Запеченные баклажаны с перцем на зиму


Печеные баклажаны на зиму: лучшие рецепты приготовления

Сегодня хотелось бы предложить вам несколько лучших рецептов приготовления печеных баклажанов на зиму. Любители «синеньких» уже начали процесс закаток, и информация будет полезной и своевременной. Давайте посмотрим, как закрыть вкусные печеные баклажаны на грядущую зиму.

Баклажаны, печеные в духовке на зиму: быстро и вкусно

Рецептура:

  • Баклажаны — 5 шт;
  • Масло постное — 60 мл;
  • Соль — 3 г.

Технология:

  1. Итак, смотрим, как приготовить нашу закрутку.
  2. Баклажаны промыть, проколоть вилкой.
  3. Уложить на противень и поместить в духовку на ¾ часа при 230°C.
  4. Затем достать «синие», остудить, удалить с них кожицу.
  5. Баночки простерилизовать, удобным для вас способом. В каждую баночку влить по 30 мл постного масла.
  6. Баклажаны плотно расфасовать по банкам, просыпая каждый слой солью. В конце нужно влить еще немного масла.
  7. Накрыть баночки крышками и простерилизовать в кипящей воде ½ часа.
  8. Далее укрыть пледом, перевернуть заготовку и полностью остудить.
Совет! Хранить консервацию нужно в холодильнике. Если в холодильнике нет места, можно хранить заготовку на балконе, накрыв тканью.

Баклажаны печеные «как на костре», не выходя из дома

Консервированные по этому рецепту баклажаны донесут до вас ароматы лета, запахи костра и просто доставят ни с чем несравнимое удовольствие.

Рецептура:

  • Баклажаны — 3 кг;
  • Лук -репка — 500 г;
  • Масло постное — 100 мл;
  • Вода — 400 мл;
  • Уксус 9%-ный — 100 мл
  • Соль — 45 г;
  • Чеснок — 10 зубчиков;
  • Хмели-сунели — 7 г.

Технология:

  1. Рецепты приготовления баклажанов «как на костре» не имеют больших отличий от обычных рецептов. Но вкусней их готовить с чесноком, хотя в большинство рецептур он не входит. Мы же посмотрим, как приготовить «синенькие» именно с чесноком.
  2. Чеснок зачистить от шелухи и разобрать на зубчики. Перерезать каждый тонкими пластинками поперек.
  3. Баклажаны хорошо промыть. Обработать. Кожуру зачистить. Разделить пополам вдоль, а затем перерезать ломтиком.
  4. На сковороду налить постное масло, накалить его. Пережарить, постоянно перемешивая, до готовности.
  5. Обработать репчатый лук, вымыть и перерезать полусоломкой. Всыпать в сковороду к «синеньким» вместе с чесноком. Готовить все вместе еще 5 минут.
  6. В заранее вскипяченную воду ввести специи и соль, дождаться полного их растворения. Залить уксус.
  7. Подготовленные овощи залить маринадом. Затянуть пленкой. Убрать на сутки в холодильник.
  8. Баночки, в которых будет храниться заготовка, промыть с содой и расфасовать по ним готовые баклажаны. Простерилизовать банки на водяной бане ½ часа.

Печеные баклажаны с перцем и томатами

Рецептура:

  • Баклажаны — 3 кг;
  • Помидоры — 1 кг;
  • Перец болгарский — 300 г;
  • Масло растительное — 90 мл;
  • Соль — 30 г;
  • Уксус — 40 мл.

Технология:

  1. Первым делом нужно все овощи тщательно перебрать, чтобы удалить поврежденные и испорченные плоды. Любая поврежденность — сигнал к выбраковке. До зимы наша заготовка просто не доживет.
  2. У баклажанов нужно удалить плодоножку наколоть каждый в нескольких местах. Это делается для того, чтобы в процессе запекания баклажанчики не потрескались.
  3. После этого нужно выстелить противень пергаментом. На него уложить баклажаны и болгарский перец. Духовку включайте на 220°Ϲ, не ошибетесь. Запекать овощи при этой температуре нужно ¾ часа. За это время баклажаны пару раз нужно перевернуть.
  4. Свежие помидорки надо поместить в пластиковую или металлическую емкость, зашпарить кипятком. Подержать так минутку и удалить кожицу.
  5. Перец и баклажаны достать из духовки.
  6. Перец поместить на ¾ часа в целлофановый пакет и закрутить его. Затем перец достать и зачистить. После чего нарезать полосками.
  7. Баклажаны также зачистить, чтобы они не потеряли форму.
  8. В стерилизованные баночки слоями нужно уложить готовые овощи. Укладывайте поплотней — ничего страшного в этом нет. А войдет больше. На каждый слой подкидывать несколько крупиц соли.
  9. Дальше в банки нужно налить: в литровую — 60 мл масла и 30 мл уксуса, а для полуторалитровой немного больше.
  10. Банки накрыть крышками, поставить в большую кастрюлю для того, чтобы простерилизовать. Дно кастрюли простелить тонким кухонным полотенцем. Литровую банку стерилизовать 20 минут. Полуторалитровую — 25 минут.
  11. Закатанные баночки перевернуть вверх дном, накрыть теплым пледом и оставить на 10 часов.
Совет! Наши баклажанчики должны быть спелыми, среднего размера. Томаты можно брать любые, какие хотите: красные, желтые, розовые — что больше по душе. Используйте сладкий перец разного цвета — заготовка будет смотреться эстетичней.

Печеные баклажаны без стерилизации

Рецептура:

  • Баклажаны — 1,5 кг;
  • Масло постное — 300 мл;
  • Уксус — 40 мл;
  • Перец душистый — 5 горошин;
  • Соль — на ваш вкус.

Технология:

  1. Все продукты перемыть.
  2. Баклажаны перерезать на пластинки. Поставить под гнет, присолив.
  3. Морковку зачистить, перерезать тонкими полосками.
  4. Овощи разложить по противню, посолить. Разогнать духовку до 220°Ϲ. Прикрыть овощи листом фольги. Запекать до мягкости.
  5. В сотейнике соединить масло, уксус, соль, перец. Закипятить.
  6. Овощи разложить по банкам слоями. Без стерилизации. Залить кипящим маслом. Закатать. Перевернуть. Полностью остудить.

Баклажаны печеные, закрытые без уксуса

Рецептура:

  • Баклажаны — 2,5 кг;
  • Лук-репка — 1 кг;
  • Чеснок — 5 зубчиков.

Рассол:

  • Вода — 500 мл;
  • Сахар — 300 г;
  • Соль — 150 мл;
  • Масло постное — 250 мл.

Технология:

  1. Баклажаны обработать и запечь в духовке. Снять кожицу.
  2. Обработанные лук и чеснок спассеровать.
  3. Все соединить, залить рассолом, протушить ½ часа.
  4. Переместить в стерилизованные банки. Закатать.
  5. Остудить. Хранить в холодильнике.

Печеные баклажаны в томатном соусе — летние вкусы зимой

Рецептура:

  • Баклажаны — 2 кг;
  • Томаты — 1 кг
  • Чеснок — 5 зубчиков;
  • Соль — 30 г;
  • Перец черный горошком — 5 шт.;
  • Лист лавра — 4 шт.

Технология:

  1. Баклажаны перемыть, высушить, запечь в духовке ¾ часа при 180°Ϲ.
  2. Удалить кожуру.
  3. Переместить баклажаны в банки
  4. Добавить чеснок, лист лавра, перец.
  5. Помидоры пюрировать блендером.
  6. Уварить ¼ часа, подсолив.
  7. Горячий томатный соус залить в банки.
  8. Прикрыть банки крышками, стерилизовать ¼ часа.
  9. Закатать, остудить.

Завершая лучшие рецепты приготовления печеных баклажанов на зиму, хочется сказать, что все приведенные рецепты проверены опытом и получили самые лучшие оценки.

nash-pogrebok.ru

Печеные баклажаны на зиму - рецепты консервирования вкусных закусок в домашних условиях

Кулинария

Синенькие – настолько потрясающие овощи, что их вкусом хочется наслаждаться как можно дольше. Сделать это легко, если законсервировать баклажаны на зиму. Если их предварительно запечь, то закуска получается просто потрясающей. Есть много рецептов закатки печеных синеньких.

Для заготовок следует выбирать не слишком крупные синенькие, в них будет меньше семечек. Берите плоды, у которых ровная и блестящая кожура, нет мягких мест, повреждений. Если хотите вкусно приготовить баклажаны на зиму, воспользуйтесь рецептом, для которого понадобятся такие ингредиенты:

  • синенькие – 1,5 кг;
  • масло постное – 0,3 л;
  • морковка – 10 крупных;
  • уксус 9-процентный – 1,5 ст. л.;
  • душистый перец горошком, соль – на ваш вкус.

Как заготавливать закуску из баклажанов на зиму:

  1. Помойте продукты. Порежьте синенькие вдоль тонкими пластинками. Ненадолго поставьте под гнет, чтобы не горчили.
  2. Почистите морковку, порежьте тоненькими полосками. Можете воспользоваться специальной теркой, с помощью которой приготавливают закуску по-корейски.
  3. Разложите морковь с баклажанами на противень, посолите. Доведите духовку до 220 градусов. Накройте фольгой противень и пеките, пока не размягчатся продукты.
  4. В кастрюльке смешайте масло с уксусом, бросьте перчик, соль. Доведите смесь до кипения.
  5. Печеные овощи поместите в стерилизованные банки. Аккуратно залейте их кипящим маслом, законсервируйте.
  6. Оставьте в перевернутом виде под покрывалом до полного остывания. Затем храните в темном прохладном уголке.

Выше представлен самый легкий способ приготовления, но далеко не единственный. Печеные синенькие прекрасно сочетаются со всеми овощами и специями, поэтому из них вы сможете сделать массу оригинальных зимних салатов. Их добавляют в разные блюда, едят как самостоятельную закуску. Обязательно запомните рецепты консервирования баклажанов. Тогда на вашем столе всегда будет что-то вкусное и оригинальное.

Для этой закуски вам нужно взять такие продукты:

  • синенькие – 1,5 кг;
  • томаты – 0,5 кг;
  • болгарский перец – 1 крупный;
  • уксус – 2 ст. л.;
  • чеснок – 2 зубочка;
  • соль – 1 ч. л.;
  • масло постное – 30 мл.

Закуска из баклажанов на зиму делается так:

  1. Промойте все ингредиенты под проточной водой. Отрежьте плодоножки баклажанов, а на поверхности каждого плода сделайте несколько проколов, чтобы они не потрескались.
  2. Накройте пергаментом противень. Разложите на нем синенькие и болгарский перчик. Прогрейте до 200 градусов духовой шкаф и пеките овощи 40 минут. Баклажаны периодически переворачивайте, чтобы не пригорели.
  3. Обдайте помидоры кипятком, вырежьте плодоножки и аккуратно снимите кожицу. Если она не отходит от мякоти, оставьте томаты в горячей воде ненадолго.
  4. Достаньте из духовки противень. Аккуратно почистите печеные овощи от кожуры. Перец порежьте тонкими полосками.
  5. В простерилизованную банку слоями выкладывайте овощи. Каждый из них пересыпайте солью. Утрамбовывайте ингредиенты, чтобы они лежали плотно. Налейте туда масла и уксуса, положите давленый чеснок.
  6. Накройте банку крышкой. В большую кастрюлю налейте горячей воды. На дно положите доску. Сверху поставьте банку. Стерилизуйте с момента закипания минут 20-25. Через некоторое время плоды дадут сок и в закуске появится много жидкости.
  7. Достаньте банку, закатайте ее. Оставьте донышком вверх под теплым пледом. Дождитесь, когда она остынет, а потом переверните и держите в кладовке или подвале. Закрутка из баклажанов хранится порядка полутора лет. Зимой такой салат можете подавать, украсив свежей зеленью.

Зимние заготовки без стерилизации

Такие закуски готовить еще проще. Для того, чтобы сделать пикантный салат без стерилизации, вам понадобятся такие компоненты:

  • баклажаны – 3 кг;
  • лук – 1,5 кг;
  • перец болгарский – 3 кг;
  • морковь – 1,5 кг;
  • чеснок – 6 крупных головок;
  • помидоры – 6 кг;
  • постное масло – 0,6 л;
  • соль – 6 ст. л.;
  • уксусная эссенция (70%) – 3 ст. л.
  • сахар – полтора стакана.

Как закрыть баклажаны на зиму:

  1. Овощи промойте и обсушите. Застелите противень фольгой. Выложите на него целые баклажаны и болгарские перцы. Каждый плод проткните ножом в нескольких местах. Смажьте их постным маслом.
  2. Подогрейте духовку до 200 градусов. Туда поставьте продукты и пеките, пока не станут мягкими, постоянно переворачивая.
  3. Почистите лук. Порежьте его мелко, обжарьте в масле в глубоком сотейнике до прозрачности. Туда же добавьте тертую морковку. Жарьте до мягкости на сильном огне.
  4. Мытые помидоры прокрутите в мясорубке или измельчите блендером. Получившуюся массу вылейте к луку с морковкой, убавьте огонь и тушите под крышкой четверть часа.
  5. Печеные овощи достаньте из духовки, накройте и дайте им немного постоять. Перец почистите от кожицы, порежьте мелко. То же самое сделайте и с печеными баклажанами.
  6. Положите синенькие с перцем в сотейник, старательно перемешайте. Посолите, насыпьте сахара, добавьте рубленый чеснок. Тушите блюдо 5 минут. Перед выключением налейте уксус, дождитесь кипения и выключите.
  7. Разложите салат по чистым простерилизованным банкам, закатайте. Держите под одеялом сутки в перевернутом виде.
  8. Когда икра полностью остынет, переставьте ее туда, где и темно. Температура в помещении может быть комнатной, холод для салата необязателен.

Заготовка на зиму из баклажанов печеных

Список ингредиентов:

  • синенькие среднего размера – 8 шт.;
  • помидоры – 16 средних;
  • лавровый лист – 2 шт.;
  • чеснок – 2 зубочка;
  • соль – 1 ч. л.;
  • перец горошком – 10 шт.

Закуска из баклажанов на зиму готовится так:

  1. Помойте синенькие, обсушите. Проткните каждый в нескольких местах. Прогрейте духовой шкаф до 190 градусов. Сложите баклажаны на противень, запекайте около получаса.
  2. Надрежьте помидоры крест-накрест, чтобы снять с них кожицу. Залейте кипятком и оставьте. Спустя пять минут вы легко их почистите.
  3. С помощью блендера приготовьте томатное пюре.
  4. Пюре переложите в кастрюлю с толстыми стенками. Доведите до кипения на маленьком огне и варите порядка пяти минут.
  5. Достаньте из духовки печеные баклажаны. Пока они теплые, очистите их. Разрежьте вдоль на четвертинки.
  6. Разложите печеные синенькие по банкам.
  7. В томатное пюре бросьте лавровый лист, давленый чеснок, перчик горошком, соль. Проварите еще чуть-чуть, периодически помешивая.
  8. Залейте банки с печеными баклажанами томатом. Слегка прижимайте их вилкой, чтобы жидкость заполнила все пространство.
  9. Прикройте закуску крышками. В кастрюлю положите дощечку или полотенце, поставьте туда банки. Залейте пространство между ними горячей водой, не доставая до горлышек на несколько сантиметров.
  10. Сделайте средний огонь. Стерилизуйте салат четверть часа, потом сразу закрутите.
  11. Переверните банки, накройте теплым покрывалом, держите так, пока полностью не остынут. Переставьте вашу закуску в прохладное местечко.

Видео

Была ли эта статья полезной?

Да

Нет

3 человек ответили

Спасибо, за Ваш отзыв!

человек ответили

Что-то пошло не так и Ваш голос не был учтен.

Спасибо. Ваше сообщение отправлено

Нашли в тексте ошибку?

Выделите её, нажмите Ctrl + Enter и мы всё исправим!

sovets24.ru

Рецепт: Закуска на зиму из запеченных баклажанов - с болгарским перцем и помидорами

Ингредиенты: баклажаны - 3 кг;томаты - 1 кг;перец болгарский - 1 кг;чеснок - 3-5 зуб.;масло растительное - 100 мл.;соль - 2 ст.л.;сахар-песок - 2 ст.л.;уксус 9% - 3 ст.л.;зелень петрушки - по вкусу

Хочу поделиться с вами очень вкусным и проверенным рецептом зимней заготовки из баклажанов...

Готовлю я эту чудесную овощную закуску каждый год, надеюсь и вам она придется по вкусу. Сама закуска готовится довольно просто и быстро, самый трудоемкий и долгий процесс заключается в предварительной подготовки овощей. Но если вы все таки решитесь и приготовите данную закуску, то я более чем уверенна, не пожалеете свое затраченное время. Итак, приступим...Первым делом, как я уже говорила, подготовим все овощи. Перец необходимо помыть...

Удалить семена, разрезать его вдоль и выложить срезом вниз на смазанный маслом противень...

Ставим в духовку и запекаем при 200*с, пока они не подрумянятся и у них не начнет вздуваться кожица...

Складываем готовые перцы в полиэтиленовый пакет, плотно завязываем и оставляем до остывания. Такой способ поможет нам позже с легкостью избавиться от шкурки. Баклажаны моем...

Срезаем хвостики и режем пополам. Выкладываем опять же на смазанный маслом противень срезом вниз. Сверху их смазываем растительным маслом при помощи кисточки...

Запекаем при 200*с пока они не станут мягкими...

Складываем их в глубокую чашку и даем немного остыть. За это время с них выделиться сок, который нужно будет слить. Помидоры моем...

Делаем крестообразный надрез с одной стороны и заливаем их кипятком на пару минут. После чего с легкостью удаляем у них шкурку...

И нарезаем кубиками...

К тому времени перец уже остыл, удаляем у него шкурку и так же режем кубиками...

Теперь очищаем от шкурки остывшие баклажаны и тоже мелко шинкуем...

Очищаем чеснок...

И пропускаем его через пресс...

Теперь, когда все готово и самый длительный процесс позади, приступаем к основному этапу.В казан или любую другую посуду с толстым дном, выкладываем помидоры...

Доводим их до кипения, слегка убавляем огонь и развариваем помидоры, пока они не начнут превращаться в пюре ( можно в процессе пройтись толкушкой ). Это занимает обычно в среднем 15 минут...

Затем добавляем чеснок, масло, соль, сахар, молотый перец и зелень ( я про нее, что-то в этот раз подзабыла )...

Перемешиваем и кипятим 5 минут. Затем отправляем сюда измельченные баклажаны...

И перец...

Хорошо перемешиваем и кипятим массу на среднем огне, периодически помешивая 15 минут. Добавляем уксус...

Еще раз все перемешиваем и выключаем. Раскладываем готовую закуску по стерильным баночкам. Из данного количества у меня выходит 5 банок по 0,5 литра...

Переворачиваем банки вверх дном и укутываем до полного остывания. Ну и конечно я оставляю немного на пробу...

Закуска получается очень вкусная, нежная и непременно понравится любителям баклажанов. Приятного аппетита!

Время приготовления: PT03H00M3 ч.

fotorecept.com

Салат из печеных баклажанов и перцев – рецепт с фото на зиму

Салат из печеных баклажанов и перцев – это превосходный вариант для зимней закуски, которую можно запросто приготовить в домашних условиях. Вместе с основными ингредиентами нередко используются и другие овощи, чаще всего – помидоры и капуста. В целом, вы можете экспериментировать с составом такого салата, добавляя или изымая те или иные ингредиенты, однако, делайте это аккуратно, стараясь не переусердствовать.

Для того чтобы ваш салат из печеных сладких перцев и баклажанов получился вкусным и аппетитным, необходимо использовать только самые свежие и молодые овощи, так как они не только содержат в себе больше различных микроэлементов и витаминов, но еще и являются более ароматными и имеют сладковатый нежный вкус.

Такая заготовка на зиму получается очень сытной. Ее можно подать к столу во время семейного завтрака или же вместо любого гарнира. Салат из печеных перцев и синеньких очень хорошо сочетается с мясом и хлебом, а также подходит для шумных застолий.

Готовить такое блюдо можно несколькими способами. Традиционно салат из печеных овощей готовят на костре или на мангале, чтобы продукты пропитались запахом дыма. Это придаст необычные ароматные нотки готовому блюду, однако, если вы живете в своей квартире и спечь овощи на костре нет возможности, вы можете воспользоваться и обычной духовкой. Вкус салата от этого совершенно не пострадает, но лишится своей изюминки, что, впрочем, не смертельно.

Для того чтобы заготовить на зиму эту непревзойденную закуску, вам потребуется необходимое количество ингредиентов, а также наш пошаговый рецепт с фото-подсказками, в котором вы сможете найти рекомендации для более комфортного процесса готовки.

  1. Первым делом подготовьте главные ингредиенты: перец и баклажаны. Их следует тщательно вымыть и насухо вытереть бумажным полотенцем. Если вы будете запекать их на гриле или на костре, следует надеть овощи на шампуры, а в случае, если вы решили воспользоваться духовкой, подготовьте противень и выложите на него баклажаны и перцы. Дно противня можно не застилать пергаментом, но, если вы переживаете, что продукты могут пригореть, бумага для выпечки блюду никак не навредит.

  2. Запекать овощи в духовке требуется до тех пор, пока они не приобретут золотистый оттенок. После этого их необходимо аккуратно извлечь из печки и оставить остывать. Затем с перцев и баклажанов осторожно снимите кожуру, оставив только мякоть. Также подготовьте все остальные ингредиенты, которые будут использоваться в процессе приготовления салата на зиму.

  3. Мякоть очищенных от кожуры перцев и баклажанов нарежьте достаточно мелкими кубиками и сложите в одну глубокую металлическую емкость.

  4. Очистите от шелухи репчатый лук, промойте его водой и начинайте нарезать как можно мельче, однако блендер использовать не стоит. Нарезав лук, его требуется обжарить в растительном масле на разогретой сковороде.

  5. Теперь требуется промыть и нарезать небольшими кубиками помидоры. Желательно выбирать томаты таким образом, чтобы их мякоть была достаточно упругой, а кожура – не сильно толстой. Нарезав помидоры, отправьте их обжариваться вместе с луком.

  6. Далее пересыпьте нарезанные кусочками перцы и баклажаны в сковороду к луку и помидорам, по надобности добавив немного масла и продолжая обжаривать на среднем огне. Также на этом этапе будущий салат требуется посолить и добавить все необходимые специи. Если вы хотите сделать закуску более острой и пикантной, добавьте красный молотый перец.

  7. Готовьте салат до тех пор, пока блюдо не станет достаточно мягким и ароматным. После этого следует дать ему остыть до комнатной температуры, тем временем вымыв банки с содой. Когда закуска остынет, разложите ее в чистые емкости и закатайте стерильными крышками. Можете отправлять вкусный салат из печеных баклажанов и перцев в погреб для хранения на зиму или же лакомиться им уже сейчас.

    Приятного аппетита!

www.nazimu.info

Запеченные баклажаны с перцем в духовке | Заготовки на зиму

Запеченные баклажаны с перцем в духовке – безумно аппетитное блюдо, которое берет свое начало с самой Италии. Они тем особенны, что нужно запекать в духовом шкафу. Такое блюдо из вегетарианской кухни, но очень приятное на вкус и красивое на цвет. Приготовьте это блюдо за таким рецептом, и оно превзойдет все Ваши ожидания, только постарайтесь далеко не уходить от плиты, чтобы не пропустить время, когда нужно вынуть. Круглый год в супермаркетах можно приобрести этот чудо овощ. В основном всегда баклажаны жарились, но они хорошенько вбирают в себя жир, поэтому становятся, очень калорийны. Но теперь имея множество разных технологий с удовольствием можно экспериментировать с разными блюдами, так и баклажаны теперь лучше запечь, чем жарить. Закуска из баклажан с перцем находится на высокой ступеньки знаменитости. Запеченные в духовом шкафу овощи, по-видимому, занимают наивысшую ступень популярности. И это очень даже отлично! Баклажаны с перцем - вкусненькое и полезное кушанье, которое собирает в себе много полезных ингредиентов. В баклажанах полно важных витаминов, для человеческого организма. В духовке все овощи насыщаются один одним, и смешиваются приятные ароматы. Можно, также экспериментировать с разными начинками и блюдо всякий раз получиться все вкуснее и вкуснее.

Закуска из баклажан и перца болгарского – простейшее и при этом невероятно аппетитненькое и сытное блюдо. Приготовить его вовсе не сложно, а приятный овощной вкус никого не оставит из Ваших близких равнодушными. Хотим напомнить, что в прошлый раз мы готовили закуску жареные бакажаны.

Это прекрасное овощное (не только летнее) кушанье, для готовки которого нужно не так много усилий, времени и ингредиентов:

- баклажаны; - болгарский перец; - прованские травы, если есть можно и свежую зелень; - яблочный уксус; - соль, перец за вкусом; - растительное или оливковое масло.

Помыть баклажаны и нарезать кольцами;

Порезанные кольца баклажанов запекаем в духовке отдельно от всех овощей.

Перец запечь в духовке.

Очистить от семечек и нарезать кубиками.

В отдельной миске соединить травы, соль, перец, растительное или оливковое масло и, конечно же, яблочный уксус. В получившийся соус выложить кубики перца болгарского.

Берем плоскую тарелку, желательно большого размера (овальную, круглую или квадратную), выкладываем баклажаны и аккуратненько поливаем соусом с перцем.

Такое блюдо подаем с картошкой, вермишелью или разными на Ваш вкус крупами.

Напоминаем, что в прошлый раз мы открыли для вас баклажаны по-корейским, самый вкусный рецепт .

konservashka.ru

Печёные баклажаны на зиму

Заканчивается лето, и природа награждает нас хорошим урожаем овощей, особенно баклажан. К сожалению, не всегда есть время переработать их в разные затейливые блюда, хочу предложить вариант закатки печёных баклажан перца и помидор без соли, а зимой из такой консервы уже можно приготовить различные виды икры и салатов.

1. Готовится всё очень просто: овощи моем, срезаем лишние хвостики, не разрезаем ни в коем случае. Укладываем компактно на решетке противня и отправляем в разогретую духовку до 180 градусов на 30 минут до размягчения. Скорее всего, перец и помидоры приготовятся немного быстрее, их мы снимем раньше.

2. Извлекаем запечённые овощи из духовки и даём немного остыть, так как нам необходимо снять шкурки с баклажан и помидор. 

3. Тем временем, пока овощи остывают, стерилизуем банки и крышки. Отрезаем заднюю часть баклажана, примерно 1 см, и, поддев ножом, снимаем шкурку, укладываем в банки, тут уже как Вам удобно: можно овощи порезать, а можно уложить и целыми. Укладываем всё слоями, чтобы избежать появления пустот, слегка утрамбовываем овощи. 

4. Итак, овощи уложены, осталось теперь их простерилизовать на водяной бане в течении 20-25 минут, закрутить плотно крышки и закутать в тёплое одеяло до остывания.

Печёные баклажаны с помидорами и перцем на зиму готовы, их можно есть как таком же виде, так использовать для приготовления различных закусок и салатов. Приятного аппетита!

просмотров: 9932 | лайков:30 |

cookstories.ru


Смотрите также