Жареная кабачковая икра на зиму рецепт


Кабачковая икра на зиму — пальчики оближешь. 4 простых рецепта икры из кабачков

Рецептов заготовки кабачковой икры на зиму существует достаточно много. Есть совсем простые, включающие в себя лишь кабачки, лук, морковь и масло. Эти ингредиенты присутствуют практически во всех рецептах. А потом к этой основе добавляются и другие ингредиенты, помидоры или томатная паста, чеснок – для любителей блюд поострее, зелень, коренья. Конечно же соль и перец.

Отличия встречаются лишь в количестве тех или иных составляющих. Где-то кладут больше лука, где-то моркови, либо наоборот убавляют их. Добавляется разное количество растительного масла, а то и вовсе готовят ее с майонезом. Добавляют уксус, или готовят без него, стерилизуют, или обходятся без этого.

Приготовить ее в домашних условиях совсем не сложно. Да и времени это занимает не слишком много. Поэтому многие любят готовить ее! Тем более, что те, кто имеет свои дачные участки, выращивает этих овощей всегда очень много. Даже порой не знают, что можно делать с ними. Уже и наелись, и заготовились, а они все растут и растут.

Два дня я готовила ее разными способами. Вся моя семья являлась дегустаторами. В финал вышло четыре рецепта. Ими и делюсь с вами сегодня!

Первым хочу предложить рецепт, при дегустации которого прозвучало больше всего хвалебных слов. Икра понравилась всем нам больше всего. И когда мы намазывали ее на кусочек черного хлеба и ели, причмокивая от удовольствия, мы на самом деле облизывали пальчики. Так было вкусно!

Икра из кабачков на зиму рецепт пальчики оближешь

Этот рецепт очень прост в приготовлении. И одновременно получается очень вкусным. Не даром в народе его так и называют «Пальчики оближешь»! Закуска получается воздушной, нежной, солнечной, красивой и невероятно вкусной!

Нам понадобится:

В наборе ингредиентов дается два значения. По первому из них получится 5-6 полу-литровых банок. По второму значению (его использовала я) получилось две 650-граммовые банки.

  • кабачки – 3 кг (1,5 кг)
  • морковь – 1,5 кг (750 гр)
  • лук – 750 гр (400 гр)
  • томатная паста – 3 ст ложки (1,5 ст. ложки)
  • растительное масло – 300 мл (150 мл)
  • сахар – 7 ст. ложек (3,5 ст. ложки)
  • соль – 3 ст. ложки без горки (1,5 ст. ложки)
  • перец – 1 ч. ложка (неполная) 0,5 ч. ложки)
  • вода – 3/4 стакана (0,5 стакана)
  • уксус 9% – 70 мл (35 мл)

В рецепте, который до меня дошел, уксуса не было изначально. Но я его добавляю. Во-первых, с ним вкуснее, а во-вторых, он способствует лучшей сохранности готовой консервации.

Вы же добавляйте его по вкусу и желанию.

Приготовление:

1. Все овощи очищаем от кожуры. Кабачки чистим от семян, если они крупные. Обратите внимание на то, что их вес дается в рецепте без семян и кожуры.

2. Кабачки и лук режем кубиками.

Лук можно порезать кубиками помельче.

3. Морковь натираем на терке.

4. Готовить будем в казане, поэтому закладываем все подготовленные овощи в него. Наливаем воду. И ставим на огонь тушиться.

Можно также использовать и большую кастрюлю с толстым дном, а также варочный таз.

После того, как закипит, засекаем 40 минут, накрываем крышкой и убавляем огонь до минимального. В течении этого времени периодически помешиваем.

5. Через отведенное время выкладываем овощи в дуршлаг и даем возможность стечь лишней жидкости.

Сока овощи пустили достаточно. Чтобы заготовка не получилась жидкой, его надо обязательно слить, но не выливайте. Он может еще пригодиться.

6. Затем выкладываем овощи в миску и при помощи блендера пюрируем их до однородного состояния.

7. Затем вновь выкладываем в казан, или кастрюлю, добавляем растительное масло, томатную пасту. Я использую томатную пасту «Помидорка», у нее яркий насыщенный вкус и красивый цвет.

Насыпаем соль, сахар и перец. Все тщательно перемешиваем и отправляем на газовую плиту.

Добавляйте все вкусовые добавки обязательно по вкусу. Для меня это подходит именно в таких пропорциях, для кого-то другого пропорции могут быть другими. На хранении это никак не отразится!

8. После того как закипело, засекаем 30-35 минут. Момент закипания определить довольно трудно, так как масса получилась плотной. Я определяю это по характерному «пыхтению» во время перемешивания. Кстати будьте осторожны в этот момент, икра может и «стрельнуть».

Тушим на очень медленном огне под крышкой. Не забываем периодически помешивать.

Необходимо, чтобы содержимое хорошо прокипело и проварилось. Заготовка у нас получается густой и тяжелой, и поэтому пропарить ее следует очень тщательно, чтобы в банке после закручивания не начался процесс брожения.

9. Помешивать нужно часто, чтобы она не пригорела. Если только начнет появляться намек на это, то можете добавить слитого сока пару столовых ложек.

10. Через 30 минут влить уксус и перемешать. Снова прикрыть крышкой и варить еще 5 минут, за это время еще перемешать пару раз, чтобы кислота смогла равномерно распределиться.

Количество уксуса добавляйте по своему вкусу. Если банки будете стерилизовать, то можно обойтись вообще без него. Я добавляю именно в той пропорции, что указано в рецепте. Для кого это много, добавляйте его меньше. Влейте вначале половину, попробуйте. В случае надобности, можно добавить.

Есть еще и такая особенность, что сразу после готовки, когда икра еще горячая, она может казаться кисловатой. Но когда она остынет, то вкус кислым не будет. Он будет вполне сбалансированным.

11. Выложить готовый продукт в простерилизованные банки. Делайте это не торопясь, положите сначала четверть-банки, и хорошенько ее встряхните, или придавите ложкой. Так как жидкости у нас довольно мало, внутри будут постоянно образовываться воздушные пузырьки. Наша задача – избавиться от них, они могут вызывать процессы брожения.

Таким образом, постепенно заполнить емкость до самого конца, но не под горлышко. Оставить миллиметра 3 свободного пространства. Накрыть простерилизованными крышками. И с этого момента уже их не открывать.

12. Такую заготовку я предпочитаю стерилизовать. Делаю это я исключительно из-за того, что готовый продукт получается очень густым, и как бы я не избавлялась от пузырьков воздуха, они все равно останутся внутри. А при стерилизации, под воздействием нагрева, они сами поднимутся кверху и выйдут.

Этот же способ варки можно оставить и без стерилизации, но в этом случае нужно будет сделать продукт более жидким, то есть добавить больше слитого сока. Но если при закладывании в банку вы все же наблюдаете пузырьки, то стерилизовать надо.

Для стерилизации поставить банки в кастрюлю с теплой водой, которую заранее выстелить марлей, и довести ее до кипения. Полу-литровые емкости стерилизовать 30 минут, 650-граммовые 35-40 минут.

За время стерилизации продукт ничуть не потеряет своих вкусовых качеств, но будет лучше храниться.

13. Закручиваем тару, переворачиваем и накрываем пледом. Оставляем до полного остывания «под шубой».

Как видите рецепт настолько прост, что с его приготовлением справится даже тот, кто никогда ничего не консервировал.

Нужно сказать, что приготовление такой заготовки – это пожалуй самый простой способ заготовки овощей на зиму.

Хороши и любимы народом следующие рецепты. О них и пойдет речь ниже. А также будет предоставлена подробнейшая пошаговая инструкция.

Видео о том, как приготовить кабачковую икру по рецепту «Пальчики оближешь»

Мы также решили снять видео по первому рецепту. По поводу него задают очень много вопросов. По самому процессу приготовления, по различным нюансам. У кого-то все получается, и они остаются очень довольны, а у кого-то не получилось и спрашивают «Почему?»

И поэтому мы решили снять ролик конкретно по этому способу приготовления. Здесь я постаралась все рассказать очень подробно. Очень хочется, чтобы получалось у всех, кто будет готовить.

Если у вас все же остались вопросы после просмотра, то задавайте их в комментариях. Я с удовольствием на них отвечу!!!

И обязательно готовьте заготовку на зиму данным способом. Она и вправду «Пальчики оближешь».

Кабачковая икра, как магазинная по ГОСТу

Когда жили во времена СССР, то каждый мечтал заиметь этот рецепт. Называли ее «магазинная икра» или сделанная по ГОСТу. Теперь этот рецепт доступен каждому, и ее можно приготовить в домашних условиях, соблюдая пропорции ингредиентов и технологию приготовления. И сделать это совсем не сложно.

Нам понадобится (рецепт дается на одну 650 гр банку):

  • кабачки – 1,5 кг
  • морковь – 90 гр
  • лук – 60 гр
  • томатная паста – 120 гр
  • белые коренья (сельдерей, пастернак, петрушка) – 25 гр
  • соль – 1 ч. ложка ( лучше по вкусу)
  • сахар – 1,5 ч. ложка
  • раст. масло – 4 ст. ложки
  • перец черный душистый и горошком – 1,5 гр

Приготовление:

1. Кабачки помыть и очистить от кожицы. Если они небольшие по размеру, то просто их порезать кубиками. Если же они крупные, то нужно убрать с них семена. Очень легко это сделать при помощи ложки.

Заметьте, что их вес дается в очищенном состоянии. То есть без кожуры и семян вес должен быть 1,5 кг.

2. Порезать овощ кубиками со стороной 1,5-2 см.

3. Лук порезать мелкими кубиками.

4. Морковь потереть на крупной терке.

5. Коренья также потереть на крупной терке. По ГОСТу они берутся в следующей пропорции – корень пастернака 50% от общего объема кореньев, и корни петрушки и сельдерея по 25 %.

6. Для обжаривания старайтесь использовать толстостенную посуду, сковородку или казан. В них прогрев будет идти равномерно, и также равномерно будет происходить обжарка всех ингредиентов. К тому же в такой посуде ничего не пригорит.

Приготовление икры будет происходить без добавления воды, поэтому во время всего процесса следует внимательно следить за обжаркой и периодически перемешивать содержимое. При обжаривании продукты не должны быть подгоревшими, это даст некрасивый вид, запах и вкус.

7. Первыми обжариваем кабачки. Хорошенько прогреваем сковороду с высокими бортами. Именно в ней я и буду готовить. Объем у меня небольшой, поэтому ее вполне хватит. Если же готовите ее в большем объеме, то лучше используйте казан.

8. Наливаем часть масла. Будем обжаривать тремя партиями, поэтому первоначально наливаю 2 ложки масла, и первую партию обжариваю на нем. Выкладываем первую часть.

9. Обжариваем до слегка румяного цвета. Коричневый темный цвет недопустим. Периодически помешиваем, чтобы они обжарились равномерно со всех сторон.

10. Как только первая партия обжарилась, тут же достаем ее и закладываем следующую, добавив ложку масла. Обычно мы выкладываем обжаренные кусочки на бумажные полотенца, чтобы стекло лишнее масло. В данном случае мы этого не делаем. Готовое блюдо должно иметь маслянистую структуру.

11. Обжарив вторую партию, достаем ее из сковороды и закладываем следующую, последнюю, добавив еще ложку масла. Также можно слить масло в сковородку из тарелки, в которой лежат уже обжаренные кусочки.

12. Лук, морковь и коренья можно обжаривать на отдельной сковороде. А можно дождаться, пока обжарятся все кабачки, и продолжать жарить на этой.

13. Я жарю на этой же сковородке, слив масло с тарелки. Вначале обжариваем лук до золотистого цвета.

Потом добавляем морковь и коренья. Жарим, а скорее тушим на очень медленном огне. Я закрываю крышкой сковороду, чтобы не терять влагу.

14. Как только морковь и коренья обмякнут, огонь выключаем. Смешиваем все овощи с кореньями в миске.

15. Теперь нам надо пюрировать содержимое. Пользуемся блендером или мясорубкой. Консистенцию выбирайте сами. Можно сделать икру в виде пюре, а можно в виде небольших крупинок.

16. Снова выкладываем пюре в сковородку и на очень медленном огне доводим до кипящего состояния. Я закрываю сковороду крышкой, так содержимое быстрее нагреется и не будет испаряться влага.

17. Периодически открываем крышку и перемешиваем. Из-за того, что у сковородки толстые края, ничего не пригорает. Процесс идет на отлично!

18. Тушим 25 минут.

19. Готовим перец. Как видно из рецепта, нам понадобится 1,5 гр перца. Как сосчитать? Очень просто для тех у кого есть электронные весы. Если же таковых нет, то приготовьте 5 горошин душистого перца и 16 горошин черного горошком. Перец нужно размолоть.

Это можно сделать в ступке, и можно воспользоваться кофемолкой.

20. Через 15 минут тушения под крышкой и помешивания, добавляем томатную пасту. Я использую пасту «Помидорка», мне нравится ее вкус и яркий цвет. А это значит, что цвет и вкус будущего блюда будет на высоте. Хотя готовьтесь, что он будет с легкой кислинкой ( пасты для этого у нас положено достаточно).

Также солим и добавляем сахар. Все перемешиваем, доводим до кипения опять же под крышкой и тушим 5 минут.

21. Затем добавляем последний ингредиент – толченый перец. Добавляем его, перемешиваем и тушим еще 5 минут.

22. Икру остужаем, или горячей мажем на хлеб и едим с удовольствием.

23. Если же готовили ее для заготовки на зиму, то переложите в подготовленную стерилизованную банку. Укладывайте плотно, помогайте себе ложкой. В банке не должно образовываться пузырьков воздуха.

Как стерилизовать банки мы уже неоднократно подробно рассматривали, поэтому повторяться не буду. Если вы не знаете, как это сделать, то весь процесс можно посмотреть здесь.

24. После того, как заполнили банку до краев, накройте простерилизованной крышкой и закрутите ее при помощи закаточной машинки. Затем переверните, поставив на крышку, и накройте пледом. Оставьте до полного остывания. Затем переверните и поставьте в прохладное место подальше от батареи.

Как видим, данный рецепт не требует стерилизации.

Иногда в данный рецепт добавляют еще и свежую зелень, в основном петрушку. Ее можно добавить, если не удалось найти белых кореньев. Если нет своего участка и Вы не выращиваете коренья сами, то найти их можно только в большом супермаркете, да и то не в полном объеме.

Поэтому вместо кореньев можно добавить зелень. На вкус это сильно не повлияет. Ее также можно заготавливать в банки. Единственное, что нужно сделать обязательно – это хорошенько ее потушить.

Петрушка капризна, и может вызывать процесс брожения.

Икра по данному рецепту получается очень вкусной. Не даром в Советские времена так любили продукцию с аббревиатурой ГОСТ. И все знают, что это обозначает. Это некий знак качества, государственный стандарт. Именно по этому стандарту мы и закладывали количество ингредиентов. Поэтому она наша должна получиться именно «магазинной», а не какой-нибудь другой.

Простой рецепт икры из кабачков

Очень прост в приготовлении следующий вкусный рецепт. Рекомендую взять себе его на заметку. Из-за добавления чеснока в ней появляется новая пикантная нотка.

Количество пряного овоща можно добавлять по вкусу.

Нам понадобится:

  • кабачки – 3 кг
  • лук– 1 кг
  • морковь – 1 кг
  • томатная паста – 4 ст. ложки
  • чеснок – 7 зубчиков
  • зелень – петрушка, укроп — пучок
  • соль – 2 ст. ложки ( лучше по вкусу)
  • сахар – 1 ст ложка
  • перец – 0,5 ч. ложки
  • масло – 200-250 мл
  • уксус 9% – 1/4 стакана ( можно меньше, а лучше по вкусу)

Приготовление:

В основном вся кабачковая икра готовится по одной схеме. Вначале все ингредиенты тушатся или обжариваются, а потом их пюрируют. Затем снова тушат, уже готовое пюре. Но для разнообразия внесем некую корректировку в рецепт, и приготовим ее по-другому. По более простому способу.

1. Очищаем все овощи. Если плоды крупные удаляем из них семена. Их вес дается в чистом виде, без семян и кожуры.

2. Режем все овощи кубиками в произвольном порядке. Можно также их потереть на терке. Способ может быть любой.

3. Перетереть все овощи и зелень в свежем виде в комбайне до состояния пюре.

4. Готовить будем в казане или другой толстостенной посуде. Греем казан. Наливаем масло и слегка греем его. В горячее масло выкладываем готовое пюре.

5. Обжариваем и тушим 45 минут. Лучше тушить при закрытой крышке на очень медленном огне. Не забываем периодически помешивать, чтобы не пригорело.

6. Добавляем томатную пасту и мелко порезанный или измельченный через чеснокодавилку чеснок, перемешиваем и обжариваем 5 минут.

7. Добавляем соль, сахар, перец. Перец можно использовать молотый, а можно взять перец горошком 15 штук и душистый перец 5 штук, растолочь его в ступке или перемолоть в кофемолке. Запах от такого перца будет очень сильным. Вливаем уксус. Перемешиваем и после закипания тушим еще 5-7 минут.

8. После чего горячим раскладываем в стерилизованные банки до самого верха. Уплотняем ложкой, чтобы не оставалось пузырьков воздуха. Накрываем стерилизованными крышками, и закручиваем. Стерилизовать не надо.

9. Закрученные банки переворачиваем и ставим под плед до полного остывания. Или едим, просто намазав на хлеб.

У этой заготовки получается очень нежный, слегка пикантный вкус. Текстура получается воздушной и просто таящей во рту! Ее хочется пробовать и есть, даже если уже наелся!

Кабачковая икра кусочками

А теперь давайте рассмотрим следующий рецепт. По технологии его приготовления мы не будем перетирать овощи. Мне нравится этот способ, здесь все кусочки осязаемы и очень вкусны. Поэтому наряду с пюрированной икрой, я всегда стараюсь сделать хоть немножко и так.

Кстати, подобный способ я использую и при варке баклажанной икры.

Нам понадобится:

  • кабачки – 1, 4 кг
  • морковь – 300 гр
  • лук – 300 гр
  • помидоры – 5 шт (небольших)
  • чеснок – 2 зубчика
  • масло – 100 мл
  • соль – 1 ст. ложка
  • сахар – 2 ст. ложки
  • перец – 0,5 ч. ложки

Хорошо готовить такую заготовку в мультиварке. Просто, быстро, легко и вкусно. Но мы сегодня рассмотрим, как это сделать в казане.

Приготовление:

1. Кабачок очистить. Если же он молодой и кожица у него очень тонкая, то чистить его не обязательно. В данном случае, однородного цвета, как в первом рецепте мы добиваться не будем, поэтому можно оставить его и в кожуре.

2. Если плоды крупные, то надо очистить их от семян. Это достаточно легко сделать ложкой. Вес дается без семян и кожуры.

3. Нарезать их кубиками со стороной не крупнее, чем в 1 см.

4. Морковь очистить и порезать кубиками чуть меньшего размера.

5. Лук очистить и также порезать кубиками.

6. На помидорах с двух сторон сделать крестообразные надрезы. Залить их кипятком на 3-4 минуты. Затем воду слить. С плодов снять кожицу и порезать мелкими кубиками.

7. Готовить будем в казане. Или можно приготовить и в другой посуде с толстыми стенками. В такой посуде содержимое будет тушится равномерно и не пригорит. Греем казан. Затем наливаем в него масло и прогреваем его.

8. Выкладываем лук, обжариваем до золотистого цвета.

9. Затем выкладываем морковь, обжариваем 5-7 минут.

10. Теперь черед кабачков. Добавляем их и обжариваем все вместе 10-15 минут.

11. Добавляем помидоры.

12. Солим и перчим по вкусу. Тушим при закрытой крышке не менее часа. Овощи за это время пустят достаточное количество сока. Это и хорошо, с ним заготовка будет еще вкуснее. Не забываем периодически помешивать.

13. За 5 минут до готовности добавляем чеснок.

14. Остужаем или едим горячей. Она хороша в любом виде. Но все же лучше дать ей немного настояться.

15. Или же выкладываем ее в простерилизованные банки, накрываем простерилизованными крышками и закатываем при помощи закаточной машинки. Стерилизовать не надо.

Она в данном случае получается с соком, так и закладываем ее в банки.

16. Переворачиваем банку, ставим под плед до полного остывания. Или же едим с хлебом, запивая сладким чаем. Объедение!

Многие представленные сегодня рецепты сделаны без стерилизации. Они хорошо хранятся, если после остывания поставить их в прохладное место, в подпол, в кладовую, подальше от отопительных приборов.

Если такой возможности нет, то я бы посоветовала вам простерилизовать банки перед их закручиванием. Сделать это очень просто. Ниже я расскажу как.

Видео о том, как приготовить вкусную кабачковую икру с майонезом

В последнее время стали часто готовить икру с майонезом. Говорят, что это просто неимоверная вкуснятина. И мы конечно же, не останемся в стороне. И вот рецепт.

Да, вот таким не совсем обычным способом, можно приготовить любимую заготовку. Пробуйте, и делитесь впечатлениями. А если у Вас есть свой интересный рецепт, поделитесь им с нами, пожалуйста!

Как стерилизовать банки с заготовками кабачковой икры

Напишу об этом здесь очень коротко. А кому интересно, переходите на специальную статью по этой тематике.

  • приготовьте большую кастрюлю, на дно постелите марлю или кусок ткани. Налейте в нее горячей воды, но не кипятка, чтобы банка, когда мы будем ее ставить в воду, не лопнула.
  • поставьте в кастрюлю банки. Крышки на них не должны быть закручены, банки ими только прикрыты.
  • долить воду, она должна доходить до плеч банки.
  • поставьте кастрюлю на газовую плиту на большой огонь. После закипания убавьте огонь, чтобы вода не бурлила. а кипела умеренно.
  • стерилизуйте полу-литровые банки 15 минут, 650-граммовые – 20 минут, а литровые – 25 минут.
  • затем банку аккуратно достаньте при помощи специальных щипцов и закрутите.
  • переверните горлышком вниз, накройте пледом и оставьте до полного остывания.

Сегодня мы рассмотрели несколько вкусных рецептов кабачковой икры. Я постаралась сделать для вас подборку самых популярных из них. Все эти рецепты опробованы, и могу вам с уверенностью сказать, рецепт один лучше другого. Все просты в приготовлении, и все вкусны. Одним словом – «пальчики оближешь!»

У них только один недостаток, как только вы открываете банку, икра очень быстро оттуда пропадает. Причем пропадает в неизвестном направлении. Ну, да и ладно! Для этого мы ее и готовили!

Приятного аппетита!

Автор публикации

0

Друзья, если Вам понравилась статья, поделитесь ею в социальных сетях просто нажав на кнопки ниже. Заранее благодарна Вам!!!

Комментарии: 6675Публикации: 699Регистрация: 04-09-2015

Домашний салат с икрой на зиму

Икру любили россияне еще с советских времен, когда в стране был дефицит, и этот продукт был доступен практически каждому. Кроме того, эта овощная икра была включена в рацион школьников и студентов. Конечно, с тех пор прошло много времени, и все очень сильно изменилось. Мы забыли о дефиците и сегодня можем позволить себе гораздо больше, чем раньше, но вкус кабачковой икры, «как в детстве», мы никогда не забудем.

Товар, который сегодня присутствует на прилавках, далек от того, что предлагалось тогда, поэтому вы можете попробовать приготовить его самостоятельно. Икра домашнего приготовления, безусловно, намного полезнее промышленного производства. Но не всегда удается получить именно то, что было приготовлено в Союзе по рецепту, при котором неукоснительно соблюдался ГОСТ. Мы постараемся сегодня раскрыть секреты загадочной формулы и приготовить настоящую икру.

Итак, берем следующие продукты: 2 кг свежих кабачков, пара луковиц, масло растительное (желательно подсолнечное нерафинированное) - 100 мл, перец красный молотый - 1ч.ложка, свежие помидоры - 4 штуки (можно заменить томатной пастой в объеме 2 столовых ложки). Необходимые приправы: черный перец, чеснок и другие по вкусу и желанию, а также зелень, соль, сливочное масло (30 грамм) и одна чайная ложка сахара.

Эта домашняя икра, приготовленная на зиму, будет отлично смотреться на любом столе и напоминать о приятных моментах юности и детства. Но приступим к его приготовлению.

Кабачки тщательно вымыть, очистить от кожуры и натереть на терке с большими отверстиями. Переложите все в глубокую сковороду или кастрюлю, похожую на цветную капусту.На среднем огне довести кабачки до кипения, не добавляя воды (достаточно сока кабачка). Затем убавьте огонь и продолжайте готовить, пока вся жидкость не испарится.

Пока будущая икра домашнего приготовления варилась на сковороде, мы займемся другими составляющими. Лук нарезать мелко и отдельно сэкономить на растительном масле. С помидоров снимите кожицу, сначала залейте их кипятком, а затем натрите их на терке и добавьте полученное пюре к луку вместе с сахаром, черным и красным перцем.

Далее домашнюю кабачковую икру на зиму готовят следующим образом. К кабачкам, из которых выпарился весь сок, добавляем получившуюся обжарку. Перемешать и довести до высокой температуры (масло начнет подниматься). Затем добавить оставшиеся продукты и тушить не более 10 минут.

Икра кабачковая домашняя к зиме готова, но ее следует укупорить, необходимо подготовить банки для консервирования, которые необходимо простерилизовать не менее получаса, т.к. кабачки очень «капризны» в хранении под крышкой и часто приходят в негодность.Как только банки готовы, горячая икра выкладывается и укупоривается. Вот так легко и просто можно приготовить отличные домашние заготовки. Икра, открытая в холодное время года, напоминает не только о былых временах, но и о потрясающем лете! Теперь вы знаете, как приготовить домашнюю икру. На зиму вам будет достаточно витаминов, если эти вкусные консервы будут в наличии. .

Как приготовить икру на зиму

Уже один кабачок знаменит тем, что он способен «закинуть» икру икры - низкокалорийный продукт. Эта икра полезна при мочекаменной болезни с потерей уратов и оксалатов, при нарушении пуринового обмена в организме. Кабачки выводят поваренную соль и излишки воды, рекомендуются в диетическом питании при желудочных заболеваниях.

Кулинарную ценность представляют молодые кабачки, когда кожица на них мягкая, а семена неразвиты.Длина таких кабачков до 20 см, вес до 1 кг. Молодые кабачки - очень нежный продукт и в домашних условиях хранятся они не более 3 дней. В летний сезон можно приготовить самые разные блюда из кабачков. Кабачки жарят, тушат, варят и запекают. Для законовки кабачков замариновать и сделать из них икру. Как приготовить икорную икру, в которой вещества, витамины, микрокомпоненты, органические кислоты будут полезны для организма?

Рецептов икры кабачков много, но основные ингредиенты для ее приготовления - кабачки, растительное масло, лук, морковь, сладкий перец, помидоры.Конечно, преобладающий объем кабачков, остальные, не менее полезные овощи, придадут икре кабачков цвет, обогатят вкус. Готовить икру можно только из кабачков, но согласитесь, остальные овощи не испортят продукт - будет вкусно.

Как приготовить икорную икру? Очень просто, если прислушаться к советам. Во-первых, нам нужны блюда с толстым дном, чтобы при тушении не пригорели овощи. Во-вторых, из кабачков нужно удалить часть сока, чтобы сократить процесс испарения воды.Для этого подготовленный кабачок прокрутите через мясорубку, добавьте немного соли и отставьте на полчаса, чтобы сок лучше отделился. Слейте выделившийся сок (кстати, свежевыжатый сок пить можно - очень полезно).

Как приготовить икру в домашних условиях - самую простую, не для длительного хранения, а для летнего стола?

На 2 кг кабачков-зеленов нужно 4 ст. л. масло (конечно же растительное), морковь 2 шт. средних размеров, 2 сладких перца, 3 маленьких спелых помидора, 1-2 луковицы. Овощи приготовлены - мои, чистые, снова добыть в холодной воде, дать стечь воде.Удалите из кабачков лишний сок. В глубокой чугунной сковороде разогреваем масло и обмакиваем в него нарезанный лук, обжаривая его до прозрачности. К луку добавить тертую морковь, жарить 10 минут. Присоединяем к луку и моркови мелко нарезанный перец (без семян и сердцевины), обжариваем 10 минут при помешивании. Добавить кабачки, тушить 30 минут без крышки, периодически помешивая. Помидоры натираем и добавляем к овощам. Продолжаем тушить до готовности, не забывая помешивать.Если в икре не хватает жидкости, накройте посуду крышкой. Охладим овощную смесь. Проходим на мясорубку с частой сеткой, солим по вкусу. Хорошо перемешайте - икра готова. Вкус и аромат икры передают вкус любимых специй.

А теперь, как сделать икру на зиму. На 3 кг кабачков, очищенных и очищенных от семян, нужно взять 3 штуки овощей среднего размера: морковь, лук в головках, сладкий перец, спелые помидоры, корень петрушки. Для жарки - масло растительное 1 стакан.Соль и сахар по вкусу. Уксус 70% - 1 ст. Овощи чистим, копаем, прокручиваем на мясорубке и раскладываем по отдельным мискам. С кабачков слить лишний сок. Лук нарезать кубиками. Перец (без семян) нарезать дольками. В кастрюле с 2 ст. кабачки тушеные в масле, не прикрывая крышкой, чтобы влага испарилась. В сковороде разогрейте оставшееся масло и пассируйте лук, поочередно добавляя к нему морковь, перец, помидоры, петрушку. Пробуем готовность. В кабачки кладем овощную тушенку из лука, перца, моркови и помидоров.Перемешивание. Тушить под крышкой 10 минут, всыпать соль и сахар - по вкусу. Снять с тарелки и остудить до температуры 40 градусов. Измельчите блендером и переложите в кастрюлю. Довести до кипения и нагревать 10 минут.

Как приготовить икру из кабачков, чтобы она оставалась долго? В готовую горячую икру влить уксус и хорошенько размешать деревянной ложкой. Чтобы яйца разложить по стерилизованным банкам, надежно закатайте их стерильными крышками. Банки для самостерилизации поместите «под шубу» до полного остывания.Банки с икрой хранить в прохладном месте.

.

Икра из кабачков на зиму

Икра из кабачков на зиму - очень обыкновенный котлет, так как банку, которую открывают зимой, съедают практически за один прием. Эта икра прекрасно дополнит любое второе блюдо, а закуска из нее замечательная: ее можно просто намазать на хлеб.

Вариаций на тему яиц предостаточно. Есть икра из кабачков с майонезом, есть с яблоками, с различными соусами и добавками, от сладких до острых.Но все их объединяет одно, главный ингредиент - кабачки.

Рецепт икры

Для приготовления вкусной икры потребуются следующие продукты: кабачки очищенные и семечки весом 3 килограмма, около 1,5 килограмма моркови, килограмм спелых помидоров и 250 граммов томатного соуса, полкилограмма лука, 200 г майонеза, четверть стакана сахара и чайная ложка соли) и полстоловой ложки уксуса. Некоторым нравится добавлять сладкий перец, но в этом рецепте мы обойдемся без него.

Приступим к приготовлению заготовки «Икра из кабачков на зиму». Для начала нужно все вымыть, кабачки очистить, удалить из них семена, нарезать кубиками, а морковь и лук очистить и нарезать достаточно крупно. Теперь все овощи нужно пропустить через мясорубку и выложить в глубокую сковороду.

Помидоры необходимо натереть на крупной терке (лучше предварительно разрезать их пополам: в этом случае кожура останется у вас в руке и не попадет в банки). Теперь готовое пюре нужно добавить к кабачкам.Если у вас не все умещается в сковороде, можно использовать для этих целей кастрюлю с толстым дном.

После закипания, убавьте огонь до минимума и оставьте тушиться на плите. В среднем это занимает 2-2,5 часа. По истечении указанного времени икру нужно отсосать и посолить, залить майонезом, все размешать. Если вы любитель ароматных трав, можно добавить их, а также положить измельченные травы (укроп и петрушку). После этого необходимо примерно полчаса гасить смесь.Икра из кабачков на зиму получается покупной, если после тушения пропустить ее через мясорубку с мелкой сеткой или воспользоваться блендером. Получится однородная смесь красивого темно-оранжевого цвета.

Готовая икра из кабачков. Консервация занимает меньше времени, чем приготовление. Пока тушится икра, можно стерилизовать банки (мыть и сушить в духовке), крышки можно варить, готовую икру заливать банки (делайте это постепенно ложкой или половником, чтобы банки не трескаются), затем закатайте или переверните крышками.Банки необходимо ставить в укромном месте вверх дном на крышки. Это делается для того, чтобы осела икра из кабачков на зиму. Обязательно положите его на ткань, а сверху лучше накройте одеялом или старым ковриком. После охлаждения банок их можно перенести в прохладное место, например, в погреб или кладовую, где они будут храниться до зимы.

Актуален этот рецепт и для кабачковой и баклажанной икры, которую тоже можно консервировать на зиму или готовить как дополнение к гарниру.

.

Икра из баклажанов и кабачков на зиму рецепт для молодой хозяйки

Многие хозяйки готовят продукты на зиму, в том числе кабачок и баклажаную икру. Икра икра на зиму - рецепт, который должна знать каждая хозяйка, считается диетическим блюдом и может быть холодной закуской или гарниром. Предлагаем несколько простых и доступных рецептов приготовления икры.

Икра огурца на зиму рецепт первый

Очень вкусная икра получается из трех килограммов кабачков, двух килограммов помидоров, одного килограмма моркови и одного килограмма лука.Икра, приготовленная по этому простому рецепту, получается не только очень вкусной, но и хорошо хранится зимой.

Все ингредиенты нужно нарезать крупными кусками и обжарить отдельно на растительном масле до мягкости, после чего пропустить через мясорубку, добавить 4 столовые ложки сахара, 2 столовые ложки соли, 2 столовые ложки уксуса и варить полчаса на слабый огонь, помешивая, чтобы не пригорело. Можно измельчить икру в блендере и снова отварить, а затем разложить по пастеризованным банкам и уложить в кастрюлю для стерилизации.Литры стерилизуют час, поллитра - 45 минут. Затем банки снимают, скручивают и переворачивают.

Икра огуречная на зиму рецепт вторая

Перед тем, как приступить к приготовлению икры, необходимо подготовить необходимые инструменты: разделочную доску, мясорубку, большой и большой нож, 10 литров пометов, иначе процесс будет тянуться долго. Теперь нужно определиться, какой консистенции будет икра - однородной или дольками. Чтобы получить классическую икру однородной ровной консистенции, нужно пропустить овощи через мясорубку, а для получения икры дискретной консистенции - нарезать их небольшими аккуратными кусочками одинакового размера.

У молодых семян кабачков не снимать и кожуру не снимать. Из таких кабачков молочной спелости получается вкуснейшая икра. На дно кастрюли налейте 100 грамм подсолнечного масла и залейте кабачком до самого верха. Пока кабачки варятся на медленном огне, готовят даже такую ​​же порцию кабачков, так как при варке они сильно развариваются. Свежие кабачки добавляются в сковороду по мере закипания, но можно варить икру и в двух кастрюлях.

Чтобы икра не подгорела, самогон нужно периодически перемешивать.Кабачки на огне два часа. За это время для икры готовятся необходимые ингредиенты и, прежде всего, лук - это займет много, примерно одна луковица на один кабачок. Лук нарезать полукольцами и обжарить на подсолнечном масле до золотистого цвета. Перед тем, как лук будет готов, посолить, добавить чайную ложку красного перца и того же карри, а затем переложить на кабачки. Для аромата в икру нужно добавить петрушку, пастернак и измельченный корень сельдерея.

Теперь возьмем морковь. Количество моркови, как и лука, равно количеству кабачков, то есть на один кабачок среднего размера уходит одна средняя морковь.Корнеплоды тщательно промывают и измельчают на терке, а лучше на овощерезке, после чего обжаривают на сковороде на подсолнечном масле. На общую сковороду отправляем и обжаренную морковь. Когда икра немного загустеет, в нее добавляют стакан предварительно обжаренной томатной пасты. При желании пасту можно заменить помидорами, но не поленитесь и снимите с них кожицу, иначе икра может оказаться не очень съедобной.

Теперь, если вы делаете классическую икру, содержимое кастрюли нужно пропустить горячим через мясорубку, желательно электрическую, а затем поставить на огонь и довести до готовности.Теперь икру можно солить, а для вкуса добавить одну-две чайные ложки сахара. На 10 килограммов икры нужно взять около 10 чайных ложек соли. Готовая икра раскладывается по стерилизованным банкам и закатывается крышками. Все, икра кабачковая по описанному выше рецепту на зиму, готова! Банки с икрой хранить в прохладном месте.

Баклажанная икра Рецепт вкусной заготовки
* Баклажаны - 1 кг
Морковь - 135 граммов
* 1-2 луковицы
* Чеснок - 2-3 зубчика
* Растительное масло - полстакана
* Сладкий перец - 300 граммов
* Уксус - 30 грамм
* Укроп и другая зелень

Яйца из баклажанов, рецепт которых прост, но требует творческого подхода, как и все другие рецепты, готовится следующим образом.Баклажаны необходимо тщательно вымыть и сварить в небольшом количестве воды до готовности, на что уйдет минут 20, предварительно очистив их от кожуры, измельчить в блендере или пропустить через мясорубку.

Теперь возьмите морковь, лук, сладкий перец, нарежьте все это небольшими кусочками (вынув семена перца), обжарьте овощи на сковороде на масле до золотистой корочки. Затем добавьте измельченные помидоры в блендер, очистите все 10 минут, соедините все вместе, добавьте уксус, соль по вкусу и молотый перец и теперь тушите до готовности.Раскладываем яйца по стерилизованным банкам, накрываем крышками и после остывания храним в холодильнике.

Заготовки на зиму всегда привлекали ночлежек. Они позволяют не только накормить всю семью вкусной, полезной и питательной едой зимой, но и реализовать свои творческие способности ...

стр >> .

Смотрите также