Жареная окуневая икра


Как приготовить икру окуня в домашних условиях? 4 вкусных рецепта приготовления

И снова здравствуйте! Случилось так, что я вышла замуж за заядлого рыбака и речную рыбу теперь готовлю очень часто. Недавно в очередном улове оказалось много небольших окуней, причем большинство – икряные. Поэтому я решила рассказать вам, как приготовить икру окуня.

Это любимый продукт в нашей семье: быстро, вкусно, питательно — чистый белок. Плюс, обладает низкой калорийностью – всего 87 ккал, что актуально для всех худеющих.

Не следует забывать, что нельзя употреблять продукт, предварительно не обработав термически. Блюдо можно приготовить различными способами: посолить, пожарить, запечь в духовке и даже сделать вкусные котлетки со сметаной. Во время приготовления икринки сначала светлеют, потом белеют и наконец, становятся золотистыми, поджаристыми. Очень вкусной получается закуска для бутербродов или в качестве начинки для блинчиков. Только сначала убедитесь, что икринки вызрели – они хорошо просматриваются отдельными шариками. Если же видна непонятная масса, значит, не повезло. Они еще не зрелые и ничего вкусного приготовить не получится (у меня, по крайней мере).

Вкусный рецепт жареной икры речного окуня

Мой муж обожает такой вариант приготовления. Особенно блюдо сочетается с отдельно поданной сметаной с укропом или петрушкой. Готовится чрезвычайно просто, без особенных премудростей. Даже не нужно снимать пленку с ястыков.

Ингредиенты:

  • 250-300 г икры;
  • 30 г панировочных сухарей;
  • 60 мл сметаны;
  • 2-3 ст.л. растительного масла;
  • соль, зелень – по вкусу.

Пошаговый рецепт приготовления:

1. Налейте в сковороду растительное масло, и пока оно нагревается, обваляйте ястыки в панировке.

2. В разогретое масло осторожно опустите ястыки и обжарьте с двух сторон до румяности, периодически помешивая.

3. Когда сухари станут золотистого цвета, посолите по вкусу, перемешайте. Убавьте огонь до минимума и закройте сковороду крышкой.

4. Спустя 2 минуты выньте обжаренные кусочки. Можете сбрызнуть их лимонным соком для более пикантного вкуса.

В соусник или пиалу налейте сметану, добавьте измельченную зелень. Подавайте к столу отдельно жареные ястыки, сметану и свежий домашний хлеб.

Практически так же я жарю икру сазана, только вместо панировочных сухарей добавляю муку. Подробный рецепт смотрите в другой статье.

Как приготовить икру окуня, засоленную кипятком в домашних условиях?

Можно очистить ястыки от пленки и посолить их в сыром виде. Но я предпочитаю засолить кипятком в целях безопасности от паразитов. Готовится моментально.

Вам понадобится:

  • 500 мл воды;
  • 2 шт. лаврового листа;
  • 1/2 ст.л. соли;
  • 3 шт. перца горошком;
  • 1 ст. икряной массы;
  • 2-3 ч.л. растительного масла.

Как приготовить:

1. В воду высыпьте все специи и поставьте на огонь.

2. Очистите икру от пленки с помощью обычной ложки. Размешайте и разбейте.

3. Дайте рассолу провариться 3-4 минуты, затем выньте лавровый лист с перцем и опустите икру. Варите, постоянно помешивая венчиком 3-4 минуты. Так остатки пленки накрутятся на венчик.

4. После, массу откиньте на дуршлаг, накрытый марлей в 2 ряда. Для ускорения процесса стекания воды, слегка придавите шумовкой марлю и дайте остыть.

5. Переложите в банку, добавьте масло и хорошо перемешайте.

Вместо растительного масла можете использовать сливочное – 60 грамм достаточно на 100 г продукта.

6. Закройте крышкой и дайте настояться сутки в холодильнике.

Для аромата можете добавить немного чеснока, приправы для рыбы или куркуму.

Рецепт приготовления икры окуня, запеченной в духовке

Если хотите удивить домочадцев, обязательно попробуйте приготовить суфле-запеканку. Блюдо очень легко приготовить. Кроме того оно получается, воздушным и нежным, с насыщенным вкусом икры.

Необходимые продукты:

  • 250 г окуневой икры;
  • 70 мл сметаны;
  • 5 ст.л. муки;
  • 1 ч.л. соли
  • 1-2 ст.л. сливочного масла для смазки формы.

Этапы готовки с фото:

1. Чтобы освободить ястыки от пленки, надрежьте их и перетрите через сито.

2. В освобожденные икринки добавьте соль, сметану и муку. Тщательно смешайте венчиком все ингредиенты до консистенции сметаны.

3. Смажьте форму маслом, налейте получившуюся массу и запекайте ее в нагретой до 200 градусов духовке 15-20 минут.

4. Готовую запеканку выньте из духового шкафа, смажьте маслом, нарежьте порционными кусками и подавайте к столу.

Это блюдо вкусно в горячем и холодном виде. Храните в холодильнике не более 2-х дней, но думаю суфле исчезнет намного быстрее 🙂

Как правильно приготовить котлетки со сметаной из икры окуня?

Нежные икряники с хрустящей корочкой — очень вкусное и ароматное блюдо. Их можно подавать на ужин с овощным гарниром, либо на завтрак вместо оладушек. Сметана придает блюду воздушности — никто не останется равнодушным.

Для приготовления возьмите:

  • 700 г окуневой икры без пленок;
  • 1-2 шт. репчатого лука;
  • 2 яйца;
  • 1/2 ч.л. черного молотого перца;
  • 1 пучок укропа или петрушки;
  • 1 ч.л. соли;
  • 2 -3 ст.л. муки;
  • 50 мл сметаны;
  • 50 мл воды;
  • масла растительного для жарки.

Как сделать:

1. Мелко нарежьте лук и измельчите укроп.

2. В икру разбейте яйца и перемешайте.

3. Смесь посолите, поперчите, добавьте укроп с луком, пшеничную муку и перемешайте ложкой.

Блендером лучше не пользуйтесь, т.к. он очень измельчает продукты. Икряные капсулы лопаются, что ухудшает вкус готовых котлеток.

4. В разогретое масло выкладывайте смесь большой ложкой и обжаривайте с обеих сторон до румяной корочки. Готовьте на среднем огне.

5. Готовые икряники сложите в кастрюлю. Разведите сметану 50 мл воды, добавьте немного специй и соли. Залейте этой смесью котлеты. Потушите 3-4 минуты.

Блюдо получается сочным и нежным, аппетитного золотистого цвета. Если не хочется тушить, просто подавайте со сметаной, чтобы котлеты были мягче. Они прекрасно гармонируют со свежими или тушеными овощами, картофельным пюре. Такие икряники можете легко приготовить из другой речной рыбы: сазана, карпа или щуки. Как приготовить, смотрите в другой статье.

Хотелось бы знать – что вы готовите из икры? Если понравилась моя подборка рецептов из икры окуня, то обязательно делитесь с друзьями в соц. сетях, оставляйте комментарии и заглядывайте в мой блог почаще.

С уважением, Ольга Стешкина

Fish Жареная икра красная в майонезе Stock Image

Похожие изображения

Жареный кусок лосося со сливочным соусом и листьями зеленого салата, украшенный икрой

Здоровая рыба со спаржей

Салаты с креветками и икрой

Еда

Жареный окунь

Суши-роллы с лососем и церемония горячего чая на черном деревянном столе.Жареный горячий ролл с лососем, авокадо, огурцом

Жареный кусок лосося со сливочным соусом и зелеными овощами, украшенный помидорами черри и долькой лимона

Урамаки суши-ролл с копченым лососем, авокадо, сливочным сыром, к

Тартар из лосося и сливочный сыр в ресторане

Калифорния маки суши

Рыба жареная и перечный соус.

Рыба жареная рыба на тбале в стойле уличной еды Рынок

Рыба с жареным картофелем - треска жареная, картофель фри

Вкусная рыба, обжаренная с овощами и лимоном на черной сковороде

.

Икра окуня. Изображение свежей, рыбы, реки

Похожие изображения

Икра окуня соленая на зеленом листе

Нигири с лососем, тунцом, окунем, угрем, гребешком, икрой, креветками, острый. Набор суши гункан.

Суши с окунем, лаймом и черной икрой

Набор суши Гункан Маки с разными видами рыбы, лососем, гребешком, окунем, угрем, креветками и икрой на черном камне

Бутерброды с икрой судака, банкой икры и ложкой

Смесь икры и молока

суши с икрой

Запеченный окунь на белой тарелке с хлебом

Морские гребешки и равиоли.Морепродукты, рыба судак, икра и черные пельмени в тарелке на темном крупном плане стола. Здоровый

Ресторан морепродуктов, набор различных суши-роллов

Ассорти гунканов с лососем, икрой, крабом и авокадо

Шуши и черная икра

Спаржа с рыбой и красной икрой в сливочном соусе

Суши с рыбой и икрой

.

соленой икры окуня на белой тарелке Stock Image

Похожие изображения

Ассортимент традиционных японских суши. Набор суши, изолированные на белом фоне.

Икра соленая в стакане

Икра красная соленая

Крупный план. икра соленая рыба в миске. на фоне тосты с маслом

Икра щуки соленая желтая с ложкой

Икра красная соленая с рыбой

Красная икра в белом блюде, кусочки жареной рыбы, соленое печенье с икрой, поданные на белой скатерти.Рыбный день, рыбная диета.

Роскошные блины с красной икрой

Блюдо со свежей красной икрой, крупный план. дорогие деликатесы, соленые из моря.

Икра черная в миске на белом фоне. Выше вид окрашенной в черный цвет соленой икры палтуса в изолированной стеклянной банке

Икра красная

Соленая рыба (лосось) на тарелке.

Крекеры и красная икра

Черный на черном. Черная соленая икра стерляди, красная икра лосося, листья мяты и старая серебряная ложка на черной керамической тарелке на черном

.

Жарить котлету из икры стоковое видео. Видео жареного, приготовления

Другие видеоматериалы из тех же категорий

Мама кормит ребенка

Пар на крышке

Приготовление еды

Мама и сын пекут печенье

Много цыплят в клетке

Девушка ест морковь

Промышленная переработка замороженной малины

Розлив абрикосового джема в банки

Яйцо в миске на столе, вид сверху

Пакетик чая в белой чашке

Куча сот

Налив в стакан воды

Микс для плова из мяса и лука

Мужчина зажигает свечи на торте

.

Смотрите также