Картофельные шарики рецепт с фото жареные на сковороде


Хрустящие картофельные шарики, рецепт с фото — wowcook.net

Готовим вкусные картофельные шарики из пюре во фритюре

Из обычного картофеля очень просто можно приготовить изумительный гарнир или закуску — картофельные шарики в панировочных сухарях. Хрустящие снаружи и воздушные внутри, они так и таят во рту. Попробовав раз это блюдо в баре лет десять назад, я в него влюбилась и пару-тройку раз даже пыталась приготовить. Но у меня картофельные шарики не получалось такими нежными, или вовсе не получались шариками. Но через некоторое время я все-таки разгадала секреты этого казалось бы простого блюда и воспроизвела его в точности, каким я его когда-то пробовала. И этими секретами и самим рецептом картофельных шариков делюсь с Вами. Подавать блюдо рекомендую с соусом на Ваш выбор. На мой взгляд, лучше всего к ним подходит этот молочно-горчичный соус.

Ингредиенты:

  • 1 кг картофеля;
  • 2 ст.л. муки;
  • 1 яйцо;
  • 150-200 г панировочных сухарей;
  • соль, перец по вкусу.

Пошаговый рецепт картофельных шариков фри

1. Клубни картофеля очищаем, промываем и отвариваем до готовности. Сливаем всю воду, картофель перекладываем в миску.

2. Небрежно толчем толкучкой не больше минуты. Цель данных действий — лишь слегка размять картофель, чтобы не было больших кусочков. А вот и первый секрет шариков — картофель не должен превратиться в гладкое пюре, иначе шарики тяжело будет сформировать. А если и получится, то они будут плохо держать форму и с ними тяжело будет дальше работать. Поэтому удобный и привычный блендер или миксер откладываем в сторону и берем обычную толкучку для пюре или вилку.

3. Высыпаем 2 ст.л. муки, солим и перчим, разбиваем яйцо. Теперь быстро перемешиваем все вилкой до однородности.

4. На кухонную доску высыпаем часть панировочных сухарей и разравниваем. Готовое грубое пюре набираем мокрой (смоченной холодной водой) ложкой и скатываем мокрыми руками шарики. Выкладываем в панировочные сухари. Обваливаем.

6. Большую плоскую тарелку или доску застилаем пищевой пленкой и выкладываем обваленные в сухарях картофельные шарики. Ставим в морозильник минимум на 3 часа, чтобы шарики хорошо схватились. А это второй секрет приготовления — перед тем как бросать шарики в кипящее масло их следует заморозить. Тогда они получатся красивыми и упругими.

7. Когда шарики хорошенько затвердеют, можно продолжать приготовление. В казанок или во фритюр наливаем растительное масло, чтобы в него полностью погрузились шарики. Ставим на средний огонь и хорошенько разогреваем масло.

8. На большую плоскую тарелку выкладываем бумажное полотенце.

9. Замороженные картофельные шарики жарим порциями по 5-7 штук.

10. Перемещаем шарики в кипящее масло и обжариваем 1 минуту. Будьте осторожны с кипящим маслом, не делайте сильный огонь.

11. Аккуратно вынимаем готовые картофельные шарики и даем маслу немного стечь, держа ровно над казанком. Затем перекладываем на бумажное полотенце, чтоб впиталось лишнее масло.

Хрустящие картофельные шарики готовы! Убираем бумажное полотенце. Картофельные шарики подаем горячими с приготовленным заранее соусом. Приятного аппетита!

Жареные шарики из картофельного пюре - Пряная южная кухня

Делиться - значит позаботиться!

Эти хрустящие шарики из жареного картофеля с соусом ранчо - отличный способ использовать остатки картофеля. Приправленный беконом, сыром и зеленым луком, подается со сметаной со вкусом ранчо.

Надеюсь, у всех завтра прекрасный День Благодарения! Я чувствую себя хорошо подготовленным. Хотя меня немного беспокоит индейка. Мы жарили индейку, наверное, последние 7 лет или около того, но я решил, что хочу зажарить ее в этом году.Но я так давно не жарил индейку, что даже не помню, как это сделал.

Но пока заправка и десерты получаются хорошо, никто не будет жаловаться.

И, честно говоря, все будут счастливы отведать домашнюю еду в этом году, даже если индейка будет сухой. В прошлом году День Благодарения мы провели в больнице с нашим сыном, который только начинал курс химиотерапии от рака яичек. Семья бывшего пациента пожертвовала еду на Бостонском рынке для всех на детском этаже больницы, и нам очень повезло, что мы съели эту еду и собрались вместе всей семьей.

И в этом году нам есть за что быть благодарными. У Чейза не было рака почти 9 месяцев. Мои сын и дочь стали ближе, чем когда-либо. Я даже не могу вспомнить, когда в последний раз слышал их склоки. После нескольких месяцев боязни заглядывать в будущее, оно уже не кажется таким страшным. По большей части дела вернулись в норму. Но новый вид нормальный.

Мы выучили так много положительных жизненных уроков, переживая такой ужасный семейный кризис, что будем носить с собой до конца наших дней.В жизни нет гарантий и каждую секунду нужно беречь.

Итак, в День Благодарения обними своих близких, не забудь проявить терпение с этим родственником, и если у тебя остались остатки картофельного пюре, приготовь партию этих жареных картофельных шариков!

С Днем Благодарения вас всех!

Никогда не пропустите рецепт. Щелкните здесь, чтобы подписаться.

Жареные шарики из картофельного пюре

Курс: Закуска

Кухня: американская

Время приготовления: 55 минут

Время приготовления: 12 минут

Общее время: 1 час 7 минут

Количество порций: 7

Калорийность: 309 ккал

Автор: Кристин Марлиг

Эти хрустящие картофельные шарики из картофельного пюре с соусом ранчо - отличный способ использовать остатки картофеля.Приправлен беконом, сыром и зеленым луком.

Распечатать рецепт
  • 1 контейнер (24 унции) охлажденного картофельного пюре или 3 стакана оставшегося картофельного пюре
  • 1 стакан нарезанного острого сыра Чеддер
  • 1/4 стакана нарезанного зеленого лука
  • 4 ломтика бекона, приготовленного и покрошенного
  • 1- 2 чайные ложки мелко измельченного халапеньо, по желанию
  • 1/2 чайной ложки Season All
  • 1/4 чайной ложки перца
  • 3 яйца
  • 1/4 стакана воды
  • 2 стакана панировочных сухарей или панировочных сухарей
  • Растительное масло
  • 1 ( 8 унций) сметаны
  • 2 столовые ложки молока
  • 1 1/2 чайных ложки сухой смеси для заправки ранчо из упаковки на 1 унцию
  • В большой миске смешайте (холодное) картофельное пюре, сыр, зеленый лук , бекон, халапеньо, приправы и перец.

  • Сформируйте примерно 22 шара диаметром примерно 1 дюйм. Охладите не менее 30 минут.

  • В средней миске взбейте яйца и воду.

  • Положите крошки панко на тарелку для пирога.

  • Налейте 2 дюйма масла в голландскую духовку и нагрейте до 375 градусов.

  • Обвалять картофельные шарики в яичной смеси, затем обвалять в панировочных сухарях.

  • Обжаривайте от 5 до 6 шаров за раз, готовя до золотистого цвета со всех сторон, примерно 2–3 минуты.

  • Слейте воду на бумажных полотенцах или решетке.

  • Смешайте сметану, молоко и смесь ранчо в небольшой миске.

  • Подавать жареные картофельные шарики теплыми.

Делает около 22 шариков из картофельного пюре.

Калорий: 309 ккал

Раскрытие информации: этот пост содержит партнерские ссылки.

Дополнительные рецепты с использованием оставшегося картофельного пюре

Крокеты из картофельного пюре

Раскрытие информации: этот пост может содержать партнерские ссылки.

.

Жареные на сковороде ньокки с тыквой и шпинатом

Жареные на сковороде ньокки - хрустящие, золотистые и маслянистые снаружи, мягкие внутри, с обжаренной тыквой и шпинатом. Это один из моих любимых способов приготовить ньокки, не взорвав свой карбюратор и , приготовив чудесный масляный соус без тонны масла!

Жареные ньокки на сковороде

Обожаю клецки. Если я пойду в итальянский ресторан, скорее всего, я закажу ньокки.

Я поставил это выше макарон ручной работы. Вот как я это люблю.

И, может быть, год назад я был полным снобом клецки. Я бы всегда ел только свежие или домашние ньокки. Я был в шрамах от дней в универе, когда делал магазинные ньокки, и они были такими жевательными и безвкусными.

Но за прошедшие годы я должен сказать, что упакованные ньокки прошли долгий путь, и теперь я с радостью использую упакованные ньокки!

Эти ньокки подаются с масляным соусом, который является классическим соусом для ньокки.

Какие на вкус ньокки?

Ньокки - это клецки из картофельной муки, поэтому на вкус они напоминают смесь пасты и картофельного пюре. Он мягкий внутри и хрустящий снаружи при жарке на сковороде, как в этом рецепте.

Обычные ньокки, как и макаронные изделия, сами по себе не имеют особого вкуса. Так что он используется с соусами и идеально подходит для надстроек, таких как тыква и шпинат, которые я и использую здесь.

Начинка ньокки из тыквы

Итак, в настоящее время, вооружившись удобством покупных в магазине ньокки, единственное, что удерживает меня от еженедельного лечения ньокки, - это то, что они очень богаты углеводами.

250 г ньокки содержат 90 г углеводов и 400 калорий. И он очень плотный, поэтому его объема всего около 1 стакана, чего недостаточно для еды (по крайней мере, не для меня!)

Добавьте соус, и количество калорий начнет значительно расти….

Итак, чтобы «осветлить» и наполнить еще больше, я люблю добавлять жареную тыкву, в которой всего 20 г углеводов и 85 калорий на 250 г / 8 унций, почти 1/4 ньокки!

Plus Жареная тыква настолько сочная, что придает блюду больше «влажности», чем добавляется больше масла.

Добавление жареной тыквы придает аромат, а также заполняет блюдо ньокки, чтобы сделать его полноценным блюдом

Масляный соус для ньокки

Я думаю, что простой масляный соус - лучший соус для ньокки. Но тебе не нужны тонны масла! Если вы просто сделаете это с большим количеством масла для соуса, он будет слишком жирным.

Таким образом, чтобы приготовить масляный соус, нужно добавить немного воды, используемой для приготовления ньокки.Эта вода крахмалистая, и при смешивании с масляным соусом крахмал в воде вступает в реакцию с маслом, делая воду густой и образуя глянцевый масляный соус.

Так делают настоящий настоящий Альфредо, как делают его в ресторанах, без тонны сливок.

Я использую ту же технику, чтобы приготовить масляный соус для жареных на сковороде ньокки. Таким образом, каждый кусочек золотистых хрустящих ньокки покрыт масляным соусом, который на самом деле прилипает к ньокки, а не скапливается в основании миски.

Обещаю, вам это понравится! Да, он приятный, и да, он по-прежнему содержит много углеводов, но он легче, чем без тыквы . Попробуйте это со свежим садовым салатом, заправленным бальзамическим или итальянским соусом! - Наги х


Любители ньокки!

И уютных ризотто!

Просто потому, что когда я думаю о ньокки, по какой-то причине всегда мимолетно возникает мысль, стоит ли вместо этого сделать ризотто…

Хотите большего? Подпишитесь на мою рассылку и следите за всеми последними обновлениями в Facebook, Pinterest и Instagram.

Жареные ньокки с тыквой и шпинатом

Автор: Nagi @ RecipeTin Eats

Подготовка: 15 мин.

Готовка: 20 минут

Всего: 35 минут

Ужин, основное блюдо

Порций2

Нажмите или наведите указатель мыши для масштабирования

{Смотрите видео ниже} Мягкие пушистые клецки, обжаренные на сливочном масле для получения красивой золотистой корочки, затем смешанные с жареной тыквой и шпинатом в сливочном соусе.Я использую тыкву, чтобы заполнить этот рецепт, потому что в ней намного меньше калорий, чем в ньокки при том же весе, и она придает этому блюду великолепный аромат!

Инструкции

  • Разогрейте духовку до 200C / 390F. Поместите тыкву в большую миску, сбрызните маслом, посолите и поперчите. Перемешайте, разложите на противне и запекайте 20-25 минут, перевернув один раз, до золотистого цвета и мягкости внутри. Отложите в сторону.

  • Доведите до кипения большую кастрюлю с водой и добавьте щепотку соли.Готовьте ньокки в соответствии с инструкциями на упаковке или до тех пор, пока ньокки не всплывут на поверхность воды (см. Видео). ВЫКЛЮЧИТЕ большую кружку воды для приготовления пищи, затем слейте ньокки.

  • Положите масло в сотейник и поставьте на плиту на среднем огне. Как только он вспенится, сразу же добавьте ньокки. Перемешайте, увеличьте огонь до сильного и оставьте вариться примерно 30 секунд.

  • Добавьте чеснок и шалфей, затем перемешивайте / перемешивайте не более 1,5 минут (т.е. всего 2 минуты - см. Примечание 2), пока ньокки не станут золотистыми с обеих сторон.

  • Добавьте около 3/4 стакана воды для приготовления ньокки и перемешайте - вода быстро испарится и превратится в соус.

  • Затем добавьте тыкву, шпинат и примерно 1/4 стакана воды для готовки. Быстро перемешайте, затем приправьте солью и перцем. Перемешайте и сразу подавайте со свежим тертым пармезаном.

Примечания к рецепту:

  1. Я использую как охлажденные, так и неохлажденные ньокки, купленные в магазине. У меня нет любимого бренда, но те, которые вы получаете от итальянских гастрономов, просто великолепны!
  2. Если долго жарить ньокки на сковороде, внутри они становятся жевательными, что не очень приятно! Вот почему я ограничиваю жарение на сковороде 2 минутами.
  3. Жареные ньокки с тыквой и шпинатом на порцию.

Информация о питании:

Порция: 468 г Калорий: 648 ккал (32%)

Вы приготовили этот рецепт? Мне нравится слышать, как вы применили мои рецепты! Отметьте меня в Instagram на @RecipeTinEats.

ПОСМОТРЕТЬ, КАК СДЕЛАТЬ

Видео рецепт жареных ньокки с тыквой и шпинатом!


СРОК БУЛЬДОЗЕРА

Каждый раз, когда вы видите фотографию стола, нагруженного едой, подобного той, что находится над карточкой рецепта, знайте, что этот меховой шар находится прямо под ним.Всегда.

СохранитьСохранить

.

Обжаренное на сковороде мясо и котлеты из тофу (Ванджа-чон) рецепт

Сегодняшний рецепт для жареного мяса и котлет из тофу, который по-корейски называется ванджа-чон. Они острые, мягкие и сочные с мясистой текстурой. Это любимый товар в корейских ланч-боксах, но также и для особых случаев.

Это довольно простой рецепт, приготовленный из недорогих ингредиентов. Вы можете приготовить большую тарелку ванджа-чон из небольшого количества фарша и нескольких вещей в холодильнике, таких как овощи, тофу и яйца.В этом рецепте я использую говяжий фарш, но также подойдет свиной фарш или смесь из свинины и говядины.

По особым случаям в Корее мы часто делаем много ванджа-чжон вместе с другими оладьями из минтая, креветок и овощей. Когда приходят друзья и соседи, мы щедро обслуживаем их фруктами и десертами. Оставшийся ванджачжон можно хранить в морозильной камере до месяца, поэтому, когда вы захотите, все, что вам нужно сделать, это разморозить, немного обжарить и подавать.

Мне нравятся мои желтые и красивые ванджа-чжоны, поэтому для меня главное - не нагревать их так сильно, чтобы они стали коричневыми.И за ними действительно нужно следить!

Удачи в приготовлении ванджа-чон!

Этот досирак готовится из мультизернового риса, ванджа-чжон, жареного гороха, крошечных острых анчоусов, маринованного зеленого перца чили и гарнира из шпината.

Состав
  • ½ фунта говяжьего фарша (или свинины, или смеси из свинины и говядины)
  • 4 унции тофу, выжатый излишек воды
  • 3 столовые ложки нарезанного лука
  • 1 измельченный зубчик чеснока
  • 1 нарезанная зеленая луковица
  • 1-2 столовые ложки нарезанной моркови
  • соль кошерная
  • ½ чайной ложки соевого соуса
  • ¼ чайная ложка черного молотого перца
  • 1-2 чайные ложки поджаренного кунжутного масла
  • 2 яйца и 1 яичный желток
  • 2-3 столовые ложки универсальной муки
  • 3 столовые ложки масла из виноградных косточек (или растительного масла)
  • Укроп для украшения (по желанию)
Проезд

Приготовление мясной смеси:

  1. Смешайте говяжий фарш, тофу, лук, чеснок, зеленый лук, морковь, 1 чайную ложку кошерной соли, соевый соус, молотый черный перец, кунжутное масло и 1 яйцо в миске.
  2. Хорошо перемешайте вручную, пока смесь не станет немного липкой.

Форма:

  1. Разделите смесь на 16 равных частей. Скатайте каждый кусок в шар между ладонями, затем расплющите в диск диаметром 2 дюйма и толщиной ¼ дюйма
  2. Насыпьте муку в неглубокую миску. Обваляйте каждую лепешку мукой. Переложить на блюдо. Повторите то же самое с остальными котлетами.
.

Простые картофельные оладьи (Gamjajeon: 감자전) рецепт

Сегодня я покажу вам простой способ приготовить восхитительный картофельный блин, который по-корейски называется камчаджон (감자전). Я опубликовал рецепт и видео, показывающие, как приготовить традиционный камчаджон много лет назад, но в этой версии используется несколько сокращений и она намного проще. Традиционным способом мы натираем картофель на терке, затем сливаем воду и улавливаем крахмал, чтобы использовать его в блинной смеси, чтобы она стала густой. В этом более простом варианте мы добавляем порошок картофельного крахмала напрямую и используем весь картофель.

Если вы хотите перекусить, вы можете приготовить его за считанные минуты. Внутри он мягкий и мягкий, а снаружи немного хрустящий и хрустящий, как жареный картофель. Натертый лук полностью готов: лук и картофель - отличное сочетание! Если ваши дети приходят из школы голодными, это идеальный перекус перед ужином. Если у вас есть картофель, натрите его на терке, приготовьте и подавайте со стаканом молока!

Также намного лучше с соусом, который не является обязательным, но я очень рекомендую его.

Это последнее из моей серии видеороликов, снятых в Монтоке, после моего рецепта жареной камбалы и моего рецепта гребешков doenjang-jjigae. Я планировал снимать этот фильм на пляже, но там было слишком ветрено, поэтому я снял его на палубе на закате. Мне очень понравилось проводить время в Монтоке, когда-нибудь я поеду снова.

Наслаждайтесь рецептом! Приготовить это может каждый! Если у вас дома есть картошка, пора делать блины!

Состав

(2 порции)

  • 1 крупный картофель (8 унций), очищенный и натертый на терке
  • ¼ чашка натертого лука
  • ¼ чайная ложка кошерной соли
  • ¼ чашка картофельного крахмала
  • ¼ чашки масла виноградных косточек (или растительного масла)

Для окунания соуса

  • 2 столовые ложки соевого соуса
  • 1 столовая ложка свежевыжатого сока лайма (или уксуса)
  • 1 нарезанная зеленая луковица
  • ¼ чашка тонко нарезанного лука
  • 1 перец халапеньо, нарезанный
  • ½ чайной ложки сахара
Проезд
  1. Чтобы приготовить соус для макания, смешайте соевый соус, сок лайма, зеленый лук, лук, перец халапеньо и сахар в небольшой миске и перемешайте, пока сахар не растает.Отложите в сторону.
  2. Выложите натертый картофель и лук в миску. Добавьте соль, картофельный крахмал и перемешайте.
  3. Нагрейте сковороду с антипригарным покрытием от 9 до 12 дюймов на среднем или сильном огне.
  4. Добавьте 2 столовые ложки масла виноградных косточек и перемешайте сковороду, чтобы она равномерно покрылась. Добавьте картофельную смесь и тонко разложите по сковороде.
  5. Готовьте несколько минут, пока дно блина не станет хрустящим и не станет светло-золотистым.
.

Смотрите также