Перец горький на зиму жареный


Жареный перец на зиму – 5 рецептов приготовления

Доброго времени суток!

Спешу скорее поделиться с вами новыми для меня рецептами заготовок на зиму. И на очереди необычный вариант консервирования болгарского перца. Обычно мы его маринуем или пускаем в разнообразные салаты. Но в этой статье мы его будем жарить!

Признаюсь честно, для меня этот вариант стал открытием. Заготовка абсолютно новая для нас. И оказалась очень вкусной.

Итак, суть в том, что целый перчик обжаривается в масле до готовности и маринуется в банках со специями. В итоге у вас получается ароматная закуска. Подходит в качестве добавок к вареной картошке или шашлыкам. Так же просто вкусно покушать вприкуску с хлебом.

Вариантов консервирования всего два. С пастеризацией и без нее. Подробно опишу все варианты, чтобы не возникало вопросов.

Какие перцы брать? Да любые целые и без повреждений. Важно отсортировать плоды и убрать все подгнившие и дырявые. К сладким сортам можно добавлять горькие. Или сделать заготовку только острую или только из болгарского перца. Это уже на ваш вкус. Мы острое кушаем мало и редко, поэтому чаще использую только сладкие сорта.

Напомню, что консервация любит чистюль. Поэтому баночки нужно промыть содой и чистой новой губкой. Затем простерилизовать так, как вы привыкли. Как прокалить тару в духовке или микроволновке, подробно описано тут. Крышки либо кипятим в воде минут пять, либо ошпариваем кипятком перед закаткой.

Жареный в масле перец с чесноком и без стерилизации – рецепт на литровую банку

Начнем с самого распространенного рецепта. Количество ингредиентов указано на объем литровой банки. Либо вы можете взять 2 пол литровые, если готовите впервые и на пробу.

Количество болгарского перца не указываю, потому что оно очень индивидуально. Зависит от размеров и длины плодов.

Для красоты можно взять плоды разных цветов. Так закуска в банке будет выглядеть ярче и аппетитнее.

Возьмем на 1 литровую банку:

  • болгарский перец,
  • 1 ч.л. соли,
  • 40 г сахара,
  • 40 мл 9% уксуса,
  • 2 чесночных зубка,
  • подсолнечное масло для жарки.

Шаг 1. Первым делом нужно подготовить основной ингредиент. Перебираем плоды и убираем поврежденные, либо порченые.

Те, что годятся в закуску, промываем и обсушиваем бумажными полотенцами. Нам важно максимально обсушить овощи. Иначе при обжаривании вода начнет стрелять, соприкасаясь с раскаленным маслом.

Чистить плоды не нужно, жарить их будем целиком. Семечки в процессе термической обработки станут мягкими, а также сильно раскроют свой аромат и передадут его закуске.

Если у вашего урожая остались длинные хвостики, их лучше подрезать. При этом стараемся не повредить саму мякоть.

Шаг 2. В глубокую сковороду наливаем немного масла и раскаляем его. Если сразу нальете много масла, то при обжаривании оно начнет брызгать и испачкает всю кухню.

Выкладываем обсушенный перец и обжариваем его с двух сторон до момента, когда он полностью станет мягким. Нагрев плиты лучше снизить до среднего или минимального. Обжаривать нужно под закрытой крышкой!

Шаг 3. За это время мы успеем промыть и простерилизовать тару и крышки для консервации.
Затем сразу со сковороды подцепляем перцы вилочкой и перекладываем их вертикально в банки.

Плоды стали мягкими и легко утрамбовываются ложкой. Помогаем ложкой, чтобы из плодов вышел воздух.
Как утрамбуем половину банки, выдавливаем внутрь через пресс 1 чесночный зубок.


Затем докладываем перцы до верха тары и добавляем еще один измельченный чесночный зубок.
Теперь вводим добавки.

В литровку всыпаем сахар и соль. Вливаем нужное количество уксуса. И, чтобы заполнить все возможные пустоты, сверху доливаем крутой кипяток так, чтобы он немного перелился через край. Изнутри банки могут начать выходить пузырьки. Подождем, когда бульканье закончится и закатываем заготовки стерильными крышками.

https://youtu.be/Jc8CS7lI56I

Перевернем консервацию вверх дном и укутаем ее одеялом для самостерилизации остаточным теплом. Через сутки прибираем закуску на хранение. Она отлично стоит и при комнатной температуре вдали от источников обогрева.

Болгарский перец на зиму, жареный целиком с плодоножкой на сковороде

Теперь рецепт с добавлением яблочного уксуса и небольшого количества пряностей. Получается более насыщенный и яркий аромат.

При желании можно вести зелень.

На 0,5 литровую банку возьмем:

  • жареный перец,
  • 1,5 ст.л. сахара,
  • 0,5 ч.л. соли,
  • 50 мл 5% яблочного уксуса,
  • 4 чесночных зубка,
  • 0,5 ч.л. горошин душистого и черного перцев,
  • 0,5 ч.л. кориандра.

Шаг 1. Начинать консервацию будем с подготовки перцев. Их тщательно перебираем и промываем. Не очень коротко обрезаем плодоножку. Плоды не режем, оставляем целыми.

Шаг 2. Приступаем к термической обработке овощей. В глубокой сковороде разогреваем постное масло. Снижаем нагрев до минимального. Выкладываем плоды и обжариваем их под крышкой по пять минут с каждой стороны. Время приготовления указано примерное и зависит от размера плодов и выбранного режима плиты. Маленькие и не мясистые приготовятся раньше.

Определяем готовность по мягкости перцев. Кстати, переворачивать их очень удобно кулинарными щипцами.

Шаг 3. В промытые и стерильные банки выкладываем первый слой плодов. Они стали мягкие и легко утрамбовываются. На них всыпаем смесь душистого и черного перцев с кориандром.

Сюда же пропустим через пресс 2 чесночных зубка и продолжаем утрамбовывать овощи до верха банки. Чтобы вошло больше овощей и заодно вышел воздух, придавливаем их ложкой.

Сверху в тару выложим еще измельченные 2 зубчика чеснока. Добавим соль и сахар для вкуса. И уксус для долгого хранения.

И доливаем крутого кипятка до самого верха, чтобы полностью заполнить все возможные пустоты в банке.

https://youtu.be/ckP_0XEq0Dc

Укупориваем емкость стерильной крышкой и в перевернутом виде отправляем «под шубу» на сутки. Затем прибираем на хранение.

Лучший рецепт заготовки жареного перца с зеленью в маринаде (Пальчики оближешь!)

Теперь попробуем маринад с добавлением зелени. Сюда лучше подходит петрушка. Она также отдает свой аромат маринаду. Ее стебли можно измельчить, а можно использовать в целом виде.

Важно не забыть ее тщательно промыть и обсушить перед тем, как отправить в консервацию. Также получается очень вкусно!

На объем 1 л банки возьмем:

  • болгарский перец,
  • 3 чесночных зубка,
  • 1 ч. л. соли,
  • 1 ст. л. уксуса,
  • 1 ст. л. сахара,
  • 2 веточки петрушки.

Шаг 1. Подготовка овощей идет стандартная. Перебираем, промываем и обсушиваем. Для лучшего проникновения маринада по периметру каждого перца вилкой делаем проколы.

Промываем веточки петрушки и также даем им полностью высохнуть.

Шаг 2. В глубокую сковороду наливаем небольшое количество масла и разогреваем его. Выкладываем перчинки и обжариваем с каждой стороны до мягкости. Готовить нужно под закрытой крышкой.

Шаг 3. В сухие стерильные банки на дно выложим стебли петрушки. Или ее можно измельчить, это не так важно и не скажется на вкусе.

Далее внутрь добавим мелко порубленный чеснок и перекладываем горячие перцы, укладывая их очень плотно друг к другу. Наверх заполненной банки всыпаем сахар с солью. И вливаем уксус.

Так же для того, чтобы полностью заполнить пустоты внутри овощей и между ними, в банку вливаем крутой кипяток.

https://youtu.be/bQudfbKJOKg

Ждем, когда поверхность воды перестанет булькать и тогда укупориваем заготовки на зиму. Остывать их оставим в перевернутом на крышку состоянии. Желательно укутать консервацию полотенцем и оставить на сутки.

Острый перец, жаренный в масле с чесноком в банках: цицак по-армянски

Теперь приготовим очень острую закуску. Для этого возьмем только горький перец и заправку к нему.
Подобная заготовка имеет корни из армянской культуры, где любят острую пищу. И полюбилась по всему миру за свой аромат и вкус.

Чтобы обезопасить себя от попадания кислот на слизистую, работать лучше в перчатках!

Также в этом рецепты мы не будем использовать кипяток, как в предыдущих. Мариновать плоды будем в чесночной заливке.

Возьмем:

  • 1,5 кг острого перца,
  • 1,5 головки чеснока,
  • 5 ч. ложек уксуса 9%,
  • 1 ч. ложку соли,
  • 3 ч. ложки сахара.

Шаг 1. Перец промываем и тщательно вытираем. Обрезаем хвостик так, чтобы плод оставался закрытым. Но при этом не образовывалась дырка.

Чтобы при обжаривании он меньше взрывался и быстрее готовился, прокалываем перец в нескольких местах зубочисткой.

Шаг 2. В глубокой сковороде раскалим небольшое количество постного масла. Выложим плоды и прикроем их крышкой. Иначе масло начнет стрелять и потом придется отмывать всю кухню и лечить ожоги.

Обжариваем плоды с двух сторон. Готовность определяем по внешнему виду. Перец должен стать мягким, покрытым небольшой корочкой. Его часто нужно переворачивать, чтобы кожица и мякоть не пригорели.

Шаг 3. Готовим заправку. В миску через пресс пропускаем чеснок. К нему вливаем уксус. Для вкуса добавим соль и сахар. По желанию сюда можно ввести рубленую зелень. Заправку хорошо перемешиваем, чтобы кристаллики полностью растворились.

Шаг 4. На дно чистой банки выкладываем столовую ложку заправки. Затем слой мягких перчиков. Стараемся их плотно прижимать друг к другу.

Затем снова пару столовых ложек заливки и снова плоды до самого верха емкости. Оставшуюся заправку равномерно распределяем по банкам.

https://youtu.be/3WTTwMW0H9Y

Прикрываем их стерильными крышками и приступаем к стерилизации.

Шаг 5. На дно широкой кастрюли постелим полотенце. Выстави на него заготовки. Внутрь кастрюли нальем теплую воду до уровня плечиков тары. Включаем нагрев. С момента закипания стерилизуем 7 минут. Пол литровые банки стерилизуем 10 минут, литровые – 13-15.

Воду в заготовку мы не добавляем, потому что в процессе стерилизации из перцев выделится сок и он заполнит возможные пустоты.

Затем по очереди вынимаем баночки из кипятка и укупориваем их стерильными крышками. Переворачиваем каждую заготовку вверх дном и укутываем полотенцем. После полного остывания, консервацию можно прибирать на хранение.

Вкусный рецепт жареного перца с подливой из помидор

Возможно, вас угощали жареным перцем в томатной подливе. Чаще это полноценный обед или ужин. Но его также можно с успехом закатать на зиму. Или заморозить в морозильной камере, используя обычные пластиковые контейнеры.

Подробное описание процесса приготовления видно на видео. Скорее нажимайте на кнопку воспроизведения. Желаю приятного просмотра.


Ингредиентный состав:

  • 6 перцев,
  • 8 чесночных долек,
  • 800 г помидор,
  • 5 ст.л. растительного масла,
  • 1 ч.л. соли,
  • 2 ч.л. сахара.

Теперь давайте подведем итог и подробнее остановимся на нюансах приготовления жареного перца.

Во-первых, даем плодам полностью обсохнуть. Иначе влага, скопившаяся на поверхности, начнет стрелять, встретившись с раскаленным маслом.

Во-вторых, чтобы не испачкать кухню и не обжечься готовить нужно в глубокой сковороде и под крышкой. При этом желательно, не переворачивать крышку, когда открываете сковороду. Иначе конденсат изнутри начнет капать в масло и оно будет стрелять.

В-третьих, лучше подстрховаться и простерилизовать банки и крышки. В стерильных емкостях заготовки хранятся долго.

В-четвертых, уделите внимание самостерилизации консервации. Для этого, закатанные банки нужно спрятать «под шубу» на сутки.

В-пятых, рецепты можно разнообразить, если ввести новые добавки. К примеру, использовать зелень, пряности или сделать смесь из сладкого и острого перцев.

В-шестых, Плоды нужно хорошо прижимать ложкой, чтобы из них выходил воздух, иначе он может «взорвать» банку.

Вот и все основные нюансы. Желаю приятного аппетита.

Если вы готовите иначе, прошу написать об этом комментарий. Вас читаю не только я, но и другие посетители сайта. Возможно, ваш отзыв для кого-то окажется полезным.

Всего доброго!

Как приготовить горький перец на зиму? Рецепт соленых, маринованных и бланшированных блюд

Острый перец - очень полезный овощ, если употреблять его в умеренных количествах. Он способствует хорошему пищеварению при употреблении жирной пищи, является профилактическим средством, защищающим от вирусных заболеваний. Поэтому его использование в холодное время года очень важно. Как приготовить горький перец? Рецепты на зиму из этой пряной овощной консервы представлены в этой статье. В дальнейшем плоды, собранные таким способом, можно использовать как гарнир к рыбе и мясу, а также как закуску к алкогольным напиткам, а также приправлять ими первые блюда.Только не переборщите с приемом этого лакомства, позаботьтесь о своем желудке.

Консервы холодного перца на зиму: подборка рецептов
  1. Соление. Состав: перец острый (1,5 кг), несколько зубчиков чеснока, сельдерей, пучок укропа, вода кипяченая (1,5 л), соль (75 г), уксус (3 большие ложки). В кипяченой воде растворить соль, добавить уксус (9%) и дать остыть. Пучок перца в духовке. Плотно разложите по стерильным банкам, засыпав измельченным чесноком и зеленью. Залить рассолом, накрыть марлей и сверху положить груз.Выдержите банки на 2-3 недели при комнатной температуре. Снимите груз и марлю, накройте емкости крышками. Чтобы плесень не появилась на поверхности банок, налейте пару ложек растительного масла. Чтобы засолить перец таким образом, можно использовать целые дольки чеснока. В будущем они тоже станут хорошей закуской. Вот так просто приготовить соленый горький перец на зиму. Рецепт надежный и проверенный. Наши бабушки так же заготавливали стручки этого пряного овоща.
  2. Перец горький маринованный на зиму. Рецепт закуски предполагает использование следующих ингредиентов: перец (1,5 килограмма), вода (1,5 литра), соль и сахар, 1,5 больших ложки, уксус, чеснок, перец, гвоздика. Снимите стручки с цветоножек, вымойте их и разложите по чистым банкам. Перцы полить чесноком и специями. Воду довести до кипения и растворить в ней сахар и соль. Залейте банки овощами и дайте остыть. Затем слить маринад и довести до кипения.В каждую литровую банку налейте по 1 большой ложке уксуса. Снова залить маринадом. Закройте все емкости металлическими крышками, заверните их в одеяло и дайте остыть. Для длительного хранения банки отправьте в подвал.
  3. Перец острый в томате. Очень вкусный и пикантный вкус горького перца (на зиму), рецепт которого предполагает использование помидора. Состав: перец (1,5 кг), помидоры крупные (3 шт.), Зелень любая на ваш вкус, чеснок, масло подсолнечное (300 г), соль и сахар (2 ложки), специи.Помидоры измельчить, поставить на огонь в кастрюлю с толстым дном и варить около десяти минут. Добавьте соль, сахар, масло. Каждый стручок проколоть зубочисткой в ​​нескольких местах. Все перцы выложить в томатный соус и оставить до закипания. Когда стручки поменяют цвет, добавьте в сковороду специи, чеснок и зелень. Прогреть всю овощную массу еще пять минут. Разложите острый кусок по банкам. Закройте крышки и дайте остыть, завернув емкости в одеяло. Хранить заготовку в холодном месте.

Теперь вы знаете, как приготовить горький перец на зиму. Рецепт, который стоит последним в списке, особенно хорош тем, что саму томатную массу после того, как стручки съедены, можно использовать в качестве соуса к блюдам из макарон или картофеля. Это вкусно! Возьмите на заметку предложенные в статье рецепты консервирования острого перца, и этой зимой вы порадует себя и своих домочадцев сочными лакомствами из банки.

.

заготовок на зиму. Несколько способов консервации

Горький перец - пряный овощ. Придает яркости любому блюду. Для любителей острого перца незаменимый продукт. Приготовить на зиму его можно разными способами: засолить, засолить, консервировать в составе других овощей.

Перец горький: заготовки на зиму. Маринование

В первом рецепте поговорим о том, как солить перец целиком. Для этого вам понадобятся: острый перец; различные добавки по вкусу и желанию - перец горошком, листья и корни хрена, листья смородины, зонтики укропа, корица, базилик, чеснок и другие.Маринад: на литр воды на 4 ч. соль и 2 ст. л. Сахара. В каждую банку налейте по чайной ложке уксуса (9%).

Технология

Перец горький, замаринованный на зиму, приступим к приготовлению стручков. Сухие кончики нужно обрезать. Не открывайте сам контейнер. Разложите специи по банкам. Перец следует ошпарить водой и наполнить емкость с «плечиков». Воду довести до кипения, всыпать соль, сахар. Перцы залить, накрыть простерилизованными крышками. Подождите, пока емкости немного остынут, и слейте рассол.Снова дождитесь закипания и разлейте жидкость по банкам. Повторите процедуру. Затем влейте уксус, накройте крышками, поставьте емкости остыть.

Перец горький: заготовки на зиму. Соление

Во втором рецепте мы выполняем засолку острого перца. Необходимо: килограмм острого перца, зелень укропа (несколько крупных пучков), 40 граммов сельдерея и чеснока. Рассол: вода (1 литр), 80 мл 6% уксуса, соль (60 грамм).

Процесс приготовления

Этот рецепт горького перца на зиму предполагает запекание овощей.Перцы выложить на противень, отправить в духовку и подержать до размягчения. Затем остудите и разложите по стерилизованным банкам. Сложите как можно плотнее, добавив чеснок и зелень укропа. Доведите воду до кипения, всыпьте соль и влейте уксус. Рассол остудить, разлить по банкам. Сверху положить груз и смазать перец 3 недели при комнатной температуре. Затем закройте крышками и уберите в холодильник.

Перец горький рубленый: заготовки на зиму

Перец тертый можно консервировать по следующему рецепту.Состав: 1 килограмм перца, полстакана (100 мл) яблочного или винного уксуса, 1 ст. л. поваренная соль.

Перец промыть и порезать стебли. Пропустить вместе с семенами и септами через мясорубку (на крупной решетке). Смешайте смесь с солью и уксусом. Разложите по стерильным банкам, накройте крышками. Перец готов. Можно подавать с мясом или намазать на хлеб. Этот способ подходит как основа для приготовления аджики.

Перец горький: заготовки на зиму. Рецепт с томатом

Состав: перец, масло растительное, сок томатный (домашний), сахар, соль.

Перец вымыть, стебли порезать. Намажьте маслом и немного обжарьте овощ. Томатный сок поставить на огонь для кипячения. Он должен уменьшиться в объеме примерно вдвое. Затем процедите и добавьте сахар и соль. Попробуйте по вкусу - пряность должна быть в меру. Разложите перец по банкам. Залить соком. Стерилизовать 20 минут, затем накрыть крышками. Хранить в погребе или погребе. Зимой перец, приготовленный по этому рецепту, станет отличной закуской!

.

заготовок на зиму. Несколько способов консервации

Горький перец - пряный овощ. Придает яркости любому блюду. Для любителей острого перца незаменимый продукт. Приготовить на зиму его можно разными способами: засолить, засолить, консервировать в составе других овощей.

Перец горький: заготовки на зиму. Маринование

В первом рецепте поговорим о том, как солить перец целиком. Для этого вам понадобятся: острый перец; различные добавки по вкусу и желанию - перец горошком, листья и корни хрена, листья смородины, зонтики укропа, корица, базилик, чеснок и другие.Маринад: на литр воды на 4 ч. соль и 2 ст. л. Сахара. В каждую банку налейте по чайной ложке уксуса (9%).

Технология

Перец горький, замаринованный на зиму, приступим к приготовлению стручков. Сухие кончики нужно обрезать. Не открывайте сам контейнер. Разложите специи по банкам. Перец следует ошпарить водой и наполнить емкость с «плечиков». Воду довести до кипения, всыпать соль, сахар. Перцы залить, накрыть простерилизованными крышками. Подождите, пока емкости немного остынут, и слейте рассол.Снова дождитесь закипания и разлейте жидкость по банкам. Повторите процедуру. Затем влейте уксус, накройте крышкой, поставьте емкость остыть.

Перец горький: заготовки на зиму. Соление

Во втором рецепте мы выполняем засолку острого перца. Необходимо: килограмм острого перца, зелень укропа (несколько крупных пучков), 40 граммов сельдерея и чеснока. Рассол: вода (1 литр), 80 мл 6% уксуса, соль (60 грамм).

Процесс приготовления

Этот рецепт горького перца на зиму предполагает запекание овощей.Перцы выложить на противень, отправить в духовку и подержать до размягчения. Затем остудите и разложите по стерилизованным банкам. Сложите как можно плотнее, добавив чеснок и зелень укропа. Доведите воду до кипения, всыпьте соль и влейте уксус. Рассол остудить, разлить по банкам. Сверху положить груз и смазать перец 3 недели при комнатной температуре. Затем закройте крышками и уберите в холодильник.

Перец горький рубленый: заготовки на зиму

Перец тертый можно консервировать по следующему рецепту.Состав: 1 килограмм перца, полстакана (100 мл) яблочного или винного уксуса, 1 ст. л. поваренная соль.

Перец промыть и порезать стебли. Пропустить вместе с семенами и септами через мясорубку (на крупной решетке). Смешайте смесь с солью и уксусом. Разложите по стерильным банкам, накройте крышками. Перец готов. Можно подавать с мясом или намазать на хлеб. Этот способ подходит как основа для приготовления аджики.

Перец горький: заготовки на зиму. Рецепт с томатом

Состав: перец, масло растительное, сок томатный (домашний), сахар, соль.

Перец вымыть, стебли порезать. Намажьте маслом и немного обжарьте овощ. Томатный сок поставить на огонь для кипячения. Он должен уменьшиться в объеме примерно вдвое. Затем процедите и добавьте сахар и соль. Попробуйте по вкусу - пряность должна быть в меру. Разложите перец по банкам. Залить соком. Стерилизовать 20 минут, затем накрыть крышками. Хранить в погребе или погребе. Зимой перец, приготовленный по этому рецепту, станет отличной закуской!

p >> .

11 вещей, которые вы могли не знать о Dr Pepper

Вы можете слышать коллективный стон по всему Интернету всякий раз, когда Голливуд объявляет о новом римейке. Нет, у них невысокий процент успеха. Однако критики и хрипы ошибаются: в ремейках нет ничего нового. Студии переделывали свои истории вскоре после создания своих первых историй. Эффект умножается с адаптациями романов и пьес, причем некоторые фильмы клонируются настолько сильно, что мы в конечном итоге вообще забываем об их происхождении на странице или на сцене.

Хотя ни один жанр не имеет монополии на римейки или качество, некоторым удается улучшить фильмы, которые были до них. От фильмов ужасов до мюзиклов - все для копирования. Вот 20 лучших кинематографических версий дежавю (в хронологическом порядке).

1. Мальтийский сокол (1941)

Хотите верьте, хотите нет, но вполне возможно, что самый культовый фильм-нуар из когда-либо созданных Голливудом существует только благодаря Warner Bros.не смогли переиздать свою оригинальную версию The Maltese Falcon . Адаптация истории Дэшилла Хэммета 1931 года с участием знаменитого детектива Сэма Спейда была сделана незадолго до того, как Кодекс Хейса серьезно подорвал способность индустрии демонстрировать более расовые элементы. Когда студия не смогла переиздать его из-за того, что он не прошел цензуру, студия попыталась сделать невероятно легко забываемую комедийную версию истории, затем придумала и наняла Джона Хьюстона для его режиссерского дебюта в легендарном фильме. с участием Хамфри Богарта, Мэри Астор и не так много сексуальных намеков, как в первом.

2. Звезда родилась (1954)

Уникальная среди римейков оригинальная версия A Star is Born 1937 года не была основана на книге или другом исходном материале, но ее переделывали четыре раза (один раз в Индии как Aashiqui 2 2013 года). Что-то в этой истории настолько захватило наше воображение, что кажется, что каждое поколение получает новое воплощение. Тем не менее, приношу свои извинения Брэдли Куперу, римейк Джорджа Кьюкора 1954 года с Джуди Гарланд в главной роли по-прежнему является золотым стандартом благодаря жгучей эпопее с участием одной женщины.

Фильм был номинирован на шесть «Оскаров» и не получил ни одного из них. Поражение Гарланд Грейс Келли за «Деревенская девушка » сразу же сочли одним из самых неудачных решений Академии. Джанет Гейнор была великолепна в оригинале; Барбра Стрейзанд взлетела в безвкусной версии 1976 года; и Леди Гага получила заслуженную номинацию на Оскар за версию Купера 2018 года, но Гарланд по-прежнему безраздельно властвует.

3. Человек, который слишком много знал (1956)

Несколько известных режиссеров переделали свои собственные работы, и не всегда римейк побеждает.В случае The Man Who Knew Too Much совершенно очевидно, что 20-летний опыт помог Альфреду Хичкоку создать что-то более законченное и увлекательное, чем его оригинальная работа 1934 года. Версия 1956 года с Джимми Стюартом и Дорис Дэй в главных ролях существенно отличается от более ранней версии, но высокая концепция все еще сохраняется: ничем не примечательные люди узнают о международном заговоре, который они должны раскрыть. Это один из любимых сюжетов Хичкока (см. «Окно в заднюю дверь» , «Север через северо-запад» , «Леди исчезает» и т. Д.), но здесь он самый гладкий.

4. Незабываемое дело (1957)

В 1939 году Лео МакКери написал волнующий роман о двух помолвленных артистах, которые глубоко влюбились во время путешествия на океанском лайнере. Единственная проблема? Они не помолвлены друг с другом. МакКери переделал свой собственный фильм « Love Affair », в котором Кэри Грант и Дебора Керр взяли на себя главные роли у Чарльза Бойера и Ирен Данн, что повысило фактор очарования как минимум на 25 процентов. Это глупая и приятная обстановка, которая дарила каждому поколению с тех пор банальный образ влюбленных, которые соглашаются встретиться в Эмпайр-стейт-билдинг, если они все еще хотят быть вместе после нескольких месяцев разлуки .

5. Вторжение похитителей тел (1978)

Фильм категории B 1950-х годов превратился в праздник престижной паранойи 1970-х годов, незабываемая версия Филипа Кауфмана «Вторжение похитителей тел » с участием Дональда Сазерленда и Брук Адамс, умудряется вырваться из необычной научно-фантастической модели и заимствовать элементы из нуара. , ужасы, триллер и другие жанры классических фильмов. Этот римейк, дополненный поворотом к концу игры, также наслаждается нигилистической трагедией, в то время как оригинальный фильм Дона Сигеля 1956 года, по крайней мере, попытался предложить некоторое подобие обнадеживающего финала.

6. The Thing (1982)

Сам по себе римейк Незабываемое дело (шучу), параноидальный фильм ужасов Джона Карпентера передал в себе чувство недоверия соседей времен холодной войны. Его предшественник, The Thing From Another World , выделялся даже среди горы ныне дрянных научно-фантастических существ 1950-х годов, но Карпентер еще глубже привнес дух времени в ткань фильма, чтобы создать сложный фильм с радикальным огнеметом .

7. Лицо со шрамом (1983)

Фильм, породивший миллион постеров в общежитиях и впечатлений Аль Пачино, является ремейком фильма Ховарда Хокса 1932 года, который был стерилизован Кодексом Хейса. Эта версия по-прежнему показывает насильственный рост гангстера на основе Аль Капоне, но она должна была явно осудить все, что показано на экране, и добавить подзаголовок Позор нации (всего на тот случай, если зрители сочли, что убийство людей было чем-то интересным). стремиться к).Это абсолютно одна из самых важных жанровых картин в хранилище, но фестиваль пуль Брайана Де Пальмы в Майами успешно обновил ее, добавив подстегиваемую наркотиками алчность 1980-х годов. Как и у его предшественника, у фильма Де Пальмы были свои собственные проблемы с рейтинговой доской, в результате чего он получил изнурительный рейтинг X из-за его интенсивного насилия .

8. Муха (1986)

Как и The Thing , переключатель Дэвида Кроненберга является сильным сигналом того, как шокеры 1950-х годов могут быть преобразованы в гладкие, глубоко устрашающие фильмы, которые попадут вам под кожу - в данном случае почти буквально.Большая часть силы The Fly заключается в специальных эффектах макияжа, которые позволяют Джеффу Голдблюму испортиться на наших глазах, но это также гораздо более глубокое исследование того, что значит быть человеком, - и сделал и то, и другое, оставаясь верен сообщению своего предшественника о том, что поиск истины - это и самое важное в мире, и самое опасное.

9. Запах женщины (1992)

Profumo Di Donna , итальянский фильм Дино Ризи 1974 года, сам по себе отличный фильм.Он получил несколько крупных итальянских наград и был номинирован на два Оскара, в том числе за лучший адаптированный сценарий (он проиграл «Пролетая над гнездом кукушки» ) и «Оскар за лучший иностранный язык» (где проиграл «Дерсу Узала », эпическому русскому фильму… Режиссер Акира Куросава). Тем не менее, небольшое преимущество имеет Scent of a Woman , римейк 1992 года от Мартина Бреста, в котором есть неизменное выступление Аль Пачино, горько-сладкое взросление для бедного школьника Криса О'Доннелла, ранний проблеск на чистый талант Филипа Сеймура Хоффмана и известная танго-сцена.

10. Дракула Брэма Стокера (1992)

В десятках вариантов Дракулы версии Фрэнсиса Форда Копполы удается заметно выделяться, потому что она, по сути, превратила монстра в сверхъестественного человека. Бела Лугоши, возможно, запустил культовую фигуру ужасов в поп-культуру кинофильмов как придворный кровосос, но изображение Гэри Олдмана в фильме, усеянном великолепными декорациями и дорогой одеждой, углубило все в знаменитой фигуре: похоть, соблазнение, жадность и т. Д. харизма и - возможно, самое главное - страх.

11. Последний из могикан (1992)

В отличие от многих других адаптаций часто снимаемых классических романов (вспомните вышеупомянутый Дракула ), эпическая версия Майкла Манна Последний из могикан является скорее адаптацией оригинального фильма Джорджа Б. Зейтца 1936 года, чем классического романа Джеймса Фенимора Купера. , вот почему сценаристам фильма Зейтца приписывают авторство сюжета в исполнении Манна. Дэниел Дэй-Льюис сыграл главную роль в версии, превратившей мясистое западное приключение в романтическую драму, достойную Оскара, с кропотливым воссозданием оружия времен французской и индийской войны и звездными актерами.

12. Дорога домой: невероятное путешествие (1993)

Переломный момент для миллениалов, Homeward Bound - говорящие собаки и кошки (Дон Амече, Майкл Дж. Фокс и Салли Филд) сильно тронули сердца детей за несколько лет до того, как Интернет захватил наши дома, и за десять лет до этого. YouTube завалил их видео с собаками и кошками. Поход на четвероногих был ремейком сериала «Невероятное путешествие » 1963 года, снятого Диснеем по одноименному роману Шейлы Бернфорд.Столь же ужасный, римейк имел еще большую харизму, более сильную химию между животными (поскольку они могли говорить) и лучшую связь с человеческой историей. Они также сделали продолжение, в котором домашние животные теряются в Сан-Франциско, что, как и Home Alone 2 , доказывает, что владельцы были просто супер безответственными. Один раз простительно, дважды - звонок в ASPCA.

13. Правдивая ложь (1994)

Правдивая ложь по сути является противоположностью Человек, который слишком много знал , поскольку его главный герой - международный загадочный человек, который изо всех сил пытается притвориться совершенно ничем не примечательным.Французы могут не согласиться, но римейк Джеймса Кэмерона « La Totale» Клода Зиди! «» - превосходный фильм, несмотря на инъекции голливудских стероидов. Арнольд Шварценеггер и Джейми Ли Кертис идеально сыграны здесь как ненастоящий секретный агент и его невежественная, но тайно умелая жена.

14. Птичья клетка (1996)

La Cage aux Folles Эдуарда Молинаро (1978) - очень забавный, очень проникновенный фильм о консервативной паре, встречающейся с гей-родителями парня своей дочери, но The Birdcage - это все на все времена.Робин Уильямс, Натан Лейн, Хэнк Азария, Джин Хэкман и Дайан Уист - все действуют на скорости 100 миль в час и верят в то, что известный режиссер Майк Николс не позволит им разбиться. В результате получился взрыв абсурда совершенства с финалом дискотек-драг, полным чистой радости и любви.

15. Чикаго (2002)

Chicago Роба Маршалла стал первым мюзиклом, получившим награду за лучший фильм после Оливера! сделал это в 1968 году. Криминальное веселье, в котором все поют и танцуют, - это римейк немого фильма о событиях 1927 года в форме популярного бродвейского шоу.Опять же, все они основаны на реальной предполагаемой убийце Беуле Аннан, которая привлекла внимание прессы после стрельбы в своего любовника. Великолепно поставленный рифф Маршалла включает в себя множество талантливых выступлений Рене Зеллвегер, Кэтрин Зета-Джонс, Ричарда Гира, Куин Латифы и Джона С. Рейли, которые буквально наклоняются назад, чтобы развлечь .

16. Бессонница (2002)

Фильм Эрика Скьольдбьерга 1997 года утомил зрителя, погрузив его в беспокойный разум детектива, который убивает своего партнера в маленьком городке, где никогда не заходит солнце.Ремейк Кристофера Нолана американизирует все и отправляет двух полицейских Лос-Анджелеса в Найтмьют, штат Аляска, терпеть чувство вины и вечный дневной свет. Аль Пачино играет бесчестного детектива, а Робин Уильямс играет против типажа как встревоженный серийный убийца, который использует его убийственный поступок в своих интересах.

17. Неверный (2002)

Фильм Клода Шаброля 1969 года La Femme Infidèle ( The Unfaithful Wife ) получил элегантный макияж благодаря любезности Адриана Лайна, который принес целый арсенал триллеров из мыльной оперы, таких как Роковое влечение и Непринужденность и .Ричард Гир и Дайан Лейн сыграли, казалось бы, счастливую пару, чьи отношения выходят из-под контроля, когда она начинает бурный роман с незнакомцем. В новой версии больше внимания уделялось характеру жены, особенно тому, как она справлялась с эмоциями своей неверности, и Лейн опустошил себя в роли .

18. Человек в огне (2004)

Несмотря на хвастовство Скотта Гленна, адаптация 1987 года Man on Fire , основанная на A.J. Роман Куиннелла был пустым и скучным.Все это изменилось благодаря сценарию писателя мирового уровня Брайана Хелгеланда (, секретный код Лос-Анджелеса, , Mystic River ), постановке последнего гуру боевиков Тони Скотта и отсутствию необходимости в прилагательном, потому что ... он - Дензел Дензел Вашингтон, исполняющий роль морпеха-алкоголика, ставшего телохранителем очаровательной маленькой девочки, похищенной бандой в Мехико .

19. Сумасшедшие (2010)

Поклонники отгрызли ногти, когда Overture Films объявили, что они переделывают фильм ужасов Джорджа Ромеро 1973 года «Зомби под другим именем» Безумцы , но он оказался созрел для римейка.Нападение правительства на город, страдающее от собственного биологического оружия военных, было по сути капризным, но имело проблемы, которые версия Брека Эйснера значительно устранила. Обоснованная звезда Тимоти Олифант идеален в роли осажденного шерифа маленького городка, и фильм работает как напряженный триллер на выживание с кучей ужасающих страхов .

20. Pete’s Dragon (2016)

Дисней любит превращать любимые анимационные фильмы в хиты с живыми актерами, а независимый сценарист и режиссер Дэвид Лоури создал для них настоящий драгоценный камень из этой истории о мальчике и его чешуйчатом лучшем друге.Оригинал 1977 года был забавной музыкальной выходкой. Обновление превратило беззубый восторг во что-то очень трогательное благодаря великолепно интегрированной компьютерной анимации, взятой из E.T. и другие истории, в которых на непонятых охотятся эксплуататорские силы.

.

Смотрите также