Сколько хранятся жареные баклажаны в холодильнике


Сколько хранится жареный баклажан в холодильнике

Автор allprohouse На чтение 26 мин. Просмотров 4 Опубликовано

Всем привет, на связи Елена, в очередной раз делюсь с Вами своим опытом домохозяйки, в данный раз мы познакомимся с Сколько хранится жареный баклажан в холодильнике? Всегда после моих советов проверяйте их на практике и пишите свои комменты, чтобы при необходимости переработать и улучшить рекомендации, и сделать контент еще более полезным и уникальным.

Как правильно хранить очищенные и нарезанные овощи

Разумеется, чем меньше пройдет времени между чисткой овощей и их приготовлением, тем больше витаминов в них сохранится. Но при должной подготовке можно растянуть этот срок на несколько дней.

В некоторых советах вы встретите рекомендацию бланшировать овощи перед заморозкой. Это означает, что очищенные и нарезанные овощи нужно опустить в кипящую воду на время от 30 секунд до 5 минут (в зависимости от плотности овощей). Овощи должны лишь немного размякнуть, даже не до полуготовности. Степень бланширования вы определите на вкус.

Сразу после бланширования переложите их в ледяную воду. После этого слейте воду, отожмите лишнюю влагу и дайте им обсохнуть.

Следует помнить, что замороженные после бланширования овощи теряют свою текстуру и могут быть использованы только в тех соусах, супах и блюдах с тушеным мясом, где плотность овощей не важна.

ЗЕЛЕНЬ

Для длительного хранения зелени отделите листья от стеблей, прежде чем убрать в холодильник. Уберите все увядшие или подгнившие листочки. Не мойте зелень перед хранением, так она проживет дольше. Оберните в чистую салфетку или бумажное полотенце, но не кладите в пакет. Так зелень можно хранить до двух дней.

Другой способ — наоборот, оставить листья на стеблях и полностью обмотать пучок полиэтиленом.

Нарезанную морковь можно хранить в холодильнике до двух дней. Чтобы уберечь ее от высыхания, положите в пакет с морковью влажную салфетку.

Бланшированную морковь можно хранить в морозилке до года.

Картофель возможно хранить в холодильнике не дольше одного дня, в емкости с водой.

Замораживать ни картофель, ни блюда из него в домашних условиях не стоит. Это приведет к тому, что он станет несъедобным на вкус.

Нарезанная капуста хранится до трех дней в холодильнике в полиэтиленовом пакете.

Конечно, это очень важно, потому что может пострадать здоровье.

42.98%

Нет, ну чего такого может случиться кроме диареи?

23.97%

Храним как получится, особо не задумываемся как и что правильно.

33.06%

Проголосовало: 121

Замораживать капусту в свежем виде нельзя, а в бланшированном не имеет смысла, потому что она сильно теряет влагу при разморозке. Исключение — полуфабрикаты голубцов.

ЦВЕТНАЯ КАПУСТА И БРОККОЛИ

Могут храниться полиэтиленовом пакете один день в холодильнике. Осторожно, они очень сильно впитывают запахи от других продуктов.

Замораживать можно как в свежем, так и в бланшированном виде.

Дольки перца можно обернуть бумажными салфетками и отправить в контейнере на полку холодильника. Так они проживут до двух дней.

БАКЛАЖАНЫ

Баклажаны быстро темнеют, поэтому в холодильник их нужно убирать, посыпав солью и сбрызнув лимонным соком.

Бланшированные баклажаны хранятся в морозилке до 3 месяцев.

В нарезанном виде очень быстро теряют влагу. Максимум, что можно сделать — это убрать половинку помидора в холодильник на один день, положив ее срезом вниз, чтобы не заветрилась.

Замораживанию помидоры не подлежат.

Кубики лука можно хранить один день в герметичном контейнере, после чего он начнет менять свой вкус.

А вот для заморозки прекрасно подходит карамелизованный, обжаренный до ровного золотистого цвета, лук. Он легко переносит размораживание и годится и в соусы и в супы.

Свежие огурцы в нарезке пролежат в холодильнике 2−3 дня, если поставить их в герметичном контейнере.

Замораживать огурцы бессмысленно, от них ничего не останется после разморозки.

Нарезанная капуста хранится до трех дней в холодильнике в полиэтиленовом пакете.

Хранение баклажанов

Родиной этого вкусного овоща является Юго-Восточная Азия. Данное растение — многолетник, но чаще всего возделывается как однолетняя культура. Баклажан представляет собой травянистое растение высотой от 40 до 150 см. Для роста необходимо достаточное количества влаги и тепла. Эти овощи возделывают для получения различных по форме плодов, имеющих цвет от темно-лилового до черно-фиолетового. Под блестящей кожицей мякоть, в которой расположены семенные камеры и семена. Плод достигает длины 70 см, его вес составляет от 400 гр до 1 кг.

Баклажаны относят к особо ценным культурам. Они содержат сахаров, витаминов, солей и кислот меньше, чем помидоры. Однако большое содержание солей калия, дубильных и экстрактивных веществ придает баклажаном специфический вкус, усиливающий выделение пищеварительных соков и повышающий аппетит. В плодах много солей кальция, железа и фосфора, а также витаминов B 1, B2, немного витамина C, они богаты дубильными веществами. Систематическое употребление баклажанов снижает содержание холестерина в крови, и предупреждает развитие сердечно-сосудистых заболеваний. Богатые витаминами плоды в пищу используются в свежем и переработанном виде. Для непрерывного обеспечения рынка свежими баклажанами предусматривают работу овощного конвейера, состоящего из таких звеньев как выращивание, товарная обработка, транспортирование, хранение и реализация.

Как сохранить баклажаны

Скороспелым сортам от момента появления всходов до наступления фазы технической зрелости понадобится 120 суток, среднеспелым – 130, позднеспелым – 140. При выращивании на пищевые цели наступления полной зрелости не дожидаются, так как покровная ткань и сама мякоть станут жесткими и непригодными для приготовления пищи. Уборку начинают, когда плоды достигли типичного сорту размера и цвета, но семена не дозрели. Сбор организуют еженедельно и завершают до понижения температуры воздуха ниже нуля. Гарантией сохранности плодов является их уборка с плодоножкой длиной около пяти сантиметров: без нее начнется загнивание. Срез производят острым инструментом, отламывание плодоножки вредит овощу. Собранную продукцию укладывают в тару по 30 кг рядами, не превышая высоты ящиков. В естественных условиях баклажаны не теряют потребительские качества и не портятся до 24 часов. Их перевозят на большие расстояния только при наличии охлаждающих установок, чтобы предотвратить потерю влаги.

Условия хранения баклажанов

Эффективно хранение баклажанов в овощехранилище при температуре около 6 градусов, ОВВ — 93-95%. Принудительная вентиляция вредна для рассматриваемого объекта, так как обмен воздуха стимулирует расщепление сухих веществ. Искусственная вентиляция применима только при высокой плотности укладки. На протяжении 20-25 дней баклажаны будут свежими и готовыми к реализации. Продляет срок хранения баклажанов до месяца, помещение их в пакеты из полиэтилена с просветами около 0,4 мм, и поддержанием влажности на уровне 85-90%, температуры 1-2ºС. Опасность представляют возбудители таких заболеваний как серая гниль, антракноз и черная пятнистость. Для профилактики поражения микозами и бактериозами регулярно проводят осмотр продукции, и контролируют режим хранения. Снятые с хранения и поступающие на продажу баклажаны не должны иметь механических повреждений, поражений болезнями. Характеристиками качества является свежесть, наличие присущих сорту цвета и размера, плотности. Допустимо не более 5% дозревших семян.

Родиной этого вкусного овоща является Юго-Восточная Азия. Данное растение — многолетник, но чаще всего возделывается как однолетняя культура. Баклажан представляет собой травянистое растение высотой от 40 до 150 см. Для роста необходимо достаточное количества влаги и тепла. Эти овощи возделывают для получения различных по форме плодов, имеющих цвет от темно-лилового до черно-фиолетового. Под блестящей кожицей мякоть, в которой расположены семенные камеры и семена. Плод достигает длины 70 см, его вес составляет от 400 гр до 1 кг.

LiveInternetLiveInternet

Цитатник

ДЖИЛЛ БАРКЛЕМ Книги для детей. Иллюстратор Джилл Барклем Джилл Барклем Англ.

Художник-иллюстратор Джилл Барклем и её «Ежевичная поляна» http://skazkivcem.com/ejevichnaya-poly.

*ПОДСЕЛА НА ЭТОТ ХЛЕБ! Пеку который день подряд и НЕ МОГУ ОСТАНОВИТЬСЯ!*

Дипладения. Цветочная лавка.

Дрожжевое тесто «Минутка» .

Видео

Ссылки

Метки

Музыка

Рубрики

  • Уютный дом и двор (30)
  • ФАРФОР,ПОСУДА (9)
  • Календарь (1)
  • (0)
  • АНЕКДОТЫ (15)
  • Бродилка МОИ РУБРИКИ (1)
  • Видео (256)
  • ВИРТУАЛЬНЫЕ ТУРЫ (34)
  • Кино, сериалы (26)
  • мультики (1)
  • ТВ онлайн (1)
  • Виола-анютики (11)
  • Вышивка (119)
  • вязание (1431)
  • Вязание для женщин (261)
  • Бисер и изделия из него (123)
  • Мои хотелки (105)
  • Пряжа (17)
  • Пряжа ленточная и спагетти (11)
  • Воротнички и накидки (7)
  • Тунисское вязание (6)
  • Брюггское кружево (2)
  • Самоучитель КРЮЧЕК (1)
  • Вязание крючком (1172)
  • Вязание спицами (118)
  • Домашний уют (198)
  • Журналы (76)
  • Ирландское кружево (152)
  • Кайма и обвязка (82)
  • Коврики (71)
  • Крючек мотивы и узоры (281)
  • Ленточное кружево (17)
  • Моё вязание (4)
  • Пледы и покрывала (81)
  • Сайты по вязанию и рукоделию (11)
  • Скатерти и салфетки (269)
  • Тапочки, носочки (26)
  • Уроки вязания (191)
  • Филейное вязание (156)
  • Шали и палантины (96)
  • Для женщин (114)
  • Головные уборы (28)
  • фарфор (1)
  • ИНТЕРЕСНО (261)
  • Биографии (19)
  • Солёное тесто, лепка (1)
  • Деньги (14)
  • Знаки зодиака,гороскопы (38)
  • Интересно знать (4)
  • Калькулятор (1)
  • Кошки (19)
  • Лепка из полимерной глины (5)
  • парфюм (4)
  • Рубрики дневников (37)
  • символы веры (24)
  • Йоркширский терьер (8)
  • Камни (12)
  • Картинки (395)
  • Анимация (93)
  • Для дневника (134)
  • Живопись (41)
  • Красивые места нашей планеты (94)
  • Новогодние картинки (57)
  • ОТКРЫТКИ (24)
  • КНИГИ (12)
  • Комнатные цветы (252)
  • Орхидеи (65)
  • Бегония (16)
  • Гортензия (40)
  • Пеларгония (20)
  • ФИАЛКИ (38)
  • ФУКСИИ (28)
  • Кулинария (828)
  • Блины и оладьи (20)
  • Лаваш и блюда из него (13)
  • Домашние колбасы (11)
  • Напитки (11)
  • Макароны и блюда из них (8)
  • Завтраки (7)
  • Пост (6)
  • Меню для ДАЧИ (5)
  • Микроволновка (5)
  • Бутерброды (3)
  • Бризоли (2)
  • Арбуз (2)
  • Блюда из мяса (196)
  • Блюда с овощами (113)
  • Готовим в горшочках (10)
  • Готовим в духовке (144)
  • Грибы (38)
  • Заготовки на зиму (70)
  • Крем (9)
  • Мультиварка (23)
  • Пельмени, вареники (32)
  • Первые блюда (35)
  • Пироги, пирожки, булочки (210)
  • Постные блюда (30)
  • Похудение (29)
  • пряности (13)
  • Рыбка (71)
  • Сайты и каталоги кулинарные (6)
  • САЛАТЫ (70)
  • Соусы (31)
  • СЫР (13)
  • Торты с выпечкой и без (14)
  • Фруктовое (25)
  • Хлебопечка (4)
  • Мёд (11)
  • Море (9)
  • Музыка (102)
  • Новогоднее (16)
  • огурцы (46)
  • Полезные советы (887)
  • Здоровье (166)
  • Компьютер (68)
  • Красота (82)
  • ОВОЩИ (103)
  • пластиковые окна (3)
  • Разное полезное (143)
  • ремонт и строительство (26)
  • Сад-огород (262)
  • ССЫЛКИ (115)
  • Стирка (11)
  • Цветы в саду (185)
  • Чистая кухня и холодильник (52)
  • Ягоды в саду (64)
  • РИСУНОК (15)
  • Розмарин (2)
  • Розы (41)
  • РОССИЯ (40)
  • Крым (7)
  • Русский язык (20)
  • Сайты для работы с фото (20)
  • Стихи (285)
  • Новогодние стихи (3)
  • Сказки (1)
  • Стихи Л.Рубальской (27)
  • Фоны и схемы (193)
  • Мои схемы (13)
  • Фрукты (32)
  • Виноград (7)
  • Цитаты и мудрость (80)
  • ШИТЬЁ (130)
  • Шьём с О.Никишичевой (13)
  • Лоскутное (1)
  • Юр. помощь и РОСРЕЕСТР (14)

Поиск по дневнику

Подписка по e-mail

Интересы

Друзья

Постоянные читатели

Статистика

ВКУСНАЯ ЗАКУСКА ИЗ БАКЛАЖАН хранится в холодильнике

Вторник, 26 Мая 2015 г. 10:26 + в цитатник

ВКУСНАЯ ЗАКУСКА ИЗ БАКЛАЖАН

Очень яркая и очень аппетитная закуска! И при всех своих достоинствах на приготовление этого разноцветного чуда времени нужно совсем немного. Баклажаны мы будем не обжаривать, как обычно это делается, а запечем в духовке, поэтому они не наберут масла и не будут жирными. Пропорции в маринаде даны приблизительные. Вкусы у всех разные – кто-то любит покислее и поострее, а кто-то предпочитает овощные закуски сладковатые, не острые.

Перед тем, как заливать маринад в баночки, попробуйте его на вкус, и добавьте то, что посчитаете нужным. Баклажаны по этому рецепту лучше делать в сентябре-октябре, когда уже начнет холодать. Тогда готовую закуску можно хранить на балконе, чтобы не занимать место в холодильнике. При прохладной погоде она хорошо хранится на балконе до весны

. Если хотите именно закатать, чтобы хранить в кладовке, то нужно добавить больше уксуса и все хорошо простерилизовать – и крышки, и банки, и саму баночку с баклажанами. Для банки 0,5 л. время стерилизации – 30 минут, для банки 0,7 л. – 45 минут. 1). 3 крупных баклажана 3 крупных морковки 3 крупных луковицы 2 больших пучка петрушки или укропа 6 долек чеснока

Для маринада нужно: 6-8 крупных помидор (сочных) 2 ст. л. уксуса (9 или 6% — как любите) 1 ст. л. меда Соль, молотый перец по вкусу Растительное масло без запаха

2). Режем баклажаны кружочками толщиной 2-3 см. Пересыпаем крупной солью (немного) и сбрызгиваем маслом. 3). Противень застилаем фольгой. Выкладываем на нее баклажаны по методу черепицы, чтобы один немного находил на другой.

4). Ставим в духовку со средним огнем и запекаем минут 15-20. Баклажаны не должны подрумяниться. Как только они станут мягкими – доставайте. Переложите на тарелку и пусть остывают.

5). Готовим зажарку. Лук режем довольно крупно – полукольцами или четвертинками. Морковь натираем на крупной терке.

6). В сковородку наливаем немного масла и на слабом огне пассеруем лук до прозрачности. Кладем морковку и тоже обжарим до легкого размягчения. Овощи поджаривать не нужно! А вот посолить и поперчить нужно обязательно.

7). Мелко рубим зелень и чеснок (его лучше через чесночницу пропустить) и перемешиваем

. Помидоры натираем на терке, выливаем в кастрюлю и даем закипеть. Добавляем все ингредиенты для маринада.

8). В баночку на дно кладем слой моркови с луком, потом слой баклажанов, заливаем маринадом. Теперь делаем слой из зелени с чесноком, снова лук с морковкой, баклажаны, маринад, зелень. И так до верха банки. Последний слой делаем из маринада.

Дрожжевое тесто «Минутка» .

Как хранить баклажаны в домашних условиях

Собрав на огороде урожай баклажанов, огородники хотят его сохранить. И, вот здесь, и возникает вопрос «как хранить баклажаны правильно». Хотя, баклажан и имеет плотную кожицу, но при хранении он капризен. И это, объясняется, тем, что в его составе много воды. Потеря которой (испарение), приводит к порче плодов. Здесь, поддержание температурного и влажностного режимов, играют главную роль. Далее в статье, рассмотрим все более подробно. Поехали?

Интересные моменты при хранении баклажанов

  • Хранение на солнечном свете или просто в светлом помещении недопустимо.
  • Выбираем позднеспелые сорта для хранения (они более приспособлены к длительному хранению).
  • Отбираем плоды не больные, не травмированные. Мягкие отбраковываются.
  • В холодильнике храним в полиэтиленовых пакетах (с отверстиями для воздуха) или в бумаге. Кстати, храним отдельно от других овощей (это важно).
  • В ящиках, с сухим песком, тоже можно сохранить подольше. Здесь, испарение меньше, поэтому лучше сохранение.
  • Мыть перед закладкой нельзя.
  • Структура плода после разморозки будет нормальной, если мы проведем бланшировку в кипящей воде в течении нескольких минут.
  • Замораживаем плоды в пищевой пленке или пакетах (пленкой выдавливаем воздух). Здесь, наличие воздуха недопустимо, поэтому в контейнерах хранить нельзя.
  • Баклажаны быстро портятся, если они теряют влагу. Поэтому, влажность окружающего воздуха должна быть оптимальной (86 % — 90 %).
  • Посыпаем баклажаны крупной солью, слоями. Можно шкурку удалить, а можно и не удалять. Ставим в холодильник.

Как баклажаны отобрать на хранение

Если мы хотим сохранить урожай баклажанов дольше свежими, то здесь нам стоит обратить внимание на время сбора (своевременно). Также, собирать нужно правильно. Например:

  • Срезать острым ножом, и при этом оставлять стебли 3 см — 4 см.
  • Собираем урожай только в хорошую погоду и желательно до заморозков.
  • Сразу после сбора закрываем баклажаны от солнечных лучей или ложим просто в темное место.
  • Отбраковываем травмированные, пораженные болезнями, просто мягкие плоды (переспевшие).

В отличии от томатов и перцев баклажаны не умеют дозревать, в помещении. И, что недозревшие плоды портиться начинают быстро. По цвету шкурки, отличить спелые плоды невозможно (они одинаковые). Различить спелые от неспелых сложно, но можно. Обычно, спелые тяжелее.

  • Для хранения, подходят сорта среднеспелых (от 130 суток) и поздних (от 140 суток) сроков созревания. Например: Алмаз, Городовой, Романтик, Софья, Тезка, Торпеда, Универсал 6.
  • Строго запрещается мыть баклажаны после сбора. Излишняя влажность ускорит процесс гниения, а нам это не нужно.

Оптимальные условия для хранения баклажанов

Лучшими условиями для хранения баклажанов, считается температура воздуха в пределах +3 °С — 5 °С. При этом, влажность в помещении должна быть 75 % — 86 %. Кстати, при выше + 6 °С баклажаны покрываются серой гнилью. А вот, при выше + 20 °С плоды теряют вкусовые качества.

Способы или как хранить баклажаны

  • В холодильнике . Здесь, просто заворачиваем в пищевую пленку или бумагу, и храним в овощном отсеке.
  • Хранение в погребе . В этом случае, просто оборачиваем овощи

Польза для здоровья и информация о питании

Если вы купите что-то по ссылке на этой странице, мы можем заработать небольшую комиссию. Как это работает.

Баклажан, или баклажан, содержит клетчатку и ряд питательных веществ. Этот низкокалорийный овощ входит в состав средиземноморской диеты.

Многим из нас больше всего знакомы баклажаны, большие и темно-фиолетовые, но форма, размер и цвет могут варьироваться от маленьких и продолговатых до длинных и тонких и от оттенков фиолетового до белого или зеленого.

Эта статья будет посвящена питательной ценности традиционных фиолетовых баклажанов.

Порция баклажанов может обеспечить не менее 5% дневной потребности человека в клетчатке, меди, марганце, B-6 и тиамине. Он также содержит другие витамины и минералы.

Кроме того, баклажаны являются источником фенольных соединений, которые действуют как антиоксиданты.

Антиоксиданты - это молекулы, которые помогают организму устранять свободные радикалы - нестабильные молекулы, которые могут повредить клетки, если они накапливаются в больших количествах.Продукты, содержащие антиоксиданты, могут помочь предотвратить ряд заболеваний.

Среди антиоксидантов, содержащихся в баклажанах, есть антоцианы, включая насунин, лютеин и зеаксантин.

Какие другие продукты являются хорошими источниками антиоксидантов? Узнай здесь.

Здоровье сердца

Клетчатка, калий, витамин C, витамин B-6 и антиоксиданты, содержащиеся в баклажанах, поддерживают здоровье сердца.

Обзор, опубликованный в 2019 году, показал, что употребление в пищу продуктов, содержащих определенные флавоноиды, включая антоцианы, помогает уменьшить маркеры воспаления, которые увеличивают риск сердечных заболеваний.

Исследование, проведенное в 2013 году, показало, что у женщин среднего возраста, которые потребляли более 3 порций черники и клубники в неделю - хороших источников антоцианов - риск сердечных заболеваний на 32% ниже, чем у тех, кто потреблял меньше этих фруктов.

В другом исследовании исследователи пришли к выводу, что женщины с высоким потреблением антоцианов имели значительно более низкое кровяное давление и меньшую жесткость артерий, чем те, кто ел меньше этих соединений.

Узнайте о других продуктах, которые могут улучшить здоровье сердца.

Холестерин в крови

Баклажан содержит клетчатку, которая может улучшить уровень холестерина. Чашка приготовленных кубиков баклажанов весом 96 грамм (г) содержит около 2,4 г клетчатки.

Результаты исследования 2014 года на грызунах показали, что хлорогеновая кислота, основной антиоксидант баклажанов, может снижать уровень липопротеинов низкой плотности, или «плохого» холестерина, и снижать риск неалкогольной жировой болезни печени.

Управление высоким холестерином? Узнайте, какие продукты есть или избегать.

Рак

Полифенолы в баклажане могут помочь защитить организм от рака. Антоцианы и хлорогеновая кислота защищают клетки от повреждений, вызванных свободными радикалами. В долгосрочной перспективе это может помочь предотвратить рост опухоли и распространение раковых клеток.

Антоцианы могут помочь в этом, предотвращая образование новых кровеносных сосудов в опухоли, уменьшая воспаление и блокируя ферменты, которые способствуют распространению раковых клеток.

Как диета влияет на риск рака груди?

Когнитивная функция

Результаты исследований на животных показывают, что назунин, антоцианин кожи баклажанов, может помочь защитить мембраны клеток мозга от повреждений, вызываемых свободными радикалами.Насунин также помогает транспортировать питательные вещества в клетки и выводить отходы.

Антоцианы также помогают предотвратить нейровоспаление и облегчают приток крови к мозгу. Это может помочь предотвратить потерю памяти и другие аспекты возрастного снижения умственного развития.

Лабораторные эксперименты показали, что назунин может уменьшить расщепление жиров в головном мозге, процесс, который может вызвать повреждение клеток.

Узнайте больше о продуктах, улучшающих работу мозга.

Контроль веса

Пищевые волокна могут помочь людям контролировать свой вес.Человек, соблюдающий диету с высоким содержанием клетчатки, менее склонен к перееданию, так как клетчатка помогает человеку дольше чувствовать сытость.

Баклажаны содержат клетчатку и низкокалорийны - они могут способствовать здоровому и низкокалорийному питанию.

Однако баклажаны могут впитать много масла во время жарки. Тем, кто хочет похудеть, следует приготовить его по-другому, например, на гриле или на воздухе.

Здесь вы найдете больше советов по снижению веса.

Здоровье глаз

Баклажан также содержит антиоксиданты лютеин и зеаксантин.

Лютеин, по-видимому, играет роль в здоровье глаз и может помочь предотвратить возрастную дегенерацию желтого пятна, которая может привести к потере зрения у пожилых людей.

Узнайте больше о возрастной дегенерации желтого пятна.

В следующей таблице показано содержание питательных веществ в 1 стакане или примерно 96 г приготовленных кубиков баклажанов. Он также показывает, сколько каждого питательного вещества нужно человеку каждый день. Однако потребности людей различаются в зависимости от возраста и пола.

Питательные вещества Количество в 1 чашке кубиков баклажанов Суточные потребности взрослых
Энергия (килокалории) 33.6 1000–3000
Углеводы (г) 8,29, из которых 3,04 - сахар 130
Волокно (г) 2,4 22,4–33,6
Магний (мг) 10,6 310–420
Фосфор (мг) 14,4 700–1,250
Калий (мг) 117 4,700
Фолат 13.4 400
Холин (мг) 8,93 400–550
Бета-каротин (мкг) 21,1 Нет данных

Баклажаны должны быть твердыми и несколько тяжелыми для их размер, с гладкой глянцевой кожей и интенсивным фиолетовым оттенком. Избегайте высыхания, синяков или обесцвечивания.

Храните их в холодильнике, пока они не будут готовы к использованию. Если кожа останется неповрежденной, она будет дольше оставаться свежей.

При нарезке баклажанов используйте нож из нержавеющей стали, а не из углеродистой, чтобы предотвратить фитохимическую реакцию, которая может привести к потемнению баклажана.

Баклажаны могут иметь горьковатый привкус. «Потение» баклажана с солью вытянет влагу и некоторые соединения, которые способствуют горечи, что в конечном итоге сделает мякоть более нежной.

Для этого:

  • нарежьте баклажаны ломтиками, кубиками, полосками или половинками и выложите их на доску
  • посыпьте их солью
  • Примерно через 30 минут смойте соль и промокните кусочки насухо
  • жарить, готовить на гриле, запекать, жарить или готовить на пару

Потоотделение баклажана также снижает поглощение масла во время приготовления.

Баклажаны - популярный элемент средиземноморской диеты. Узнайте больше о том, как соблюдать эту здоровую диету.

Слегка горьковатый вкус и пористая текстура баклажана делают его интересным и вкусным дополнением ко многим блюдам.

Попробуйте следующие рецепты:

Щелкните здесь, чтобы приобрести книгу рецептов из баклажанов с рядом полезных идей.

Еще несколько способов есть баклажаны

Найдите еще несколько идей ниже.

Корочка для пиццы из баклажанов : Замените корочку пиццы нарезанными баклажанами и добавьте томатный соус, сыр и другие начинки для получения низкокалорийного лакомства без глютена.

Гарнир из баклажанов : Обжарьте или обжарьте кусочки баклажанов в оливковом масле и подайте их как гарнир.

Гарнир для бургеров : Нарежьте баклажан продольно толстыми ломтиками и обжарьте их. Подавайте их отдельно или в бургере.

Запеченный в духовке картофель-фри из баклажанов : нарежьте баклажан соломкой или дольками и запекайте.

Топпинг из баклажанов для макаронных изделий : Нарежьте баклажаны толстыми ломтиками, затем обжарьте и запекайте их или обжарьте и выложите полоски в форму для макарон.Посыпьте ломтики сыром пармезан, чтобы получился пармезан из баклажанов.

Рататуй : обжарить баклажаны, лук, чеснок, цуккини, перец и помидоры в небольшом количестве оливкового масла, чтобы приготовить рататуй, тушеное овощное блюдо.

Овощная лазанья : Используйте рататуй выше, чтобы заменить слой мяса в лазаньи.

Баба гануш : это популярное на Ближнем Востоке блюдо из баклажанов на гриле, тахини, лимонного сока, чеснока и специй. Некоторые добавляют йогурт.

Maghluba : Это перевернутое рисовое блюдо с курицей и баклажанами.

Некоторым людям не следует употреблять слишком много баклажанов.

Насунин и абсорбция железа

Насунин, фитохимическое вещество, содержащееся в баклажанах, связывается с железом и удаляет его из клеток. Этот процесс, известный как хелатирование железа, может быть полезен людям, у которых слишком много железа в организме.

Между тем, люди с низким уровнем железа не должны употреблять большое количество продуктов, содержащих назунин.

Отравление соланином

Баклажаны относятся к семейству пасленовых. Пасленовые содержат алкалоиды, в том числе соланин, который может быть токсичным. Соланин защищает эти растения, пока они еще развиваются.

Употребление в пищу листьев или клубней этих растений может вызвать такие симптомы, как жжение в горле, тошнота и рвота, а также сердечные аритмии. Реакция может быть фатальной.

Люди обычно подвергаются риску проглотить больше всего соланина, если едят картофель, который позеленел.Баклажаны содержат небольшое количество соланина, и употребление его в небольших или умеренных количествах вряд ли окажет значительный эффект.

Аллергия на баклажаны

В редких случаях одно или несколько соединений вызывают аллергическую реакцию. Основная причина - белок-переносчик липидов в растении.

Симптомы реакции могут включать крапивницу, отек и затрудненное дыхание. Любой, кто испытывает эти симптомы, должен получить срочную медицинскую помощь, поскольку у него может быть анафилаксия, опасная для жизни аллергическая реакция.

Узнайте больше об анафилаксии.

Оксалаты и камни в почках

Баклажаны содержат оксалаты, хотя их меньше, чем в большинстве фруктов и овощей. Оксалаты могут способствовать образованию камней в почках у некоторых людей, которые более склонны к абсорбции оксалатов. Без лечения камни в почках могут привести к острому повреждению почек или смерти почек.

Продукты, содержащие оксалаты, такие как баклажаны, могут не подходить для людей, склонных к образованию камней в почках. Любой человек с этим заболеванием должен ограничить потребление оксалатсодержащих продуктов.

Узнайте больше о причинах и лечении камней в почках.

Баклажаны могут стать полезным дополнением к разнообразному рациону с большим количеством фруктов и овощей.

Его полифенолы могут придавать баклажанам горький вкус, который некоторым людям не нравится. Могут помочь потные баклажаны, а также различные приправы и способы приготовления. Многим людям нравится баклажан, и его употребление сопряжено с небольшим риском.

.

Как долго баклажаны остаются свежими?

Carlina Teteris / Moment / GettyImages

Все сырые баклажаны остаются свежими в холодильнике в течение многих дней, независимо от того, есть ли у вас темно-фиолетовый американский баклажан, бледно-зеленый китайский сорт, тайский сорт с зелеными и белыми полосами или белый. такие сорта, как Cloud Nine или Casper. Точное время хранения овощей зависит от их размера, свежести, когда вы принесли их домой, и от того, как вы храните их в холодильнике.

Все баклажаны содержат много здоровой клетчатки, не содержат натрия и жира и низкокалорийны, но подумайте о том, как приготовить овощ, чтобы сохранить его полезные свойства.

Самый свежий баклажан

Чем свежее баклажан, когда вы его покупаете, тем дольше он хранится в холодильнике и тем лучше будет вкус. Выберите тот, который кажется вам тяжелым, с гладкой, блестящей кожей, без трещин или обесцвеченных пятен. Баклажан может немного поддаться, если надавить на него большим пальцем, но свежий баклажан быстро вернется. Ищите ярко-зеленый стебель и шляпку.

Хранение для сохранения свежести

Немытый баклажан заверните в пластик, чтобы уменьшить его воздействие на воздух, и храните его в более свежем ящике холодильника, где температура несколько выше, чем 40 градусов по Фаренгейту в остальной части. холодильник.Слишком теплая или слишком низкая температура может повредить баклажаны. Выдавливание выдвижным ящиком или другими овощами может повредить кожу баклажана и вызвать его более быстрое старение, чем обычно, или способствовать развитию бактерий. При правильном хранении целый баклажан хранится от трех до семи дней.

Приготовление из баклажанов

Баклажан остается полезным овощем, если вы ограничиваете количество жира, используемого при приготовлении пищи. Чтобы он оставался полезным, запекайте его в горячей духовке или готовьте на горячей сковороде, заправленной небольшим количеством оливкового масла.Или приготовьте на пару кубики баклажанов и смешайте их с перцем, луком и грецкими орехами, чтобы получился пикантный соус. Однако будьте осторожны при жарке баклажанов в большом количестве масла, так как они легче впитывают жир, чем другие овощи. И только в редких случаях готовьте сырный жареный пармезан из баклажанов.

Замораживание баклажанов

Если вы не можете использовать весь баклажан в течение семидневного периода свежести, положите его в морозилку, чтобы приготовить позже. При бережном хранении баклажаны сохранят свои качества до восьми месяцев.После этого можно будет безопасно есть сколько угодно, но только для смешанных соусов, так как текстура пострадает. Перед замораживанием баклажаны вымыть и очистить от кожуры. Затем нарежьте его на кусочки толщиной 1/3 дюйма и погрузите в кипящую воду с небольшим количеством лимонного сока на 4 минуты. Быстро охладите ломтики в ледяной воде, слейте воду из баклажанов и поместите их в пластик или фольгу для морозильной камеры.

.

Как заморозить баклажаны - легко! С пошаговыми фотографиями, рецептом, указаниями, ингредиентами и стоимостью

Ищете, как заморозить баклажаны - легко! С пошаговыми фотографиями, рецептом, направлениями, ингредиентами и стоимостью в 2020 году? Прокрутите эту страницу вниз и перейдите по ссылкам. А если вы приносите домой фрукты или овощи и хотите их заморозить, приготовить джем, сальса или соленые огурцы, посмотрите это страница для простого, надежного, иллюстрированного консервирования, замораживания или консервирования направления.Есть много других связанных ресурсов, щелкните раскрывающийся список ресурсов выше.

Если у вас есть вопросы или отзывы, дайте мне знать! Там являются партнерскими ссылками на этой странице. Прочтите нашу политику раскрытия информации, чтобы узнать больше.

Как заморозить баклажаны - легко! С пошаговыми фотографиями, рецептом, инструкциями, ингредиентами и стоимостью

Щелкните здесь, чтобы получить PDF-файл версия для печати

Если вы любите замороженные баклажаны, например пармезан из баклажанов, зимой просто представьте, как было бы вкусно, если бы вы выбрали твердые свежие баклажаны сами а потом быстро заморозили их дома! Это также один из Самые простые способы посадить овощ на зиму.Вот как сделать

.

Характеристики баклажана | LEAFtv

Zedcor 100% / PhotoObjects.net / Getty Images

Хотя баклажан часто называют овощем, на самом деле это фрукт. Баклажан, принадлежащий к семейству пасленовых, тесно связан с картофелем и помидором. Баклажаны - часть ряда кулинарных традиций. Его используют во всем мире, от Таиланда до Ливана. Он особенно популярен в итальянской, индийской, греческой, французской, китайской и ближневосточной кухнях.

Физические характеристики баклажанов

Кожа большинства баклажанов темно-фиолетовая, хотя некоторые разновидности могут иметь полосатую, бледно-фиолетовую или белую мякоть. Внутри баклажаны обычно белого или кремового цвета, а также содержат семена. Баклажаны Globe большие, темные и имеют форму слезинок, в то время как итальянские и азиатские сорта баклажанов - длинные, тонкие и с тонкой кожицей. Белые баклажаны довольно маленькие, но кожица у них жесткая.

Ароматизатор баклажана

Вкус баклажана во многом зависит от того, как он приготовлен и как он ароматизирован.Как уже говорилось в Разделе 3 «Текстура баклажана», баклажан - это ингредиент, который вызывает сильную жажду, он может поглощать аромат и влагу из остальной части блюда. В результате, баклажаны могут иметь мягкий, слишком жирный или слишком соленый вкус, если с ними не обращаться осторожно. Кроме того, неправильно обработанный баклажан может быть горьким из-за его семян. В современных породах баклажанов эта тенденция к горечи в основном устранена, но крупные баклажаны и сорта баклажанов, которые не были генетически модифицированы для удаления этого признака, все еще могут нести этот признак.Как правило, более мелкие и тонкие баклажаны имеют более мягкий вкус, чем более крупные. Это особенно заметно в азиатских и итальянских сортах баклажанов, которые по вкусу намного нежнее, чем баклажаны глобус. Однако, приготовленные на оливковом масле, баклажаны-глобусы могут иметь удовлетворительно насыщенный и мясистый вкус. При приготовлении на гриле или обжарке баклажаны могут иметь удивительную глубину вкуса и обычно являются пикантным дополнением к любому блюду.

Текстура баклажана

Даже после того, как была удалена горечь, баклажаны трудно приготовить должным образом из-за их губчатой ​​текстуры.Мякоть баклажана слишком легко впитывает жидкость и масло, что может привести к тому, что она станет жирной. Однако при правильном приготовлении слабые места баклажанов могут стать сильными. Его способность впитывать соусы и ароматизаторы делает баклажаны невероятно универсальным ингредиентом. Склонность баклажанов к бисквитам также можно обуздать с помощью методов соления и прессования, описанных в Разделе 4 «Методы обработки баклажанов». Текстура хорошо приготовленных баклажанов может варьироваться от шелковистой и роскошной до хрустящей и твердой.Приготовление на гриле, жарение, маринование и панировка - это методы приготовления, которые лучше всего подходят для борьбы с уникальными структурными тенденциями баклажанов.

Способы обработки баклажанов

Для борьбы со склонностью баклажанов к горечи и пористости, либо нажмите на них, либо посолите, либо и то, и другое. Эти методы делают баклажан плоским, уменьшая его впитывающую способность и вымывая горечь. Баклажаны посолить, частично очистить от кожуры и нарезать ломтиками, затем перемешать с солью и дать стечь. Если вы прижимаете его, положите слой между бумажными полотенцами, затем утяжелите его примерно на час.

Использование баклажанов

К классическим блюдам из баклажанов относятся мусака, баба гануш, имам байилди, пармезан из баклажанов, байган бхартха, капоната и рататуй. Баклажаны часто добавляют в карри, жаркое, приправы, запеканки, соусы, супы и соусы. Жареные баклажаны часто подают в качестве закуски или используют для приготовления бутербродов и салатов, в то время как баклажаны в панировке или в кляре - обычная закуска. В некоторых кухнях баклажаны также маринуют. Баклажаны также можно запекать, фаршировать, коптить, жарить, жарить или жарить.

Другие названия баклажана

Научное название баклажана - Solanum melongena. Во Франции и в большинстве стран Европы его называют баклажаном, а в Индии его можно назвать баклажаном. В Италии это называется меланцана; в Африке его называют садовым яйцом, а в Австралии - яйцом.

.

Смотрите также