Сколько хранятся жареные лисички в холодильнике


Сколько хранятся свежие лисички в холодильнике, как хранить лисички после сбора

Лисички являются одним из самых ценных видов съедобных грибов. Они обладают отличным вкусом и богатым химическим составом, а также никогда не поражаются червями. Из лисичек можно приготовить большое количество блюд, но для сохранения всех вкусовых и полезных качеств продукта после сбора его нужно держать в специальных условиях. Подробное ботаническое описание этого вида грибов, способы хранения, а также сроки годности свежего и отварного продукта перечислены далее в статье.

ПоказатьСкрыть

Лисички: описание и фото

Лисички растут группами в хвойных и лиственных лесах с середины июня до конца сентября, а отличить их от других видов грибов можно по ряду специфических внешних признаков.

Знаете ли вы? В мякоти лисичек содержится особое вещество — хиноманноза. Она разрушает защитную капсулу яиц паразитов, препятствуя появлению в грибах червей.

Ботаническое описание лисичек обыкновенных представлено ниже:

  1. Толстая ножка гриба имеет высоту 3–10 см и расширяется по направлению от низа к верху, срастаясь со шляпкой.
  2. Плодовое тело окрашено в оранжевый или жёлтый цвет.
  3. Диаметр шляпки — от 3 до 14 см. Она несимметричная, может иметь воронковидную форму, а также бывает распростёртой или выпуклой.
  4. Верхняя часть покрыта гладкой и тонкой кожицей, которая отделяется с трудом. Края шляпки волнистые, закручены вниз.
  5. Мякоть упругая, имеет плотную или волокнистую структуру, окрашена в белый цвет. При небольшом надавливании приобретает красноватый оттенок.
  6. Нижняя часть шляпки состоит из прямых складок — псевдопластинок, которые ниспадают по ножке.
  7. Споры имеют форму эллипса и окрашены в жёлтый цвет.
  8. Вкус грибов кисловатый, а их мякоть источает лёгкий аромат, напоминающий запах сухофруктов.

Можно ли хранить лисички сырыми

Свежесрезанные плодовые тела очень быстро портятся, поэтому долго хранить их сырыми не получится. Грибы допустимо держать при температуре до +10°С и переработать в течение суток. Чаще всего свежий продукт хранят в холодильнике, но можно использовать для охлаждения и погреб, защищённый от солнечных лучей. При комнатной температуре сырые грибы можно держать не более 6 часов.

Как правильно хранить свежие лисички в холодильнике

Удобней всего держать свежие лисички в холодильнике — там для продукта созданы оптимальные температурные условия. Но чтобы грибы не потеряли свои ценные пищевые качества и хороший внешний вид, нужно правильно подготовить их к хранению. Важно также знать, сколько времени свежий продукт можно держать в холодильнике или морозилке.

Важно! Мякоть лисичек быстро размокает от контакта с водой, поэтому перед закладкой на хранение мыть свежие грибы не рекомендуется.

Подготовка к хранению

Срезанные плодовые тела обычно складывают в корзины или ящики, а затем транспортируют их к месту переработки, в результате чего часть собранного урожая может примяться или повредиться.

Перед закладкой на хранение продукт обязательно должен пройти такую подготовку:

  • шляпки очищают от налипшего мусора, листьев и травы;
  • подгнившие и раздавленные грибы выбрасывают — они не годятся для хранения;
  • поверхность шляпки и пластинки на её нижней поверхности протирают мягкой губкой или кисточкой, чтобы убрать пыль и грязь;
  • повреждённые части плодового тела удаляют при помощи ножа;
  • собранные в сырую погоду грибы раскладывают тонким слоем в тёплом помещении, чтобы они немного подсохли.

Сколько можно хранить

Очищенные и перебранные свежие лисички складывают в лотки или другие небольшие ёмкости тонким слоем. Их хранят на полках холодильника при температуре 0…+2°С. В сыром виде продукт разрешается держать в таких условиях только 1 день.

Хранение лисичек в морозильной камере

Чтобы сберечь свежие грибы на более длительный срок, их можно заморозить. При этом продукт полностью сохраняет свои первоначальные вкусовые качества и форму.

Для хранения сырых грибов в морозилке нужно выполнить такую последовательность действий:

  1. Перебрать и промыть грибы, срезать у них нижнюю часть ножки.
  2. Разложить продукт на полотенце, дать плодам обсохнуть при комнатной температуре.
  3. Выложить плодовые тела одним слоем в лоток или поддон, поставить в морозилку.
  4. Когда грибы замёрзнут — аккуратно переложить их в полиэтиленовый пакет и завязать его. Хранить продукт в морозилке.

Замороженные в свежем виде плодовые тела можно держать в морозильной камере в течение 4 месяцев. Чтобы отслеживать срок хранения, на каждый пакет наклеивают стикер с указанной датой заморозки.

Как хранить жареные лисички

Чтобы увеличить срок хранения лисичек, их поддают термической обработке. После этого грибы также можно держать в холодильнике или замораживать.

Чтобы сохранить жареные лисички, нужно:

  1. Перебрать грибы и тщательно промыть их в проточной воде. Крупные экземпляры можно разрезать на части.
  2. Вскипятить на плите воду в подходящей по размерам кастрюле. Добавить немного соли.
  3. Опустить плодовые тела в кипящую воду. Варить 20 минут на среднем огне, пока они не опустятся на дно ёмкости.
  4. Варёные грибы откинуть на дуршлаг, дать стечь лишней жидкости.
  5. Разогреть на плите сковороду. Налить в неё растительное масло.
  6. Выложить грибы на сковороду, жарить их на среднем огне около 20 минут до готовности, периодически перемешивая лопаткой.
  7. Готовый продукт сложить в банки или небольшие лотки. Залить ёмкости маслом, оставшимся после жарки.
  8. Дать грибам остыть при комнатной температуре, а затем убрать их в холодильник или морозильную камеру.

Жареные лисички не портятся при температуре до +2°С в течение 4 дней, а в морозилке их можно хранить до 6 месяцев.

Важно! Отваривать грибы перед обжаркой не обязательно, но сырые лисички нужно готовить на сковороде дольше — около 30–40 минут.

Как хранить засушенные лисички

Можно сохранить продукт на зиму, высушив его на солнце и в духовке. После этого грибы можно использовать в целом виде или перемолоть их в порошок, получая ароматную приправу для супов и основных блюд.

Чтобы сохранить засушенный продукт, нужно:

  1. Перебрать грибы, очистить их от грязи с помощью салфетки (мыть продукт в воде нельзя).
  2. Удалить ножки, а шляпки нанизать на прочную нитку. Повесить их на солнце, чтобы они стали слегка вялеными.
  3. Снять шляпки с нитки, разложить их на противень тонким слоем.
  4. Сушить грибы в духовке при температуре +60°С до тех пор, пока они не начнут легко гнуться.
  5. Переложить высушенные шляпки в бумажные или тканевые мешочки. Можно использовать чистые банки с завинчивающимися крышками.

Засушенные лисички рекомендуется держать в тёмном и сухом месте с хорошей вентиляцией вдали от продуктов с резким запахом. Срок хранения составляет 1–2 года.

Каждая хозяйка хочет сохранить свежие лисички на несколько дней или месяцев, используя их для приготовления различных блюд. В этой статье дан подробный ответ на вопрос о том, как правильно заморозить и засушить грибы, чтобы они не потеряли свой первоначальный вкус и аромат.

Очаровательная лисичка - изысканные лакомства вдали от леса

  • Дом
  • Подписаться
  • Магазин
    • В нашем магазине
    • Тележка
    • Моя учетная запись
  • О нас
    • Страница BHM в Facebook
    • Об авторах
  • Обзор статей
    • Ферма и сад
    • Дом
    • Животные
    • Огнестрельное оружие
    • Самостоятельность
    • Американа и история
    • Еда и рецепты
    • Наука и образование
    • Энергия
    • Текущий выпуск
    • Предыдущие выпуски
    • Именной указатель
  • Блоги
    • Усадьба с Джеки Клэй
    • Massad Ayoob
    • Дэйв в Твиттере
  • Свяжитесь с нами
    • Связаться с BHM
    • FAQ - Часто задаваемые вопросы
    • Задать вопрос Джеки
    • Руководство для писателей
    • Дисплей и цифровая реклама
    • Доска Объявлений
    • Политика конфиденциальности
  • Касса

Поиск

  • Ферма и сад
  • Дом
  • Животные
  • Огнестрельное оружие
  • Самостоятельность
  • История
  • Еда
Тел: 541-250-5134 Электронная почта: customer-service @ backwoodshome.com Журнал Backwoods Home .

Как определить грибы лисички

Научиться определять лисичек - отличное место для начинающего охотника за грибами. После клубочков, болеток, сморчков и несколько редких молочников цвета индиго, лисички, вероятно, являются следующим самым простым для идентификации диким съедобным грибом.

Лисички легко заметить, их легко отличить от ядовитых двойников, и они имеют восхитительный вкус. Сегодня я собираюсь показать вам, как определять лисички в дикой природе и где их найти.

Как определить грибы лисички

ОТКАЗ ОТ ОТВЕТСТВЕННОСТИ: если вы убьете себя, поедая лесные грибы, НЕ приходите и не преследуйте меня. Кроме того, не подавай на меня в суд, если тебя несколько дней рвет и из твоих глупых жадных глазок рвёт кровь. Сначала посоветуйтесь с экспертом и будьте умны. Некоторые грибы смертельно ядовиты.

Когда я впервые начал охоту за грибами, я не был уверен, что такое лисички на самом деле. Я никогда раньше с ними не сталкивался и не обращал внимания на то, что их «жабры» на самом деле не являются жабрами.Я начал с нескольких отличных путеводителей, но мне все еще нужен был практический опыт, чтобы с полной уверенностью идентифицировать лисички. Ребята из permies.com мне очень помогли.

Моя проблема заключалась в том, что я смотрел на форму, не зная, что отличает лисички от других грибов аналогичной формы.

НЕ грибы лисички. Неправильные жабры, неправильная текстура и неправильная структура роста.

Это, например, НЕ лисички: Розыгрыш - это действительно жабры.У лисичек нет острых жабр, которые крошатся и ломаются, когда вы проводите по ним пальцем. Вместо этого у них складки:

Определите лисички один раз, и они будут у вас навсегда.

Обратите внимание, как гребни немного спускаются вниз по штоку, а не заканчиваются крышкой. Текстура лисичек также твердая и не рассыпчатая.

Вот видео, которое я только что снял, по определению лисичек. Вы поймете, о чем я:

Как найти грибы лисички

Лисички обычно появляются летом и осенью.Они растут ТОЛЬКО возле деревьев, а не только на полях. Они также не растут большими скоплениями или на гниющей древесине. Вы не можете вырастить их дома, поэтому, если вы найдете их участок, возвращайтесь туда из года в год, чтобы собрать больше… они вернутся. Каждую неделю я проверяю патч в нашем районе.

Примечание о двойнике лисички: Обычным двойником лисички является ядовитый гриб Джека Фонари. Вы можете увидеть эту угрозу здесь. Это определенно похоже, но есть несколько мертвых раздач.Майкл Куо рассказывает по ссылке выше:

«Гриб Джека О’Лантерна иногда путают с лисичками, особенно когда кажется, что он растет на суше, а не на древесине (см. Верхнюю иллюстрацию). Однако лисички редко растут плотными группами и имеют ложные жабры, в то время как Jack O’Lantern обычно группируются и имеют настоящие жабры ».

Ага. Все лисички, которые я нашла, были разбросаны здесь и там вокруг основания дерева, а НЕ группами или группами.Как я уже говорил выше, «жабры» - это самое лучшее для лисичек.

Получите удостоверение личности лисички, и вы будете собирать корзины на стол!

Это время года - прекрасное время, чтобы найти лисичек - возьмите хороший грибной справочник, идите туда и ищите. Вы можете быть удивлены, насколько легкой и безопасной может быть охота за грибами.

Поделитесь этим постом!

.

Продажа грибов лисичек - можно ли их собирать чрезмерно

Крейг
(Огайо)

Я занимаюсь грибной охотой всего 4 года, но я нашел несколько мест рядом со мной, где вы можете собрать их целыми фунтами.

Я продавал некоторые из них, чтобы увеличить свой доход, и понятия не имею, сколько они стоят, но по 12 долларов за фунт у меня никогда не было проблем.

Я собираю только самые свежие и чистые, примерно 1/3 того, что нахожу. Тем не менее, мне интересно, смогу ли я перебрать и испортить их рост.

Также в прошлом году у местных ресторанов были проблемы с Департаментом здравоохранения. Они говорят, что это небезопасно и больше не могут покупать у меня без проблем. Это нужно изменить. Их любят местные повара-гурманы.Вы должны увидеть их глаза, когда я покажу им коробку, полную свежих красивых грибов лисичек.

Будем признательны за любые комментарии.

.

деталей холодильника | HowStuffWorks

Если вы нанесете немного спирта на кожу, она станет холодной - очень холодной. Он не охлаждается, так как же это происходит? Итак, спирт испаряется при комнатной температуре так же, как вода при низкой температуре в духовке. По мере испарения он поглощает тепло на поверхности вашей кожи, делая ее более прохладной. Специальная охлаждающая жидкость, называемая хладагентом, действует в холодильнике так же, как спирт воздействует на вашу кожу, за исключением холодильника, когда охлаждающая жидкость находится внутри ряда змеевиков.Проходя через них кругооборот, он переходит из жидкости в газ и обратно.

Чтобы осуществить этот морозный подвиг, в холодильнике используются пять основных компонентов:

Объявление

  • Компрессор
  • Теплообменные трубы (змеевиковый или спиральный набор труб вне агрегата)
  • Расширительный клапан
  • Теплообменные трубы (змеевиковый или спиральный набор труб внутри агрегата)
  • Хладагент (жидкость, которая испаряется внутри холодильника для создания низких температур)
.

Смотрите также