Заготовка жареных белых грибов на зиму


Белые грибы на зиму. Как заготовить быстро и правильно

Белые грибы – моя слабость, на зиму я стараюсь заготовить как можно больше таких баночек. Правда бывает и так, что редко какая из них «доживает» до Нового года – всё съедается гораздо раньше!

Сегодня мне хотелось бы поделиться с читателями удивительными, и в то же время простыми рецептами, которые я использую постоянно. А так как сезон грибов в самом разгаре, надеюсь, вам они пригодятся и принесут несомненную пользу.

А может быть у вас есть свой рецепт соления, маринования или сушения белых грибочков? Буду рада услышать ваше мнение в комментариях. А сейчас давайте готовить!

Белые грибы на зиму в банках. Простой рецепт «Классика жанра»

По этому рецепту можно готовить не только белые грибочки, но и любые другие. Хотя мне кажется, что именно с белыми получается лучше и вкуснее всего. хотя здесь всё на любителя. И зависит от вкусовых предпочтений.

Что понадобится

  • Сахар – по вкусу, но хватает пары маленьких ложечек;
  • уксус 9% — 80 мл;
  • столовая ложка соли;
  • вода – 2 стакана;
  • лаврушка – для каждой баночки;
  • перец горошком – несколько штук;
  • грибы белые – 2 кг.

Чтобы баночки простояли долго и не испортились, грибочки надо хорошо подготовить. Их надо промыть, почистить и каждый просмотреть. Они не должны быть червивыми, гнилыми или иметь других подозрительных повреждений.

Как готовить

Грибочки сложить в кастрюлю, залить водой. Добавить соли и варить минут 15. При наличии пены её надо снять. После того, как грибочки отварятся, воду надо слить, а сами грибы промыть под проточной водой.

Кастрюлю хорошо промыть, налить в неё чистую воду, добавить сахар и соль и поставить на огонь. Влить уксус и дождаться закипания.

Банки, которые желательно простерилизовать уже до этого этапа, заполнить лаврушкой и перчиком. При желании положить в них листики смородины или даже хрен. Так грибы будут храниться намного дольше.

Выложить в каждую банку готовые отварные грибы и сразу же залить маринадом. Закрутить, дать охладиться при комнатной температуре и поставить на хранение в погрею или другое холодное место. Такие грибочки будут готовы к употреблению уже через пару недель.

Грибная икра из белых грибов на зиму в банках «Вкусная»

Этот рецепт в моей копилочке появился очень давно. кажется, я уже порадовала его своим друзьям и знакомым, ведь каждый, кто пробует эту икру из грибочков, просто не может от неё оторваться. Да и мне она невероятно нравится!

Что понадобится

  • Белые грибочки свежие – 1 кг;
  • масло растительное;
  • соль – по вкусу;
  • перец молотый – по вкусу;
  • луковицы – 3 штуки небольшого размера;
  • чесночок – 4 дольки.

Ещё этот рецепт грибной икры иногда называют «Луковая». Мне кажется, что именно этот вариант лучше всего сделать тем, кто только начинает обучаться мастерству зимних заготовок.

Как готовить

Перебрать грибы, хорошо их промыть и почистить. Вымачивать грибочки не стоит, но вот чистка требуется основательная.

Выложить на сковороде и немного поджарить без добавления масла. Следить за тем моментом, когда вся вода испарится. Это значит, что белые грибы готовы к дальнейшей переработке.

Лук порезать на полуколечки, обжарить на масле до тех пор, пока он не станет коричневым. Остудить и лук, и грибы до комнатной температуры.

 

Соединить лук и грибы в одной глубокой чашке и перемолоть блендером. Если нет блендера – отлично подойдёт мясорубка.

Нагреть растительное масло. Переложить грибную массу в стерильные банки, в каждую залить по нескольку ложек масла, и закатать. Дать остыть и убрать в холодильник, где они и будут храниться.

Белые грибы на зиму в банках без стерилизации «Мои грибочки»

Если вам не хочется возиться с дополнительной стерилизацией баночек, то можно воспользоваться этим простым и понятным рецептом. И главный секрет такого приготовления грибочков – длительная варка.

Что понадобится

  • Белые грибы – 1 кг;
  • уксус 9% — столовая ложка;
  • лимонная кислота – 2 маленьких ложки;
  • сахар – маленькая ложечка;
  • лаврушка;
  • перец горошком;
  • соль – две больших ложки.

 

Перед тем, как начинать готовить грибочки для засолки, их надо обязательно хорошо промыть и перебрать. Удалить все гнилые и загнивающие, и оставить только ровненькие и целые.

Как готовить

Первый раз отваривать грибы в воде 20 минут. Затем слить воду, грибы промыть и снова поставить вариться, но уже на 40 минут. Воду лучше подсолить.

Теперь пришло время приготовить рассол. В кастрюлю влить воду, добавить соль и сахар, лаврушку и другие указанные ингредиенты, и кипятить 5 минут. В рассол надо переложить готовые отварные грибы, и снова отварить. На этот раз 20 минут.

В заранее подготовленные банки разложить грибочки, залить рассолом, закрыть крышками и оставить остывать при комнатной температуре. Хранить в холодильнике.

Жареные белые грибы на зиму «Удивим мужа»

Чтобы грибочки сохранили свой максимальный вкус и были такими же нежными и ароматными, можно воспользоваться простым методом их приготовления на зиму. Никаких хитростей – всего лишь правильно подобранные ингредиенты.

Что понадобится

  • Масло растительное – половина стакана;
  • грибочки – 1 кг;
  • уксус 9% — 4 больших ложки;
  • соль по вкусу.

При желании можно добавить и других приправ, но для того, чтобы сохранился настоящий вкус грибочков, этих компонентов всегда будет достаточно.

Как готовить

Заранее подготовленные грибы порезать на желаемые части и выложить на сковороду. Добавить растительное масло и жарить до тех пор, пока они не подрумянятся. Важно помнить, что грибочки по этому рецепту должны именно жариться без крышки, а не тушиться.

В заранее подготовленные банки выложить обжаренные грибочки. Можно положить к ним и парочку кружочков чесночка. В масло, которое осталось на сковороде после перекладывания грибов, всыпать соль, влить уксус и всё довести до закипания.

Готовую заливку влить в каждую баночку так, чтобы масло покрывало грибы в банке примерно на 3 см. банки хорошо закатать не дожидаясь остывания, оставить при комнатной температуре и хранить после в холодильнике.

Белые грибы на зиму. Консервирование в собственном соку

Приготовить белые грибы на зиму можно и другим довольно простым способом, который не требует длительной возни с продуктами.

Что понадобится

  • Грибы белые – 1 кг;
  • соль – столовая ложка.

Прежде, чем начинать готовить грибочки по этому рецепту, следует обязательно хорошо промыть и почистить их.

Как готовить

Грибы, уже заранее подготовленные, выложить в большую кастрюлю, на дно налить немного воды и поставить на огонь.

Посолить и помешивать до тех пор, пока они не дадут сок. Накрыть крышкой и отваривать 20 минут.

Готовые грибочки разложить по заранее стерильным банкам, а затем залить их жидкостью из кастрюли. Если воды будет мало, то в общую массу можно добавить немного обычной кипячёной воды.

Банки закатать и поставить на хранение в холодильник.

Грибы – это универсальная заготовка, которая может стать отличной закуской, а может быть и самостоятельным блюдом. При этом совсем не обязательно использовать именно белые грибочки – можно брать и другие.

Но если хотите, я могу написать для вас и другие рецепты, которые подходят как раз к другим грибочкам – опятам, лисичкам или подберёзовикам.

Видео: солёные белые грибы на зиму

Внимание! | Cloudflare

Почему я должен заполнять CAPTCHA?

Заполнение CAPTCHA доказывает, что вы человек, и дает вам временный доступ к веб-ресурсу.

Что я могу сделать, чтобы этого не произошло в будущем?

Если вы используете личное соединение, например, дома, вы можете запустить антивирусное сканирование на своем устройстве, чтобы убедиться, что оно не заражено вредоносными программами.

Если вы находитесь в офисе или в общей сети, вы можете попросить администратора сети запустить сканирование сети на предмет неправильно сконфигурированных или зараженных устройств.

Еще один способ предотвратить появление этой страницы в будущем - использовать Privacy Pass. Возможно, вам потребуется загрузить версию 2.0 прямо сейчас из Магазина дополнений Firefox.

.

Внимание! | Cloudflare

Почему я должен заполнять CAPTCHA?

Заполнение CAPTCHA доказывает, что вы человек, и дает вам временный доступ к веб-ресурсу.

Что я могу сделать, чтобы этого не произошло в будущем?

Если вы используете личное соединение, например, дома, вы можете запустить антивирусное сканирование на своем устройстве, чтобы убедиться, что оно не заражено вредоносными программами.

Если вы находитесь в офисе или в общей сети, вы можете попросить администратора сети запустить сканирование сети на предмет неправильно сконфигурированных или зараженных устройств.

Еще один способ предотвратить появление этой страницы в будущем - использовать Privacy Pass. Возможно, вам потребуется загрузить версию 2.0 прямо сейчас из Магазина дополнений Firefox.

.

Белые грибы, сушеные белые грибы, свежие белые грибы, замороженные белые грибы, итальянские, французские белые грибы -Gourmet Food Store

Восхитительные белые грибы ценятся за их чудесный землистый вкус и великолепную пухлую текстуру. Универсальные белые грибы можно использовать для приготовления самых разных блюд, от супов и запеканок до соусов, риса, макаронных изделий, мяса и многого другого. Наши порцини импортируются со всего мира и представлены в различных форматах, включая замороженные и сушеные.

Выберите категорию трюфелей и грибов

Посмотреть AllTrufflesFresh TrufflesFresh Замороженные TrufflesBlack TrufflesWhite TrufflesTruffle ButterTruffle CheeseTruffle HoneyTruffle JuiceTruffle OilTruffle Паста, ризотто, PolentaTruffle PasteTruffle SaltTruffle SaucesTruffle SpecialtiesTruffle AccessoriesTruffles по происхождению / SeasonWinter TrufflesBurgundy TrufflesSummer TrufflesItalian TrufflesFrench TrufflesMid-Восточной TrufflesMushroomsChanterelle MushroomsForest MushroomsMorel MushroomsOyster MushroomsPorcini MushroomsShitake MushroomsWild MushroomsDried MushroomsFresh Замороженные MushroomsMushrooms в воде или OilFrench MushroomsItalian ГрибыЯпонские грибыГрибы СШАРесурсы для трюфелей

Сортировать по наивысшему рейтингуСамому популярномуЦена (от убытка к убыванию) Цена (от убытка к возрастанию) По алфавиту (A-Z) По алфавиту (Z-A)

Другие фильтры

1-12 с 12 товаров:

Выберите продукты для отображения на странице

285684Все

из Италии от Terroirs d'Antan

Древесные, землистые и острые французские порцини с пухлыми и мясистыми шляпками, консервированные в замороженном виде.

Выбрать размер

$ 38,76 • 2,2 фунта 358,82 долл. США • 10 x 2,2 фунта

из Китая Автор: GourmetFoodStore.com

Белые грибы с глубоким вкусом, землистыми и древесными нотками, которые можно увлажнить и использовать в соусах, тушеных блюдах, супах и многих других блюдах.

Выбрать размер

35 долларов.55 • 1 фунт 639,80 долл. США • 20 x 1 фунт

из Франции Автор: GourmetFoodStore.com

Очищенные и нарезанные ломтиками наши замороженные порцини - это удобный способ получить этот восхитительный вкус круглый год!

Выбрать размер

$ 38,76 • 2,2 фунта 358,82 $ • 10 x 2.2 фунта

из Италии по Urbani

Эти ароматные белые грибы, тщательно отобранные по качеству и внешнему виду, чрезвычайно универсальны (из Италии)

Выбрать размер

55,04 $ • 1 фунт 743,10 долл. США • 15 x 1 фунт

из Китая пользователя GourmetFoodStore.com

Приправляйте соусы и тушеные блюда, натирайте мясо и птицу этим простым, но мощным ингредиентом, приготовленным из молотых свиней.

Выбрать размер

31,53 $ • 1 фунт 1419,00 $ • 50 x 1 фунт

из Китая от Champi'Gel

Очень востребованные изысканные грибы с плотной текстурой и ореховым вкусом, замороженные и готовые к приготовлению

Выбрать размер

38 долларов.76 • 2,2 фунта 358,82 долл. США • 10 x 2,2 фунта

из Италии по Tealdi

Ценные итальянские грибы с черной шляпкой, нарезанные и консервированные в оливковом масле, являются универсальным ингредиентом.

Выбрать размер

25,01 $ • банка 7 унций 270 долларов.12 • Банка 12 x 7 унций

из Италии по Tealdi

Пухлые, землистые и вкусные французские подберезовики, консервированные в оливковом масле.

Выбрать размер

27,98 $ • банка 7 унций 302,16 долларов США • банка 12 x 7 унций

из Италии от Terra Del Tuono

Уникальный белый бальзамический мусс, мягкий и кремовый, с оттенком белых грибов.

из Италии по Urbani

Настоящие итальянские белые грибы, замороженные и готовые к приготовлению, размораживание не требуется!

из Италии по Urbani

Наши сушеные белые грибы обладают сильным ореховым вкусом и мясной текстурой, что делает их отличным ингредиентом для ризотто, супа или соуса.

из Италии от Terra Del Tuono

Уникальная подарочная коробка с элегантным муссом из белых грибов и сладко-горьким жемчугом из белых грибов.

.

Внимание! | Cloudflare

Почему я должен заполнять CAPTCHA?

Заполнение CAPTCHA доказывает, что вы человек, и дает вам временный доступ к веб-ресурсу.

Что я могу сделать, чтобы этого не произошло в будущем?

Если вы используете личное соединение, например, дома, вы можете запустить антивирусное сканирование на своем устройстве, чтобы убедиться, что оно не заражено вредоносными программами.

Если вы находитесь в офисе или в общей сети, вы можете попросить администратора сети запустить сканирование сети на предмет неправильно сконфигурированных или зараженных устройств.

Еще один способ предотвратить появление этой страницы в будущем - использовать Privacy Pass. Возможно, вам потребуется загрузить версию 2.0 прямо сейчас из Магазина дополнений Firefox.

.

Смотрите также