Пикша жареная рецепт с фото в кляре

Пикша в кляре | БЛЮДОДЕЛ

Наша страна богата водоемами. Главными обитателями этих вод являются рыбы. Значение морепродуктов в нашем рационе неоценимо. Аппетитно приготовленная рыба занимает достойное место на праздниках, также она востребована и в будничные дни. Рыба – полезный продукт, хотя бы 1-2 раза в неделю необходимо употреблять это ценное мясо. Ценность этого продукта заключается в том, что он содержит жизненно важные легкоусвояемые белки, витамины, микроэлементы, полиненасыщенные жиры. Состав морской рыбы богат йодом, бромом, поэтому считается более полезным, чем речная. Она заслуженно числится среди диетических продуктов.

В недалекое советское время еженедельно один день считался «рыбным». Это был четверг. Неплохо было бы сохранить эту традицию и сейчас. Заходя в магазин, обычно я выбираю рыбу тресковой породы: пикшу, налим, треску. Они имеют нежирное диетическое белое мясо, очень вкусные, нежные, упругие, подходят для жарки, поджарки в кляре, и для приготовления на пару. Один из более популярных методов приготовления рыбы – поджарка в кляре на сковороде. При этом сочность, целебные качества сохраняются максимально. Гарнир для этого блюда можно выбрать самый разнообразный: овощное рагу, картофельное пюре, злаки.

Ингредиенты:

• Пикша 500 г.
• Соль 0,5 ч.л.
• Смесь перцев по вкусу
• Растительное масло рафинированное для жарки 0,5 ст.

Для кляра:

• Мука 0,5 ст.
• Яйцо 1 шт.
• Молоко или вода 2 ст.л.
• Сода щепотку
• Соль по вкусу.

Приготовление:

Заранее разморозить пикшу, очистить чешую, внутренности, хорошенько промыть.

Затем обсушить, аккуратно отделить от костей, разделить на кусочки, желательно потоньше, чтобы быстрее жарилась. И наконец, посолить, поперчить, перемешать руками, чтобы равномерно распределить соль, специи.

В миску разбить яйцо, взбить венчиком, налить к нему молоко, добавить соль, соду. Постепенно высыпая просеянную муку, тщательно перемешать. Тесто должно быть однородным, без комочков, как сметана.

Сковороду разогреть, налить растительное масло. Каждый кусочек пикши обмакнуть в тесте и выложить на разогретую сковороду. Когда обжарится до золотистой корочки, аккуратно перевернуть на другую сторону деревянной лопаткой, жарить до готовности.

Разложить готовую рыбу в сервировочные тарелки, украсить зеленью, дольками лимона.

Горячее блюдо подать с гарниром. У нас получилось оно отменным — вкусное, просто объедение! Приятного аппетита!

Рецептов пикши: ризотто, рыбный пирог, рыбные котлеты

Информация о пикше

Пикша - плотная белая рыба, немного слаще и меньше трески, но в остальном очень похожа. И копченые, и некопченые разновидности одинаково популярны, причем первые иногда окрашиваются в ярко-желтый цвет. К сожалению, пикша, как и треска, страдает от чрезмерного вылова рыбы, поэтому старайтесь покупать экологически чистые сорта рыбы и старайтесь покупать ее как можно более свежей.

Взгляните на нашу коллекцию рецептов райской пикши, включая корнуэльскую пикшу Натана Аутло с супом из морской свеклы и простой рецепт рыбных котлет из пикши Доминика Чепмена.

Пикша - популярная рыба в Шотландии. В дополнение к традиционному рыбному супу Cullen Skink, приготовленному из копченой пикши по рецепту Адама Стокса, в Шотландии чаще можно найти пикшу, чем треску в местном магазине рыбы и чипсов. Как демонстрирует Джош Эгглтон в своем традиционном рецепте из рыбы с жареным картофелем, филе пикши очень хорошо выдерживает жарку, в результате получается восхитительная рыба в кляре, которая хоть и не такая слоеная, как треска, но имеет восхитительно влажный и нежный вкус.

Чтобы по-новому взглянуть на рецепты пикши, попробуйте пикшу Шона Рэнкина в тайском стиле, приготовленную на пару «en papillote», и это замечательная здоровая еда. Этот рецепт - абсолютное завершение шоу с минимальными усилиями и отличный способ познакомить детей с азиатскими специями.

2331 фотография потрепанной пикши - бесплатные и лицензионные фотографии из Dreamstime