Хвост бобра жареный


Рецепт: Хвост бобра жареный | Деликатес. А Вы пробовали?

Ингредиенты:
соль - по-вкусу;
масло подсолнечное - 1 ложка;
лимон - 1 шт;
лук репчатый - 2-3 шт;
майонез - 10 грамм;
томаты - 2-3 шт;
смесь перцев молотая - по-вкусу;
укроп свежий - по-вкусу;
хвост бобра - 1 шт

Сегодня с утра чесался кончик носа. Обычно, говорят, кончик носа чешется к гостинцам. Первая мысль, которая закралась в голову, была о шоколадке. Воображение рисовало гостя с большой и вкусной шоколадиной. А получилось все наоборот. Гость пришел, как и ожидалось, но принес не шоколад, а ХВОСТ БОБРА!

Вот так это чудо выглядит. Знакомый мужа, конечно, оригинал. Решил нас удивить и попал в точку.
Бобра он добыл сам. Мясо обещал принести позже, после как разделит на всех друзей. Ну что же, будем ждать.
А сейчас хвост бобра.
Почему то я думала, что хвост бобра должен быть меховым, как и его тело. А оказалось, что хвост кожаный. Он выглядит чешуйчатым. Но это не чешуйки, а шероховатая кожа.
Для приготовления ее надо снять. Но для этого хвост надо поместить в кипяток на несколько минут. Я держала его в кипятке 2 минуты от силы.
Кожа размягчилась.
Поддела ее ножичком.

И содрала. Кожа легко сошла. Под кожей розовая мякоть с таким же рисунком.

Вот эта внутренняя розовая кожа жесткая. А по форме бобровый хвост напоминает язык.
На срезе может и невидно, но мясо не похоже на мясо. Даже не знаю на что похоже, то ли рыба, то ли сало. Какая то желейная маса, типа холодца.

Ну все. Хвост почистили. Теперь его надо нарезать на куски.

Дальше хвост замариновали на часик, дольше ждать не было времени.

Пару луковиц посолили, поперчили.

Хвост полили соком лимона.

Приправили смесью разных перцев. Налили немного майонеза.

Смешали с луком, посыпали укропом и убрали на некоторое время мариноваться.

Для эксперимента в один кусочек я лимона добавлять не стала. Хотелось узнать есть ли запах бобра или рыбы. Могу сказать, что ни каких неприятных запахов нет и с лимоном и без лимона. И рыбой тоже не пахнет.
Дальше все, как с жареной рыбой.
Обваляли все кусочки в муке и отправили на сковородку.

Масла надо совсем не много. В хвосте хватает своего жира.
Буквально по 5 минут с каждой стороны.

Когда куски хвоста поджарятся положить на них лук из маринада и потушить еще минут 5-10, пока лук не зарумянится.
Подавать желательно с овощами.
Получилось довольно таки жирно, майонез можно и не добавлять.

Вот так вот неожиданно удалось попробовать деликатес бобровый хвост.
Так что всем БОБРА.

Время приготовления: PT00h30M20 мин.

Это хороший рецепт?

Жареный хвост бобра

2 бобровых хвоста
1/4 ч.л. перца
1/2 стакана уксуса
1/4 стакана сливочного масла
1 столовая ложка соли
1/4 стакана шерри или кулинарного вина
2 ч.л. соды
1 ч.л. сухой горчицы
1/4 ц муки
1 ч.л. сахара
1/2 ч.л. соли
1 столовая ложка вустерширского соуса

Очистить хвосты бобра, тщательно очистить и хорошо промыть в растворе соли. вода. Дайте настояться ночь в холодной воде, добавив 1/2 стакана уксуса и 1 столовая ложка соли на воду.
На следующий день вынуть из рассола, промыть, залить раствором 2 чайных ложек соды на 2 литра воды.Доведите до кипения, убавьте огонь и тушите 10 минут. Слить.
Обвалять бобровые хвосты в заправленной муке.
Растопите сливочное масло в толстой сковороде и обжарьте хвосты на слабом огне до готовности.
Смешайте вино с горчицей, сахаром, чесночным порошком и Вустерширским соусом.
Добавить к бобровым хвостам и варить на медленном огне 10 минут, часто поливая.

Из «Северной кулинарной книги» под редакцией Элеоноры А. Эллис, по делам индейцев и Северная Девелопмент, Оттава, 1973 год.
Записка, полученная от Джимма Гордона:

Родился и вырос в горах Биг-Бельт в Монтане, каждую зиму жареный. бобровый хвост был кулинарным угощением, которым еженедельно украшал наш стол. основание.Меня порадовало увидеть его рецепт в разделе твоей причудливой еды, но отметил одну часть рецепта, которая, как мне казалось, требует уточнения. Один не «шкурует» бобрового хвоста обычным способом. Толстая чешуйчатая шкура слишком плотно прилегает к хрящеватой мякоти, чтобы это было хорошим вариантом. У старых поедателей бобра была небольшая уловка, с помощью которой можно было снять шкуру с щелчок.

Воткните вилку для барбекю в «мясной» конец бобрового хвоста, затем «поджарьте» как зефир над дровяной печью или электрической горелкой или другим нагревом источник.Во время тоста шкура отрывается от мяса, как медленно расширяющийся шар. Через несколько минут вы можете снять его и обрезать края, оставляя вам красивое филе жирного розового / белого мяса для вашего рецепт блюда.

Запах не очаровательный, но и не такой плохой, как у некоторых вещей. И вкус (и сэкономленная работа) того стоит. Просто подумал, что поделюсь этим советом.

Джимм Гордон

Опечатки Берта Кристенсена
Торонто, Онтарио

.

Рецепт жареного бобрового хвоста - CookEatShare

Самая большая кухня в мире

Проезд

  1. Снимите шкуру с хвостов бобра, тщательно очистите и хорошо промойте в растворе соленой воды. Оставьте на ночь впитаться в прохладную воду до покрытия, добавив 1/2 ц. уксус и 1 ст. соль в воду.
  2. На следующий день вынуть из рассола, промыть, затем залить раствором 2 ч. пищевую соду на 2 литра воды. Довести до кипения, убавить огонь и тушить 10 мин.Слить.
  3. Обвалять бобровые хвосты в заправленной муке. Нагрейте сливочное масло на толстой сковороде и обжарьте / обжарьте хвосты на слабом огне до готовности.
  4. Смешайте вино с горчицей, сахаром, чесночным соусом и Вустерширским соусом. Добавить в бобровые хвосты и варить на медленном огне 10 мин, часто поливая.
  5. По делам индейцев и развитию северных территорий, Оттава, Канада
.

Рецепт жареных хвостов бобра - CookEatShare

Рецепт жареных хвостов бобра - CookEatShare

Проезд

  1. Кожа хвоста; тщательно очистите и хорошо промойте в растворе соленой воды. Дайте отмокнуть на ночь в прохладной воде, добавив в воду уксус + соль. На следующий день вынуть из рассола, промыть, затем залить раствором 2 чайных ложки соды на 2 литра. вода.
  2. (Это не кажется полным, как долго вы оставите их в этом решении, я думаю, вам придется импровизировать время)
  3. Обвалять хвосты в заправленной муке.Нагрейте сливочное масло в тяжелой сковороде и обжарьте / обжарьте хвосты в мед. слабый огонь до готовности. Смешайте херес с горчицей, сахаром, чесночным соусом и Вустерширским соусом. Добавить в хвосты и варить на медленном огне 10 мин, часто поливая.
  4. Департамент по делам индейцев Канады.
  5. Роберт Хейцередер) Генри
.

бобровый хвост (выпечка) Википедия

Эта статья про определенный вид еды. Обзор продуктов, приготовленных из теста, см. В разделе «Список продуктов из жареного теста».
Жареное тесто

Различные начинки из жареного теста

Альтернативные названия тесто для жарки
жареный хлеб
жареный хлеб
лепешки
уши слона лепешки летающие тарелки
buñuelos
пицца фритте
бобровые хвосты
Курс Завтрак, десерт или закуска
Место происхождения Канада
Температура подачи Теплый
Основные ингредиенты Дрожжевое тесто
Варианты zeppole и другие

Жареное тесто - это североамериканский продукт питания, который ассоциируется с уличной едой на карнавалах, в парках развлечений, ярмарки , родео и морские курорты.«Жареное тесто» - это конкретное название особой разновидности жареного хлеба из дрожжевого теста; см. сопроводительные изображения для примера использования на знаках карнавальных будок. Жареное тесто также известно как жареное тесто , жареный хлеб (баннок), жареный хлеб , тесто , уши слона , лепешки , фритте для пиццы , блюдца для жарки и бунуэлос. (в случае более мелких деталей). Эти продукты практически идентичны друг другу и некоторым вариантам бенье из дрожжевого теста и заметно отличаются от других продуктов из жареного теста, таких как пончики или оладьи.

В канадской кухне кусочки жареного теста иногда называют бобровыми хвостами . По словам Билла Кастлмана, автора книг о происхождении канадских слов, это название относилось к быстропеченному тесту «особенно в местах начала 19 века, где люди могли разбить лагерь на одну ночь и где не было сковороды». [1] [2] В 1978 году Пэм и Грант Хукер из Оттавы, Онтарио, основали сеть ресторанов BeaverTails, специализирующихся на продаже жареного теста из теста, вытянутого вручную до формы бобрового хвоста.

В Ньюфаундленде, провинции на востоке Канады, жареное тесто называют «тутоном». Тутон / ˈtaʊtən получают путем обжаривания хлебного теста на сковороде с маслом или остатками жира от «резинки» (жареная консервированная свинина) и подают с темной патокой, кленовым сиропом или кукурузным сиропом. Его традиционно готовят из остатков хлебного теста и жарят на сковороде, а не во фритюре.

Меньший итальянский вариант, распространенный в Северной Америке, - это zeppole.

Подобные продукты можно найти в Европе, также обычно с уличных стендов на ярмарках.Например, в Хорватии жареное тесто известно как langši , в Венгрии - как lángos, в Австрии как kiachl, в Германии - как Knieküchle, а олибол едят в Нидерландах. На севере Испании сезон карнавала типичен и имеет духовную связь с ним, так же как roscón на Рождество или arroz con leche на Пасху.

Мягкие жареные шарики из теста, часто покрытые сахаром, можно найти в некоторых китайских ресторанах Нью-Йорка. Эти шарики из теста имеют одно из множества названий, включая, помимо прочего, «сахарное печенье», «китайские пончики» или более простой «жареный хлеб».

В тюркских странах Центральной Азии также есть похожая еда, называемая борцог или пиши.

Препарат []

Жареное тесто получают путем обжаривания во фритюре порции дрожжевого теста. В результате жарки тесто приобретает неровный, пузырчатый вид.

Затем тесто можно посыпать различными начинками, такими как сахарный песок, сахарная пудра, корица, фруктовый соус, шоколадный соус, сыр, кленовый сироп, взбитые сливки, томатный соус, чесночное масло, лимонный сок, мед, масло. , орехи или их сочетание.

  • Подставка для жареного теста, Новая Англия

См. Также []

Список литературы []

Внешние ссылки []

.

Смотрите также