Цыпленок жареный на японском языке


Перевод «жареный цыпленок» с русского на японский язык с примерами

жареный

ロースト

жареный

焙焼

жареный

あぶり焼き

жареный

あげる

цыпленок

にわとり

たまごを朝食 サンドイッチを昼食

Corpus name: OpenSubtitles2016. License: not specified. References: http://opus.lingfil.uu.se/OpenSubtitles2016.php, http://stp.lingfil.uu.se/~joerg/published/ranlp-V.pdf

オレンジチキンを渡して

Corpus name: OpenSubtitles2016. License: not specified. References: http://opus.lingfil.uu.se/OpenSubtitles2016.php, http://stp.lingfil.uu.se/~joerg/published/ranlp-V.pdf

グリルドチーズは もうすぐ出来るよ。 そいつはいい。

Corpus name: OpenSubtitles2016. License: not specified. References: http://opus.lingfil.uu.se/OpenSubtitles2016.php, http://stp.lingfil.uu.se/~joerg/published/ranlp-V.pdf

そうビビるな

Corpus name: OpenSubtitles2016. License: not specified. References: http://opus.lingfil.uu.se/OpenSubtitles2016.php, http://stp.lingfil.uu.se/~joerg/published/ranlp-V.pdf

じゃあ チキンにしよう

Corpus name: OpenSubtitles2016. License: not specified. References: http://opus.lingfil.uu.se/OpenSubtitles2016.php, http://stp.lingfil.uu.se/~joerg/published/ranlp-V.pdf

チキンのような味がする

Corpus name: OpenSubtitles2016. License: not specified. References: http://opus.lingfil.uu.se/OpenSubtitles2016.php, http://stp.lingfil.uu.se/~joerg/published/ranlp-V.pdf

炙ったマシュマロが入ってる

Corpus name: OpenSubtitles2016. License: not specified. References: http://opus.lingfil.uu.se/OpenSubtitles2016.php, http://stp.lingfil.uu.se/~joerg/published/ranlp-V.pdf

良く聞け カン・パオ・チキン

Corpus name: OpenSubtitles2016. License: not specified. References: http://opus.lingfil.uu.se/OpenSubtitles2016.php, http://stp.lingfil.uu.se/~joerg/published/ranlp-V.pdf

ルイーザとチェック野郎

Corpus name: OpenSubtitles2016. License: not specified. References: http://opus.lingfil.uu.se/OpenSubtitles2016.php, http://stp.lingfil.uu.se/~joerg/published/ranlp-V.pdf

塩水に漬けローストした... 子豚の丸焼き。

Corpus name: OpenSubtitles2016. License: not specified. References: http://opus.lingfil.uu.se/OpenSubtitles2016.php, http://stp.lingfil.uu.se/~joerg/published/ranlp-V.pdf

鶏の肉ではないと知っていた

Corpus name: OpenSubtitles2016. License: not specified. References: http://opus.lingfil.uu.se/OpenSubtitles2016.php, http://stp.lingfil.uu.se/~joerg/published/ranlp-V.pdf

友子 晩ご飯 親子丼でいいべ? 7時すぎたら 先に食べでっから

Corpus name: OpenSubtitles2016. License: not specified. References: http://opus.lingfil.uu.se/OpenSubtitles2016.php, http://stp.lingfil.uu.se/~joerg/published/ranlp-V.pdf

君のお父さんが彼女のグリルド・チ ーズを 温めてくれてた、

Corpus name: OpenSubtitles2016. License: not specified. References: http://opus.lingfil.uu.se/OpenSubtitles2016.php, http://stp.lingfil.uu.se/~joerg/published/ranlp-V.pdf

僕を車から降ろすときに言ってた 「グリルチーズサンドを注文しとい て」って。

Corpus name: OpenSubtitles2016. License: not specified. References: http://opus.lingfil.uu.se/OpenSubtitles2016.php, http://stp.lingfil.uu.se/~joerg/published/ranlp-V.pdf

卵だろ? お前のケツに押し込んで 見物してやる

Corpus name: OpenSubtitles2016. License: not specified. References: http://opus.lingfil.uu.se/OpenSubtitles2016.php, http://stp.lingfil.uu.se/~joerg/published/ranlp-V.pdf

Карааге, жареный цыпленок по-японски | Японский опыт

  • Наши туры
    • Меню
    • Групповые туры
      • Экскурсии
      • Групповые туры
      • Маршрут Токайдо
      • Города и поля
      • В глуши
      • Лидеры вашего тура
      • Общие вопросы
      Олимпиада 2020 Туры
      • Экскурсии
      • Олимпиада 2020 Туры
      • 100% Токио - Олимпийские игры 2020
      • Две стороны Японии: Токио и Киото
      • Сущность Японии
      • Классический Япония
      • Аутентичная Япония
      • Вершины Японии
      • Япония, которую нельзя пропустить
    • Самостоятельные туры
      • Экскурсии
      • Самостоятельные экскурсии
      • Essential Japan
      • Классическая Япония
      • Столицы и сокровища Японии
      • Великие достопримечательности Японии
      • Tokyo City Break
      • Японские Альпы
      • Японская пружина
      • Окинава - острова и пляжи Японии
      • Японские сады
      • Медовая луна
      • Бюджетная поездка по Японии
      • Искусство и архитектура на берегу внутреннего моря
      • Шлюз Тохоку
      • Вкус Японии
      • Дзен дорога
      • Общие вопросы
    • Индивидуальные туры
      • Экскурсии
      • Экскурсии на заказ
      • Наши специалисты

      Самостоятельные туры
      • Экскурсии
      • Самостоятельные туры
      • Синтоистское паломничество
      • Культурный кюсю
      • Путешествие во внутренние районы Японии.
      • Бегство в деревню
      • Кюсю для гурманов
      • Исторические дороги Японии
      • Внутри души острова Сикоку
      • Гора Фудзи 360 °
      • Онсэнские тропы
      • На дороге Накасендо
      • На пути к вершине
      • По дороге в Коясан
      • Зимнее чудо в японских Альпах
  • Транспорт
    • Меню
    • Японский проездной
      • Транспорт
      • Пропуска для Японии
      • Забронируйте проездной JR
      • Карта Японии и маршруты
      • Практические советы
      • Общие вопросы
      • Региональные проездные
      • JRP помощь
    • Рейсы
      • Транспорт
      • Авиабилеты
      • Найдите рейс
      • Прибытие в Японию
  • .

    Chicken Karaage: Японский жареный цыпленок

    Переработанный и обновленный рецепт! За 7 лет, прошедших с тех пор, как я опубликовал этот рецепт, куриный карааге стал гораздо более известным в западном мире. В США многие люди теперь называют это JFC или японская жареная курица. Я немного изменил рецепт и прояснил инструкции, но в основном это тот же рецепт, который я узнал от своей мамы несколько десятилетий назад.

    Это мой самый любимый способ приготовить и съесть жареную курицу.В отличие от других видов жареной курицы, карааге никогда не оставляет после себя ощущения жирности и немного мерзости. Возможно, это имбирь в маринаде, или хрустящая поверхность, или обильное выжимание лимона, добавленного перед едой. В любом случае, куриный арааге сочный и такой хрустящий в горячем виде и сочный в холодном состоянии. Отлично подходит для бэнто. Моя мама всегда откладывала пару кусочков от ужина для моего бенто на следующий день, когда я рос.

    Часть кара в слове карааге относится к Китаю, что означает, что этот метод приготовления курицы, вероятно, был вдохновлен Китаем.(«Возраст» означает «жареный во фритюре».) Несмотря на его вероятное происхождение, я действительно не встречал китайского блюда, которое было бы точно таким, хотя, конечно, в китайской кухне есть много блюд из жареной курицы. Я считаю, что метод маринования мяса в свежем имбире, чтобы избавиться от какой-либо яркости или чего-то подобного, что весьма не нравится как в японской, так и в китайской кухне, в основном является китайским.

    Это действительно простой рецепт; просто будьте осторожны с маслом, и все будет в порядке. Вы можете приготовить карааге с мясом грудки, но я думаю, что это намного лучше с мясом темных бедер.И я знаю, что кожа без кожи считается более здоровой, но она намного более хрустящая, если она остается.

    Карааге с курицей

    Макико Ито

    Опубликован 29 апреля 2004 г.

    Классический, хрустящий жареный цыпленок по-японски. Рецепт моей японской мамы, поэтому гарантированно хороший.

    Время приготовления: 10 мин :: Время приготовления: 20 мин :: Общее время: 30 мин

    Выход: от 10 до 12 штук

    Размер порции: 3-4 штуки как часть японской еды или в бенто

    Состав:

    • 10 унций (300 г) куриных бедерок без костей
    • 1 кусок свежего имбиря (размером с ваш большой палец)
    • 3 ст.соевый соус
    • 1 ст. сакэ (см. примечания по замене ниже)
    • около 1/2 стакана картофельного крахмала (катакурико) или кукурузного крахмала (достаточно, чтобы покрыть курицу. Картофельный крахмал лучше, но подойдет кукурузный крахмал)
    • масло арахисовое или другое растительное масло (для жарки во фритюре)
    • несколько капель кунжутного масла (по желанию; добавить в масло для жарки для придания вкуса)

    Направление:

    Нарежьте куриные бедра на небольшие кусочки.Если хотите, можете снять кожицу, но это сделает курицу более хрустящей.

    Имбирь очистить и натереть на терке. Микропланерная терка отлично подходит для этой задачи.

    Положите кусочки курицы в миску. Добавьте тертый имбирь, соевый соус и саке и хорошо перемешайте. Дайте мариноваться минимум 10 минут. Идеально около 30 минут. Если мариновать более часа (скажем, на ночь), используйте 1 столовую ложку соевого соуса, а затем добавьте остальные 2 столовые ложки непосредственно перед тем, как вы будете готовы их приготовить; это предотвращает вытягивание из курицы слишком большого количества влаги из соли в соевом соусе.

    Нагрейте масло; при использовании фритюрницы с регулируемой температурой или термометра стремитесь к температуре 180 ° C / 355 ° F. Если нет, проведите тест с одним куском курицы или небольшим кусочком кожи. Добавьте в маринованную курицу достаточное количество картофеля или кукурузного крахмала (слейте немного маринада, если сначала он слишком водянистый), чтобы все кусочки были полностью покрыты. Обжаривайте кусочки курицы по несколько до темно-золотистого цвета.

    Слейте воду хорошо - для этого лучше всего подойдет решетка, но подойдут и бумажные полотенца.

    Подавать с дольками лимона.Некоторым людям нравится добавлять немного тертой цедры юдзу и / или перца саншо.

    Примечания к ингредиентам и заменители

    Картофельный крахмал , или катакурико , является стандартом для карааге в Японии. Создает удивительно легкую, хрустящую, нежирную поверхность. Однако его не так просто достать во многих местах (посмотрите в японском продуктовом магазине), поэтому __cornstarch__ (кукурузный крахмал в Великобритании) является приемлемой заменой.

    Обратите внимание, что вы можете мариновать это всего за 10 минут, и это будет действительно вкусно.Я предпочитаю не мариновать его более 30 минут, чтобы аромат курицы проявился.

    Если вы не можете использовать саке, замените его одним из следующих (они перечислены в порядке предпочтения): херес, мирин, китайское вино сяосин (шаосин) (на этикетке должно быть написано 紹興酒). Если вы вообще не можете употреблять алкоголь, добавьте щепотку сахара для легкого сладкого вкуса и оставьте все как есть. Уксус - __не__ хороший заменитель саке, даже если на некоторых веб-сайтах и ​​в кулинарных книгах написано, что это так. Саке не похож на уксус.

    Объяснение того, почему саке и имбирь используются в маринаде, помимо вкуса, можно найти в этой статье.

    Наконечник для проверки масла

    Термометр, конечно, является наиболее точным инструментом для измерения температуры, но вот японский кулинарный трюк для измерения температуры масла, который на удивление надежен. Просто положите пару длинных палочек для еды (сайбаши) вертикально в кастрюлю с маслом, чтобы кончики касались ее дна. Чем меньше и быстрее пузырьки поднимаются из пористого бамбука, тем горячее масло.Для карааге пузыри должны быть довольно маленькими и быстрыми. Вы можете купить сайбаши в японских продуктовых магазинах, а также в китайских. Обязательно возьмите бамбуковые, а не пластиковые, иначе этот трюк не сработает.

    Вариант с имбирно-весенним (зеленым) луковым соусом

    У меня есть вариант этого рецепта, в котором кусочки курицы залиты острым зеленым луково-имбирным соусом, в моей поваренной книге Just Bento. Острый соус заставляет карааге по-настоящему петь в бенто. Этот вариант был недавно адаптирован и показан в рамках недели «Готовьте книгу» о серьезных блюдах.

    Станьте покровителем!

    .

    Рецепт кацу с курицей - как приготовить лучший жареный цыпленок по-японски

    Ищете отличную еду, но не хотите тратить слишком много времени на ее приготовление? У нас есть для вас рецепт куриного кацу.

    Этот рецепт куриного кацу состоит из невероятно хрустящего внешнего слоя панировочных сухарей с влажным и сочным мясом куриной грудки внутри.

    Самое приятное, что от приготовления до сервировки требуется менее тридцати минут.

    Все, что вам нужно, это куриная грудка, а также несколько общих ингредиентов, доступных на любой средней домашней кухне.

    Отлично звучит?

    Перед тем, как приступить к приготовлению, ознакомьтесь с результатами нескольких тестов, которые я провел, чтобы получить наилучшее возможное катсу для курицы (на мой взгляд). Также прочтите советы, которые я перечислил после рецепта. (очень важно).

    Как приготовить лучший куриный кацу

    Куриный кацу (японский куриный шницель или куриная котлета) обычно подают со сладким и соленым соусом тонкацу, мелко нашинкованной капустой и огурцами. Вы можете есть его с вареным рисом, раменом или приготовленным куриным кацу дон.

    Это обычная еда, широко популярная в Японии. Его легко приготовить, и его основные ингредиенты подходят большинству вкусов.

    Однако приготовление куриного кацу похоже на приготовление пасты. Вам необходимо освоить несколько основных техник, чтобы получить идеальный золотисто-коричневый, хрустящий, не слишком жирный, нежный и сочный куриный кацу.

    Проблема в том, что у каждого есть свои рецепты и причины, а некоторые довольно противоречивы.

    Итак, я решил опробовать несколько техник, чтобы выяснить, как лучше всего приготовить курицу катсу.

    Прочтите, чтобы понять наиболее важные техники, которые нужно освоить.

    Примечание: этот пост может содержать партнерские ссылки. Пожалуйста, прочтите мое раскрытие, чтобы узнать больше. Я могу получать комиссию за покупки, сделанные по ссылкам в этом посте.

    1. Нанесите на куриную грудку стандартную панировку

    Я читал о двух различных подходах.

    Первый подход предполагает использование стандартного метода панировки. Обвалять куриную грудку в муке, стряхнуть излишки и окунуть в ванночку для яиц.Затем посыпьте панировочными сухарями.

    Обоснование покрытия из муки состоит в том, чтобы положить основу на поверхность мяса, нанеся много света грунтовочным слоем краски. Этот слой муки помогает запечатать грудку, тем самым защищая ее от горячего масла на случай, если часть панировочных сухарей отвалится от поверхности. Если такого грунтовочного покрытия нет, при разрыве слоя панировочных сухарей мясо обнажится и поверхность станет темнее. Сначала обваляйте мясо в муке, чтобы получить более равномерное подрумянивание.

    Другая теория состоит в том, что мука избыточна. Яичная ванна в любом случае будет прилипать к мясу, независимо от того, есть ли под ней слой муки. Яйцо удержит панировочные сухари на месте.

    Результат

    Давайте посмотрим на изображение в этом разделе.

    Слева - курица кацу, покрытая мукой, затем яичной жидкостью и, наконец, панировочными сухарями. Справа только яичная жидкость и панировочные сухари.

    Разница невелика, но у того, что покрыто мукой, более равномерное подрумянивание .

    Еще одно отличие - текстура мяса. Тот, который покрыт мукой, чуть более нежный и сочный , возможно, это связано с дополнительным барьером, предотвращающим попадание прямого тепла от масла на мясо. Мука также образует первичный слой, поэтому залысины не должны контактировать с горячим маслом, из-за чего оно становится тягучим и сухим.

    2. Приправьте грудку солью и перцем (не добавляя рассол).

    Рассол куриной грудки может добавить влагу мясу.

    Куриное бедро не подходит для приготовления кацу, хотя оно более нежное и сочное. Мясо бедра имеет неправильную форму, и его трудно превратить в плоский кусок. Толщина куриной грудки более однородна и подходит для приготовления куриного кацу.

    Но у куриной грудки есть проблема.

    Сделать куриную грудку влажной и нежной - непросто.

    Я читал о том, что из курицы в рассоле можно получить влажную и сочную курицу кацу. Итак, я сравнил результат двух куриных кацу.Один заправлен солью и перцем, а другой рассолом с солью и сахаром.

    Рассол состоит из одного литра воды, 40 г соли и 40 г сахара. Растворяю в воде сахар и соль, а затем погружаю куриную котлету в рассол на три часа.

    Результат?

    Давайте посмотрим на изображение в этом разделе.

    Существенной разницы в их внешнем виде нет.

    Тогда вкус.

    Удивительно, но та, что без рассола, такая же сочная, как и куриная грудка в рассоле.

    У меня нет научного объяснения этому. Я просто предположил, что эта мука, яичная жидкость и панировочные сухари создают эффективный барьер для тепла от курицы. Таким образом, даже несмотря на то, что я жарил курицу при температуре 350 ° F / 175 ° C, внутренняя температура грудки может достигать 70 ° C / 158 ° F, когда куриное мясо готово, даже если поверхность стала золотисто-коричневой. .

    Пробовал измерить внутреннюю температуру кухонным градусником. Однако курица кацу слишком тонкая, чтобы получить единообразные измерения.

    Мой вердикт: приправить куриную грудку солью и перцем и не добавлять рассол.

    3. Жареная при правильной температуре

    В некоторых рецептах рекомендуется, чтобы температура жарки куриного кацу составляла от 300 ° F / 150 ° C до 350 ° F / 175 ° C.

    Я обжарил во фритюре два кусочка куриного кацу, один при 300 ° F / 150 ° C, а другой - при 375 ° F / 190 ° C, чтобы выяснить, есть ли какие-то различия.

    Поскольку тот, который был приготовлен при более высокой температуре, стал золотисто-коричневым быстрее, необходимое время было немного короче, чем у другого.Конечная точка - когда куриное кацу стало золотисто-коричневым. Стараюсь их не переваривать, чтобы сохранить сочность.

    Давайте посмотрим на изображение в этом разделе.

    Вы должны заметить, что тот, который готовится при 300 ° F / 150 ° C, имеет на более однородную поверхность подрумянивания , тогда как тот, который готовится при более высокой температуре , имеет несколько темных пятен . Однако у цыпленка с более низкой температурой оторвалась небольшая часть внешней корочки. Отслоение вероятно из-за низкой температуры.

    После нескольких попыток я наконец нашел золотую середину, которая дает однородный цвет, и корочка полностью цела. Ответ: 350 ° F / 175 ° C.

    4. Оставьте курицу в панировке перед жаркой

    Я наткнулся на инструкцию одного рецепта, согласно которой курица в панировке должна выдерживаться в течение четырех часов перед жаркой во фритюре.

    В рецепте не упоминаются причины и преимущества этого шага. Поэтому я решил выяснить, есть ли разница между цыпленком в свежей панировке и цыпленком с четырехчасовой задержкой.

    Я делаю два куриных кацу. Один с четырьмя часами отдыха в холодильнике и сразу же обжаривание другого.

    Результат? Оказалось, никакой разницы нет!

    Отдых цыпленка не причинит вреда. На самом деле хорошо подготовиться заранее, чтобы у вас было больше времени для приготовления других блюд, когда времени будет недостаточно. Однако, когда вы проголодались, просто приготовьте его и не ждите!

    5. Фритюрница или сковорода - что лучше?

    Есть несколько упомянутых рецептов, согласно которым для приготовления куриного кацу в домашних условиях удобнее использовать глубокую кастрюлю или сковороду.Это предположение, что многие домашние кухни не оборудованы электрическими фритюрницами.

    Я приготовил куриное кацу на глубокой сковороде, залитой маслом глубиной 1 см, и сравнил с приготовлением других блюд во фритюрнице. Поскольку я готовлю обе котлеты одновременно, могу предположить, что все переменные постоянны, кроме оборудования.

    Вот различия, основанные на моих наблюдениях:

    • С помощью электрической фритюрницы легче контролировать температуру.Вам просто нужно установить его на желаемую температуру для приготовления. Что касается глубокой кастрюли или сковороды, вам нужно угадать реальную температуру. Таким образом, возможно, он не сможет приготовиться при той температуре, которую я предлагал в предыдущем разделе.
    • Так как куриная котлета подвешена в металлической корзине электрической фритюрницы, курица может подрумяниться равномерно. Что касается кастрюли, то нижняя часть курицы, которая соприкасается с кастрюлей, имеет тенденцию собирать остатки панировочных сухарей в масле.В результате он склонен к образованию темных пятен на поверхности. Чтобы свести к минимуму этот недостаток, вам нужно использовать свежее масло каждый раз при приготовлении следующей партии курицы, фильтровать его с помощью проволочной сетки перед жаркой следующей партии курицы.
    • Возможно, вам придется чаще переворачивать и проверять цвет куриных котлет, если вы используете кастрюлю, чтобы убедиться, что курица приготовлена ​​до нужной степени готовности. Что касается фритюрницы, то переворачивать ее не нужно, курица подвешена в масле.

    Четыре самых важных момента, которые вам нужно знать, чтобы получить наилучший результат

    Вот краткое изложение того, что я узнал, как приготовить лучший куриный катсу.

    1. Разотрите куриную грудку. (Убедитесь, что она имеет одинаковую толщину.)
    2. Смажьте куриную грудку мукой, яичной жидкостью и панировочными сухарями. (Используйте стандартную технику панировки)
    3. Приправить мясо солью и перцем. (Забудьте о рассоле.)
    4. Жареный во фритюре при нужной температуре.(350 ° F / 175 ° C)

    Время приготовления 10 минут

    Время приготовления 5 минут

    Общее время 15 минут

    Инструкции

    1. Удалите кожицу с куриной грудки.
    2. Разрежьте каждую половину куриной грудки на две котлеты.
    3. Измельчите куриные котлеты мясным молотком до толщины около 1 см.
    4. Приправить куриное мясо с обеих сторон солью и перцем.
    5. Обвалять курицу в муке.Стряхните лишнюю муку.
    6. Выньте и переложите во взбитые яйца. Переверните мясо так, чтобы яйца с обеих сторон были влажными.
    7. Поднимите и дайте стечь лишнему яйцу.
    8. Обвалять курицу в панировочных сухарях. Удалите лишнее. Слегка прижмите поверхность, чтобы панировочные сухари прилипли к ней.
    9. Жареный цыпленок в горячем масле при 175 ° C в течение пяти минут,
    10. Слейте масло на решетке или подносе, выстланном бумажными полотенцами.

    Рекомендуемые продукты

    Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

    Информация о питании:

    Урожайность:

    4

    Размер порции:

    4 порции
    Количество на порцию: Калорий: 356 Всего жиров: 10 г Насыщенные жиры: 3 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 6 г Хладнокислый натрийуглеводород: 675 мг 1 г Белок: 35 г

    Эти данные были предоставлены и рассчитаны Nutritionix 26.05.2019.

    9 советов по приготовлению лучшего куриного катсу

    Прочтите следующие советы перед тем, как распечатать рецепт.Здесь есть много полезных моментов и длинных объяснений, которые я не включаю в рецепт.

    • Лучшая толщина куриной грудки - 1 см. Толщина должна составлять , равномерная по всем кускам мяса. Для этого нужно обрезать лишнее мясо грудки, если оно слишком толстое. Половина куриной грудки по горизонтали , чтобы стать двумя котлетами. Обрезанные кусочки можно использовать для приготовления мясного фарша или блюд, для которых требуются небольшие кусочки мяса.
    • В этом рецепте я не упоминаю количество соли, так как оно зависит от веса куриных кусочков. Я использую 1 г соли на каждые 100 г курицы . Например, если куриное мясо 150 г, я добавляю к нему 1,5 г соли, что составляет примерно четверть чайной ложки. (Одна чайная ложка - 1,25 г.)
    • Классическая панировка лучше всего подходит для куриного кацу. Обвалять курицу в муке, затем обмакивать во взбитые яйца и, наконец, посыпать панировочными сухарями.
    • С помощью молотка для мяса измельчите куриные котлеты до толщины 1 см.Равномерная толщина гарантирует равномерное подрумянивание. Если у вас нет молотка для мяса, вы можете использовать скалку или заднюю часть ножа, чтобы разбить его. Положите на котлеты пластиковый лист, прежде чем толкать его, это поможет предотвратить прилипание мяса к молотку / скалке / ножу. Обязательно растолочь его ровно настолько, чтобы получился однородный кусок. Чрезмерный толчок приведет к тому, что котлета расколется.
    • Во время жарки во фритюре осторожно опустите одну треть курицы в горячее масло и подержите несколько секунд.После этого положите куриную котлету от себя , чтобы масло не брызнуло на вас.
    • Идеальная температура для жарки куриного кацу - 350 ° F / 175 ° C . Вы можете использовать кухонный термометр, чтобы проверить температуру. Либо установите электрическую фритюрницу на желаемую температуру. Если у вас нет кухонного термометра или электрической фритюрницы, отрегулируйте огонь до тех пор, пока курица не станет энергично приготовленной на кипящем масле . В этот момент температура должна быть около 350 ° F / 175 ° C.
    • Панировочные сухари, оставшиеся в горячем масле, подгорают и прилипают к поверхности следующей партии куриного кацу. Собирайте панировочные сухари в масле между жаркой во фритюре на разных пляжах, чтобы этого не произошло.
    • Мясо куриной грудки готовится при температуре 165 ° F / 75 ° C. Вы можете использовать кухонный термометр, чтобы проверить температуру. Однако, поскольку курица кацу тонкая, невозможно правильно измерить внутреннюю температуру. Другой способ - использовать визуальное наблюдение .Цыпленок готов, когда вы чувствуете умеренную вибрацию курицы, когда берете ее палочками для еды. Мясо также плавает на поверхности масла во время приготовления.
    • Если вы собираетесь приготовить несколько партий куриного кацу, вы можете хранить первую партию в духовке при температуре 200 ° F / 93 ° C.
    .

    Жареный цыпленок по-корейски (Sijang-tondak: 시장 통닭) рецепт

    Давайте приготовим традиционную корейскую жареную курицу по-базарски!

    Я уже знакомил вас со многими видами жареного цыпленка по-корейски раньше, а теперь хочу показать вам еще один! Он называется sijang-tondak: 시장 통닭 (буквально: «рыночный цыпленок»). В отличие от некоторых других корейских рецептов жареной курицы, здесь не используется соус для покрытия. Курицу просто окунают в жидкое тесто и обжаривают дважды. Он очень хрустящий и нежно хрустящий снаружи и мягкий и сочный внутри.

    На каждом корейском рынке есть свой продуктовый отдел, и эта курица - один из самых популярных продуктов, потому что он дешевый и вкусный. В тесте используется жареный соевый порошок, который придает ему красивый цвет и ореховый вкус. Я узнал об этом совете в магазине корейской жареной курицы недалеко от дома моей кузины в Корее. Она жила на рынке, рядом с куриным рестораном, и каждый раз, когда к ней приходили гости, она выбегала и брала в магазине курицу. Кому не понравится горячая и хрустящая свежеобжаренная курица?

    Однажды я последовал за ней в магазин и получил возможность посмотреть, как делают курицу, и задать несколько вопросов.Обычно магазин никому не рассказывал свои секреты, но хозяйка дружила с моей кузиной, поэтому она давала мне советы. Эта курица неотразима! Лучше всего есть сразу после приготовления, когда он горячий, свежий и хрустящий. Если вы будете слишком долго ждать, он станет мокрым.

    Состав

    Для курицы

    • Целая курица от 3 до 3,5 фунтов, разрезанная продольно пополам
    • ¾ чайная ложка кошерной соли
    • ½ чайной ложки молотого черного перца
    • ¼ чашка универсальной муки
    • 1 небольшая луковица, нарезанная кусочками
    • Масло для жарки

    Для теста:

    Для окунания:

    Для гарнира:

    .

    Смотрите также