили, что это было на удивление близко к настоящему. Эта запеканка из баклажанов, например, настолько плотная и сытная, что может служить основным блюдом.

Ингредиенты, которые вам понадобятся

Для приготовления баклажанов на гриле вам понадобится всего шесть простых ингредиентов (точные размеры указаны в таблице рецептов ниже):

Свежие баклажаны : вам не нужно очищать их, но вы можете, если хотите. Попробуйте найти твердый баклажан с гладкой кожицей.

Оливковое масло : если вы предпочитаете масло с более высокой температурой дыма, вы можете использовать вместо него масло авокади.

Бальзамический уксус : Мне нравится использовать 5-летний уксус, который считается молодым в мире бальзамических уксусов. Вы можете использовать все, что есть под рукой, главное, чтобы оно было бальзамическим.

Кошерная соль и черный перец: Если вы используете мелкую соль, вы можете уменьшить ее количество, иначе блюдо может оказаться слишком соленым.

Чесночный порошок : убедитесь, что он свежий. Несвежая специя легко может испортить блюдо. Я предпочитаю чесночный порошок свежему измельченному чесноку.Я чувствую, что он лучше покрывает баклажаны.

Как приготовить баклажан на гриле

Этот простой рецепт основан на аромате самого овоща. Маринад - оливковое масло, бальзамический уксус и чеснок - лишь подчеркивает его чудесный вкус. Подробные инструкции по приготовлению этого рецепта находятся в карточке рецептов ниже. Вот основные шаги:

1. Первый шаг - нарезать баклажан кружочками. Старайтесь, чтобы они были примерно одинаковой толщины.

2. Смажьте ломтики вкусной смесью оливкового масла и специй.

3. Обжарьте ломтики до готовности, примерно по 5 минут с каждой стороны.

После того, как вы смажете ломтики баклажана маринадом, у вас останется остаток маринада. Держите его и смажьте им приготовленные ломтики.

Как долго жарить на гриле?

Лучше слегка пережарить, чем недоварить. Хотя, конечно, вы не хотите, чтобы баклажаны на гриле превратились в кашу.

Я считаю, что в моем гриле Джорджа Формана 5 минут на первую сторону, а затем еще 2 минуты на вторую сторону являются идеальными.В обычном гриле без двойного контакта вам, вероятно, потребуется готовить на гриле около 5 минут с каждой стороны

Между прочим, если вы предпочитаете духовку, вы можете запекать баклажаны по 10 минут с каждой стороны. в духовке при 450 градусах F.

Следует ли чистить баклажаны?

Не знаю. Я понимаю, что кожура зрелых баклажанов может быть горьковатой. Но я считаю, что об этом позаботятся маринад и гриль. И оставлять кожу такой красивой! Однако, если вы предпочитаете во что бы то ни стало, снимите кожуру.

Что подавать с жареными баклажанами?

Мясо на гриле и на гриле отлично сочетается с этим вкусным гарниром. Я часто подаю его с одним из следующих основных блюд:

А как насчет остатков?

Остатки можно хранить в холодильнике в закрытой таре примерно 3 дня. Я их не подогреваю. Я люблю их холодными, как и закуски. Но если вы предпочитаете разогревать остатки, делайте это осторожно в микроволновой печи на мощности 50%.

Не пропустите рецепт!

Обычно я публикую новый рецепт один или два раза в неделю.Хотите, чтобы новые рецепты были в вашем почтовом ящике? Подписывайся!

Баклажаны на гриле

Из смеси оливкового масла, бальзамического уксуса и чеснока получаются очень ароматные баклажаны на гриле. Это простой рецепт - смешайте простой маринад, смажьте баклажаны и жарьте на гриле.

Время приготовления10 минут

Время приготовления10 минут

Общее время20 минут

Курс: Гарнир

Кухня: Средиземноморская

Ключевое слово: баклажаны

Порции: 3 порции

Калорийность: 120ккал

97

00 калорий

    EDIENTS

    баклажаны, неочищенные (около 1 фунта.)
  • 2 столовые ложки оливкового масла первого отжима
  • 1 столовая ложка бальзамического уксуса
  • 1/2 чайной ложки кошерной соли Diamond Crystal
  • 1/4 чайной ложки черного перца
  • 1/2 чайной ложки чесночного порошка

ИНСТРУКЦИИ

  • Предварительный нагрев гриль или сковороду на среднем или сильном огне. При приготовлении этого рецепта мне нравится использовать свой гриль Джорджа Формана.

  • Обрежьте края баклажанов и нарежьте их крест-накрест на кружочки толщиной 1/2 дюйма.У вас должно получиться около 12 кругов из большого баклажана.

  • В небольшой миске взбейте оливковое масло, уксус, соль, перец и чесночный порошок. Смажьте смесью кружочки баклажанов с обеих сторон. Отложите оставшийся соус.

  • Обжарьте ломтики баклажанов на гриле до золотистого цвета и мягкости вилки, примерно по 5 минут с каждой стороны. В моем гриле Джорджа Формана я жарил 5 минут с одной стороны, затем 2 минуты со второй стороны.

  • Смажьте жареные ломтики баклажанов оставшимся маринадом и подавайте.

ИНФОРМАЦИЯ О ПИТАНИИ Большинство наших рецептов содержат мало углеводов (или кето) и не содержат глютен, но некоторые - нет. Перед использованием убедитесь, что рецепт соответствует вашим потребностям. Не гарантируется, что рекомендуемые и связанные продукты не содержат глютен. Информация о питании является приблизительной и может содержать ошибки, поэтому вам следует самостоятельно проверить ее. Он рассчитывается с помощью калькулятора рецептов SparkPeople.com, и в подсчет углеводов не входят сахарные спирты. Пожалуйста, внимательно прочтите отказ от ответственности в наших Условиях использования, прежде чем использовать любой из наших рецептов.

Пищевая ценность

Баклажаны на гриле

Количество на порцию

Калорий 120 калорий из жиров 81

% дневной нормы *

Жиры 9 г 14%

Насыщенные жиры

Натрий 193 мг 8%

Углеводы 11 г 4%

Клетчатка 5 г 21%

Сахар 5 г 6%

* Процентные суточные значения основаны на диете в 2000 калорий.

НИКОГДА НЕ ПРОПУСТИТЕ РЕЦЕПТ! Обычно я публикую новый рецепт один или два раза в неделю. Хотите, чтобы новые рецепты были в вашем почтовом ящике? Подписывайся!

Еще рецепты, которые стоит попробовать:

Запеканка из баклажанов Капрезе из баклажанов в стопках .

Маринованные сушеные баклажаны |

« Бекон из баклажанов ». Одних слов достаточно, чтобы я сморщил нос от отвращения. Во-первых, потому что я не согласен с основной концепцией попытки заставить одну пищу имитировать другую ( Я люблю вегетарианские бургеры так же, как и следующая девушка, но давайте будем честными: они пробуют ничего, , как говяжий бургер ), и два, потому что, ну: баклажаны мерзкие, а бекон - БЕКОН.

Хотел бы я любить баклажаны, правда.Особенно в этом году: кажется, что в этом вегетационном сезоне это баклажанная нирвана, и мы еженедельно получаем 4-6 фунтов баклажанов в CSA. Большие жирные, гладкие фиолетовые слезинки, длинные, тощие японские баклажаны, полосатые, бледно-фиолетовые и белые: кажется, их объединяет только то, что все они больше, чем обычно, и никогда. стоп. прибывает. Хотя есть пара блюд из баклажанов, которые мне нравятся, включая этот баба гануш, а-ля Давид Лебовиц, и этот суп из жареных помидоров и баклажанов от Марты, я не самый большой поклонник.Это сочетание текстуры и горького вкуса, которое меня не покорило, несмотря на то, что за эти годы я попробовал его в ряде блюд. И Тай ненавидит баклажаны почти так же сильно, как и Злой травой: иногда он ест их, но это может быть похоже на попытку уговорить пятилетнего ребенка поужинать (, есть причина, по которой у меня нет детей ).

Введите «баклажанный бекон». Я искал надежные способы сохранить смехотворную щедрость баклажанов в этом сезоне, потому что хранить 20 фунтов нарезанных баклажанов в морозильной камере, которые мы никогда не собираемся есть, не казалось лучшим планом.А консервы длительного хранения, такие как закуски и маринованные баклажаны, можно дарить нашим любящим баклажаны друзьям, и мне не нужно страдать от чувства вины, когда я бросаю грустные коричневые баклажаны в компостную кучу. Но я уже сделал по две партии каждого: я искал что-то немного другое. Я бросился на милость страницы LK в Facebook, где некоторые из вас упомянули, что вы успешно сушили баклажаны - конечно, в основном для использования в зимних рецептах, но по крайней мере один человек упомянул маринование в соусе ранчо перед сушкой и едой в качестве закуски ( есть много хороших рецептов баклажанов и идей для консервирования, если вы тоже в Eggplantopia ).Поэтому я решил попробовать баклажанный бекон: не ожидая ничего отдаленно напоминающего бекон, заметьте, просто подумав, что добавление пряного, дымного вкуса умами тамари, копченой паприки и кайенны к баклажанам не могло быть плохим. А также? Не было.

Сушка решила многие мои проблемы с текстурой баклажана: вместо того, чтобы быть губчатым или слизистым, он был хрустящим, вязким; Ничего похожего на бекон, а где-то между сушеным яблоком и вяленой говядиной. И маринад определенно добавил пряно-дымный привкус: я вижу, где он может быть полезным заменителем аромата бекона в вегетарианском бутерброде или обертке.Но не заблуждайтесь: это все равно на вкус как баклажан. Конечно, менее грубые баклажаны, потому что аромат маринада сильно ощущается: но я не уверен, что «менее грубый» - это громкое одобрение рецепта. Однако, если вы любите баклажаны с самого начала, вам вполне может понравиться этот рецепт: даже я подумал, когда попробовал его: « Хмм. Это не так плохо. Я мог бы, может быть, перекусить этим - если бы он не был таким на вкус баклажан-y ". И я уверен, что одному или нескольким моим друзьям, любящим баклажаны, это понравится.Итак, если вам нравятся баклажаны, я говорю: дерзайте: вам, вероятно, понравится еще больше. Но если вы ищете что-нибудь, связанное с баклажанами, но не похожее на баклажан, то это не то (, я предлагаю baba ganoush ). Если вы ищете что-то со вкусом бекона, я предлагаю бекон.

Адаптировано из баклажанного бекона Gena at Choosing Raw

Маринованные сушеные баклажаны

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • Баклажаны весом 1 и 1/2 фунта, промытые, удаленные стебли и нарезанные длинными полосками толщиной 1/4 дюйма
  • 1/4 стакана тамари ( я использую с низким содержанием натрия )
  • 1/4 стакана уксуса ( Я использовал домашний уксус из кожуры персика )
  • 1/4 стакана кленового сиропа ( или 2 столовые ложки кленового сиропа + 2 столовые ложки коричневого сахара или меда, если у вас закончился кленовый сироп )
  • 1/4 стакана оливкового масла
  • 2 ч.л. порошка чили, шашлык и т. Д.( Я использовал приправа Southwest от Penzey’s )
  • 1 чайная ложка копченой паприки
  • 1/2 ч.л. кайенского перца
  • 1/2 чайной ложки соли ( исключить при использовании обычного натриевого тамари )

МЕТОДЫ

  1. Выложите баклажаны рядами в форму для выпечки 9 ″ X 13 ″. Смешайте ингредиенты маринада в небольшой миске; взбейте, чтобы хорошо перемешать. Полить кусочками баклажана, переворачивая их снизу, чтобы все кусочки были хорошо покрыты. Мариновать при комнатной температуре около 1 часа, затем стряхнуть излишки маринада и разложить по лоткам в дегидраторе, кусочки не соприкасаться, и обезвоживать при 140 градусах по Фаренгейту в течение примерно 12-16 часов или пока ломтики не станут хрустящими.

Дает 1 небольшую кварту сушеных ломтиков баклажана ( около 2 фунтов заполнят литровую банку, не раздавив ломтики ).

ОПЦИИ

  1. В оригинальном рецепте утверждается, что без дегидратора вы можете добиться того же, запекая в духовке 350 градусов F в течение примерно 45 минут; Я скептически отношусь к этому утверждению, поскольку считаю, что для того, чтобы баклажаны стали по-настоящему хрустящими, потребуется больше времени, и маловероятно, что короткое время приготовления на сильном огне позволит высушить их в достаточной степени для безопасного хранения на полке.Но вы можете попробовать готовить в течение 4-8 часов в низкой духовке (, пока ваша духовка будет ) или попробовать использовать выдвижной ящик для подогрева.
  2. Очевидно, вариантов маринада безграничны: этот маринад действительно обеспечил немного того солено-дымного вкуса умами, который вы, возможно, ищете как веганский вариант бекона, но я думаю, что любой жидкий маринад, который вам нравится, подойдет.

МАГАЗИН

В герметичных контейнерах при прохладной комнатной температуре в течение нескольких месяцев.

СЕЗОН

Яичный плантокалипсис.

Нравится:

Нравится Загрузка ...

.

Как замариновать мясо | Taste Of Asian Food

Цель маринования мяса

Маринование мяса - один из наиболее распространенных, но важных шагов в китайской кухне. По сути, мариновать означает придать мясу определенный аромат:

Слева направо: устричный соус, китайский уксус, рыбный соус, соевый соус, кунжутное масло.

1. Ароматизируйте мясо - Аромат трав, специй и приправ в маринаде проникает внутрь мяса.Этот шаг особенно важен для жарки с перемешиванием, так как приправы имеют относительно короткое время, чтобы проникнуть в мясо во время процесса приготовления.

2. Размягчение мяса - Размягчающий эффект несколько менее эффективен, но он зависит от составляющих маринада. Яичные белки и пищевая сода обычно используются для смягчения мяса.


Маринад обычно используется в китайской уличной еде, фото кредит Flickr от FaceMePLS

3. Как часть соуса - Маринад также можно использовать как часть ингредиентов для приготовления соуса в процессе приготовления.

4. Улучшает характеристики подрумянивания , которые являются целью приготовления при сильном нагреве.

Примечание: этот пост может содержать партнерские ссылки. Пожалуйста, прочтите мою политику конфиденциальности для получения дополнительной информации. Я могу получать комиссию за покупки, сделанные по ссылкам в этом посте.

Общие ингредиенты, используемые в китайском маринаде

Масло - Масло помогает сохранить нежность продуктов, особенно мяса. Обычно для азиатской кухни используют масло с нейтральным вкусом и высокой температурой копчения, такое как арахисовое масло, пальмовое масло и кукурузное масло.Масло также помогает связать другие ингредиенты маринада с мясом и позволяет им легко впитаться в кусочки пищи. Масло можно не добавлять, если мясо маринуется в течение более длительного периода или содержит много масла, например, баранины.

Соль - Соль действует как усилитель вкуса и текстуры. Он действует как смягчитель, расщепляя жесткий белок мяса.

Сахар - Так же, как соль, сахар действует как усилитель вкуса. Сахар также ускоряет процесс подрумянивания мяса во время жарки.

Соевый соус - Соевый соус содержит соль. Поэтому нужно уменьшить количество соли в маринаде. Соевый соус также имеет высокое содержание умами и придает блюдам пикантный вкус.

  • Легкий соевый соус в первую очередь за его пикантный вкус. Легкий соевый соус высшего сорта больше подходит в качестве соуса для макания или используется в качестве основного ингредиента для жарки. Вы можете взглянуть на этот рецепт жареного риса
  • Темный соевый соус менее соленый и с карамелизованным вкусом.Обычно требуется меньше, чем для легкого соевого соуса. Он в основном используется для придания карамелизованного цвета жареному мясу и придания уникального вкуса мясу.

Устричный соус - одна из наиболее часто используемых приправ в китайской кухне. Обладает универсальным вкусом, практически совместим с любыми травами и специями, а также с разными видами мяса. Вы можете заменить устричный соус экстрактом грибов (который продается как вегетарианский устричный соус). Вкус немного мягче.

Рыбный соус можно использовать отдельно или в сочетании с соевым соусом. Обладает сильным и неповторимым азиатским ароматом. Он довольно соленый, поэтому будьте осторожны, не добавляйте слишком много соли во время жарки. он широко используется во вьетнамской и тайской кухне.

Вустерширский соус не является китайской приправой, но как часть ингредиента используется во многих современных китайских кухнях. В этом соусе замаринована наша популярная восточная отбивная из баранины.

Кислота (уксус, лимонный сок, сок лайма) - Эти ингредиенты помогают смягчить мясо.Кроме того, они также придают мясу аромат. Однако кислота имеет тенденцию коагулировать белок мяса и изменять его внешний вид, как при частично приготовленном. Поэтому будьте осторожны, чтобы не злоупотреблять кислотными ингредиентами для маринования.

Мука - Мука используется для маринования, особенно для жарки во фритюре или с перемешиванием. Небольшое количество муки предохраняет мясо от слишком быстрого подгорания во время жарки. Это также помогает связать другие ингредиенты приправ и прилипнуть к мясу.

Кукурузный крахмал делает мясо хрустящим при жарке во фритюре. Его можно частично добавить во время маринования, а остаток покрыть мясо, если оно предназначено для жарки во фритюре. Другими альтернативами являются картофельный и пшеничный крахмал.

Травы, приправы и специи - Такие продукты, как перец, чеснок, имбирный сок, обычно используются для маринования в азиатской кухне. Перед добавлением к мясу мелко нарезать чеснок и замариновать мясо имбирным соком.

Вино - Наиболее часто используемым вином для маринования является вино Шаосин (绍兴酒).Он придает безошибочный азиатский колорит любым мясным блюдам. Как вариант, вы можете использовать вместо него херес.

Вот короткое видео, чтобы показать весь процесс маринада

Три вида китайского маринада

Есть три типа маринада. Будь то курица, свинина или говядина, основы маринования одинаковы.

Мокрый маринад - это наиболее распространенный вид, если он предназначен для длительного маринования. Маринад должен хорошо смешаться с мясом и хранить его в холодильнике.Если вы хотите хранить его более длительный период, скажем, несколько дней или неделю, вы можете хранить его в морозильной камере. Однако важно дать маринаду проникнуть внутрь до его замораживания. Обычно маринованное мясо можно выдержать в холодильнике от шести до двенадцати часов, прежде чем поместить в морозильную камеру.

Сухой маринад - Сухой маринад, также называемый пряным натиранием или сухим натиранием. Это смесь специй, трав и соли, которую натирают или притирают к поверхности мяса.Эта техника широко используется для приготовления жаркого или барбекю, например жареного цыпленка. Время, необходимое для маринования перед приготовлением, зависит от размера мяса. Это займет больше времени, лучше всего замариновать целую курицу на ночь. Сухой маринад также используется для приготовления утки по-пекински и хрустящей жареной курицы по-кантонски

Маринад быстрого / быстрого приготовления - Это полезно для придания аромата более мелким кусочкам мяса или рыбного филе перед жаркой во фритюре или с перемешиванием.Мой стандартный маринад для жарки выглядит следующим образом: -

  • 150 г мяса (курица, свинина или говядина)
  • 1/8 чайной ложки кукурузной муки
  • 1/4 столовой ложки легкого соевого соуса
  • 1/4 чайной ложки растительного масла
  • 1/2 чайной ложки вина (по желанию)

Смешайте все вышеперечисленные ингредиенты вместе и оставьте как минимум на 15–30 минут перед жаркой.
Вы можете заметить, что количество соевого соуса очень мало и в формуле нет соли.Это потому, что мы добавим дополнительный аромат (соль, соевый соус или устрицу) в процессе жарки.
Текстура любого маринованного мяса будет более нежной и гладкой.

Четыре наконечника для маринования мяса

  • Хранить в холодильнике , чтобы избежать размножения бактерий
  • Используйте маринад, достаточный для покрытия всего продукта. Или же время от времени переворачивайте продукты , чтобы обеспечить равномерное маринование.
  • Используйте кислотоупорный контейнер , чтобы хранить продукты в холодильнике.Емкости из нержавеющей стали и стекла - хороший выбор.
  • Не добавляйте в маринад измельченные ароматические вещества, такие как чеснок, лук или зеленый лук, если он предназначен для жарки с перемешиванием. Жаркое движения требует сильного тепла, и ароматный фарш легко подгорит. Используйте вместо этого сок чеснока и имбиря .
.

Смотрите также