Кофе натуральный жареный


ГОСТ для натурального жареного кофе 52088-2003. Почему всегда пишется 100% арабика?

ГОСТ Р 52088-2003. Кофе натуральный жареный. Общие технические условия.

Весь документ находится по ссылке - http://docs.cntd.ru/document/gost-r-52088-2003

Мы рассмотрим только некоторые любопытные аспекты. К слову, наш кофе, также полностью соответствует ГОСТу.

ГОСТ выделяет 4 степени обжарки кофейных зёрен:

  • светлообжаренный;
  • среднеобжаренный;
  • темнообжаренный;
  • высшей степени обжаривания.
Также даётся следующая классификация сортов:

Наименование показателя

Характеристика натурального жареного кофе сорта

 

Премиум

Высшего

Первого

Второго

Внешний вид и цвет:

Кофе в зернах

Равномерно обжаренные зерна, в основном со светлой бороздой посередине

Преимущественно равномерно обжаренные зерна. Допускается наличие отличающихся по цвету зерен

Недостаточно равномерно обжаренные зерна

 

 

с включением оболочки кофейных зерен:

 

светлообжаренные - светло-коричневого цвета, с сухой поверхностью;

 

среднеобжаренные - от коричневого до темно-коричневого цвета, с матовой или блестящей поверхностью;

 

темнообжаренные - темно-коричневого или переходящего в черно-коричневый цвета, с маслянистой поверхностью или со следами маслянистости;

 

высшей степени обжаривания - черного цвета, на грани обугливания, с блестящей маслянистой поверхностью.

 

Допускается наличие ломаных зерен и обломков зерна (в этот показатель не входят полые зерна - зерна без внутренней части), %, не более:

 

1,5

5,0

8,0

 

Аромат и вкус

Аромат ярко выраженный.

Аромат выраженный.

Аромат от слабовыраженного до выраженного.

Аромат слабовыраженный.

 

Вкус приятный, насыщенный

Вкус приятный

Вкус слегка жестковатый

Вкус от горьковато- до горько-вяжущего, достаточно жесткий

 

с различными оттенками (кисловатый, горьковатый, от горьковато- до горько-вяжущего и др.).

 

Не допускаются посторонние запах и привкус

Не менее любопытны и сроки хранения зернового кофе по ГОСТу:

Вид упаковки

Срок хранения, мес, натурального жареного кофе

 

в зернах

молотого

Мешки бумажные четырехслойные, мешки и пакеты из полиэтиленовой пленки, пакеты из мешочной бумаги с внутренним пакетом из пергамента или подпергамента, банки комбинированные

6

6

Пакеты из бумаги с полимерным покрытием

9

8

Пачки из картона с внутренним полимерным покрытием из термосвариваемых материалов

10

9

Пакеты из термосвариваемых пленочных материалов

12

10

Пакеты из комбинированных термосвариваемых материалов на основе алюминиевой фольги или металлизированной пленки, в т.ч. с дегазационным клапаном, банки металлические, стеклянные, полимерные

18

12

Вакуумная упаковка

18

18

Т.е. зерновой кофе в упаковке из металлизированной пленки с дегазационным клапаном может хранится до полутора лет! По самым скромным подсчётам и допущениям – наш кофе как минимум свежее магазинного в 10 раз!

Информация о сырье и классификация сортов:

Для изготовления натурального жареного кофе применяют зеленый кофе, в т.ч. декофеинизированный, ботанических видов Арабика (Coffea Arabica Linney) и Робуста (Coffea Canephora Pierre), разрешенный в установленном порядке органами и учреждениями Госсанэпидслужбы России.

Зеленый кофе, используемый для изготовления натурального жареного кофе, подразделяют на сорта: премиум, высший, первый, второй.

  • К сорту Премиум относят зеленый кофе ботанического вида Арабика с суммарным количеством дефектных зерен не более 18 шт.
  • К высшему сорту относят зеленый кофе ботанического вида Арабика с суммарным количеством дефектных зерен не более 25 шт.
  • К первому сорту относят зеленый кофе ботанического вида Арабика и зеленый кофе ботанического вида Робуста с суммарным количеством дефектных зерен не более 115 шт.
  • Ко второму сорту относят зеленый кофе ботанического вида Робуста с суммарным количеством дефектных зерен не более 250 шт.

Происхождение сырья:

  • К сорту Премиум относят зеленый кофе ботанического вида Арабика торговых наименований: Эфиопия - Yrgacheffe 2, Sidamo 2; Кения - AA, AB, AA/AB, AA fag; Танзания - AA fag plus, AB fag; Коста-Рика SHB; Гватемала SHB; Мексика Maragogype; Никарагуа Maragogype и другие, равноценные им.
  • К высшему сорту относят зеленый кофе ботанического вида Арабика торговых наименований: Индия Плантейшн А, Индия Плантейшн В, Коста-Рика НВ; Гватемала НВ; Гондурас HG; Бразилия Santos 2/3, Бразилия Bahia; Эфиопия - Sidamo grade 4, Harrar grade 4 и другие, равноценные им.
  • К первому сорту относят зеленый кофе ботанического вида Арабика торговых наименований: Бразилия Santos 3/4; Индия Cherry AB; Уганда Drugar; Эфиопия Djimmah grade 5 и другие, равноценные им, и зеленый кофе ботанического вида Робуста торговых наименований: Индия Cherry AB; Уганда Standart; Индонезия ELB; Мексика Washed; Танзания UGS; Камерун - grade 1 и grade 2; Берег Слоновой Кости - Screen 18, grade 1 и grade 2 и другие, равноценные им.
  • Ко второму сорту относят зеленый кофе ботанического вида Робуста торговых наименований: Вьетнам - grade 1 и grade 2; Мадагаскар - grade 1 и grade 2; Индонезия; Лаос; Танзания; Уганда и другие, равноценные им.

Почему везде написано 100% арабика?

Правда, на большинстве этих банок слово "арабика" написано только на лицевой стороне упаковки. Это так называемая рекламная этикетка – здесь производитель может писать все, что ему захочется, хоть "Стопроцентный спирт". Но на обороте упаковки нужно найти специальный раздел с составом, где вы и найдёте настоящий состав.

Некоторые производители действительно используют 100% арабику, но почти всегда это будет смесь разных сортов (см. ГОСТ выше) + приличный срок хранения очень сильно снижает вкусовые свойства кофе. Напомним, что речь идёт только о жаренном кофе в зёрнах, мы не рассматриваем молотый кофе и, упаси господи, растворимый.

Поэтому покупать нужно только свежеобжаренный кофе в зёрнах.

Кофе в зёрнах по ГОСТу и кофе в магазинах

123450 Число голосов: 1

Просмотров: 5086

Помогла информация? Оцените и оставьте комментарий? А лучше — поделитесь!


Комментарии

Будем рады, если поделитесь своим мнение или дополните заметку или статью.

Natural Roasted Powder Direct 100% чистый растворимый кофе Бренды

Описание продукта

Растворимый кофе в порошке

В кофе Jiahe используются прекрасные кофейные зерна, импортированные из Вьетнама и Индонезии, обжаренные по немецкой технологии

и экстрагированные при высокой температуре на датском оборудовании, разных типов и вкусов.

100% чистый кофейный порошок со стабильным вкусом и мгновенной растворимостью.

Сохраняется оригинальный кофейный вкус в кофейных зернах.

Для настройки под OME

Компания Jiahe обладает мощными возможностями для исследований и разработок, позволяющих настраивать вкус, спецификацию

и упаковку по мере необходимости.

Тип Растворимый кофе
Форма пакета Пищевая упаковка
Производственный процесс сушка распылением
Упаковка 25 кг / коробка, 10 кг / коробка
Срок годности 24 месяца
Сертификация HACCP, ISO, QS

000

0003

000

2001, со штаб-квартирой в районе Уцзян города Сучжоу, Suzhou Jiahe Foods Industry Co.,

Ltd. Это модернизированное крупное предприятие, состоящее из отделов от исследований и разработок, производства

до продаж немолочных сливок, кофе, молочного чая, твердых напитков и других пищевых ингредиентов.

Мы построили один завод, который является крупнейшей базой по производству немолочных сливок в Азии. Он имеет 14

линий распылительной сушки в дополнение к современной полностью автоматической итальянской производственной линии, а также контрольным устройствам мирового класса

.также имеет линейку продвинутых кофе из Германии емкостью 10000 тонн.

За прошедшие годы мы создали один ключевой бренд «KINGFLOWER», а также десятки серий из

продуктов. Наша продукция также хорошо продается в Азии, Европе и Африке и более чем в тридцати странах.

1. Каковы ваши условия оплаты?

T / T или L / C.

2. Каковы ваши сроки доставки?

Обычно мы организуем доставку в течение 7-15 дней.

3. Как насчет упаковки?

Обычно мы предоставляем упаковку по 25 кг / мешок или картонную коробку. Конечно, если у вас есть особые требования к ним, мы их выполним.

4. Как насчет срока действия продуктов?

В соответствии с заказанными продуктами.

5. Какие документы вы предоставляете?

Обычно мы предоставляем коммерческий счет, упаковочный лист, накладную, сертификат подлинности, сертификат здоровья и сертификат происхождения.Если на ваших рынках есть особые требования, сообщите нам об этом.

6. Что такое порт загрузки?

Обычно это Шанхай, Циндао или Тяньцзинь.

.

Brasilia Natural Roast Whole Coffee Beans - 1 кг

LarinTopstar Trading Co с торговым наименованием LARİN TOPSTAR GIDA İTHALAT İHRACAT SANAYİ TİCARET LİMİTED İRKETİ 9000G.Мы специализируемся в Турции, специализируемся на экспорте FMCETI в Стамбуле. Распространение и мерчандайзинг товаров Fast Moving Consumer Goods, торговое партнерство B2B (Business-to-Business) и индивидуальный поиск продуктов.

Почему выбирают нас?


Нашей основной задачей является поставка брендовых товаров с рынков Европы, Америки и Азии по низким и конкурентоспособным ценам для удовлетворения постоянно растущего мирового спроса.В основном, мы продаем все товары повседневного спроса, включая кондитерские изделия, продукты и кофе.

Наша высокая покупательная способность позволила нам закупать продукцию по конкурентоспособным ценам и в больших количествах, что дает нам преимущество в цене. Такая экономия на масштабе, имеющаяся в нашем распоряжении, распространяется на наших клиентов, которые получают выгоду от самых низких цен, отличного обслуживания и высокого уровня точности заказов.

Мы понимаем важность своевременной и безопасной доставки товаров.Поэтому мы делаем все возможное, чтобы предоставить эффективных и надежных профессионалов в области логистики для упаковки, консолидации и доставки товаров по всему миру.

Бренды


Мы предлагаем широкий выбор брендов FMCG. Мы регулярно торгуем кондитерскими изделиями и напитками. Мы можем предложить продукцию под брендом А от крупных компаний, таких как Unilever, Nestle, Mars, Ferrero, Mondelez, Lindt & Sprüngli, Storck, Kraft Foods, Lavazza, illy, Powerroot, Red Bull и многих других.

Благодаря нашему обширному кругу поставщиков мы можем предложить очень широкий ассортимент продукции.Поэтому мы обычно просим наших клиентов связаться с нами по электронной почте, Whatsapp, Skype, Wechat, чтобы получить наши лучшие предложения менее чем за 24 часа.

Whatsapp: 0090-535-2380762

Skype: Ларин Topstar

.

Natural Roasted Lead Person Endless Aftertastes Кофе латте

Описание продукта

Растворимый кофе в порошке

В кофе Jiahe используются прекрасные кофейные зерна, импортированные из Вьетнама и Индонезии, обжаренные по немецкой технологии

и экстрагированные при высокой температуре на датском оборудовании, разных типов и вкусов.

100% чистый кофейный порошок со стабильным вкусом и мгновенной растворимостью.

Сохраняется оригинальный кофейный вкус в кофейных зернах.

Для настройки под OME

Компания Jiahe обладает мощными возможностями для исследований и разработок, позволяющих настраивать вкус, спецификацию

и упаковку по мере необходимости.

Тип Растворимый кофе
Форма пакета Пищевая упаковка
Производственный процесс Сублимационная сушка
Упаковка 25 кг / картон, 10 кг / картон
Срок годности 24 месяца
Сертификация HACCP, ISO, QS

0003

2001, со штаб-квартирой в районе Уцзян города Сучжоу, Suzhou Jiahe Foods Industry Co.,

Ltd. Это модернизированное крупное предприятие, состоящее из отделов от исследований и разработок, производства

до продаж немолочных сливок, кофе, молочного чая, твердых напитков и других пищевых ингредиентов.

Мы построили один завод, который является крупнейшей базой по производству немолочных сливок в Азии. Он имеет 14

линий распылительной сушки в дополнение к современной полностью автоматической итальянской производственной линии, а также контрольным устройствам мирового класса

.также имеет линейку продвинутых кофе из Германии емкостью 10000 тонн.

За прошедшие годы мы создали один ключевой бренд «KINGFLOWER», а также десятки серий из

продуктов. Наша продукция также хорошо продается в Азии, Европе и Африке и более чем в тридцати странах.

1. Каковы ваши условия оплаты?

T / T или L / C.

2. Каковы ваши сроки доставки?

Обычно мы организуем доставку в течение 7-15 дней.

3. Как насчет упаковки?

Обычно мы предоставляем упаковку по 25 кг / мешок или картонную коробку. Конечно, если у вас есть особые требования к ним, мы их выполним.

4. Как насчет срока действия продуктов?

В соответствии с заказанными продуктами.

5. Какие документы вы предоставляете?

Обычно мы предоставляем коммерческий счет, упаковочный лист, накладную, сертификат подлинности, сертификат здоровья и сертификат происхождения.Если на ваших рынках есть особые требования, сообщите нам об этом.

6. Что такое порт загрузки?

Обычно это Шанхай, Циндао или Тяньцзинь.

.

Натуральная обжарка, Кофе в зернах Робуста - Колумбия - | Кафе Plaza Del Castillo

5 долларов.53 - 5,76 долл. США / Килограмм | 432 килограмм / килограмм (мин. Заказ)

Перевозка:
Служба поддержки Морские перевозки
.

Смотрите также