Жареная картошка с хрустящей корочкой на сковороде


Вкусная жареная картошка с корочкой на сковороде — пошаговый рецепт с фото

Жареная картошка с хрустящей корочкой – это не эталон правильного питания. Но это так вкусно и питательно, что отказывать себе в удовольствии время от времени просто нельзя! Опытные кулинары за 20 минут способны сделать изумительное блюдо. А тем, кто впервые приступает к обжарке картофеля, нужно ознакомиться с важными правилами и секретами приготовления.

О посуде, картофеле и правильной нарезке

Чтобы появилась вкусная и равномерная корочка на жареной картошке, нужно соблюсти следующие условия:

  • Правильно выбрать овощи . В советах опытных поваров можно найти противоречащие указания: одни рекомендуют брать розовый некрахмалистый картофель, другие советуют использовать только желтый крахмалистый вариант. Особой разницы между ними нет, больше нужно уделять внимания обработке нарезанных овощей. Нельзя использовать для жарки дряблые клубни, покрытые кожурой с зелеными пятнами.
  • Правильная нарезка. Важно соблюдать равномерность нарезки кусочков – одинаковая длина и толщина. Если есть овощерезка, то она поможет добиться идеального результата. Идеальная толщина кусочков – 5-7 мм. Кубики могут быть размером до 1,5 см.
  • Замачивание перед приготовлением. Желтый картофель замачивают в холодной воде на 40-60 минут после нарезки. Это позволяет убрать лишний крахмал. Розовый не нуждается в такой процедуре.
  • Подходящая посуда. Используют толстостенный кухонный аксессуар, вкуснее всего жареная картошка получается на чугунной сковороде. Важное условие – наличие широкого дна. В посуде типа «вок» приготовить хрустящий картофель не получится.
  • Секретный компонент. Если смешать 1 кг вымоченных ломтиков картошки с 1-2 ст. л. муки, то корочка появится быстрее.

Очень вкусный жареный картофель получается при приготовлении вместе с репчатым луком. Но этот ингредиент не обязателен – его можно исключить.

Какое масло выбрать?

Жарить картошку нужно на рафинированном подсолнечном или оливковом масле. Нерафинированный жир придаст ему неприятный вкус, а в процессе горения начнет выделять вредные вещества. Также можно добавить на 70 мл масла 1 ст. л. сливочного.

Некоторые кулинары предпочитают жарить картошку на сале, добавляя в процессе аппетитные шкварки. Однако блюдо получается более жирным, обладает выраженным ароматом. Экспериментировать можно, но не следует сразу же готовить большую порцию.

Указанных компонентов хватит для приготовления 2 порций жареной картошки. Общее время приготовления – 30-40 минут. Калорийность готового блюда составит 200 ккал.

Как приготовить жареную картошку с хрустящей корочкой на сковороде

Настроившись на приятный процесс, приступают к выполнению рецепта. Вот, как приготовить самую вкусную жареную картошечку с корочкой:

Калории: 200 ккал

  • Достают масло, промывают овощи, подготавливают специи и чистую дощечку для нарезки продуктов.

  • Сначала очищают картофель и, используя нож или овощерезку, нарезают его ровными брусочками.

  • Перекладывают картофель в прохладную воду и оставляют минимум на 15 минут. Если это желтый сорт, то потребуется до 60 минут.

  • Тем временем измельчают луковицу полукольцами или кубиками.

  • Картофель несколько раз промывают и выкладывают на бумажную салфетку, чтобы убрать воду.

  • Сковороду ставят нагреваться на плиту, включив мощный огонь.

  • Добавляют растительное масло и накаливают его до появления дымка.

  • Выкладывают картофель в 1-2 слоя, чтобы аппетитная корочка гарантированно образовалась.

  • Не убавляя мощности плиты, жарят картошку 7 минут, после чего переворачивают мягкой лопаткой с широким концом.

  • Накрывать крышкой сковородку нельзя. После первого переворачивания снижают огонь до среднего, засекают 5 минут и снова переворачивают ломтики. Жарят картофель не менее 20 минут.

  • За 10 минут до готовности сверху добавляют измельченный лук. Это защитит овощ от подгорания. Если добавить его в начале готовки, то он быстро почернеет.

  • Пробуют готовый ломтик – он должен быть мягким, хорошо разламывающимся.

  • За пару минут до готовности добавляют соль и перец, последний раз перемешивают картофель, на котором уже образовалась корочка.

  • Посыпают сверху нарубленной зеленью – луком и укропом, петрушкой. Но делать это не обязательно.

  • Подают картофель как самостоятельное блюдо, разложив по порционным тарелочкам.


Готовый продукт идеально сочетается с домашними томатными соусами, сметаной, йогуртными заправками и майонезом. А как замечательно к нему «идут» соленые огурчики!

Технология приготовления на сале

Нежную жареную картошку готовят на 150-200 г свиного сала. Этого достаточно для 1 кг овощей. Вот, как нужно начинать приготовление:

  1. Сало рубят кусочками, выкладывают на слабо разогретую сковороду.
  2. На минимальном огне вытапливают жир в течение 10-15 минут.
  3. Увеличивают мощность. Когда жир закипит, выкладывают картофель.
  4. Далее картошку готовят по классическому рецепту.

Шкварки можно достать перед закладкой овощей, а можно оставить, но в этом случае высок риск, что они станут жесткими.

Секреты самой вкусной картошки с хрустящей корочкой

Следуйте советам мастеров, и картофель всегда будет получаться идеальным:

  • не жарьте большие порции – картошка превратится в пюре;
  • добавляйте соль только в конце готовки, иначе овощи впитают весь жир;
  • перед подачей, чтобы убрать излишки масла, выкладывайте картофель на бумажные полотенца;
  • попробуйте опустить картошку перед жаркой в горячую воду на 10-15 секунд, а потом обсушите ее;
  • не перемешивайте продукт слишком часто.

Жареный картофель с корочкой – простое блюдо, которое достаточно один раз приготовить правильно, чтобы усвоить все тонкости и хитрости процесса. Главное – убирать лишний крахмал и жидкость, использовать свежие овощи и жарить их на рафинированном масле или сале!

( 5 оценок, среднее 5 из 5 )

Хрустящий жареный картофель на сковороде Stock Photo

Похожие изображения

Сочный жареный картофель на сковороде, домашний жареный картофель с хрустящей корочкой.

Жареный картофель на черной сковороде

Картофель жареный на сковороде

Картофель жареный на сковороде

Жареный картофель со свининой, солеными огурцами и томатным соусом кетчуп

Жареный золотой картофель на сковороде с лопаткой

Жареный картофель с беконом и грибами на сковороде.Вид сверху.

жареный картофель на сковороде

Жареный картофель дольками на сковороде

Жареный картофель с сосисками, луковыми кольцами и зеленой петрушкой. Блюда подают в старой сковороде на деревянном столе.

Картофель жареный на черной сковороде

Картофель жареный со специями на сковороде.Приправы на картофеле

Сковорода чугунная большая с мелко нарезанным картофелем на костре в лесу - картофель жареный

Картофель жареный на сковороде

.

Хрустящий жареный картофель на сковороде Stock Image

Похожие изображения

Сочный жареный картофель на сковороде, домашний жареный картофель с хрустящей корочкой.

Жареный картофель на черной сковороде

Картофель жареный на сковороде

Картофель жареный на сковороде

Жареный картофель со свининой, солеными огурцами и томатным соусом кетчуп

Жареный золотой картофель на сковороде с лопаткой

Жареный картофель с беконом и грибами на сковороде.Вид сверху.

жареный картофель на сковороде

Жареный картофель дольками на сковороде

Жареный картофель с сосисками, луковыми кольцами и зеленой петрушкой. Блюда подают в старой сковороде на деревянном столе.

Картофель жареный на черной сковороде

Картофель жареный со специями на сковороде.Приправы на картофеле

Сковорода чугунная большая с мелко нарезанным картофелем на костре в лесу - картофель жареный

Картофель жареный на сковороде

.

Рецепт хрустящей картофельной корочки | Food Network Кухня

  • Смотреть все сезоны
  • Телепрограмма
  • Видео
  • Магазин
  • Лотереи
  • Журнал
  • Блог
  • Показывает от А до Я
  • Повара от А до Я
  • Информационные бюллетени
  • Рестораны
Рецепты
  • Здоровый
  • Семейные ужины
  • Наши лучшие рецепты
Посмотреть все рецепты Рецепт дня
Баклажан Пармезан
Популярные рецепты
Печенье с миндальной мукой и шоколадной крошкой
Лазанья с курицей и пармезаном
Жареные бананы
Суп быстрого приготовления с курицей Тортилья
Показывает Телепрограмма Смотрите телепрограмму
  • 30-минутное питание

    7 утра | 6c

  • Домашняя кулинария Валери

    7:30 | 6: 30c

  • Кухня

    8 утра | 7c

  • Южная кухня Триши

    9 утра | 8c

  • Девушка встречает ферму

    9:30 | 8: 30c

  • Женщина-пионерка

    10 утра | 9c

  • Женщина-пионерка

    10:30 | 9: 30c

  • Кухня

    11 утра | 10c

  • Вкусная мисс Браун

    12 вечера | 11c

  • Южная кухня Триши

    12:30 | 11: 30c

  • Продуктовые Игры Парня

    13:00 | 12c

  • Продуктовые Игры Парня

    14:00 | 1c

  • Продуктовые Игры Парня

    15:00 | 2c

  • Продуктовые Игры Парня

    16:00 | 3c

  • Продуктовые Игры Парня

    5 вечера | 4c

  • Обеды, поездки и погружения

    18:00 | 5c

  • Обеды, поездки и погружения

    18:30 | 5: 30c

  • Обеды, поездки и погружения

    19:00 | 6c

  • Обеды, поездки и погружения

    19:30 | 6: 30c

  • Хэллоуин Торт

    8 вечера | 7c

  • Сегодня вечером
    Хэллоуин Торт

    21:00 | 8c

  • Хэллоуин Торт

    22:00 | 9c

  • Хэллоуин Торт

    23:00 | 10c

  • Хэллоуин Торт

    12 утра | 11c

  • Хэллоуин Торт

    1:00 | 12c

  • Хэллоуин Торт

    2 часа ночи | 1c

  • Хэллоуин Торт

    3:00 | 2c

Посмотреть все шоу Популярные шоу
Хэллоуин войны
Чемпионат по выпечке Хэллоуина
Обеды, заезды и погружения
На кухне
Женщина-пионерка
Кухня
Гиада дома
.

Хрустящий запеченный картофель на сковороде Stock Photo

Дизайнеры также выбрали эти стоковые фото

Картофель в беконе.

Молодая женщина пьет воду в студии

Ростбиф с картофельными кнедликами и красной капустой

Сканирование щитовидной железы

Картофель зубчатый

Картофельное пюре

Картофельные пельмени

Картофель с паприкой

Пельмени с фрикадельками

Жареный картофель с розмарином

Запеченный картофель

Красавица на летнем поле

Нам нужны пробиотики

Креветки на белой тарелке с картофелем

Похожие изображения

Картофель.Жарит картофель. Картофель жареный в домашних условиях. Форма для запекания с запеченным картофелем, фаршированным беконом, колбасой, луком

Сковорода с вкусным запеченным картофелем в мундире на столе, крупным планом

Запеченные в духовке куриные голени и молодой картофель с тимьяном на сковороде, готовые к подаче

Запеченный картофель с овощами на сковороде на деревянном фоне

Сочный жареный картофель на сковороде, домашний жареный картофель с хрустящей корочкой.

Хрустящий картофель, посыпанный хрустящей петрушкой на пергаменте.

Картофель запеченный на сковороде

Дольки запеченного картофеля с розмарином, чесноком и лимоном на маленькой сковороде. Сырой картофель, винтажная серебряная вилка, розмарин и оливковое масло в т

Запеченные цукини, картофель, баклажаны и лук в томатном соусе крупным планом на сковороде.Вертикальный вид сверху

Запеченный картофель с беконом и сыром

Картофель Хассельбек. Запеченный картофель на сковороде на деревянном столе

Хрустящий картофель на коричневом деревенском фоне, вид сверху.

Баннер запеченный в духовке картофель со сливками и сыром в черном на сковороде

Пряный запеченный картофель

.

Смотрите также