Як варити борщ червоний


Смачний український борщ з квасолею та м’ясом

На 5,5 л води:

  • 5 середніх картоплин;
  • 1 середня морква;
  • 1 цибулина;
  • 1-2 буряки;
  • 1 склянка квасолі;
  • 200-300 г м’яса (свинина чи яловичина);
  • Половина чи третина качана капусти;
  • 1-2 болгарські перці (за бажанням);
  • 1 склянка томатного соку (чи 2 столові ложки томатної пасти, чи 2-3 свіжих чи квашених помідори);
  • 2 столові ложки олії;
  • 1 столова ложка з гіркою крупної солі;
  • 1 столова ложка оцту (9%) чи лимонного соку;
  • 4-5 зубків часнику;
  • Пучок зелені (кріп, петрушка, зелена цибуля);
  • 1-2 лаврових листи;
  • 10-12 штук чорного перцю-горошка;
  • Сметана до подачі.

Квасолю заздалегідь замочуємо у холодній чистій воді - можна з вечора чи хоча б на 2 години. Коли квасоля вбирає воду, вона швидше вариться.

Спочатку треба відварити м’ясо та квасолю, бо вони варяться найдовше за усі інші інгредієнти. Наливаємо до каструлі трохи води, м’ясо споліскуємо та ріжемо невеликими шматочками. Опускаємо у воду та ставимо на вогонь. Коли вода закипить, чекаємо пару хвилин і зливаємо першу воду. Натомість наливаємо нову та повертаємо каструлю на плиту. Хай вариться хвилин 40 - до м’якості.

Замочену квасолю я ставлю варитися паралельно у окремому чавунці, а потім, коли вона буде готова, додаю до борщу. Але можна варити її і разом із м’ясом. Тільки, якщо квасоля не біла, а коричнева, вона може надати відвару відтінку кави.

Тим часом миємо та очищуємо овочі: картоплю, моркву, буряки, цибулю.

Готуємо засмажку для борщу. У пательні розігріваємо олію та викладаємо подрібнену цибулю. Обсмажуємо на середньому вогні, час від часу помішуючи, до легкої прозорості та м’якості - близько 2-3 хвилин.

Додаємо до цибулі моркву, терту на тертці із великими вічками, та продовжуємо обсмажувати разом ще 2-3 хвилини.

Якщо є свіжий чи заморожений солодкий перец, ріжемо його смужками та додаємо до засмажки - борщ буде смачнішим. Також можна додати до засмажки половину тертого буряка, а іншу половину потім покласти до каструлі наприкінці готування.

Далі додаємо до засмажки томат. Найкращий варіант - домашній томатний сік або протерті помідори. Також можна потерти на великій тертці заморожені помідори - тоді у них зовсім не помітне насіння, навіть протирати через сито не треба. Підійдуть і квашені помідори, але вони надають борщу трохи інший смак. Ще можна використовувати томатну пасту - ложки 3 столових, розвівши її водою до потрібної густини.

Хай засмажка потушкується зо 2 хвилини із томатом, і вона готова. Знімаємо з вогню пательню та переносимо увагу на каструлю, де вже зварились м’ясо із квасолею. Час додати картоплю, порізану невеликими кубиками.

Пока картопля вариться 3-4 хвилини, шаткуємо капусту, попередньо знявши з неї верхнє листя. Що тонше нашаткуєте - то краще.

Додаємо капусту до борщу і варимо ще хвилин 5. Якщо капуста молода і ніжна - 2 хвилини досить. На цьому ж етапі можна посолити.

Далі викладаємо до каструлі засмажку. Дивіться, який чудовий червоно-золотавий колір вона надає борщу! Це просто магія якась. Тільки що був простий напівпрозорий відвар, аж ось засмажка забарвлює його у колір червонного золота, і це вже майже червоний борщ! Тому що далі він стане ще красивішим. А як зробити борщ ще гарнішим? Зараз розповім!

Натираємо буряк на великій тертці. До речі, чи знаєте Ви, який потрібен буряк для борщу? Не аби який, а насиченого бордового кольору! Як розпізнати такий на ринку? Дуже просто: злегка пошкрябайте ногтем шкірку буряка. Нам потрібен колір бордового оксамиту. Саме із таким буряком борщ виходить найчервоніший!

Висипаємо тертий буряк до борщу. І ось тут ще один секрет: щоби під час кипіння колір не змінився із чудового рубінового на рудий, треба закріпити його за допомогою кислоти. Підійде оцет чи лимонний сік: вливаємо до борщу столову ложку зразу ж по додаванню буряка та перемішуємо.

Пробуємо на сіль, кладемо перець-горошок та лавровий лист. Ще із спецій чудово смакує сушений базилік, що надає першим стравм неперевершеного смаку.

Ось який гарний червоний борщ! Залишається додати до нього подрібнену зелень та часник, пропущений через прес чи тертий на мілкій тертушці. Хай покипить ще 2 хвилини з моменту додавання зелені, і смачний борщ готовий!

Справжній український борщ треба неодмінно подавати із сметаною!

А ще - домашніми пампушками та часником.

Смачного!!!

xn----itbambrzfvda4byf0a6g.in.ua

Червоний борщ – 6 покрокових рецептів, як зварити смачний домашній борщ

Правильних рецептів червоного борщу стільки ж, скільки господинь, які беруться його приготувати. Особливо багато українських та польських варіантів. Борщ готують на квасі, з м’ясом, рибою, грибами, квасолею, ріпою, яблуками, галушками у вигляді крихітних вареників. Але більше всього технологічних секретів пов’язано з основним інгредієнтом – буряком.

Чому борщ втрачає червоний колір

Борщ з буряком повинен бути червоним. Це знає кожен, хто сідає за стіл. Але той, хто хоч раз пробував його приготувати, знає, як швидко майже готовий суп стає бурим і неаппетитным.

Колір буряках, а значить і борщу, надає унікальний фітонутрієнти бетацианин.

Він досить рідко зустрічається в природі, тільки в ревені, кількох видів кактусів і квітів. Його корисні властивості просто зашкалюють, основні дії – антиоксидантну та протизапальну. На жаль, цей флавонид дуже нестійкий, легко окислюється і розчиняється у воді.

Тому, потрапивши в каструлю, буряк щедро ділиться своїм рум’янцем з усіма продуктами і з бульйоном. Але, на фінішній прямій, перед самою готовністю, вона сама стає схожа на вивареної капусту, без забарвлення і смаку, і бульйон в лічені хвилини втрачає колір. Бульбашки повітря, які утворюються в активно киплячому бульйоні, моментально руйнують бетацианин.

Хоча смак борщу не змінюється, страва втрачає привабливість і частину корисних властивостей.

Як зробити борщ червоним

Буряк – коренеплід впертий. Вариться довше всіх інших інгредієнтів, тому часто її закладають в каструлю першої. Це фатальна помилка недосвідченої господині.

Ще одна помилка – тривале кип’ятіння борщу, щоб всі овочі розварилися до м’якості.

Щоб зберегти бетацианин, буряк доведеться готувати окремо, не дозволяти їй кипіти і викладати в борщ останньої. Для додаткової гарантії, середовище, в яку потрапить буряк, тобто бульйон, необхідно підкислити.

Слідуючи цим принципам, господині і професійні кухарі вибирають відповідні технологічні рішення. Властивості буряка враховувалися і в предковічних, старовинних рецептах.

  • Один з перших прийомів – доповнити бульйон буряковим квасом 1:1. Квас додасть смаку пікантність, кислинку і солодкість одночасно, при цьому збереже колір буряка. Цей древній прийом можна використовувати і на сучасній кухні. Буряк, залита холодною водою, витримують у теплому приміщенні вісім діб. Завдяки роботі містяться в ній цукрів і літаючих в повітрі дріжджів процес не вимагає втручання. У старовину борщ готували майже щодня і квас постійно оновлювався. Сучасна господиня може заморозити його порційними пакетами і, по мірі необхідності, додавати в бульйон при варінні або в готовий борщ разом із буряками.
  • Кисле середовище можна створити, використовуючи маринований буряк або квашену капусту. У зимовий період цей прийом дуже затребуваний. Попередньо заготовки трохи гасять або обсмажують, щоб овочі стали м’якшими.
  • Підкислити бульйон можна оцтом або лимонним соком.
  • М’яка кислота міститься в томатах, їх додають в протертому вигляді в посуд, де готується буряк.
Щоб буряк стала м’якою і їстівної, придатної для додавання в готовий борщ, її:
  • нарізують соломкою і тушкують у невеликій кількості води, не даючи кипіти;
  • пасерують окремо або разом з іншими овочами;
  • запікають у духовці цілком, нарізають і закладають в суп перед готовністю;
  • окремо варять цілком в мундирі або без, і натирають на тертці в суп, щоб вона віддала свій колір.

Часто буряки ділять на дві частини: одну варять борщі, іншу готують окремо і додають перед готовністю. Додавання невеликої кількості цукру в тушковану або пасероване буряк, або прямо в бульйон теж допомагає зберегти колір.

Поварені книги радянської епохи рекомендують використовувати для борщу спеціальні сорти овоча з насиченим кольором: «кубанську борщову» і темно-бордову, салатну.

Класичний червоний борщ з буряком і капустою

Як зварити червоний борщ, використовуючи технологічні хитрощі, і отримати стовідсотково вдалий результат? В першу чергу потрібно дотримуватися почуття міри і частіше пробувати бульйон на вміст солі, цукру і кислоти.

Інгредієнти:
  • наваристий м’ясний бульйон;
  • буряк;
  • капуста;
  • картопля;
  • морква;
  • цибуля;
  • томатна паста;
  • часник;
  • оцет;
  • цукор;
  • сіль;
  • суміш перців і лавровий лист за смаком.

Буряк – важливий інгредієнт, але не основний. Кількість овочів має бути приблизно однаковим. Надлишок буряків може зіпсувати смак страви.

  • Попередньо приготувати заправку для борщу: обсмажити моркву, цибулю і буряк. Додати сіль і цукор за смаком. Заправити томатною пастою і прибрати з вогню.
  • У бульйон завантажити нарізану капусту. Через 5 – 7 хвилин – картопля.
  • Коли овочі будуть готові, влити пару ложок оцту. Краще використовувати не спиртової, а винний або яблучний.
  • Викласти заправку, додати роздавлений часник, перець і лавровий лист.
  • Негайно прибрати з вогню і залишити настоюватися на 15 – 20 хвилин.
  • Борщ, як і всі супи з капустою, смачніше на наступний день. Важливий момент: розігрівати його потрібно невеликими порціями, не допускаючи кипіння. В іншому випадку з такою працею отриманий колір зникне разом з першими бульбашками.

Готуємо по-українськи

Справжній український борщ кшталт твору мистецтва. Три кити, на яких він базується, – це соковитий буряк, наваристий бульйон і сало.

Інші інгредієнти:
  • капуста;
  • картопля;
  • квасоля;
  • томати;
  • морква;
  • цибуля;
  • часник;
  • сіль;
  • цукор;
  • перець.

Найвдаліший борщ виходить в літній час, коли на городі повним-повно свіжих овочів і зелені.

  • Буряк готується окремо – тушкується, смажиться або запікається. Тут можливі авторські варіанти.
  • Томати потрібно обшпарити і перетворити на пюре. Шкірку обов’язково прибрати. Пюре з томатів влити в буряк. Додати сіль і цукор.
  • Згасити разом моркву і цибулю. За бажанням можна додати болгарський перець.
  • Молода молочна квасоля не вимагає замочування, але вона вариться довше інших овочів.
  • Одну картоплину можна покласти цілком. Коли вона розвариться, розминають її в пюре і повертають у бульйон – так він вийде гущі і щільніше.
  • Коли в бульйоні зваряться квасоля, капуста і картопля, у борщ викладають пасеровку, вливають буряковий квас або оцет і тільки після цього додають буряк.
  • Борщ відразу забирають з вогню.
  • Часник і сало перетворюють в однорідне пюре за допомогою блендера. Раніше цю заправку ретельно товкли в ступці. Її можна намазувати на хліб і подавати окремо. Однак борщ потребує заключного акорду – пара ложок сала з часником повинна повільно розтанути в каструлі, з’єднуючи і пом’якшуючи всі відтінки смаку. Через півгодини можна заправляти борщ зеленню, сметаною і подавати до столу з традиційними пампушками.

Смачне перше блюдо з яловичиною

Краще всього приготувати червоний борщ на бульйоні з яловичини з цукровою кісточкою.

Бульйон вийде не дуже жирний, але міцний і ароматний. Як раз такий підходить за характером до борщу.

Інгредієнти:
  • яловичина на кістці, наприклад, ребра;
  • буряк та інші овочі за смаком;
  • сіль, цукор, винний оцет;
  • часник.

Яловичий бульйон зажадає особливі пряні трави – любисток, естрагон і чебрець.

  • Яловичий бульйон для борщу варять за всіма правилами: м’ясо завантажується в холодну воду, обов’язково видаляється піна піднялася при закипанні. Бульйон повільно нудиться приблизно 2 – 2,5 години, кипіти ключем він не повинен. Готовий бульйон потрібно процідити, щоб в ньому не залишилося дрібних кісточок. М’ясо нарізати і повернути в каструлю.
  • Окремо приготувати борщову заправку з буряка, моркви і цибулі. Обов’язково спробувати її на сіль і цукор перед закладкою в борщ.
  • Капусту і картоплю варити до готовності. Після того, як бульйон подкисляется оцтом, в ньому вже нічого не розвариться.
  • Перед готовністю в борщ викласти заправку. Знову спробувати бульйон, якщо необхідно, на цьому етапі смак можна підкоригувати.
  • Приправити часником і травами. Прибрати каструлю з плити.

Червоний борщ на курячому бульйоні

На курячому бульйоні можна готувати борщ легкий, майже дієтичний.

Інгредієнти:
  • курка;
  • буряк та інші овочі;
  • сіль, цукор, лимон;
  • часник.

З трав до ніжного курячого м’яса підійдуть базилік, майоран і орегано.

  • Бройлерную курку варять не більше години, обов’язково видаляючи пінку. Несучку доведеться варити 2 – 3 години, зате вона віддасть більше аромату і поживних речовин, не перетворившись при цьому в ганчірку. Зазвичай бульйон рекомендують проціджувати. Солять його перед готовністю і обов’язково пробують. Всю сіль можна покласти і в борщову заправку, а бульйон не солити зовсім.
  • У каструлю до м’яса додають капусту і картоплю. Щоб зменшити калорійність страви, картоплю можна не класти або замінити його молодий репкой, як це роблять литовці і українці.
  • Окремо приготувати буряк, заправити її сіллю і цукром. Томати у цей варіант борщу можна не додавати.
  • Обсмажити моркву і цибулю.
  • Бульйон підкислити лимонним соком.
  • Викласти борщову заправку.
  • Додати подрібнений часник і трави.
  • Залишити суп напариваться під кришкою, знявши з вогню.

Пісний рецепт приготування

Яскравий ароматний суп урізноманітнює меню в період посту, а багата залізом і вітамінами буряк підтримає організм.

Інгредієнти:
  • буряк та інші овочі;
  • томатне пюре або паста;
  • лимонний сік;
  • цукор;
  • сіль;
  • часник;
  • лавровий лист і суміш перців.

Щоб пісний борщ був більш поживним, можна додати квасолю, багату білком.

Сушену квасолю необхідно замочити в холодній воді напередодні ввечері.

  • Буряк нарізати соломкою, тушкувати в невеликій кількості води до м’якості. Перед готовністю додати в неї сіль, цукор, томатне пюре.
  • Морква, кольоровий перець і цибулю обсмажити, не допускаючи утворення скоринки.
  • Викласти в каструлю квасоля, капусту і картоплю. Квасоля вариться довше, тому овочі закладаються з невеликим інтервалом.
  • Коли всі овочі зваряться, викласти пасерування і підкислити бульйон.
  • Перекласти в каструлю буряк і прибрати з вогню.
  • Заправити часником і зеленню. Дати відпочити під кришкою чверть години.

Як зробити червоний холодний борщ

Літній варіант готується дуже швидко, радує малою кількістю калорій і свіжим смаком.

Інгредієнти:
  • буряк;
  • картопля (для тих, хто не сидить на дієті);
  • яйця;
  • свіжі огірки;
  • свіжа зелень;
  • лимонний сік;
  • цукор;
  • сіль;
  • сметана.

Окремо готуються буряковий відвар і заправка з огірків і зелені. Щоб блюдо було більш ситним, можна нарізати нежирне відварне м’ясо, ковбасу, рибу.

  • Для відвару буряк нарізати соломкою або натерти на тертці.
  • Окріп приправити сіллю, цукром і лимонним соком за смаком. Обережно викласти буряк. Залежно від нарізки томити її без кипіння від 5 до 20 хвилин. Остудити і охолодити в холодильнику.
  • Картопля і яйця відварити окремо. Остудити і очистити. Нарізати дрібними шматочками або великими часточками. У Литві гарячу відварну картоплю з зеленню подають до холодного борщу окремо.
  • Огірки і зелень нарізати, розкласти по тарілках.
  • Залити буряковим відваром і заправити сметаною.

Холодний або гарячий борщ завжди відмінно виглядає на столі. Якщо господиня підібрала правильні пропорції солі, цукру і кислинки, зуміла зберегти розкішний бордовий колір бульйону – успіх обіду забезпечений.

gurman.co.ua

Як зварити борщ, щоб він був червоним і зберігав колір?

Борщ! Як багато в цьому слові… Це блюдо мрія кожного чоловіка і перевага кожної жінки. У кожної господині є свої козирі в приготуванні цього супу. Його якість залежить від безлічі факторів, у тому числі і від вибору інгредієнтів.

Щоб борщ був наваристим, яскравим і смачним, необхідно знати певні нюанси та лайфхаки. Тут ми ознайомимося з основними з них.

Як зварити червоний борщ, щоб буряк не втратила колір. Нюанси

Це питання для декого може видатися дивним. Червоний буряк — червоний борщ. Начебто все очевидно. Однак, при неправильної закладки овочів суп буряк може втратити колір і страва вийде не дуже апетитним на вигляд.

Як бути? Адже, по ідеї буряк вариться довше всіх інших овочів і вона повинна відправлятися в каструлю першої?!

Відповідь проста. Буряк не можна закладати в бульйон. Вона повинна гаситися в сковороді разом з морквою і цибулею. Для закріплення кольору обов’язково потрібно додати трохи оцту або лимонної кислоти.

М’ясний бульйон для борщу повинен бути наваристим. Тому потрібно варити його на кістки не менше 2-х годин. Далі додати картоплю і капусту. Як тільки овочі зваряться, завершальним дійством буде додавання бурякової заправки. Варити буряк в супі після додавання потрібно не більше 5 хвилин.

Але і тут поспішати не варто. Після зняття з вогню суп повинен настоятися не менше години. Так буряк наситить кольором і смаком інші інгредієнти.

Отже, робимо висновок:

  • Буряк потрібно готувати окремо у вигляді борщової заправки, без додавання великої кількості води;
  • Туди обов’язково потрібно додати столову ложку оцту або лимонної кислоти;
  • Після викладення її в суп, зняти з вогню протягом 5 хвилин.
  • Додавши в бурякову заправку дрібно порізаний помідор, ви отримаєте ще більш насичений колір і аромат!

    Борщ зі свіжою капустою і буряком за класичним рецептом (рецепт 1)

    Цей рецепт є найпопулярнішим серед досвідчених господинь. Для новачків ми розглянемо покроково.

    Інгредієнти на 3 літри води:

  • Яловичина на кістці 1кг
  • Свіжа капуста 500г
  • 4-5 картоплин
  • 1 морква
  • 1 цибулина
  • 2ст.л томатної пасти
  • 2 зубчики часнику
  • сіль
  • спеції для борщу
  • 2ст.л оцет
  • М’ясо промити і помістити в каструлю. Варити на повільному вогні після закипання впродовж години.

    Готовність яловичини визначається за ступенем відділення м’яса від кісток.

    Поки готується бульйон, займемося приготуванням овочів. Капусту нашаткувати з допомогою овочерізки або ножа. Очищену картоплю нарізаємо кубиками. Буряк і моркву очистити і нарізати соломкою. Цибулю дрібно нашаткувати.

    Як тільки м’ясо приготується, потрібно дістати його і відокремити від кістки. Потім нарізати його шматочками.

    Щоб бульйон вийшов прозорим, частіше знімати пінку, що виникає в процесі варіння!

    Розділене м’ясо додаємо в киплячий бульйон.

    Туди ж відправляється капуста.

    …і картопля.

    Буряк з додаванням томатної пасти відправляємо нудиться на розігріту з маслом сковороду. Через 10 хвилин додамо оцет і почекаємо ще пару хвилин. Потім знімемо з вогню.

    Моркву і цибулю також відправляємо на пасеровку до золотистого кольору.

    Цибулю, моркву і буряк відправляємо в суп.

    Часник — важлива частина борщу! Його додаємо, попередньо подрібнивши ножем, у самому кінці варіння. Він дає борщу той самий неповторний аромат і смак!

    Знімаємо каструлю з вогню, даємо борщу «відпочити» 30 хвилин і починаємо дегустації зі сметанкою і зеленню. Приємного апетиту!

    Як приготувати борщ з квашеною капустою і м’ясом (рецепт 2)

    Борщ — багатонаціональна блюдо. Багато країн борються за звання батьківщини цього супу. Однак, найбільше відомий у всьому світі саме український борщ. Що в ньому особливого? А ви спробуйте!

    Для приготування нам знадобиться:

  • 2 маленьких або одна середня буряк
  • 1 морква
  • 6 середніх картоплин
  • 300г квашеної капусти
  • 1 велика цибулина 4 зубчики часнику
  • 1кг яловичини на кісточці
  • 1ст.л цукрового піску
  • 1ст.л яблучного оцту
  • сіль, перець, приправи за смаком.
  • М’ясо миємо і ставимо варитися на повільному вогні після закипання 1-1.5 години. Бульйон посолити. Не забуваємо знімати пінку з допомогою шумівки. Поки м’ясо вариться, підготуємо овочі. Картоплю почистити і накришити кубиками.

    Цибулю дрібно порубати, буряк і моркву порізати соломкою.

    Першим на пасеровку відправляється цибулю. Смажимо до золотистого кольору. Далі туди направляється моркву, а слідом і буряк.

    Тушкувати овочі не більше 10 хвилин. Далі додати оцет, цукор і дрібно нарізаний часник.

    Як тільки м’ясо буде готове, дістати його і відокремити від кістки. Подрібнити за допомогою виделки. Тепер відправляємо м’ясо знову в бульйон. Слідом піде квашена капуста і картопля.

    Через 20 хвилин додати в борщ овочеву заправу, спеції і тушкувати 3-5 хвилин.

    Готовий борщ повинен настоятися близько години! Приємного апетиту!

    nastanova.com

    Як варити борщ з м'ясом красивого червоного кольору. (Відео)

    26-09-2016 14:39

    Якщо ви хочете дізнатися, як приготувати борщ з куркою, то в цьому немає нічого особливого і рецепт не особливо відрізняється від традиційного.

    Як варити борщ: докладний рецепт

    Для цього необхідно:

    • м'ясо — 500 г;
    • томатна паста — 1 ст. л. або 2-3 штуки солоних або свіжих помідорів;
    • сало — 100 г або 50 мл рослинного масла;
    • квашена капуста — 1 склянка;
    • картопля — 6-7 штук середнього розміру;
    • буряк — 1 шт.;
    • морква — 2 шт.;
    • цибуля ріпчаста — 2 головки;
    • лавровий лист — 2-3 шт.;
    • перець-горошок — 3-5 шт.;
    • часник — 3-4 зубчики;
    • зелень;
    • сіль — 0,5 ч. л.

    Технологія приготування

    1. У каструлю об'ємом шість літрів наливаємо холодну воду, трохи більше половини. Воду обов'язково беремо фільтровану або відстояну, вільну від хлору.
    2. М'ясо споліскуємо прохолодною водою і кладемо у підготовлену каструлю. Щоб бульйон вийшов наваристий, краще взяти м'ясо з кісточкою і варити цілком до готовності, а потім розділити на порційні шматочки.
    3. Ставимо каструлю з м'ясом на сильний вогонь.
    4. Чистимо картоплю, моркву і цибулю. Тим часом закипає бульйон, на поверхні якого з'являється піна, її бажано зняти: бульйон вийде більш прозорим. Якщо не встигли — нічого страшного, гарячий бульйон процідити через сито.
    5. Ріжемо половину начищеної картоплі на брусочки і кладемо в бульйон. Якщо ви готуєте борщ зі свинини, то картоплю слід класти відразу ж після закипання бульйону, а якщо використовуєте яловичину, тоді через 30 хвилин. Це робиться для того, щоб картопля добре розварилася і бульйон вийшов більш насиченим.
    6. Через півгодини додаємо в каструлю другу половину картоплі, нарізаної кубиками, одну моркву і одну цибулину, перець-горошок і лавровий лист. Моркву і цибулю теж можна нарізати кубиками.
    7. Коли всі овочі знаходяться вже в каструлі, додаємо сіль, при цьому не забуваємо, що капуста у нас теж солона.
    8. Після закипання варимо ще близько 15-ти хвилин додаємо квашену капусту. У готовому супі квашена капуста може залишитися пружною — це нормально, або розваритися, що теж дуже смачно, все залежить від особливостей її засолу.
    9. Поки в каструлі вариться майбутній борщ, готуємо заправку на сковороді. Витоплюємо сало, вижарки прибираємо. Додаємо порізаний соломкою або нашаткований на крупній тертці буряк і трохи обсмажуємо. Так як буряк готується довше, моркву будемо додавати пізніше, хвилин через 5-7. Її також можна натерти на тертці або нашаткувати соломкою. Цибулю ріжемо кубиками, додаємо до буряків і продовжуємо смажити, періодично помішуючи.
    10. В кінці смаження додаємо томатну пасту або помідори, ще трохи продовжуємо процес. Борщ майже готовий, пробуємо його на смак, досолюємо, якщо солі замало.
    11. В киплячий борщ додаємо зажарку і роздавлений часник, дозволимо ще раз закипіти і відразу знімаємо з вогню.
    12. Даємо борщу трохи настоятися, наостанок виловлюємо і прибираємо лавровий лист.
    13. Подаємо зі сметанкою і зеленню.

    Якщо ви хочете дізнатися, як приготувати борщ з куркою, то в цьому немає нічого особливого і рецепт не особливо відрізняється від традиційного. У курки ніжне м'ясо і тому час приготування борщу скоротиться майже наполовину. Для швидкого борщу краще поділити курочку на порційні шматочки. Після того, як м'ясо закипить, чекаємо 10-15 хвилин і закладаємо овочі. Далі дієте згідно з вищевказаним рецептом, як варити борщ з м'ясом.

    Як зварити борщ червоний: 7 порад

    А тепер відповімо на запитання, яке найчастіше виникає в процесі приготування борщу: як варити борщ з м'ясом, щоб він не втрачав свого красивого апетитного кольору? Червоного кольору можна досягти за допомогою помідорів або буряків. Для цього використовуйте рецепт борщу зі свининою чи рецепт борщу з яловичиною і трохи помудрить. Адже все індивідуально. Колір може залежати і від якості буряка (буває такий сорт, який надає борщу буре забарвлення, як не старайся), і від того, наскільки кисла капуста. Зараз ви дізнаєтеся, як приготувати борщ з буряком і квашеною капустою, щоб він вийшов червоним, і як варити борщ зі свіжою капустою, щоб колір був яскравим і насиченим. Розкриваємо секрети шеф-кухарів, не залишаючи вам шансу промахнутися з відтінком.

    1. Не кип'ятіть буряк. Колір втрачається в процесі варіння. Тому третину використовуваних буряків натріть на дрібній терці і додайте, коли борщ буде готовий, доведіть до кипіння, зніміть з вогню і дайте трохи настоятися.
    2. Зваріть буряк окремо. Відтінок буде яскравіше, якщо відварити його в шкірці. Потім потріть на тертці і додайте в кінці варіння.
    3. Використовуйте кислу квашену капусту. Яскравий колір борщу залежить від кислотності, а кислотність, у свою чергу, від квашеної капусти. Якщо капуста слабокисла, то борщ вийде пріснуватим, а буряк не дасть бажаного відтінку.
    4. Додаємо кислоту. Для цього використовуємо оцет, помідорний розсіл, лимонну кислоту або сік лимона. Додаємо наявний у вас підкислювач в заправку і трохи випарюємо, щоб випарувався сторонній запах.
    5. У процесі приготування заправки тримайте сковороду на повільному вогні, так як буряк буде нудитися і лише незначно втратить в кольорі.
    6. Красивий червоний колір борщу додадуть помідори. Це улюблений варіант тих, хто знає, як приготувати український борщ. З помідорів слід зняти шкірку і додати до засмажки, або в бульйон, після того як звариться картопля.
    7. Томатна паста. Вона повинна бути обов'язково хорошої якості. Півсклянки томатної пасти розведіть гарячим бульйоном з борщу до однорідної консистенції і влийте назад, доведіть до кипіння.

    Приємного апетиту.

    Корисні поради Корисні продукти

    Тільки найцікавіше на наших каналах Google News, Facebook, Telegram або Twitter підписуйтесь!

    ukr.media

    Як приготувати смачний червоний борщ – рецепт з фото | Кулінарні рецепти

    Хочете порадувати своїх домочадців смачним буряковим борщем, але не знаєте перевіреного рецепту? У цій статті Ви знайдете вичерпну відповідь на те, як приготувати смачний червоний борщ швидко, ситно і дуже апетитно.

    Маленькі хитрощі

    • Щоб правильно зварити цю страву, потрібно знати і не забувати застосовувати невеликі хитрощі. Далеко не у кожної господині виходить смачний борщ, цього насиченого червоного або бордового кольору.
    • Щоб не зіпсувати загального враження від ароматного страви блідим жовтуватим відтінком, при обжарке буряків потрібно додати трохи оцту або соку лимона. Кислота відмінний захисник бурякового колориту. Додавати буряк також слід в самому кінці варіння, хвилин за 10-15, щоб вся краса не выварилась і не зникла.
    • Секрет неповторного аромату справжнього борщу полягає в додаванні свіжого часнику вже приготоване блюдо перед подачею на стіл. Посилити його і прикрасити допоможе свіжа зелень, що володіє запашним і глибоким букетом смаків і запахів.
    • Щоб капуста в борщі добре зварилася і була смачною, її потрібно нашаткувати, трохи присолити і пом’яти руками, поки овоч не дасть трохи соку. Тільки після цього додавати її готується суп.
    • Щоб уникнути дивного присмаку уважно варіть м’ясний бульйон, потрібно ретельно позбавити його від накипу. Якщо Ви готуєте м’ясо в мультиварці, то варто процідити отриманий відвар, так як дуже вже любить прилипати сірий м’ясний білок до стінки і дно чаші мультиварки.

    Дивовижний рецепт класичного бурякового борщу

    Взявши на замітку ці поради, можна детально розглянути покроковий рецепт традиційного борщу з м’ясом. Для втілення його в життя знадобляться наступні обов’язкові інгредієнти:

  • 6 шт. середніх картоплин;
  • 4,5 літри простої води;
  • 1-1,5 кг молодої свинини на кісточці;
  • По 2 шт. невеликих буряків і цибулі;
  • 1 шт. середньої моркви;
  • 3-4 зубчики часнику;
  • 1 варене яйце;
  • 2 шт. червоних помідорів;
  • Кількість нашаткованої капусти повинно бути більше наполовину обсягу нарізаної картоплі. Для нашого рецепта достатньо половини середнього вилка;
  • Сало і масло соняшнику рафінована для засмажки;
  • Томат – 2 ст. ложки;
  • Спеції і свіжа зелень за смаком;
  • По 1 чайної ложки оцту і цукру.
  • Покроковий рецепт з відео

    Процес приготування

    Першим ділом чистимо всі овочі, покінчивши з цією брудною справою, гарненько промиваємо м’ясо, кладемо його і 2 картоплини цілі в каструлю, заливаємо все це водою. Варимо до готовності м’яса.

    Свіжі помідори ошпарюємо окропом і з легкістю знімаємо шкірку і режим. Заздалегідь шаткуємо всі овочі соломкою, часник подрібніть. Тепер можна приступити до найважливішого – овочевий засмажки.

    Смажимо сало, доки воно не перетвориться в выжарки, прибираємо їх і водимо трохи олії. Обсмажуємо часник і додаємо до нього цибулю, доводимо все до золотистого кольору, за ними йде моркву і буряк. Тут згадуємо нашу першу маленьку хитрість про додавання лимонного соку або оцтової есенції. До цієї апетитної заправці підключаємо помідори і томат, все це обсмажуємо, обережно помішуючи. Приправляємо цю смакоту і тушкуємо до повного зникнення води. Вимикаємо і відставляємо в сторону.

    До цього часу вже напевно зварилося наше м’ясо з картоплею. Дістаємо його, відокремлюємо м’якоть від кісточок і закладаємо назад в наш бульйончик. Картоплю добре перетираємо до однорідності і відправляємо слідом за м’ясом, тут же варимо залишилася нашатковану картоплю. Коли вона звариться, додаємо цукрову зажарку і перетерте варене яйце. Відразу ж викладаємо підсолену капусту і свіжу зелень. Доводимо до кипіння і вимикаємо і даємо настоятися під закритою кришкою хвилин 20. Вітаю, Ви приготували найсмачніший сімейний обід!

    Курячий борщ з буряком в мультиварці

    Якщо Ви не любитель жирних бульйонів, так і немає часу готувати біля плити, можна зварити чудовий борщ з куркою в мультиварці. Отже, що нам для цього потрібно взяти:

    • Курячий бульйон – 2 літри;
    • 3 шт. середніх картоплин;
    • По 1 шт. буряка, моркви і цибулі ріпчастої;
    • Часник;
    • Масло для засмажки;
    • Капуста;
    • Солодкий перець, бажано червоний;
    • Сушені помідори, сіль, перець, томат, зелень – все за смаком.

    фото борщу в мультиварці

    Відчищаємо, миємо й нарізаємо всі овочі. Робимо підливку з лука, перцю і моркви в режимі «Смаження». Додаємо картоплю, нарізане варене м’ясо, нашатковану капусту і заливаємо все бульйоном, трохи солимо, кладемо в парову ґрати буряк. Встановлюємо режим «Суп» на 1 годину. По закінченні програми, трьом буряк на тертці і викладаємо в підлозі приготований борщ. Приправляємо усіма спеціями, крім томату. Виставляємо ще раз «Суп» на той же час. Приблизно хвилин за 10 до повної готовності додаємо томат, дрібно порізаний часник і зелень. У «Підтримці температури» наполягаємо суп ще з півгодини.

    Нехай вас не лякає довгий час варіння. Всі овочі прекрасно приготуються і при цьому не переваряться. Саме по цьому рецепту борщ виходить неймовірно ніжним і ароматним.

    Наостанок

    Навчившись готувати смачний борщ, не сумніваюся, що він стане вашим коронною стравою, рецепт якого будуть випитувати з вас підкорені його неперевершеним смаком гості.

    Приємного апетиту!

    poradum.com

    Борщ червоний. Рецепт приготування

    Зміст сторінки:

    1. Червоний борщ рецепт
    2. Як зварити червоний борщ

    Хочете порадувати своїх домочадців смачним буряковим борщем, але не знаєте перевіреного рецепту? У цій статті, Ви знайдете вичерпну відповідь на те, як приготувати смачний червоний борщ швидко, ситно і дуже апетитно.

    Червоний борщ рецепт

    маленькі хитрощі

    • Щоб правильно зварити це блюдо, потрібно знати і не забувати застосовувати невеликі хитрощі. Далеко не у кожної господині виходить смачний борщ, справжнього червоного або насиченого бордового кольору.
    • Щоб не зіпсувати загального враження від ароматного страви блідим жовтуватим відтінком, при обсмажуванні буряка потрібно додавати трохи оцту або соку лимона. Кислота відмінний захисник бурякового колориту. Додавати буряк також слід в самому кінці варіння, хвилин за 10-15, щоб вся краса не виварити і не зникла.
    • Секрет неповторного аромату справжнього борщу таїться в додаванні свіжого часнику вже в приготовану страву перед подачею на стіл. Посилити його і прикрасити допоможе свіжа зелень, що володіє запашним і глибоким букетом смаків і запахів.
    • Щоб капуста в борщі добре зварилася і була смачною, її потрібно нашаткувати, трохи присолити і пом’яти руками, поки овоч не дасть трохи соку. Тільки після цього додавати її готується суп.
    • Щоб уникнути дивного присмаку уважно варіть м’ясний бульйон, потрібно ретельно позбавити його від накипу. Якщо Ви готуєте м’ясо в мультиварці, то варто процідити отриманий відвар, так як дуже вже любить прилипати сірий м’ясний білок до стінки і дно чаші мультиварки. Читайте ще: Борщ з куркою. Як зварити.

    Дивовижний рецепт класичного бурякового борщу

    Взявши на замітку ці поради, можна детально розглянути покроковий рецепт традиційного борщу з м’ясом. Для втілення його в життя знадобляться такі обов’язкові інгредієнти:

    1. 6 шт. середніх картоплин;
    2. 4,5 літра простої води;
    3. 1-1,5 кг молодої свинини на кісточці;
    4. За 2 шт. невеликих буряків і ріпчастої цибулі;
    5. 1 шт. середньої моркви;
    6. 3-4 зубчики часнику;
    7. 1 відварене яйце;
    8. 2 шт. червоних помідорів;
    9. Кількість нашаткованої капусти має бути більше наполовину обсягу нарізаної картоплі. Для нашого рецепта досить половини середнього вилка;
    10. Сало і масло соняшнику рафінована для засмажкою;
    11. Томат – 2 ст. ложки;
    12. Спеції та свіжа зелень за смаком;
    13. По 1 чайної ложки оцту і цукру.

    покроковий рецепт

    Процес приготування

    Насамперед чистимо всі овочі, покінчивши з цією брудною справою, промиваємо гарненько м’ясо, кладемо його і 2 картоплини цілі в каструлю, заливаємо все це водою. Варимо до готовності м’яса.

    Свіжі помідори обшпарюємо крутим окропом і з легкістю знімаємо шкірку і режим. Заздалегідь шаткуємо соломкою всі овочі, часничок подрібніть. Тепер можна приступити до найважливішого – овочевий зажарки.

    Смажимо сало, поки воно не перетвориться в вижаркі, прибираємо їх і водимо трохи масла. Обсмажуємо часник і додаємо до нього цибулю, доводимо все до золотистого кольору, за ними йде морква і буряк. Тут згадуємо нашу першу маленьку хитрість про додавання лимонного соку або оцтової есенції.

    До цієї апетитної заправці підключаємо помідори і томат, все це обсмажуємо, дбайливо помішуючи. Приправляємо цю смакоту і тушкуємо до повного зникнення води. Вимикаємо і відставляємо в сторону.

    До цього часу вже напевно зварилася наше м’ясо з картоплею. Дістаємо його, відокремлюємо м’якоть від кісточок і закладаємо назад в наш бульйон. Картоплю гарненько перетираємо до однорідності і відправляємо слідом за м’ясом, тут же варимо залишилася нашатковану картоплю.

    Коли вона звариться, додаємо бурякову зажарку і перетерте варене яйце. Відразу ж викладаємо підсолену капусту і свіжу зелень. Доводимо до кипіння, вимикаємо і даємо настоятися під закритою кришкою хвилин 20. Вітаю, Ви приготували найсмачніше сімейний обід!

    Курячий борщ з буряком в мультиварці

    Якщо Ви не любитель жирних бульйонів, та й часу немає готувати біля плити, можна зварити чудовий борщ з куркою в мультиварці. Отже, що нам для цього потрібно взяти:

    • Курячий бульйон – 2 літри;
    • 3 шт. середніх картоплин;
    • За 1 шт. буряка, моркви і цибулі ріпчастої;
    • часник;
    • Масло для засмажкою;
    • капуста;
    • Солодкий перець, бажано червоний;
    • Сушені помідори, сіль, перець, томат, зелень – все за смаком.

    Відчищаємо, миємо й нарізаємо всі овочі. Робимо підливу з лука, перцю і моркви в режимі «Жарка». Додаємо картоплю, нарізане відварне м’ясо, нашатковану капусту і заливаємо все бульйоном, трохи солимо, укладаємо в парову грати буряк.

    Встановлюємо режим «Суп» на 1 годину. Після закінчення програми, трьом буряк на тертці і викладаємо в підлозі приготовлений борщ. Приправляємо усіма спеціями, крім томата. Виставляємо ще раз «Суп» на той же час. Приблизно хвилин за 10 до повної готовності додаємо томат, дрібно порізаний часник і зелень. У «підтримки температури» наполягаємо суп ще з півгодини.

    Нехай вас не лякає довгий час варіння. Всі овочі прекрасно приготуються і при цьому не переваряться. Саме за цим рецептом борщ виходить неймовірно ніжним і ароматним.

    наостанок

    Навчившись готувати смачний борщ, не сумніваюся, що він стане вашим коронною стравою, рецепт якого будуть випитувати з вас підкорені його неперевершеним смаком гості. Читайте ще: Борщ без м’яса. Як зварити.

    Смачного!

    Як зварити червоний борщ

    Склад на 3-х літрову каструлю:

    • половинка маленького качана капусти,
    • буряк – 1 шт (велика),
    • болгарський перець – 1 шт,
    • помідор – 2 шт,
    • морква – 1 шт,
    • цибуля ріпчаста – 1 шт,
    • картопля – 2-3 шт,
    • шматочок м’яса на кості – 300-400 гр (яловичина або свинина),
    • часник – 1-2 зубчики,
    • зелень (петрушка, кріп),
    • сіль,
    • гострий червоний перець – 1 шт,
    • чорний мелений перець за смаком,
    • оцет або лимонний сік – 1-2 ст.л.,
    • сметана для подачі.

    Приготування: для бульйону покласти м’ясо в каструлю, налити холодної води і поставити на вогонь. Коли закипить, збавити трохи температуру, щоб бульйон злегка кипів, не забувати знімати пінку, варити близько години – півтора. В кінці приготування бульйону покласти лавровий лист в каструлю і посолити.

    Для того, щоб червоний борщ був красивого яскравого кольору, потрібно правильно вибрати і приготувати буряк. Вона повинна бути міцна, темного кольору. Буряк вимити, очистити і порізати тонкою соломкою. У сковороду налити рослинне масло і покласти буряк, потім підлити трохи водички, оцту або лимонного соку і цукру і тушкувати 20 – 30 хв під закритою кришкою на помірному вогні.

    З каструлі вийняти готове м’ясо (воно повинно бути м’яке – перевірте ножем або виделкою – якщо м’ясо протикається легко, значить готово), дати охолонути. Потім відокремити від кісток, порізати шматочками і повернути в каструлю.

    Підготувати для борщу і інші овочі – вимити і почистити моркву і цибулю. У сковороду з майже готової буряком покласти натерту моркву і нарізану дрібно цибулю, перемішати і готувати ще хвилин 10

    Картопля вимити і очистити від шкірки, болгарський перець вимити.

    Порізати шматочками картоплю і перець, нашаткувати капусту, все покласти в каструлю з готовим бульйоном.

    Приблизно через 15 хвилин покласти в каструлю тушковану буряк.

    Нарізати помідори невеликими кубиками – і в каструлю.

    Зубчик часнику потовкти, зелень дрібно порубати, гострий червоний перець вимити і все разом додати за 5 – 7 хв до закінчення приготування. борщу.

    Вимкнути вогонь, дати постояти борщу на теплій плиті хвилин 20-30 і подавати, заправивши сметаною.

    Окремо подати житній хліб, сало і часничок.

    У деяких регіонах товчене сало з часником додають в каструлю з борщем, думаю, що це теж дуже смачно. До борщу також можна подати часникові пампушки або вушка – вареники з яєчного тіста з начинкою. Так що вибирайте рецепт борщу і спосіб його подачі той, який вам найбільше припаде до смаку і по серцю.

    Смачного!

    Рецептів борщу дуже багато. Є український борщ, литовський, польський, російський. У кожному регіоні варять борщі по-різному – з додаванням м’яса і без нього, з квасолею і солодким перцем, з грибами і буряковим квасом, є рецепти приготування борщу зі свіжою капустою і картоплею, з товченим салом.

    Але головною складовою будь-якого борщу є буряк, саме вона створює особливий смак, колір і аромат борщу. Буряк для борщу попередньо обробляють – запікають, варять або тушкують, обов’язково з додаванням кислоти – лимонної або оцтової для збереження кольору.

    Влітку подають холодний борщ, званий борщ (в Білорусії називають такий борщ холодник).

    kika.in.ua

    Як правильно варити борщ

    Як правильно варити борщ знає будь-який досвідчений кулінар. У кожної господині свій рецепт приготування борщу. Одна господиня гасить овочі перед закладенням їх в каструлю, інша використовує незвичайні прянощі і спеції, а третя варить борщ на бульйоні, що дозволяє отримати смачний борщ з «фірмовою» родзинкою. Молоді господині іноді не знають, як правильно варити борщ, з-за чого їх чоловіки позбавлені можливості насолоджуватися чудовим смаком і запахом цієї страви.

    Поради і нюанси варіння традиційного борщу

    Існує безліч рецептів борщу, але ми розповімо вам, як правильно варити борщ традиційний. Взявши за основу цей рецепт, можна дати волю фантазії, що дозволить готувати борщ кожен раз з новим смаком. Насичений яскраво-червоний колір борщу дає буряк. Цей овоч присутня у всіх рецептах борщу. Борщ вариться на м'ясному або курячому бульйоні, а в дні посту в борщ додають гриби, в результаті чого ця страва набуває новий дивовижний смак. Якщо ви вирішили зварити яловичий бульйон, то наберіться терпіння - він вариться близько двох годин. За цей час може википіти багато води, тому цей процес потрібно контролювати і періодично підливати воду, але не холодну, а окріп, щоб бульйон не втратив свій смак і колір. За 30-40 хвилин до готовності додайте в бульйон лавровий лист, 5-6 горошин чорного перцю, 3-4 запашного. Якщо ви упустили момент зняття пінки на початку варіння, то готовий бульйон процідіть через сито, щоб він став прозорим.

    Рецепт класичного борщу

    • Поки бульйон вариться, можна підготувати овочі - цибулю, моркву, буряк. Їх необхідно нарізати соломкою, цибулю можна просто подрібнити і обсмажити на олії у сковорідці.
    • За 10 хвилин до готовності додайте томатну пасту або натерті на тертці помідори, з яких попередньо видалена шкірка.
    • У каструлю з бульйоном опускаємо картоплю, порізану на кубики, а коли він буде наполовину готовий - нашатковану капусту.
    • Хвилин через 5-10 додаємо тушковані овочі з сковорідки і варимо ще хвилин десять. В кінці варіння додаємо подрібнений часник і зелень.

    Дайте борщу настоятися з півгодини, а потім розливайте по тарілках і пригощайте своїх близьких. Як правильно варити борщ ви вже дізналися, тепер навчитеся правильно подавати його. У кожну тарілку покладіть шматочок м'яса, а якщо ви варили бульйон на реберцях, то відокремте м'ясо від кісток. Традиційно борщ подається зі сметаною, а звичайний хліб можна замінити солодкими булочками, просоченими часниковим соусом.

    Як правильно варити борщ з квасолею

    Якщо багато готують борщ пісний, тобто без м'ясного бульйону, квасоля намагаються класти в борщ обов'язково. Саме з допомогою квасолі в борщі можна створити насичений і довершенный смак при відсутності м'яса. Традиційно в багатьох українських селах борщ варять на міцному м'ясному бульйоні з додаванням великої кількості квасолі.

    Інгредієнти:

    • Яловича грудинка (чверть кілограма);
    • Картопля (4-5 штук);
    • Два склянки квасолі;
    • Буряк (2 шт.);
    • Морква середнього розміру (одна штука);
    • Цибуля (1 шт);
    • Білокачанна капуста (300 г);
    • Болгарський перець червоного кольору (2 шт.);
    • Томатна паста (2 ст. ложки);
    • Оцет (2 ст. ложки).

    Послідовність приготування:

    Після того, як бульйон з капустою закипить, додайте в нього нарізану невеликими шматочками картоплю.

    Крок 4

    На глибокій сковороді в рослинному маслі обсмажте подрібнену соломкою або натерту на крупній тертці буряк (в залежності від вашого смаку та особистих уподобань). Злегка обсмажену буряк залийте невеликою кількістю води, додайте томатну пасту, оцет і тушкуйте під закритою кришкою протягом 10 хвилин.

    Крок 5

    Окремо на рослинному маслі обсмажте цибулю і моркву. Лук рекомендується нарізати маленькими кубиками, а моркву - в залежності від виду подрібнення буряків, якщо буряк різали соломкою, то і моркву так само поріжте, а якщо буряк натиралася на тертці, то і моркву натріть на тертці.

    Крок 6

    За п'ять хвилин до готовності картоплі додайте в бульйон попередньо відварену квасолю, нарізану дрібною соломкою болгарський перець, а також цибулю з морквою і тушковану буряк. На цьому ж етапі в борщ кладуть сіль, перець, улюблені спеції. Як правило, це лавровий лист (2 шт.), перець запашний горошком (3-4 шт.) і сушена зелень.

    Крок 7

    Проваріть борщ після чергового закипання під закритою кришкою протягом 5-7 хвилин. Після чого зніміть з вогню і дайте настоятися ще близько чверті години. Це і є послідовність того, як правильно варити борщ з буряком.

    Як писалося вище, подавайте борщ зі сметаною, посипаний зверху подрібненою свіжою зеленню, скибочкою хліба і кількома зубчиками часнику.

    Як правильно варити борщ червоний

    Часом навіть дотримання описаних вище інструкцій не дає повної гарантії того, що борщ у вас вийти насиченого червоного кольору. Трапляється це тому, що не були дотримані деякі нюанси.

    Порада 1

    Так вважається, що для того, щоб борщ був красивого червоного кольору, овочі для нього потрібно не натирати на тертці, а різати соломкою або маленькими брусочками.

    Порада 2

    Колір борщу безпосередньо залежить від кольору буряка, з якої він вариться. Розріжте буряк і придивіться до її цвіту. Буряк повинна мати рівний темний колір. У разі якщо на буряках мають білі прожилки, то борщ надалі вийти рожевим або ж зовсім помаранчевим. Крім того, це позначиться і на його смак.

    Порада 3

    Буряки для борщу потрібно не обсмажувати, а саме подтушивать, щоб в подальшому вона не втратила колір при додаванні в бульйон. Дивіться не перестарайтеся з гасінням. Досвідчені кулінари рекомендують гасити буряк не більше 10 хвилин.

    Насправді рецепт приготування борщу не так вже складний. Досить вкласти в нього трохи душі і тепла свого серця, і тоді у вас вийде по-справжньому душевний смачний борщ. Приємного апетиту!

    Автор: Сергій Батів

    kafedam.pp.ua


    Смотрите также