Сколько варить сома
Сом вареный
- Сом (свежий или охладненный) 1 кг.
- Огуречный рассол 0,5 л.
- Морковь 1 шт.
- Лук репчатый 1 шт.
- Петрушка пучок
- Сельдерей (зелень) пучок
- Соль 1 ч. ложка
- Лавровый лист 1 шт.
- Черный перец горошком 3 шт.
Не подходят продукты? Выбери похожий рецепт из других!
Инвентарь:
Кастрюля, Кухонный нож, Тарелки, Кухонная плита


– - Если у вас нет огуречного рассола, можно обойтись и без него. Отварите овощи и добавьте в воду немного соли.
– - Рыбный соус можно заменить кусочками сливочного масла, положенными на каждый кусочек рыбы.
– - Некоторые кулинары предпочитают не избавляться от слизи на тушке сома при помощи соли, а отваривают сома вместе с ней, чтобы вкус готовой рыбы получился более насыщенным.
12 августа 2017 5401
Уха из сома – сытное первое блюдо, которое можно легко приготовить самостоятельно, для этого надо знать тонкости приготовления супа из рыбы или даже из ее головы.
Традиционный рецепт

тушка рыбы - | около 1 кг |
помидор, морковь, лук - | по 2 шт. |
картофель - | 2-3 шт. |
горячая вода - | 3 л |
петрушка и сельдерей - | пару веточек |
сахар, соль - | по вкусу |
лавровый лист - | 2 шт. |
Время приготовления: 90 минут | Калорийность на 100 грамм: 118 Ккал |
То, что для приготовления ухи в домашних условиях многие хозяйки используют сома неудивительно, ведь среди всех речных рыб в ней находится меньше всего костей. Готовить блюдо можно как из целой рыбы, так и из одной головы. Классический рецепт предполагает использование всей тушки: и самого филе, и хребта с костями, и головы.
Поэтапное приготовление:
- Обрабатываем рыбу. Для этого хорошо вымываем ее в холодной воде, делаем горизонтальный разрез под головой и потрошим. Полностью разрезать брюхо не нужно, внутренности сома легко убрать и через небольшой разрез. Затем еще раз моем рыбу. Счищаем с ее поверхности слизь, чтобы избежать появления горького привкуса в готовом блюде;
- Голову оставляем целую или разрезаем на 2-3 части, остальную тушку разрезаем на крупные куски;
- Перекладываем подготовленную, порезанную рыбу в кастрюлю, в которой будет вариться уха. Заливаем кипятком, добавляем соль, при желании можно использовать и другие специи. Доводим до кипения, снимаем пену, прикручиваем огонь и варим 15-20 минут;
- В это время занимаемся подготовкой овощей. Картофель, лук и морковь очищаем, помидоры просто моем. Режем все кубиками и отправляем в кастрюлю к рыбе;
- Помидоры нарезаем крупными кубиками, добавляем в кастрюлю вместе с порезанным мелко сельдереем и лавровыми листочками, добавляем немного сахара;
- Варим уху еще 15 минут и выключаем. Даем пару минут настояться;
- При подаче выкладываем на тарелку кусок рыбы, сверху поливаем овощным бульоном и посыпаем мелкой порезанной петрушкой.
Некоторые считают, что из одной головы сома приготовить уху невозможно. Это правда, что если готовить блюдо не правильно, может появиться неприятный специфический запах. Если же подойти к приготовлению ответственно, получится ароматный, насыщенный суп. Для этого необходимо подготовить:
- крупная голова;
- 3 картофеля;
- лук, морковь;
- пару веточек петрушки и сельдерея;
- соль;
- 2 лавровых листа.
Время приготовления ухи – 1 час 10 минут. Калорийность на 100 грамм – 105 ккал.
Поэтапное приготовление:
- Вымываем голову, помещаем ее в кастрюлю и заливаем 2 л воды, ставим на средний огонь, доводим до кипения. Если остались другие части рыбы, косточки, хребет, можно добавить и их;
- Измельчаем лук, морковь натираем на крупной терке, картофель нарезаем кружочками;
- Ставим на плиту сковороду, в небольшом количестве подсолнечного или оливкового масла обжариваем лук с морковью;
- Когда бульон закипел, добавляем в кастрюлю с головой мелко порезанный сельдерей, варим 10-15 минут;
- Достаем голову, процеживаем бульон с помощью марли;
- Добавляем в бульон зажарку и картофель, варим до готовности картофеля (около 15 минут);
- Выключаем огонь, добавляем мелко порезанную петрушку, накрываем крышкой и оставляем настаиваться 10 минут.
Рецепт приготовления рыбного супа в мультиварке пошагово
Приготовление ухи из сома в мультиварке можно разнообразить по своему усмотрению. Многие хозяйки отмечают, что им и их близким нравится рецепт, в котором не используется голова, тогда блюдо получается не слишком жирным, а также в конце добавляются яйца. Для этого рецепта необходимо подготовить:
- тушка сома с хвостом, но без головы;
- 4 ст.л. пшена;
- 2 картофеля;
- 2 головки лука;
- морковь;
- ½ лимона;
- 2 яйца;
- соль, перец;
- 2 лавровых листа;
- зелень.
Время приготовления ухи – 2 часа. Калорийность на 100 грамм – 137 ккал.
Поэтапное приготовление ухи из сома в мультиварке:
- Подготавливаем рыбу. Обычно рыба без головы продается уже очищенная, остается только нарезать ее на крупные кусочки. Перекладываем в миску, выдавливаем сок лимона, оставляем мариноваться на полчаса;
- 1 лук и моркови очищаем, нарезаем кубиками, перекладываем в чашу, добавив немного подсолнечного масла и соли, ставим режим «Поджаривание» на 10 минут;
- Картофель чистим, нарезаем кубиками, добавляем к зажарке и включаем режим «Выпечка» еще на 10 минут;
- Выкладываем овощи в отдельную емкость;
- Чашу не моем, выкладываем рыбу, стебли петрушки и сельдерея, лавровый лист, специи, 1 целую луковицу. Наливаем 2 л воды, включаем режим «Суп» на 45 минут;
- Вытаскиваем все с помощью шумовки, добавляем в бульон пшено и овощи, включаем «Тушение» на 30 минут;
- Когда рыба остыла, отделяем филе и добавляем его в чашу;
- Подавать готовую уху с половинкой вареного яйца.
Хитрости поваров
- Определить, свежий сом или нет, можно по цвету жабр. Если они розовые или даже бордовые – рыба свежая, если серого оттенка, то нет;
- Если уху будут кушать дети или по другим причинам требуется, чтобы она была не жирная, то обязательно нужно процеживать бульон;
- Именно сельдерей придает готовой ухе аромат и насыщенный вкус, поэтому его стебли присутствуют практически в каждом рецепте.
Заключение
- для приготовления ухи из сома можно брать целую рыбу, тушку без головы, а можно и просто голову;
- приготовление ухи в мультиварке требует больше всего времени, но вкус блюда получается отменный;
- при подаче ухи из сома куски рыбы лучше всего оставлять целыми и подавать отдельно, если же блюдо готовилось из одной головы, ее лучше просто выбросить.
Приятного аппетита!
Нашли ошибку? Выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.
Уха из головы сома — традиционное блюдо русской кухни, которое приятно удивляет насыщенным вкусом, изумительным ароматом и сытностью. По классическому рецепту уху готовят в казане или кастрюльке на костре из головы и хвоста выбранной рыбы.
Сколько варить уху из головы сома? Общее время варки не превысит тридцати минут. В результате получится приготовить сытное и вкусное кушанье.
Совет! Можно добавить в состав пшено, рис или другую крупу. В результате блюдо получится более калорийным. Мы предлагаем вам сделать классическое кушанье, в составе которого нет ничего, кроме овощей, рыбы и специй. Блюдо получается вкусным, поэтому переживать не стоит.
Итак, давайте приступать к готовке ухи из головы сома дома на плите. Это несложно, ведь имеется наглядный рецепт с пошаговыми фото. Результат готовки вас приятно удивит вкусом и ароматом.
Желаем удачи в кулинарных экспериментах в домашних условиях!
Начинать приготовление ухи из сомовой головы в соответствии с пошаговым фоторецептом будем с подготовки требуемых ингредиентов. Сначала берем сома и разделываем его (если у вас целая рыба). Нам понадобятся только голова и хвост. Оба ингредиента нужно тщательно промыть. Удалите жабры. Нарезать рыбку не нужно, готовить будем голову целиком.
Установите кастрюлю с водой на плиту. В это время очистите лук и морковь. Помойте ингредиенты и отправьте их в кипящую воду. Резать не нужно.
Теперь очистите от кожуры картошку. Помойте ее и нарежьте крупными кусками. Отправьте овощ в кастрюлю. Далее выложите все специи и добавьте немного соли.
Как только картошка сварится, нужно выложить в кастрюлю хвост и голову сома.
В это время нужно мелко нарезать сало и измельчит чеснок, предварительно очистив от шелухи и помыв.
Кушанье нужно варить на протяжении пятнадцати-двадцати минут. Перед выключением супа нужно добавить сало, чеснок и измельченную зелень. Оставьте первое блюдо покипеть на протяжении еще пары минут и выключайте.
Вот и все, аппетитная уха из головы сома, сделанная по простому и правильному рецепту с пошаговыми фото, готова. Можно разливать по тарелкам, подавать на стол и пробовать. Приятного аппетита!





– - Если вам не сильно нравиться резкий запах сома, вы его можете сбить, если добавить в бульон рюмку водки во время варки рыбы.
– - В бульон помимо картофеля можно добавить морковь.
– - Кстати, уху можно варить только из головы ми хвоста, а филейную часть оставьте для приготовления второго блюда.
- Стол 5 п
- Как сделать яблочный уксус из яблок дома
- Куриное филе на шпажках
- Как приготовить козлятину по домашнему
- Как жарить опята свежие рецепт с фото
- Котлеты рецепт приготовления
- Зеленый горошек замороженный как варить
- Ватрушки с творогом рецепт
- Сковорода для жарки рыбы
- Как сделать домашнее вино из винограда в домашних условиях с перчаткой
- Сколько воды надо на стакан пшена

