Как приготовить жареные кабачки с чесноком и майонезом


Жаренные кабачки с чесноком и майонезом: 5 вкусных рецептов

Я обожаю кабачки, вкусное и полезное блюдо, как ни приготовь. Но у нас, особо пользуются спросом жаренные овощи. Как только начинается сезон, готовим их каждый день.

Вчера была на рынке, у нас уже появились привозные, смотрю, люди берут, выстроилась очередь. Понятно, соскучились за свежей зеленью и овощами после долгой зимы.

Я готовлю овощи в разных вариациях, блюдо это очень вкусное и очень полезное. Сами овощи очень полезны для организма, но больше пользы от запеченных, и приготовленных на пару, нежели от жареных, но иногда можно побаловать себя вкусняшкой.

В статье, я собрала самые вкусные рецепты жареных кабачков. Распишу все подробно и понятно, рецепты будут снабжены фотографиями, думаю, каждый желающий, без проблем, сможет приготовить данное блюдо.

Кабачки жареные на сковороде с чесноком и майонезом

Рецепт уникален тем, что можно пожарить 1 или 2 овоща, а можно пережарить и 10 штук. Все зависит от того, для чего вы готовите. Возможно для ужина, или обеда. А возможно на свадьбу, юбилей, или день рождение, там объемы побольше.

Я готовлю для своей семьи, беру всегда 2-3 шт, все зависит от размера. Лучше всего брать молоденькие овощи, в них нет семян, они вкуснее. Крупные, на мой взгляд, кормовые, их можно консервировать в литровые банки или трехлитровые.

Я жарю овощи на сковороде, остужаю, и смазываю соусом, складываю по несколько штук друг на друга, и подаю к столу с зеленью и овощами. Отличное легкое летнее блюдо.

Ингредиенты:

  • 2-3 кабачка
  • 3-4 зубчика чеснока
  • 150 грамм майонеза
  • Соль и черный молотый перец по вкусу
  • Мука для обжаривания
  • Растительное масло для обжаривания

Кабачки у меня вот такие, этот рецепт я готовила в прошлом году, это овощи из маминого огорода, она всегда сажает много овощей. Обязательно вымойте их под проточной водой, обсушите, так как лишняя влага нам не нужна.

Срезаю с двух сторон, и нарезаю кружочками. Я нарезаю 1-1.5 см. Понятно, что никто не измеряет под линейку. На фотографии, у меня, порезаны по сантиметру.

Перед жаркой я не солю овощи, так как лишняя влага при жарке ни к чему. Так как, если их посолить они начнут пускать сок, и выделится вода.

Обжариваю я их в муке, муку насыпаю в мисочку, хорошо обваливаю с двух сторон овощи. Ставлю на огонь сковороду, наливаю растительное масло (без запаха, рафинированное), разогреваю сковороду. Выкладываю овощи, и обжариваю.

Обжариваю на среднем огне. Нам важно, когда сковорода разогрелась убавить огонь, чтобы овощи не горели, а равномерно обжаривались с двух сторон. Жарю по 2-3 минуты с каждой стороны, если огонь будет сильный, они будут гореть. Нам важно чтобы была равномерная прожарка и готовность.

Чтобы убрать лишнее растительное масло, которое впитали овощи, я их выкладываю на бумажное полотенце. В процессе жарки мука будет гореть, и масло на сковороде придется поменять, а то последняя партия будет зажаренная от горелой муки.

Можно не выкладывать на бумажное полотенце, но в процессе жарки, как ни крути, овощи масло впитывают.

Также, пока я жарю овощи, я готовлю соус. Очищаю чеснок, у меня молоденький. Пропускаю через пресс, и смешиваю с майонезом. По вкусу соус солим и перчим. По желанию можно добавить немного рубленного укропа, у меня не оказалось.

Майонез магазинный, 67% жирности, можно сделать домашний. Магазинный не обязательно брать 67% жирности, можно и поменьше.

Обжариваю все кабачки, даю им остыть. Когда овощи остыли смазываю их чесноком с майонезом. Лично мне это удобнее делать чайной ложечкой. Можно использовать кисточку. Кому как удобно. Я смазываю, и складываю один на один, формируя по 2-3 кружочка.

Мы очень любим с отварным молодым картофелем, и салатом из свежих овощей. Летом, когда жарко, мяса и рыбы не хочется, а это, отличное блюдо.

Как приготовить кабачки жареные в кляре с чесноком

Этот рецепт отличается от предыдущего, так как мы будем жарить овощи в кляре, смажем их чесноком, и поджарим. Обычно такое блюдо я подаю со сметанным соусом.

Нам понадобилось:

  • 2 кабачка
  • 1 головка чеснока
  • 3 яйца
  • 3 ст. л. муки
  • соль
  • черный молотый перец-по вкусу

Овощи моем под проточной водой, срезаем с двух сторон. Нарезаем кружочками, каждый кружочек по 1 см. Помещаем их в миску, и маринуем. Добавляем соль, черный молотый перец, и измельченный чеснок (я измельчаю через пресс).

Так как они пресные, то добавлю целую головку чеснока. Перемешиваю очень тщательно, и оставляю мариноваться на 15 минут. А пока кабачки маринуются приготовить кляр. Вбиваем в миску 3 яйца, добавляем 1/3 чайной ложки соли, и черный молотый перец. Взбиваем все венчиком.

Небольшими порциями добавляем муку, вмешиваем ее венчиком. Нам нужно добиться такой консистенции, чтобы кляр получился чуть жиже чем на оладьи.

На 3 яйца у меня ушло 3 столовые ложки муки с горкой, то есть, на 1 яйцо, нам понадобится 1 ложка муки. Перемешиваем венчиком до растворения комочков.

Обмакиваем овощи в кляре с двух сторон, и помещаем на разогретую сковороду. Сковороду я разогрела, налила растительного масла. На среднем огне обжариваем с двух сторон.

Нам важно чтобы они не горели, а равномерно обжарились с двух сторон. Переворачиваю лопаточкой. Обжариваю по 3-4 минуты с каждой стороны.

Чтобы убрать лишнее растительное масло можно их выкладывать на бумажное полотенце. Я подаю со сметанным соусом, сметану смешать с мелко нарезанным укропом, подсолить и поперчить по вкусу.

Рецепт жаренных кабачков с помидорами и чесноком

Если вы любите сочетание помидора и кабачка, то этот рецепт для вас, получается вкуснейшая закуска, которая достойно украсит любой праздничный стол, и станет отличной закуской на семейном ужине.

Я такую закуску готовлю с красных или розовых помидор. Розовые мне нравятся больше, так как их вкус более сладкий.

Ингредиенты:

  • 2-3 кабачка
  • 200 грамм майонеза
  • 4-5 зубчиков чеснока
  • 2 помидора
  • мука
  • 2-3 яйца
  • Соль и черный молотый перец
  • растительное масло для обжаривания кабачков

Кабачки вымыть, обсушить, и нарезать по 1 см. Уже можно наливать в сковороду масло и разогревать. Подготовим муку в отдельной мисочке. В другую мисочку вбиваем яйца и соединяем белок и желток венчиков.

Обваливаем кружочек кабачка в муке, а затем во взбитых яйцах с двух сторон.

Обжариваю кабачки с двух сторон до румяной красивой корочки. Нам нужно пережарить все кабачки, если необходимо, в процессе жарки нужно поменять растительное масло. Вот такая тарелочка у меня получилась.

Пока жарились кабачки я приготовила чесночный соус. В миску выкладываю майонез, измельчаю чеснок с помощью чеснокодавки. Добавляю соль и черный молотый перец по вкусу.

Жареные кабачки остудить. Тем временем нужно вымыть помидор, и порезать его кружочками. Берите не очень сочный томат. Лучше использовать плотненький.

Теперь формируем наше блюдо. Выкладываю кабачки, смазываю их соусом, сверху кружочки помидоров, снова кабачки и соус. Украшаем зеленью. Можно сделать так: кружочек кабачка, соус и помидор.

В сезон, это блюдо поможет разнообразить меню. Летом на даче люблю готовить такую вкуснятину. Свежий воздух, природа, и свежие овощи, что может быть лучше и вкуснее.

Видео рецепт о том, как приготовить кабачковый торт с помидорами

Если вы любите сочетание этих двух продуктов, предлагаю вам целый кабачковый торт, он большой и вкусный. Это не сладкое блюдо, а скорее соленое. Но сочетание продуктов в нем, создает божественное наслаждение.

Я обожаю этот рецепт, когда надоедают уже жареные, переходим на тортики. Не знаю кто это придумал, но это, однозначно, вкусно, и заслуживает внимания.

Чтобы приготовить достаточно просмотреть видео, а с продуктами, я думаю, проблем не будет. Особенно в сезон. Украшаю я зеленью, отлично подходит укроп, кинза, петрушка. Свежая сочная и ароматная зелень очень уместна, добавляет не только яркость, но и вкус.

Кабачки с чесноком жаренные в сырном кляре

Этот рецепт невероятен тем, что кляр готовится с твердым сыром, и с добавлением сметаны, благодаря чему он получается нежнейший, со сливочными нотками.

Ингредиенты:

  • кабачок-1 шт.
  • яйцо-2 шт.
  • сметана (или майонез)-3-4 ст. л.
  • чеснок-2-3 зубч.
  • соль
  • перец по вкусу
  • сыр -50 гр.
  • мука (или крахмал картофельный)-3-5 ст. л.
  • масло растительное

Кабачки нужно вымыть, если он большой, то счистите шкурку. Нарезаем его на кружочки по 0.5 см.

Кабачки помещаю в дуршлаг, посолю их и добавлю черный молотый перец, все хорошо перемешаю. Оставлю на 10 минут. Тем временем можно приготовить кляр.

Яйца взбиваем со щепоткой соли, добавим сметану, измельченный чеснок. Предлагаю измельчить с помощью терки.

Порциями добавляем муку, не нужно всыпать всю сразу, добавляем по столовой ложке, взбиваем венчиком до растворения комочков.

Твердый сыр натираем на мелкую терку. Если вы не используете сыр, то муки понадобится чуть больше. Кляр должен быть средней консистенции, как на оладьи.

Все хорошо перемешиваем, и кляр готов. Чтобы он не стекал с кабачка, нужно каждый кружочек обвалять в муке, а затем в кляре, обваливаем с двух сторон.

Сковороду ставим на огонь, наливаем рафинированное растительное масло, и хорошо разогреваем. Выкладываем кружочки в кляре. Очень важно убавить огонь до среднего, чтобы они не сгорели.

За счет того что кабачки тонкие, они отлично прожариваются. Рекомендую выкладывать их на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнее растительное масло.

Подавать можно с соусом тартар, со сметаной или майонезом. Очень кстати будет со свежими овощами, с овощными салатиками. У мужа день рождение в июне, мы уже срываем свои кабачки с грядки, обязательно жарю кабачки с чесноком и майонезом. Много салатов из свежих овощей, вообщем, что еще нужно для посиделок.

Уже жду свои кабачки с грядки. Но пока еще нет, покупаю на рынке. Всем приятного аппетита! Если любите кабачки, то пробуйте, готовьте. А также, поделитесь своим любимым рецептом, ниже, в комментариях. Ну а на сегодня у меня все! Встретимся в следующих статьях.

Жареные кабачки с чесноком | Рецепт

Оценка 5.00 на основе 1 голосов

Жареные кабачки с чесноком

13 июня 2009 г. в Закусках и закусках, стороны Юлии Волхиной

Общее время приготовления: 30 мин. калорий и содержит полезные количества фолиевой кислоты, калия, марганца и витамина А. Чеснок также является очень полезным ингредиентом. И они оба объединены в этом рецепте fast to do и easy to do .

Жареные кабачки с чесноком очень хороши сами по себе как закуска или как закуска , но также идеально подходят к птице и мясным блюдам как гарнир .

Уменьшите количество чеснока, если беспокоитесь о дыхании, но я действительно советую оставлять чеснок при себе, без него это блюдо не будет таким вкусным. При необходимости свежий чеснок можно заменить чесночным порошком.

Состав:

  • 2 цуккини
  • 2-3 ​​зубчика чеснока
  • Молотый орегано
  • Оливковое масло
  • Соль

Как приготовить, шаг за шагом:
  1. Мыть кабачки в холоде вода, кожица чеснока: Жареные кабачки с чесноком Рецепт: Шаг 1
  2. Нарежьте кабачки на кусочки толщиной примерно 1/2 дюйма: Жареные кабачки с чесноком Рецепт: Шаг 2
  3. Разогрейте сковороду на среднем огне с 1 -2 ст.л. оливкового масла.Обжарьте каждый кусочек кабачка с каждой стороны до тех пор, пока он не станет мягким, когда вы проткнете его вилкой. Если вы видите, что кружочки цукини становятся слишком темными, а они еще не такие мягкие, немного уменьшите огонь: Жареные цукини с чесноком Рецепт: шаг 3
  4. Возьмите миску или тарелку, положите часть кружков цукини, которые уже стали мягкими. на нем приправьте их солью и молотым орегано: Жареные кабачки с чесноком Рецепт: Шаг 4
  5. Нарежьте зубчик чеснока, как показано на картинке: Жареные кабачки с чесноком Рецепт: Шаг 5
    Затем нарежьте часть вот так над миской с обжаренными кусочками цукини: Жареные кабачки с чесноком Рецепт: Шаг 5
  6. Вы получите слой жареных кабачков, приправленных орегано, солью и чесноком, как показано ниже: Рецепт жареных кабачков с чесноком: Шаг 6
  7. Теперь вам просто нужно повторить шаги с №3 по №6 для всех кружков цукини: Жареные цукини с чесноком Рецепт: этап 7
  8. Жареные цукини с чесноком можно подавать в качестве гарнира , закуска или закуска .Не забудьте подавать кабачки вместе с приправами: Жареные кабачки с чесноком
Приятного аппетита! Теги: закуска, чеснок, постное, без мяса, гарнир, кабачки, овощи, кабачки
Предыдущая / Следующая запись
.

Как приготовить кабачки | EatingWell

перейти к содержанию

Верхняя навигация

Проводить исследования

Меню профиля

Ваш счет Вниз треугольник .

Свежий чеснок и что с ним делать

Если вы не один из тех благословенных людей, у которых есть открытая площадка, огород и возможность выращивать свои собственные живые растения, скорее всего, вы когда-либо увидите только головки чеснока в сушеной форме , их зубчики из слоновой кости, заключенные в бумажную шелуху .

Но я здесь, чтобы сказать вам, что, как обычно бывает в сушеном виде, эти головки чеснока когда-то были полны жизни и влаги, только недавно выкопанные из земли, в которой они проросли и росли.

Во Франции, где у нас есть умение называть вещи умным способом, мы называем это ail frais (свежий чеснок) или ail nouveau (новый чеснок), и это ценная особенность весенних киосков, для около 2 евро на человека (немного больше, если органический) в моем районе *.

Это не очень дешевая цена за одну головку чеснока (сушеный и, следовательно, пригодный для длительного хранения чеснок обходится дешевле для дистрибьюторов), но вкус свежих зубчиков чеснока тонкий и яркий , и идеально сочетается к новому урожаю овощей, характерных для сезона, - например, спарже, зеленому горошку и картофелю размером с большой палец.

Хотя обхват этих свежих головок чеснока сравним с обхватом сушеных, они на самом деле незрелые - если оставить их сушиться, они сожмутся до гораздо меньшего размера - а сами зубчики довольно маленькие, так что хитрость ваши деньги на чеснок - это потратить целиком на , а ля нос к хвосту.

Вот что я делаю.

Часть стебля наверху я отрезаю и использую, как кусок лука-порея, обжаренного с другими овощами, в супе или бульоне.Затем я открываю толстую ребристую кожицу , которая покрывает гвоздики (см. Фото вверху), и эту часть я нарезаю тонкими ломтиками и использую, как лук. Эти две части можно хранить в герметичном контейнере в холодильнике в течение нескольких дней перед использованием или измельчить и заморозить.

Затем пришло время отделить зубчики друг от друга: они покрыты мясистой восковой оболочкой, которую я разрываю, чтобы высвободить зубчиков , гладких и атласных, самые крошечные не больше моих самых маленьких. ногти.

Я храню гвоздику (слева внизу) в небольшой формочке в дверце холодильника, готовую к употреблению в течение следующих нескольких дней. Я обычно разрезаю их на полупрозрачных ломтика с помощью ножа или мандолины - я бы не счел нужным подвергать их обработке чесночным прессом - и либо обжариваю их до золотистого цвета в небольшом количестве масла, чтобы отложить и добавить обратно в готовые блюда, или использовать их в сыром виде в салатах.

Что касается перепонок (справа вверху), я превращаю их в довольно вкусную чесночную пасту .

Для этого я довожу воду до кипения в небольшой кастрюле, бросаю в нее мембраны и сливаю их, как только вода снова закипает. Я даю мембранам остыть и стечь в течение часа или около того, затем обрабатываю их половиной их веса в хорошем оливковом масле (т. Е. Я взвешиваю количество высушенных мембран чеснока, делю этот вес на два и измеряю этот вес в оливковом масле. ), посолить по вкусу.

В результате получается спред удивительно масляного цвета, похожий на майонез, который очень удобно хранить в дверце холодильника: вы можете добавлять его в винегреты и другие заправки для салатов, смешивать с жареным овощами в качестве последний штрих, или переложите его на кусок рыбы или мяса.Он также отлично подходит для канапе и других кростини, как сам по себе, так и в качестве дополнения к другим ингредиентам.

Вы готовили с свежего чеснока раньше? Что ты с ним делал?

* Как и во всех городах, цены на продукты питания могут значительно варьироваться от одного квартала к другому, в зависимости от среднего дохода его жителей. Район вокруг rue des Abbesses и rue des Martyrs не самый дорогой, но и не самый дешевый.

.

Смотрите также