Перец горький жареный в масле на зиму


Жареный перец на зиму – 5 рецептов приготовления

Доброго времени суток!

Спешу скорее поделиться с вами новыми для меня рецептами заготовок на зиму. И на очереди необычный вариант консервирования болгарского перца. Обычно мы его маринуем или пускаем в разнообразные салаты. Но в этой статье мы его будем жарить!

Признаюсь честно, для меня этот вариант стал открытием. Заготовка абсолютно новая для нас. И оказалась очень вкусной.

Итак, суть в том, что целый перчик обжаривается в масле до готовности и маринуется в банках со специями. В итоге у вас получается ароматная закуска. Подходит в качестве добавок к вареной картошке или шашлыкам. Так же просто вкусно покушать вприкуску с хлебом.

Вариантов консервирования всего два. С пастеризацией и без нее. Подробно опишу все варианты, чтобы не возникало вопросов.

Какие перцы брать? Да любые целые и без повреждений. Важно отсортировать плоды и убрать все подгнившие и дырявые. К сладким сортам можно добавлять горькие. Или сделать заготовку только острую или только из болгарского перца. Это уже на ваш вкус. Мы острое кушаем мало и редко, поэтому чаще использую только сладкие сорта.

Напомню, что консервация любит чистюль. Поэтому баночки нужно промыть содой и чистой новой губкой. Затем простерилизовать так, как вы привыкли. Как прокалить тару в духовке или микроволновке, подробно описано тут. Крышки либо кипятим в воде минут пять, либо ошпариваем кипятком перед закаткой.

Жареный в масле перец с чесноком и без стерилизации – рецепт на литровую банку

Начнем с самого распространенного рецепта. Количество ингредиентов указано на объем литровой банки. Либо вы можете взять 2 пол литровые, если готовите впервые и на пробу.

Количество болгарского перца не указываю, потому что оно очень индивидуально. Зависит от размеров и длины плодов.

Для красоты можно взять плоды разных цветов. Так закуска в банке будет выглядеть ярче и аппетитнее.

Возьмем на 1 литровую банку:

  • болгарский перец,
  • 1 ч.л. соли,
  • 40 г сахара,
  • 40 мл 9% уксуса,
  • 2 чесночных зубка,
  • подсолнечное масло для жарки.

Шаг 1. Первым делом нужно подготовить основной ингредиент. Перебираем плоды и убираем поврежденные, либо порченые.

Те, что годятся в закуску, промываем и обсушиваем бумажными полотенцами. Нам важно максимально обсушить овощи. Иначе при обжаривании вода начнет стрелять, соприкасаясь с раскаленным маслом.

Чистить плоды не нужно, жарить их будем целиком. Семечки в процессе термической обработки станут мягкими, а также сильно раскроют свой аромат и передадут его закуске.

Если у вашего урожая остались длинные хвостики, их лучше подрезать. При этом стараемся не повредить саму мякоть.

Шаг 2. В глубокую сковороду наливаем немного масла и раскаляем его. Если сразу нальете много масла, то при обжаривании оно начнет брызгать и испачкает всю кухню.

Выкладываем обсушенный перец и обжариваем его с двух сторон до момента, когда он полностью станет мягким. Нагрев плиты лучше снизить до среднего или минимального. Обжаривать нужно под закрытой крышкой!

Шаг 3. За это время мы успеем промыть и простерилизовать тару и крышки для консервации.
Затем сразу со сковороды подцепляем перцы вилочкой и перекладываем их вертикально в банки.

Плоды стали мягкими и легко утрамбовываются ложкой. Помогаем ложкой, чтобы из плодов вышел воздух.
Как утрамбуем половину банки, выдавливаем внутрь через пресс 1 чесночный зубок.


Затем докладываем перцы до верха тары и добавляем еще один измельченный чесночный зубок.
Теперь вводим добавки.

В литровку всыпаем сахар и соль. Вливаем нужное количество уксуса. И, чтобы заполнить все возможные пустоты, сверху доливаем крутой кипяток так, чтобы он немного перелился через край. Изнутри банки могут начать выходить пузырьки. Подождем, когда бульканье закончится и закатываем заготовки стерильными крышками.

https://youtu.be/Jc8CS7lI56I

Перевернем консервацию вверх дном и укутаем ее одеялом для самостерилизации остаточным теплом. Через сутки прибираем закуску на хранение. Она отлично стоит и при комнатной температуре вдали от источников обогрева.

Болгарский перец на зиму, жареный целиком с плодоножкой на сковороде

Теперь рецепт с добавлением яблочного уксуса и небольшого количества пряностей. Получается более насыщенный и яркий аромат.

При желании можно вести зелень.

На 0,5 литровую банку возьмем:

  • жареный перец,
  • 1,5 ст.л. сахара,
  • 0,5 ч.л. соли,
  • 50 мл 5% яблочного уксуса,
  • 4 чесночных зубка,
  • 0,5 ч.л. горошин душистого и черного перцев,
  • 0,5 ч.л. кориандра.

Шаг 1. Начинать консервацию будем с подготовки перцев. Их тщательно перебираем и промываем. Не очень коротко обрезаем плодоножку. Плоды не режем, оставляем целыми.

Шаг 2. Приступаем к термической обработке овощей. В глубокой сковороде разогреваем постное масло. Снижаем нагрев до минимального. Выкладываем плоды и обжариваем их под крышкой по пять минут с каждой стороны. Время приготовления указано примерное и зависит от размера плодов и выбранного режима плиты. Маленькие и не мясистые приготовятся раньше.

Определяем готовность по мягкости перцев. Кстати, переворачивать их очень удобно кулинарными щипцами.

Шаг 3. В промытые и стерильные банки выкладываем первый слой плодов. Они стали мягкие и легко утрамбовываются. На них всыпаем смесь душистого и черного перцев с кориандром.

Сюда же пропустим через пресс 2 чесночных зубка и продолжаем утрамбовывать овощи до верха банки. Чтобы вошло больше овощей и заодно вышел воздух, придавливаем их ложкой.

Сверху в тару выложим еще измельченные 2 зубчика чеснока. Добавим соль и сахар для вкуса. И уксус для долгого хранения.

И доливаем крутого кипятка до самого верха, чтобы полностью заполнить все возможные пустоты в банке.

https://youtu.be/ckP_0XEq0Dc

Укупориваем емкость стерильной крышкой и в перевернутом виде отправляем «под шубу» на сутки. Затем прибираем на хранение.

Лучший рецепт заготовки жареного перца с зеленью в маринаде (Пальчики оближешь!)

Теперь попробуем маринад с добавлением зелени. Сюда лучше подходит петрушка. Она также отдает свой аромат маринаду. Ее стебли можно измельчить, а можно использовать в целом виде.

Важно не забыть ее тщательно промыть и обсушить перед тем, как отправить в консервацию. Также получается очень вкусно!

На объем 1 л банки возьмем:

  • болгарский перец,
  • 3 чесночных зубка,
  • 1 ч. л. соли,
  • 1 ст. л. уксуса,
  • 1 ст. л. сахара,
  • 2 веточки петрушки.

Шаг 1. Подготовка овощей идет стандартная. Перебираем, промываем и обсушиваем. Для лучшего проникновения маринада по периметру каждого перца вилкой делаем проколы.

Промываем веточки петрушки и также даем им полностью высохнуть.

Шаг 2. В глубокую сковороду наливаем небольшое количество масла и разогреваем его. Выкладываем перчинки и обжариваем с каждой стороны до мягкости. Готовить нужно под закрытой крышкой.

Шаг 3. В сухие стерильные банки на дно выложим стебли петрушки. Или ее можно измельчить, это не так важно и не скажется на вкусе.

Далее внутрь добавим мелко порубленный чеснок и перекладываем горячие перцы, укладывая их очень плотно друг к другу. Наверх заполненной банки всыпаем сахар с солью. И вливаем уксус.

Так же для того, чтобы полностью заполнить пустоты внутри овощей и между ними, в банку вливаем крутой кипяток.

https://youtu.be/bQudfbKJOKg

Ждем, когда поверхность воды перестанет булькать и тогда укупориваем заготовки на зиму. Остывать их оставим в перевернутом на крышку состоянии. Желательно укутать консервацию полотенцем и оставить на сутки.

Острый перец, жаренный в масле с чесноком в банках: цицак по-армянски

Теперь приготовим очень острую закуску. Для этого возьмем только горький перец и заправку к нему.
Подобная заготовка имеет корни из армянской культуры, где любят острую пищу. И полюбилась по всему миру за свой аромат и вкус.

Чтобы обезопасить себя от попадания кислот на слизистую, работать лучше в перчатках!

Также в этом рецепты мы не будем использовать кипяток, как в предыдущих. Мариновать плоды будем в чесночной заливке.

Возьмем:

  • 1,5 кг острого перца,
  • 1,5 головки чеснока,
  • 5 ч. ложек уксуса 9%,
  • 1 ч. ложку соли,
  • 3 ч. ложки сахара.

Шаг 1. Перец промываем и тщательно вытираем. Обрезаем хвостик так, чтобы плод оставался закрытым. Но при этом не образовывалась дырка.

Чтобы при обжаривании он меньше взрывался и быстрее готовился, прокалываем перец в нескольких местах зубочисткой.

Шаг 2. В глубокой сковороде раскалим небольшое количество постного масла. Выложим плоды и прикроем их крышкой. Иначе масло начнет стрелять и потом придется отмывать всю кухню и лечить ожоги.

Обжариваем плоды с двух сторон. Готовность определяем по внешнему виду. Перец должен стать мягким, покрытым небольшой корочкой. Его часто нужно переворачивать, чтобы кожица и мякоть не пригорели.

Шаг 3. Готовим заправку. В миску через пресс пропускаем чеснок. К нему вливаем уксус. Для вкуса добавим соль и сахар. По желанию сюда можно ввести рубленую зелень. Заправку хорошо перемешиваем, чтобы кристаллики полностью растворились.

Шаг 4. На дно чистой банки выкладываем столовую ложку заправки. Затем слой мягких перчиков. Стараемся их плотно прижимать друг к другу.

Затем снова пару столовых ложек заливки и снова плоды до самого верха емкости. Оставшуюся заправку равномерно распределяем по банкам.

https://youtu.be/3WTTwMW0H9Y

Прикрываем их стерильными крышками и приступаем к стерилизации.

Шаг 5. На дно широкой кастрюли постелим полотенце. Выстави на него заготовки. Внутрь кастрюли нальем теплую воду до уровня плечиков тары. Включаем нагрев. С момента закипания стерилизуем 7 минут. Пол литровые банки стерилизуем 10 минут, литровые – 13-15.

Воду в заготовку мы не добавляем, потому что в процессе стерилизации из перцев выделится сок и он заполнит возможные пустоты.

Затем по очереди вынимаем баночки из кипятка и укупориваем их стерильными крышками. Переворачиваем каждую заготовку вверх дном и укутываем полотенцем. После полного остывания, консервацию можно прибирать на хранение.

Вкусный рецепт жареного перца с подливой из помидор

Возможно, вас угощали жареным перцем в томатной подливе. Чаще это полноценный обед или ужин. Но его также можно с успехом закатать на зиму. Или заморозить в морозильной камере, используя обычные пластиковые контейнеры.

Подробное описание процесса приготовления видно на видео. Скорее нажимайте на кнопку воспроизведения. Желаю приятного просмотра.


Ингредиентный состав:

  • 6 перцев,
  • 8 чесночных долек,
  • 800 г помидор,
  • 5 ст.л. растительного масла,
  • 1 ч.л. соли,
  • 2 ч.л. сахара.

Теперь давайте подведем итог и подробнее остановимся на нюансах приготовления жареного перца.

Во-первых, даем плодам полностью обсохнуть. Иначе влага, скопившаяся на поверхности, начнет стрелять, встретившись с раскаленным маслом.

Во-вторых, чтобы не испачкать кухню и не обжечься готовить нужно в глубокой сковороде и под крышкой. При этом желательно, не переворачивать крышку, когда открываете сковороду. Иначе конденсат изнутри начнет капать в масло и оно будет стрелять.

В-третьих, лучше подстрховаться и простерилизовать банки и крышки. В стерильных емкостях заготовки хранятся долго.

В-четвертых, уделите внимание самостерилизации консервации. Для этого, закатанные банки нужно спрятать «под шубу» на сутки.

В-пятых, рецепты можно разнообразить, если ввести новые добавки. К примеру, использовать зелень, пряности или сделать смесь из сладкого и острого перцев.

В-шестых, Плоды нужно хорошо прижимать ложкой, чтобы из них выходил воздух, иначе он может «взорвать» банку.

Вот и все основные нюансы. Желаю приятного аппетита.

Если вы готовите иначе, прошу написать об этом комментарий. Вас читаю не только я, но и другие посетители сайта. Возможно, ваш отзыв для кого-то окажется полезным.

Всего доброго!

Рецепт итальянского жареного перца | Лаура на кухне

  • Дом
  • Поиск рецептов
  • Категории
    • Все рецепты
    • Популярные рецепты
    • Завтрак
    • Десерты
    • Праздники
      • Все праздничные рецепты
      • Рождество
      • Пасха
      • День Благодарения
    • Пасха
    • Закуски
    • Входы
    • Стороны
    • Напитки
    • Бутерброды
    • Закуски
    • Мясо
      • Говядина
      • Цыпленок
      • Свинина
    • Морепродукты
    • Веганский
    • Вегетарианец
  • Посты
    • Пасхальное меню
  • Появления
    • Просто Лаура (Кулинарный канал)
    • Beat Bobby Flay (Ведущий S15 Ep.10) - мар 2018
    • TODAY Show - июль 2018
    • Megyn Kelly TODAY (Make Ahead Monday) - январь 2018
    • TODAY Show - январь 2018
    • Шоу Рэйчел Рэй - апр 2017
    • Brunch @ Bobby's (S6 Ep.13) - декабрь 2016
    • Chopped Jr. (судья) - ноя 2016
    • СЕГОДНЯ выставка - сентябрь 2016
    • Венди Уильямс - апрель 2016
    • Стив Харви - апрель 2016 г.
    • TODAY Show - март 2016
    • Sugar Showdown (Судья - S2 Eps6,14,15,20) - 2016
    • TODAY Show - октябрь 2015
    • TODAY Show - январь 2015
    • TODAY Show - октябрь 2014
    • TODAY Show - июль 2014
    • TODAY Show - март 2014
    • TODAY Show - март 2014
  • маг.
  • Контакт
  • Дом
  • Рецепты
  • Итальянский жареный перец

Новейший рецепт Лауры

Бамия жареная

18,611 Пьесов

.

Может ли повторное использование остатков растительного масла вредит вашей семье? Прочитайте это.

Основные особенности

  • Повторное использование кулинарного масла может изменить его химический состав
  • При повторном использовании масла могут образовываться свободные радикалы
  • Если вы снова собираетесь использовать масло, проверьте его деградацию
Масло - неотъемлемая и неотъемлемая часть повседневного приготовления пищи. Масло играет жизненно важную роль - от обжаривания овощей до добавления тадка к карри.На индийских кухнях принято «экономить» остатки масла от жарки пакода или пури . Позже это масло повторно используется для жарки во фритюре или для приготовления тадка или приготовления парант . В некоторых домах одно и то же масло используется снова и снова в течение недель и месяцев. Повторное использование кулинарного масла может изменить его химический состав, что сделает его более вредным для организма. Насколько безопасна такая практика и можно ли использовать это масло повторно? Читайте дальше, пока мы углубимся в поиски ответов.

Согласно книге « Diet & Nutrition, A Holistic Approach » Рудольфа Баллентина, перегрев или повторное использование масла изменяет жиры, вызывая, например, так называемую полимеризацию. Проще говоря, это означает, что структура молекулы жира изменяется. При этом образуются новые соединения, которые менее пригодны для использования, по-разному обрабатываются организмом и в некоторых случаях могут быть вредными.

Что произойдет, если вы снова и снова будете использовать одно и то же масло для приготовления пищи?

По словам нашего специалиста-диетолога Др.Anju Sood, "кулинарные масла никогда не следует использовать повторно, так как они становятся прогорклыми и увеличивают содержание трансжирных кислот, которые чрезвычайно опасны для вашего здоровья. Особенно избегайте повторного нагрева масел холодного отжима, поскольку они имеют низкую температуру копчения. Растительные масла как горчичное масло, масло рисовых отрубей, масло канолы можно использовать только один раз, но я все же рекомендую избегать как можно большего количества. Когда вы повторно используете масло, оно может создавать свободные радикалы, которые в долгосрочной перспективе вредны для организма. Эти свободные радикалы могут быть канцерогенными, что может сказаться на вашем теле.Повторное использование масла также связано с увеличением уровня плохого холестерина в организме, что в конечном итоге приводит к блокированию артерий. Некоторые из других опасностей для здоровья могут включать кислотность, раздражение в горле и сердечные заболевания.

Повторное использование растительного масла может изменить его химический состав.
Сколько раз следует использовать растительное масло повторно?

По словам известного диетолога доктора Рупали Дутта: «Если вы хотите снова использовать масло, не нагревайте его в месте курения.Скажем, если вы жарите пищу и принесли масло на точку копчения, убедитесь, что вы больше не используете его для жарки. Используйте для других целей, например, tadka или обжаривание, которое не требует, чтобы масло достигло точки копчения ».

Крайне важно понимать и знать температуры, при которых масло начинает разлагаться. Нагревание масла до точки, при которой он выделяет дым пары могут сделать его прогорклым.Одна из опасностей - позволить маслу испортиться до такой степени, что возникнет нежелательный привкус и запах.Когда масло испорчено, оно становится темным и густым. Следовательно, нет рекомендуемого количества раз, когда вы можете повторно нагревать масло для жарки, просто будьте осторожны с показаниями, которые дает ваше масло. Лучше всего избегать повторного использования остатков масла, насколько это возможно.

Крайне важно понимать и знать температуры, при которых масла начинают разлагаться.
Что делать с оставшимся маслом и как проверить, безопасно ли оно использовать?

Др.Рупали предлагает несколько советов по обеспечению безопасности масла и проверке возможности его повторного использования:

  1. 1. Если вы хотите сохранить масло, сначала дайте ему остыть, затем отфильтруйте все частицы пищи из масла и храните его. в герметичной стеклянной таре. Если вы не фильтруете частицы, скорее всего, ваше масло может прогоркнуть во время готовки.
  2. Закройте контейнер и храните его в прохладном и сухом месте и употребите в течение месяца.
  3. Если вы снова собираетесь использовать масло, проверьте его качество.Некоторые из признаков разложения могут включать пену на поверхности, прогорклый запах, густую текстуру и темный и мутный вид.
  4. Если вы начали нагревать то же масло, и оно начнет дымиться до того, как достигнет желаемой температуры жарки, его повторное использование может оказаться нецелесообразным.
  5. Наконец, убедитесь, что вы в первую очередь внимательно относитесь к тому, сколько масла используется, чтобы в любом случае не осталось слишком много масла. Мы часто наливаем несколько дополнительных черпаков, зная, что их можно использовать «в следующий раз».

Снизьте потери и держите свое здоровье под контролем с помощью этих полезных советов.


.

>


:

1.. .

2..

3..

:

1.:

>>>

>>>

>>>

>>>

>>>

:

«Мешок с костями» ().100, 2 400. >>>

. ,. >>>

. , 1000. >>>

, г. >>>

-. >>>


Lingualeo - - !!

250 000,. 10! . >>>

- EnglishDom !!

, г.200. . >>>

Skyeng !!

5 000. . >>>


. >>>

13 000. >>>

. >>>

. ,,. >>>

,,!

.

5 лучших масел для жарки курицы и крылышек во фритюре

Интернет-магазин / Ресурсы общественного питания / Блог

Жареный цыпленок - один из самых знаковых рецептов американской кухни . Его подают в ресторанах и домах по всей стране с начала 1800-х годов, хотя считается, что рецепт возник в Шотландии или Западной Африке. Блюдо лучше всего известно своей хрустящей и выдержанной внешностью и сочным интерьером, который вы получаете, обжаривая курицу во фритюре в горячем масле.В этом блоге мы расскажем о вещах, которые следует учитывать при выборе масла для жарки во фритюре, перечислим лучшие масла для жарки курицы и дадим вам несколько советов, как сделать жареную курицу более хрустящей и вкусной.

На что следует обратить внимание при выборе масла для курицы во фритюре

Существует много разных видов масла, каждый из которых подходит для разных способов приготовления, и если вы выберете неправильное масло для работы, оно может повлиять на вкус и текстуру вашей курицы. При выборе масла для жарки во фритюре необходимо учитывать три основных фактора: передача вкуса, температура копчения и аромат масла.

  • Перенос вкуса: Перенос вкуса - это когда аромат жареной пищи остается в масле, а затем переносится на следующую партию жареной пищи, влияя на ее вкус. Выбирая масло для жареной курицы во фритюре, вы хотите выбрать такое, которое предотвращает передачу вкуса, чтобы ваша курица сохраняла свой вкус и не имела вкуса, как жареная рыба или палочки моцареллы.
  • Точка дыма: Когда масло достигает определенной температуры, оно начинает дымиться и становится прогорклым, но эта температура зависит от типа масла.Для жарения курицы во фритюре требуется высокая температура, поэтому вы должны выбрать масло с высокой температурой дыма, чтобы оно не дымилось и не влияло на вкус курицы.
  • Масло со вкусом: Некоторые виды масла обладают сильным ароматом, и их использование для жарки может повлиять на вкус пищи. При жарке цыпленка вы хотите, чтобы аромат цыпленка и приправы в панировке усиливались, поэтому выбирайте масло с нейтральным вкусом.

Лучшие виды масла для курицы во фритюре

Жарите ли вы куриные крылышки в спорт-баре или жарите куриные грудки во фритюре для семейного отдыха, вот пять лучших кулинарных масел для жарки курицы с высокой температурой дыма и нейтральным вкусом.

1. Овощное шортенинг

  • Точка дыма: 360 градусов
  • Преимущества: Если вы хотите приготовить жареную курицу, как ваш gr
.

Смотрите также