Блюда из жареного мяса


Блюда из жареного мяса. Блюда из мяса. Самые аппетитные и питательные

Свинина маринованная жареная

Ингредиенты: 1 кг свинины, 50 г жира.

Для маринада: 1/2 стакана уксуса, 1/2 стакана растительного масла, 50 г меда, 6 зубчиков чеснока, 50 г готовой горчицы, соль.

Способ приготовления

Маринад: смешать растительное масло, уксус, мед, растертый чеснок, горчицу и соль.

Свинину нарезать на порционные куски, положить в эмалированную миску, залить маринадом и поставить на сутки в холодильник. После этого обжарить в обеих сторон до готовности.

Свинина по-амурски

Ингредиенты: 400 г свинины, 1 соленый огурец, горчица, чеснок, шпик, жир, перец, соль.

Способ приготовления

Нежирную свинину нарезать поперек волокон кусочками толщиной 11/2 см, отбить, придавая форму лепешек, смазать горчицей, посолить, поперчить, посыпать толченым чесноком. На каждый кусочек мяса положить тонкие ломтики соленых огурцов и шпика, завернуть колбаской, перевязать шпагатом и обжарить до готовности. Снять шпагат и подать на стол с гарниром из молодой фасоли.

Макароны по-флотски

Ингредиенты: 300 г филе говядины, 2 луковицы, 30 г сливочного масла, 300 г макарон, растительное масло, соль.

Способ приготовления

Мясо нарезать мелкими кусочками и обжарить. Лук очистить, мелко нашинковать и спассеровать. Макароны отварить, смешать с мясом и луком и заправить маслом.

Антрекот по-варшавски

Ингредиенты: 350 г свинины, 1 яйцо, 60 г пшеничного хлеба, 20 г муки, 20 г топленого масла, зелень, 500 г зеленого горошка, 20 г сливочного масла.

Способ приготовления

Свиную корейку без косточки нарезать на порции, посолить, поперчить, обвалять в муке, обмакнуть во взбитое яйцо и запанировать в хлебе, нарезанном мелкими кубиками. Обжарить в большом количестве жира до полуготовности, сложить в сотейник и поставить в духовку. Подать с зеленым горошком, политым маслом.

Антрекот с поджаренным луком

Ингредиенты: 500 г мяса (мякоти), 2 ст. ложки сливочного топленого масла, 200 г репчатого лука, перец, соль.

Способ приготовления

Мясо разрезать на тонкие куски, слегка отбить, посыпать солью и перцем. Жарить 5–7 мин на сковороде в сильно разогретом жире так, чтобы образовалась румяная корочка. Репчатый лук мелко нашинковать, обжарить его на сковороде с жиром и положить на каждый антрекот.

Антрекот с яйцом

Ингредиенты: 500 г мяса (мякоти), 2 ст. ложки сливочного топленого масла, 4–5 яиц, перец, соль.

Способ приготовления

Мясо разрезать на тонкие куски (4 порции), очистить от излишнего жира и сухожилий, слегка отбить, посыпать солью, перцем. Жарить 5–7 мин на сковороде в сильно разогретом жире так, чтобы образовалась румяная корочка.

Яйца запечь на отдельной сковороде в виде яичницы-глазуньи и на каждый антрекот положить по яйцу. Подать с зеленым горошком.

Ромштекс с жареным луком

Ингредиенты: 800 г мяса, 6 луковиц, 2 ст. ложки муки, 2 ст. ложки топленого масла, 125 мл мясного бульона, 125 мл красного вина, 1 чайная ложка картофельного крахмала, 1 ст. ложка растительного масла, 1 ст. ложка сливочного масла, черный молотый перец, соль.

Способ приготовления

Мясо вымыть, обсушить, разрезать на 4 порции и натереть перцем и солью. Луковицы очистить и нарезать кольцами. На сковороде разогреть растительное и сливочное масло и обжарить в нем лук, посыпанный мукой и солью. Затем лук выложить из сковороды и поставить в теплое место. В той же сковороде разогреть топленое масло и обжарить в нем мясо. Готовое мясо вынуть, завернуть в алюминиевую фольгу и положить в теплое место. Оставшийся на сковороде сок вскипятить, влить бульон и красное вино, заварить разведенным в небольшом количестве воды крахмалом и посолить.

Мясо с жареным луком и соусом разложить по подогретым тарелкам. На гарнир можно подать жареный картофель с овощным салатом.

Ростбиф по-английски

Ингредиенты: 1 кг говядины с косточкой, 1/2 стакана мясного или костного бульона, кукурузный крахмал, соевый соус, черный молотый перец, соль.

Способ приготовления

С куска мяса с косточкой срезать жир и пленки, натереть перцем и солью и выдержать при комнатной температуре в течение 1 ч. Затем жарить его в горячей духовке около 30 мин. После этого нагрев духовки уменьшить и жарить мясо до полной готовности, часто поливая выделившимся мясным соком.

В оставшийся на сковороде сок влить буль он, вскипятить, посолить и поперчить по вкусу и добавить соевый соус. Загустить соус кукурузным крахмалом, разведенным в не большом количестве холодной воды. Готовое мясо нарезать порционными кусками, переложить на подогретое блюдо и залить соусом.

Эскалоп

Ингредиенты: 500 г свиной корейки, 1/2 стакана мясного бульона, сливочное или топленое масло, черный молотый перец, соль.

Способ приготовления

Ломтики мяса, нарезанные толщиной 11/2—2 см, слегка отбить, поперчить, посолить, выложить на разогретую с маслом сковороду и обжарить с обеих сторон до образования румяной корочки. Когда мясо будет готово, выложить его на блюдо, а на сковороду, на которой оно жарилось, налить мясной бульон, 2–3 мин прокипятить и полученным соусом, предварительно процедив его, полить эскалопы. На гарнир можно подать картофельное пюре, жареный картофель, макароны, рис, гречку.

Мясо по-ирландски

Ингредиенты: 600 г говяжьего фарша, 4 полоски шпика, растительное масло, черный молотый перец, соль.

Способ приготовления

Фарш поперчить, посолить и тщательно вымешать. Затем сформовать из него четыре большие котлеты, обернуть их полосками шпика, сколоть шпажками, смазать растительным маслом и быстро обжарить так, чтобы фарш оставался слегка сыроватым внутри. Подать на поджаренных ломтях хлеба.

Шарики из свинины

Ингредиенты: 300 г жирной свинины, 1 чайная ложка острого томатного соуса, растительное масло или жир, черный молотый перец, соль.

Для соуса: 1/2 стакана сметаны, 1/2 стакана острого томатного соуса, сахар, черный молотый перец, соль.

Способ приготовления

Соус: сметану смешать с томатным соусом, посыпать сахаром, поперчить и посолить.

Свинину пропустить через мясорубку, добавить томатный соус, перец и соль и все это перемешать. Массу разделать на небольшие шарики и жарить их в большом количестве жира или растительного масла. Подать к столу с соусом.

Свинина фаршированная

Ингредиенты: 500 г свиной корейки, 1 яйцо, мука для панировки, жир для жаренья, лавровый лист, черный молотый перец, соль.

Для фарша: 200 г печени, 1 луковица, 1 небольшая морковь, 20 г сливочного масла, 40 г шпика, черный молотый перец.

Способ приготовления

Фарш: сваренную печень, нарезанный и поджаренный шпик, лук, морковь пропустить через мясорубку, добавить перец, перемешать, а когда масса остынет, соединить ее с растертым маслом.

Свинину разрезать на прямоугольные куски, отбить, посыпать пряностями и солью. На каждый кусок положить по 1 чайной ложке фарша, туго свернуть рулетом, смочить во взбитом яйце, запанировать в муке и обжарить в большом количестве жира.

Мясной «хворост»

Ингредиенты: 500 г свиной мякоти, 2 яйца, 2 ст. ложки муки, 3 зубчика чеснока, жир для фритюра, черный молотый перец, соль.

Способ приготовления

Мясо нарезать тонкими пластинками, отбить и нарезать соломкой. Муку смешать с солью, перцем и измельченным чесноком. Мясную соломку обмакнуть во взбитые яйца и обвалять в мучной пряной панировке. Жарить такой «хворост» во фритюре до зарумянивания. Есть его можно как в холодном, так и в горячем виде.

На гарнир можно подать картофельное пюре и овощной салат.

Рубленое мясо «в мундире»

Ингредиенты: 500 г мясного фарша, 500 г картофеля, сваренного в мундире, 200 г муки, 2 яйца, 1 луковица, черный молотый перец, соль.

Способ приготовления

Смешать фарш с тертым луком, яйцом и белком второго яйца. Добавить соль, перец и перемешать.

Картофель очистить, размять и смешать с мукой, желтком яйца и солью. Раскатать картофельную массу в лист толщиной 1 см. В центр листа положить подготовленный фарш, после чего свернуть в рулет и положить изделие на сковороду, смазанную маслом, так, чтобы место соединения оказалось внизу. Проткнуть массу несколько раз вилкой. Смазать поверхность желтком и жарить на среднем огне в предварительно нагретой духовке около 45 мин.

Подать на стол можно и в холодном, и в горячем виде.

Домашние сосиски из телятины

Ингредиенты: 500 г телятины, 75 г белого хлеба без корки, 1/2 стакана молока, 3 зубчика чеснока, 1 луковица, 2 ст. ложки рубленой зелени петрушки, 1 яйцо, 2 ст. ложки сливочного масла, 1/2 чайной ложки соды, 1 ст. ложка водки, панировочные сухари, мука, жир, соль.

Способ приготовления

Луковицу очистить, мелко нашинковать и обжарить в масле до золотистого цвета. Хлеб замочить в молоке. Телятину дважды пропустить через мясорубку, второй раз – вместе со слегка отжатым хлебом и луком. В фарш добавить толченый чеснок, яйцо, зелень, растопленное масло, молоко, соду, водку и соль. Массу тщательно вымешать, поставить на холод на 3 ч, а затем разделать на сосиски, обвалять их в смеси панировочных сухарей и пшеничной муки и жарить в разогретом жире. После этого поместить изделия на 10 мин в теплую духовку.

Мясной фарш, обжаренный с яйцами

Ингредиенты: 1 кг мясного фарша, 1 большая луковица, 2 зубчика чеснока, 3 яйца, соль.

Способ приготовления

Луковицу мелко нашинковать, добавить в фарш, посолить. Все хорошо перемешать и обжарить на разогретом жиру, хорошо размешивая, чтобы масса получилась рыхлой. Когда фарш будет готов, полить его яйцами, перемешать и жарить до готовности. Сразу же подать к столу.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.

Читать книгу целиком

Поделитесь на страничке

Следующая глава >

Мясные блюда на гриле стоковое видео. Видео жареного, лаваша

Похожие видеоматериалы

Подача мясных блюд на гриле с огненными языками. Курица-гриль, стейк, ребрышки, шашлык, запеченные овощи с

Блюда из лаваша, мяса-гриль и картофеля на шпажках. Курица-гриль и овощи на рынке. Мясо барбекю на

Уличная еда в Азии, традиционные блюда из мяса и морепродуктов, приготовленные на гриле.ночной рынок продуктов питания, деликатесов и экзотики

Шеф-повар наливает соус на белую тарелку с жареным мясом и овощным гарниром. Стиль и дизайн еды в высокой кухне

Кетчуп мясные блюда

Столик в ресторане с едой. Европейские блюда - мясо и салаты.

Шеф-повар готовит блюда-гриль на мангале

Ассорти из запеченного картофеля и мясных колбас на гриле, тушеные овощи, стейк, рыба Рождество, Новый год.

Праздничный стол с фруктами, овощами, блюдами, рыбой и мясом. Празднично оформлен к приезду гостей.

Нарезка жареного мяса к праздничному столу. Мясо на гриле от шеф-повара

Подача свиных ребрышек в ресторане с костром. Оригинальная сервировка мясных горячих блюд

Хлеб на столе, салат и мясные блюда на тарелке

Повар рубит жаркое на огне из свиных ребер.Ребрышки барбекю. Эстетическая подача мясных блюд

Мясные блюда разного приготовления. Разнообразные мясные блюда в кулинарии. Горячие и холодные мясные блюда.

.

Изображение готового мясного блюда. Изображение мяса, гриля, грибов

Похожие изображения

Горячее мясное блюдо - баранина на гриле

Свежеприготовленное мясо и овощи на гриле

Мясо, колбасы и овощи на гриле на блюдо крупным планом.

Шашлык из мяса гриль в блюде

Вкусные мясные колбаски на блюде

Фрикадельки на гриле со сладким острым соусом

Chicken Satay или Sate Ayam - известная малайзийская кухня.Блюдо из приправленного мяса на вертеле и на гриле, подается с

Мужчина готовит, только руками, он жарит мясо или стейк для блюда. Вкусное мясо на гриле на гриле. Выходные с барбекю

Пульгоги - корейское блюдо, которое обычно состоит из маринованного на гриле мяса.

Блюдо для барбекю - Мясо, рыба, колбасы и овощи на гриле.

Обертка с мясным салатом на гриле, овощи на черном блюде крупным планом

Мясо гриль на белом блюде

Жареные мясные шарики на блюде и фоне банановых листьев

Фотография мясного блюда на гриле в керамической тарелке на белом фоне

.

Изображение готового мясного блюда. Изображение середины, барбекю

Похожие изображения

Горячее мясное блюдо - баранина на гриле

Свежеприготовленное мясо и овощи на гриле

Мясо, колбасы и овощи на гриле на блюдо крупным планом.

Шашлык из мяса гриль в блюде

Вкусные мясные колбаски на блюде

Фрикадельки на гриле со сладким острым соусом

Chicken Satay или Sate Ayam - известная малайзийская кухня.Блюдо из приправленного мяса на вертеле и на гриле, подается с

Мужчина готовит, только руками, он жарит мясо или стейк для блюда. Вкусное мясо на гриле на гриле. Выходные с барбекю

Пульгоги - корейское блюдо, которое обычно состоит из маринованного на гриле мяса.

Блюдо для барбекю - Мясо, рыба, колбасы и овощи на гриле.

Обертка с мясным салатом на гриле, овощи на черном блюде крупным планом

Мясо гриль на белом блюде

Жареные мясные шарики на блюде и фоне банановых листьев

Фотография мясного блюда на гриле в керамической тарелке на белом фоне

.

Мясо на гриле на изображение блюда. Изображение приготовления пищи, тарелка

Похожие изображения

Горячее мясное блюдо - баранина на гриле

Мясо, колбасы и овощи на гриле на блюдо крупным планом.

Шашлык из мяса гриль в блюде

Вкусные мясные колбаски на блюде

Фрикадельки на гриле со сладким острым соусом

Chicken Satay или Sate Ayam - известная малайзийская кухня.Блюдо из приправленного мяса на вертеле и на гриле, подается с

Мужчина готовит, только руками, он жарит мясо или стейк для блюда. Вкусное мясо на гриле на гриле. Выходные с барбекю

Пульгоги - корейское блюдо, которое обычно состоит из маринованного на гриле мяса.

Блюдо для барбекю - Мясо, рыба, колбасы и овощи на гриле.

Обертка с мясным салатом на гриле, овощи на черном блюде крупным планом

Мясо гриль на белом блюде

Жареные мясные шарики на блюде и фоне банановых листьев

Фотография мясного блюда на гриле в керамической тарелке на белом фоне

Шашлык из мяса и овощей на деревянной доске, красочное и вкусное блюдо

.

Смотрите также