Грибы колпаки жареные рецепты


фото и описание, как отличить от поганки, как приготовить

В лесах России грибное семейство представлено десятками съедобных грибов, однако не все их знают «в лицо», принимая за ложные или поганки. Одним из таких экземпляров является колпак кольчатый — его описание и рецепты вкусных блюд представлены ниже.

ПоказатьСкрыть

Колпак кольчатый: как отличить от поганки?

Рассматриваемый гриб растёт семьями, любит еловые и сосновые деревья, пни, прячется во мхе, густой траве. В отличие от многих своих сородичей прекрасно плодится в гористой местности. Сезон сбора — с июля по октябрь включительно.

Знаете ли вы? Грибы умеют перемещаться. Яркий пример — плазмодий, похожий на кусок студня, который за час преодолевает расстояние в 1 см.

В народе колпак называют «курочкой», возможно из-за жёлто-коричневого цвета шляпки с россыпью жемчужных точек, напоминающего окрас домашних пеструшек. Колпак молодых экземпляров с возрастом приобретает более плоский вид, диаметром до 10 см.

Поверхность шляпки растрескивается, покрывается морщинами, кожица сухая. Ножка высокая, плотная, окрас намного светлее шляпки, есть утолщение у основания и плёнчатое кольцо в верхней части.

Отличить съедобный экземпляр от поганки можно по нескольким признакам:

Колпак кольчатый Поганка
Цвет пластинок соответствует окрасу шляпки Пластинки серые
Ножка толстая, плотная Тонкая ножка с рыхлой мякотью
Кольцо с двойным краем Кольцо отсутствует
Грибной аромат Неприятный запах

Рецепты приготовления колпака кольчатого

В описании вкусовых качеств колпака от бывалых грибников говорится о сходстве гриба с шампиньоном. Мякоть плотная, обладает приятным запахом, бледно-жёлтым цветом. Молодые экземпляры маринуют или засаливают, как гвоздики опят. Более крупные грибы сушат, замораживают, жарят и тушат, добавляют в супы. Приготовить его несложно: нет необходимости вымачивать или предварительно отваривать, снимать кожицу.

Как пожарить?

4 45 мин

Видео-рецепт
  • масло растительное

    3–4 ст. л.

Пищевая ценность на 100 г:

Калорийность

103,21 ккал

  1. Грибы помыть (кожицу шляпки не снимают), порезать произвольно.
  2. Выложить на разогретую сковороду с подсолнечным маслом. Грибное тело отдаст много жидкости, которая постепенно будет выпариваться.
  3. Через 7–10 мин. можно подсолить по вкусу.
  4. Если вы больше любите поджаристые грибы, воду, которой будет много, можно вычерпать ложкой. Если отдаёте предпочтение тушёному блюду, пусть жарятся в собственном соку. Жарить нужно 30–35 мин.
  5. Как пожарить?Видео-рецепт: Как пожарить?

Знаете ли вы? Учёными-генетиками выяснено, что у грибной ДНК есть сходство с человеческой клеткой, а именно с половыми хромосомами. Таким образом, у грибов есть половые различия.

Грибной суп

4–6 35 мин

Шаги

9 ингредиентов

  • картофель

    2–3 шт.

  • корень петрушки

    1 шт.

  • лук репчатый

    1 шт.

  • сливочное масло

    30 г

  • соль, перец

    по вкусу

  • зелень петрушки

    пучок

Пищевая ценность на 100 г:

Калорийность

84,72 ккал

  1. Вымытые грибы порезать небольшими ломтиками.
  2. Луковицу покрошить кубиками, обжарить вместе с предыдущим компонентом в сливочном масле до состояния прозрачности. Когда колпак пустит сок, часть вычерпать ложкой.
  3. Картофель нарезать произвольно, корень петрушки кольцами, если толстый полукольцами.
  4. Морковь порезать кубиками или четверть-кольцами.
  5. В кастрюлю с водой оправить овощи, посолить, проварить 15 мин.
  6. Добавить грибы с луком и варить до мягкости овощей ещё примерно 7–10 мин.
  7. За 1–2 мин. до окончания добавить измельчённую зелень и молотый перец.

Важно! Хорошее и полезное блюдо можно приготовить лишь из качественного сырья. Собирайте колпак только в чистых лесах, вдали от промзон, автомобильных магистралей: грибы накапливают токсины и соли тяжёлых металлов.

Засолка

1,2 л40 мин

Шаги

7 ингредиентов

  • грибы (в отваренном виде)

    1 кг

  • чеснок

    3 зубка

  • гвоздика

    3 бутона

  • душистый и чёрный перец

    по 4 горошка

  • лавр

    2–3 листа

Пищевая ценность на 100 г:

Калорийность

36,84 ккал

  1. Сырых грибов понадобится 1,8–2 кг, после отваривания их объём уменьшается вдвое. Проварить промытое и порезанное не слишком мелко сырьё в течение 15 мин. Откинуть на дуршлаг.
  2. Пока с основного ингредиента стекает вода, сделать рассол. Поставить на огонь воду, когда закипит, добавить соль, чеснок (целый) и специи, проварить 5–7 мин.
  3. Готовые колпаки поместить в стерильные, сухие банки. Залить процеженным, тёплым рассолом, закрыть крышками из капрона.
  4. Когда банки остынут перенести в погреб или поместить в холодильник. Употреблять закуску можно через 7–10 дней.

Особенности хранения заготовок

Грибы — продукт скоропортящийся, особенно в условиях неправильно хранения. Даже зимняя консервация или другие заготовки имеют свои сроки употребления:

  • сушёное сырьё — 1,5–2 года в герметично закрытой стеклянной банке, в сухом и тёмном месте;
  • замороженное — 4–6 месяцев при температуре –14…–18°С;
  • консервация с уксусом — 6–8 месяцев в тёмном, сухом месте, можно в кладовой комнате;
  • заготовка без уксуса и стерилизации — 4 месяца при температуре 0°С…+2°С, под капроновой крышкой хранить в холодильнике 2 месяца.

Важно! Не следует хранить грибы дольше указанных сроков, поскольку употребление такого продукта чревато заражением ботулизмом.

Колпак кольчатый имеет запоминающиеся особенности, отличить его от обманок или поганок несложно. Блюда с продуктом получаются насыщенные и ароматные, питательные и вкусные.

Рецепт фаршированных грибов Хулихана | Совершенно секретные рецепты

  • Категории
    • Клуб Совершенно Секретных Рецептов
    • Рецепты
    • Книги
    • Специи / Соусы
    • Шестерни
    • Меню
      • Рестораны
      • Бренды
      • Категории
      • Рецепты
      • Книги
      • Специи / Соусы
      • Шестерни
      • Клуб секретных рецептов
      • Блог Food Hacker
    • инструменты
      • Авторизоваться
      • Корзина
      • Коробка с рецептами
    • Быстрые ссылки
      • Около
      • FAQ
.

Рецепт жаркого из бок-чой и грибов

Верхняя навигация

Проводить исследования

Меню профиля

Ваш профиль Вниз треугольник .

Cheesy Mushroom caps - мои сайты рецепты для печати

  • Home
  • Appam
  • Салат из яблок и сникерс
  • Яблочный торт со сникерсом
  • Авараккайские отбивные
  • запеченный флан
  • печеные картофельные дольки
  • Пахлава ролл
  • болгарский перец
  • bangude fry
  • bangude fry
  • Анс шпинат грибной пирог с заварным кремом
  • Бхенде пули
  • Бхинди с кокосом
  • Шварцвальдский грот
  • Боланджир Гаси / серебряное карри с рыбой
  • бонда
  • Бонда Самбхар
  • Хлебное масло
  • Пудинг
  • Пайн Масляная кукуруза
  • сладкие кексы
  • Карамельный кофейный мусс
  • Морковный торт
  • Кешью Кульфи
  • Кешью макароны
  • Сальса на обугленных помидорах
  • Чатамбаде
  • Чизи-

  • Чизи-грибы
  • Cheesy Mushroom6 caps

  • куриные котлеты
  • куриные жареные с топленым маслом
  • куриные зеленые отбивные
  • курица в красном карри по-тайски
  • куриные момо
  • куриные наггетсы
  • чили сушеные
  • Chilli paneer
  • chilli paneer
  • Шоколадно-ванильное печенье
  • Шоколадное ванильное печенье
  • Шоколадное печенье в банке
  • Шоколадно-карамельное печенье
.

Говядина и грибы, обжаренные с рисом (Soegogi-beoseot-deopbap: 쇠고기 버섯 덮밥) рецепт

Сегодня я собираюсь показать вам очень простой рецепт, в котором вам даже не понадобятся специальные корейские ингредиенты! Это называется Soegogi-beoseot-deopbap (쇠고기 버섯 덮밥), или жареная говядина и грибы с рисом. По-корейски deopbap блюд - это «что-то на рисе», и это может быть что угодно. В этом рецепте - говядина с грибами, любимая всеми в моей семье.

Ключом к этому блюду является соус, и в своем рецепте я использую немного картофельного крахмала, чтобы сделать его немного липким, поэтому, когда вы кладете его поверх риса с овощами и говядиной, он будет блестящим и блестящим. сочный вид.Обязательно подавайте его горячим, как я делаю в видео, бурлящим, чтобы его было легко смешать с рисом.

Если вы используете нежирную говядину, вам, возможно, придется добавить около 1 столовой ложки растительного масла во время жарки говядины, чтобы придать ей необходимую сочность. Единственный гарнир, который вам понадобится для этого, - это кимчи. Конечно, вы можете добавить еще, если хотите, но этот соэгоги-беосеот-деопбап с кимчи просто идеален для меня.

Наслаждайтесь рецептом!

Состав

Обслуживает 2

Овощи и грибы

  • 3 сушеных гриба шиитаке, замочить в холодной воде на несколько часов до мягкости, нарезать тонкими ломтиками
  • От 2 до 3 унций грибов эноки (около ½ упаковки), обрезать древесную основу стеблей
  • 1 небольшая морковь (около 2 унций), разрезать ее поперек длиной 2 дюйма и нарезать тонкими ломтиками
  • 1 острый зеленый перец чили (по желанию), нарезанный при использовании
  • 2 зеленых луковицы разделить на белую и зеленую.Нарежьте белую часть на 2 дюйма длиной и нарезанную зеленую часть для украшения
  • 1 маленькая луковица (около 2
.

Смотрите также