Рецепт жареных лисичек на зиму способ приготовления
рецепты приготовления без стерилизации, в банках, пакете, фото
Несмотря на то, что маринованные грибы считаются деликатесной закуской, многие люди предпочитают заготавливать консервацию на зиму в жареном виде. Такой способ позволяет сохранить насыщенный вкус продукта, его естественную мягкость и нежность. К примеру, жареные лисички на зиму можно подавать к столу в любое время, сочетая с подходящим по вкусу гарниром, хлебом или узбекской лепёшкой. Блюдо великолепно смотрится как на праздничном, так и повседневном столе, вне зависимости от выбранного рецепта. Достаточно открыть крышку на консервации и выложить заготовку в тарелку, чтобы блюдо было готовым к подаче.
Приготовить жареные лисички можно по двум различным технологиям. Первая – подразумевает закрытие консервации на зиму в банках. Второй вариант – замораживание в морозильной камере после полной готовности. Выбор способа зависит исключительно от желания хозяйки. К примеру, если дома нет кладовой, а в гараже – погреба, разумнее выбрать последний вариант.
Рассматривая два способа, нельзя остановиться на лучшем варианте. Каждая технология по своему хороша. А самое главное – не позволяет заготовки потерять свой вкус и пленительный аромат. Блюдо в банке со стерилизацией и без, достаточно открыть с помощью ключа, а грибы замороженные в пакете или контейнере – разогреть в микроволновой печи или сковороде, чтобы насладиться жаренными лисичками на зиму.
Советы и рекомендации по приготовлению заготовок
Лисички во многих странах относят в разряд деликатесных грибов. Их потрясающий вкус, нежная мякоть и тонкий аромат, позволяют готовить лесные дары различными способами. Сушка, маринование и жарка, – только названия технологий, за которыми кроются множество интересных рецептов, заслуживающих внимание каждого любителя «тихой охоты».
В отличие от других съедобных грибов, лисички не требуют тщательной чистки, вымачивания в подсоленной воде на протяжение короткого или длительного промежутка времени, и даже первичного отваривания. Если времени на приготовление заготовки на зиму не так много, как хотелось бы, хозяйки просто жарят грибы, уделяя внимание стерилизации банок и крышек. Ведь как известно многим кулинарам, при несоблюдении условий, консервация может вздуться точно так же, как и опята.
Несмотря на то, что лисички выделяют особое вещество, убивающее личинки насекомых, грибы следует хорошо промывать от лесных загрязнений. Грязь, остатки земли на ножке, листочки, прилипшие к мякоти и трава, могут стать основной причиной появления плесени, бомбажа и закисления заготовок.
После промывки, грибы рекомендуется осушить. Такой подход позволит сократить количество воды в заготовке. Жареные лисички готовятся без маринада. Поэтому, рецептура в банках исключает дополнительной жидкости.
Не стоит собирать лисички на загрязнённых участках местности. Заводы, выбрасывающие токсические вещества в атмосферу, свалки, трассы и даже небольшие дороги, ежедневно сталкивающиеся с обильным потоком машин, – не место для сбора грибов. Лисички, как и любые другие породы съедобных грибов, впитывают в свою мякоть все опасные вещества, что может причинить не поправимый вред здоровью.
Молодые грибы гораздо вкуснее переросших и взрослых плодов. В начале роста лисички считаются наиболее полезными для организма. При этом абсолютно не важно, жарят их, маринуют или сушат, измельчая в качестве приправы к первым блюдам.
Наиболее вкусной заготовкой считаются лисички обжаренные на сливочном масле. Однако, растительное – позволяет заготовке дольше хранить в холодильнике.
Если дома есть погреб и лишнее место на полках холодильника, жаренные лисички на зиму можно закатать в банки. При отсутствии хранилища – заготовку морозят в одном или нескольких пакетах, разделяя порционно.
Срок хранения жареных лисичек
Хранить жареные лисички в холодильнике можно до полугода. 2-3 месяца заготовка выдерживает в морозильной камере, 6-7 в стерилизованных банках, закатанных металлическими крышками.
Без стерилизации крышек и банок, грибы могут испортиться в разы быстрее. Микробы остающиеся на поверхности стекла могут вызвать закисление, «взлет» крышек и даже появление плесени на поверхности. Последнее, хоть и происходит не так часто, но всё же встречается.
Как заморозить жареные лисички на зиму без стерилизации? Рецепт с фото
Если места в холодильнике нет, то стоит рассмотреть вариант приготовления жареных лисичек в пакете или контейнере. Заготовка подразумевает собой хранение консервации в морозилке и размораживание перед подачей к столу.
Продукты:
- 3 кг лисичек;
- растительное масло на глаз;
- специи и приправы – по вкусу.
Важно! Растительное масло можно заменить сливочным, при условии, что жареные лисички будут храниться в морозилке не целый год, а только несколько месяцев.
Пошаговое приготовление:
1) Хорошо очистите грибы, промойте и порежьте на равные части.
2) Выложите главный ингредиент на поднос или стол, дайте обсохнуть.
3) Налейте масло в сковороду и выставите средний огонь. Дождитесь, пока дно посуды нагреется. Выложите лисички, разровняв по всей поверхности с помощью лопаточки.
4) Жарьте грибы на протяжение 25 минут на среднем огне, пока вода полностью не выпарится. Если вода выпарилась раньше – сбавьте огонь, позже – продлите время приготовления.
5) Посолите, поперчите, добавьте специи по вкусу.
6) Накройте лисички крышкой и продолжайте готовить еще 5 минут на медленном огне.
7) Пока грибы готовятся, подготовьте пакеты или контейнеры для хранения. Для этого рекомендуется промыть их в воде с содой.
8) Выложите остывшие грибы в сухую посуду или пакеты, разделив порционно.
9) Спрячьте на хранение заготовки в морозильную камеру.
Жареные лисички на зиму, рецепт приготовления в банках
Классическим вариантом приготовления является рецепт хранения в банке. В отличие от контейнера, стеклянная банка прошедшая стерилизацию, позволяет грибам не только сохранить свои вкусовые качества и приятный грибной аромат, но и выдержать длительное хранение, – до 6-7 месяцев.
Список продуктов:
- 2 кг лисичек;
- 500 г сливочного масла или 1/2 литра растительного;
- соль, специи и перец – по вкусу.
Пошаговый рецепт приготовления:
1) Очистите грибы от лесных загрязнений, хорошенько промойте под проточной водой и осушите, разложив каждый гриб отдельно друг от друга.
2) Порежьте лисички на равные части.
3) Выложите или влейте всё масло в широкую сковороду или сотейник.
4) Выставите среднюю температуру и дождитесь, пока дно нагреется, а масло начнёт таять.
5) Выложите грибы, разровняв по всей поверхности привычным приспособлением – лопаткой, ложкой или вилкой.
6) Готовьте грибы до тех пор, пока не уйдёт выделившаяся жидкость (сок).
7) За 5 минут до готовности, уменьшите огонь, добавьте приправы, соль и молотый перец.
8) Пока грибы готовятся, простерилизуйте банки на водяной бане или духовке вместе с крышками.
9) Готовые грибы разложите по банкам, долейте оставшимся на сковороде маслом и закройте под крышки.
10) После полного остывания, поставьте лисички на хранение в холодильник или погреб.
Перед подачей к столу, жаренные плоды следует разогреть, вынув из банки. Лучше всего они получаются на сковороде.
Жареные лисички с луком на зиму
Продукты для приготовления:
- 2 кг лисичек;
- 2 средних по размеру головки лука;
- 500 мл растительного масла;
- 200 г сливочного масла;
- соль, специи и молотый перец – на усмотрение хозяйки.
Приготовление, пошаговый рецепт без фото:
1) Проведите термическую обработку – очистите, промойте и осушите плоды.
2) Нарежьте грибы на равные части.
3) Луковицы очистите от шелухи и нашинкуйте тонкими полукольцами.
4) Обжарьте лук и грибы до готовности на разных сковородах. Лисички готовьте на растительном масле, а лук на сливочном.
5) В стерилизованные заранее банки, выкладывайте грибы, чередуя с луком.
6) Поверх грибных заготовок разлейте масло со сковороды.
7) Закройте банки крышками, остудите до комнатной температуры и отправьте на хранение в погреб.
С какими ингредиентами еще можно приготовить жареные лисички? Список:
1) чеснок;
2) оливковое масло;
3) горчичные семечки;
4) корень хрена;
5) болгарский перец.
Жареные лисички на зиму получаются очень вкусными и ароматными по любому из вышеперечисленных рецептов. Самое главное – соблюдать правила приготовления и технологию, тогда блюдо сделанное с любовью, не оставит равнодушным ни домочадцев, не приглашённых к столу гостей.
О том как приготовить маринованные лисички на зиму, а также сушеные лисички и замороженные лисички читайте в статьях на нашем сайте.
лисичек со сметаной и луком | Рецепт
Оценка 5.00 на основе 3 голосов
Лисички со сметаной и луком
14 января 2017 г. в сторонках Юлия ВолхинаОбщее время приготовления: 35мин
Лисички, приготовленные со сметаной идеальный гарнир для любого блюда из картофеля: вареного, запеченного, жареного и т. д .; они также могут быть отличным топпером для стейка .
И, конечно же, грибы отлично сочетаются с зернами , так что вареный рис, ячмень или гречка также будут иметь прекрасный вкус с ними.
Лисички сезонные и могут быть довольно дорогими, но если вам повезет, как мне, вы можете найти в Costco некоторые по разумной цене.
Используйте хорошую оригинальную сметану без каких-либо добавок , если можете, для лучшего вкуса. Убедитесь, что вы замочили лисички и хорошо смыли грязь и пыль перед приготовлением.
Состав:
- 1 фунт лисичек
- 1 большая луковица
- 3 столовые ложки сметаны
- 3 столовые ложки сливочного масла
- Черный молотый перец по вкусу
- Соль по вкусу
Как приготовить, шаг за шагом -шаг:
- Подготовьте ингредиенты:
Лисички со сметаной и луком: Шаг 1 - Разогрейте сковороду со всем маслом:
Лисички со сметаной и луком: Шаг 2 - Нарежьте лук четвертью кружочками, добавьте на сковороду и обжарить лук до мягкости:
Лисички со сметаной и луком: Шаг 3 - Грибы замочить и вымыть, при необходимости нарезать более мелкими кусочками, добавить в сотейник:
Лисички со сметаной и луком: Шаг 4 - Обжарить лисички с луком в течение 10-15 минут, чтобы уменьшить сок, затем посолить и поперчить по вкусу:
Лисички со сметаной и луком: Шаг 5 - Добавить сметану м, перемешать и тушить еще 10 минут:
Лисички со сметаной и луком: Шаг 6 - Затем переложить на грибы на сервировочную тарелку и подавать теплые или охлажденные до комнатной температуры:
Лисички со сметаной и луком
Предыдущая / Следующая запись
.Рецепт с грибами из лисичек и хрустящим картофелем с шалфеем • CiaoFlorentina
Непревзойденный и простой рецепт из грибов лисичек, который должен быть на вашем праздничном столе, с теплыми картофельными дольками, карамелизированным луком и большим количеством хрустящего шалфея. Вы даже можете побаловать себя в конце полосканием коричневого сливочно-шалфейного соуса, безумие!
Вы знаете, что это все об этих сторонах во время праздников, и если вы хотите быть вегетарианцем, как я, то это все об этих сторонах в течение всего года!
Кроме того, грибы станут вашим лучшим другом, потому что они являются ближайшей заменой мяса.
Я особенно люблю золотые лисички, можешь меня винить?
Не могу дождаться, когда они появятся на рынке в более прохладные месяцы, клянусь, как ребенок в канун Рождества! Я чувствую, что лисички настолько отличаются от других грибов, что у них действительно особенный вкус и забавный вид. Поэтому мне постоянно снятся рецепты новых грибов лисичек, которые я приготовлю из них.
Сегодня я представляю вам мою новую осеннюю одержимость: этот теплый картофельный салат с золотыми лисичками, карамелизованным луком и хрустящим шалфеем.
Я не мог отвлечься от шалфея и картофеля, так как недавно приготовил цыпленка с трюфелем с жареным картофелем с шалфеем. Поэтому мне пришлось попробовать их в собственном блюде.
- Я медленно карамелизировал лук, сбрызнув сицилийским медом, о да, к которому я добавил несколько мясистых лисичек, чтобы обжарить вместе и уловить все эти удивительные ароматы.
- Затем я приготовил золотые картофельные дольки, чтобы смешать их с этим добром.
- Не то чтобы все еще не было восхитительно, но я также поджарил несколько листьев шалфея в соленом масле, ребята, просто чтобы посыпать все сверху. Скажите, что?
Я бы хотел, чтобы вы сейчас почувствовали запах лачуги. Смешной! У меня появилась новая серьезная одержимость хрустящим шалфеем.
Если вы хотите приготовить хрустящий картофель с шалфеем vegan , просто обжарьте листья шалфея в оливковом или кокосовом масле вместо сливочного масла.Просто как тот!
Я должен сказать вам жестко: хрустящие листья шалфея в соленом масле - это все. Ваш звонок! Я знаю, что могу есть их как закуску, просто так: один хрустящий лист шалфея за другим, медленно смакуя каждый кусочек.
Хорошо сочетается с лососем, курицей на гриле, лимонным соком или несколькими яйцами всмятку.
Рецепт с грибами из лисичек и хрустящим картофелем с шалфеем
Великолепные грибы лисички, смешанные с теплыми картофельными дольками, карамелизованным луком и большим количеством маслянисто-хрустящего шалфея.
Курс: Гарнир
Кухня: Итальянский
Количество порций: 6
Автор: Florentina
Состав
- 2 фунт золотой картофель
- 1 фунт золотые лисички очищенный
- 1 уходит связка шалфея только
- 1/4 c оливковое масло первого холодного отжима + при необходимости
- 1 1/2 столовая ложка сливочное масло соленые органические
- 1 большой лук нарезанный
- 1 пучок тимьяна
- Морская соль по вкусу
- 1 морось меда
- 1 столовая ложка листья тимьяна для гарнира
Инструкции
-
В большую сотейник на среднем слабом огне добавьте немного оливкового масла.Добавьте нарезанный лук с щепоткой морской соли и обжарьте до карамелизации, около 45 минут. Примерно в середине приготовления добавьте мед и немного воды, чтобы удалить глазурь на сковороде и не дать луку подгореть. Часто помешивайте.
-
Добавить лисички в сковороду с луком. Приправить щепоткой морской соли и обжарить несколько минут, пока лисички не увянут. Отрегулируйте приправы по своему вкусу, добавив больше морской соли и согрейте.
-
Тем временем варим картофель.
-
Картофель нарезать дольками и выложить в большую кастрюлю вместе с стишком и лавровым листом. Залить холодной водой и довести до кипения. Добавьте 2 ст. Л. Морской соли. Варить картофель около 15 минут до состояния al dente. Слейте воду в дуршлаг и дайте им высохнуть на собственном пару в течение нескольких минут.
-
Добавьте картофельные дольки в сковороду с карамелизованным луком и лисичками и аккуратно перемешайте, чтобы они покрылись слоем.При желании добавьте еще оливкового масла.
-
В отдельной неглубокой сковороде растопить соленое масло на среднем огне и добавить листья шалфея. Готовьте вместе, пока листья шалфея не станут хрустящими, а масло не подрумянится, стараясь не поджечь.
-
Языками перенесите хрустящие листья шалфея на тарелку, выстланную бумажным полотенцем, и сделайте дренаж.
-
Переложите картофель и лисички в сервировочную миску и посыпьте хрустящим шалфеем.Непосредственно перед подачей на стол также сбрызните сверху коричневым маслом.
-
По желанию украсьте свежим тимьяном.
Тебе тоже понравится:
Ризотто с коричневым рисом и лисичками
Суп из мускатных тыкв и лисичек
Грибной крем-суп
Салат с картофельным яйцом
.
Рагу из телятины с лисичками и горохом | Рецепт
Лисички - это грибы, которые я просто не могу передать в магазине, даже если они сезонные или, может быть, из-за этого.
Мне жаль, но я не знаю другого способа приготовить их, кроме этого тушеного мяса с телятиной и горохом , но оно действительно имеет прекрасный вкус!
Вы можете заменить говядину на телятину , просто увеличьте время приготовления, чтобы мясо было достаточно мягким. Вы также можете заменить воду белым сухим вином, если захотите.
.курица с лисичками и жемчужным луком - smitten kitchen
Воскресным вечером, вместе с жареным фаршированным луком и яблочным пирогом на десерт, я приготовила для своей семьи «Шелковистую тушеную курицу с лесными грибами и жемчужным луком» Марты Стюарт, когда они пришли на ужин. Но если вы хотите знать, было ли это хорошо, вам будет сложно получить прямой ответ. Я думал, что он сухой, и едва мог съесть три укуса. Все остальные не возражали и даже назвали это восхитительным.С другой стороны, они могли быть просто вежливыми.
Я пришел к выводу, что есть рецепты, о которых лучше никогда не писать. Сегодня вечер пятницы, через пять дней после того, как я приготовил это блюдо из курицы, и я все равно предпочту приготовить блюда Молли, чем говорить о курице. Пять дней! Пять дней, в течение которых я обновлялся ежедневно. Пять дней, в течение которых я решил, что лучше приготовлю и напишу что-нибудь совершенно новое, чем дойду до забытого рецепта. Я отношусь к этому двойственно.
Таким образом, у меня нет ничего объективного для вас. Я полагаю, если вам нравится курица, медленно тушенная в смеси лука, чеснока, тимьяна, лаврового листа, вина и куриного бульона, затем разрезанная, очищенная от кожицы, намазанная дижоном, тимьяном и завернутая в бекон, а затем обжаренная на сковороде, вы, вероятно, будете люблю это. Если ты внутри мертв, как я, ты можешь не увидеть его очарования. Хо-хм, да?
Но есть одна вещь, с которой согласились абсолютно все присутствующие: лисички и молодой красный лук, обжаренные на сливочном масле с небольшим количеством хереса, - это очень хорошо.«Если я увижу, что ты собираешься за этим последним грибом, я могу оторвать твою вилку и сам схватить». «Почему бы мне просто не съесть , а это на ужин»? «Ну, завтра вечером, я мог бы».
Но не волнуйтесь - я все равно доберусь до этих (классных) печенек. О, и, может быть, несколько советов по фотографии еды. Или вопросы и ответы! Придерживайтесь людей, этот зевающий пост станет старой новостью в кратчайшие сроки.
Год назад: Томатный крем-суп, классические бутерброды с сыром на гриле
Шелковистая тушеная курица с лесными грибами и жемчужным луком
По материалам Марты Стюарт
Обслуживает 4
1 курица (3 1/2 фунта), разрезанная на 8 частей, кожа на
Соль и свежемолотый черный перец
2 средних луковицы, нарезанных ломтиками толщиной 1/8 дюйма
2 зубчика чеснока, очищенных и слегка измельченных
40 веточек свежего тимьяна, 3-4 пучка
2 сушеных лавровых листа
2 веточки свежего розмарина
2 стакана вина Рислинг
1 1/2 стакана домашнего куриного бульона или консервированного куриного бульона с низким содержанием натрия, обезжиренного
3 столовые ложки несоленого масла
5 унций красного жемчужного лука, очищенного и разрезанного пополам (около 1 стакана)
1/2 фунта свежих лесных грибов, таких как лисички, очищенных, обрезанных и нарезанных на кусочки размером 1 дюйм
1/4 стакана вина Мадейра
5 чайных ложек зерна горчица
10 полосок бекона высшего качества
Духовку нагреть до 300 градусов.Кусочки курицы посыпать солью и перцем.
Выложите треть ломтиков лука и весь чеснок на дно 7-литровой запеканки или голландской духовки. Разложите по луковому слою 5 веточек тимьяна, 1 лавровый лист и 1 веточку розмарина. Выложите половину кусочков курицы поверх слоя с травами. Повторите то же самое с еще одной третью ломтиков лука, таким же количеством каждой травы, как и раньше, и оставшимися кусочками курицы; закончить слоем всех оставшихся ломтиков лука. Полить рислингом и куриным бульоном лук и курицу.Накройте запеканку и поместите в духовку, чтобы она жарилась, пока курица не станет мягкой, примерно 1 час 15 минут.
Выньте кусочки курицы из запеканки и дайте им постоять, пока они не остынут. Снимите кожу с курицы; разрежьте каждую грудку пополам. Намажьте каждый куриный кусок 1/2 чайной ложки горчицы, приправьте солью и перцем и сверху положите веточки тимьяна. Отложите в сторону. С помощью ковша удалите из запеканки около 1 стакана жидкости для приготовления курицы, процедив ее в неглубокую миску или сепаратор жира; отложить, чтобы отделить.
Растопите масло в большой сковороде на среднем огне. Добавить жемчужный лук, приправить солью и перцем. Готовьте, часто встряхивая сковороду, 3–4 минуты, пока грибы не станут мягкими и не станут золотисто-коричневыми. Добавить грибы и снова приправить солью и перцем. Готовьте, часто встряхивая сковороду, 3–5 минут, пока грибы не станут мягкими и не начнут выделять сок. Варить, пока сок не испарится, около 2 минут. Добавьте 2 столовые ложки мадеры в сковороду и варите до испарения около 1 минуты. Перелейте смесь в миску и отложите.
Верните сковороду на средний огонь. Выложите 5 полосок бекона в один слой в сковороде. Готовьте, пока бекон не выведет большую часть жира и не станет золотисто-коричневым. Положите кусочек курицы на каждый кусок бекона и с помощью щипцов оберните курицу в беконе более или менее случайным образом. Не волнуйтесь, если курица развернется; перед подачей его можно легко перевернуть. Выньте курицу из сковороды, выложите на блюдо и накройте фольгой, чтобы согреться. Слейте жир со сковороды. Повторите то же самое с оставшимся беконом и курицей.
Добавьте приготовленные грибы и лук и всю курицу в сковороду. Добавьте оставшиеся 2 столовые ложки Мадейры и оставшуюся жидкость для приготовления курицы, обезжиренную. Готовьте, пока курица и овощи не станут горячими. Обслуживать.
