Соусы к макаронам простые


Подлива для макарон без мяса — самые классные рецепты заправки

Одним из самых популярных гарниров являются макароны. Длинные тонкие спагетти, изогнутые рожки, фигурные бантики и спиральки — их подают с говядиной, свининой и курой, сыром и морепродуктами, овощами и колбасными изделиями, делают запеканки и суп с макаронами. И, конечно, готовят к макаронным изделиям разнообразные соусы и подливы. При этом макароны из гарнира превращаются в самостоятельное блюдо, сытное и вкусное.

Приготовить подливу к макаронам можно самую разную: мясную из куры, говядины или свинины, овощную, сливочную из молока или сметаны, сырную, ассорти. Благодаря соусу любимое блюдо приобретет новый оригинальный вкус.

Простые рецепты подливы для макарон без мяса

Легкий овощной соус поможет сделать ваше блюдо диетическим и полезным. А наш простой рецепт с фото подробно расскажет, как вкусно приготовить макароны.

Используемые продукты:

  1. репчатый лук – 100 г (2 средние головки);
  2. морковь – 100 г (1 средняя);
  3. чеснок – 2-3 зубчика;
  4. мука – 2 столовые ложки;
  5. вода – 500 мл (2 стакана);
  6. масло для обжаривания;
  7. приправы, соль, специи – по вкусу.

Время подготовки ингредиентов: 10-15 минут.

Время обжаривания: 5-10 минут.

Общее время: 20-25 минут.

Объем: 500 мл.

Как приготовить подливу

  • Овощи чистим. Лук режем кубиками 1х1 см, морковь можно также нарезать или натереть на терке с крупными отверстиями.
  • Обжариваем овощи до появления приятного коричневатого оттенка.
  • Перемешивая, добавляем муку. Обжариваем в течение 2-3 минут.
  • Чеснок чистим и мелко крошим или выдавливаем через чеснокодавилку. Добавляем в сковороду.
  • Туда же добавляем приправы, солим.
  • Доливаем воду и, постоянно помешивая, доводим до кипения.
  • Мелко крошим свежий укроп и добавляем к соусу. Он придаст нашей подливе к макаронам аромат и цвет. Получившуюся подливу можно использовать с макаронами и картошкой.

Совет. Используя вместо воды бульон, мы получим более яркий и насыщенный вкус.

Знаменитый соус Бешамель к макаронам

Вкусная подлива к макаронам – знаменитый соус Бешамель. Его можно использовать как для пасты, так и при приготовлении легкого заправочного супчика. Существует множество видов соуса: с грибами, сыром, луком, зеленью. Предлагаем рецепты простого, но при этом вкуснейшего, соуса Бешамель.

Кабачки фаршированные рисом — праздник вкуса!

Необходимые ингредиенты:

  • молоко – 1 л (4 стакана);
  • мука – 100 г (4 столовые ложки);
  • сливочное масло – 50 г (1/4 пачки);
  • соль – 1 чайная ложка;
  • тертый мускатный орех, куркума, прованские травы или другие приправы.

Время на подготовку: 5-7 минут.

Время приготовления: 25-30 минут.

Общее время: 30-40 минут.

Объем: 10 порций.

Рецепт приготовления:

  • На минимальном огне растапливаем масло в сотейнике или глубокой сковороде.
  • Постепенно, постоянно перемешивая, добавляем муку и продолжаем обжаривать 3-4 минуты. Смесь приобретет светло-коричневый цвет и появится приятный запах.
  • Прибавляем огонь до среднего и начинаем постепенно доливать молоко, перемешивая ингредиенты.

Совет. Удобно воспользоваться венчиком.

  • Затем, когда все комочки муки разойдутся, убавляете огонь до минимального и готовите еще 8-10 минут.
  • В конце добавляем мускатный орех или приправы.
  • Подаем готовый соус к спагетти или в качестве подливки для картофеля.

Итальянский соус Песто

Какая еще бывает подливка к макаронам без мяса? Возможно, вы слышали про блюда из макарон с итальянским соусом песто. Классические рецепты – с базиликом, кедровыми орехами и сыром пармезан, который делает вкус соуса пикантным. Если у вас нет этих продуктов, то их можно заменить петрушкой, грецкими орехами или фисташками.

Используемые продукты:

  • свежие листья базилика – 3 стакана;
  • грецкие орехи – 1,5 стакана;
  • оливковое масло – 1 стакан;
  • чеснок – 3-4 зубчика;
  • пармезан – 2 столовые ложки тертого сыра;
  • перец и соль – по вкусу.

Время для подготовки: 5-10 минут.

Время приготовления: 5-10 минут.

Общее время: 20-30 минут.

Объем: 10 порций.

На родине соуса песто, в Генуе, его готовят в мраморной ступке, используя пестик. Если вы будете готовить в комбайне, следите, чтобы он не нагревался.

  • Листья базилика с оторванными стебельками моем и обсушиваем.
  • Зубчики чеснока чистим.
  • Измельчаем в блендере базилик, орехи, чеснок. Добавляем тертый сыр.
  • Тонкой струйкой вливаем оливковое масло, перемешивая соус.
  • По вкусу добавляем соль и перец.
  • Осталось сварить макароны и подать их с ароматным соусом.

Совет. Соус песто может хранится в холодильнике под крышкой около месяца.

Томатный соус к макаронам

Оставшиеся от вчерашнего ужина спагетти легко превратить в оригинальное блюдо. Это могут быть котлеты из макарон или запеканка из макарон без мяса. К такому угощению прекрасно подойдет томатный соус.

Знатные гречаники без мяса — рецепты пошаговые вегетарианские

Необходимые продукты:

  • оливковое или подсолнечное масло – 70 мл (1/4 стакана);
  • репчатый лук – 1 средняя головка;
  • помидоры – 3 средних плода;
  • томатная паста – 50 г (2 столовые ложки);
  • перец, сахар, соль – по вкусу.

Время для подготовки: 5-10 минут.

Время приготовления: 15-20 минут.

Общее время: 20-30 минут.

Объем: 8 порций.

  • Лук и спелые помидоры очищаем от шкурки.

Совет. Помидоры предварительно можно ошпарить, чтобы шкурка легко снималась.

  • Лук крошим кубиками и обжариваем до прозрачности на среднем огне.
  • Добавляем томаты, предварительно нарезанные маленькими кубиками, убавляем огонь и еще тушим 5-7 минут.

Совет. По желанию и для придания остроты добавляем мелко порубленный чеснок.

  • Выкладываем томатную пасту и тушим еще 10-15 минут до загустения.
  • Наши вкусные макароны с томатным соусом можно подавать к столу.

Сырный соус

Что можно приготовить из обычного сыра? Конечно, нежнейших сырный соус. Приготовив запеканку или макароны в духовке, добавьте к ним эту ароматную подливку и блюдо приобретет новый вкус.

Используемые ингредиенты:

  • молоко – 200 мл (1 стакан);
  • бульон – 200 мл (1 стакан);
  • тертый сыр твердого сорта – 200 г (1 стакан);
  • мука – 40 г (2 столовые ложки);
  • масло сливочное – 50 г (2 столовые ложки);
  • перец, соль – по вкусу.

Время для подготовки: 5 минут.

Время приготовления: 15 минут.

Общее время: 15-20 минут.

Объем: 8 порций.

Готовим нежный сырный соус:

  • На маленьком огне в глубокой емкости растапливаем масло.
  • Постепенно добавляем муку и тушим 1-2 минуты.
  • Убираем посуду с огня.
  • В отдельных емкостях подогреваем бульон и молоко.

Совет. Соус можно готовить и на овощной, и на мясном бульоне.

  • Медленно добавляем к муке сначала молоко, а затем – бульон. При этом смесь непрерывно перемешиваем.

Совет. Для перемешивания используем деревянную ложку или лопатку.

  • Продолжая помешивать доводим соус до кипения на маленьком огне. Тушим 2-3 минуты до загустения.
  • Засыпаем в жидкость тертый сыр, перемешиваем и сразу снимаем с огня.

Совет. Если соус очень загустел, добавдяем немного молока или бульона.

  • Подаем к столу, добавив рубленую зелень или тертый мускатный орех.

Сытный и ароматный крем-суп

Что можно еще приготовить из макарон? Сытный и ароматный крем-суп. Варить наш суп мы будем из консервированных томатов в собственном соку и мелких макаронных изделий.

Продукты:

  • томаты в собственном соку – 800 г (одна банка);
  • репчатый лук – 150 г (2-3 луковицы);
  • морковь – 100 г (один средний корнеплод);
  • макароны – 100 г;
  • чеснок – 1-2 зубчика;
  • зелень, соль – по вкусу;
  • растительное масло для обжаривания овощей.

Время для подготовки: 10 минут.

Время приготовления: 15-20 минут.

Общее время: 25-30 минут.

Объем: 5-6 порций.

Приготовление супа-пюре:

  • Овощи моем, чистим.
  • Лук крошим маленькими кубиками, морковь мелко нарезаем или натираем на терке с крупными отверстиями, чеснок и зелень мелко рубим.
  • В кастрюле с толстым дном обжариваем морковь, чеснок и лук 5-7 минут.
  • С помидоров снимаем кожицу, добавляем вместе с томатным соком в кастрюлю и тушим еще 3-4 минуты.
  • Добавляем зелень, приправы, соль и еще 2-3 минуты тушим. Если очень густо, то добавляем немного воды.
  • Протираем суп через сито или взбиваем при помощи блендера.
  • Смешиваем суп и предварительно отваренные макароны.
  • Украшаем листиком свежей зелени и подаем к столу.

Сырный соус в качестве подливки для макарон — готовьте по рецепту из видео.

6. Осталось только выложите в него макароны, перемешать аккуратно — и можно подавать блюдо к столу. Приятного аппетита!

средняя оценка: 3.7, всего голосов: 3

Я приготовил(а) Редакция рекомендует: Похожие рецепты: Подборки рецептов: Добавление рецепта в книгу Добавление рецепта в книгу

Действие выполнено

Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт. Вы уверены, что хотите проголосовать именно за данный рецепт?

масло — 20 грамм;

  • соль, молотый перец.

  • Процесс готовки:

    • натираем сыр;

    • сливки переливаем в кастрюлю и нагреваем до закипания, кладем в них масло;

    • добавляем сыр, перец и соль;

    • все тщательно перемешиваем.

    От количества сыра зависит его густота. Можно добавить чеснок, грибы или другие приправы для большей насыщенности ароматом.

    Подача: он подается на стол в отдельной соуснице.

    Томатный соус

    (на его приготовление понадобится 30 минут)

    Состав продуктов:

    • подсолнечное масло — 4 ст. л.;

    • свежая луковица — 1 шт.;

    • свежий помидор — 3 шт.;

    • паста из томатов — 2 ст. л.;

    • сахар, соль, молотый перец и другие приправы.

    Приготовление:

    • разогреваем сковороду на среднем огне;

    • помещаем в нее масло и измельченный лук;

    • перемешиваем его и тушим до достижения эффекта прозрачности;

    • помещаем нарезанные помидоры, предварительно очистив их от кожуры и тушим до начала проявления густоты;

    • добавляем пасту и другие приправы по вкусу;

    • варим еще примерно 15 минут до достижения необходимой консистенции.

    Подача: перекладываем его в пиалу и подаем на стол.

    Статья по теме: Быстрые и оригинальные блюда на ужин.

    Мясной соус

    (время приготовления 2 часа)

    Ингредиенты:

    • масло из оливок — 3 ст. л.;

    • луковица −2 шт.;

    • морковь — 2 шт.;

    • сельдерей — 2 стебля;

    • чеснок — 3 зубчика;

    • мясной фарш — 1 кг;

    • паста из томатов — 2 ст. л.;

    • помидоры — 0,5 кг;

    • сухое красное вино — 250 мл;

    • базилик — 5 листков;

    • соль и молотый перец.

    Приготовление:

    • разогреваем масло в сковороде;

    • кладем мелко нарезанный лук и жарим его 3 минуты, медленно помешиваем;

    • выкладываем измельченную на терке морковь и мелко нарезанный сельдерей;

    • кладем чеснок целыми зубчиками и готовим в течение 10 минут до полного приготовления овощей;

    • тщательно перемешиваем и перекладываем в кастрюлю;

    • в сковороде жарим фарш, заливаем его вином и тушим до полного испарения вина;

    • перекладываем приготовленный фарш к овощам;

    • добавляем томатную пасту, крупно нарезанный базилик и протертые через терку помидоры;

    • на малом огне под закрытой крышкой готовим в течение 1,5 часа, временами помешивая;

    • перед тем как выключить добавляем по вкусу соль и перец.

    Подача: подается в отдельной соуснице.

    Сливочный соус для макарон с кусочками ветчины и грибов

    (на приготовление нужно 40 минут)

    Перечень продуктов:

    • шампиньоны — 400 грамм;

    • сыр плавленый — 100 грамм;

    • масло сливочное — 100 грамм;

    • сливки — 200 мл;

    • ветчина — 300 грамм;

    • соль по вкусу.

    Приготовление:

    • промываем и подсушиваем шампиньоны, измельчаем их на кубики;

    • разрезаем ветчину на ломтики;

    • чищеный лук измельчаем на мелкие кусочки;

    • нагреваем в сковородке сливочное масло и обжариваем лук до его золотистости;

    • кладем ветчину и немного обжариваем;

    • выкладываем грибы, готовим до испарения ненужной жидкости;

    • кладем сыр, дожидаемся его полного расплавления и все заливаем сливками;

    • солим по вкусу, накрываем крышкой и на малом огне держим еще 5 минут.

    Подача: выкладываем в соусницу и украшаем зеленью.

    Шафрановый соус

    (для приготовления нужно 10 минут)

    Ингредиенты:

    • шафран — 1 ч. л.;

    • лук — 1 шт.;

    • сливки — 50 мл;

    • подсолнечное масло — 1 ст. л.;

    • соль.

    Приготовление:

    • почистить лук от кожуры и измельчить на маленькие кусочки;

    • нагреть сковороду с маслом и хорошо обжарить лук;

    • влить сливки и добавить соль;

    • варить до появления густоты.

    Подача: подается отдельно в блюдце.

    Сливочный соус с добавлением пармезана

    (на приготовление потребуется всего 15 минут)

    Список продуктов:

    • сливки — 200 мл;

    • плавленый сыр — 100 гр.;

    • пармезан — 50 гр.;

    • перец, соль;

    Приготовление:

    • сливки наливаем в кастрюлю и греем, но до кипения не доводим;

    • перетираем пармезан и кладем в сливки;

    • тщательно перемешиваем и солим, добавляем приправы;

    • по приготовлению он должен быть похож на сметану.

    Подача: подается в отдельную пиалу. Можно добавить масло, тогда он будет жирнее.

    Сливочный соус с грибами

    (готовится за 25 минут)

    Ингредиенты:

    • шампиньоны — 200 гр;

    • чеснок — 2 зубчика;

    • масло сливочное — 20 гр;

    • сливки — 300 мл;

    • белое вино — 50 мл;

    • сыр твердый — 50 гр;

    • лук — 1 шт.;

    • подсолнечное масло — 2 ст. л.;

    • базилик, соль, перец.

    Приготовление:

    • лук очищаем и нарезаем на мелкие кусочки;

    • в сковороде разогреваем подсолнечное масло;

    • помещаем лук и обжариваем его до появления золотистого цвета;

    • промываем шампиньоны и измельчаем их на маленькие кусочки;

    • кладем их в сковороду на лук;

    • добавляем различные приправы;

    • заливаем все сливками и тушим в течение 5 минут;

    • добавляем вино и мелко измельченный базилик, варим на малом огне;

    • перетираем сыр и посыпаем им содержимое в сковороде;

    • ждем его полное расплавление.

    Подача: на стол подаем в отдельном блюдце.

    Советы по их приготовлению

    Есть блюда, которые не требуют дополнения их вкусовых качеств. Однако для большинства — это является необходимостью. В таком случае превосходными помощниками выступают соусы. Первоначально их применяли для влияния на вкусовые качества блюд, так как они были однотонными. Спустя время люди поняли, что с их помощью можно кардинально поменять вкус основного блюда.

    Существует целый ряд кулинарных секретов, позволяющих приготовить соусы с более насыщенным вкусом. К ним относятся:

    • Важно применять тяжелые сковороды с толстым дном и стенками, это положительно влияет на вкусовые качества приготовленных продуктов.

    • Необходимо использовать только свежие качественные продукты.

    • Ароматические приправы нужно добавлять за 15 минут до готовности блюда.

    • Вкус соуса хорошо разнообразит добавление вина. Хорошо подходит белое столовое вино или красный портвейн.

    • Для остроты добавляется лимонный сок или кислота.

    • Добавлять соль нужно в последнюю очередь, после добавления томатов.

    • Если ему необходимо постоять какое-то время, его поверхность смазывается маслом, предохраняющим его от подсыхания.

    • В нем появились комки — необходимо протереть ложкой через сито, добавить воды.

    • Ложка сахара и несколько капель уксуса может заменить белое вино.

    • Предпочтительнее использовать фруктовый уксус.

    • Для повышения калорийности блюда готовят жирные соусы.

    • Хранится он в закрытой таре.

    • Появление пены при подогревании говорит о его непригодности.

    Не ленитесь и делайте соус своими руками. В таком случае Вы сами регулируете его вкусовые качества и насыщенность пряностями, решаете на сколько он будет острым и не переживаете за его экологическую чистоту. Соусы к макаронам способны придать им самый разнообразный вкус и значительно украсить визуальный вид.

    Это удивительное изобретение кулинарии, которое ежедневно развивается и готово порадовать самых разнообразных гурманов. Приятного аппетита!

    В восточной и средиземноморской кухнях существует множество рецептов приготовления макаронных изделий. Их готовят из различных зерновых культур: пшеницы, кукурузы, гречки или риса. В зависимости от сорта и вида макарон, опытные повара подбирают наиболее подходящие соусы.

    Какими бывают подливы

    Перед тем как сделать подливу, которая будет подаваться с макаронными изделиями, очень важно проанализировать совместимость продуктов.

    • В некоторых случаях подлив без мяса к макаронам готовится на основе свежих помидоров и пряностей. Иногда в нее добавляют мелкие кусочки говядины или мяса птицы. Томатный соус для макарон может быть приготовлен с мясным бульоном или на основе овощного отвара.
    • Белый соус для макарон отлично сочетается с тонкой вермишелью, паутинкой или спагетти.
    • Вкусная подлива к макаронам получается на основе кисломолочных продуктов: сметаны, сыра или йогурта. Ее можно использовать для тушения, запекания или подачи отдельно.
    • Овощная подлива без мяса подойдет к тонкой лапше, а также к макаронам – для запекания.

    Как приготовить подливу или соус

    Существует несколько простых способов приготовить жидкую приправу к макаронным изделиям. Дополнение к гарниру можно подаваться отдельно. В этом случае соус может быть как теплым, так и охлажденным.

    Основным отличием соуса от подливы является его консистенция. Приправа загущается с помощью муки, крахмала и других пищевых добавок.

    Его можно приготовить двумя способами:

    1. Смешиванием. Готовые компоненты смешиваются до однородной консистенции. При необходимости добавляются специи, свежая или сушеная зелень. Самый простой рецепт холодного соуса: томатная заправка. Измельченные помидоры смешиваются с чесноком и пряными травами.
    2. Варкой или тушением. Смешиваются отдельные ингредиенты и варятся до однородности.

    Подлива к макаронам без мяса может быть приготовлена как с мукой, так и без нее. В отличие от соуса, подливу используют для тушения макаронных изделий, вместе с которыми они подаются к столу. Подливу без мяса варят в отдельной посуде, после чего добавляют к уже готовым отварным макаронам.

    Овощная приправа из сладкого перца, моркови и томатов

    Время приготовления: 30 минут Количество порций: 6 Ингредиенты:

    • Сладкий перец — 1 шт.
    • Морковь — 1 шт.
    • Лук — 1 шт.
    • Томаты — 3 шт.
    • Оливковое масло 50 мл
    • Вода — 1 стакан
    • Мука — 1 ст. л.
    • Соль и душистый перец — по вкусу

    Приготовление:

    1. Лук очистить от кожуры и нашинковать тонкими колечками. Чтобы приготовить однородный соус, его можно измельчить в блендере.
    2. Морковь почистить, помыть и натереть на средней или крупной терке.
    3. Сладкий перец лучше всего почистить от семян, но по желанию часть можно оставить. Плод нужно помыть, разрезать на две или четыре части и удалить плодоножку с семенами. Перец нарезать тонкой соломкой или мелкими кубиками.
    4. Помидоры помыть и обтереть насухо. Разрезать на две части и натереть на терке, чтобы получилось пюре. Можно использовать ситечко, чтобы протереть томаты.
    5. В глубокой сковороде, казане или сотейнике разогреть оливковое масло. Можно использовать любое другое растительное масло без запаха: подсолнечное или кукурузное.
    6. Положить в раскаленное масло по очереди: лук, морковь и перец. Обжарить овощи до легкого розового цвета, постоянно помешивая, не давая им пригорать.
    7. Влить томатное пюре, добавить соль и душистый перец, перемешать и тушить под крышкой 3–4 минуты.
    8. В отдельной посуде, чашке или небольшой миске смешать воду с мукой. Когда овощная смесь закипит, аккуратно влить мучную заправку.
    9. Уменьшить огонь и варить соус до загустения еще 5 минут.

    Готовую подливу добавить к уже готовым макаронам, потушить вместе в течение нескольких минут и можно подавать к столу. По желанию можно добавить немного свежей зелени, укропа или петрушки.

    Сливочно-сырный соус

    Время приготовления: 10 минут Количество порций: 6 Ингредиенты:

    • Молоко — 1 стакан
    • Мука — 1–2 ст. л.
    • Растительное масло (любое) — 3 ст. л.
    • Сыр твердый (любой) — 250 г
    • Соль — по вкусу

    Как приготовить:

    1. Кусочек сыра натрите на крупной терке. Выбирайте любой сорт сыра на свой вкус. Если вы любите более острые соусы, можно добавить немного соленого мягкого сыра или брынзы.
    2. В сковороду с толстым дном или казанок налейте растительное масло и хорошо раскалите. Насыпьте в масло муку и обжарьте ее, постоянно помешивая, до легкого золотистого оттенка.
    3. Постепенно влейте в муку холодное молоко и сразу же хорошо перемешайте, чтобы не успели образоваться комочки. Помешивая, доведите молочную смесь до кипения.
    4. Добавьте подготовленный сыр, соль и любые специи по вкусу.
    5. Доведите соус до кипения и снимите с огня.

    Готовую поливу можно подавать отдельно или использовать для заливки и тушения уже готовых макарон. Подойдет приправа для заливки каннеллони, лазаньи и других макаронных изделий.

    Классическая подлива из помидоров

    Время приготовления: 20 минут Количество порций: 4–6 Необходимые продукты:

    • Помидоры — 500 г
    • Лук — 2 шт.
    • Чеснок — 2–3 зубчика (по желанию)
    • Оливковое (кукурузное) масло — 50 мл
    • Сахарный песок — щепотка
    • Соль — по вкусу
    • Паприка, душистый перец, свежая петрушка — по вкусу

    Способ приготовления:

    1. Лук и чеснок нужно очистить и нарезать мелкими кусочками.
    2. Помидоры помыть, снять кожицу и измельчить в блендере или прокрутить через мясорубку.
    3. Налейте в сковороду или сотейник масло и нагрейте, чтобы пошел легкий дымок. В прокаленное масло положите лук с чесноком и слегка обжарьте.
    4. Добавьте измельченные помидоры, соль, сахар и мелко нашинкованную петрушку. Хорошо перемешайте овощную смесь, уменьшите огонь и тушите подливу под крышкой 8–10 минут.

    Эта подлива часто используется в приготовлении итальянской пасты. Она подходит к гарнирам и закускам из любых макаронных изделий.

    Полезные советы

    • Овощи следует брать спелые, сочные, неповрежденные. От их качества будет зависеть вкус готовой приправы.
    • Подбирая различные сочетания специй и пряностей, можно изменить вкус готовой приправы. По желанию свежие травы и зелень можно заменить сухой смесью.
    • У соуса будет более тонкий и нежный вкус, если растительное масло заменить сливочным.
    • Чтобы подлива стала гуще, можно добавить жирную сметану или сливки.
    • В томатную подливу можно добавить немного сухого красного вина или фруктового уксуса — это придаст готовой приправе приятную мягкую остроту.

    Вконтакте

    Facebook

    Twitter

    Google+

    Одноклассники

    Болоньезе

    • Время приготовления: полчаса.
    • Количество порций: 20 персон.
    • Калорийность блюда: 153 ккал.
    • Предназначение: на второе.
    • Кухня: итальянская.
    • Сложность приготовления: средняя.

    Каждый кулинар должен знать, как приготовить соус болоньезе для спагетти, ведь это классический рецепт. В его основу входят лучшие приправы: сушеный орегано, базилик и чеснок. Яркий насыщенный цвет обеспечивает томатный сок, морковь, красное вино с томатами, а сытность – говяжий фарш. Попробуйте приготовить блюдо на ужин.

    Ингредиенты:

    • оливковое масло – 50 мл;
    • морковь – 1 шт.;
    • красный лук – 1 шт.;
    • говяжий фарш – 1 кг;
    • сушеный орегано – 40 г;
    • сушеный базилик – 40 г;
    • томатный сок– стакан;
    • чеснок – 5 долек;
    • красное вино – 250 мл;
    • вустерширский соус – 40 мл;
    • консервированные томаты – 0,8 кг;
    • молоко – 250 мл

    Способ приготовления:

    1. Обжарить тертую морковь, измельченную луковицу, давленые чесночные дольки.
    2. Через 5 минут прибавить фарш, специи, вино, вустерширский и томатный соус.
    3. Тушить до выкипания лишней жидкости.
    4. Добавить размятые томаты, молоко. После закипания выключить огонь, подать горячим в специальной соуснице.

    Сырный

    • Время приготовления: 10 минут.
    • Количество порций: 6 персон.
    • Калорийность блюда: 237 ккал.
    • Предназначение: на второе.
    • Кухня: итальянская.
    • Сложность приготовления: средняя.

    Оригинальным простым вариантом того, как приготовить сырный соус для спагетти, станет добавление к основным компонентам горчицы – подойдет дижонская, в зернах или обычная столовая. Нежный аромат мягкой подливки понравится многим за сытность и пикантность, тем более, что сырные добавки любят почти все.

    Ингредиенты:

    • горчица – 10 мл;
    • мука – 120 г;
    • сыр твердый – 170 г;
    • молоко – стакан;
    • сливочное масло – 20 г.

    Способ приготовления:

    1. Смешать тертый сыр, мягкое масло, муку с горчицей. Нагреть на слабом огне, постоянно помешивая, влить молоко, вскипятить.
    2. Через 3 минуты подавать.

    Сливочный

    • Время приготовления: полчаса.
    • Количество порций: 5 персон.
    • Калорийность блюда: 224 ккал.
    • Предназначение: на второе.
    • Кухня: итальянская.
    • Сложность приготовления: средняя.

    Нежным и мягким вкусом отличается соус из сливок для макарон. Если вы хотите немного снизить калорийность, смешайте молоко с жирными сливками в равных долях. Рекомендуется использовать пармезан, а не мягкий сыр. В сочетании с яйцами он обеспечит нежность и терпкость, а специи дадут аромат. Идеально подойдет такая заливка для бантиков, трубочек. Для одной порции хватит пары ложек.

    Ингредиенты:

    • твердый сыр – 150 г;
    • яйца – 1 шт.;
    • сливки – 125 мл;
    • молоко – 125 мл;
    • сливочное масло – 100 г;
    • мука – 30 г.

    Способ приготовления:

    1. Муку поджарить, влить молоко, посолить, поперчить.
    2. Через 10 минут влить взбитый со сливками яичный желток, потереть сыр.
    3. Сразу же смешать с макаронами. При желании посыпать измельченной зеленью.

    Грибной­

    • Время приготовления: полчаса.
    • Количество порций: 3 персоны.
    • Калорийность блюда: 71 ккал.
    • Предназначение: на второе.
    • Кухня: итальянская.
    • Сложность приготовления: средняя.

    Ярким ароматом отличаются спагетти с грибным соусом, для изготовления которого подойдут свежие, соленые, маринованные либо сушеные шампиньоны, белые, лисички, опята. Получится сытная еда, богатая белком. Приправить блюдо рекомендуется черным перцем и небольшим количеством жареного лука.

    Ингредиенты:

    • грибы маринованные – 0,2 кг;
    • лук – 1 шт.;
    • сливочное масло – 50 г;
    • сметана – 2 ст.л.;
    • мука – 30 г;
    • бульон – пол-литра.

    Способ приготовления:

    1. Нарезанные пластинки грибами пожарить до испарения жидкости.
    2. Всыпать измельченную луковицу, муку, быстро перемешать.
    3. Залить бульоном, варить 5 минут, добавить сметану. Посолить, поперчить.

    Из помидор

    • Время приготовления: 20 минут.
    • Количество порций: 8 персон.
    • Калорийность блюда: 67 ккал.
    • Предназначение: на второе.
    • Кухня: итальянская.
    • Сложность приготовления: средняя.

    Более привычным вариантом для каждой хозяйки станет соус для пасты из помидор. Он заиграет новыми нотами, если обогатить его репчатым луком, а для пряности всыпать базилик, тимьян, чабрец и чесночные дольки. Ароматная овощная зажарка сделает спагетти привлекательнее, тем более, что приготовить ее сможет даже начинающий кулинар.

    Ингредиенты:

    • лук репчатый – 3 шт.;
    • помидоры консервированные – 0,8 кг;
    • оливковое масло – 40 мл;
    • чеснок – 2 дольки;
    • базилик, тимьян, чабрец – 10 г.

    Способ приготовления:

    1. Луковицу мелко нашинковать, обжарить, всыпать давленые чесночные дольки. Тушить до мягкости.
    2. Добавить размятые, очищенные от кожицы, томаты, вылить сок из банки.
    3. Приправить специями, посолить, поперчить. Вскипятить, томить 10 минут.

    Сливочно-сырный

    • Время приготовления: полчаса.
    • Количество порций: 3 персоны.
    • Калорийность блюда: 374 ккал.
    • Предназначение: на второе.
    • Кухня: итальянская.
    • Сложность приготовления: средняя.

    Чрезвычайно сытными будут макароны в сливочном соусе с сыром, которые итальянцы предпочитают есть на обед, чтобы обеспечить организм энергией. Даже начинающий кулинар способен освоить, как приготовить соус для спагетти из сливок с сырным привкусом, чтобы получилось быстро и вкусно. По желанию можно добавить в эту базу морепродукты или овощи.

    Ингредиенты:

    • сливочное масло – 40 г;
    • мука – 30 г;
    • сливки – стакан;
    • пармезан – 100 г.

    Способ приготовления:

    1. Обжарить муку до равномерного коричневого цвета.
    2. Влить сливки, вскипятить, посолить, поперчить. Натереть сыр, дать расплавиться.

    Из помидоров и чеснока

    • Время приготовления: 1 час.
    • Количество порций: 6 персон.
    • Калорийность блюда: 29 ккал.
    • Предназначение: на второе.
    • Кухня: итальянская.
    • Сложность приготовления: средняя.

    Простая паста с томатами и чесноком подходит для худеющих или вегетарианцев, особенно если сделать ее на основе макарон из твердых сортов пшеницы. Рецепт того, как приготовить чесночный соус для спагетти, предполагает использование свежих томатов, болгарского перца. Хорошо приправить его сухими специями – подойдут прованские травы, базилик.

    Ингредиенты:

    • болгарский перец – 2 шт.;
    • лук – 1 шт.;
    • помидоры – 2 шт.;
    • чеснок – 3 дольки;
    • прованские травы – 5 г.

    Способ приготовления:

    1. Перцы запечь в духовке, остудить, снять кожуру, мякоть измельчить.
    2. Порезанную кубиками луковицу обжарить, смешать с мякотью перцев, прибавить очищенные от кожицы и измельченные помидоры. Приправить давлеными чесночными дольками.
    3. Томить 35 минут под крышкой, измельчить блендером до пюре, посолить, поперчить, приправить специями.

    Из томатной пасты

    • Время приготовления: 15 минут.
    • Количество порций: 5 персон.
    • Калорийность блюда: 211 ккал.
    • Предназначение: на второе.
    • Кухня: авторская.
    • Сложность приготовления: легкая.

    Если у вас не будет получаться выкроить время для серьезного ужина, попробуйте привычный для всех россиян станет соус из томатной пасты для макарон. Изысканных ноток добавке придаст смесь французских трав, а пряности – чеснок с луковицей. Внимательно изучите рецепт с фото, чтобы добиться идеальной консистенции подливки. По желанию к ней можно добавить острые специи, перчик чили, аджику, табаско.

    Ингредиенты:

    • томатная паста – 75 мл;
    • чеснок – 1 долька;
    • лук – 1 шт.;
    • сливочное масло – 30 г;
    • оливковое масло – 30 мл;
    • французские травы – 5 г.

    Способ приготовления:

    1. На масляной смеси обжарить измельченную луковицу до золотистости.
    2. Выдавить чеснок, через 4 минуты прибавить томатную пасту, травы.
    3. Через 3 минуты приправить солью, черным молотым перцем.

    Мясной­

    • Время приготовления: полчаса.
    • Количество порций: 3 персоны.
    • Калорийность блюда: 188 ккал.
    • Предназначение: на второе.
    • Кухня: авторская.
    • Сложность приготовления: средняя.

    Для полноценного обеда или ужина используйте рецепт, где фигурирует мясной соус к спагетти. Чтобы его приготовить, подойдет любое мясо – филе курицы, индейки, свинину. Можно взять кусочки целиком или прокрутить их в фарш. Основу выбирайте в соответствии с вашими вкусами: например, пикантное сочетание зеленого лука со сметаной.

    Ингредиенты:

    • мясо – 0,3 кг;
    • лук – 1 шт.;
    • сливочное масло – 30 г;
    • мука – 30 г;
    • бульон – стакан;
    • петрушка – пучок;
    • зеленый лук – пучок;
    • сметана – 50 мл.

    Способ приготовления:

    1. Луковицу измельчить, пожарить до золотинки, присыпать мукой, прогреть.
    2. Влить бульон, добавить измельченное мясо.
    3. Варить 8 минут, прибавить сметану, рубленую зелень, посолить.

    Из сметаны

    • Время приготовления: полчаса.
    • Количество порций: 8 персон.
    • Калорийность блюда: 135 ккал.
    • Предназначение: на второе.
    • Кухня: авторская.
    • Сложность приготовления: средняя.

    Приятным грибным ароматом и луковым привкусом обладает соус к макаронам из сметаны, которую смешали с этими компонентами для большей сытности. Рецепт, как приготовить соус для спагетти, предполагает использование французских или итальянских трав, но их легко заменить любыми другими. Если вы не любите грибы, замените их зеленым горошком, фасолью или смесью овощей.

    Ингредиенты:

    • лук – 1 шт.;
    • шампиньоны – 0,3 кг;
    • сметана – 75 мл;
    • растительное масло – 40 мл;
    • бульон – стакан;
    • мука – 30 г;
    • французские травы – 3 г.

    Способ приготовления:

    1. Луковицу с грибами измельчить, обжарить, посолить, приправить специями.
    2. Засыпать муку, прогреть, влить бульон со сметаной.
    3. Через 5 минут снять с плиты.

    С креветками

    • Время приготовления: полчаса.
    • Количество порций: 4 персоны.
    • Калорийность блюда: 236 ккал.
    • Предназначение: на второе.
    • Кухня: итальянская.
    • Сложность приготовления: средняя.

    Эффектным праздничным вариантом станет паста с креветками и грибами в сливочном соусе. Для получения нужного вкуса следует взять жирные сливки – не менее 33%. Если таковых под рукой нет, то сгодятся любые, смешанные с жирной сметаной. Креветки можно брать любые, но лучше отдать предпочтение крупным, королевским, которые будут красиво смотреться на тарелке вместе со спагетти, зеленью и черри (как на фото).

    Ингредиенты:

    • креветки (очищенные) – 100 г;
    • помидоры черри – 6 шт.;
    • чеснок – 3 дольки;
    • сливки – ¾ стакана;
    • оливковое масло – 40 мл;
    • пармезан – 20 г;
    • плавленый сырок – 40 г;
    • базилик – веточка.

    Способ приготовления:

    1. Быстро обжарить чесночные дольки, убрать, выложить креветки. Залить сливками, добавить плавленый сырок, поперчить.
    2. Протушить 10 минут, всыпать половинки черри.
    3. Посыпать тертым пармезаном, украсить базиликом.

    Как сделать соус для спагетти - советы шеф-поваров

    Чтобы вкусно приготовить соусы для пасты, следуйте советам шеф-поваров:

    • приготовление пасты для спагетти лучше доводить до состояния аль-денте, чтобы подливка не размочила их окончательно;
    • хорошо сочетаются томаты с фаршем, грибы со сливками, пармезан с беконом;
    • солить добавки нужно в конце, чтобы не испортить их вкус.

    Видео

    Юлия Высоцкая - Лучший рецепт пасты алла карбонара

    Нашли в тексте ошибку? Выделите её, нажмите Ctrl + Enter и мы всё исправим!

    Макароны, если быть до конца откровенными, — действительно незатейливое блюдо. Простыми спагетти никого не удивишь. Но стоит добавить к ним нежный соус бешамель, пряный чесночный или ароматный грибной соус — и сразу же паста приобретает уникальную вкусовую нотку. Этот секрет знаком итальянцам. Наши же хозяйки чаще всего предлагают домочадцам полить макароны кетчупом — вот и все изыски. Такое блюдо вы вряд ли предложите гостям, а вот пасту с соусом песто или с тыквенно-креветочной заправкой не грех подать и на званый ужин. Одним словом, соус решает многое!

    4 секрета приготовления

    Соус может быть простым и сложным, диетическим и высококалорийным. Обычно заправки состоят из нескольких компонентов. Основой может быть бульон, молоко, сливки. Нужную консистенцию дает масло, яйца, мучная добавка. Также не обойтись без компонента, который отвечает за вкус. Тут открывается поле для экспериментов, но особенно хорошо «звучат» с макаронами сыр, томатная паста, грибы, мясо, морепродукты. Не следует забывать и о специях — черном перце, мускатном орехе, тимьяне, орегано — без них по-настоящему вкусный соус не получится.

    Чтобы приготовить заправку не хуже, чем в ресторане, нужно знать некоторые хитрости. Конечно, кулинарное чутье — дело опыта, но, запомнив четыре секрета, вы сможете порадовать домочадцев настоящим гастрономическим шедевром.

    1. Добавляем «правильный» бульон. Выбор бульона — важный этап. Для красной подливы, к примеру, больше подходит мясной. Если вы хотите приготовить белый соус для макарон в домашних условиях, то не используйте грибной и овощной бульоны: цвет получится серым.
    2. Мучная пассеровка обязательна. Если не обжарить мучную составляющую соуса, то получите тягучую подливу с непонятным вкусом. Если во время пассеровки по рецепту ингредиент нужно развести водой, то рекомендуется сначала подсолить жидкость. Это предотвратит появление комков.
    3. Правильно сочетаем ингредиенты. Есть проверенные вкусовые комбинации, на которые нужно ориентироваться. Например, помидоры хорошо сочетаются с фаршем. Вкус бекона раскроет пармезан, а грибы «заиграют» при добавлении сливок.
    4. Специи — в конце. Необходимые приправы (соль, перец, травы) добавляют за пять — десять минут до конца приготовления. Не переборщите со специями: соус должен дополнять макароны, а не полностью «забивать» их вкус. Если по рецепту нужна томатная паста, до ее добавления не стоит солить блюдо. Паста сама по себе солоноватая. Достаточно ли соусу соли, вы сможете сориентироваться только после добавления этого ингредиента.
    Если в составе блюда есть желтки, сливки, и тут же значится сок лимона, то его нужно добавлять не в процессе приготовления, а подмешивать уже перед подачей соуса к столу. Лимонная кислота «заставляет» желтки и сливки сворачиваться. Если не знать этого, то можно легко испортить свой кулинарный шедевр.

    Проверенные рецепты соусов для макарон

    Заправок для макарон существует огромное количество. Классические и экспериментаторские, простые и предполагающие выполнение несколько кулинарных процессов — состав выбирать вам. Соусы, известные во многих странах, легко приготовит даже неопытная хозяйка, используя пошаговые рецепты. Пора начинать радовать домочадцев не просто макаронами, а пастой с соусом!

    Самый «ленивый» рецепт соуса — просто добавить в майонез чеснок и укроп. За основу такого чесночного соуса часто берут покупной продукт, но если заменить его домашним, вкус получится совершенно другим. По аналогии можно приготовить «ленивый» сметанный соус: чеснок + зелень + сметана.

    Подливка из томатной пасты

    Особенности. Это максимально простой рецепт соуса для макарон. Он выручит, когда времени для приготовления ужина в обрез или намечаются незапланированные «посиделки» с друзьями. Французские травы придадут вкусу нотку изысканности, а чеснок добавит остроты.

    Вам понадобятся:

    • томатная паста — 80 мл;
    • чеснок — одна долька;
    • луковица — одна небольшая головка;
    • оливковое и сливочное масло — для обжарки;
    • французские травы — по вкусу;
    • соль, черный перец — по желанию.

    Приготовление

    1. Порежьте луковицу кубиками. Обжарьте на смеси масел.
    2. Когда лук начнет приобретать золотистый цвет, добавьте чеснок. Можно его мелко порезать, а можно подавить.
    3. Добавьте в сковороду томатную пасту и травы. При необходимости посолите, поперчите.
    4. Томите три минуты. Соус готов!
    Тем, кто любит острые блюда, стоит приготовить соус для макарон из томатной пасты с добавлением перца чили, красного молотого перца, табаско. Главное — не переборщить с остротой, особенно если планируете подавать соус на общий стол.

    Помидорно-чесночный

    Особенности. Какой соус сделать к рожкам? Рецепт красного соуса к рожкам станет находкой для тех, кто худеет. Калорийность блюда составляет всего 29 ккал. Правда, чтобы не набрать лишние килограммы, нужно выбирать макаронные изделия из твердых сортов пшеницы.

    Вам понадобятся:

    • болгарский перец — две штуки;
    • крупные помидоры — две штуки;
    • луковица — одна небольшая головка;
    • чеснок — три дольки;
    • масло оливковое — для обжаривания;
    • прованские травы — по желанию;
    • соль, перец молотый — по вкусу.

    Приготовление

    1. Запеките перцы в духовке. Крупные овощи нужно запекать при температуре 200°C примерно 15 минут.
    2. Когда перцы остынут, снимите с них кожуру. Измельчите мякоть ножом.
    3. Обдайте помидоры кипятком. Снимите с томатов кожицу, измельчите.
    4. Порежьте луковицу кубиками. Обжарьте.
    5. Добавьте к луку мякоть перцев и помидоров. Сюда же всыпьте мелко порезанный чеснок. Томите под крышкой 20 минут.
    6. За пять минут до конца приготовления посолите, поперчите, добавьте травы.
    7. Последний шаг — сделать из полученной массы пюре с помощью блендера.
    Если соуса получается мало или он недостаточно жидкий, а у вас в холодильнике остался овощной бульон — смело добавляйте его в блюдо. Этим вы соус не испортите.

    Из фарша «а-ля болоньезе»

    Особенности. Один из самых известный в кулинарном мире — соус болоньезе. Вы можете сделать соус для макарон из фарша «а-ля болоньезе»: получится тоже вкусно, однако готовить его быстрее, и ингредиентов потребуется меньше. Плюс мясного соуса — сытность.

    Вам понадобятся:

    • фарш — 300 г;
    • мука — одна столовая ложка;
    • сметана — две столовые ложки;
    • луковица — одна головка;
    • бульон ¬— половина стакана;
    • томатный сок — половина стакана;
    • сливочное масло — для жарки;
    • петрушка — небольшой пучок;
    • соль/перец — по вкусу.

    Приготовление

    1. Сделайте мучную пассеровку.
    2. Обжарьте нарезанную кубиками луковицу. Когда лук станет золотистый, сверху сделайте посыпьте мукой.
    3. Выложите в сковородку фарш, влейте бульон и томатный сок.
    4. Тушите на небольшом огне восемь минут. Еще две — после добавления сметаны.
    5. В конце посолите, поперчите на свое усмотрение. Добавьте рубленую петрушку (количество — по желанию).
    Фарш для вариаций болоньезе по классической рецептуре должен быть говяжий. К тому же кулинарную классику невозможно представить без орегано, вустерширского соуса и красного вина.

    Орехово-сливочный как на фото

    Особенности. Соус для лапши и вермишели получается нежным и пикантным одновременно. Этот вариант точно понравится тем, кто любит в блюдах ореховые нотки.

    Вам понадобятся:

    • грецкие орехи — одна горсть;
    • миндаль — восемь-десять штук;
    • нежирные сливки — один стакан;
    • натертый пармезан — две столовые ложки;
    • чеснок — зубчик;
    • масло оливковое — для жарки;
    • кинза — пара веточек.

    Приготовление

    1. Измельчите орехи. В этом поможет блендер.
    2. Порежьте мелко кинзу и таким же образом — чеснок.
    3. Обжарьте орехи на масле. Достаточно трех минут.
    4. Добавьте в сковороду зелень, сливки.
    5. Доведите смесь до загустения. Придется мешать без остановки.
    6. В уже густую смесь добавьте сыр, специи. Можно подавать!
    Хотите сделать сливочный соус за пять минут? Просто растопите небольшой кусочек сливочного масла, сюда же — мучную пассеровку, стакан сливок. Помешивайте соус, не переставая, пять минут, пока он не загустеет.

    Молочно-сырный

    Особенности. Рецепт соуса для макарон из молока выручит, когда совсем нет времени возиться на кухне. Заправка получается нежной. Можно приготовить ее для детей — им точно понравится.

    Вам понадобятся:

    • молоко — половина стакана;
    • плавленый сыр — 100 г;
    • приправы — на свое усмотрение.

    Приготовление

    1. Подогрейте молоко. Следите, чтобы оно не закипело.
    2. Натрите сыр на терке. Чтобы было проще это сделать, предварительно положите кусок на пару минут в морозилку.
    3. Добавьте сыр в теплое молоко. Активно помешивайте, чтобы он расплавился. Консистенция соуса должна быть сметанообразной.
    4. Добавьте специи по желанию.
    Для приготовления нежного сырного соуса можно брать любой мягкий сыр. Хотите получить пикантную заправку? Добавьте кусочек сыра с плесенью.

    Традиционный песто

    Особенности. Пошаговый рецепт соуса к макаронам прост. Готовится заправка буквально за пять минут. Макароны, заправленные песто, выглядят как в ресторане, поэтому рецепт стоит взять на вооружение тем, к кому часто на ужин приходят незваные гости.

    Вам понадобятся:

    • базилик — небольшой пучок;
    • орехи (кедровые или кешью) — одна горсть;
    • масло оливковое — семь столовых ложек;
    • чеснок — по вкусу;
    • пармезан — 50 г;
    • соль — по вкусу.

    Приготовление

    1. Сложите в блендер зелень, орехи, зубчик чеснока, натертый сыр.
    2. Сюда же влейте масло.
    3. Взбейте ингредиенты до состояния пюре.
    4. Посолите на свое усмотрение.
    В качестве «зеленого» ингредиента для песто можно использовать рукколу, шпинат или петрушку с кинзой, а вместо орехов взять фисташки. Импровизируйте!

    Тыквенно-креветочный

    Особенности. С помощью необычного соуса вы сможете разнообразить повседневное меню. Заправка удивит гостей. Приправы добавляйте на свое усмотрение, но не забудьте о них: именно ароматные добавки в сочетании с дарами моря и тыквой гарантируют «взрыв» вкусовых рецепторов.

    Вам понадобятся:

    • креветки — 0,5 кг;
    • тыква — 250 г;
    • нежирные сливки — один стакан;
    • овощной бульон — один стакан;
    • сливочное масло — четыре столовых ложки «с горкой»;
    • майоран, мускатный орех, соль, перец — количество по своему усмотрению.

    Приготовление

    1. Очищенную тыкву нарежьте кубиками. Обжарьте в сотейнике, добавив половину указанного количества масла.
    2. Влейте к тыкве бульон. Убавьте огонь, тушите десять минут и еще пять — с добавлением сливок.
    3. Сделайте из тыквенно-сливочной массы пюре с помощью блендера.
    4. Растопите на сковороде оставшееся масло. Посыпьте майораном, следом отправляйте очищенные креветки.
    5. Обжаривайте дары моря примерно три минуты, после вылейте в сковороду тыквенный соус. Когда заправка закипит, посолите, поперчите, добавьте мускатный орех.
    Не любите тыкву? Приготовьте соус из сливок и морепродуктов. Просто загустите сливки в сотейнике, добавьте отваренных ракообразных, чеснок, любимые приправы — и наслаждайтесь вкусом.

    3 хитрости, чтобы было еще вкуснее

    Приготовили макароны, старались сделать заправку к ним, но блюдо получилось далеко не ресторанным? Паста отдельно, соус отдельно — сплошное разочарование! Запомните три хитрости, которые помогут вам создать кулинарный шедевр.

    1. «Нет» — холодной промывке. Промывать макароны водой из-под крана — не лучшая идея. Так вы смоете натуральный крахмал, который выделяется из пасты. Именно он помогает соусу впитаться в макароны, что делает блюдо целостным.
    2. Оливковому маслу не место в кастрюле с макаронами. Часто встречается совет: добавить оливковое масло в воду, в которой будут вариться спагетти. Так действительно можно избежать склеивания макарон. Однако масло сделает пасту скользкой, заправка будет стекать. Не добавляйте масло при варке, выбирайте качественную пасту, не переваривайте — и все получится.
    3. Сначала готовьте соус. На момент, когда паста будет сварена, у вас должна быть готова заправка. Макароны «готовятся» и после того, как вода слита. Нужно сразу же добавлять соус, чтобы он пропитал пасту.
    Секрет вкусной пасты с соусом от итальянцев: варить пасту на три минуты меньше положенного, переместить ее в сотейник с заправкой, перемешать и доготовить. Это даст соусу возможность пропитать пасту, он «отдаст» макаронам свой аромат.

    Новичкам на кухне рекомендуется строго придерживаться рецептуры: так заправка точно получится вкусной. «Бывалые» кулинары могут видоизменять классические рецепты соусов к макаронам, экспериментировать с приправами и сочетанием ингредиентов. Помните, что соус — это дополнение к гарниру, паста не должна тонуть в нем. Но и не скупитесь — ищите «золотую середину» методом проб.

    Отзывы: «Добавляю все, что есть дома, и наслаждаюсь новым вкусом»

    А я добавлю один — лично придуманный:) Мой муж очень его любит. Говяжью печенку порезать на небольшие кусочки, быстро обжарить на растительном масле, добавить туда же предварительно обжаренные шампиньоны, налить бульона и немного красного вина, посолить-поперчить и потушить минут 15-20 под крышкой, чтобы печенка стала мягкой. Выложить все на спагетти, полить бульоном из сковородки и посыпать сыром. Еще мой любимый соус песто, особенно из свежей молодой черемши — для этого листья черемши перемалывают в мясорубке с оливковым маслом и семенами пинии (что практически то же самое, что и кедровые орешки). Только я пропорций не помню, если хотите, могу дома поискать. Песто можно и из базилика делать.

    Дженни, http://club.passion.ru/obmen-retseptami/sousy-makaronam-t33748.html

    Внесу и я свою лепту. На сковороде делаете быстрый бешамель. (муку слегка поджарить на масле и развести водой). Дальше все, что только душа пожелает, мясо, курица, грибы, любые овощи. Добавить молока или сливок — будет сливочный соус, добавить томатной пасты томатный. Добавить овощей любых, хоть свежих, хоть обжареных, хоть маринованных — вот вам куча вкусов. Разные травки — разные вкусы. Можно добавлять фрукты, например бананы, курица, немного обжаренного лука, сливки. очень вкусно. В общем — как фантазия подскажет. Самое простое и недорогое — слегка обжарить фарш, лук морковь, засыпать в соус, посолить, приправить пастой томатной (обязательно немного песка сахарного, а то кисловато получится), любыми любимыми специями и на макароны. Можно и на рис. Можно добавлять перцы, помидоры, маринованные огурцы, слегка обжареную белокочанную капусту, измельченную цветную и т. д. и т. п.

    Я обычно кладу все, что есть дома под рукой, любые мясные продукты и любые овощи и каждый раз наслаждаюсь разным вкусом. единственное, что я не клала в такой соус — это творог Сыр тертый тоже можно.

    Ксю, http://club.passion.ru/obmen-retseptami/sousy-makaronam-t33748.html

    Обжариваете на оливковом масле лук, паприку. Потом обжариваете чеснок, туда же сразу добавляете молотые свежие помидоры 3-5 минут их готовите, солите, перчите, я добавляю немного сахара и по истечении 3-5 минут(зависит от кол-ва соуса) добавляете ранее обжаренные лук и паприку, готовый соус выкладываете на пасту, украшаете базиликом и вуаля — вкуснущее блюдо готово!:))

    Гость, http://www.woman.ru/home/culinary/thread/4479949/

    Обжариваете лук с тушенкой или еще лучше с фаршем. Добавляете так вам надоевший кетчуп, а еще лучше томатную пасту, при необходимости добавляете воду или немного бульона, чтобы не было очень густо. Тушите немного помешивая периодически. Еще люблю макароны с белым соусом. Особенно если планируется жареная курица. Пассировать муку со сливочным маслом. Добавить молоко и готовить помешивая до готовности. Соль, специи и зелень по вкусу.

    Большая_черепаха, http://club.passion.ru/obmen-retseptami/sous-dlya-spagetti-t49390.html

    Другие рецепты соусов

    (14 оценок, среднее: 4,00 из 5) Загрузка... Поддержите проект — поделитесь ссылкой, спасибо!

    Соус к макаронам— к макаронам можно купить уже готовый соус, но с домашним получится намного вкуснее. Два основных классических соуса для макарон (или для пасты) — сливочный и томатный. Есть разные вариации — с добавлением овощей, грибов, фарша (например мясной томатный соус болоньезе).

    Ингредиенты:

    • чеснок — 4 дольки
    • сметана (25%) — 480 гр.
    • укроп (зелень) — 35 гр.
    • яйцо — 3 шт.
    • томаты — 2 шт.
    • сыр твёрдого сорта — 120—140 гр.
    • репчатый лук — 1 шт.
    • соль — на вкус
    • сахарный песок — 10 гр.
    • питьевая вода — 40 мл.
    • уксус — 20 гр.
    • чили-перец (на усмотрение) — 2—3 щепотки

    Способ приготовления:

    1. Почистите дольки чеснока, разомните прессом или блендером.
    2. Натрите сыр, промойте и порубите укроп.
    3. Ополосните томаты, нарежьте их кубиками.
    4. Приготовьте раствор из тёплой воды, уксуса и сахара.
    5. Дайте гранулам раствориться. Читайте ещё: вкусный рецепт приготовления соуса для рыбы.
    6. Мелко нарубите репчатый лук, залейте его маринадом.
    7. Оставьте на треть часа, затем слейте жидкость.
    8. Отварите яйца, извлеките только желтки и разомните их вилкой.
    9. Добавьте маринованный лук, сметану, рубленый укроп, чеснок, тёртый сыр.
    10. Перемешайте, настаивайте 10 минут.
    11. Спустя это время добавьте кубики томатов и соль.
    12. Можете приправить соус перцем чили.
    13. Настаивайте заправку в холодильнике 1 час, затем приступайте к дегустации.

    Приятного вам аппетита!

    Макароны с соусом Карбонара 

    Ингредиенты:

    • спагетти, 400 грамм
    • бекон, 100 грамм
    • желток, 3 штук
    • пармезан, 100 грамм
    • сливки, 150 мл
    • чеснок, 1 зубч.
    • петрушка, 1 веточ.
    • соль, по вкусу
    • черный перец, по вкусу

    Способ приготовления:

    1. Для приготовления пасты карбонара нам потребуется: спагетти, бекон, яичные желтки, сыр пармезан, сливки 10%, чеснок, петрушка, соль и перец.
    2. Для начала приготовим сливочный соус.
    3. На мелкой терке натрём 100г сыра пармезан.
    4. Переложим его в миску.
    5. Добавим к сыру 150 мл сливок, соль, перец и 3 яичных желтка.
    6. Все вместе перемешаем и отложим в сторону
    7. Спагетти отварим в большом количестве подсоленной воды до состояния аль денте.
    8. Тем временем нарежем бекон тонкой соломкой.
    9. Два зубчика чеснока выдавим через пресс или также мелко нарежем.
    10. В сковороде на среднем огне обжариваем бекон(без масла), буквально пару минут, чтобы вытопился жир.
    11. Добавляем чеснок к бекону и обжариваем еще 2 минуты.
    12. Отварные спагетти выкладываем в сковородку с беконом, туда же выливаем соус и все быстро перемешиваем, затем снимаем с огня.
    13. От жара пасты, желтки в соусе дойдут до готовности
    14. Горячую пасту карбонара сразу в горячем виде подаём к столу.
    15. Сверху присыпаем рубленной петрушкой и сыром пармезан.
    16. У меня получилась потрясающе вкусная паста карбонара с беконом и сливочным соусом.
    17. Идеальный вариант обеда.
    18. Вкусно, сытно, быстро и питательно.
    19. Попробуйте приготовить сами, у вас обязательно получится

    Приятного аппетита!

    Соус Болоньезе для макарон

    Ингредиенты:

    • 1 средняя морковь;
    • 1 небольшая луковица;
    • 1 сельдерей(стебель);
    • 30 гр. сливочного масло;
    • 1 ложка столовая оливкового масла;
    • 3 зубца чеснока;
    • 300 гр. сухого белого или красного вина;
    • 1 стакан молока;
    • 800 гр. помидор;
    • соли, перца и смеси трав берем по вкусу.

    Способ приготовления:

    1. По этому простому рецепту соус болоньезе готовится почти так же, как и классический, за исключением новых ингредиентов.
    2. Для того, чтобы все овощи могли раствориться в соусе, их нужно нарезать очень мелко, только морковь режется или натирается на терке крупными кусочками.
    3. Лук очистить и нарезать кубиками, а сельдерей предварительно помыть, а потом уже порезать.
    4. Выбрать кастрюлю средних размеров, положить и сливочное и оливковое масло, поставить кастрюлю на небольшой огонь и мешать, пока масло не растворится.
    5. Очищенный чеснок мелко нарезать и добавить к маслу.
    6. Овощи, которые уже подготовлены, добавить к маслу и чесноку. 10 минут варить на небольшом огне, постоянно помешивая.
    7. Нельзя овощи пережаривать.
    8. Довести овощи до состояния прозрачности.
    9. Овощи могут впитать в себя масло почти полностью, из-за чего может показаться, что масла недостаточно.
    10. Добавлять масло не надо, через несколько минут они отдадут масло обратно.
    11. Когда овощи будут готовы, добавить фарш и вилкой хорошо его размять.
    12. Фарш разминать до тех пор, пока он не станет коричневым.
    13. Делать все так, чтобы не было комочков.
    14. Вливаем молоко, перемешиваем и добавляем немного огонь.
    15. Все это должно кипеть 15 минут, пока испарится вода, а молоко хорошо пропитает мясо.
    16. Влить приготовленное вино и дать соусу покипеть еще 15 минут для того, чтобы соус вобрал аромат вина.
    17. Вино и молоко добавлять раздельно, чтобы вкус соуса был нежнее и ароматнее.
    18. Помидоры на несколько минут заливаем кипятком, потом опустить их в холодную воду.
    19. Это для того, чтобы их шкурка легче снималась.
    20. Затем помидоры мелко режем и ложим в кастрюлю.
    21. В готовящийся соус вливаем и 1,5 стакана воды, обязательно теплой, добавляем специи, включаем сильный огонь и доводим до кипения.
    22. Затем делаем маленький огонь, накрываем кастрюлю, чтобы выходил пар, оставляем небольшой зазор, готовим 2 часа.
    23. Мешать соус не часто, первый и второй раз с интервалом в 30 мин., а затем интервал помешивания 15-20 минут.

    Приятного аппетита!

    Сырный соус к макаронам

    Ингредиенты:

    • Мука — 2 ст. л.
    • Молока — 1 стакан
    • Сливочного масла — 50 г
    • Растительное масло
    • Соль
    • Перец
    • Натертого сыра (можно два вида) — 200 г
    • Тмин
    • Базилик

    Приготовление:

    1. Муку обжарить на растительном масле.
    2. Она должна приобрести золотистый оттенок.
    3. Добавить молоко.
    4. Вливать его небольшой струйкой, чтобы успевать размешивать.
    5. Продолжаем мешать на не сильном огне, пока не закипит.
    6. Далее сыр, и опять мешаем.
    7. Масло заранее достать и дать размягчиться – в такой консистенции добавляем в соус.
    8. Затем приправы, соус идеален для картошки.
    9. Этим соусом можно полить спагетти уже перед подачей или же протушить их в соусе на сковородке.

    Приятного вам аппетита!

    Классический соус к макаронам

    Ингредиенты:

    • масло сливочное – сто грамм
    • мука пшеничная – одна ст.л.
    • концентрированный мясной бульон – четыре ст.л.
    • сливки 20% жирности – 250 мл
    • соль – треть ч.л.
    • перец молотый,
    • мускатный орех – все по вкусу

    Приготовление:

    1. Для приготовления берем сковородку с высокими краями и ставим ее на медленный огонь.
    2. Затем в сковородку кладем сливочное масло и топим его.
    3. После чего понемногу, постоянно помешивая, высыпаем муку.
    4. Нужно смотреть за тем, чтобы в итоге получилась однородная масса без комочков.
    5. Также нужно следить за тем, чтобы мука не покрывалась коричневой коркой, так как это будет означать, что мука пережарена и вкус будущего соуса безнадежно испорчен.
    6. Необходимо не пропустить ту стадию, когда мука начнет покрываться пеной.
    7. Причем нужно следить за тем, чтобы цвет успел претерпеть кардинальных изменений, он должен лишь немного пожелтеть.
    8. Коричневый же оттенок будет означать, что все нужно начинать заново.
    9. А если все было сделано правильно и нужный момент не упущен, тогда можно добавить новый компонент – мясной бульон.
    10. Все аккуратно перемешивается и одновременно с этим по чуть-чуть начинают добавляться холодные сливки.
    11. Теперь пришло время добавить по вкусу соли и приправы.
    12. Дегустация соуса должна ответить на вопрос – нравится вкус или нет.
    13. Если нравится, то Бешамель можно довести до кипения.
    14. Густая консистенция Бешамель будет свидетельствовать о том, что все делается как надо
    15. Нужно еще раз добросовестно перемешать соус, чтобы получить однородную массу.
    16. На этом можно поставить точку, так как бешамель готов к дальнейшему применению.

    Приятного аппетита!  

    Томатный соус для макарон

    Ингредиенты:

    • фарш говяжий 500 гр;
    • лук репчатый 1 шт.;
    • чеснок 4 зубчика;
    • томаты, консервированные в собственном соку 1 банка;
    • соль, перец, базилик сушеный молотый;
    • масло растительное для жарки.

    Способ приготовления:

    1. Луковицу мелко нарезать и обжарить на разогретом растительном масле до полупрозрачного состояния
    2. Добавить к луку фарш, хорошо перемешать и жарить, разбивая лопаткой крупные комочки, 10-15 минут.
    3. Консервированные помидоры (у меня были без кожицы) хорошо размять в банке вилкой
    4. Чеснок мелко порубить
    5. Добавить томаты к фаршу с луком, добавить чеснок, соль, перец и молотый базилик, хорошо перемешать и тушить под крышкой на медленном огне ещё 10 минут
    6. Спагетти отварить, слить воду и разложить по тарелкам
    7. Положить в центр спагетти готовый томатно-мясной соус и немедленно подавать на стол.

    Приятного аппетита!

    Соус мясной для макарон

    Ингредиенты:

    • 500 г. мясного фарша (телятина или говядина)
    • 1 банка томатов в собственном соку (420г.)
    • 3-4 зубчика чеснока
    • 1 средняя луковица
    • 1 средняя морковь
    • 150-200 г. корня сельдерея
    • 150-200 мл. мясного бульона
    • 100 мл. красного сухого вина
    • 3 ст.л оливкового масла
    • 1 ч.л. сахара
    • соль, черный молотый перец по вкусу
    • 1/2 ч.л. сушеного базилика
    • 1/2 ч.л. сушеного орегано

    Способ приготовления:

    1. Лук и чеснок очистить.
    2. Лук нарезать кубиками.
    3. Чеснок мелко порубить.
    4. Морковь и сельдерей очистить и натереть на крупной терке.
    5. В большой сковороде с толстым дном разогреть оливковое масло.
    6. Добавить в масло лук и спассеровать до прозрачности.
    7. Добавить к луку морковь и сельдерей.
    8. Обжарить, помешивая до мягкости.
    9. Добавить к овощам фарш и обжарить, постоянно помешивая и разминая лопаточкой комочки.
    10. Влить вино, перемешать.
    11. Выпарить вино наполовину.
    12. Добавить к форшу нарезанные кубиками томаты в собственном соку и сахар, влить бульон.
    13. Посолить и поперчить, перемешать.
    14. Тушить на медленном или среднем огне под крышкой 20-30 минут.
    15. Периодически помешивать.
    16. Добавить в фарш чеснок, сушеный базилик и орегано.
    17. Выправить на соль и сахар.
    18. Тушить на медленном огнне еще 10 минут.
    19. Если жидкости слишком много, снять крышку и выпарить её.

    Приятного аппетита!

    Соус к макаронам с томатами

    Ингредиенты:

    • Помидоры – 700 гр.;
    • Чеснока – 3 зубка;
    • Белое вино – 10 мл.;
    • Оливковое масло – 2 ст. ложки;
    • Лук – 1 шт.;
    • Фарш из говядины и свинины – 300 гр.;
    • Черный перец по вкусу;
    • Для остроты можно использовать красный острый перец – третья часть стручка;
    • Соль и по желанию сливки.

    Способ приготовления:

    1. Измельчить, можно в блендере, помидоры, чеснок, перец и вылить эту смесь в сотейник.
    2. Смесь доводится до кипения, после чего добавляется вино.
    3. Пусть все это кипит, пока смесь не выпарится на ¼.
    4. Это займет 5-10 минут.
    5. Добавляется соль с оливковым маслом.
    6. Эту томатную часть соуса болоньезе можно использовать и как отдельный соус.
    7. Мелко нарезанный лук пассируется на масле, пока не приобретет золотистый цвет.
    8. Затем добавляется фарш, посолить его и под крышкой тушить 2 минуты.
    9. Для придания особого вкуса можно добавить немножко сливок, желательно не жирных.
    10. К фаршу добавить смесь из томата и тушить соус до загустения.
    11. Соус болоньезе для лозаньи делается густым.
    12. Рецепт соуса болоньезе в мультиварке можно приготовить намного быстрее, если нет времени соблюдать всю классическую технологию его приготовления.
    13. Рецепт приготовления в ней почти ничем не отличается от классического.
    14. Основное в таком приготовлении – это закладка продуктов.
    15. Должна быть строго выдержана последовательность, иначе соус в мультиварке не получится таким, каким он должен быть.

    Приятного аппетита!

    Сливочный соус для макарон

    Ингредиенты:

    • 150 граммов сливочного масла,
    • 100 мл сливок,
    • 500 мл молока,
    • 200 граммов сыра,
    • 100 граммов мелко натертой морковки,
    • 2 ст.л. муки,
    • один желток,
    • соль и перец по вкусу.

    Способ приготовления:

    1. Узнайте как приготовить быстро и вкусно в домашних условиях.
    2. Сливочное масло растапливаем в сотейнике.
    3. К маслу добавляем муку и обжариваем до золотистого цвета.
    4. Не спеша, тоненькой струйкой вливаем в сотейник молоко.
    5. Непрерывно помешивая, варим соус 8-10 минут.
    6. Затем вводим в соус сливки, желток и натертый на мелкой терке сыр.
    7. Солим, перчим, доводим смесь до кипения и добавляем морковку.
    8. Сливочный соус для пасты готов.

    Приятного аппетита!

    Простой томатный соус для макарон

    Ингредиенты:

    • оливковое масло,
    • 200 мл куриного бульона,
    • 5 ст.л. томатной пасты,
    • один сладкий перчик,
    • одна средняя луковица,
    • пара зубчиков чеснока,
    • 4 сочных помидора,
    • 1 ч.л. смеси итальянских трав,
    • соль.

    Способ приготовления:

    1. В глубокой сковороде разогреваем оливковое масло.
    2. В горячем масле около 5-7 минут обжариваем мелкорубленый сладкий перчик и луковицу до мягкости.
    3. Затем добавляем мелко нарезанный чеснок и измельченные в блендере помидоры.
    4. Выливаем в сковороду куриный бульон.
    5. Перемешиваем и тушим порядка 5 минут.
    6. Затем добавляем томатную пасту, итальянские травы и солим по вкусу.
    7. Тщательно перемешав, варим соус до загустения 15-20 минут, часто помешивая.

    Приятного аппетита!

    Соус итальянский к пасте, макаронам

    Ингредиенты:

    • пучок свежего базилика,
    • 4 ст.л. кедровых орешков (можно заменить кешью),
    • пара зубчиков чеснока,
    • 50 граммов пармезана,
    • 6-7 ложек оливкового масла,
    • крупная соль и перец.

    Способ приготовления:

    1. В ступке пестиком хорошенько растираем базилик, чеснок и орехи, присыпанные крупной солью.
    2. Орешки можно предварительно обжарить.
    3. Полученную смесь перекладываем в чашу блендера, добавляем оливковое масло, измельченный пармезан и перец.
    4. На средней скорости перетираем все ингредиенты до однородной массы.
    5. Спагетти с соусом «Песто» посыпаем тертым пармезаном и сбрызгиваем оливковым маслом.
    6. Чтобы придать соусу несколько иные оттенки вкуса, в качестве «зеленой» составляющей можно взять 1 часть базилика и 2 части шпината, или 1 часть петрушки и 2 части кинзы.

    Приятного аппетита!

    Сливочный соус к макаронам

    Ингредиенты:

    • жирные сливки в количестве 300 г;
    • креветки замороженные – 600 г;
    • головка чеснока, из которой нужно взять 3-4 зубчика;
    • немного оливкового масла;
    • базилик (свежий или в сушеном виде);
    • немного соли;
    • паста – 450 г.

    Способ приготовления:

    1. Чеснок покрошить ножом (величина кусочков произвольная), слегка припустить на раскаленном растительном масле в сковороде так, чтобы чеснок пустил сок и дал аромат.
    2. Убрать чеснок из масла и поставить сковороду в сторону.
    3. Очистить размороженные креветки и обжарить их в другой емкости с толстым дном – до приятного золотистого цвета, затем оставить остывать.
    4. Сливки аккуратно залить в сковороду с чесночным маслом, в меру посолить, засыпать в жидкость щепотку базилика и держать на небольшом огне до того момента, как смесь слегка загустеет.
    5. Наступил самый ответственный момент: припущенные на масле креветки нужно засыпать в сливочное содержимое и томить на маленьком огне еще несколько минут.
    6. Креветки в сливочном соусе можно сразу перемешать с пастой или красиво полить ею порции с макаронами.
    7. И тот, и другой вариант будет выглядеть восхитительно.

    Приятного аппетита!

    Сырный соус с орехами к макаронам

    Ингредиенты:

    • чеснок — 2 зубца
    • грецкий орех (ядра) — 60 гр.
    • соль — 3 гр.
    • масло оливы — 125 мл.
    • цедра лимона — 30 гр.
    • сыр «Пекорино Романо» — 90 гр.
    • сыр «Рикотта» — 415 гр.
    • свежий базилик — 45 гр.
    • лимонный сок — 80 мл.
    • перец свежего помола — 3 гр.

    Способ приготовления:

    1. Очищенный грецкий орех обжарьте на сухой сковороде в течение 7 минут, остудите.
    2. Снимите шелуху с чесночных долек.
    3. Нашинкуйте промытый базилик.
    4. Все составляющие отправьте в блендер, добавьте масло оливы.
    5. Разбивайте компоненты до получения однородного пюре.
    6. Сюда же поместите кожуру и сок лимона.
    7. Добавьте сыр «Рикотта», рубленый кусочками.
    8. Опять включите прибор, сделайте пюреобразную массу.
    9. Натрите сыр «Романо», смешайте его с перцем, посолите.
    10. Основу из базилика и грецкого ореха переместите в миску, добавьте подсоленный сыр.
    11. Вымешайте компоненты, поставьте в холодильник на 3 часа, употребляйте.

    Приятного вам аппетита!

    Сливочно-сырный соус

    Ингредиенты:

    • жирное молоко — 360 мл.
    • мука — 90 гр.
    • твёрдый сыр (на вкус и кошелёк) — 240 гр.
    • соль измельчённая — 8 гр.
    • масло сливочное — 100 гр.
    • перец свежего помола — 3 гр.

    Способ приготовления:

    1. Отправьте масло в сковородку, поставьте на плиту и готовьте до размягчения.
    2. Когда оно станет жидким, просейте муку.
    3. Перемешивайте ингредиенты и жарьте их до получения золотого цвета.
    4. Разбейте молоко на порции, частями влейте к муке.
    5. Масса томится на медленной мощности, размешивайте её венчиком.
    6. Когда всё молоко будет залито, тушите основу соуса до густой консистенции.
    7. На всём протяжении уваривания не отходите от плиты, мешайте состав.
    8. Примерно через 7—8 минут всыпьте перчик с солью, можете добавить щепоть муската.
    9. Помешивайте заправку ещё 2 минуты до растворения крупинок.
    10. Выбранный сорт твёрдого сыра натрите на мелкой секции, добавляйте частями по 40—50 гр.
    11. Мешайте компоненты до растворения.
    12. Когда это произойдёт, протомите соус ещё 5 минут, выключите плиту, дегустируйте.

    Приятного вам аппетита!

    Соус мясной болонский для спагетти

    Ингредиенты:

    • говяжий фарш — 400 грамм
    • 1 большой пучок петрушки
    • 1 большая луковица (или 2 поменьше)
    • 3 зубчика чеснока
    • 4 больших спелых помидора или 1 банка 400 грамм консервированных в собственном соку (без соли!)
    • 1 средний кабачок
    • 1 средний баклажан
    • 1 ст.л. темного бальзамического уксуса
    • 1 ст.л. жидкого меда
    • оливковое масло
    • соль и перец
    • сыр пармезан для посыпки

    Приготовление:

    1. Лук и чеснок почистить и мелко порезать.
    2. В глубокой сковороде на оливковом масле пожарить их до прозрачности (они не должны подрумяниться).
    3. Додавить фарш и, помешивая, пожарить около 5 минут.
    4. Добавить крупно нарезанные помидоры, натертые на крупной терке баклажан и кабачок, мед и уксус, накрыть крышкой, убавить огонь и дать потомиться около 10 минут.
    5. За 3 минуты до готовности посолить, поперчить и добавить мелко нарезанную петрушку.
    6. Подавать так: на макароны сверху выкладываем соус, а сверху посыпаем тертым пармезаном.

    Приятного аппетита!

    Соус к макаронам, очень вкусный

    Ингредиенты:

    • 1 большой фенхель
    • 2 луковицы
    • 2 свежих перчика чили (еслиу  вас дети — то 1)
    • 50 грамм кедровых орешков
    • 25 грамм изюма
    • 600 грамм сардин из банки (масло слить)
    • 200 мл. белого вина
    • оливковое масло
    • соль и перец
    • сок и цедра 1-2 лимонов
    • 1 ч.л. семян фенхеля

    Приготовление:

    1. Семена фенхеля измельчить в ступке.
    2. Все овощи мелко порезать.
    3. На среднем огне под крышкой в оливковом масле пожарить около 20 минут фенхель, семена фенхеля, лук и чили.
    4. Добавить изюм, орешки, половину сардин и, накрыв крышкой, дать помотаться соусу на среднем огне еще 10 минут.
    5. Добавить вино и 200 мл воды, прибавить огонь и дать жидкости испариться.
    6. Убавить огонь, посолить и добавить оставшуюся рыбу и немного оливкового масла.
    7. Опять накрыть крышкой и дать потомиться на среднем огне около 5 минут.
    8. Готовые макароны перемешать с соусом и подавать.

    Приятного аппетита!

    Сырный соус к макаронам

    Ингредиенты:

    • сыр плавленый мягкий «Сливочный» – 170 г;
    • сливки (жирности 10%) – 200 мл;
    • чесночные зубчики – 2 шт.;
    • орехи грецкие – 50 г;
    • чёрный молотый перчик и соль – по своему вкусу.

    Приготовление:

    1. Грецкие орехи слегка подсушите на сухой сковороде, остудите, измельчите в кофемолке.
    2. Дольки чеснока очистите от сухой оболочки, разотрите в пюре.
    3. В кастрюльку налейте сливки, доведите их до кипения и выложите в них сыр
    4. Огонь сделайте слабый, интенсивно помешивая, доведите сыр до полного расплавления в сливках.
    5. В полученную массу добавьте измельчённые орехи с чесноком, перемешайте, приправьте перцем с солью.
    6. Проварите на медленном огне около 3 минут, непрерывно помешивая.
    7. Вкусный сырный соус готов.
    8. При подаче к столу полейте им отваренные макароны, сверху ещё немного посыпьте тёртым сыром Пармезан.

    Приятного аппетита!

    Сырный соус к макаронам из плавленого сыра

    Ингредиенты:

    • сыр плавленый – 2 упаковки (180 г);
    • сыр твёрдый – 30 г;
    • сливки (жирности 15-20 %) – 200 мл;
    • оливковое масло – 10 мл;
    • молотый красный перчик – ¼ ч. л.;
    • итальянские травы – ½ ч. л.

    Приготовление:

    1. На тёрке потрите твёрдый сыр.
    2. Сковороду или кастрюльку из огнеупорного стекла установите на средний огонь, влейте сливки.
    3. Плавленый сыр порежьте на небольшие кубики, переложите к сливкам.
    4. Аккуратно помешивайте кухонным венчиком до полного растворения сыра.
    5. Полученную массу доведите до закипания.
    6. Как только появятся первые пузырьки, всыпьте приправы, помешайте.
    7. Теперь добавьте тёртый твёрдый сыр.
    8. Помешивая, выдержите смесь на маленьком огне, пока она не станет однородной.
    9. Сливочно-сырный соус к макаронам готов.

    Приятного аппетита!

    Молочный сырный соус к макаронам 

    Ингредиенты:

    • масло оливковое – 3 ст. л.;
    • мука – 2 ст. л.;
    • молоко – 200 мл;
    • сыр твёрдый – 180-200 г;
    • сливочное масло – 50 г;
    • соль – по своему вкусу;
    • молотые сухие грибы (или грибная приправа) – 1 ч. л.;
    • молотый красный перчик – ½ ч. л.;
    • хмели-сунели – ¼ ч. л.

    Приготовление:

    1. Потрите на тёрке сыр, не важно, на какой (крупной или мелкой), всё равно он будет расплавляться.
    2. В сковороду налейте растительное масло, разогрейте и всыпьте муку.
    3. Постоянно помешивайте, обжаривайте муку в масле на среднем огне, пока она не приобретёт желтоватый оттенок.
    4. Теперь медленно и аккуратно влейте молоко, не переставая при этом помешивать.
    5. Доведите до закипания.
    6. Как только начнут появляться пузырьки, переложите в сковородку тёртый сыр, мягкое сливочное масло, перемешайте.
    7. Немного посолите по своему вкусу.
    8. Ориентируйтесь в зависимости от того, насколько солёный у вас сыр.
    9. Добавьте красный перец, хмели-сунели, грибную приправу.
    10. Помешивайте, пока полностью не расплавится весь сыр и масса не станет однородной.
    11. Если на ваш взгляд сырный соус к макаронам получился густоватым, влейте немного воды или молока до желаемой консистенции.
    12. Перемешайте, снова доведите до кипения и отключайте огонь.
    13. Остаётся только разложить по тарелкам макароны, полить сверху горячим соусом и притрусить свежей рубленой петрушкой.

    Приятного аппетита!

    Соус к макаронам с сыром пармезан

    Ингредиенты:

    • масло оливковое – 15 мл;
    • сливочное масло – 15-20 г;
    • лук-порей – 2 небольших стебля;
    • молотый чёрный перчик – ¼ ч. л.;
    • соль – ½ ч. л.;
    • сухое белое вино – 50 мл;
    • сливки (20-30 % жирности) – 140 мл;
    • чесночные зубчики – 1-2 шт.;
    • орегано (либо смесь прованских трав) – ½ ч. л.;
    • сыр пармезан – 45 г.

    Приготовление:

    1. Промойте стебли лука-порея, измельчите полукольцами.
    2. В сковороде разогрейте оливковое и сливочное масло, переложите лук, добавьте молотый перец с солью, перемешайте.
    3. Обжаривайте на маленьком огне около 5-6 минут, пока лук-порей не станет мягким.
    4. Теперь влейте в сковороду вино, увеличьте огонь, доведите до кипения.
    5. Готовьте, пока не испарится жидкость, при этом энергично помешивайте.
    6. Когда жидкости в сковородке почти не останется, влейте сливки.
    7. Держите на огне пару минут, соус постепенно должен начать густеть.
    8. За это время быстренько очистите и измельчите зубчик чеснока, а также на мелкой тёрке потрите сыр.
    9. Как только соус в сковороде начнёт становиться гуще, добавьте орегано, чеснок, тёртый сыр.
    10. Помешивайте постоянно, доведите массу до однородного состояния (сыр должен быть полностью расплавленным).
    11. Перелейте содержимое сковороды в соответствующую посуду.
    12. Подайте соус с пармезаном к макаронам, мясу или курице.

    Приятного аппетита!

    Соус Карбонара к спагетти

    Ингредиенты:

    • 250 г. панчетты (бекона);
    • 2 яйца и 2 желтка;
    • оливковое масло;
    • чашка тертого Пармезана;
    • специи,
    • соль и свежемолотый перец;
    • итальянская паста.

    Способ приготовления:

    1. В отдельной кастрюле отваривается паста в подсоленной воде из расчета 100 г пасты на 1 литр воды.
    2. Время варки — не более 10 минут — паста не должна быть разваренной, лучше, если она останется слегка сыроватой.
    3. Пока варится паста, необходимо приготовить соус.
    4. Для этого в разогретое оливковое масло следует отправить измельченный тонкими ломтиками бекон или панчетту и хорошенечко поджарить (чтобы выделился лишний жир).
    5. Далее следует взбить яйца, добавив в них часть сыра и перец.
    6. Готовую панчетту нужно выложить в отдельную кастрюлю и влить в нее 100 мл отвара из пасты.
    7. Готовую пасту следует выложить к панчетте и высыпать туда же оставшийся сыр.
    8. Хорошо все перемешать.
    9. В завершение в пасту вылить яично-сырную смесь и быстро перемешать блюдо.
    10. По желанию блюдо можно украсить зеленью.

    Приятного аппетита!

    Грибной соус к макаронам

    Ингредиенты: 

    • сушеные белые грибы – 100 г;
    • луковица – 2 шт.;
    • мука высшего сорта – 2 ст. ложки;
    • масло сливочное – 100 г;
    • специи;
    • вода фильтрованная.

    Способ приготовления:

    1. Сухие грибы промываем, заливаем фильтрованной водой и оставляем настаиваться на всю ночь.
    2. Затем перекладываем их в чистую кастрюльку, добавляем еще воды и отвариваем до полной готовности.
    3. После этого, аккуратно вынимаем их шумовкой и измельчаем ножом.
    4. Луковицу чистим, мелко рубим и пассеруем до мягкости на разогретом маслице.
    5. Далее добавляем белые грибы и, помешивая, обжариваем все до готовности.
    6. Муку подрумяниваем отдельно на сливочном масле, вливаем постепенно несколько стаканов горячего грибного бульона и варим, помешивая, около 15 минут.
    7. Потом выкладываем овощи, солим, перчим и снимаем с огня.
    8. Соус из сушеных белых грибов накрываем крышкой и даем ему немного настояться.

    Приятного аппетита!

    Сметанно-грибной соус к макаронам

    Ингредиенты:

    • грибы сухие – 100 г;
    • луковица – 2 шт.;
    • мука – 2 ст. ложки;
    • масло растительное – 100 мл;
    • масло сливочное – 50 мл;
    • специи;
    • сметана – 4 ст. ложки;
    • зелень укропа – 1 пучок.

    Способ приготовления:

    1. Грибы тщательно промываем и замачиваем в одном литре фильтрованной воды на несколько часов.
    2. Затем ставим их на средний огонь, накрываем крышкой и отвариваем до мягкости.
    3. Далее, аккуратно, вынимаем их шумовкой, слегка остужаем и нарезаем произвольными кусочками.
    4. Луковицу чистим, ополаскиваем, мелко шинкуем ножом и пассеруем в небольшом количестве масла до приобретения золотистого оттенка.
    5. После этого добавляем подготовленные грибы и перемешиваем.
    6. Муку слегка подрумяниваем отдельно на сухой сковороде, выливаем растопленное сливочное масло и тщательно все перемешиваем.
    7. Постепенно вливаем горячий грибной отвар и томим смесь при слабом кипении до загустения.
    8. Теперь добавляем овощную обжарку, бросаем измельченную зелень и специи.
    9. В самом конце кладем сметану, размешиваем все ложкой, доводим до закипания и снимаем соус с огня.

    Приятного аппетита!

    Соус Карбонара

    Ингредиенты:

    • макаронные изделия  (спагетти)  250 гр
    • яйца  6шт
    • панчетта (свиная грудинка)  150гр
    • оливковое масло  30 мл
    • тёртый Пармезан 2-4 ст.л.
    • чеснок  1 зубок
    • соль
    • чёрный молотый перец

    Способ приготовления:

    1. Нарежьтегрудинку небольшими кубиками.
    2. Разогрейте в сковороде оливковое маслои обжарьте в нём чеснок.
    3. Выбросьте чеснок, он ароматизировал масло и больше не нужен.
    4. Обжарьте кубики грудинки. Читайте ещё: вкусный рецепт приготовления кисло-сладкого соуса.
    5. В кипящую воду (2,5-3 литра) добавьте 2 ч.л. соли 1 ст.л. растительного масла.
    6. Положите спагетти в кастрюлю и мешайте, чтобы они не прилипли ко дну
    7. Взбейте яйцас солью и перцем до однородности.
    8. Если захотите украсить готовое блюдо целым яичным желтком, то перед взбиванием отделите два желтка (по одному на порцию) от белков и отложите в отдельную миску.
    9. Взбивайте 4 целых яйца и два белка.
    10. Натрите сырна тёрке.
    11. Удобно использовать готовый тёртый сыр — это экономит время.
    12. Добавьте сыр к яйцам, перемешайте.
    13. Держите миску с яйцами над кастрюлей с кипящими спагетти и продолжайте взбивать, чтобы соус немного прогрелся.
    14. Когда спагетти сварятся, откиньте их на дуршлаг и сразу же переложите в миску со взбитыми яйцами, перемешайте, чтобы спагетти покрылись яичным соусом.
    15. Поскольку спагетти горячие, сыр, содержащийся в соусе, начнёт плавится и соус загустеет у вас на глазах.
    16. Разложите спагетти в порционные тарелки, положите сверху кубики обжаренной грудинки, полейте вытопившимся из грудинки жиром, посыпьте тёртым сыром —готово.

    Приятного аппетита!