Калорийность жареных лисичек на масле


Рецепт жареные лисички на масле. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

жареные лисички на масле богат такими витаминами и минералами, как: витамином B5 - 19,3 %, витамином D - 47,6 %, витамином E - 29,9 %, витамином PP - 18,3 %, калием - 18,2 %, железом - 17,3 %, марганцем - 12,8 %, медью - 31,7 %
  • Витамин В5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может вести к поражению кожи и слизистых.
  • Витамин D поддерживает гомеостаз кальция и фосфора, осуществляет процессы минерализации костной ткани. Недостаток витамина D приводит к нарушению обмена кальция и фосфора в костях, усилению деминерализации костной ткани, что приводит к увеличению риска развития остеопороза.
  • Витамин Е обладает антиоксидантными свойствами, необходим для функционирования половых желез, сердечной мышцы, является универсальным стабилизатором клеточных мембран. При дефиците витамина Е наблюдаются гемолиз эритроцитов, неврологические нарушения.
  • Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
  • Калий является основным внутриклеточным ионом, принимающим участие в регуляции водного, кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
  • Железо входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
  • Марганец участвует в образовании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, включающихся в метаболизм аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов. Недостаточное потребление сопровождается замедлением роста, нарушениями в репродуктивной системе, повышенной хрупкостью костной ткани, нарушениями углеводного и липидного обмена.
  • Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
ещескрыть

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Праймер для сушеных грибов


Кухня здорового образа жизни с пирогами и тарелками

"Все дело в том, чтобы регулярно делать правильный выбор

а то тратиться в меру! »

Синди Мерфи, основательница компании Pies & Plates

Основная статья - Мы без ума от наших грибов

Крепкие белые грибы, маслянистые лисички, устрицы с вкусными морепродуктами, ароматные шиитаки и трюфельные черные трубы - вот некоторые из некогда экзотических образцов, которые могут добавить отличия к блюдам от пасты и морепродуктов до дичи и птицы.

Обладая вкусами от землистых до сладких, а также способностью выдерживать или впитывать чесночный или винный соус, грибы добавляют восхитительный спектр аромата и текстуры. Немногие другие овощи или ароматические вещества могут придать еде такой набор вкусов - дымный, древесный, фруктовый, мясистый.

Мы любим использовать сушеные грибы на уроках кулинарной академии и на кухне нашего ресторана! Надеемся, они вам тоже понравятся! - Энди Мерфи

В конце этой статьи вы найдете руководство с изображениями самых популярных грибов и множество рецептов , но сначала давайте узнаем кое-что о грибах!

Сушеные vs.Свежие : Сушеные грибы имеют ряд преимуществ перед свежими. Сушеные грибы можно хранить более длительное время, они легко восстанавливаются и могут использоваться вместо свежих грибов в большинстве рецептов. Сорта лесных грибов нелегко собирать, и они быстро портятся, поэтому сушка делает их более доступными. По нашему мнению, грибы - один из тех редких продуктов, которые сушить еще лучше, потому что процесс сушки усиливает их вкус и делает их более экономичными для повседневного использования!

Заменитель протеина : Хотя грибы состоят на 80–90% из воды (очевидно, не сушеные грибы), в зависимости от сорта грибы содержат от 2 до 4% белка и все незаменимые аминокислоты, что делает их полноценным белком.Диапазон аминокислот очень велик и обычно включает редкие и другие аналогичные соединения азота. Энергетическая ценность сушеных грибов также варьируется в зависимости от вида, что примерно соответствует энергетической ценности яблока. В среднем, однако, белковая ценность грибов в два раза выше, чем у спаржи и картофеля, в четыре раза больше, чем у помидоров и моркови, в шесть раз больше, чем у апельсинов. Для вегетарианцев сушеные грибы - идеальный заменитель мяса.

Витамины и минералы : Грибы являются лучшим источником витамина D неживотного происхождения и являются богатым источником калия и фосфора.Большинство культивируемых сушеных грибов содержат витамины С и К и некоторое количество витамина Е. Они также содержат много витаминов группы В, в том числе витамины группы В - рибофлавин, ниацин и пантотеновую кислоту. Например, около 5 сырых шампиньонов содержат 370 мг. калия и 104 мг. фосфор.

Идеально для диабетиков и лиц, следящих за весом : Сушеные портобеллы - идеальная еда для тех, кто следит за своей талией: они не содержат жира и натрия, с высоким содержанием клетчатки и низким содержанием калорий (40 калорий для людей среднего размера. ).Также следует отметить, что сушеные грибы содержат очень мало углеводов, что делает их идеальными для диабетиков и людей с анемией из-за высокого содержания в них фолиевой кислоты.

Интересная история : Поистине уникальный дар природы, лесные грибы - это древние продукты, которые собирали и ели на протяжении всей истории, всегда связанные с магией и мифами со времен древнего человека. Их способность появляться внезапно в одночасье, их бесчисленные формы, цвета и гастрономические эффекты - от афродизиаков до ядовитых - на протяжении веков очаровывали и сбивали с толку человечество.Согласно распространенным народным преданиям, грибы, как полагали, обладают многими атрибутами (древний ученый Диоскорид был убежден, что они способны к самопроизвольному зарождению - распространенное понятие на протяжении средневековья), настолько, что они стали неотъемлемой частью важных ритуалов и церемоний. Норманны XI века н.э. приготовили свадебное блюдо из фунта грибов, которое традиционно подавали только жениху, чтобы действовать как мощный афродизиак. Фактически, многие части мира, такие как Россия, Китай, Греция, Мексика и Латинская Америка, считали, что употребление грибов может наделить их сверхчеловеческой силой - грибы растут с такой удивительной силой, что они, как говорят, поднимают камни (неудивительно их кормили в первую брачную ночь!).Другие культуры пришли к выводу, что употребление грибов обеспечит их душевное жилище с богами. Куда бы ни ударила молния в ночи, древние египтяне считали, что божественная магия ответственна за извержение грибов, которое часто приводило к появлению в этом районе, и их иероглифы указывают на то, что они ожидали, что употребление грибов принесет им бессмертие. Однако только фараоны, которых считали богоподобными, могли пользоваться этой привилегией. Таким образом, обычным египтянам никогда не разрешалось даже прикасаться к грибам.Тем не менее, поскольку в древние времена грибы собирали только в дикой природе - а еще не выращивали - у простых людей, без сомнения, и так не наблюдали своей доли.

Восстановление сушеных грибов: Всегда мойте грибы перед замачиванием, чтобы удалить любые нежелательные частицы. Некоторые методы восстановления требуют замачивания в горячей водопроводной воде в течение 20-30 минут, в то время как другие предлагают кипячение в течение 30 минут. В зависимости от толщины, типа и качества грибов время замачивания будет разным, но наиболее последовательный способ восстановления - кипячение воды, а затем замачивание грибов в воде на 20-30 минут, пока она остынет.

Дополнительные советы по использованию сушеных грибов: Удобная особенность большинства рецептов сушеных грибов заключается в том, что вы можете контролировать их консистенцию, прежде чем использовать их в блюде. Кроме того, оставьте воду для замачивания для других целей, так как она может быть очень ароматной. Хороший способ сделать это - вылить жидкость в лотки для кубиков льда и заморозить для использования в будущем. Хорошо подойдет добавление жидкости к рису или соусам, которые будут содержать регидратированные грибы.

При использовании сушеных грибов важно помнить, что их следует рассматривать как специю для придания вкуса, а не как один из основных ингредиентов в рецепте.Вкус концентрированный, и небольшое количество может иметь большое значение. Например, из 8 фунтов свежих грибов шиитаке получается около 1 фунта сушеных. И наоборот, из 1 сухой унции при восстановлении может получиться от 7 до 10 унций. Их следует хранить (в сухом виде) в герметичной таре. Влага - главный враг сушеных грибов.


Сушеные грибы можно использовать в различных форматах. Они могут быть целыми, измельченными (это модный термин для обозначения кубиков) и даже порошкообразным. Порошки создаются путем измельчения сушеных грибов в кофемолке или мельнице для специй.Используйте порошок, если вы не хотите, чтобы гриб был в блюде, но вам нужен прекрасный аромат, который они могут придать. Добавляйте грибной порошок в муку при приготовлении макарон или просто используйте его в качестве ароматизатора в соусах, супах или рагу.

Примечание. В мякоти лесных грибов могут быть камни. Чтобы удалить камни, настоятельно рекомендуется восстановить и встряхнуть грибы перед использованием. Даже в этом случае камни придется удалять вручную!

Общие вопросы :

1) Какой срок хранения сушеных грибов? Срок годности около

10-12 месяцев при хранении в чистой сухой герметичной таре.


2) Все ли съедобные грибы доступны в сушеном виде или только дикие (в зависимости от характера их сбора)? Не все грибы можно сушить. Некоторые грибы, такие как сморчки, шиитаке и лисички, превосходны в сушеном виде. Другие грибы могут иметь некоторые косметические изменения, но они прекрасно подходят для приготовления пищи. А другие грибы даже улучшают свой вкус при сушке.


3) Почему нужно использовать сушеные грибы, а не свежие? Сухие грибы хранятся намного дольше, чем свежие.Сушеные грибы доступны круглый год, а свежие - только в сезон. Во многих случаях сушеные грибы неотличимы от свежих по рецепту, а некоторые сорта даже улучшаются при сушке. Сушеные грибы удобнее хранить, они намного удобнее свежих.


4) Только лесные грибы - сушеные грибы? Нет! Лесные грибы обычно сушат из-за их сезонной доступности и редкости, но культивируемые грибы сушат также.Сушка значительно упрощает хранение грибов и делается по мере необходимости для удобства.


СЕВЕРНЫЙ ЛЕС ГРИБНЫЙ РИЗОТТО

- 2 унции смеси грибов North Woods промыть, затем развести в горячей воде 20-30 минут, процедить и сохранить жидкость. Нарезать небольшими кусочками размером с горошину.
- 4 столовые ложки оливкового масла
- 1 мелко нарезанная луковица
- 2 стакана риса арборио
- 1/2 стакана белого вина
- 5 стаканов (всего) куриного бульона / бульона и процеженной грибной жидкости
- 3 нити Шафрана, размягченные в 1 столовая ложка воды
- соль и перец по вкусу
- 2 столовые ложки масла, нарезанные небольшими кусочками
- 1/2 стакана сыра пармезан


Обжарить лук в оливковом масле 5 минут.Добавьте рис и перемешайте. Добавить восстановленные грибы и вино, перемешать. Варить, пока вино не впитается (всего несколько минут). Добавьте бульон и шафран с его жидкостью. Доведите до кипения, затем уменьшите и тушите на слабом огне 20-30 минут, пока жидкость не впитается. Рис должен быть аль денте, а не мягким. Протестируйте, сжимая двумя пальцами. Если вода впиталась до того, как рис был готов, добавьте еще жидкости, а если рис готов до того, как вся вода сойдет, процедите рис. В разогретой миске смешайте рис и масло с 2 столовыми ложками пармезана и при необходимости приправьте солью и перцем.Подавать с оставшимся пармезаном.

СЛИВОЧНАЯ КУКУРУЗА И ГРИБЫ
- 2 стакана свежей кукурузы (около 4 початков)
- 1/2 унции ОСОБЕННО СУШЕННЫЕ ГРИБЫ, нарезанные ломтиками или кубиками
- 2 чайные ложки соевого соуса
- 1/2 стакана жирных сливок
- Соль по вкусу

Измельчите кукурузу острым ножом на разделочной доске или измельчите в кухонном комбайне, стараясь не превратить кукурузу в мягкую пасту. Сушеные грибы тушить в 1 стакане воды с соевым соусом 20 минут.Вынуть грибы из жидкости и на среднем огне уменьшить количество жидкости до 1/3 стакана. Если грибы не нарезать кубиками, нарежьте их кубиками и добавьте в жидкость с кукурузой и сливками. Осторожно готовьте, пока кукуруза не станет немного мягче. Посолить по вкусу. Примерно 4 порции

ГРИБ СЕРЫЙ


- 1/2 унции СУШЕНЫХ ГРИБОВ СЕВЕРО-ЗАПАДНОЙ СМЕСИ, нарезанных кубиками или кубиками (NW более сильный вкус, SB более мягкий вкус)
- 1/2 чайной ложки сахара
- 1/2 чайной ложки соли
- 2 чайные ложки соевого соуса
- 1 столовая ложка нарезанного лука
- 2 столовые ложки масла
- 1 столовая ложка муки
- 1/2 стакана белого вина или бренди

Варите сушеные грибы в 2 стаканах воды с сахаром, солью и соевым соусом в течение 20 минут.Обжарьте лук в масле в течение минуты, затем всыпьте муку и готовьте, помешивая, чтобы получилась румяная корочка. Добавьте грибы с жидкостью и вино к луковому соусу и осторожно варите еще 2 минуты. Примерно 4 порции

ТРАВЯНЫЕ ГРИБЫ

- 2 1/2 унции СУШЕННЫХ ГРИБОВ ИЗ ЛЕСНОЙ СМЕСИ, промыть, затем развести в горячей воде в течение 20-30 минут, процедить и сохранить немного жидкости
- 2 столовые ложки оливкового масла
- 1 мелкая луковица, измельченная
- 1 зубчик чеснока, измельченный
- 1 чайная ложка сушеного майорана или 1 столовая ложка свежего измельченного
- 3/4 стакана сметаны
- соль и перец по вкусу
- краснокочанная капуста, измельченная
- 1 столовая ложка нарезанной петрушки

Нарежьте грибы заново в продольном направлении.Обжарить лук на оливковом масле несколько минут. Уменьшите огонь, добавьте чеснок и грибы и варите 4 минуты, пока большая часть жидкости не уйдет из грибов. Посыпать грибы майораном, накрыть крышкой и варить еще 8 минут. Если грибы слишком сухие, добавьте немного жидкости для замачивания и продолжайте готовить. Вмешать сметану и варить на слабом огне 2 минуты. Не позволяйте сливкам закипеть. Добавьте соль и перец по вкусу. Выложите смесь ложкой на красную капусту или жареные овощи и посыпьте петрушкой.


ЕВРОПЕЙСКИЕ ГРИБЫ И ЛЕТНИЕ ОВОЩИ

- 1 1/2 унции СУШЕННЫЕ ЕВРОПЕЙСКИЕ СУШЕНЫЕ ГРИБЫ, восстановленные в горячей воде, 20-30 минут, штамм
- 3 средних сладких перца
- 6 маленьких цуккини
- 4 столовые ложки оливковое масло первого отжима
- 1 столовая ложка измельченного лука-шалота
- 1 мелкий зубчик измельченного чеснока
- 1 столовая ложка бальзамического уксуса
- 1/4 чайной ложки сахара
- Кошерная соль и перец

Восстановленные грибы разрезать пополам вдоль.Обжарьте перец под жаровней, пока кожица не обугрится. Поместите обжаренный перец в бумажный пакет на 5-10 минут, затем очистите его, очистите от плодоножки, посейте семена, затем нарежьте 2-дюймовыми спичками. Вымойте и нарежьте цуккини, затем нарежьте кусочками спички. Посыпьте цукини кошерной солью на дуршлаге, дайте настояться 4 минуты, процедить. Обжарить лук-шалот в оливковом масле до золотистого цвета. Добавить грибы и варить 2 минуты. Добавить перец, цукини и чеснок и варить 5 минут. Смешать уксус и сахар в небольшой миске, чтобы они растворились.Добавьте это в сковороду и готовьте еще 2 минуты.


Цукини, фаршированные грибами

- 1 унция СУШЕННЫХ ЕВРОПЕЙСКИХ, СЕВЕРО-ЗАПАДНЫХ или СПЕЦИАЛЬНЫХ ГРИБОВ, разведенных в горячей воде в течение 20-30 минут, штамм
- 2 столовые ложки сливочного масла
- 2 больших лука-шалота, измельченных
- 1 упаковка замороженного песка , приготовленные
- 2 столовые ложки сметаны
- Кайенский перец крупная щепотка
- Крупная щепотка мускатного ореха
- Крупная щепотка сушеного тимьяна
- 1/4 стакана нарезанных кешью или орехов макадамии
- 4 средних цуккини, разрезанных пополам и посыпанных солью
- 1/2 стакана белого сухого вина
- 1 столовая ложка растительного масла
- 1 чайная ложка соли
- Черный молотый перец
- 1 небольшой лавровый лист
- 3 столовые ложки тертого сыра пармезан

Восстановленные грибы нарезать крупно.Обжарить лук-шалот в сливочном масле до изменения цвета. Добавить грибы, перемешать и варить на слабом огне под крышкой 5 минут. Вылейте смесь в миску с любой оставшейся жидкостью и отложите. Пюре из гороха и сметаны в кухонном комбайне, их добавляют к грибной смеси вместе с кайенским орехом, мускатным орехом, тимьяном и орехами. Разогрейте духовку до 400 градусов. Выкопайте цукини крошечной ложкой в ​​«лодочки» в форме каноэ. В сковороде с антипригарным покрытием смешайте вино, масло, соль, перец и лавровый лист и доведите до кипения.Положите кабачки срезанной стороной вниз в жидкость. Добавьте воды, достаточной для покрытия цуккини, и варите 2 минуты. Фаршировать смесью каждую половину, посыпать пармезаном, запекать 10 минут.

СУП С ГРИБАМИ И ЛУКОМ

Этот суп можно подавать с гренками, французским хлебом или чесночным хлебом и т.д. сливочное масло
- 4 средних лука, нарезанных кружочками
- 1 чайная ложка соли
- 1 столовая ложка соевого соуса
- 1/2 чайной ложки сахара

Медленно тушите лук в оливковом масле и сливочном масле примерно 30 минут.Перемешайте, чтобы предотвратить подгорание и приготовить равномерно. Тем временем тушите сушеные грибы в 4 стаканах воды с солью, соевым соусом и сахаром в течение 20 минут. В грибной бульон добавить лук и варить 30 минут. Примерно 4 порции


МАСЛО ДЛЯ ГРИБОВ

- 1 унция СУШЕННЫХ ГРИБОВ (ЛЮБАЯ СМЕСЬ), нарезанных ломтиками или кубиками (кусочками)
- 3 стакана подсолнечного или оливкового масла

Смешайте масло и СУШЕНЫЕ ГРИБЫ в плотно закрытой таре и храните в прохладном месте (не выше 70 градусов).Через несколько недель, когда цвет изменится, он готов к использованию. Если вы прочитаете этикетки на наших банках, вы поймете, насколько крепкие или древесные грибы имеют древесину. Вкус масла будет зависеть от выбранных вами грибов! Удачных экспериментов! Примечание. Никогда не добавляйте свежие грибы или зелень в масла. Можно только полностью высохшие добавки! Свежие грибы и травы добавляют воду в масло и позволяют бактериям расти.

Масло хорошо сочетается с запеченной рыбой или овощами.
- 1/4 унции СУХИХ ГРИБОВ (на ваш выбор), нарезанных ломтиками или кубиками (кусочками)
- 1 чайная ложка соевого соуса
- 1/4 чайной ложки сахара
- 1/3 стакана сливочного масла, размягченного

Залейте сушеные грибы водой в небольшой кастрюле и тушите с соевым соусом и сахаром 20 минут. После того, как жидкость остынет, взбейте в блендере и смешайте со сливочным маслом. Холодильник


ЯЧМЕННЫЙ СУП С СУШЕНЫМИ ГРИБАМИ

2 столовые ложки оливкового масла
1/2 чашки нарезанного лука
2 стебля сельдерея, нарезанного кубиками
4 Дольки чеснока, измельченные
4 чашки ( s) бульон (овощной или куриный)
4 стакана (-ов) воды
1 большая банка измельченных помидоров
1/2 унции сухих грибов (мы рекомендуем Forest Blend, но вы выбрали)
1/4 фунта (-ов) свежих шампиньонов, нарезанных ломтиками
1/2 чашки перлового ячменя
1 столовая ложка соевого соуса
1 большая морковь нарезанная кубиками

Восстановите сморчков, погрузив их в четыре чашки горячей воды на 20 минут.Слейте воду с грибов, вылив через чистый кофейный фильтр, оставьте жидкость. Нарежьте длинными полосками, удалите остатки грибов изнутри. Обжарьте лук, сельдерей и чеснок в оливковом масле, пока лук не станет полупрозрачным. Добавьте помидоры, грибы и соевый соус. Варить 3-5 минут. Медленно добавьте бульон и воду для замачивания грибов. Тушить 1 час. Добавьте ячмень и морковь и готовьте еще 35 минут. Соль и перец для вкуса.


ЕВРОПЕЙСКАЯ СМЕСЬ BUERRE ROUGE

1/4 чашки нарезанного лука
3 столовых ложки топленого масла
1/2 чайных ложек молотого порошка чили
1 чайных ложек свежего измельченного чеснока
1 чайной ложки лимонного сока
1 / 2 чашки красного вина
1 чайная ложка сахара
1 столовая ложка соевого соуса
1/2 унции * восстановленных европейских грибов, нарезанных кусочками среднего размера

Обжарьте лук в масле на сковороде до прозрачности.Добавьте красное вино, чтобы остановить приготовление. Добавьте остальные ингредиенты, кроме грибов, и перемешивайте примерно одну минуту. Добавьте грибы, накройте плотно закрывающейся крышкой и тушите 30 минут. Подавать с жареным мясом или овощами или с рисом. * Для восстановления замочите в горячей воде на 20-30 минут. СУП ИЗ ДИКОГО РИСА И ДИКИХ ГРИБОВ

1/2 стакана кипятка
3 Столовая ложка хереса
1/2 Унции СУШЕННЫЕ ЕВРОПЕЙСКИЕ грибы
1/4 стакана масла
3 / 4 чашки нарезанного кубиками лука
1 шт. Сельдерей
1 стакан (-ы) нарезанных свежих шампиньонов
2 столовые ложки муки
6 чашек (-ов) бульона
1 1/2 стакана (-ов) приготовлено дикий рис (мы рекомендуем использовать 5 ЗЕРНОВЫХ СМЕСЕЙ Pies & Plates)

соль и перец по вкусу

Положить грибы в миску и залить хересом и кипятком.Дайте настояться 20 минут. Слейте воду, оставив жидкость, и нарежьте грибы ломтиками. Нагрейте сливочное масло в кастрюле и обжарьте лук, сельдерей и свежие грибы. Варить пять минут. Всыпьте муку и постоянно помешивайте, пока все овощи не покроются. Медленно, по 1/2 стакана за раз, добавляйте бульон, помешивая, чтобы мука не комковалась. Добавьте грибы, оставшуюся грибную жидкость и приготовленный дикий рис. Доведите до кипения, затем убавьте огонь и тушите 10 минут. Посолить и поперчить по вкусу, при необходимости добавить хереса.

Знай свои Srooms!

Черная труба
Черная труба (Craterllus Cornucopioides), также известная как рог изобилия, считается большим деликатесом. Этот хрупкий гриб в форме трубы имеет восковую угольно-серую внешнюю поверхность, а внутреннюю - бархатистую черновато-коричневую. Это невероятно жирный и маслянистый гриб. Black Trumpet растет большими группами во влажных лиственных лесах, особенно под дубом или буком, летом и осенью.

Предлагаемое использование : Черные трубы хорошо подходят в качестве ароматизатора в супах и запеканках. Черные трубы отлично подходят для вегетарианской кулинарии, потому что они добавляют насыщенности и глубины, которые часто играют роль мяса в рецепте. Эти грибы восхитительно обжаривают и добавляют в блюда из риса, особенно из дикого риса.

Болеты Подберезовики (Boletus Luteus) - это грибы, у которых есть трубочки, губчатый слой, содержащий крошечные поры вместо жабр.Этот гриб - король съедобных грибов. Этот гриб обычно растет летом или осенью и растет под хвойными и твердыми деревьями в умеренном климате. Грибы используются в свежем или сушеном виде для обеспечения постоянной доступности. Французское название болеетника - Cepe. В Британии этот гриб известен как пенни-булочка. Европейских болетов нарезают, а затем сушат для использования. Эти болеты темно-коричневого цвета и имеют длину от 1 до 2 дюймов и ширину от 2/8 до 1/4 дюйма. Болеты обладают богатым, глубоким, землистым вкусом, который известен во всем мире в различных кухнях.

Предлагаемое применение : Болеты отлично подходят для приготовления соусов для пасты, супов и любых рецептов, требующих диких грибов. Болеты прекрасно подходят для плова из дикого риса или в следующую начинку или запеканку.

Грибы пуговицы
Белый пуговица (Agaricus Brunnescens) - наиболее часто используемый из всех грибов. Также, под названием Champignon , они выращивались французами с 1700-х годов. Сегодня Соединенные Штаты являются крупнейшим производителем культивируемых белых пуговичных грибов.Шампиньоны хорошо сохраняют форму при приготовлении, хотя немного уменьшаются в размерах. Шампиньон имеет мягкий вкус и плотную текстуру и выпускается в нарезанном виде. Шампиньон хорошо впитывает аромат в любом блюде.

Рекомендуемое использование : После восстановления сушеные шампиньоны выглядят, готовятся и имеют такой же вкус, как и их свежая форма. Вкусные подливки, соусы, крем-супы, тушеные блюда, рецепты жаркого, макаронные изделия, запеканки - почти все, что вы хотите использовать, грибы в Buttons можно брать с собой в походы, чтобы добавить дополнительного аромата к обедам у костра.

Шантрельский гриб
Лисички (Cantharellus Cibarius) - это воронкообразные грибы, которые встречаются относительно редко. Они немного похожи на Рог изобилия, но меньше, имеют коричневато-серый цвет, а не черный, и имеют сжатый стебель. Этот гриб очень популярен благодаря своей нежной текстуре и вкусу. Они растут группами под лиственными деревьями, и их трудно найти среди опавших листьев.Лисички встречаются в хвойных и лиственных лесах северного климата.

Рекомендации по применению : Лисички обладают восхитительным ароматом. Они великолепно обжарены в масле с луком или шалотом. Это чудесный гриб для соусов. Лисички хорошо сочетаются с кремовыми соусами. Вкус этого гриба настолько восхитителен, что его лучше всего готовить с легкими приправами, чтобы можно было подчеркнуть вкус грибов.

Гриб-омар
Гриб-омар (Hypomyces Lactifluorum) - гриб-паразит, который использует другой гриб в качестве хозяина; и резко усиливает вкус хозяина.Гриб лобстера получил свое название от красноватого цвета гриба. Этот гриб является прекрасным дополнением к блюдам из грибов из-за его красивого цвета, который уникален в мире съедобных грибов. Грибы омаров имеют твердую, мягкую текстуру, нежный вкус, а ширина ломтиков составляет от 1 до 3 дюймов. Лобстер хорошо впитывает аромат блюда, добавляя привлекательности для глаз.

Предлагаемое применение : Грибы омара придают блюдам красивый оттенок цвета. Они отлично подходят для запекания или обжаривания и подаются с мясом или тофу.Можно использовать вместо грибов, омары очень универсальны.

Грибы сморчка
Грибы сморчка (Morchella Elata) - это грибы с ячеистыми крышками, которые восхищают северные леса. Грибы сморчка обладают чудесным маслянистым древесным вкусом, который восхитителен с говядиной, дичью, птицей и морепродуктами. Обычно сморчки имеют высоту от 3/4 дюйма до 4 дюймов. Сморчки имеют кремовое основание и темную шляпку. Сморчки, которые обычно встречаются на тихоокеанском северо-западе, вдохновляют ранневесеннее паломничество в поисках этого редкого и восхитительного угощения.Хотя существует множество поверий, принято считать, что сморчки прилетают в течение 20 дней после первых весенних заморозков. Охотники за грибами-сморчками редко раскрывают места сбора урожая. Кроме того, если место сбора грибов не будет убрано, они вернутся следующей весной.

Рекомендуемое использование: из-за своего землистого вкуса сморчки часто сочетаются со сливками или соусами из белого вина и более мягкими ароматными мясными блюдами, такими как телятина или курица. Они также прекрасны в сочетании с жареными и жареными продуктами.

Порчиновые грибы
Белые грибы (Boletus Edulis) - очень популярный гриб в Европе и Соединенных Штатах. В конце весны и в начале лета белые грибы разрастаются в изобилии. Белые грибы обладают ярко выраженным ароматом. Вкус может быть почти захватывающим. Сушеные порцини - очень экономичный гриб, так как вкус очень концентрированный. Порцини сортируются по размеру, цвету, аромату и разновидности.

Предлагаемое использование : Белые грибы вкусны в супах, соусах, начинках и тушеных блюдах.Сушеные белые грибы можно заменить любым грибом в любом рецепте; Обычно в рецептах можно использовать меньшее количество сушеных белых грибов, чем других грибов, из-за интенсивного вкуса белых грибов.


Грибы Портобелла (Agaricus Bitorquis) - чрезвычайно большие, круглые, твердые, темно-коричневые грибы. Этот гриб является полностью зрелой формой белого пуговичного гриба. Этот гриб имеет диаметр от 5 до 8 дюймов с открытой плоской крышкой.Поскольку этот гриб является старшим из видов, его жабры полностью обнажены, а это означает, что часть влаги гриба испарилась. Пониженная влажность создает плотную мясную текстуру и насыщенный вкус. У этого гриба восхитительный мягкий древесный вкус. Poratobella похожи на белые пуговицы или шампиньоны, только больше и имеют более глубокий вкус. Используйте Portabella везде, где вы бы хотели White Button, если хотите усилить вкус. Этот гриб представляет собой большой нарезанный кусочек длиной около 3--4 дюймов и шириной от 1/2 до 3/4 дюйма.

Рекомендации по применению : Грибы портабеллы вкусные и универсальные. Обладая богатой плотной текстурой, они отлично подходят для жарки на гриле. Их пикантный вкус дополняет стейки, отбивные, мясо птицы, морепродукты и овощи на гриле. Используйте их в тушеных блюдах, супах, кускусе и запеканках. Замариновать Portabella в красном вине, чесноке и травах.


Грибы шитаке
Шиитаке (Lentinus Edodes) часто называют диким грибом, однако его можно найти только в культуре.Происхождение этого гриба обсуждается. Китайцы или японцы первыми начали выращивать шиитаке более 1200 лет назад. Доступный в свежем виде почти на всех рынках США, существует также очень большой спрос на сухую форму. Сушеные шляпки шиитаке имеют темно-коричневый цвет сверху и желто-коричневые жабры снизу. Ободок сушеных шиитаке изгибается к стеблю. Шиитаке имеют мясистую мякоть и насыщенный грубый вкус. Шиитаке также называют китайскими черными грибами или лесными грибами.Шиитаке (ши - тах-кай).

Рекомендуемое применение : Вкусное блюдо для овощей и азиатских супов. Измельчите и смешайте с панировочными сухарями, чтобы получить пикантную начинку для овощей на гриле. Добавляйте шиитаке в супы, жареные блюда, рисовые блюда и запеканки.

Лесной гриб
Вударовые грибы (Auricularia Polytricha) выращиваются во всем мире, но почти исключительно в Китае для коммерческого сухого рынка. Считается, что они похожи на уши, растущие на деревьях, отсюда и название.У этого гриба есть и другие названия, такие как древесный колос и черный гриб. Его часто путают с облачным ухом. Многие считают, что лесные грибы полезны для сердца. При восстановлении коричневато-коричневый внутренний цвет смешивается с черным внешним цветом, образуя коричневато-черный гриб с выделенным цветом. У дерева твердая кожа, слегка хрустящая текстура и землистый вкус. Измельченные лесные грибы - это тонкие длинные ломтики целого лесного гриба.

Рекомендуемое использование : Деревянный гриб имеет хрустящую текстуру и мягкий вкус.Этот гриб очень популярен и часто подается в восточных супах. Деревянное ухо часто используется в рецептах свинины, хотя его можно использовать с большинством видов мяса.

Специальные смеси грибов для пирогов и тарелок

В настоящее время мы продаем только уникальные грибные смеси, потому что мы думаем, что готовить с ними интереснее и веселее! Если на какой-то гриб будет спрос, мы можем предложить его в будущем.Если в вашем рецепте используется определенный вид грибов, например, шантреллы или поркини, вы можете легко заменить их одной из наших смесей, содержащих грибы, призванные употреблять в пищу!

Наш Steak Blend - это восхитительное сочетание вешенки, блазеи, королевской устрицы и белых грибов. Он был специально разработан, чтобы улучшить вкус и внешний вид любого стейка. Это идеальное сочетание мягких и диких грибов.

Наша смесь European Blend имеет крепкий и насыщенный вкус, идеально подходящий для приготовления блюд из говядины. Эта смесь сушеных грибов содержит сморчки, лисички, черные трубы, белые грибы, омаров, нарезанные шиитаке и болеты.

Наш Forest Blend - это землистое, но в то же время пикантное сочетание шиитаке, белых грибов, устриц, грибовидных грибов, деревянных ушей и нарезанного шиитаке.

Наша смесь грибов Норт Вудс - это пикантная и универсальная смесь диких и культивируемых сушеных грибов.Эта смесь добавляет богатый, сердечный вкус, содержащий омаров, шиитаке, белых грибов, сморчков, устриц, нарезанных шиитаке и болет.

Наша специальная смесь - это мягкая, но пикантная комбинация шиитаке, лисички, мореля, белых грибов, устриц и грибов.

Наша смесь для жарки с перемешиванием имеет деликатно мягкий вкус, который подходит для рецептов жарки с перемешиванием. Эта смесь сушеных грибов содержит шиитаке, измельченное деревянное ухо, нарезанную пуговицу, облачное ухо и устрицу.

Pies & Plates, 2310 Tamiami Trail, Ste 3117, Punta Gorda, Florida 33950

.

Масло канолы - хорошее или плохое?

Масло канолы - это масло на растительной основе, которое содержится в бесчисленных продуктах питания.

Многие люди исключили масло канолы из своего рациона из-за опасений по поводу его воздействия на здоровье и методов производства.

Однако вы все равно можете задаться вопросом, лучше ли использовать масло канолы или избегать его.

В этой статье рассказывается, полезно или плохо для вас масло канолы.

Канола ( Brassica napus L.) - масличная культура, созданная путем скрещивания растений.

Канадские ученые разработали съедобную версию рапса, которая сама по себе содержит токсичные соединения, называемые эруковой кислотой и глюкозинолатами. Название «канола» происходит от «Канада» и «ола», что означает масло.

Хотя рапс выглядит идентично рапсу, он содержит другие питательные вещества, а его масло безопасно для потребления человеком.

С момента создания завода по производству рапса селекционеры разработали множество сортов, которые улучшили качество семян и привели к буму производства масла канолы.

Большинство культур канолы генетически модифицированы (ГМО) для улучшения качества масла и повышения устойчивости растений к гербицидам (1).

Фактически, более 90% посевов канолы, выращиваемых в США, являются ГМО (2).

Посевы канолы используются для производства масла канолы и жмыха канолы, которые обычно используются в качестве корма для животных.

Масло канолы также можно использовать в качестве альтернативы дизельному топливу и в качестве компонента изделий, изготовленных с использованием пластификаторов, таких как шины.

Как это сделано?

В процессе производства масла канолы много этапов.

Согласно Совету Канолы по рапсу, этот процесс включает следующие шаги (3):

  1. Очистка семян. Семена канолы отделяются и очищаются от загрязнений, таких как стебли растений и грязь.
  2. Кондиционирование семян и отслаивание семян: Семена предварительно нагревают примерно до 95 ℉ (35 ℃), затем «отслаивают» вальцовой мельницей, чтобы разорвать клеточную стенку семян.
  3. Приготовление семян. Семенные хлопья готовятся в нескольких пароварках.Обычно этот процесс нагрева длится 15–20 минут при 176–221 ℉ (80–105 ° C).
  4. Прессование. Затем приготовленные хлопья семян канолы прессуют в серии шнековых прессов или экспеллеров. Это действие удаляет 50–60% масла из хлопьев, а остальное нужно извлечь другими способами.
  5. Экстракция растворителем. Оставшиеся хлопья семян, содержащие 18–20% масла, далее разрушаются с помощью химического вещества, называемого гексаном, для получения остатка масла.
  6. Удаление растворителей. Затем гексан удаляют из муки канолы путем ее третьего нагревания при 203–239 ℉ (95–115 ° C) под воздействием пара.
  7. Переработка нефти. Добытая нефть очищается различными методами, такими как перегонка с водяным паром, обработка фосфорной кислотой и фильтрация через глины, активированные кислотой.

Кроме того, рапсовое масло, превращенное в маргарин и шортенинг, проходит через гидрогенизацию - дополнительный процесс, при котором молекулы водорода закачиваются в масло для изменения его химической структуры.

Этот процесс делает масло твердым при комнатной температуре и продлевает срок хранения, но также создает искусственные трансжиры, которые отличаются от натуральных трансжиров, содержащихся в таких пищевых продуктах, как молочные и мясные (4).

Искусственные трансжиры вредны для здоровья и широко связаны с сердечными заболеваниями, что побудило многие страны запретить их использование в пищевых продуктах (5).

Резюме Масло канолы - это растительное масло, полученное из растения канолы. При обработке семян канолы используются синтетические химические вещества, которые помогают извлекать масло.

Как и большинство других масел, канола не является хорошим источником питательных веществ.

Одна столовая ложка (15 мл) масла канолы обеспечивает (6):

  • Калорий: 124
  • Витамин E: 12% от рекомендуемой суточной дозы (RDI)
  • Витамин K: 12% RDI

Помимо витаминов E и K, масло канолы лишено витаминов и минералов.

Состав жирных кислот

Канола часто рекламируется как одно из самых полезных масел из-за низкого уровня насыщенных жиров.

Вот расщепление жирных кислот в масле канолы (7):

  • Насыщенные жиры: 7%
  • Мононенасыщенные жиры: 64%
  • Полиненасыщенные жиры: 28%

Полиненасыщенные жиры в масло канолы включает 21% линолевой кислоты, более известной как жирная кислота омега-6, и 11% альфа-линоленовой кислоты (ALA), типа жирной кислоты омега-3, полученной из растительных источников (8).

Многие люди, особенно те, кто придерживается растительной диеты, зависят от источников ALA для повышения уровня омега-3 жиров, DHA и EPA, которые имеют решающее значение для здоровья сердца и мозга.

Хотя ваше тело может преобразовывать АЛК в ДГК и ЭПК, исследования показывают, что этот процесс крайне неэффективен. Тем не менее, у ALA есть некоторые преимущества, так как она может снизить риск переломов и защитить от болезней сердца и диабета 2 типа (9, 10).

Важно отметить, что методы нагрева, используемые при производстве канолы, а также методы жарки при высокой температуре, такие как жарка, негативно влияют на полиненасыщенные жиры, такие как ALA.

Дополнительно масло канолы может содержать до 4 штук.2% трансжиров, но уровни сильно варьируются и обычно намного ниже (11).

Искусственные трансжиры вредны даже в небольших количествах, что побудило Всемирную организацию здравоохранения (ВОЗ) призвать к глобальному устранению искусственных трансжиров из пищевых продуктов к 2023 году (12).

Резюме Масло канолы, за исключением витаминов Е и К, не является хорошим источником питательных веществ. Масло канолы может содержать небольшое количество трансжиров, что вредно для здоровья.

Канола - вторая по величине масличная культура в мире.Его использование в пищевых продуктах продолжает расширяться (13).

Поскольку канола стала одним из самых популярных источников жира в коммерческой пищевой промышленности, возросли опасения по поводу ее воздействия на здоровье.

Высокое содержание жиров омега-6

Одним из недостатков масла канолы является высокое содержание в нем жиров омега-6.

Как и жиры омега-3, жиры омега-6 необходимы для здоровья и выполняют важные функции в организме.

Однако современные диеты, как правило, содержат чрезвычайно много омега-6, которые содержатся во многих рафинированных продуктах, и мало омега-3 из цельных продуктов, вызывая дисбаланс, который приводит к усилению воспаления.

В то время как наиболее здоровое соотношение потребления омега-6 и омега-3 жиров составляет 1: 1, типичная западная диета оценивается примерно в 15: 1 (14).

Этот дисбаланс связан с рядом хронических состояний, таких как болезнь Альцгеймера, ожирение и болезни сердца (15, 16, 17).

Соотношение омега-6 и омега-3 в масле канолы составляет 2: 1, что может показаться не особенно непропорциональным (18).

Тем не менее, поскольку масло канолы содержится во многих продуктах питания и содержит больше омега-6, чем омега-3, считается, что оно является основным источником диетических омега-6.

Чтобы добиться более сбалансированного соотношения, вам следует заменить обработанные пищевые продукты, богатые рапсовым и другими маслами, на натуральные цельные источники омега-3, такие как жирная рыба.

В основном ГМО

Генетический материал ГМО-продуктов был изменен для введения или устранения определенных качеств (19).

Например, такие востребованные культуры, как кукуруза и рапс, были генетически модифицированы, чтобы быть более устойчивыми к гербицидам и вредителям.

Хотя многие ученые считают ГМО-продукты безопасными, существует множество опасений по поводу их потенциального воздействия на окружающую среду, здоровье населения, загрязнение сельскохозяйственных культур, права собственности и безопасность пищевых продуктов.

Более 90% посевов канолы в США и Канаде являются генно-инженерными (2, 20).

Хотя ГМО-продукты были одобрены для употребления в пищу людьми на протяжении десятилетий, существует мало данных об их потенциальных рисках для здоровья, что заставляет многих людей избегать их.

Высокоочищенное

При производстве масла канолы используются высокие температуры и воздействие химикатов.

Считающийся химически очищенным маслом канола проходит стадии, такие как отбеливание и дезодорирование, которые включают химическую обработку (21).

Фактически, рафинированные масла, включая рапсовое, соевое, кукурузное и пальмовое масла, известны как рафинированные, отбеленные и дезодорированные (RBD) масла.

При рафинировании заметно уменьшается количество питательных веществ в маслах, таких как незаменимые жирные кислоты, антиоксиданты и витамины (22, 23, 24).

Хотя нерафинированные масла канолы холодного отжима действительно существуют, большая часть представленных на рынке масел канолы является высокоочищенной и не имеет антиоксидантов, содержащихся в нерафинированных маслах, таких как оливковое масло первого отжима.

Резюме По большей части рапсовое масло является высокоочищенным и содержит ГМО.Он также является богатым источником жиров омега-6, которые могут способствовать воспалению при большом потреблении.

Хотя масло канолы является одним из наиболее широко используемых масел в пищевой промышленности, существует сравнительно мало долгосрочных исследований его воздействия на здоровье.

Более того, многие исследования его предполагаемой пользы для здоровья спонсируются производителями канолы (25, 26, 27, 28, 29).

Тем не менее, некоторые данные свидетельствуют о том, что масло канолы может негативно влиять на здоровье.

Повышенное воспаление

Несколько исследований на животных связывают масло канолы с усилением воспаления и окислительного стресса.

Окислительный стресс означает дисбаланс между вредными свободными радикалами, которые могут вызывать воспаление, и антиоксидантами, которые предотвращают или замедляют повреждение свободными радикалами.

В одном исследовании у крыс, получавших 10% -ное масло канолы, наблюдалось снижение уровня некоторых антиоксидантов и повышение уровня «плохого» холестерина ЛПНП по сравнению с крысами, получавшими соевое масло.

Кроме того, диета с маслом канолы значительно сократила продолжительность жизни и привела к значительному повышению артериального давления (30).

Другое недавнее исследование на крысах показало, что соединения, образующиеся при нагревании масла канолы, увеличивают определенные воспалительные маркеры (31).

Воздействие на память

Исследования на животных также показывают, что масло канолы может отрицательно влиять на память.

Исследование на мышах показало, что хроническое употребление богатой канолой диеты приводит к значительному ущербу для памяти и значительному увеличению массы тела (32).

В ходе продолжавшегося год исследования на людях 180 пожилых людей были случайным образом распределены либо на контрольную диету, богатую рафинированными маслами, включая канолу, либо на диету, в которой все рафинированные масла заменялись 20–30 мл оливкового масла первого отжима в день.

Примечательно, что у тех, кто принимал оливковое масло, улучшилась функция мозга (33).

Влияние на здоровье сердца

Хотя масло канолы рекламируется как полезный для сердца жир, некоторые исследования оспаривают это утверждение.

В исследовании 2018 года 2071 взрослый сообщил, как часто они использовали определенные типы жиров для приготовления пищи.

Среди участников с избыточным весом или ожирением те, кто обычно использовал масло канолы для приготовления пищи, были более склонны к метаболическому синдрому, чем те, кто редко или никогда его не использовал (34).

Метаболический синдром - это совокупность состояний, таких как высокий уровень сахара в крови, избыточный жир на животе, высокое кровяное давление и высокий уровень холестерина или триглицеридов, которые возникают вместе, увеличивая риск сердечных заболеваний.

Результаты исследования 2018 года контрастировали с результатами обзора, профинансированного отраслью, который связывает потребление масла канолы с положительным влиянием на факторы риска сердечных заболеваний, такие как общий холестерин и «плохой» холестерин ЛПНП (25).

Важно отметить, что во многих исследованиях, предполагающих пользу для здоровья сердца от масла канолы, используется менее рафинированное масло канолы или ненагретое масло канолы, а не рафинированное масло, обычно используемое для жарки при высокой температуре (35, 36, 37, 38, 39 , 40).

Более того, хотя многие организации здравоохранения настаивают на замене насыщенных жиров ненасыщенными растительными маслами, такими как канола, неясно, полезно ли это для здоровья сердца.

В одном анализе 458 мужчин, те, кто заменил насыщенные жиры ненасыщенными растительными маслами, имели более низкий уровень «плохого» холестерина ЛПНП, но значительно более высокие показатели смертности, сердечных заболеваний и ишемической болезни сердца, чем в контрольной группе (41).

Кроме того, в недавнем обзоре сделан вывод о том, что замена насыщенных жиров растительными маслами вряд ли снизит сердечные заболевания, смертность от сердечных заболеваний или общую смертность (42).

Необходимы дополнительные исследования масла канолы и здоровья сердца (43, 44).

Резюме Некоторые исследования показывают, что масло канолы может усиливать воспаление и отрицательно влиять на память и здоровье сердца. Однако необходимы дополнительные исследования.

Очевидно, что необходимы дополнительные исследования, чтобы полностью понять, как масло канолы влияет на здоровье.

Между тем, многие другие масла обладают полезными для здоровья свойствами, которые полностью подтверждены научными данными.

Следующие ниже масла термостабильны и могут заменить рапсовое масло для различных способов приготовления, например, для тушения.

Имейте в виду, что насыщенные жиры, такие как кокосовое масло, являются лучшим выбором при использовании методов жарки, таких как жарка, поскольку они наименее склонны к окислению.

  • Оливковое масло. Оливковое масло богато противовоспалительными соединениями, в том числе полифенольными антиоксидантами, которые могут предотвратить сердечные заболевания и снижение умственного развития (45).
  • Кокосовое масло. Кокосовое масло - одно из лучших масел для жарки и может помочь повысить «хороший» холестерин ЛПВП (46).
  • Масло авокадо. Масло авокадо термостойкое и содержит антиоксиданты каротиноиды и полифенолы, которые могут принести пользу здоровью сердца (47).

Следующие масла следует использовать для заправки салатов и других видов применения, не требующих нагрева:

  • Льняное масло. Исследования показывают, что льняное масло может помочь снизить кровяное давление и уменьшить воспаление (48).
  • Масло грецкого ореха. Масло грецкого ореха имеет богатый ореховый вкус и снижает высокий уровень сахара в крови и уровень холестерина (49, 50).
  • Конопляное масло. Масло из семян конопли очень питательно и имеет ореховый вкус, идеально подходящее для заправки салатов (51).
Резюме Существует множество эффективных заменителей масла канолы. Жаростойкие масла, такие как кокосовое и оливковое масло, можно использовать для приготовления пищи, а масла из льняного, грецкого и конопляного масла можно использовать в рецептах, не требующих тепла.

Масло канолы - масло семян семян, широко используемое в кулинарии и пищевой промышленности.

Есть много противоречивых и противоречивых результатов исследований масла канолы.

Хотя некоторые исследования связывают его с улучшением здоровья, многие предполагают, что он вызывает воспаление и вредит вашей памяти и сердцу.

До тех пор, пока не появятся более масштабные исследования более высокого качества, может быть лучше выбирать масла, которые оказались полезными, например оливковое масло первого отжима.

.

Проверка калорий - NHS

Для быстрого доступа к проверке калорий на ходу сохраните эту страницу на главном экране мобильного устройства, как приложение.

Онлайн-счетчики калорий - один из самых простых способов отслеживать количество калорий, если вы следуете плану снижения веса NHS.

В базе данных 150 000+ нашего средства проверки калорийности перечислены калорийность и жирность:

  • универсальных продуктов
  • фирменных продуктов
  • блюд со всего мира
  • алкогольных напитков
  • обедов в ресторанах, включая сети быстрого питания

Ежедневно Норма калорий в плане снижения веса NHS составляет 1900 ккал для мужчин и 1400 ккал для женщин.

Если вы хотите более индивидуально рекомендовать потребление калорий с учетом ваших индивидуальных обстоятельств, используйте калькулятор ИМТ.

Также неплохо привыкнуть к чтению этикеток продуктов питания, чтобы узнать содержание калорий в упакованных продуктах и ​​напитках.

Если вам нужны идеи рецептов с подсчетом калорий, попробуйте бесплатное приложение Easy Meals, доступное в App Store и Google Play.

Подсчет калорий на практике

Вот несколько практических примеров, которые покажут вам, как рассчитать калорийность ваших блюд, закусок и напитков.

Закуски

Легко определить калорийность широкого ассортимента закусок. Используйте эти примеры, чтобы помочь.

Банан

Воспользуйтесь онлайн-счетчиком калорий, чтобы узнать калорийность фруктов. Проверка калорийности на веб-сайте NHS сообщает, что детский (100 г) банан, взвешенный с кожурой, содержит 51 ккал (213 кДж).

KitKat

Используйте этикетки с пищевыми продуктами, чтобы узнать содержание калорий в любых упакованных продуктах. Ищите цифру «за полоску» или «за пакет». KitKat с двумя пальцами содержит 106 ккал (443 кДж).

Булочка

Если булочки, выпечка и кексы поставляются в упаковке, используйте этикетку продукта. Некоторые кафе и рестораны имеют маркировку калорий в магазине, в меню или в Интернете.

Обед

Если вы берете обед на ходу, он часто будет состоять из нескольких упакованных продуктов, возможно, с фруктом.

Например, вы можете выбрать бутерброд, бутылку апельсинового сока и банан.

Просто используйте этикетки продуктов и онлайн-счетчик калорий, чтобы узнать калорийность каждой части вашего обеда.

Например:

Tesco Healthy Living сэндвич с жареным цыпленком и салатом: 294 ккал (1243 кДж)

яблоко: 47 ккал (196 кДж)

Общая сумма = 341 ккал (1439 кДж)

Покупка еды в вашей рабочей столовой или кафе затруднить выработку калорий.

Некоторые кафе и рестораны имеют маркировку калорий в магазине, в меню или в Интернете.

Готовим с нуля

При приготовлении пищи с нуля вы можете рассчитать общее количество калорий, сложив калорийность каждого ингредиента.

Вам нужно будет использовать этикетки для продуктов питания, кухонные весы для взвешивания ингредиентов и онлайн-счетчик калорий.

Допустим, вы готовите спагетти-болоньез для 4 человек. Используйте сковороду с антипригарным покрытием, поэтому вам понадобится всего лишь столовая ложка масла, чтобы обжарить ингредиенты.

Соус болоньезе состоит из нежирного говяжьего фарша, лука, нарезанных помидоров, моркови, овощного бульона, оливкового масла, зелени и специй.

  • 280 г сушеных спагетти из цельнозерновой муки: 975 ккал (4075 кДж)
  • 200 г нежирного говяжьего фарша: 342 ккал (1429 кДж)
  • 2 банки по 400 г нарезанных помидоров: 192 ккал (802 кДж)
  • 1 лук: 55 кДж (230 кДж)
  • 2 моркови: 70 ккал (292 кДж)
  • столовая ложка оливкового масла: 119 ккал (497 кДж)
  • овощной бульон, зелень и специи: калорийность практически равна нулю, и ее можно игнорировать

Общая калорийность этого рецепта составляет 975 + 342 + 192 + 55 + 70 + 119 = 1,753 ккал (7,327 кДж).

Если вы съедите четверть (1 порция), вы потребляете 1753/4 = 438 ккал (1831 кДж).

.

Рецепт супа из лесных лисичек • CiaoFlorentina

Простой, здоровый и веганский рецепт сливочного супа из грибов из лисичек - лучшее, что я когда-либо пробовал, приготовленный из ароматных золотистых лесных лисичек, с легким прикосновением кокосового крема и хрустящего шалфея.

Идеальный осенний суп: насыщенный, мясной, землистый и успокаивающий.

Потому что сейчас сезон диких лисичек и много супов!

Кто не любит теплую тарелку супа холодным осенним днем, завернувшись в свой любимый свитер, верно ?!

Хорошая новость заключается в том, что вам вообще не понадобятся жирные сливки, молочные продукты и без глютена, друзья мои, немного кокосового крема будет достаточно или вообще не нужно, если хотите.

Я имею в виду, что вы можете идти по сливочному пути, но я голосую за растениеводство, потому что это уже идеально.

Раньше я был поклонником №1 хрустящих листьев шалфея в масле, но, поскольку я перешел на все оливковое масло, я, честно говоря, даже не скучаю по нему.

Здесь так много прекрасного цветочного аромата, а естественная кремовая консистенция лисичек действительно сияет.

Вы можете начать с лука-порея или лука, что бы вы ни имели под рукой.И если вы хотите, чтобы все было празднично к праздникам, щепотка трюфельной соли или трюфельного масла в конце будет действительно изысканным штрихом. Не сходите с ума из-за этих жестких вещей, иначе вы испортите прекрасную вещь.

Вы можете ожидать увидеть этот суп на наших Днях друзей и рождественском ужине в хижине, потому что в этот раз я трачу деньги на всю свою большую семью 😉

Рецепт супа из лесных лисичек

Легко и просто здоровый, вегетарианский грибной крем-суп с ароматными дикими лисичками, кокосовым кремом и хрустящим шалфеем.

Курс: суп

Кухня: итальянская

Количество порций: 4 человека

Калорийность: 281 ккал

Автор: Florentina

Ингредиенты

  • 2 фунта лисички
  • 1 небольшая ложка лука
  • или лук-порей оливковое масло первого холодного отжима
  • 5 зубчиков измельченного чеснока
  • 6 веточек тимьяна (только листья)
  • 5 веточек шалфея
  • 1/2 чайной ложки морской соли + еще по вкусу
  • 1 литр воды или овощного бульона
  • 1/4 чашка кокосового крема (по желанию)
  • 2 столовые ложки органического масла или оливкового масла

Инструкции

  1. В суповую кастрюлю среднего размера на медленном огне добавьте оливковое масло и лук.Обжарить со щепоткой морской соли, пока они не начнут приобретать какой-то цвет по краям, стараясь не поджечь их.

  2. Добавьте измельченный чеснок и хорошо перемешайте. Готовьте 30 секунд, затем добавьте лисички и перемешайте, чтобы они покрылись слоем. Обжарить вместе около 5 минут, пока грибы не начнут увядать. Оставьте около 1 стакана смеси для украшения. (В качестве альтернативы вы можете оставить около 1/4 фунта свежих лисичек и обжарить их с небольшим количеством оливкового масла и щепоткой морской соли непосредственно перед подачей на стол.)

  3. Добавьте воду в суповую кастрюлю вместе с тимьяном, 1 веточкой шалфея и морской солью и доведите до кипения. Варить вместе при слабом кипении 10 минут.

  4. Используя ручной погружной блендер, тщательно измельчите суп до однородного состояния. Вмешайте сливки и снимите с огня. Отрегулируйте приправы по своему вкусу, добавив больше морской соли.

  5. Тем временем в отдельной сковороде растопите сливочное масло (или оливковое масло, чтобы оно оставалось веганским) и добавьте оставшиеся листья шалфея.Готовьте вместе, пока шалфей не станет хрустящим, а масло не станет золотисто-коричневого цвета.

  6. Подавайте суп с зарезервированными лисичками сверху, сбрызнув хрустящим шалфеем и слегка сбрызнув оливковым маслом первого холодного отжима.

Пищевая ценность

Рецепт супа из диких лисичек

Количество на порцию

калорий 281 калорий из жиров 180

% дневная норма *

% 90290

90290 6 г 38%

Натрий 325 мг 14%

Калий 1274 мг 36%

Углеводы 21 г 7%

9% Клетчатка 10%

Белок 4 г 8%

Витамин A 145IU 3%

Витамин C 6.4 мг 8%

Кальций 81 мг 8%

Железо 8,9 мг 49%

* Процентные дневные значения основаны на диете на 2000 калорий.

Все еще голодны?

Суп из кабачков и грибов из лисичек

Грибы из лисичек с шалфеем

Суп из жареных помидоров

.

Смотрите также