Лагман жареный уйгурский


Уйгурский лагман рецепт приготовления | VKAZANE

Особый уйгурский лагман «Красный Император» это один из видов приготовления лагмана, который особо популярен в Средней Азии.

Лагман имеет много узбекских, дунайских, уйгурских, таджикских разновидностей, которые отличаются составом продуктов, жидкостью подливы и особенностями приготовления лапши, но принципиально большой разницы нет. Основная идея этого блюда состоит из двух составляющих — это лапша и подлива (зирвак).

Рецепт лагмана по-уйгурски отличается тем, что он менее жидкий и для зирвака используется много разных овощей, то есть мы получаем много лапши и густую подливу. Но самое главное отличие уйгурского лагмана состоит в том, что его готовят не в казане, а в воке, для того что бы получить хорошо прожаренные ингредиенты.

Так же вы можете посмотреть видео рецепт по приготовлению уйгурского лагмана в конце страницы.


Ингредиенты для приготовления Лагмана по-уйгурски «Красный Император»:

Количество ингредиентов рассчитано на объем 5 литрового вока.

  • Говядина — 1кг (Можно использовать баранину или свинину)
  • Чеснок — 6 зубчиков
  • Соевый соус — 2 ст. ложки
  • Лук-порей — 1шт.
  • Лук репчатый — 2шт.
  • Лук зеленый — 1 пучок
  • Помидор — 1-2шт.
  • Томатная паста — 2ст. ложки
  • Капуста пекинская — 1шт.
  • Перец болгарский — 1шт.
  • Стручковая фасоль — 200-300 грамм.
  • Вода — 1-2 литра (зависит от того какую лапшу вы выберите)
  • Лапша — тут два варианта:

1) покупная лапша для лагмана 

2) собственноручно приготовленная

Из специй:

  • Подсолнечное масло
  • Бадьян (анис) — 3шт.
  • Зира (кумин)

Начнем с нарезки ингредиентов и параллельно будем варить бульон.

Бульон варится из кости или небольшого количества остатков мяса после нарезки, либо любое другое мясо. Я взял небольшую часть утки. В дальнейшем нам понадобится около 1 литра бульона и в оставшемся бульоне мы отварим лапшу для лагмана.


Теперь нарезаем мясо кусочками.


Лук-порей нарезаем кольцами.


Репчатый лук нарезаем полукольцами.


Болгарский перец нарезаем кубиками.


Листья пекинской капусты также нарезаем кубиками.


Обрезаем кончики стручковой фасоли и разрезаем на пополам.


Нарезаем помидор кубиком.


И нарезаем зубчики чеснока.


Теперь берем вок, ставим его на огонь и наливаем в него 100-150 грамм растительного масла. В хорошо разогретое масло высыпаем мясо. Сразу добавим соль и черный перец, при хорошем костре, для обжарки мяса хватит 15 минут. Суть уйгурского лагмана состоит в том, чтобы ингредиенты были хорошо обжарены, поэтому стараемся поджарить мясо с корочкой.


Далее добавляем репчатый лук и немного обжариваем с мясом.


Теперь добавляем чеснок, две столовые ложки соевого соуса и перемешиваем содержимое вока.


Добавляем помидоры и снова перемешиваем.


Далее сразу добавляем две столовые ложки томатной пасты, пол столовой ложки зиры (кумина) и три звёздочки бадьяна (анис). И теперь все это содержимое вока хорошо перемешаем.


Добавляем пекинскую капусту, перемешиваем и жарим 2-3 минуты.


Далее засыпаем стручковую фасоль, перемешиваем…


Спустя 30 секунд добавим лук-порей и снова перемешиваем.


И заключительным этапом добавляем в вок болгарский перец. На этом этапе, помешивая, обжариваем содержимое 3-5 минут.


После, в содержимое вока добавляем ранее отваренный бульон. Лить можете смело, пока не утонут все ингредиенты. Далее варим содержимое минут 15-20 и на этом этапе можно пробовать на соль.


По окончанию вы должны получить наваристый, густой бульон, как на фото. Это хороший показатель, что зирвак готов и можно наш вок снимать с огня.

Наконец наш уйгурский лагман готов!


Насыпаем в тарелку лапшу и добавляем ранее приготовленную подливу, также добавим немного нарезанного зеленого лука и наш лагман по-уйгурски можно подавать к столу!


Так же вы можете посмотреть видео рецепт по приготовлению уйгурского лагмана.

Подписывайтесь на наш YouTube канал, мы покажем вам множество способов приготовления вкусных блюд на природе и в походных условиях.

стоковое изображение Fried lagman. Изображение этнической принадлежности, культуры, мяса

Мы жертвуем 10% дополнительных гонораров нашим спонсорам в качестве стимула для борьбы с COVID-19

Похожие изображения

Фрид Лагман

Сет ресторанного основного блюда с жареной курицей Киев, Каурма Ла

Узбекская традиционная кухня 04

Блюдо уйгурской кухни цомян жареная лапша говядина

Узбекская традиционная национальная еда лагман, суп с лапшой, овощами и мясом

Лагман.Блюдо узбекской кухни

Лагман.

Узбекский традиционный лагман

Узбекский традиционный суп с лагманной лапшой

Яичница с курицей в домашних условиях

Жареный лук и морковь, начинка для супа, чеснок, домашняя еда

на черной круглой сковороде 6 яиц яичница

Плов с овощами

Пельмени с говядиной во фритюре со сметанным соусом Узбеки

.

Стоковая фотография Fried lagman. Image of spice, central, lagman

Мы жертвуем 10% дополнительных гонораров нашим вкладчикам в качестве стимула для борьбы с COVID-19

Похожие изображения

Фрид Лагман

Сет ресторанного основного блюда с жареной курицей Киев, Каурма Ла

Узбекская традиционная кухня 04

Узбекский традиционный суп с лагманной лапшой

Традиционный суп лагман

Узбекская традиционная национальная еда лагман, суп с лапшой, овощами и мясом

Лагман.Блюдо узбекской кухни

Уйгурская лапша лагман в традиционной миске

Лагман.

Яичница с курицей в домашних условиях

на черной круглой сковороде 6 яиц яичница

Жареный лук и морковь, начинка для супа, чеснок, домашняя еда

Картофель жареный с приправами, мясом и болгарским перцем по узбекскому рецепту

Плов с овощами

.

Стоковая фотография Fried lagman. Изображение национального, баранины, специй

Мы жертвуем 10% дополнительных гонораров нашим спонсорам в качестве стимула для борьбы с COVID-19

Похожие изображения

Фрид Лагман

Сет ресторанного основного блюда с жареной курицей Киев, Каурма Ла

Узбекская традиционная кухня 04

Узбекский традиционный суп с лагманной лапшой

Блюдо уйгурской кухни цомян жареная лапша говядина

Узбекская традиционная национальная еда лагман, суп с лапшой, овощами и мясом

Лагман.Блюдо узбекской кухни

Лагман.

Узбекский традиционный лагман

Яичница с курицей в домашних условиях

Жареный лук и морковь, начинка для супа, чеснок, домашняя еда

на черной круглой сковороде 6 яиц яичница

Плов с овощами

Пельмени с говядиной во фритюре со сметанным соусом Узбеки

.

стоковое изображение Fried lagman. Image of food, asia, central

Мы жертвуем 10% дополнительных гонораров нашим спонсорам в качестве стимула для борьбы с COVID-19

Похожие изображения

Фрид Лагман

Сет ресторанного основного блюда с жареной курицей Киев, Каурма Ла

Узбекская традиционная кухня 04

Блюдо уйгурской кухни цомян жареная лапша говядина

Узбекская традиционная национальная еда лагман, суп с лапшой, овощами и мясом

Лагман.Блюдо узбекской кухни

Лагман.

Узбекский традиционный лагман

Узбекский традиционный суп с лагманной лапшой

Яичница с курицей в домашних условиях

Жареный лук и морковь, начинка для супа, чеснок, домашняя еда

на черной круглой сковороде 6 яиц яичница

Плов с овощами

Пельмени с говядиной во фритюре со сметанным соусом Узбеки

.

Смотрите также