Рецепт жареной кеты


Как приготовить кету на сковороде

Кета очень ценится как диетический вид рыбы. К тому же в ней практически нет мелких костей, что существенно расширяет возможности её приготовления. Эту рыбу можно тушить, отваривать, запекать и жарить. Чтобы при жарке не терялись её полезные свойства, нужно знать основные правила приготовления.

ПоказатьСкрыть

Выбор и подготовка ингредиентов

Чтобы ваше блюдо было максимально вкусным и полезным, нужно начать с правильного подбора ингредиентов. Кету желательно покупать в проверенном месте и следить за тем, чтобы её поверхность не имела пятен и повреждений, чешуя плотно крепилась к коже, а мясо было плотным и упругим. Если вы покупаете замороженную рыбу, слой льда на ней обязательно должен быть тонким и равномерным.

Рецепты жареной кеты на сковороде

Чтобы жареная кета каждый раз получалась сочной и мягкой, не нужно её долго мариновать и держать на сковородке. Эта рыба готовится очень быстро и просто. Существует множество различных рецептов, поэтому вы можете попробовать приготавливать кету в разных вариациях.

Со специями и петрушкой

740 г 30 мин.

Шаги

13 ингредиентов

Видео-рецепт
  • рыба кета свежая

    500 г

  • петрушка зелёная

    пучок

  • укроп зелёный

    пучок

  • сушёный розмарин

    0,5 ч. л.

  • сушёная мята

    0,5 ч. л.

  • оливковое масло

    50 г

  • сливочное масло

    50 г

  • крахмал картофельный

    2 ст. л.

  • чеснок

    2 зубчика

  • перец чёрный горошек

    по вкусу

Пищевая ценность на 100 г:

Калории

260,36 ккал

Углеводы

14,66 г

  1. Нарежьте рыбу на стейки толщиной около 2–2,5 см. Обсушите каждый кусочек, промакивая его бумажным полотенцем.
  2. Перец и розмарин разотрите в ступке или миске с толстыми стенками, бросьте специи к рыбе.
  3. Порежьте петрушку и укроп и поместите их в чашу блендера. Сюда же добавьте раздавленный чеснок, сухую мяту, соль и сахар.
  4. Перемелите все ингредиенты, чтобы получился зелёный соус, которым нужно будет смазать каждый стейк.
  5. Оставьте рыбу мариноваться примерно на час.
  6. На плоской тарелке смешайте муку и крахмал.
  7. Замаринованные стейки хорошенько обваляйте в этой смеси и положите на разогретую с оливковым маслом сковороду.
  8. Обжарьте с каждой стороны примерно по 3–5 минут, чтобы образовалась красивая корочка. В процессе жарки добавьте немного сливочного масла и соуса, оставшегося после маринования.
  9. Снимите стейки с огня и обсушите на бумажном полотенце.
  10. Со специями и петрушкой Видео-рецепт: Со специями и петрушкой

Это блюдо можно подавать с любым гарниром, со свежими овощами или на подушке из жареных овощей. Для улучшения вкуса рыбу можно сбрызнуть соком лимона или лайма.

Знаете ли вы? Кета занимает первое место по численности среди всех лососёвых рыб по всему миру.

В кляре

1165 г 40 мин.

Шаги

7 ингредиентов

  • масло подсолнечное

    100 г

  • соль, перец

    по вкусу

  • сушёные травы

    по вкусу

Пищевая ценность на 100 г:

Калории

289,79 ккал

Углеводы

20,31 г

  1. Разрежьте филе на несколько небольших кусочков.
  2. Посолите, поперчите, добавьте травы и оставьте на полчаса, чтобы рыба замариновалась.
  3. Приготовьте кляр. Для этого взбейте яйца со щепоткой соли до получения небольшой пенки.
  4. Влейте в них молоко и хорошо перемешайте.
  5. Просейте в кляр муку через сито и снова всё смешайте до получения однородной массы.
  6. Обмакните кусочки кеты в кляр и положите на разогретую сковородку с растительным маслом.
  7. Обжарьте рыбу примерно по 5 минут с каждой стороны, чтобы получилась золотистая корочка.
  8. Выложите готовое филе на бумажные полотенца, чтобы убрать лишнее масло.

Важно! Для приготовления вкусной и сочной кеты её нужно жарить на огне чуть сильнее среднего.

С кунжутом

710 г40 мин.

Шаги

6 ингредиентов

  • рыба кета свежая

    500 г

  • масло растительное

    50 г

  • соль, перец

    по вкусу

  • лимонный сок

    по вкусу

Пищевая ценность на 100 г:

Калории

325,28 ккал

Углеводы

11,67 г

  1. Разрежьте рыбу на стейки толщиной около 2 см, чтобы они хорошо прожарились.
  2. Посолите каждый из них и полейте лимонным соком.
  3. Дайте стейкам пропитаться маринадом примерно 15–20 минут.
  4. Взбейте яйца с солью до получения однородной консистенции.
  5. Макните каждый стейк в яйцо и посыпьте кунжутом с обеих сторон.
  6. Обжаривайте по 5 минут с каждой стороны, переворачивая несколько раз, чтобы в результате получить румяную корочку.

Знаете ли вы? Кета нерестится только один раз в жизни и после этого сразу же умирает.

В маринаде

850 г 1 час

Шаги

8 ингредиентов

  • лук репчатый

    100 г

  • перец сладкий

    100 г

  • паста томатная

    50 г

  • сухари панировочные

    200 г

  • масло растительное

    100 г

  • соль, перец

    по вкусу

Пищевая ценность на 100 г:

Калории

263,06 ккал

Углеводы

18,14 г

  1. Разрежьте филе на кусочки небольшого размера.
  2. Обваляйте в сухарях и обжарьте на разогретом растительном масле до готовности. Должна образоваться румяная хрустящая корочка.
  3. Потрите морковь на крупной тёрке, порежьте кубиками лук и перец.
  4. Возьмите сотейник и протушите в нём овощи, добавив немного растительного масла.
  5. Посолите, поперчите, добавьте томатную пасту и немного воды.
  6. Тушите овощи до мягкости.
  7. Возьмите глубокую салатницу и разложите равномерным слоем маринад из сотейника.
  8. Затем следующим слоем выложите жареную рыбу и накройте её маринадом.
  9. Разложите поочерёдно овощи и рыбу, при этом овощной слой должен быть самым верхним.
  10. Оставьте готовое блюдо остывать при комнатной температуре, после чего уберите его в холодильник.

Подают рыбу под овощным маринадом в холодном виде — как закуску или самостоятельное блюдо.

В соевом соусе

845 г 50 мин.

Шаги

13 ингредиентов

  • масло оливковое

    2 ст. л.

  • сок апельсиновый

    150 мл

  • соевый соус

    5 ч. л.

  • белое вино

    1 ч. л.

  • клюква сушёная

    3 ч. л.

  • смесь злаков

    3 ч. л.

  • кедровые орехи

    1 ст. л.

  • корень имбиря

    50 г

  • кукурузный крахмал

    1 ч. л.

  • листья салата

    по вкусу

Пищевая ценность на 100 г:

Калории

249,07 ккал

Углеводы

18,67 г

  1. Приготовьте маринад для рыбы. Для этого натрите имбирь и поджарьте кунжут на сухой сковороде.
  2. Возьмите банку с закручивающейся крышкой, чтобы смешивать в ней все ингредиенты.
  3. Положите в банку тёртый имбирь и кунжут, смешайте их, добавьте соевый соус и белое вино.
  4. Налейте в банку жидкий мёд, закрутите крышку и всё хорошенько встряхните.
  5. Попробуйте получившийся маринад и, если нужно, откорректируйте его по своему вкусу.
  6. Поместите филе кеты в глубокую посуду и залейте маринадом.
  7. Поставьте в холодильник на полчаса.
  8. Замаринованную рыбу обжарьте на оливковом масле около 5 минут с каждой стороны, чтобы образовалась красивая корочка.
  9. Сделайте лёгкий салат. Для этого поджарьте клюкву, кедровые орехи и смесь злаков не более 3 минут. Остудите все ингредиенты и добавьте листья салата.
  10. Приготовьте апельсиновый соус. Смешайте в сотейнике свежевыжатый сок и кукурузный крахмал и варите до загустения.
  11. На тарелку выложите салат, сверху на него — разрезанное на кусочки филе кеты, полейте всё это цитрусовым соусом.

Стейк на сковороде

1080 г 40 мин.

Шаги

10 ингредиентов

Видео-рецепт
  • кета свежая

    500 г

  • крахмал

    1 ст. л.

  • вода для маринования

    1 л

  • масло подсолнечное

    50 г

  • перец чёрный молотый

    по вкусу

Пищевая ценность на 100 г:

Калории

200,19 ккал

  1. Сделайте стейки из кеты, разрезав рыбу на кусочки, примерно одинаковые по толщине (около 2–2,5 см).
  2. Разведите в воде соль и сахар, и опустите в этот маринад стейки на полчаса.
  3. После этого хорошенько обсушите их на бумажном полотенце.
  4. Сделайте смесь из муки, крахмала, щепотки соли и перца, а потом обваляйте в ней стейки.
  5. Порежьте лук полукольцами и поджарьте до прозрачности на подсолнечном масле. Добавьте морковь, натёртую на крупной тёрке, доведите её до мягкости.
  6. На этой же сковородке обжарьте стейки, добавив немного масла. Достаточно будет 3–5 минут с каждой стороны.
  7. Обсушите каждый кусочек от лишнего масла с помощью бумажного полотенца.
  8. Для подачи этого блюда сначала на тарелку выкладываются жареные овощи, а уже потом на этой подушке нужно разложить рыбу.
  9. Стейк на сковородеВидео-рецепт: Стейк на сковороде

Важно! Кету лучше покупать с головой, чтобы проверить, какого цвета у неё жабры. У свежей и качественной рыбы они должны быть светло-красными.

Приведённые и многие другие рецепты приготовления кеты доказывают, что полезной и сочной может быть не только отварная или запечённая рыба, но и жареная. Главное — знать основные правила её приготовления. Помните, что эту рыбу не нужно долго держать на огне. Для сохранения всего полезного, что есть в кете, жарят её очень быстро и добавляют только самые необходимые специи.

Рецепт жареного лосося | Food Network Кухня

  • Смотреть все сезоны
  • Телепрограмма
  • Ролики
  • Магазин
  • Лотереи
  • Журнал
  • Блог
  • Показывает от А до Я
  • Повара от А до Я
  • Информационные бюллетени
  • Рестораны
Рецепты
  • Здоровый
  • Семейные ужины
  • Наши лучшие рецепты
Посмотреть все рецепты Рецепт дня
Букатини с соусом из розового и красного перца и креветками
Популярные рецепты
Паста с креветками и чесноком, 20 минут быстрого приготовления
Запеченные макароны с сыром
Тыквенные булочки с корицей
Тушеный цыпленок с паприкой
Показывает Телепрограмма Смотрите телепрограмму
  • Ресторан: невозможно

    8 утра | 7c

  • Ресторан: невозможно

    9 утра | 8c

  • Нарезанный

    10 утра | 9c

  • Нарезанный

    11 утра | 10c

  • Нарезанный

    12 вечера | 11c

  • Bizarre Foods America

    13:00 | 12c

  • Bizarre Foods America

    13:30 | 12: 30c

  • Bizarre Foods America

    14:00 | 1c

  • Bizarre Foods America

    14:30 | 1: 30c

  • Bizarre Foods America

    15:00 | 2c

  • Bizarre Foods America

    15:30 | 2: 30c

  • Победить Бобби Флея

    16:00 | 3c

  • Победить Бобби Флея

    16:30 | 3: 30c

  • Победить Бобби Флея

    5 вечера | 4c

  • Победить Бобби Флея

    17:30 | 4: 30c

  • Победить Бобби Флея

    18:00 | 5c

  • Победить Бобби Флея

    18:30 | 5: 30c

  • Нарезанный

    19:00 | 6c

  • Нарезанный

    8 вечера | 7c

  • Нарезанный

    21:00 | 8c

  • Сегодня вечером
    Нарезанный

    22:00 | 9c

  • Нарезанный

    23:00 | 10c

  • Нарезанный

    12 утра | 11c

  • Нарезанный

    1:00 | 12c

  • Нарезанный

    2 часа ночи | 1c

  • Нарезанный

    3:00 | 2c

  • Победить Бобби Флея

    4 утра | 3c

  • Победить Бобби Флея

    4:30 утра | 3: 30c

Посмотреть все шоу Популярные шоу
Хэллоуин войны
Чемпионат по выпечке Хэллоуина
Обеды, заезды и погружения
На кухне
Женщина-пионерка
Кухня
Гиада дома
Повара Повара и ведущие
Kardea коричневый
Ри Драммонд
Ina Garten
Санни Андерсон
Бобби Флей
Валери Бертинелли
Гай Фиери
.

рецептов лосося - NPAFC

Запеченный стейк из лосося с грибами
(П. Емелин, Информационный бюллетень № 43)

Рецепт Чан-тян Яки
(М. Нагата, Информационный бюллетень № 38)

Крем-суп из лосося
(Ю. Юлия, Информационный бюллетень № 37)

Лосось домашнего копчения
(Х. МакДермотт, Информационный бюллетень № 27)

Лосось горячего копчения
(J. Myers and K. Myers, Информационный бюллетень № 26)

Как приготовить два блюда из одной рыбы: камчатская уха (рыбный суп) и лосось с тушеными овощами
(А.Бугаев, Информационный бюллетень № 30)

Исикари-набэ (горячий горшок с лососем и мисо)
(К. Нара, Информационный бюллетень № 23)

Конбузуме - сашими из лосося
(М. Канг, Информационный бюллетень № 40)

Слегка маринованный острый лосось и овощи
(W. Liu, Информационный бюллетень № 32)

Лосось в глазури с кленовой горчицей
(С. Тейлор, Информационный бюллетень № 48)

Русский лосось
(В. Назаров, Информационный бюллетень № 25)

Лосось Acqua Pazza
(T.Сайто, Информационный бюллетень № 34)

Жареный рис с лососем
(С. Сато, Информационный бюллетень № 46)

Лосось в белом соусе
(А. Заволокин, Информационный бюллетень № 33)

Лосось, маринованный в мисо (Miso-zuke)
(W. Morris, Информационный бюллетень № 35)

Salmon Sinigang (Лосось в кислом бульоне)
(Гарольд Белонгилот, Информационный бюллетень № 39)

Тако с лососем
(К. Грэм, Информационный бюллетень № 44)

Лосось Teriyaki Rice Bowl
(N.Bendriem, Информационный бюллетень № 45)

Лосось Тофу «Бутерброды»
(С. Канг, Информационный бюллетень № 29)

Соленый сухой лосось
(К. Сеонг, Информационный бюллетень № 24)

Копченый лосось Semiahmoo
(J. Irvine, Информационный бюллетень № 31)

Маринад Shawn’s Salmon
(Г. Кристиансон, Информационный бюллетень № 22)

Копченый / сушеный лосось
(P. Kuriscak, Информационный бюллетень № 36)

Паста со сливочным сыром и копченым лососем
(M.Янг, Информационный бюллетень № 41)

Яйца с копченым лососем и фаршем
(L. Tessier, Информационный бюллетень № 47)

Яйца копченого лосося Бенедикт
(W. Stanbury, Информационный бюллетень № 42)

Рулоны бумаги с рисом и копченым лососем
(М. Харрис, Информационный бюллетень № 47)

.

рецептов с лососем: котлеты из лосося, севиче

Информация о лососе

Самобытный и вкусный, лосось уже давно присутствует в большинстве меню, не говоря уже о том, что он является одним из основных продуктов питания во всем мире. В качестве ингредиента он предлагает большую универсальность; подается в сыром виде, как нежное сашими, копченое с множеством ароматов, ярко вяленое, нежное пашот, жареное, жареное - для рыбы существует множество приготовлений, и повара постоянно создают новые методы.

В этом сборнике рецептов лосося содержится большое вдохновение для того, чтобы заново изобрести рыбу, которую, как вы думали, вы так хорошо знали. Анна Хансен лечит рыбу в свекле и лакрице в своем удивительном рецепте гравлакса из лосося, демонстрируя, что лечение рыбы, хотя и требует много времени, вполне доступно домашнему повару. Чтобы получить легкий летний рецепт закуски, попробуйте севиче Вивека Сингха из лосося, тунца и манго - невероятно свежее блюдо, которое можно очень быстро приготовить.

Для тех, кто предпочитает готовить рыбу более традиционными методами, попробуйте простой рецепт лосося в папиллоте от Джоша Эгглтона.Рецепт полезного салата из лосося от Тома Эйкенса, в котором рыба готовится в ароматной жидкости для варки и подается с потрясающим салатом из водяного кресса, также является прекрасным вариантом для легкого летнего ужина.

Если вы обслуживаете большую группу людей, рецепт целого лосося может стать замечательной темой для разговора, особенно если подать его в центре стола. Рецепт запеченного лосося от Galton Blackiston готовится в соленой корочке, которую снимают перед подачей на стол, обнажая идеально розовую, влажную рыбу под ней.

.

Смотрите также