Почему нельзя есть жареную картошку


Польза и вред жареной картошки

Трудно найти человека, которому бы не нравился хрустящий, пахнущий ароматными травами картофель с аппетитной и вкусной корочкой… Это никогда не выходящее из кулинарной моды, любимое лакомство холостяков и студентов всех времен. Даже люди, привыкшие питаться правильно, иногда не могут устоять перед безумно вкусным, но вредным для фигуры блюдом.

Жареная картошка, невероятно простое в приготовлении, но потрясающе аппетитное лакомство. В чем же состоит его польза и вред для здоровья?

Картофель – основные сведения о продукте

Картошка в том или ином виде занимает значительную часть рациона среднестатистического россиянина: мы привыкли использовать этот овощ в качестве основного гарнира, а также с удовольствием потребляем вареный и жареный продукт и используем картофель в качестве ингредиента к различным салатам, выпечке.

Впрочем, этот овощ распространен не только в наших широтах, но, пожалуй, в большинстве стран мира. Трудно найти человека, хотя бы раз в жизни не пробовавшего чипсы – а ведь эту знаменитую закуску делают именно из картофеля. Обжаренная во фритюре картофельная соломка также является довольно популярным лакомством, особенно среди посетителей Макдональдса и любителей фастфуда.

Основными достоинствами продукта можно назвать высокую питательную ценность – блюда из картошки хорошо и на продолжительное время насыщают и утоляют чувство голода.

Кроме того, как и любой овощ, картофель богат витаминами и нужными для нормальной работы нашего организма микроэлементами. Умеренное потребление этого продукта хорошо сказывается на пищеварении. Однако все достоинства картофеля нередко сводятся на «нет» неправильным приготовлением, поэтому потреблять жирные блюда из картошки в неограниченных количествах очень не рекомендуется.

Полезные свойства жареной картошки

Обжаренный в масле картофель – блюдо, бесспорно, очень вкусное, но практически не оказывающее организму никакой пользы.

Большая часть содержащихся в картошке витаминов при термической обработке уничтожается, а вот вредные вещества – остаются. Однако это вовсе не значит, что жареную картошку стоит навсегда убрать из своего рациона.

  • Даже в обжаренных картофельных ломтиках сохраняется достаточное количества калия. Этот элемент очень важен для нормальной работы сердечнососудистой системы, он укрепляет сердечную мышцу и регулирует артериальное давление.
  • Содержится в овоще и витамин С, весьма полезный для иммунной системы. Недостаток этого витамина выражается в повышенной утомляемости и подверженности заболеваниям, в том числе – простуде и ОРВИ.
  • Картошка богата клетчаткой, улучшающей пищеварение и работу желудочно-кишечного тракта.
  • Блюда из картофеля невероятно сытны и, благодаря высокому содержанию углеводов в составе, на довольно продолжительное время насыщают и устраняют чувство голода, заряжают энергией и помогают побороть усталость.
  • Не стоит забывать и о содержащихся в картошке витаминах группы B. Витамины этой группы принимают участие в основных метаболических процессах, происходящих в нашем организме. Кроме того, они контролируют деятельность пищеварительной системы, а также необходимы для нормальной работы нервной системы и профилактики расстройств умственной деятельности и проблем со сном.

Вред и противопоказания

  • К сожалению, вкусная жареная картошечка приносит организму больше вреда, чем пользы. Во-первых, это чрезвычайно калорийное блюдо (в 100 граммах которого может содержаться порядка 400 калорий), и злоупотребление им может послужить причиной набора лишних килограммов.
  • Частое потребление обжаренного картофеля негативно сказывается на состоянии сосудов – от жирной пищи повышается холестерин, затрудняется движение крови по сосудам, есть риск возникновения холестериновых бляшек.
  • Также в составе блюда, помимо картофельных ломтиков, обязательно есть и масло. Важно помнить, что при воздействии горячей температуры в масле выделяются вредные вещества, называющиеся канцерогенными – это значит, они провоцируют появление раковых опухолей.
  • Любители жареной картошки чаще подвержены сахарному диабету.
  • Большое количество соли, содержащееся в кушанье, также не лучшим образом отражается на здоровье. Соль способна задерживать воду в организме, вызывая отеки по всему телу.
  • Неумеренное потребление обжаренного в масле картофеля очень вредит желудку и создает невероятную нагрузку на всю пищеварительную систему. В перспективе поглощение этого блюда чревато развитием гастрита или язвы желудка. Разумеется, людям, уже имеющим перечисленные недуги, настоятельно рекомендуется исключить из рациона крахмалистый овощ.
  • Картошка может провоцировать проблемы с желудочно-кишечным трактом, метеоризм, запоры (в некоторых случаях, напротив, диарею).

Рекомендации

  1. На первый взгляд, приготовить жареную картошку – проще простого, однако далеко не каждому удается обжарить картофельные ломтики так, чтобы они приобрели аппетитную хрустящую корочку. Между тем, рецепт вкусного картофеля очень прост: во-первых, нарезать овощ нужно не слишком толстыми ломтиками; во-вторых, не нужно спешить бросать ломтики на сковороду, нужно дать маслу немного прокалиться; и в-третьих, не накрывайте картофель крышкой, иначе он размякнет и перестанет быть хрустящим.
  2. Солите блюдо в конце приготовления, чтобы картошка не разварилась раньше времени.
  3. В качестве добавки и для придания особого вкуса можно добавить лук или сало. Очень вкусна картошка, обжаренная с грибами и поданная со сметанным соусом.
  4. Если для вас приоритетом является не вкус, а польза продукта, лучше отдайте предпочтение отварному или запеченному картофелю. В приготовленном таким образом продукте сохраняется больше полезных веществ, да и калорийность блюда значительно ниже.

Вывод

Все знают, что жареная картошка – еда отнюдь не полезная для здоровья и фигуры, однако это блюдо вот уже многие годы остается одним из любимых и самых вкусных. Чтобы свести вред от продукта к минимуму, старайтесь просто не злоупотреблять жареным картофелем и есть его не чаще пары раз в месяц.


 

Похожие материалы:

10 причин, почему вы должны есть картофель


Мудрый выбор хлеба

О пользе картофеля для здоровья легко забыть. Скромный клубень приобрел плохую репутацию за последнее десятилетие, и настало время для его возвращения.

То, что когда-то было любимым овощем - основным продуктом семейных обедов, практически необходимым для праздничных обедов и даже превратилось в серию очаровательных детских игрушек, - внезапно превратилось в паршивую овцу на овощной арене.Что жаль, потому что картофель на самом деле является одним из самых полезных овощей на планете, и вам следует есть его больше. (См. Также: Лучшие кредитные карты для продуктовых магазинов)

60 дней горячих бутылок

В 2010 году один человек был полон решимости восстановить репутацию картофеля. Крис Фойгт, исполнительный директор Комиссии штата Вашингтон по картофелю, два месяца не ел ничего, кроме картофеля. Результаты были невероятными - Фойгт снизил уровень холестерина, кровяное давление и похудел на 21 фунт.

Статистика до и после испытания:

  • Начальный вес: 197
  • Начальный уровень глюкозы в крови: 104
  • Начальный холестерин: 214
  • Начальные триглицериды: 135
  • 60 дней вес: 176
  • Уровень глюкозы в крови за 60 дней: 94
  • 60-дневный холестерин: 147
  • 60-дневные триглицериды: 75

Чтобы еще больше продемонстрировать достоинства благородного картофеля, ниже приведены 10 причин есть картофель с удовольствием (каламбур) и без чувства вины.

1. Не судите о еде по цвету

Помните, когда картофель критиковали и помещали в страшный список «белых продуктов»?

Многие гиперболы «не ешьте белую пищу» - это чрезмерная реакция. Белые овощи полезны для вас, а картофель - яркий тому пример.

В мае 2013 года журнал Advances in Nutrition опубликовал «Белые овощи: забытый источник питательных веществ». Данные показали, что белые овощи (включая картофель) действительно питательны, а цвет овощей не предсказывает их питательную ценность.Фактически, многие белые овощи содержат необходимые питательные вещества, которых не хватает большинству американцев.

2. Картофель рентабелен

Если вы хотите получить максимальную отдачу от вложенных средств, картофель предлагает отличную рентабельность инвестиций.

Новое исследование, проведенное в исследовании PLOS One , показало, что картофель обладает превосходной питательной ценностью на пенни, уступая только бобам. Картофель является доступным источником основных питательных веществ, таких как магний, клетчатка и витамины C, E и K. Он является наиболее экономически эффективным источником калия из всех пищевых групп.

Так что, если вы разорены и вам нужна дешевая и питательная еда, возьмите немного картошки. Используйте Криса Войта в качестве вдохновения.

3. Картофель не вызовет ожирения или воспаления

Всякое утверждение о том, что "картошка сделает вас толстым", - это полусырая теория.

В апреле 2012 года Вашингтонский университет изучил взаимосвязь между регулярным употреблением белого картофеля и увеличением веса. Ученые не обнаружили связи между ожирением, диабетом или уровнем С-реактивного белка (маркера воспаления) и количеством потребляемого белого картофеля.(Это противоречит более ранним исследованиям, в которых не были учтены важные демографические факторы.)

Резюме: Белый картофель не вызывает ожирения, диабета 2 типа и не вызывает системных воспалений.

4. Питательные электростанции

Белый картофель - один из самых питательных овощей в мире. Вот разбивка пищевой ценности среднего белого картофеля с кожицей:

  • Около 110 калорий
  • Содержит больше калия, чем банан или брокколи
  • Обеспечивает 35% дневной нормы витамина C
  • Имеет 10% дневной стоимости B6
  • Содержит два грамма сахара
  • Обезжиренное
  • Без натрия
  • Без холестерина
  • Хороший источник волокна

(См. Также: Питательные вещества, в которых вам нужно больше)

5.Картофель помогает экономике

Картофель - четвертый по потреблению овощ в мире. И это приносит деньги фермерам США.

Картофель - ведущая культура, выращиваемая в США. В 2010 году США экспортировали картофеля на 3,8 миллиарда долларов. Япония, Китай и Мексика являются ведущими покупателями окорочков в США. Картофель выращивают в 30 штатах США, в тройку лидеров входят Айдахо, Вашингтон и Висконсин.

6. Сладкий и пурпурный картофель = сферы удивительности

Сладкий картофель - это овощи Уоррена Буфета, самый богатый питательными веществами овощ на Земле.Центр науки в интересах общества поставил сладкий картофель выше всех других овощей по питательной ценности. Фиолетовый картофель полон антиоксидантов и может помочь снизить кровяное давление. Кроме того, они действительно красиво смотрятся на тарелке.

Если вы хотите поэкспериментировать с новой окорочкой, подойдет сладкий и фиолетовый картофель.

7. Лопаточки для похудания

Оказывается, употребление картофеля действительно может помочь людям, сидящим на диете, сбросить вес. И не только сладкий картофель, но и белый картофель.

В исследовании, проведенном Калифорнийским университетом в Дэвисе, трем группам была назначена диета от пяти до семи порций картофеля в неделю. (Итак, одна группа ела картофель каждый день.) За участниками тщательно наблюдали, соблюдали ли они диету. Все три группы похудели, что еще раз доказывает, что картофель вызывает увеличение веса.

8. Они длятся вечно

Гигантские бушели овощей с фермерского рынка всегда кажутся отличной идеей. Затем вы приходите домой и понимаете, что, если вы быстро не съедите несколько фунтов зелени, еда будет потрачена впустую.

Не так с картошкой! Картофель хранится долго в прохладном темном месте, в среднем около двух-трех недель. Срок годности картофеля подходит всем, от гурманов до кулинарных прокрастинаторов.

9. Карточки для малышей

Дети получают пользу от картофеля. Фактически, это, кажется, побуждает их есть больше овощей. Новое исследование показывает, что употребление картофеля не означает, что дети едят меньше других овощей. Напротив, исследование показало, что добавление картофеля в детское питание привело к более качественному питанию.

И чтобы избавиться от этого, поедание картофеля не является пищевым эквивалентом того, чтобы проглотить безалкогольный напиток. Идея связана с гликемическим индексом, но GI не является точной наукой. Картофель действительно имеет высокий ГИ (100), но шоколадный торт имеет ГИ 38. Белый картофель среднего размера содержит 2 грамма сахара; банка колы, 39 грамм. Просто пища для размышлений.

10. Картофель разносторонне развит

Картофель можно есть голым, только с небольшим кусочком масла или с различными начинками.Также есть картофельное мороженое и картофельная водка. И не забывайте про бытовые проекты - картошку используют как штампы, чтобы убрать застрявшую лампочку и многое другое. (См. Также: Популярные идеи о картофеле)

результатов поиска Google по запросу "рецепт картофеля" насчитывает более 62 миллионов, поэтому точное количество способов приготовления картофеля неизвестно. Достаточно сказать, что более универсального овоща не найти. (См. Также: 17 способов подачи картофеля)

Пришло время проявить к клубням любовь и уважение, которых они заслуживают.Отнеситесь к критике картофеля с недоверием ... а затем возьмите эту крупинку соли и посыпьте ею прекрасное золото Юкона.

Я уверен, что у ненавистников есть свое мнение по этому поводу. Картофель - тема спорная. Что ты думаешь о картофеле?

Понравилась статья? Приколи это!

.

Едят жареный картофель банок более

Почему употребление картофеля фри может убить вас: исследование показало, что люди, которые едят его более двух раз в неделю, более чем в два раза превышают риск смерти

  • В исследовании анализировались пищевые привычки 4440 человек в возрасте 45-79 лет за восемь лет
  • Из 4440 участников 236 умерли к концу восьмилетнего периода наблюдения
  • Была установлена ​​связь между частым употреблением жареного картофеля и риском смерти
  • Более здоровый вариант жареного картофеля - домашняя печь жареный картофель
  • Диетологи предполагают, что люди, умершие в конце периода исследования, не просто умерли от одного только картофеля-фри, но и в целом плохо ели

Сесиль Боркхатария для Dailymail.com

Опубликовано: | Обновлено:

Исследователи обнаружили связь между употреблением картофеля фри и повышенным риском смерти.

Исследование показало, что люди, которые ели жареный картофель, например картофель фри или картофельные оладьи, более двух раз в неделю более чем вдвое увеличивали риск смерти.

Исследование, однако, не доказывает, что употребление жареного картофеля убивает людей - оно просто показывает, что люди, умершие во время исследования, чаще ели жареный картофель чаще.

Прокрутите вниз, чтобы просмотреть видео

Исследование показало, что люди, которые ели жареный картофель, например картофель фри или картофельные оладьи, более двух раз в неделю, более чем вдвое увеличивали свой риск смерти

ПОКАЗАНО ПОДСЧЕТ КАЛОРИЙ ПИТАНИЯ MCDONALD

  1. Салат с курицей и беконом на гриле, средний картофель фри, вода: 542 калории
  2. Куриные наггетсы, 6 частей, гарнир, вода: 298 калорий
  3. Каша, фруктовый пакет, средний черный кофе: 246 калорий
  4. Сэндвич с курицей McChicken, боковой салат, диета Напиток: 428 калорий
  5. Макмаффин с яйцом и сыром, пакет с фруктами, средний черный кофе: 347 калорий
  6. Цыпленок с чесноком и майонезом, запеченный на гриле, пакет с фруктами, вода: 391 калория

Для проведения исследования исследователи отслеживали прием пищи привычки 4 440 человек в возрасте 45-79 лет за восемь лет.

Количество съеденного ими картофеля (как жареного, так и необжаренного) было проанализировано с помощью опроса о частоте приема пищи.

В анкете спрашивалось, ел ли участник жареный картофель менее одного раза в месяц, два-три раза в месяц, один раз в неделю, два раза в неделю или более трех раз в неделю.

Из 4440 человек, принявших участие в исследовании, 236 участников умерли к концу восьмилетнего периода наблюдения.

Исследователи не обнаружили связи между людьми, которые ели необжаренный картофель, и смертью, но они обнаружили связь между частым потреблением жареного картофеля и повышенным риском смерти.

Врач-диетолог Джессика Кординг сказала Yahoo Beauty, что ее не удивили эти выводы.

«Жареный картофель - это пища, которая содержит много калорий, натрия и иногда трансжиров, но при этом не содержит питательных веществ», - говорит Кординг.

«В этом отношении они не оказывают особой помощи телу».

Более здоровой альтернативой жареному картофелю является домашний жареный картофель. Их можно приготовить, нарезав картофель или сладкий картофель на дольки, бросив их с оливковым маслом и морской солью и запекав в духовке до золотистого и хрустящего цвета.

Она также сказала, что на результаты могли повлиять другие факторы. например, сколько жареной картошки у человека и что еще он ест.

Например, употребление всего нескольких картофельных фри вместе с салатом с нежирным белком приведет к другим последствиям для здоровья по сравнению с употреблением большой порции картофеля фри с, например, чизбургером, говорит Кординг.

Бет Уоррен, автор книги «Жить настоящей жизнью с настоящей едой», согласилась с Кордингом.

«Похоже, что те люди, участвовавшие в исследовании, которые ели жареный картофель не реже двух раз в неделю, вели нездоровый образ жизни в целом», - сказала она.

Она предполагает, что люди, которые умерли в конце периода исследования, не просто умерли от одного только картофеля фри, но и в целом ели плохо.

Кординг предполагает, что людям не обязательно полностью отказываться от картофеля-фри - вместо этого, его можно употреблять в качестве случайного угощения в рамках здорового образа жизни, и есть его только один раз в месяц.

Более здоровая альтернатива жареному картофелю - это есть домашний жареный картофель.

Их можно приготовить, нарезав картофель или сладкий картофель дольками, полив их оливковым маслом и морской солью, и запекая в духовке, пока они не станут золотистыми и хрустящими.

Поделитесь или прокомментируйте эту статью:

.

Действительно ли опасно есть сырой картофель?

Верхняя навигация

Проводить исследования

Меню профиля

Ваш профиль Вниз треугольник .

Почему жареная еда для вас вредна?

Несколько исследований на взрослых обнаружили связь между употреблением жареной пищи и риском хронических заболеваний.

В целом, употребление большего количества жареной пищи связано с повышенным риском развития диабета 2 типа, болезней сердца и ожирения (12).

Болезни сердца

Употребление жареной пищи может способствовать повышению артериального давления, низкому «хорошему» холестерину ЛПВП и ожирению, которые являются факторами риска сердечных заболеваний (13, 14, 15, 16).

Фактически, два крупных обсервационных исследования показали, что чем чаще люди ели жареную пищу, тем выше риск развития сердечных заболеваний (17).

Одно исследование показало, что женщины, съедавшие одну или несколько порций жареной рыбы в неделю, имели на 48% более высокий риск сердечной недостаточности по сравнению с теми, кто потреблял 1–3 порции в месяц (18).

С другой стороны, повышенное потребление запеченной или жареной рыбы было связано с меньшим риском.

Другое обсервационное исследование показало, что диета с высоким содержанием жареной пищи связана со значительно более высоким риском сердечного приступа (19).

Между тем, те, кто придерживался диеты с высоким содержанием фруктов и овощей, подвергались значительно меньшему риску.

Диабет

Несколько исследований показали, что употребление жареной пищи повышает риск развития диабета 2 типа (20, 21).

Одно исследование показало, что у людей, которые ели фаст-фуд более двух раз в неделю, вероятность развития инсулинорезистентности в два раза выше, чем у тех, кто ел его менее одного раза в неделю (22).

Кроме того, два крупных обсервационных исследования выявили тесную связь между тем, как часто участники ели жареную пищу, и риском диабета 2 типа.

У тех, кто потреблял 4–6 порций жареной пищи в неделю, вероятность развития диабета 2 типа была на 39% выше, чем у тех, кто потреблял менее одной порции в неделю.

Точно так же у тех, кто ел жареную пищу семь или более раз в неделю, вероятность развития диабета 2 типа была на 55% выше, чем у тех, кто ел менее одной порции в неделю. (23).

Ожирение

Жареные продукты содержат больше калорий, чем их не жареные аналоги, поэтому их употребление в большом количестве может значительно увеличить потребление калорий.

Кроме того, исследования показывают, что трансжиры в жареной пище могут играть значительную роль в увеличении веса, поскольку они могут влиять на гормоны, регулирующие аппетит и накопление жира (24).

Исследование на обезьянах показало, что даже при отсутствии дополнительных калорий потребление трансжиров значительно увеличивает жир на животе (25).

Таким образом, проблема может заключаться в типе жира, а не в количестве жира.

Фактически, обсервационное исследование, в котором изучалось питание 41 518 женщин за восемь лет, показало, что увеличение потребления трансжиров на 1% привело к увеличению веса на 1.2 фунта (0,54 кг) у женщин с нормальным весом.

Среди женщин с избыточным весом увеличение потребления трансжиров на 1% привело к увеличению веса на 2,3 фунта (1,04 кг) в течение исследования (26).

Между тем увеличение потребления мононенасыщенных и полиненасыщенных жиров не было связано с увеличением веса.

Независимо от того, является ли жареная пища высококалорийной или высококалорийной, многочисленные обсервационные исследования показали положительную связь между ее потреблением и ожирением (16, 27).

Резюме Люди, которые регулярно потребляют жареную пищу, могут иметь более высокий риск развития диабета 2 типа, сердечных заболеваний и ожирения. Кажется, что чем больше вы потребляете, тем выше риск.
.

Смотрите также