Жареная молодая картошка рецепт


новости, кулинария, питание, картофель, лайфхаки, советы

Мало что может сравниться по вкусу с молодой жареной картошкой, особенно, если приготовить ее с укропом и лисичками.

Однако не все хозяйки рискуют готовить это вкуснейшее блюдо на сковородке, так как часто в итоге можно получить бесформенный комок.

Дело в том, что в молодой картошке мало крахмала, поэтому пожарить ее намного трудней.

Следующие 5 лайфхаков помогут вам сделать это правильно:

1. Солить правильно.

Помните о том, что картошку (любую) при жарке стоит солить либо в самом конце, либо непосредственно перед подачей. Если вы совершите ошибку, посолив в начале или в середине готовки, то она попросту развалится.

2. Оставьте кожуру.

Молодой картофель приобретает принципиально новый вкус в том случае, если вы оставите кожицу на месте.

Перед готовкой картошку тщательным образом моем и просушиваем с помощью бумажных полотенец. 

3. Масло.

Эксперты говорят о том, что для улучшения вкусовых качеств блюда вместо оливкового масла стоит жарить на сливочном. Это подарит совершенно другой, более изысканный вкус.

4. Отварить.

Некоторые делают следующим образом: сначала отваривают целый картофель, дожидаются готовности, охлаждают нарезают, сушат бумажным полотенцем и только потом жарят.

5. Сковородка.

Чтобы картошка была вкусной и прожарилась равномерно, вам стоит использовать качественную сковородку с толстыми стенками. Кстати, молодой картофель не стоит часто перемешивать: есть шанс его повредить.

Фото: Pixabay 

Рецепт идеального жареного картофеля | Шоколад и кабачки

Стремлюсь к освоить простые блюда . Я не стремлюсь быть человеком, о котором говорят: «Какой амбициозный повар!» или «Ей действительно стоит открыть свой ресторан!»

Нет. Я хочу быть тем, кому можно доверить приготовление хорошей, всесторонней домашней еды. Да, это блюдо, имеющее индивидуальный характер, но такое, которое не требует слишком больших усилий и основывается главным образом на хорошем вкусе и хорошей технике .

Вот почему я долгое время разочаровывался в своих ограниченных навыках жарки картофеля.О, я зажарил свою долю картофеля, но мне никогда не удавалось приготовить идеального жареного картофеля , золотистого и сильно хрустящего снаружи, влажного и нежного внутри.

К тому времени, когда на кусках образовалась достаточная корка, плоть внутри начала высыхать, и у меня осталось что-то немного картонное. Не несъедобный - в моей книге нужно приложить значительные усилия, чтобы сделать картофель несъедобным, - но и не мое платоническое изображение жареного картофеля.

А несколько лет назад моя подруга Паскаль * поделилась рецептом, который она использует для приготовления pommes de terre rôties, который она узнала от своей британской свекрови. Я слепо верю в Паскаль - она ​​никогда меня не подводила - и я был очень взволнован ее техникой, классикой британской кулинарии, которая была мне неизвестна в то время.

Вот, позвольте мне показать вам в этом видео:

Секрет идеального жареного картофеля

Магия жареного картофеля Паскаля раскрывается таким образом: сначала картофель пропаривается в течение пяти минут, сливается и возвращается в кастрюлю.На этом этапе - и это решающий шаг, поэтому обратите внимание - вы берете сковороду с крышкой и энергично встряхиваете ее, что не только весело, но и делает поверхность кусочков картофеля размытой из-за их трения друг о друга.

И разве вы не знаете, что именно этот пух способствует образованию великолепной корочки , когда вы затем запекаете картофель. Этап пропаривания сокращает время выпечки и гарантирует, что мякоть внутри остается влажной.

Паскаль опубликовал этот рецепт ближе к вечеру в воскресенье в декабре. Я прочитал его ранним вечером, а часом позже , жареный картофель украшал наш стол, что сделало это личным рекордом TTK (время до кухни).

Прошло семь (!) Лет с той первой партии, и с тех пор я готовил рецепт десятки и десятки раз, используя масло или утиный жир и различные сорта картофеля ( ratte , roseval , charlotte , vitelotte …) до потрясающих результатов каждый раз.

Это блюдо также отлично подходит для званых обедов: вы можете пропарить картофель до того, как придут гости, а затем положить его в предварительно разогретую духовку, когда все уселятся. Я подавал их с курицей Мюриэль с фламбированным виски paupiettes из телятины и с обжаренными утиными грудками, но я думаю, что моя любимая пара была с перепелов , которые я фаршировал и жарил по рецепту Томаса Келлера Bouchon.

Итак, это у вас в репертуаре? Собираетесь попробовать? (предупреждаю, назад дороги нет!)

Вы пробовали это? Делитесь своими фото в Instagram!

Пометьте свои фотографии тегом #cnzrecipes.Поделюсь своими любимыми!

Рецепт идеального жареного картофеля

Ингредиенты

  • 1,2 кг (2 1/2 фунта) картофель (восковой или мучнистый - оба типа будут работать одинаково хорошо)
  • 2 столовые ложки растительное масло или утиный жир
  • 1 чайная ложка морской крупной соли
  • 1/2 чайной ложки мелкой морской соли
  • 1 чайная ложка мелко нарезанного розмарина (по желанию)

Инструкции

  1. Разогрейте духовку до 210 ° C (410 ° F).
  2. Если у вас картофель с гладкой кожицей, хорошо потрите его и почистите альтернативными полосками, чтобы остались полоски кожицы. С другой стороны, если кожица у картофеля грубая и зернистая, полностью очистите ее (чистить не нужно), а затем хорошо промойте картофель в холодной воде.
  3. Нарежьте картофель ровными кусками шириной около 2 см (3/4 дюйма). Поместите их в достаточно большую кастрюлю, чтобы в них поместились они, залейте холодной водой и добавьте 1 чайную ложку крупной соли. Поставить на сильный огонь, накрыть крышкой, довести до слабого кипения, затем убавить огонь до среднего и варить 5 минут.
  4. Как только вода закипит, вылейте жир на противень с бортиком и поставьте его в духовку, чтобы жир и противень нагрелись.
  5. После 5 минут кипячения слейте воду из картофеля - он не будет готовиться на этом этапе - и верните его в кастрюлю. Добавьте мелкую морскую соль и розмарин, если используете.
  6. Закройте кастрюлю крышкой. Удерживая крышку обеими руками (кастрюля будет горячей, поэтому наденьте прихватки для духовки или используйте кухонные полотенца), энергично встряхните кастрюлю в течение нескольких секунд, пока поверхность кусочков картофеля не станет пушистой; это поможет образованию корочки.
  7. Выньте противень из духовки, вылейте на него картофель и хорошо перемешайте, чтобы он покрылся жиром.
  8. Вернитесь в духовку и запекайте 25–30 минут, перевернув картофель на полпути, пока он не будет готов (когда вы вставляете кончик ножа в один из кусочков, он не должен сопротивляться), хрустящий и золотистый. Если вы хотите, чтобы на них было немного больше цвета, вы можете переключиться в режим гриля на последние несколько минут.
  9. Подавать немедленно.

Примечания

  • Обычно я планирую подавать от 200 до 250 граммов (от 7 до 9 унций) картофеля на человека, но такие хорошие люди, как правило, хотят немного больше.
  • Адаптировано из pommes de terre rôties Паскаля Уикса.

3,1

https://cnz.to/recipes/vegetables-grains/perfect-roasted-potatoes-recipe/

Если не указано иное, авторские права на все рецепты принадлежат Clotilde Dusoulier.

Этот пост был впервые опубликован в январе 2010 г. и полностью обновлен в октябре 2016 г.

.

Рецепт картофельной начинки амишей - Brooklyn Farm Girl

Восхитительный рецепт картофельной начинки, такой же, как амиши делают его в голландской стране в Пенсильвании. Вам понравится, насколько проста и аутентична эта картофельная фаршировка амишей!

Когда я был ребенком, мы всегда ходили на рынки по выходным. Эти рынки представляли собой смесь блошиных рынков снаружи и обычных продавцов еды внутри. Я приехал из близлежащей страны амишей в Пенсильвании, поэтому по дороге не было бы ничего странного, если бы мимо проезжали лошадь с повозкой.

Оказавшись вначале на аукционе, вы будете осматривать сокровища снаружи (керамический пирог с радугой за 2 доллара!), Пробуждая аппетит. Следующей остановкой будут киоски амишей на улице, где можно будет купить фрукты и овощи по сниженным ценам (привет 4 за кукурузу в початках за 1 доллар).

Наконец, вы заходили внутрь и брали обед или направлялись к мяснику, чтобы купить мяса на ужин на этой неделе. На одном из этих рынков было популярное место, где продавали куриную грудку с картофельной начинкой.

Он не только был набит им, но и лежал на нем. Это было одно из моих любимых блюд. Мы покупали пару, чтобы поесть в течение недели, но как только мы возвращались домой, мама или папа сразу же делали мне одну.

На прошлой неделе мне очень хотелось эту картофельную начинку, поэтому я приготовила ее, и мальчик (и девочка) был восхитителен. Как только я все смешала в кастрюле, меня охватил запах ностальгии. Разве не удивительно, насколько мы чувствительны к запаху и как легкий запах чего-то может заставить нас так быстро вспомнить воспоминания?

Вот что случилось с этой картофельной начинкой.Я был на кухне в Бруклине, но в моем представлении я был ребенком, которого обслуживали мама и папа в Пенсильвании.

Я подал эту амишскую картофельную начинку вместе с курицей, и это была идеальная еда. Начинку приготовить так легко, что я прошу, когда в следующий раз вы захотите ее, не покупайте вещи в коробках и сделайте это. Вы влюбитесь, и я хочу, чтобы вы этого сделали!

Ингредиенты для картофельной начинки

  • лук (нарезанный)
  • сельдерей (нарезанный)
  • масло
  • цельнозерновой хлеб
  • картофельное пюре
  • сушеный шалфей
  • сушеная петрушка
  • соль + перец

Лучшая начинка на День Благодарения

Для начинки вам понадобятся красивые стебли сельдерея.

Кроме сельдерея, вам нужно нарезать лук, а затем обжарить его на сковороде на плите с маслом. Это так просто.

Вы можете порвать хлеб или использовать нож, чтобы сделать это быстро. Если хотите, можете использовать белый хлеб, но я использую цельнозерновой хлеб, потому что это все, что мы когда-либо покупали.

Вам также понадобится 3 стакана вареного картофельного пюре. Вы можете пройти долгий и вкусный путь: чистить картофель, варить его и делать домашнее картофельное пюре. Или вы можете быть похожим на меня и сделать пюре быстрого приготовления и сделать это за 5 минут.

Я действительно хочу подчеркнуть, насколько важен шалфей в этом рецепте. Его не нужно много, но особый вкус начинке - это шалфей. Пожалуйста, не забудьте включить его в эту начинку!

Теперь разогрейте духовку и смажьте форму для запекания жиром. Бросьте это блюдо на 50-60 минут.

И когда он начинает подрумяниваться сверху, вы знаете, что готово. Боже мой, я влюблен.

Теперь возьмите ложку и приступайте к подаче.Или вы можете взять маленькую ложку и попробовать откусить ... ну, для гарантии качества. 😉

Рецепт начинки на День Благодарения для Турции

И, конечно же, это лучшая начинка на День Благодарения, которая подойдет к вашей индейке (или тофурки!). Для моей семьи это традиция - каждый год ставить ее на стол на День Благодарения!

Надеюсь, вам, ребята, понравится эта картофельная фаршировка амишей так же, как мне и моей семье. Просто не забудьте пригласить меня на ужин, когда будете готовить! 😉

Ищете другие рецепты фарша?

Попробуйте мой:
Начинка для хлеба с черникой

Запеканка из сыра и брокколи с начинкой

Начинка из картофельной капусты

Начинка с чоризо из говядины

Значок на потом:

Амишская картофельная начинка Рецепт

Распечатать

A Амиши делают это в голландской стране в Пенсильвании.Вам понравится эта легкая, настоящая амишская картофельная начинка.

Время приготовления: 10 минут

Время приготовления: 50 минут

Общее время 1 час

Инструкции

  • Разогрейте духовку до 350 градусов.

  • В большой кастрюле обжарьте лук и сельдерей на сливочном масле на среднем огне в течение 5 минут.

  • Снимите с огня и добавьте хлеб, картофель, шалфей, петрушку и соль + перец.

  • Смажьте маслом форму для запекания среднего размера и налейте в нее фарш.

  • Выпекать без крышки 50–60 минут или до тех пор, пока верх не подрумянится и не станет хрустящим.

  • Подавайте и наслаждайтесь!

Примечания

Шалфей очень важен в этом рецепте, поэтому, пожалуйста, не пропускайте его!

Пищевая ценность:

Калорийность: 125 ккал (6%)

Курс: Гарнир

Кухня: американская, AMISH

Ключевое слово: картофельная начинка

Похожие рецепты

.

Цукаты из сладкого картофеля (Матанг) рецепт

(Другой рецепт в этом видео - Ppottetto)

Матанг (마탕) - очень вкусная закуска. Это кусочки жареного сладкого картофеля, покрытые прозрачным горячим коричневым сиропом. Они сладкие и супер хрустящие снаружи и пушистые внутри! Свежеприготовленный матанг настолько горячий, что я обжигал язык, когда ел его.

Но не забудь откусить. Вам понравится хруст между верхними и нижними зубами, а сладкий, мягкий, пушистый, сливочный сладкий картофель будет таять во рту.Это еще один простой рецепт, но приготовить хороший сироп для глазури немного сложно и требует определенных навыков. Хорошо сделанный матанг будет выглядеть как блестящая конфета.

Состав

1 фунт корейского сладкого картофеля, растительное масло, сахар, семена черного кунжута

Проезд

Приготовьте картофель:

  1. Очистите 1 фунт корейского сладкого картофеля.
.

Сливочный чеснок Картофельное пюре без молочных продуктов

Картофельное пюре без сливочного чеснока без молочных продуктов - лучшее! Наслаждайтесь этим простым в приготовлении рецептом веганского картофельного пюре, в котором вместо молока используются бульон и оливковое масло! Идеально подходит для повседневного ужина или Дня благодарения - вы не поверите, насколько они полезны и полезны!

Картофельное пюре без молока

Прошло 11 дней без сыра и молока.

11 дн.

11 дн.

Давайте немного перемотаем назад, прежде чем я потребую (вежливо), чтобы вы предложили некоторую поддержку (она мне нужна).

Я решил попробовать отказаться от молочных продуктов, чтобы помочь с некоторыми проблемами со здоровьем, ни о чем я не буду подробно рассказывать, пока не узнаю, действительно ли это работает для меня или нет.

Отказ от молочных продуктов - это то, о чем мне неоднократно говорили в процессе чтения и чтения, и, наконец, я проснулся и решил: «Давай сделаем это».

Сыр - это то, что я очень люблю (давайте будем реальными), поэтому внезапно попрощаться с сырными запеканками, макаронами с сыром, пиццей и простыми ломтиками сыра было непросто, но в то же время это не так было невозможно.

Правило «без молока», которое я думал, будет простым, в конце концов, я люблю миндальное молоко, и у меня обычно не бывает много молока… пока я не начал читать каждую этикетку моих любимых закусок и продуктов и увидел «молоко».

Неужели в них есть молоко? Это тоже? О боже, кто-нибудь, пожалуйста, бросьте девушке веганское печенье с арахисовым маслом (теперь это любимый рецепт!).

Как приготовить картофельное пюре без молока

Картофельное пюре без молока

Итак, речь идет об обучении готовить без сыра и без молока.Сливочное масло Я не отказываюсь полностью, так как масло - это жир, получаемый из молока, и большинство гормонов, которые я не хочу получать из молока, отфильтровываются в процессе производства масла, но когда я смогу, я воспользуюсь Earth Balance в любом случае, потому что я думаю, что это очень вкусно.

Я изучаю замены. Я изучаю, что вкусно (например, эти кексы без молока!). Я изучаю, что действительно ужасно на вкус. Я начинаю понимать, что мои вкусовые рецепторы не изменятся в одночасье (настоящий разговор: искусственный сыр никогда не будет так хорош, как настоящий сыр, никогда, может быть, вы подумаете, что это нормально, но лучше - никогда).

Здоровое картофельное пюре

Самое сложное - придумать варианты закусок или что-то, что поможет моему сладкому. Темный шоколад был хорошим другом на протяжении всего этого процесса, но скоро я собираюсь попробовать свои силы в выпечке молочных продуктов. В прошлом я делал потрясающую помадку без молочных продуктов, поэтому знаю, что это можно сделать. Пожелай мне удачи.

Что подводит меня к картофельному пюре. Если вы знаете о моем любимом рецепте картофельного пюре в мире, вы поймете, что это очень… молочное.Так что же делать девушке? Ей нужно приготовить сливочное пюре без молока и масла.

А знаете что? Это может быть сделано. И знаете что? Они могут быть вкусными!

Картофельное пюре для веганов

Это картофельное пюре НАСТОЛЬКО ЛЕГКО стать веганом! Несмотря на то, что рецепт предусматривает куриный бульон, вы можете заменить его овощным бульоном. И точно так же, как у вас есть ВКУСНОЕ веганское пюре!

Это картофельное пюре имеет кремообразную консистенцию, потому что мы разминаем его с бульоном, который является отличной жидкостью для замены молока.Добавление чеснока придает им отличный вкус и довольно восхитительный запах. Бонус за этот картофель: вам не нужно чистить его, кому это не нравится?

Значит, откажитесь от молочных продуктов или просто хотите изменить свое обычное картофельное пюре? Попробуйте!

Ищете другие безмолочные рецепты? Попробуйте и мой смузи без молочных продуктов!

Если вы попробуете этот рецепт, оставьте комментарий или поделитесь им в Instagram с тегом #brooklynfarmgirl - я всегда ищу фотографии, чтобы показать их и поделиться!

Прикрепите его на потом:

Картофельное пюре без молока и сливочного чеснока

Печать

Картофельное пюре без сливочного чеснока без молочных продуктов самое лучшее! Наслаждайтесь этим простым в приготовлении рецептом веганского картофельного пюре, в котором вместо молока используются бульон и оливковое масло! Идеально подходит для повседневного ужина или Дня благодарения - вы не поверите, насколько они хороши и полезны!

Время приготовления: 5 минут

Время приготовления: 30 минут

Общее время 35 минут

Инструкции

  • Доведите до кипения воду и добавьте картофель.Продолжайте варить и варить около 30 минут. Они будут такими мягкими, что вилка просто войдет в них.

  • Слейте воду из картофеля.

  • Разогрейте куриный бульон.

  • В картофельный горшок добавить измельченный чеснок, куриный бульон, оливковое масло, соль и перец.

  • Размять до получения однородной кремообразной массы.

  • Наслаждайтесь!

Информация о питании:

Калорийность: 86 ккал (4%)

Курс: Гарнир

Кухня: американская

Ключевое слово: картофельное пюре без молока, картофельное пюре без молока

.

Смотрите также