Ликер из черноплодки с вишневыми листьями


Ликер из черноплодной рябины с вишневыми листьями

Вконтакте

Facebook

Twitter

Одноклассники

Google+

Как приготовить ликер из черноплодной рябины с вишневыми листьями.

Ещё один замечательный рецепт ликёра из черноплодной рябины с вишнёвыми листьями. Вроде и продукты те же, а способ приготовления, вкус и цвет отличаются. Черноплодная рябина растение лекарственное, но оно так же используется и для приготовления варений, желе, джемов, конфитюров и в домашнем виноделии. А что может быть лучше домашнего ликёра. Тем более, если сделан ликёр из полезной ягоды и обладает некоторыми целебными свойствами.

Рецепт ликёра из черноплодной рябины с вишневыми листьями:

  • 100 ягод рябины;
  • 100 вишнёвых листиков;
  • 1 бутылка водки 0,5 литра;
  • 1 стакан сахара;
  • 2 чайные ложки лимонной кислоты;
  • 1 литр воды.

Ход работы:

Помоем листочки вишни и ягоды рябины, дадим стечь воде. В кастрюльку нальём 1 литр воды, положим листья и ягоду

Вскипятим и на медленном огне поварим 15 минут.

Отвару дадим остыть.  В миску поставим дуршлаг, застелем марлей и выльем содержимое кастрюльки

Листья и ягоды хорошо отожмём через марлю

В кастрюльку снова выливаем отвар, добавляем сахар и лимонную кислоту

Кипятим 5 минут, снимая пену. Затем остудим.

В банку выливаем бутылку водки, добавляем остуженный сироп из черноплодной рябины

Закрываем домашний ликер из черноплодной рябины крышкой

И убираем ликер из черноплодной рябины с вишневыми листьями в тёмное место на несколько дней. Для того чтобы все ингредиенты соединились и подружились. Через несколько дней достаём баночку, разливаем по бутылкам и убираем на хранение. В нужный момент достаём бутылочку ликера из черноплодной рябины с вишневыми листьями, наливаем в графинчик и радуем гостей вкусным ликёром.

Приятного употребления!

Предлагаю Вам ознакомиться с другими моими рецептами ликера из черноплодной рябины:

 — Ликер из черноплодной рябины с листьями  — Ликер из черноплодной рябины

С Вами сайт Eshpeydelay.ru и автор Надежда

Вконтакте

Facebook

Twitter

Одноклассники

Google+

Секреты приготовления вишневого ликера из черноплодки и вишневых листьев

Если внимательно соблюдать рецептуру и следовать инструкции, то, используя черноплодную рябину, можно сделать напиток, неотличимый от вишневого. Его вкус будет глубже, а вяжущие нотки сбалансируют сладость. Такой «вишневый» ликер, принимаемый в умеренных дозах, будет тонизировать и лечить сосуды, снижать давление, поддерживать иммунитет.

Необходимое условие успешного изготовления ликера из плодов черноплодной рябины – качество сырья. Ягоды должны быть вовремя собраны, правильно подготовлены, а листья вишни следует обрабатывать так, чтобы не потерять аромат.

Основные факторы, влияющие на качество готового ликера:

  1. Чем позже собраны плоды черноплодки, тем лучше их вкус. После первого заморозка баланс сахаров и горечей в ягодах оптимален для приготовления ликера.
  2. Если ягоды сняты до холодов, их следует поместить на сутки в морозилку. Этот прием разрыхляет плотную кожицу черноплодной рябины и уменьшает вяжущий вкус.
  3. Вишневые листья выбирают целыми, темноокрашенными. В них содержится больше пахучих веществ.
  4. Черноплодка обеспечивает прекрасный цвет и консистенцию, за вкус и аромат больше отвечают листья вишни. Лучше всего сырье отдает пахучие вещества при длительном настаивании, его нежелательно долго кипятить.
  5. Уровень сладости и алкогольную крепость «вишневого» ликера легко регулировать. Достаточно изменить пропорции сахара и количество спирта в рецепте.

Внимание! Большинство домашних рецептов ликеров из черноплодки и листьев вишни предполагают получение легких напитков с содержанием алкоголя до 25 %.

Именно такая концентрация спирта не вредит лечебному эффекту аронии.

Для подготовки плодов черноплодки их нужно перебрать, удаляя поврежденные, подсохшие, недозревшие экземпляры. Вишневые листья и ягоды промывают в проточной воде, затем дают стечь лишней влаге. Только после этого приступают к созданию ароматного напитка.

Классический рецепт ликер из черноплодки и вишневых листьев

Правильно приготовленный ликер будет иметь цвет, вкус, аромат вишни, хотя ни одной ягоды этой культуры в него добавлять не придется. Для классического рецепта потребуются такие составляющие:

  • вода и водка (40%) поровну – по 500 мл;
  • вишневые листья – около 50 г (не менее 30 шт.);
  • ягоды черной рябины – 500 г;
  • лимонная кислота – 15 г;
  • сахар – 500 г.

Традиционный метод приготовления ликера требует сбраживания исходного сырья, но ягоды черноплодной рябины содержат мало дрожжевых культур и множество бактерицидных веществ, препятствующих развитию процесса. Поэтому проще создать слабоалкогольный напиток, минуя этот этап.

Процесс приготовления ликера пошагово:

  1. Помещают черноплодную рябину с вишневыми листьями в варочную емкость, эмалированную или нержавеющую, заливают водой.
  2. Доводят смесь до кипения, накрывают крышкой и сразу снимают посуду с огня.
  3. Настаивают заготовку до полного остывания, а затем помещают в холодильник на 8-10 часов. Листья вишни успеют отдать свой аромат и цвет напитку, а плотная мякоть черноплодки размягчится.
  4. Сцеживают отвар, а оставшуюся массу сильно отжимают, стараясь получить весь сок.
  5. В той же варочной посуде смешивают настой с отжатой жидкостью, всыпают сахар, лимонную кислоту, ставят на огонь.
  6. Нагревая и помешивая состав, добиваются полного растворения крупинок. Кипятить заготовку необязательно.
  7. Сняв емкость с огня, дожидаются остывания жидкости до комнатной температуры. Только после этого вливают водку.

Ликер из черноплодной рябины с вишневыми листьями готов к разливу по бутылкам. Дегустировать напиток можно сразу, но лучшие свои качества он проявит не раньше, чем через 30 дней. Выбирают для хранения домашнего ликера бутылки из темного стекла с плотными пробками.

Ликер из 100 листьев вишни и черноплодной рябины

Оригинален и прост рецепт ликера из ягод черноплодной рябины, в котором пересчитывают не только листья вишни. Этот способ дает состав с другим оттенком, его крепость меньше, а вкус тоньше.

Ингредиенты:

  • на 100 листьев вишни отсчитывают столько же ягод черноплодки;
  • 1000 мл фильтрованной воды;
  • 500 мл качественной водки;
  • 250 мг сахара;
  • 10 г лимонной кислоты.

Приготовление ликера аналогично классическому рецепту из черноплодной рябины, меняется только количество составляющих. Все этапы последовательно повторяют. Готовый вишневый ликер можно не разливать сразу по бутылкам, а оставить в большой банке с плотно закрытой крышкой на несколько недель для созревания. После этого нужно проследить, появился ли осадок, и аккуратно слить с него чистый настой.

Ликер из черноплодки и листьев вишни и малины

Еще больше летних ароматов соберет в себе ликер из черноплодки и листьев других садовых растений. Со вкусом вишни хорошо сочетается малина. Ее листья имеют более тонкий вкус, нежную консистенцию, поэтому нужно особенно следить, чтобы сырье не переварилось, иначе ликер получится мутным.

Пропорции закладки продуктов на 1 кг черноплодной рябины:

  • листьев вишни и малины – по 30 шт.;
  • спирта (90 %) – 300 мл;
  • воды – 1000 мл;
  • сахара – 300 г.

Спирт можно заменить тройной нормой водки. Этот домашний напиток будет иметь крепость близкую к 20 % и более травянистый привкус.

Приготовление:

  1. Из ягод и воды варят компот, добавляя сахар после закипания. Время нагрева –15 минут.
  2. Закладывают листья малины, вишни. Проваривают несколько минут.
  3. Отвар остужают. Ягоды можно немного примять для отдачи сока.
  4. Сливают жидкость вместе с ягодами и листьями вишни в большую емкость.
  5. Доливают спирт, накрывают крышкой, настаивают около 15 дней.

Дозревший напиток процеживают, отжимая из сырья всю жидкость. Отфильтрованный ликер из черноплодной рябины разливают по бутылкам, укупоривают.

Ликер из черноплодки с листьями вишни и смородины

Разные оттенки вкуса можно получить, вводя в рецепты другие садовые культуры. Яркий ягодный аромат придает смородина. Для получения этой разновидности вишневого ликера достаточно заменить в предыдущем рецепте малиновые листья в той же пропорции.

Увеличение или уменьшение закладки влияет на конечный вкус. Если желательно сохранить именно вишневое звучание напитка, соответствующих листьев должно быть вдвое больше, чем смородиновых.

Ликер из листьев и ягод черноплодки

Ликер из черной рябины с вишневыми листьями можно дополнительно обогатить полезными веществами, содержащимися в зеленых частях аронии. Такая добавка позволит составу проявить желчегонные, противовоспалительные свойства, улучшит состав крови.

Важно! Концентрированные напитки из черноплодки не рекомендуют употреблять при высокой свертываемости крови и пониженном давлении.

Спиртовые настои растения абсолютно противопоказаны при повышенной кислотности желудка.

Количество сырья вишни и черноплодной рябины рассчитывают поровну. В остальном приготовление не отличается от приведенных рецептов. Листья аронии также не выносят длительного нагрева, их не следует долго кипятить.

Ликер из черноплодной рябины с вишневыми листьями и лимоном

Лимонная кислота обогащает сладкий вкус ликера, делает его менее приторным. Цитрусовые применяют также для нейтрализации нежелательной терпкости, если ягоды черноплодки избыточно горчат.

Используя лимон вместе с кожурой, получают новый букет вкуса с цитрусовой ноткой. Но цедра способна перебить тонкий вишневый аромат. Чаще всего, в домашних рецептах используют только сок.

Ликер из черноплодки и вишневых листьев с ванилином

Напиток, приготовленный с добавлением специй, рекомендуют выдерживать дольше, чем предыдущие составы. Пряности отдают свой вкус постепенно. Ликер из вишневых листьев и черноплодной рябины, в который добавлены стручки ванили, требует настаивания в течение 3 месяцев. Бархатный вкус такого выдержанного напитка сравнивают с «Амаретто».

Ингредиенты:

  • рябина черноплодная — 250 г;
  • ваниль – ½ стручка или 0,5 ч. л. порошка;
  • лист вишни — 20 шт.;
  • лимонная кислота – 1 ч. л.;
  • водка без отдушек – ½ л;
  • сахар – ½ кг;
  • вода – 1л.

Рябину заливают водой и кипятят около 10 минут. Укладывают в кастрюлю листья, прогревают еще 2 минуты. Если используется натуральная ваниль, ее добавляют на данном этапе. Сняв с огня, дают отвару остыть, перетирают, отжимают черноплодку, все фильтруют. Кусочки ванили можно вернуть в раствор для дальнейшего настаивания.

К полученной жидкости добавляют сахар, растворимый пакетированный ванилин, в случае если натурального под рукой не оказалось. Доводят смесь до кипения, всыпают кислоту и сразу прекращают нагрев.

Остуженный напиток соединяют с водкой и оставляют для дозревания в холодном месте на 90 дней. По истечении срока отфильтровывают ликер и разливают по бутылкам. Теперь его можно хранить при комнатной температуре.

Рецепт ликера из черноплодки с вишневыми листьями и мятой

Пряная трава способна придать тягучему, плотному напитку нотки ментоловой свежести. У черноплодного ликера с мятой очень необычный бодрящий букет, приятное послевкусие.

Лучшие отзывы получают напитки из смеси нескольких видов растительного сырья. Веточки мяты добавляют вместе с вишневыми, малиновыми, смородиновыми ингредиентами. Обработка при этом не отличается. Добавлять или вынимать побеги и зеленые части растений из состава следует одновременно. При соблюдении пропорций, мята не влияет на цвет, обогащая только аромат и вкус.

Вишневый ликер из черноплодной рябины с гвоздикой

Применение специй добавляет согревающие, глубокие ароматы черноплодной рябине. В рецепте с гвоздикой уместны насыщенные вкусы цитрусовых, здесь вполне применима цедра апельсина или лимона.

Состав, рассчитанный на 1 кг подготовленных ягод черноплодки:

  • спирт (96 %) – 0,5 л;
  • водка (40 %) – 0,5 л;
  • вода – 0,2 л;
  • сахар – 0,5 кг.;
  • бутоны гвоздики – 5-6 шт.;
  • листья вишни – 30 шт.;
  • щепотка ванильного порошка;
  • цедра, снятая с лимона и небольшого апельсина.

Для приготовления пряного напитка, напоминающего Глинтвейн, потребуется сделать спиртовую вытяжку из специй с черноплодкой.

Способ приготовления:

  1. Бланшированную черноплодную рябину слегка разминают и помещают в крупную стеклянную банку.
  2. Туда же всыпают гвоздику, цедру, ванилин, листья.
  3. Вливают все количество алкоголя, размешивают. Настаивают не менее месяца.

Когда спиртовая вытяжка готова, сливают ее с осадка, добавляют жидкость от отжима ягод, фильтруют. Из воды с сахаром варят сироп, который после остывания можно соединять с настойкой. Крепкий состав требует выдержки около 90 дней, после чего он набирает полный вкус.

Рецепт ликера из листьев вишни, черноплодки и апельсина

Цитрусовые могут быть добавлены к любому базовому рецепту. Апельсин в ликерах с вишневыми листьями на основе черноплодной рябины оказывает боле нежное воздействие на вкус, чем лимон. Он почти не повлияет на сладость напитка, но добавит вкусовые оттенки.

Если решено использовать апельсин целиком, его можно измельчить и добавить к отвару из черноплодки перед настаиванием. Но лучше разделить фрукт, вводя отдельно цедру и сок. Способы отдачи вкуса у них различны.

Сок вливают перед окончанием термической обработки. В базовых рецептах – это момент добавления лимонной кислоты. Цедру можно настаивать так же, как вишневые листья. Добавлять и вынимать из напитка их стоит одновременно.

Ликер из вишневых листьев и черной рябины с медом

Продукт пчеловодства сделает ликер еще полезнее и загустит жидкость. В любых рецептах с черноплодной рябиной медом допустимо заменять до половины сахара.

Внимание! Мед нельзя кипятить, иначе он теряет целебные свойства.

К ликерам на базе черноплодной рябины его добавляют после остывания смеси до 40 °C.

Еще один способ введения меда в рецепты предлагает домешивать его к настою перед самой расфасовкой. Хорошо подойдет такая добавка к пряному составу с гвоздикой, где медом можно заменить весь сахар.

Вишневый ликер из черноплодки с розмарином

Некоторые сильные пряности хорошо подчеркивают именно вишневый вкус в ликерах из черноплодки, где листья вишни играют ключевую роль в создании букета. Одной из таких трав считается розмарин.

Ингредиенты для создания «вишневого» ликера из 1000 г черноплодки:

  • листья вишни – не менее 100 шт.;
  • пищевой спирт – 0,5 л;
  • вода – 1 л;
  • ванилин – 1 ч. л.;
  • веточка розмарина;
  • средний апельсин;
  • небольшой лимон.

Процесс приготовления:

  1. Подготовленные ягоды черноплодной рябины, вымытые листья вишни, розмарин укладывают в кастрюлю.
  2. Долив водой, проваривают составляющие при небольшом нагреве от 5 до 10 минут.
  3. Всыпают сахар. Нагрев следует продолжать до растворения крупинок, после чего вливают сок цитрусовых, добавляют ваниль.
  4. Больше состав кипятить не нужно. Его остужают и 24 часа настаивают на холоде.
  5. Отстоявшуюся смесь процеживают, а черноплодку с листьями вишни тщательно отжимают через фильтрующую ткань.
  6. Добавляют спирт, размешивают, сливают состав в стеклянную бутылку, плотно закрывают горлышко.

Готовый «вишневый» ликер с розмарином дополнительно фильтруют через 60 дней. За это время он полностью дозреет, приобретет гармоничный вкус.

Рябиновый ликер из черноплодки с листьями вишни на коньяке

Очень благородный привкус получают ликеры, приготовленные на коньяке. Терпкость черноплодки с дубовыми нотками – оригинальное сочетание для сладких алкогольных напитков.

Для получения именно ликерного вкуса и консистенции сначала готовят коньячную вытяжку на меду, а после смешивают ее со сладким сиропом.

Состав коньячной настойки из черноплодной рябины:

  • черная рябина – 400 г;
  • коньяк – 500 мл;
  • мед – 2 ст. л.;
  • измельченная дубовая кора – 1 щепотка.

Подготовленные плоды ссыпают в стеклянный сосуд с широким горлом, добавляют мед, сухую кору, вливают коньяк, перемешивают. Настаивают смесь не менее 4 месяцев, периодически взбалтывая. В последние 10 дней отделяется осадок, поэтому тару в это время не тревожат.

Для приготовления сахарного сиропа предварительно настаивают вишневые листья с кипяченой водой (около 12 часов). К 500 мл жидкости добавляют от 500 до 1000 г сахара, в зависимости от желаемой сладости. Смесь нагревают. Когда крупинки полностью растворятся, а сироп остынет, можно вливать отфильтрованную коньячную вытяжку.

Разлитый по бутылкам напиток набирает вкус в течение 14 дней. После этого вишневый ликер из черноплодки на коньяке можно подавать к столу.

Правила хранения и употребления ликера из черноплодки с вишневыми листьями

Сладкий спиртной напиток хорошо хранится при комнатной температуре. Главное правило для черноплодки – не допускать попадания прямых солнечных лучей. Чтобы обезопасить состав от воздействия света, часто выбирают посуду из темного стекла.

Для подачи, разливать ликер принято по небольшим (до 50 мл), зауженным снизу рюмкам. Напиток вкуснее, если его предварительно охладить.

Как и коньяк, вишневый ликер из плодов черноплодки допустимо подавать отдельно от приема пищи. Хорошим сопровождением для напитка служат кофе, фрукты, изделия из шоколада.

Заключение

Ликер из черноплодной рябины и листьев вишни можно назвать не только кулинарным шедевром, но и способом поддержать иммунитет, сохранить здоровье сосудов, избежать простуды в холода. Согревающая сладость напитка с умеренной долей алкоголя уместна в праздники и способна поднять настроение после трудного дня. Следует помнить, что целебные свойства черноплодки с алкоголем сохраняются только при умеренном употреблении.

Ликёр из черноплодной рябины с вишневыми листьями

Рецепт можно сказать легендарный, опробован если не тысячами самогонщиков, то, как минимум, сотнями. Похожий рецепт вы можете встретить в статье с наливками из черноплодки, но этот считается более классическим. Я внёс кое-какие изменения, при которых ликёр получается более выразительным и гармоничным. Также попробуйте добавить в рецептуру веточку розмарина, которая должна отлично показать себя с ненавязчивым цитрусовым ароматом апельсина.

  • 1 кг ягод черноплодной рябины
  • 130 вишневых листьев
  • 1 кг белого сахара
  • 2 ч. л. лимонной кислоты
  • 8 г ванильного сахара
  • 1 л чистой воды
  • 0,5 л пищевого спирта
  • 1 средний апельсин

Черноплодку и листья вишни промыть, просушить и бросить в кастрюлю с толстым дном. Добавить воду, довести до кипения и проварить на слабом огне 10 минут. Добавить сахар и лимонную кислоту, перемешать, проварить ещё 10 минут. Добавить ванильный сахар и сок апельсина, перемешать, отставить кастрюлю на 24 часа сначала при комнатной температуре до остывания, а затем в холодильнике. По истечении суток процедить отвар через несколько слоёв марли, добавить к нему спирт, перелить в чистую бутылку и отправить на выдержку в течение 2-3 месяцев минимум. Перед дегустацией можно снять с осадка и профильтровать.

Домашний ликёр из черноплодки пряный

Простой рецепт для тех, кто не смог раздобыть вишнёвые листья, а ликёр сделать всё же хочется. Рябину лучше собирать после первых морозов – в ней концентрируется вкус, становится больше сахара, а не очень приятная терпкость уходит. Единственный недостаток этого рецепта – ликёр будет нуждаться в длительной выдержке.

  • 1 кг ягод черноплодной рябины
  • 500 мл чистого пищевого спирта 95,6%
  • 500 мл водки/самогона 40-50%
  • 4-5 бутонов гвоздики
  • ½ стручка ванили (8 г сахара или 1-1,5 ч. л. экстракта)
  • цедра 1 апельсина
  • цедра 1 лимона
  • 500 г белого сахара

Если вы собирали черноплодку до первых заморозков, перед приготовлением ликёра поместите ягоды в морозилку на 2-3 дня. После морозилки ягоды нужно разморозить и поместить в банку подходящего размера, можно немного подавить деревянной ложкой. После этого можно добавить пряности, цедру лимона и апельсина без альбедо, водку и спирт. Содержимое хорошенько перемешать, банку плотно закрыть и отправить настаиваться в тёмное прохладное место на месяц. Затем настой процедить через несколько слоёв марли, можно профильтровать. Дальше есть два варианта:

  • засыпать ягоды сахаром, ежедневно встряхивать, пока сахар не растворится, а затем слить сироп и объединить его с настоем;
  • сварить из сахара и 250 мл воды густой сироп и добавит к настою.

После добавления сиропа готовый ликёр можно профильтровать и перелить в чистые бутылки из тёмного стекла (или хранить напиток в тёмном месте, чтоб тот не окислялся на солнце) и отправить на выдержку в течение трёх, а лучше шести месяцев – выдержка для этого ликёра играет ключевую роль.

Ещё один ликёр из черноплодки с пряностями

Ликёр получается плотным, сладким, но при этом имеет лёгкую горечь и кислоту, что делает его уникальным среди прочих настоек, наливок и ликёров. Однозначно один из лучших напитков, который можно приготовить из черноплодной рябины.

  • 2-3 кг ягод черноплодки
  • 700 мл спирта крепостью 60-75%
  • 500 мл чистой воды
  • 1 кг белого сахара
  • сок 1 крупного лимона
  • 4 ст. л. ароматного мёда
  • 1 стручок ванили (16 г сахара, 2 ч. л. экстракта)
  • 4-6 бутонов гвоздики

Ягоды черноплодной рябины, если они собирались до морозов, поместить в морозилку на 3 дня, предварительно убрав гребни. После их нужно разморозить, поместить в банку подходящего объема, добавить спирт, сахар, гвоздику и ваниль. Банку плотно закрыть и оставить в тёмном прохладном месте на 3 недели. Раз в несколько дней содержимое нужно встряхивать. По истечении положенного времени слить настой через несколько слоёв марли, а ягоды залить водой на пару часов, затем слить и добавить к ранее слитому настою. Подождать 2 недели, добавить мёд и сок лимона, перелить ликёр в чистые бутылки. Дать выдержку в течение 6 месяцев. Периодически напиток можно сливать с медового осадка и тогда он получится идеально прозрачным. Перед дегустацией можно профильтровать.

Рецепт с вишневыми листьями

Традиционный рецепт допускает использование вишневых листьев, которые придадут напитку благородный оттенок в виде интересного привкуса древесины. Изящный букет спиртного околдовывает сбалансированной комбинацией из ноток сибирских ягод и лимонной кислоты, которая обогащает напиток тонкой освежающей кислинкой. Крепость готового алкоголя варьируется от 11 до 13 оборотов. Срок годности не превышает двух лет.

Список компонентов

ингредиентыколичество
самогон двойной перегонки (крепостью 40-45%)500 мл
черноплодная рябина1 кг
гранулированный сахар1 кг
вишневые листья200 г
родниковая вода1 л
лимонная кислота15 г
ванильный сахар10 г

Процесс приготовления

  1. Черноплодку и вишневые листья перебираем, моем и высушиваем.
  2. Выкладываем ягоды в дуршлаг, после чего опускаем их в кипящую воду на полчаса.
  3. Ошпаренные плоды перекручиваем через мясорубку и тщательным образом выдавливаем из полученной кашицы сок.
  4. В небольшую емкость заливаем родниковую воду и доводим ее до кипения.
  5. В кипящую жидкость опускаем листья вишни и провариваем их на маленьком огне не менее 20 минут, при этом периодически размешиваем смесь.
  6. Охлаждаем отвар, после чего процеживаем его через марлевый фильтр. Не нужно сильно отжимать листья.
  7. В отфильтрованный отвар добавляем сладкие сухие компоненты и лимонную кислоту.
  8. Доводим жидкость до кипения и провариваем ее на слабом огне не более 20 минут, при этом постоянно убираем образовавшуюся пенку.
  9. Когда сироп остынет, смешиваем его с рябиновым соком и самогоном.
  10. Тщательно все перемешиваем и разливаем спиртное по бутылкам из темного стекла.
  11. Помещаем емкости в прохладное место и выдерживаем там не менее 2-3 месяцев.
  12. Перед непосредственной дегустацией сливаем спиртное с осадка и отфильтровываем его.

Рецепт черноплодного микса

Очень необычный ликер получается при смешивании нескольких вкусов ингредиентов. Данная рецептура предполагает использование листьев вишни, малины и мяты. Готовый напиток производит чарующее впечатление своим изысканным букетом, в котором прослеживаются ненавязчивые вкусовые нотки черноплодной рябины с тонким, колдовским ароматом свежей малины и вишни.

Список компонентов

ингредиентыколичество
спирт (крепостью 40-45%)по 300 мл на 1 л
черноплодная рябина1 кг
гранулированный сахар1 кг
вишневые листья100 шт.
малиновые листья100 шт.
родниковая вода1 л

Процесс приготовления

  1. Ягоды перебираем и отделяем от веточек, после чего тщательно промываем их проточной водой и сушим на бумажных полотенцах.
  2. Листья вишни и малины также перебираем, моем и просушиваем естественным путем.
  3. Ошпариваем плоды кипятком, после чего выкладываем в кастрюлю.
  4. Туда же заливаем родниковую воду и засыпаем сахарный песок.
  5. Варим компот на протяжении получаса.
  6. В кипящую жидкость опускаем малиновые и вишневые листья и провариваем компот еще полчаса.
  7. Полученный отвар остужаем до комнатной температуры и переливаем в стеклянную бутыль вместе с листьями и рябиной.
  8. Полученную смесь заливаем крепкой алкогольной основой из расчета по 300 мл на литр отвара.
  9. Закупориваем банку плотной капроновой крышкой и переносим ее в темное место приблизительно на пару недель.
  10. Процеживаем настоявшийся алкоголь через марлевую ткань, сложенную в 3-4 слоя, и тщательно отжимаем мезгу.
  11. Отфильтрованный алкоголь разливаем по бутылкам и начинаем дегустацию.

Рецепт с пряностями

Представленный простой рецепт ликера из черной рябины позволяет изготовить в домашних условиях плотный, сладкий ликер, который превосходно сочетает в себе легкую горчинку и кислинку. Нехитрая технология производства данного спиртного позволяет в полной мере сохранить и передать богатый аромат и вкус натурального сырья. Этот ликер пользуется большим спросом у виноделов и потребителей и получает лишь наивысшие оценки от дегустаторов и экспертов.

Список компонентов

ингредиентыколичество
спирт (крепостью 66-70%)700 мл
черноплодная рябина3 кг
гранулированный сахар1 кг
лимон большого размера1 шт.
малиновые листья100 шт.
мед80 г
ваниль1 стручок
гвоздика5 бутонов
родниковая вода200 мл

Процесс приготовления

  1. Аккуратно отделяем ягоды с веточек, перебираем и хорошенько моем. Если ягоды собирались до морозов, тогда их необходимо отправить в морозильную камеру на трое суток и только после разморозить.
  2. Отобранные плоды выкладываем в бутыль и добавляем к ним гвоздику, стручок ванили.
  3. Поверх пряностей засыпаем сахарный песок и заливаем спирт.
  4. Плотно закупориваем сосуд и хорошенько встряхиваем его содержимое.
  5. Помещаем банку в темное, прохладное помещение минимум на три недели, при этом раз в несколько дней взбалтываем настой.
  6. Сливаем жидкость через несколько слоев марлевой ткани и отдельно отбираем ягоды.
  7. Рябину заливаем родниковой водой и настаиваем пару часов, после чего сливаем жидкость и растворяем в ней мед.
  8. После туда же добавляем свежевыжатый сок одного крупного лимона.
  9. Полученный сироп вливаем в банку с отфильтрованным настоем.
  10. Отправляем бутыль на прежнее прохладное место и выжидаем еще пару недель.
  11. Отфильтровываем алкоголь через марлю и разливаем его по бутылкам.
  12. Помещаем бутылки в прохладное помещение и позволяем продукту дозреть в течение полугода. На протяжении этого времени периодически сливаем напиток с осадка, тогда он получится чистым и прозрачным.

Полезная информация

  • Для разнообразия алкогольного меню рекомендую не менее легкий рецепт черносмородинового ликера, который славится сложным ароматическим и вкусовым букетом.
  • Для удовлетворения вкусов практически всех гостей вашей вечеринки советую изучить несложную технологию изготовления —орехового ликера—, покоряющего своей пикантной горчинкой.
  • —Клюквенный ликер— подарит не только удовольствие и приятное общение в дружеском коллективе, но и поспособствует улучшению иммунитета.
  • Ценителям особых вкусовых качеств благородных напитков советую просмотреть метод приготовления —молочного ликера—.

Какую бы рецептуру вы не выбрали, в любом случае у вас получится рябиновый ликер, обладающий приятным и необычным вкусом, который довольно полезен для здоровья. Однако людям с пониженным давлением или слабым сердцем стоит с большой осторожностью употреблять данное спиртное.

Если вы знакомы с другими версиями приготовления ликера из черноплодной рябины, пожалуйста, поделитесь ими со мной, поскольку я очень люблю специфический вкус и аромат этой ягоды. Желаю вам добиться больших успехов на извилистой дороге виноделия!