Чечевичный крем суп
Крем-суп из чечевицы — рецепт с фото
Легкий, шелковистый крем-суп из красной чечевицы – популярное блюдо турецкой кухни. По своей сути это густой, питательный, постный по составу и нейтральный по вкусу суп, который приправляют лимонным соком и/или пряным соусом - заправкой из растопленного сливочного масла и молотого острого перца. Помимо чечевицы в состав блюда, как правило, включаются самые базовые овощи: лук, морковь и чеснок, а также небольшое количество картофеля или пшеничной муки, для придания супу густоты. При таком составе суп получается легким и красочным на вид, нежным и кремовым по текстуре, сытным и очень аппетитным на вкус. Попробуйте!
Для приготовления крем-супа из чечевицы вам понадобятся такие ингредиенты.
Тщательно промойте и процедите чечевицу.
На среднем огне разогрейте растительное масло. Добавьте нарезанный репчатый лук и, помешивая, обжарьте 5-6 минут.
Добавьте мелко нарезанный чеснок, нарезанные небольшими кусочками картофель и морковь. Помешивая, обжарьте овощи 2-3 минуты.
Добавьте томатную пасту и обжарьте все еще 1 минуту.
Добавьте в кастрюлю чечевицу, влейте 1 литр кипятка и тщательно все перемешайте.
Доведите смесь до кипения, прикройте кастрюлю крышкой и, уменьшив огонь, варите 25-30 минут.
Затем попробуйте суп, добавьте по вкусу соль, молотый черный перец, молотый кориандр и сушеные травы (сушеный тимьян или мята будут особенно уместны). Доведите суп до кипения и варите 1 минуту.
Выключив огонь, измельчите компоненты погружным блендером до однородной консистенции.
Для приготовления пряного соуса-заправки: соедините 30 г растопленного сливочного масла, 0.25-0.5 ч.л. молотого острого перца и 1 ч.л. паприки. Тщательно все перемешайте.
Украсьте каждую порцию супа, добавив 1-2 ч.л. пряного соуса. Сбрызните суп небольшим количеством лимонного сока и подавайте к столу.
Крем-суп из чечевицы готов.

Подготовим все необходимые нам овощи, почистим и помоем. У перца удалим сердцевину с семенами.

Затем натираем морковь на крупной терке, перец нарезаем небольшими кубиками, лук — кубиками или полукольцами. Чеснок мелко порубим или пропустим через чеснокодавку.

Разогреваем в сковороде или в кастрюле с толстым дном растительное масло и обжариваем на среднем огне все овощи, кроме чеснока, до мягкости

Чечевицу перебираем и тщательно промываем. И добавляем к обжаренным овощам. Перемешиваем и обжариваем примерно минутку.

Добавляем куриный бульон. Его можно добавить не весь, примерно 1 стакан оставьте. Доводим суп до кипения и варим минут 30-35. За это время чечевица должна свариться. Затем добавим измельченный чеснок, соль и специи. По желанию — паприку, черный молотый перец. Настаиваем суп минут 5-10.

Когда чечевица сварится, измельчаем суп до кремообразного состояния с помощью блендера. Вот сейчас нам пригодится тот бульон, который мы оставляли. С его помощью доводим суп до нужной консистенции. Бульон добавляем горячим!

Кусочки отварного куриного мяса выкладываем в каждую тарелку. А можно измельчить мясо в супе — пробуйте оба варианта подачи.

Поверх мяса наливаем суп. Натираем пармезан. Посыпаем суп измельченной зеленью и сыром. Подаем с гренками или тостами.
средняя оценка: 4.5, всего голосов: 4
Важно! Видео может отличаться от текстовой версии рецепта!
На родине это национальное турецкое блюдо употребляют на завтрак – оно дарит энергию на весь день.
- 40-60 Мин
- 4
- Просто
- Первое блюдо
- 250 г.
красной чечевицы
- 1 ст.л.
томатной пасты
- 2 ч.л.
порошка карри
- 2
помидора
- 1
морковь
- 1
луковица
- 2 кубика
Овощного бульона Gallina Blanca
- 3
зубчика чеснока
-
Лук мелко нарезать, морковь натереть на крупной терке, помидоры очистить от кожуры и порезать небольшими кубиками. Чечевицу тщательно промыть в холодной воде.
-
Разогреть на сковородке растительное масло. Обжаривать лук и морковку до золотистого цвета лука, 5 мин. Добавить помидоры, томатную пасту и порошок карри. Хорошенько перемешать, уменьшить огонь и тушить под крышкой 10 мин.
-
Чечевицу залить 1 л. воды, довести до кипения, снять пену, варить 10 мин, время от времени помешивая. Добавить зажарку и кубики Овощного бульона, варить на среднем огне еще 10 мин., до готовности чечевицы. Она должна стать мягкой.
-
Снять суп с огня, выдавить в кастрюлю зубчики чеснока, дать настояться 15 мин. Превратить суп в пюре с помощью погружного блендера. Подавать со сметаной или йогуртом.
Смотрите также: суп из красной чечевицы рецепт
Для рецепта супа-пюре из чечевицы больше подходят красные и желтые сорта чечевицы – они хорошо развариваются, но сохраняют свои полезные свойства. К тому же, делают готовое блюдо ярким и аппетитным. Зеленая и коричневая чечевица дольше сохраняет форму в процессе варки, поэтому больше подходит для приготовления прозрачных супов.
Чтобы чечевица сварилась быстрее, ее необходимо предварительно замочить в воде на несколько часов. Перед варкой эту воду нужно слить, а чечевицу промыть. Закладывать ее нужно в кипящую воду, а солить лучше в конце варки – так она приготовится еще быстрее.
Свежие помидоры необходимо очистить от кожицы перед добавлением в сковороду с овощами. Если опустить помидоры на несколько минут в кипяток, это сделать очень легко.
Перед тем, как добавлять овощную зажарку к кипящей чечевице, нужно проверить количество воды в кастрюле – она должна покрывать чечевицу не больше чем на 4-5 см. Если воды больше – суп получится слишком жидким.
Кроме приправы карри, можно использовать другие восточные пряности, традиционно использующиеся в турецком рецепте крем-супа из чечевицы – перец, мяту, зиру, кардамон, тмин.
Сливки или сметана, добавленные в тарелку с готовым супом, конечно, улучшат вкусовые качества блюда, сделают его более сытным. А те, кто хочет оставить суп легким и диетическим, могут слегка сбрызнуть его лимонным соком, посыпать свежей зеленью – кинзой, мятой, базиликом, зеленым луком.
Пищевую ценность чечевичных бобов трудно переоценить – они питательны и способны полностью удовлетворить потребность организма в растительном белке. В настоящее время блюда из чечевицы незаслуженно забыты хозяйками, сытный чечевичный суп на обед стал редкостью. И совершенно зря, ведь чечевица отличается не только отменным вкусом, простотой приготовления, но и дешевизной – всего из 200-300 г этих бобовых можно накормить целую семью! Сегодня мы приготовим одно из самых незамысловатых блюд, которое понравится и детям, и взрослым – крем-суп из красной чечевицы.
Что нужно знать перед приготовлением первого блюда из чечевицы
Чечевица очень близка по приготовлению к сушеному гороху. По ценовой категории она стоит даже чуть меньше, чем горох, но по пользе и вкусовым качествам значительно опережает его. При желании вы можете взять любой рецепт, где используется горох, и готовить по нему чечевицу. Но при приготовлении чечевичного супа-пюре по нашему рецепту существует несколько тонкостей, которые следует взять на заметку.
— Какую чечевицу взять лучше?
Чечевица бывает нескольких видов, о которых мы упомянули в самом начале статьи. Окраска бобов отличается в зависимости от сорта и зрелости. Цвет готового блюда также будет зависеть от выбранной вами чечевицы. Зеленая чечевица имеет слегка ореховый привкус со свежей ноткой, даже после приготовления она остается упругой и хорошо подходит для салатов. Черная, или французская чечевица подлежит долгому вымачиванию, разваривается медленно и используется чаще всего в консервации, соусах. Красно-коричневые бобы – самые зрелые, развариваются за считанные минуты, блюдо с ними готовится очень быстро. Поэтому мы советуем отдать предпочтение при приготовлении первых блюд именно им.
— С чем сочетается суп-пюре из чечевицы?
Готовый чечевичный суп-пюре имеет очень густую консистенцию и может подаваться к столу как в качестве первого блюда, так и гарнира. Эти бобовые на удивление хорошо сочетаются с малосольной рыбой, например, лососем. Во время поста к чечевице подойдут крупяные и овощные котлеты. Также готовое пюре из нежных, хорошо разваренных бобов можно дополнить тушеными грибами.
— Чечевичный суп-пюре есть горячим или холодным?
Суп-крем с красной чечевицей – блюдо настолько легко готовящееся и универсальное, что его можно круглогодично включать в меню. Летом суп достаточно немного охладить, и он одновременно насытит и утолит жажду. Для более яркого вкуса и пикантной кислинки в летний суп-пюре из красных бобовых хорошо добавить свежие помидоры.
Зимой горячий и густой суп с пюрированной чечевицей можно перелить в пиалу и пить прямо из чашки. Вкуснее и целебнее этого первого блюда не найти, а в сочетании с чесночными гренками и ложкой сметаны суп из чечевицы станет фаворитом на повседневном столе.
Как приготовить?
Рецепт чечевичного супа очень прост. Продукты, которые мы будем использовать для приготовления, очень бюджетны, и, возможно, даже найдутся в домашних запасах. Это блюдо хорошо готовить, когда нет времени на длительное стояние у плиты, но нужно вкусно и сытно накормить семью. Достаточно иметь в запасе полчаса, блендер, немного усилий – и вскоре можно приступать к трапезе.
Время приготовления блюда: ~ 35 минут
Количество порций: 6
Калорийность 1 порции: 190 ккал
Для приготовления чечевичного крем-супа понадобятся следующие ингредиенты:
- 50 г красной чечевицы;
- 1 морковь;
- 1 луковица;
- 50 г обезжиренного молока;
- 2 ст.л. оливкового масла;
- по 5 г свежей зелени и пряных трав (укроп, базилик, петрушка, шалфей);
- соль, молотый черный перец по вкусу;
- холодная вода;
Приступим к приготовлению блюда.
1. Чечевицу промыть под проточной водой. Замачивать бобы красного цвета предварительно не нужно, остальные виды бобов следует замочить минимум на 3–5 часов для лучшего разваривания.
2. В небольшую кастрюлю выложить промытую чечевицу и залить её холодной водой. Воды должно быть в 2 раза больше чечевицы, следите, чтобы она полностью покрыла бобовые. Поставить на небольшой огонь, воду слегка подсолить.
Важно! Чечевица имеет свойство в процессе варки впитывать в себя воду, поэтому при приготовлении необходимо понемногу доливать жидкость в кастрюлю. Но не переусердствуйте – достаточно лишь поверхностного покрытия бобовых водой. Чрезмерно большое количество жидкости сделает будущий суп-крем слишком водянистым.
3. Очистить лук и морковь. Лук нарезать полукольцами, морковь – брусочками.
4. Разогреть сковороду с оливковым маслом. Выложить измельченные лук и морковь, пассеровать, помешивая, на небольшом огне до легкого золотистого цвета.
5. Обжаренные овощи выложить в кастрюлю к чечевице. Тщательно перемешать, при необходимости добавить немного воды. Добавить по вкусу соль и молотый перец. Продолжать готовить суп на огне, при сильном кипении сбавить огонь до минимума.
6. Зелень вымыть, обсушить, измельчить вместе со стеблями. Выложить зелень в кастрюлю с чечевицей и овощами, перемешать. Накрыть кастрюлю крышкой и продолжать томить суп на медленном огне до готовности бобовых (около 7-10 минут).
7. В кастрюлю с томящимися овощами, бобовыми и зеленью вылить обезжиренное молоко, перемешать.
На заметку! Благодаря обезжиренному молоку блюдо получается менее калорийным и практически невесомым для желудка. В случае необходимости обезжиренный продукт можно заменить молоком любой жирности или заправить 10% сливками.
8. Погружным блендером измельчить суп до консистенции однородного пюре прямо в кастрюле. Накрыть крышкой и оставить готовый суп настояться 3–5 минут.
9. Подавать суп-пюре, капнув сверху пару капель оливкового масла и украсив свежими листьями зелени.
Приятного аппетита!
Для гурманов к этому незамысловатому блюду в качестве дополнения идеально подойдут хрустящие гренки из цельнозернового хлеба или чесночные сухарики.
Аппетитный суп-крем из красной чечевицы с пряными травами и зеленью станет украшением повседневного стола. Регулярное употребление в пищу первых блюд из этого вида бобовых поможет организму побороть хроническую усталость, уйдут долой стрессы и нервные расстройства. В Древнем Риме врачи считали, что, поедая чечевицу, человек становится выносливым, у него приумножается спокойствие и терпение.
Вконтакте
Google+
Одноклассники
Для крем-супа из красной чечевицы нам понадобятся:
- 2 средние картофелины
- 3 средние моркови
- 1 головка лука
- 2 зубчика чеснока
- 2 стакана красной чечевицы
- соль, перец
- 1 стакан молока
- лимон и сушеная мята для подачи
Пошаговое приготовление:
- Чечевичный крем-суп можно приготовить и на курином бульоне, но у нас вегетарианский вариант, поэтому овощи чистим, моем, нарезаем крупными кубиками, кладем в кастрюлю с водой (3-3,5 л) и варим 20 минут.
Те, кто опасается яркого вкуса и запаха чеснока в блюде — не бойтесь! При таком приготовлении он просто передаёт супчику свои пряные нотки и абсолютно незаметен в итоге. То же касается и молока. Если вы оставите рецепт в секрете, то никто и не догадается, что вы туда положили. Но супчик съедят до последней ложки — гарантированно!
- Пока варятся овощи, промываем и замачиваем чечевицу, и через 20 минут добавляем ее в кастрюлю с овощами.
Чечевица у нас красивого оранжевого цвета, но во время приготовления становится не такой яркой, как оказалось. Пусть это вас не пугает, на вкусе это не отразится.
- Когда овощи сварятся, а чечевица разварится (приблизительно через 20 минут), солим, перчим по вкусу и вынимаем овощи из бульона.
- Овощи пюрируем в блендере и снова соединяем с бульоном.
- Добавляем в чечевичный крем-суп стакан молока, перемешиваем, доводим до кипения и снимаем с огня.
Наш супчик готов!
Подавать чечевичный крем-суп нужно с сушёной мятой и долькой лимона, которая выжимается в тарелку перед употреблением.
В оригинале супчик не обязательно подают с мятой, но это — фишка азербайджанской кухни, её часто добавляют в процессе приготовления или в готовую еду и она невероятно преображает вкус. Даже если вы воспринимаете мяту только в зубной пасте и мятных жвачках, попробуйте обязательно и вы гарантированно удивитесь :)
А с самыми выносливыми (теми, кто прочитал рецепт крем-супа до конца) я поделюсь самым лёгким рецептом супа из коричневой чечевицы.
Этот супчик я, обычно, варю на мясном бульоне. Но он такой насыщенный, что вполне может стать и вегетарианским.
Для чечевичного супа нам понадобятся:
- 2 крупные картофелины
- 2 крупные морковки
- 1 средняя луковица
- 200-300 гр. коричневой чечевицы
- 1 ст.ложка томатной пасты
- масло для обжарки лука (у меня топлёное, но можно и любое растительное)
Приготовление:
Для нашего супа мы натираем все овощи на крупной терке. Это придаёт ему структуру и густоту.
- Запускаем в кастрюлю чечевицу, а за время, пока она варится, очищаем и натираем на крупной терке картошку и морковку. Добавляем в кастрюлю и их. Мелко нарезаем лук и обжариваем его с добавлением томатной пасты.
Не знаю, как вы, а я с детства не любила кусочки лука в супе. Когда я выросла, то поняла, что многим блюдам обжаренный лук придаёт вкус и придумала, как угодить тем, кто не любит вареный лук в супах. Во-первых, лук нужно нарезать как можно мельче, а во-вторых, хорошенько его обжарить на медленном огне. Так его не будет видно в супе и вкус вам понравится.
- Если суп готовится без мяса, то масла можно положить побольше. Когда обжарка готова, солим наш супчик и заправляем. Минут через 10 можно выключать. Подаем с сушёной мятой.
Ещё, как вариант, моя мама разбивала в готовый супчик сырое яйцо и перемешивала. Яичко получалось красивыми хлопьями.
К чечевичному супу испеките какой-нибудь необычный домашний ароматный хлебушек: цельнозерновой в хлебопечке или кукурузный в духовке.
Эхх, с удовольствием бы поела супчика вместе с вами, да мне пока нельзя. У меня диета кормящей мамы.
Знаете, во время беременности мамочкам советуют есть только все витаминное полезное, а после родов запрещают почти все, по разным причинам. Например, нельзя не только вредный фастфуд, но и любую готовую магазинную еду, содержащую консерванты, сладости — из-за разных добавок (моя любимая сгущеночка тоже в этом списке, хотя принято считать, что она помогает вырабатывать молоко) и так далее. Но если с этим более или менее понятно, то остальные запреты включают в себя и то, что мы привыкли считать полезным.
Итак, все, что может дать аллергию ребёнку: шоколад (и кофе с какао), цитрусовые, орехи, цельное молоко (а иногда и остальные молочные продукты), все красные и оранжевые фрукты и овощи (тыква, например).
Кроме того, нельзя есть газообразующие продукты — система ЖКТ у малютки только формируется и лишняя нагрузка ей ни к чему (это те самые газики и колики, которых все боятся): бобовые (поэтому супчик мне и нельзя) и капусту, а также овощи и фрукты в сыром виде (хоть в яблочках и витамины, но там же и клетчатка, которая усиливает пищеварительный процесс).
Вроде бы, про домашнюю выпечку, хлеб и картофель нигде не сказано, но они содержат сахар, дрожжи и крахмал, которые дают тяжесть в желудке или брожение и поэтому тоже нежелательны.
И вообще, лучше есть все варёное и пареное.
Ну что, мамочки — гурманы, напугала я вас? На самом деле, не все так страшно. Во-первых, все эти продукты можно потихоньку пробовать и вводить в рацион после трёх месяцев, при отсутствии реакции у ребёнка, во-вторых, после девяти месяцев ожидания и родов вам уже ничего не страшно! Ведь так?
Вкусной вам еды и здоровых малышей!
А те, кто не на диете, могут смело пробовать и, обязательно, делитесь впечатлениями.
Альтернативный супчик с чечевицей ищите здесь.
Приятного всем аппетита!
Кстати, скоро мы ждём гостей и я обязательно поделюсь оригинальными рецептами с праздничного стола. Обещаю, будет вкусно!
С вами была Фидан Амирбекова.
Всех целую. Всем пока.
Особенности приготовления
Несмотря на то что чечевица завоевывает все больше почитателей, для многих хозяек она остается малознакомым продуктом. Технология приготовления супа-пюре из нее не отличается высокой сложностью, но требует некоторых пояснений.
- Различают несколько разновидностей чечевицы, но не все они подходят для приготовления супа. Чаще всего для варки первых блюд используют красную чечевицу. Если суп должен иметь кремовую консистенцию, то подойдет и желтая чечевица, которая хорошо разваривается.
- Время приготовления чечевицы зависит от ее сорта. Обычно красную чечевицу варят 10–15 минут, желтую — 15–20 минут. Когда речь идет о приготовлении кремового супа, время варки целесообразно увеличить на 5–10 минут.
- Некоторые повара советуют предварительно замочить чечевицу, чтобы сократить время варки супа. Большой нужды в этом нет, так как подходящие для супа сорта чечевицы развариваются и без того быстро, сокращение варки на 5 минут вряд ли будет существенным бонусом кулинару за лишние хлопоты.
- Промывать чечевицу перед приготовлением супа следует тщательно, иначе ее вкус может оказаться слегка искаженным и менее приятным.
- Суп-пюре из чечевицы варится с добавлением большого количества специй и пряностей. Объясняется это происхождением блюда: его родиной является Восток. Если вы не любите супов с пикантным вкусом, можете выбрать более мягкий и утонченный вариант чечевичного супа — со сливками и минимальным количеством приправ.
- Для придания чечевичному супу-пюре более нежной консистенции в него можно добавить картофель или увеличить его количество, если он уже включен в рецепт. На вкусе готового блюда это скажется минимально, повлияет лишь на его густоту.
Читать ещё Чечевица с овощами
Заправляют суп-пюре из чечевицы чаще всего томатной пастой или пикантным соусом, но он получится не менее вкусным, если добавить в него ложку сметаны. Гренки и свежая зелень тем более не окажутся лишними.
Суп-пюре из красной чечевицы
Состав:
- красная чечевица — 0,2 кг;
- картофель — 0,2 кг;
- репчатый лук — 100 г;
- лимон — 0,5 шт.;
- томатная паста — 60 мл;
- красный молотый перец — щепоть;
- черный молотый перец — щепоть;
- растительное масло — 20 мл;
- вода — 1,25–1,5 л;
- соль — по вкусу.
Способ приготовления:
- Чечевицу промойте в двух-трех водах, положите в кастрюлю, залейте водой и отправьте на плиту.
- Очистите и крупно натрите картофель.
- Лук освободите от шелухи, нарежьте небольшими кусочками.
- На сковороде разогрейте масло, положите в него лук, обжарьте до золотистого оттенка.
- Добавьте томатную пасту, пассеруйте, пока она не станет оранжевой.
- Чечевицу варите 20 минут после того, как вода закипит.
- Добавьте к ней натертый картофель и варите еще 10 минут.
- Положите в суп пассеровку, продолжайте готовить 5 минут.
- Превратите суп в пюре с помощью обычного или погружного блендера.
- Выжмите в суп сок половину лимона, добавьте специи и соль, перемешайте.
- Доведите до кипения и, помешивая, поварите 5 минут.
Чечевичный суп, приготовленный по данному рецепту, имеет аппетитный красный цвет и нежную кремовую консистенцию. Его вкус не покажется вам чересчур специфичным, даже если ранее вам не приходилось пробовать блюда из чечевицы.
Суп-пюре из желтой чечевицы
Состав:
- морковь — 100 г;
- репчатый лук — 100 г;
- желтая чечевица — 0,2 кг;
- помидоры — 0,2 кг;
- чеснок — 4 зубчика;
- картофель — 0,3 кг;
- вода — 1,5 л;
- масло растительное или сливочное — сколько уйдет;
- соль, специи — по вкусу.
Читать ещё Суп-пюре из кабачков и цветной капусты
Способ приготовления:
- Промытую чечевицу залейте водой и варите 20 минут после ее закипания.
- Добавьте очищенный и нарезанный некрупными кубиками картофель, продолжайте варить, пока картошка не станет мягкой.
- Помидоры обдайте кипятком, очистите от кожицы, ложкой удалите семена.
- Томатную мякоть нарежьте небольшими кусочками.
- Освободите от шелухи и мелкими кубиками нарежьте лук.
- Чесночные зубчики порубите ножом.
- Морковь, очистив, крупно натрите.
- Разогрейте масло и положите в него лук с морковью. Обжаривайте их до мягкости.
- Добавьте чеснок, продолжайте обжаривать овощи 2–3 минуты.
- Добавьте томатную мякоть и готовьте еще 10 минут, помешивая.
- Переложите овощи со сковороды в суп.
- Поварив суп еще 5 минут, измельчите ингредиенты блендером.
- Верните на плиту и прокипятите, помешивая, 5 минут.
Подавать приготовленный по данному рецепту суп рекомендуется с гренками. Его вкус во многом зависит от того, какие именно специи вы используете.
Суп-пюре из чечевицы по-турецки
Состав:
- красная чечевица — 0,2 кг;
- вода или овощной бульон — 1 л;
- морковь — 100 г;
- репчатый лук — 100 г;
- растительное масло — сколько уйдет;
- мята — 20 г;
- мука — 20 г;
- паприка, тмин, соль — по вкусу;
- томатная паста — 40 мл;
- лимонный сок — 10 мл.
Способ приготовления:
- Овощи помойте и очистите. Морковь крупно натрите, лук порежьте на мелкие кубики.
- Мелко порубите ножом мяту.
- Чечевицу поместите в сито и хорошо промойте под проточной водой.
- Разогрейте на дне кастрюли масло и положите в него измельченные лук и морковь.
- Пассеруйте овощи до мягкости, затем добавьте к ним томатную пасту и специи.
- Продолжайте пассеровать 5 минут.
- Добавьте муку и мяту, пассеруйте еще 2–3 минуты.
- Добавьте чечевицу, залейте водой или бульоном. Хорошо перемешайте.
- Варите, пока чечевица не станет совершенно мягкой. На это уйдет 20–25 минут.
- Измельчите содержимое кастрюли с помощью погружного блендера.
- Еще раз доведите до кипения и прокипятите 2–3 минуты.
Читать ещё Суп-пюре с шампиньонами и плавленым сыром
В каждую тарелку влейте немного лимонного сока, затем наполните ее супом. Мята, тмин, паприка и лимонный сок делают вкус чечевичного супа уникальным. Его аромат вряд ли оставит вас равнодушными.
Суп-пюре из чечевицы со сливками
Состав:
- красная чечевица — 0,3 кг;
- вода — 1 л;
- сливочное масло — 40 г;
- морковь — 100 г;
- репчатый лук — 100 г;
- сливки — 0,2 л;
- соль — по вкусу.
Способ приготовления:
- Промойте чечевицу.
- Луковицу очистите и порежьте небольшими кусками.
- Очищенную морковь измельчите на терке.
- Растопите сливочное масло, положите в него овощи и пассеруйте в течение 5 минут.
- Добавьте чечевицу, залейте водой. Варите до готовности основного ингредиента.
- Измельчите суп блендером, подсолите, влейте сливки.
- Поставьте на медленный огонь и доведите до кипения.
Чечевичный суп, сваренный по данному рецепту, имеет нежную консистенцию и мягкий сливочный вкус. По этому же рецепту можно сварить аналогичное блюдо из желтой чечевицы.
Суп-пюре из чечевицы получается густым и сытным. Пряный вкус блюда понравится любителям восточной кухни. Многие из рецептов чечевичного супа подходят для вегетарианского и постного меню, а также для диетического питания.
питьевой воды - | 1000 мл |
чечевицы - | 250 г |
репчатого лука - | 100 г |
моркови - | 120 г |
томатной пасты - | 30 г |
растительного масла - | 30 мл |
спелых томатов - | 150 г |
чеснока - | 12 г |
порошка карри - | 5 г |
соли - | по вкусу |
Время приготовления: 60 минут | Калорийность на 100 грамм: 72 Ккал |
В этом первом блюде отсутствуют какие-либо животные жиры, тем не менее, у подкрепившихся таким супчиком чувство голода возникнет не скоро. Происходит это благодаря высокому содержанию растительного белка и клетчатки, что оказывает дополнительное благотворное влияние на функционирование кишечника и стройность фигуры.
Пошаговое приготовление:
- Чечевицу нужно высыпать в сито или дуршлаг и старательно промыть под холодной проточной водой. После этого переложить ее в кастрюлю для приготовления супа, залить водой и поставить на огонь;
- Затем сразу же стоит перейти к приготовлению овощной поджарки. Для нее на растительном масле обжарить до готовности из мельченные репчатый лук и морковь. Займет это приблизительно 5 минут;
- Спелые красные томаты ошпарить кипятком, снять с них кожуру, нарезать небольшими кубиками и вместе с томатной пастой отправить в сковороду с уже зазолотившимися луком и морковью. Накрыть все крышкой и тушить 10 минут;
- Как только вода в кастрюле с чечевицей закипит, нужно будет собрать появившуюся на поверхности пену и дальше варить до мягкости чечевицы;
- После того, как основной ингредиент супа будет готов, переложить в кастрюлю поджарку, выдавить через пресс чеснок, добавить соль и специи и превратить все в пюре с помощью погружного блендера;
- Подавать готовый суп-пюре можно с гренками из белого хлеба, заправив сметаной и посыпав рубленой зеленью.
«Мерджимек чорбасы» — визитная карточка турецкой кухни. Под этим названием скрывается вкусный и питательный суп из красной чечевицы, который способен согреть в холодную пору года. Почему это блюдо готовят из красной чечевицы? Ответ прост: она быстрее готовится и дает более красивый насыщенный цвет.
Пропорции необходимых продуктов будут следующими:
- 1000 мл фильтрованной воды;
- 200 г красной чечевицы;
- 120 г репчатого лука;
- 120 г моркови;
- 100 г сливочного масла;
- 13 г сушеной мяты;
- 4 г красного молотого перца;
- 60 мл свежего лимонного сока;
- соль по вкусу.
Поскольку красная чечевица варится достаточно быстро, то на приготовление супа уйдет не более 40-50 минут.
Калорийность готового блюда составит 89,1 ккал в 100 г.
Последовательность действий:
- Готовить суп лучше в кастрюле с толстыми стенками. Сначала в ней нужно растопить сливочное масло и обжарить мелко нарезанные овощи (лук и морковь) Добиваться карамельного цвета не нужно, овощи должны просто стать мягкими;
- Несколько раз промытую чечевицу выложить в кастрюлю к мягкому луку и моркови, залить все водой и варить пятнадцать минут после закипания воды под крышкой;
- Когда чечевица станет мягкой, добавить в кастрюлю сушеную мяту, молотый перец, посолить все по вкусу и готовить еще одну-две минуты;
- Теперь остается только перебить готовый суп в пюре. Во время подачи в каждую тарелку с супом добавить немного лимонного сока, который придаст свежести блюду. Украсить блюдо можно веточкой свежей мяты.
Турецкий чечевичный суп-пюре с грибами
Этот вариант чечевичного супа сможет внести разнообразие в постное меню, поскольку во время его приготовления используются только продукты растительного происхождения. Грибы можно взять абсолютно любые (шампиньоны, белые или вешенку). Они могут быть как свежими, так и в замороженном виде.
Что потребуется для приготовления этого супа:
- 1000 мл воды;
- 200 г красной чечевицы сорта Мистраль;
- 200 г шампиньонов;
- 100 мл оливкового масла;
- 100 г моркови;
- 70 г белого репчатого лука;
- соль, специи и зелень по вкусу.
Это блюдо турецкой кухни готовится несложно и относительно быстро, уже через 40 минут можно будет разливать угощенье с грибным ароматом по тарелкам.
Калорийность (или энергетическая ценность), рассчитанная на 100 г, составит 99,7 ккал.
Ход работы:
- В кастрюле разогреть оливковое масло и обжарить в нем до мягкости сначала нашинкованный мелко лук и натертую на средней терке морковь, а затем измельченные шампиньоны. На каждый этап обжаривания уйдет приблизительно по пять минут;
- После этого к ингредиентам, в томящимся в кастрюле, следует выложить промытую чечевицу, влить воду и варить, прикрыв крышкой. Через четверть часа после закипания воды чечевица будет готова;
- В практически готовый суп добавить специи и соль, дать ему покипеть еще одну минутку. После этого немного остудить и пюрировать. Подавать, украсив веточкой свежей зелени или несколькими красивыми слайсами из обжаренных шампиньонов.
Чечевичный суп-пюре со сливками
Традиционный турецкий суп-пюре из чечевицы дети часто отказываются есть, даже если убрать из его состава чеснок. Но при добавлении такого продукта, как сливки блюдо приобретает нежную текстуру и вкус, который придется по вкусу даже самым привередливым малышам и взрослым.
Для нежного пюре со сливками понадобится:
- 1000 мл питьевой воды;
- 300 г красной чечевицы;
- 150 мл сливок жирностью 15%;
- 100 г моркови;
- 100 г лука-репка;
- 35 мл растительного масла;
- соль и специи по вкусу.
Продолжительность всех этапов приготовления – 40-60 минут.
Содержание калорий в стограммовой порции – 98,2 ккал в 100 граммах.
Как приготовить:
- Бобовые хорошенько промыть, залить холодной водой и оставить так на время приготовления овощной поджарки;
- На разогретом масле пассировать измельченный небольшими кусочками лук и натертую морковь. Овощи должны стать мягкими;
- Слить воду, в которой была замочена чечевица, а ее переложить в кастрюлю вместе с луком и морковью. Залить продукты рецептурным количеством воды, добавить специи и соль;
- Затем поставить на огонь и варить до мягкости бобовых. После этого сделать из содержимого кастрюли пюре, используя погружной блендер;
- Готовое пюре влить обратно в кастрюлю, добавить сливки, размешать и довести до кипения. Суп можно подавать к столу.
Готовим в мультиварке
В мультиварке можно приготовить суп-пюре по любому из уже приведенных выше рецептов, используя соответствующие программы («Жарка» и «Тушение/Суп»). Но можно и немного разнообразить традиционную турецкую рецептуру, добавив больше овощей (картофель и кабачки).
Перечень продуктов для овощного супа-пюре с чечевицей в мультиварке:
- 600 мл говяжьего бульона;
- 1 мультистакан красной чечевицы;
- 200 г клубней картофеля;
- 200 г молодого кабачка;
- 100 г лука;
- 100 г моркови;
- 6 г чеснока;
- соль и приправы по вкусу.
Приготовление этого блюда в электрической кастрюле займет немного больше получаса.
Энергетическая ценность супа – 85,0 ккал/100 г.
Способ приготовления:
- Особенность данного рецепта в том, что морковь и лук не будут предварительно обжариваться на масле, поэтому все овощи нужно вымыть, при необходимости очистить от кожуры (лук, картофель и кабачок), а затем нарезать небольшими кусочками;
- Подготовленные измельченные овощи переложить в мультикастрюлю, туда же отправить хорошо промытую чечевицу. Залить все мясным бульоном, чтобы он полностью покрыл все ингредиенты. Посолить и поперчить;
- Готовить блюдо, используя режим «Выпечка» в течение 30 минут. Готовый суп пюрировать и подавать с зеленью, сметаной и хрустящими гренками.
Чечевичный крем-суп с копчеными ребрышками
Чечевица относится к семейству бобовых, как и горох, поэтому не удивительно, что на ряду с гороховым супом с копченостями, появился и чечевичный суп-пюре с копчеными ребрышками. К слову, по этой же рецептуре можно приготовить и обычный чечевичный суп, но тогда все ингредиенты нужно нарезать аккуратными красивыми и ровными кусочками.
Продукты, которые понадобятся для приготовления:
- 2000 мл воды;
- хорошенько промытая чечевица;
- 600 г копченых свиных ребрышек;
- 250 г красной чечевицы;
- 200 г картофеля;
- 100 г репчатого лука;
- 100 г моркови;
- 100 г красного сладкого перца;
- 12 г чеснока;
- 3 лавровых листа;
- 3 горошины душистого перца;
- соль и другие специи по вкусу.
Время приготовления – 1 час 20 минут.
Калорийность супа с копченостями – 68,3 ккал на 100 г.
Последовательность кулинарных процессов:
- Хорошенько промытые бобовые переложить в кастрюлю и залить водой. Туда же положить целую очищенную луковицу, горошины душистого перца и лавровые листочки. Далее варить чечевицу на медленном огне чуть меньше одного часа;
- Остальные овощи (картошку, морковку, чеснок и сладкий перец) нужно очистить от кожицы, вымыть и нарезать. Кусочки могут быть достаточно крупными, поскольку впоследствии масса будет пюрироваться;
- Копченые свиные ребрышки нужно нарезать по косточкам;
- После того, как чечевица хорошо проварится, в кастрюлю отправить измельченные овощи и копчености. Теперь суп должен вариться до мягкости всех ингредиентов;
- Затем следует извлечь из супа луковицу, лаврушку и горошины перца. Их выбрасываем, а свиные ребра вынимаем на отдельную тарелку. Остальное содержимое кастрюли превратить в пюре с помощью кухонного комбайна или блендера;
- Полученное пюре вернуть в кастрюлю, в него выложить свиные ребра, добавить соль и специи. Дать ему покипеть пять минут и можно подавать к столу.
Чечевица любима вегетарианцами благодаря своим питательным свойствам. Ведь она легко может заменить человеку мясо. Этот продукт часто используют для приготовления различных супов, например, со шпинатом, с цветной капустой с консервированными помидорами и другими.
Для супа-пюре из чечевицы и цветной капусты нужно взять:
- 1700 мл воды или овощного бульона;
- 200 г красной чечевицы;
- 300 г цветной капусты;
- 200 г спелых помидор;
- 100 г репчатого лука;
- 100 г моркови;
- 50 мл растительного масла;
- соль, перец и укроп по вкусу.
Вегетарианский суп-пюре будет готов уже через 40 минут.
Количество калорий в ста граммах готового первого блюда будет равно 72,3 килокалории.
Этапы приготовления:
- Нашинкованные лук и морковь слегка (до мягкости) обжарить. Затем залить овощи кипящей водой или овощным бульоном;
- В воде вместе с овощами отварить промытую чечевицу в течение 20 минут. Соцветие цветной капусты залить горячей подсоленной водой и оставить на пять минут. Затем разобрать на более мелкие соцветия и добавить в кастрюлю с чечевицей;
- Помидоры ошпарить кипятком и снять с них кожицу, затем нарезать их кубиками и добавить к остальным ингредиентам. Варить суп, посолив и добавив специи, до полной готовности всех ингредиентов;
- Готовое блюдо перетереть в пюре и подавать, украсив рубленым укропом или одной его веточкой.
Полезные советы
Чтобы вкус чечевичного супа был намного ярче и насыщеннее, бобовые обязательно нужно тщательно промывать в холодной воде.
Существуют различные виды чечевицы, но для приготовления супов-пюре подходит красная, поскольку она быстрее готовится и имеет более подходящую структуру.
Сделать консистенцию супа более нежной и шелковистой можно добавив в него один-два клубня картофеля. Блюдо ничего не потеряет в своем вкусе, но получит «бархатную» текстуру.
Восточные блюда невозможны без специй. Вкус чечевицы выгодно подчеркнут и дополнят куркума, шафран, тмин и тимьян.
Нашли ошибку? Выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.
- Торт из колы и виски как сделать
- Можно ли блины без яиц сделать
- Зажарка на зиму в банках
- Тесто на воде пирожковое
- Торт мастер класс из мастики
- Вареное сало со специями особенности приготовления
- Пирог бисквитный рецепт
- Сколько варить щавель в супе
- Как фаршировать шампиньоны
- Желе технология приготовления
- Куриный балык в домашних условиях

