Перец цицак жареный


Как приготовить перец цицак: рецепты острой кавказской закуски

Цицак – так армяне называют конкретный сорт острого стручкового перца желто–зеленого цвета. Как приготовить перец цицак с пикантным ароматом и умеренной остротой?

Секреты приготовления

Существует много рецептов, на основе которых цицак:

  • маринуют, солят;
  • употребляют как пряную закуску;
  • добавляют в овощные салаты, рагу и другие блюда.

Рецепт перца цицак получил широкое распространение. Ведь ароматная закуска отлично подходит как для праздничного, так и для повседневного стола. Варианты приготовления перца цицак отличаются огромным разнообразием:

  • соленый маринованный, квашеный;
  • фаршированный, с ароматными травами;
  • с медом, чесноком или сельдереем.

Для того чтобы заготовка получилась вкусной и аппетитной, нужно помнить несколько важных особенностей технологии приготовления:

  1. Используемые плоды должны быть целыми, без следов гнили или повреждений.
  2. В классическом рецепте используются вяленые перцы. Если же плоды слишком упругие, их нужно предварительно немного подвялить 2–3 суток в теплом месте.
  3. Процесс консервирования может продолжаться до 2–3 недель, как в армянском рецепте. Слишком острые плоды надо замочить в холодной воде на 2–3 дня.
  4. Перед консервированием перчики следует несколько раз проколоть ножом. Так они лучше пропитаются маринадом.

При приготовлении жгучего перца обязательно следует защищать нос марлевой повязки, а руки перчатками.

Классический рецепт

Как приготовить перцы цицак? Для этого можно воспользоваться классическим рецептом, который приобрел популярность далеко за пределами Кавказа. Необходимые продукты (на 1 л):

  • стручковые перчики – 1 кг;
  • чесночные дольки – 3–4 шт.;
  • свежий укроп – 30 г;
  • соль – 3 ст. л, вода – 2 л.

Острый перец цицак готовится следующим образом:

  1. Перчики нужно помыть, обсушить бумажным полотенцем. Укроп мелко нарубить, чесночные зубчики очистить и порезать тонкими дольками.
  2. В большую кастрюлю следует выложить слоями укроп, чеснок и перцы. Далее нужно сварить рассол из 2 ложек соли и воды (1 л), оставить его для остывания.
  3. После этого рассолом необходимо залить плоды и накрыть крышкой. Прижать гнетом, оставить мариноваться 10–14 дней. Он должен приобрести желтый цвет.
  4. Подготовленные овощи следует утрамбовать в стеклянные банки. Залить кипящим рассолом, состоящим из 1 л воды и ложки каменной соли.
  5. Банки с заготовкой нужно простерилизовать. На дно широкой кастрюли положить салфетку, сложенную в несколько раз. Поставить емкости и стерилизовать 10 минут.
  6. Закрутить жестяными крышками. Банки укрыть пледом или теплым махровым полотенцем до полного остывания.

Быстрый рецепт

Рецепты приготовления перца цицак могут быть максимально легкими и простыми. Этот способ идеально подходит для маринования жгучих плодов в небольших баночках по 0,5 л. Такого объема вполне достаточно для маленькой семьи. Необходимо приготовить продукты:

  • стручковые перцы – 500 г;
  • душистый перец – 5–6 горошин;
  • сахар – 5 ст. л, соль – 2 ст. л;
  • столовый уксус – 7 ст. л.

Этапы приготовления:

  1. Помытые перцы нужно плотно утрамбовать в подготовленные стеклянные банки.
  2. Залить крутым кипятком и оставить на 15 минут. Воду из банок перелить в кастрюлю.
  3. Добавить соль, сахарный песок и пряности, проварить 8–10 минут.
  4. После этого в маринад необходимо прибавить уксус и залить цицак. Закупорить баночки жестяными крышками.

Маринованный перец по-грузински

Армянский перец цицак, рецепты которого известны кавказским хозяйкам, нашел свое место и в грузинской кухне. Но здесь он готовится с особым местным колоритом. Такая закатка станет вкусной и пряной закуской к шашлыку и другим мясным блюдам. Потребуются ингредиенты:

  • стручковые перцы – 1,2 кг, столовый уксус – 200 мл;
  • чесночные зубчики – 5 шт, лавровые листики – 3 шт;
  • соль – 2 ст. л, сахар – 1,5 ст. л, оливковое масло – 120 мл;
  • петрушка, укроп или кинза – пучок, хмели-сунели, зира, семена кориандра – 1 ч. л.

Перец цицак по-грузински, рецепт пошагово:

  1. В кастрюлю среднего размера нужно налить воду. Добавить сахарный песок, соль, лавровые листики, растительное масло и уксус.
  2. Когда жидкость закипит, в нее следует всыпать перчики и проварить их на протяжении 8–10 минут.
  3. Перцы нужно отложить в сторону, чтобы с них стекла жидкость. В воду всыпать: измельченный чеснок, специи и измельченную зелень и еще раз вскипятить.
  4. Цицак следует переложить в глубокую миску. Залить приготовленным рассолом и накрыть крышкой под гнетом. Оставить на полке холодильника на 24 часа.
  5. После этого разложить по стерилизованным банкам. Залить рассолом, в котором перец мариновался, и закатать жестяными крышечками.

Перец в томате

В томате перец цицак получается невероятно пряным и ароматным, его острота хорошо сочетается с легкими томатными нотками. Заготовка обязательно понравится всем любителям жгучих, пикантных закусок. Продукты:

  • стручковые перчики – 500 г;
  • томатный сок – 1,5 л, столовый уксус – 3 ст. л;
  • сахар – 1 ст. л, соль – 1 ст. л, лавровый лист – 3–4 шт;
  • оливковое масло – 2 ст. л, чесночные зубчики – 4–6 шт;
  • перец черный молотый – по своему усмотрению.

Пошаговые инструкции:

  1. Томатный сок нужно перелить в большую кастрюлю. Поставить емкость на средний огонь. Довести до кипения и проварить 13–15 минут.
  2. После этого в сок следует всыпать сахарный песок и соль. Добавить лавровые листья, пряности и оставить томиться еще четверть часа.
  3. По истечению указанного времени в кастрюлю добавляются стручковые перчики. Они должны провариться еще около 15 минут.
  4. Далее в цицак необходимо добавить масло, уксус и рубленые чесночные зубчики. Лаврушку можно убрать из кастрюли – они уже отдали свой аромат.
  5. При помощи вилки или щипчиков цицак нужно вынуть из кастрюли. Утрамбовать в подготовленные стеклянные банки до горлышка.
  6. Залить томатным соком, в котором плоды варились. Закупорить крышками и укутать теплым одеялом до полного остывания.

Цицак в масле

Острый перец в масле – это приятный острый вкус без излишней жгучести и аппетитный аромат. Такую закрутку можно употреблять как отдельную закуску или же в качестве гарнира к другим блюдам. Необходимы:

  • жгучие стручковые перцы – 800–900 г;
  • оливковое или подсолнечное масло – 130 мл;
  • столовый 6% уксус – 400 мл, сахар – 1 ст. л;
  • лавровый лист – 3–4 шт., чесночные зубчики – 6–7 шт.;
  • кинза и петрушка – по пучку, соль – 2 ст. л.

Приготовление перца цицак:

  1. Приготовить маринад из растительного масла, сахарного песка, уксуса, соли и лавровых листиков. Кастрюлю поставить на средний огонь, довести до кипения.
  2. После чего в маринад всыпать стручковые плоды и проварить по 7–8 минут. Как только они поменяют свой цвет, их можно вынуть из кастрюли. Отложить на сито, чтобы стекла вода.
  3. После этого в маринад нужно всыпать: рубленую зелень петрушки и кинзы, чесночные зубчики, порезанные тонкими пластинами.
  4. Повторно довести до кипения и протомить 3–5 минут. Перцы следует расфасовать по стерилизованным банкам и залить кипящим маринадом. Закрыть крышками и оставить для остывания.

Рецепт армянского перца цицак – это настоящая находка для любителей пикантных, острых закусок. Он очень вкусен как самостоятельное блюдо. Отлично сочетается с мясом, крупами и картофелем. Экспериментируя с различными ингредиентами можно приготовить оригинальную зимнюю заготовку с необычным, ярким вкусом.

Чеснок, перец и курица Рецепт и видеоурок


Состав

  • 500 г куриной грудки или бедра, нарезанных ломтиками толщиной 1 см
  • 8 зубчиков чеснока, нарезанных
  • 1 столовая ложка устричного соуса
  • 1 столовая ложка соевого соуса
  • 1 чайная ложка соуса Golden Mountain (или заменитель обычного соевого соуса)
  • 1 чайная ложка рыбного соуса
  • Черный соевый соус в зависимости от цвета, около 1 чайной ложки
  • 1 ½ чайной ложки сахара
  • ¼ ч. Л. Молотого белого перца
  • ¼ ч. Л. Молотого черного перца
  • 7–8 стеблей кинзы, нарезанных
  • Вода по необходимости

Ингредиенты и кухонные принадлежности, которые я использую


Микс курицы с устричным соусом, соевым соусом, соусом «Золотая гора», рыбным соусом, белым и черным перцем.Отложите, пока жарите чеснок.

В небольшую кастрюлю или вок добавьте чеснок, затем добавьте столько растительного масла, чтобы покрыть чеснок. Обжаривайте чеснок на слабом огне (легкое пузырение), пока чеснок не станет золотисто-коричневым и пузыри не прекратятся, примерно 5 минут. Слить чеснок с масла, оставив масло.

В вок добавьте около 2 столовых ложек чесночного масла и нагрейте на сильном огне. Вылейте около столовой ложки оставшегося чесночного масла в маринованную курицу и перемешайте, чтобы смазать.Когда масло нагреется, добавьте курицу и сахар, затем перемешайте, пока курица не будет готова. Если курица прилипнет, можно добавить немного воды или добавить соуса в конечный продукт. Вы также можете добавить немного больше черного соевого соуса, если хотите более темного цвета.

Когда курица будет приготовлена, добавьте половину обжаренного чеснока и нарезанные стебли кинзы и снимите с огня.

Непосредственно перед подачей посыпать оставшимся обжаренным чесноком. Подавайте с жасминовым рисом, но он также может быть прекрасным при добавлении к другим блюдам, таким как паста, лапша, салаты, роллы и омлеты!

Присоединяйтесь к нам на Patreon для получения бонусного контента и наград!


.

Рецепт жаркого с говядиной с черным перцем и видеоурок

В следующий раз, когда вы будете ужинать со стейком, сделайте несколько дополнительных стейков, и вы сможете быстро съесть эту восхитительную и питательную тайскую еду в конце недели. Готовый стейк очень универсален и может превратиться во множество вкусных блюд! Это видео спонсируется сайтом thinkbeef.ca, который обратился ко мне за идеей тайской еды, в которой используется приготовленный стейк. Мне не потребовалось много времени, чтобы придумать блюдо для этой просьбы - это блюдо пришло мне в голову сразу, как только я услышал слово «стейк»!

БОНУСНЫЙ КОНТЕНТ! В дополнение к рецепту, в этом видео мне также удалось взять интервью у зарегистрированного диетолога Кэрол Харрисон RD, чтобы задать ей несколько вопросов о питании красного мяса.Если вы хотите с ней связаться, она в Твиттере @greatmealideas или найди ее на сайте yummylunchclub.ca

.
Печать часы значок часовСтоловые приборы значок флагфлаг значокпапка значокинстаграминстаграм значокпинтереспинтерес значокпечать значокквадратный значок

Состав

  • 250 г стейка из корейки или верхней вырезки (в сыром виде), приготовленных до желаемой степени готовности и полностью охлажденных или охлажденных (см. Примечание)
  • 1 столовая ложка + 1 чайная ложка устричного соуса
  • 1 чайная ложка соевого соуса
  • 1 чайная ложка рыбного соуса
  • 2 столовые ложки воды
  • 7–8 измельченных зубчиков чеснока
  • 2 чайные ложки свежемолотого черного перца (уменьшите до 1 чайной ложки, если подаете детям)
  • ¼ крупный лук, полоски по 1 см
  • Смешанный болгарский перец, нарезанный крупными кубиками, всего 1 средний перец (так, если вы используете 4 цвета, используйте по 1/4 каждого, если используете 3, по 1/3 каждого и т. Д.)

Торговые ингредиенты и инструменты, которые я использую


  1. Нарежьте приготовленный стейк тонкими полосками, при желании обрезая жир вокруг него.
  2. Смешайте устричный соус, соевый соус, рыбный соус и воду в небольшой миске и перемешайте.
  3. Добавьте столько масла в вок, чтобы покрыть дно, затем добавьте чеснок и обжаривайте на среднем огне, пока самые маленькие кусочки не станут золотистыми.
  4. Добавьте черный перец и перемешайте, чтобы смешать с маслом. Добавьте лук и болгарский перец и перемешивайте около 1 минуты или дольше, если вы предпочитаете более мягкие овощи.
  5. Когда овощи приготовятся почти по вашему вкусу, добавьте соус и перемешивайте примерно 10 секунд.Увеличьте огонь до максимума, затем добавьте нарезанный стейк; Если вам нравится готовность стейка, просто перемешайте его ненадолго (20–30 секунд), пока он не нагреется, в противном случае готовьте его дольше, чтобы получить желаемую степень прожарки. Поскольку стейк уже готов, его нужно готовить достаточно долго, чтобы прогреть.

Совет: не забудьте выключить огонь ДО достижения желаемой степени прожарки, потому что говядина будет продолжать готовиться на остаточном огне даже после того, как вы его выключили. Кроме того, как можно скорее вытащите жаркое из вок и выложите на тарелку, чтобы говядина не приготовилась слишком долго после того, как вы выключили огонь.Как вы можете видеть на видео, я выключил сковороду, когда говядина все еще была розовой, потому что я знал, что нам нужно потратить время на сброс счетчика для следующей сцены, поэтому к тому времени, когда я добрался до покрытия, это не как розовый но тоже не пережаренный!


Способ приготовления стейка Пай:

Если есть время, я предпочитаю заранее приправить стейк и дать ему высохнуть в холодильнике: посолить стейк с обеих сторон, затем поставить его на решетку на тарелку и хранить в холодильнике непокрытым. от 3 часов до одного дня.Сушка стейка способствует развитию карамелизации и корки, что усиливает вкус стейка.

Если вы используете очень толстый стейк (1 дюйм или более), и если вы хотите, чтобы стейк был ближе к хорошо прожаренному, вы можете предварительно разогреть духовку до 350 ° F, так как вам может потребоваться закончить приготовление в духовке. .

Вытащите стейк из холодильника примерно за 30 минут до приготовления, если у вас есть время, и промокните его бумажным полотенцем, если он выглядит влажным на поверхности. Затем обильно посыпьте черным перцем с обеих сторон и придавите его, чтобы он хорошо прилегал к стейку.

Нагрейте сковороду на сильном огне, добавив масла ровно столько, чтобы покрыть дно, а когда масло станет горячим, положите стейк вниз (должно громко шипеть) и поджаривать 1-2 минуты или пока не образуется темно-коричневая корочка. Переверните стейк и готовьте с другой стороны еще 1 минуту или около того, пока не образуется корочка, затем переворачивайте стейк взад и вперед каждую минуту или около того, пока не будет достигнута желаемая степень готовности. Переворачивание вперед и назад позволит стейку приготовиться более равномерно. Если образовалась хорошая корочка, но вы хотите, чтобы интерьер готовился дальше, вы можете закончить стейк в предварительно разогретой духовке.Совет: вы можете использовать такой термометр, чтобы определить степень готовности стейка.

Дайте стейку постоять 10 минут, прежде чем нарезать его. Примечание. Если вы готовите дополнительный стейк, чтобы быстро перекусить из остатков, храните стейк накрытым в холодильнике до 3 дней или заморозьте до 3 месяцев.

Поддержка горячей тайской кухни


Банкноты

Примечания: Как упоминалось в видео, преимущества приготовления жаркого из приготовленного стейка заключаются в том, что вы можете сэкономить много времени на приготовлении еды на следующий день, И вы все равно можете получить говядину розового цвета, если это что тебе нравится.Если вы начинаете с сырых полосок говядины, готовьте их до тех пор, пока внешняя сторона каждого куска не перестанет быть розовой, но при этом полоски могут быть розовыми внутри.

Если вы готовите ужин на четверых, просто удвойте все ингредиенты. Используйте 2 стейка примерно по 250 г каждый (не обязательно) и удвойте все остальные ингредиенты, кроме воды - для начала используйте 2 столовые ложки воды, и вы можете добавить еще в вок во время приготовления, если он слишком сухой.

Ключевые слова: говядина, черный перец, жаркое, полезное

ИНГРЕДИЕНТЫ

Обслуживает 2

  • 250 г стейка из корейки или верхней вырезки (в сыром виде), приготовленных до желаемой степени готовности и полностью охлажденных или охлажденных (см. Примечание)
  • 1 столовая ложка + 1 чайная ложка устричного соуса
  • 1 чайная ложка соевого соуса
  • 1 чайная ложка рыбного соуса
  • 2 столовые ложки воды
  • 7-8 зубчиков чеснока, нарезанного
  • 2 чайные ложки свежемолотого черного перца (уменьшите до 1 чайной ложки, если подаете детям)
  • ¼ крупный лук, полоски по 1 см
  • Смешанный болгарский перец, нарезанный крупными кубиками, всего 1 средний перец (так, если вы используете 4 цвета, используйте по 1/4 каждого, если используете 3, по 1/3 каждого и т. Д.)

Примечания: Как упоминалось в видео, преимущества приготовления жаркого из приготовленного стейка заключаются в том, что вы можете сэкономить много времени на приготовлении еды на следующий день, И вы все еще можете получить говядину розового цвета, если вот что тебе нравится.Если вы начинаете с сырых полосок говядины, готовьте их до тех пор, пока внешняя сторона каждого куска не перестанет быть розовой, но при этом полоски могут быть розовыми внутри.

Если вы готовите ужин на четверых, просто удвойте все ингредиенты. Используйте 2 стейка примерно по 250 г каждый (не обязательно) и удвойте все остальные ингредиенты, кроме воды - для начала используйте 2 столовые ложки воды, и вы можете добавить еще в вок во время приготовления, если он слишком сухой.

Торговые ингредиенты и инструменты, которые я использую

ИНСТРУКЦИЯ

Нарежьте приготовленный стейк тонкими полосками, при желании обрезав жир вокруг него.

Смешайте устричный соус, соевый соус, рыбный соус и воду в небольшой миске и перемешайте.

Добавьте столько масла в вок, чтобы покрыть дно, затем добавьте чеснок и обжарьте на среднем огне, пока самые маленькие кусочки не станут золотистыми. Добавьте черный перец и перемешайте, чтобы смешать с маслом. Добавьте лук и болгарский перец и перемешивайте около 1 минуты или дольше, если вы предпочитаете более мягкие овощи.

Когда овощи приготовятся почти по вашему вкусу, добавьте соус и перемешивайте примерно 10 секунд.Увеличьте огонь до максимума, затем добавьте нарезанный стейк; Если вам нравится готовность стейка, просто перемешайте его ненадолго (20–30 секунд), пока он не нагреется, в противном случае готовьте его дольше, чтобы получить желаемую степень прожарки. Поскольку стейк уже готов, его нужно готовить достаточно долго, чтобы прогреть.

Совет: не забудьте выключить огонь ДО того, как будет достигнута желаемая степень готовности, потому что говядина будет продолжать готовиться на остаточном огне даже после того, как вы его выключили. Кроме того, как можно скорее вытащите жаркое из вок и выложите на тарелку, чтобы говядина не приготовилась слишком долго после того, как вы выключили огонь.Как вы можете видеть на видео, я выключил сковороду, когда говядина все еще была розовой, потому что я знал, что нам нужно потратить время на сброс счетчика для следующей сцены, поэтому к тому времени, когда я добрался до покрытия, это не как розовый но тоже не пережаренный!


Способ приготовления стейка Пай:

Если есть время, я предпочитаю заранее приправить стейк и дать ему высохнуть в холодильнике: посолить стейк с обеих сторон, затем поставить его на решетку на тарелку и хранить в холодильнике непокрытым. от 3 часов до одного дня.Сушка стейка способствует развитию карамелизации и корки, что усиливает вкус стейка.

Если вы используете очень толстый стейк (1 дюйм или более), и если вы хотите, чтобы стейк был ближе к хорошо прожаренному, вы можете предварительно разогреть духовку до 350 ° F, так как вам может потребоваться закончить приготовление в духовке. .

Вытащите стейк из холодильника примерно за 30 минут до приготовления, если у вас есть время, и промокните его бумажным полотенцем, если он выглядит влажным на поверхности. Затем обильно посыпьте черным перцем с обеих сторон и придавите его, чтобы он хорошо прилегал к стейку.

Нагрейте сковороду на сильном огне, добавив масла ровно столько, чтобы покрыть дно, а когда масло станет горячим, положите стейк вниз (должно громко шипеть) и поджаривать 1-2 минуты или пока не образуется темно-коричневая корочка. Переверните стейк и готовьте с другой стороны еще 1 минуту или около того, пока не образуется корочка, затем переворачивайте стейк взад и вперед каждую минуту или около того, пока не будет достигнута желаемая степень готовности. Переворачивание вперед и назад позволит стейку приготовиться более равномерно. Если образовалась хорошая корочка, но вы хотите, чтобы интерьер готовился дальше, вы можете закончить стейк в предварительно разогретой духовке.Совет: вы можете использовать такой термометр, чтобы определить степень готовности стейка.

Дайте стейку постоять 10 минут, прежде чем нарезать его. Примечание. Если вы готовите дополнительный стейк, чтобы быстро перекусить из остатков, храните стейк накрытым в холодильнике до 3 дней или заморозьте до 3 месяцев.

Поддержка горячей тайской кухни

.

Цыпленок с черным перцем (лучший рецепт жарки с перемешиванием)

Цыпленок с черным перцем - Вкусный и легкий рецепт жаркого с использованием всего лишь нескольких ингредиентов: черного перца, курицы, лука и болгарского перца. Лучше, чем на вынос.

Черный перец

Этот цыпленок с черным перцем вдохновлен моей любовью к черному перцу и тем, насколько я люблю его в моем азиатском жареном картофеле.

Подумайте о крабе с черным перцем, говядине с черным перцем (подается на раскаленной горячей тарелке!) И черном перце в многочисленных смесях, которые в конечном итоге добавляют блюду глубины и великолепия.Как можно не любить черный перец?

Двигаясь дальше, стало ясно, что есть блюдо, которое мне просто нужно попробовать.

.

Пирог пастуха | РецептTin Eats

Shepherd’s Pie - это еда, которая вызывает у всех улыбку! Эта дерзкая, глубоко ароматная начинка , эта сливочная картофельная начинка и эта потрясающая золотистая сырная корочка.

Пирог Shepherd’s Pie традиционно готовят из баранины, но говядина в этом рецепте не менее вкусна. Это вечная классика - сделайте это один раз, и вы будете повторять это снова и снова!

Пастуший пирог

Когда я поделился своим коттеджным пирогом на Facebook, произошла почти тотальная кибер-война за то, был ли это на самом деле «Коттеджный пирог» или «Пастуший пирог».000

Так что позвольте мне сначала ответить на животрепещущий вопрос, чтобы избавиться от него:

В чем разница между Shepherd’s Pie и Cottage Pie ??

Коттеджный пирог сделан из говядины, а пастуший пирог - из баранины.

Пастухи пасут овец. Не коровы. Вот как я это помню !!

За исключением говядины и баранины, это, по сути, один и тот же рецепт.

Итак, пастуший пирог с говядиной - это коттеджный пирог, а коттеджный пирог с бараниной - это пастуший пирог!

Что такое Shepard’s Pie

Если вы новичок в Shepherd’s Pie (также пишется Shepard’s Pie ), позвольте мне быть первым, кто поприветствует вас новым любимым легким блюдом.По сути, это баранина и овощи, задушенные в соусе - а кому не нравится оправдание тоннам и тоннам соуса?

Все это время вы ограничивались небольшим дождиком на нескольких ломтиках жареной баранины, потому что их было недостаточно, чтобы обойтись… Ба! Этот - то, как вы получите свою подливку !!


Как приготовить пастуший пирог

По-настоящему хороший пастуший пирог всегда должен начинаться с софрито , то есть с лука, чеснока, моркови и сельдерея, обжаренных на слабом огне до сладости.В этом секрет великолепной вкусовой базы - методика, широко используемая во многих кухнях, например в итальянской (например, это итальянское рагу из тертой говядины).

После этого мы готовим фарш / фарш - традиционно баранину, но не менее вкусную, приготовленную из говядины - перед добавлением муки (которая делает соус густым) и ароматизаторов для подливки (говяжий бульон, томатная паста, кубик говяжьего бульона, соус Вустершир и красное вино, которое необязательно).

Варить на медленном огне, пока соус не загустеет, выложить в форму для выпечки, затем сверху выложить сливочное пюре (более сливочное = легче намазать).Чтобы верх был красиво золотистым и очень хрустящим, я люблю сбрызнуть его маслом и пармезаном. Вы увидите, как потрясающе он выглядит, когда он выходит из духовки, в видео с рецептом!

Что подавать с пастушьим пирогом

Когда дело доходит до выбора гарниров для вашего пастушьего пирога, попробуйте запеченную в глазури морковь или, возможно, обжаренный с чесноком шпинат. Единственное, что вам нужно, это стакан красного и потрескивающий огонь…

Советы по приготовлению пастушьего пирога

Есть несколько этапов приготовления пирога овчарки, но это простой рецепт.Есть только две мелочи, которых вы не видите в большинстве рецептов, мелочи, которые меня беспокоили:

  1. Охладите начинку перед тем, как посыпать картофелем. : Он загустевает и облегчает распределение картофеля по верху, а также предотвращает просачивание картофеля в начинку;
  2. Сливочное картофельное пюре = легче намазывать, и во всех отношениях вкуснее. Я просто не люблю сухое, очень плотное пюре. Когда я прорываю затор, я хочу, чтобы оно было на грани схлопывания, а не прорезало его чисто, как торт.

Я еще раз подчеркиваю - это маленьких вещей, которые меня беспокоят, так что не стесняйтесь их обходить! - Наги x

PS Последний раз - коттеджный пирог с говядиной. Пирог овчарки готовится из баранины! 😂 (Пастушье стадо ОВЕЦ!)


Посмотрите, как это сделать

Иногда помогает визуализация, так что посмотрите, как я готовлю этот рецепт пастушьего пирога!

Хотите большего? Подпишитесь на мою рассылку и следите за всеми последними обновлениями в Facebook, Pinterest и Instagram.

Пирог пастуха

Автор: Nagi

Подготовка: 10 минут

Готовка: 1 час 10 минут

Всего: 1 час 20 минут

Основное блюдо

Австралийская, Британская, Западная

Порции 5-6 человек

Нажмите или наведите указатель мыши для масштабирования

Рецепт видео выше. Shepherd’s Pie - одно из тех блюд, которые вызывают у всех улыбку, особенно когда у вас есть секунды! Традиционно он готовится из баранины, но не менее восхитителен и из говядины (что делает его коттеджным пирогом!). Опция GF в Примечании 4.

Ингредиенты

  • 1 1/2 столовой ложки оливкового масла 1 1/2 столовой ложки оливкового масла
  • 2 измельченных зубчика чеснока 2 измельченных зубчика чеснока
  • 1 мелко нарезанная луковица 1 мелко нарезанная луковица
  • 1 мелко нарезанная морковь 1 мелко нарезанная морковь нарезанный
  • 1 мелко нарезанный сельдерей 1 ребро сельдерея мелко нарезанный
  • 3/4 чайной ложки сушеного тимьяна и розмарина (или 2 веточки свежего тимьяна + 1 веточка розмарина) по 3/4 чайной ложки сушеного тимьяна и розмарина (или 2 веточки свежего) тимьян + 1 веточка розмарина)
  • 750 г (1.5 фунтов) бараний фарш (фарш) ИЛИ говядина 750 г (1,5 фунта) фарш из баранины ИЛИ говядина
  • 1/4 стакана (35 г) муки, простой / универсальный 1/4 стакана (35 г) муки, простой / универсальный
  • 1/4 стакана (55 г) томатной пасты 1/4 стакана (55 г) томатной пасты
  • 2 стакана (500 мл) говяжьего бульона / бульона 3 стакана (500 мл) говяжьего бульона / бульона
  • 1/2 стакана (125 мл) красного вина (или воды) ) 1/2 стакана (125 мл) красного вина (или воды)
  • 1 кубик говяжьего бульона, раскрошенный 1 кубик говяжьего бульона, раскрошенный
  • 1 столовая ложка Вустерширского соуса 1 столовая ложка Вустерширского соуса
  • 2 сушеных лавровых листа 2 сушеных лавровых листа
  • Соль и перец Соль и перец
  • 1 стакан замороженного горошка 1 стакан замороженного горошка

Инструкции

  • Нагрейте масло в большой сковороде на среднем огне.Добавить лук и чеснок, варить 1 минуту. Затем добавьте морковь, сельдерей, тимьян и розмарин. Готовьте 3 минуты или пока не станет мягким и сладким.

  • Включите сильный нагрев. Добавьте баранину и готовьте, измельчая на ходу, пока не подрумянится.

  • Добавьте муку и перемешайте. Добавьте томатную пасту, бульон, красное вино, бульонный кубик, Вустерширский соус и лавровый лист. Размешайте как следует.

  • Доведите до кипения, затем уменьшите огонь, чтобы он закипал быстро - у меня он на среднем уровне.Варить 30 минут, время от времени помешивая, пока он не станет густой консистенции соуса (Примечание 1) (см. Видео).

  • Отрегулируйте соль и перец по вкусу. Перелейте начинку в форму для выпечки пирога объемом 1,5 л. Перемешать горох. Накройте крышкой, затем охладите на 1-2 часа или на ночь (необязательно, Примечание 2)

Соберите:
  • Разогрейте духовку до 180 ° C / 350 ° F.

  • Варите картофель в кипящей воде 15 минут или до мягкости.Слейте воду, затем верните в кастрюлю на выключенной плите. Дайте высохнуть на пару примерно 30 секунд (Примечание 3).

  • Добавьте масло и пюре, пока оно не растает, затем добавьте молоко, соль и перец. Размять, пока он не станет мягким и гладким (т.е. размазанным, но не неряшливым), при необходимости добавив немного молока.

  • Намажьте пюре на пирог, используйте вилку, чтобы нарисовать волнистые линии на поверхности. Сбрызнуть пармезаном, сбрызнуть сливочным маслом.

  • Выпекать 30–40 минут или до тех пор, пока сверху не станет темно-золотистого цвета и не начнет пузыриться по краям.Воткните нож в середину, чтобы убедиться, что он очень горячий.

  • Выдержите 5 минут перед подачей на стол, при желании украсив свежими листьями тимьяна.

Примечания к рецепту:

* Морковь и сельдерей используются для создания поистине великолепной ароматической основы мирепуа / соффрритто для этого пирога. Однако их можно не принимать, а вместо этого добавить 1 ч.л. сахара. 1. Толщина соуса - Какой бы густой ни был соус, когда вы выливаете его в блюдо, он будет таким после выпечки - во время выпекания пар не выходит, что позволяет ему еще больше уменьшиться.Так что продолжайте готовить, пока не получите желаемую консистенцию - вы не хотите, чтобы она была слишком жидкой, иначе это как суп из баранины! 2. Охлаждение начинки гарантирует, что картофель не просачивается внутрь начинки и облегчает намазывание. Если вы спешите - а я часто бываю - положите его в морозилку, пока готовите картофель. Это работает очень хорошо. 3. Водянистый картофель. Излишек жидкости попадает в начинку, что делает соус водянистым, и картофель может просочиться в начинку.Так что не пропускайте этап сушки картофеля на пару! Также убедитесь, что пюре горячее, когда намазываете его на пирог. Холодное сусло трудно разложить. 4. Варианты: Если я делаю это для компании или выполняю задание по сжиганию калорий, я добавляю большую горсть сыра в картофель (чеддер, вкусно, грюйер, Монтерей Джек). Не нужно, это бонус. Для начинки я иногда уменьшаю количество баранины и добавляю нарезанные овощи, такие как кабачки и шпинат (замороженные, размороженные или свежие). БЕЗ ГЛЮТЕНА ОПЦИЯ: Пропустите муку. Используйте 2 столовые ложки кукурузного крахмала / крахмала, смешайте с небольшим количеством воды. Добавьте соус на шаге 4, он загустеет по мере нагревания. 5. Делайте инструкции вперед: Отлично, чтобы двигаться вперед. Собрать пирог, но не выпекать. Охладив, поставьте в холодильник или заморозьте. Если заморожено, разморозьте (из замороженного будет слишком долго), затем запекайте по рецепту. 6. Питание на порцию, из расчета 5 щедрых порций.

Информация о питании:

Калории: 653 ккал (33%) Углеводы: 14 г (5%) Белки: 31 г (62%) Жиры: 50 г (77%) Насыщенные жиры: 23 г (144%) Холестерин: 139 мг (46%) Натрий : 742 мг (32%) Калий: 835 мг (24%) Клетчатка: 1 г (4%) Сахар: 5 г (6%) Витамин A: 2600 МЕ (52%) Витамин C: 6 мг (7%) Кальций: 117 мг (12%) Железо: 3 мг (17%)

.

Смотрите также