Баклажаны жареные как грибы рецепт с фото


Баклажаны как грибы быстро и вкусно

Баклажаны (могут быть любые: чёрные, белые, жёлто-бурые) 2 кг. Чеснок 1 головка Укроп (пучок) 300 гр. Масло растительное 300 мл. Уксус столовый 9% 9% 11 ст.л. Соль 4,5 ст.л. Вода 2,5 л.

Закуска из баклажан по предложенному рецепту получается в меру острая и с приятным привкусом грибов.

Быстро маринованные баклажаны «как грибы»

Ингредиенты:

  • Баклажаны – 1,5 кг.
  • Чеснок – 1 головка средней величины.
  • Лавровый лист – 4 шт.
  • Лук репчатый – 2 луковицы.
  • Перец душистый – 7-8 шт.
  • Гвоздика – 4 шт.
  • Перец острый – по вкусу.
  • Вода – 2,5 л.
  • Масло подсолнечное – по желанию, для заправки.

Для маринада (на 1 л):

  • Соль – 2,5 ст. л.
  • Сахар – 2 ст. л.
  • Уксус 9% – 5-6 ст. л.

Процесс приготовления:

  1. Для начала баклажаны следует вымыть, удалить плодоножку, очистить от кожицы и нарезать кубиками размером в 1,5-2 см.
  2. Довести воду до кипения, опустить в нее нарезанные баклажаны и дождаться повторного вскипания. Затем варить кубики в течение 3-4 минут. Обратите внимание:соль и уксус на данном этапе мы не добавляем, а отвариваем в простой воде.
  3. Когда баклажаны будут готовы, нужно откинуть их на дуршлаг и подождать, пока не стечет вода.
  4. Разложить баклажанные кубики в банки, прослаивая заранее подготовленным чесноком и нарезанным репчатым луком.
  5. Добавить в банки гвоздику, перец душистый, лавровый лист. Перец острый можно добавить по желанию.
  6. Приготовить маринад следующим образом: довести до кипения литр воды, добавить в нее соль, сахар и 9% уксус в количествах, предусмотренных данным рецептом.
  7. Залить горячим маринадом баклажаны в банках.
  8. Остудить. Убрать в холодильник на 5-6 часов. За это время баклажаны пропитаются вкусом и ароматами чеснока и специй.
  9. Подсолнечное масло при желании можно будет добавить в закуску при подаче на стол.

По этому рецепту баклажаны «как грибы» будут готовы к употреблению уже на следующий  день. Их можно будет хранить в холодильнике до двух недель. Если же вы захотите заготовить баклажаны по данному рецепту на зиму, то нужно будет их стерилизовать и закатать. Банки емкостью 0,5 л стерилизуются в течение 45 минут, литровые – в течение часа.

Жареные баклажаны «как грибы»

Это необычная закуска из жареных баклажанов, неотличимая по вкусу от настоящих грибов. Закуска простая в приготовлении, но очень вкусная.

Количество порций: 4

Время подготовки: 20 мин

Общее время приготовления: 90 мин

Ингредиенты:

  • Баклажан – 4 шт.
  • Яйца куриные – 2 шт.
  • Лук репчатый – 2 шт.
  • Приправа (бульон грибной) – 1 ч. л.
  • Масло растительное для жарки – в необходимом количестве.
  • Майонез (для подачи) – по вкусу.
  • Лук зеленый (для подачи) – по вкусу.

Процесс приготовления:

  1. Промываем и чистим баклажаны. Нарезаем их небольшими кубиками.
  2. Выкладываем баклажаны в миску.
  3. Взбиваем яйца до получения однородной массы.
  4. Добавляем яйца к баклажанам и хорошенько перемешиваем. Накрываем крышкой и оставляем на час. В течение этого часа баклажаны нужно периодически перемешивать.
  5. Разогреваем на сковородке растительное масло. Выкладываем на сковородку наши баклажаны и обжариваем, помешивая.
  6. Очищаем и нарезаем лук репчатый мелкими кубиками.
  7. Добавляем лук к баклажанам на сковородке и перемешиваем.
  8. Когда баклажаны хорошенько поджарятся, добавляем приправу с грибным вкусом. Тщательно перемешиваем готовим еще 5 минут.
  9. Жареные баклажаны «как грибы» готовы. Выкладываем их на тарелку и подаем к столу. По вкусу можно добавить немного майонеза и посыпать нарезанным зеленым луком.

Приятного аппетита!

Салат из баклажан «как грибы»

Этот салат вкусный и полезный, а также простой в приготовлении. Он будет к месту не только за обычным, но и праздничным столом. Его можно подавать как салат либо как отдельное блюдо, в холодном либо в теплом виде.

Рецепт рассчитан на 3 порции салата.

Время приготовления: 50 мин.

Ингредиенты:

  • Баклажаны – 300 гр.
  • Лук – 1 шт.
  • Яйца куриные – 3 шт.
  • Чеснок – 2 зубчика.
  • Растительное масло – 3,5 ст. л.
  • Майонез – 100 гр.
  • Соль – 0,5 ч. л.
  • Сахар – 0,5 ч. л.
  • Уксус – 1 ч. л.
  • Вода – 3,5 ст. л.
  • Перец черный молотый – по вкусу.

Процесс приготовления:

  1. Ставим кастрюлю с водой на плиту – будем для начала варить яйца. Варим их вкрутую, а затем не забываем остудить в холодной воде.
  2. Пока варятся яйца, подготовим баклажаны. Промываем и очищаем их, затем нарезаем длинными полосками, которые потом рубим на мелкие кубики (можно нарезать соломкой).
  3. Выкладываем кусочки баклажана в миску, посыпаем солью и отставляем миску в сторону, чтобы из баклажана ушла горечь.
  4. Тем временем нарезаем полукольцами лук.
  5. Минут через 10 ополаскиваем баклажаны от соли. Их можно поварить в воде несколько минут, пока не станут прозрачными.
  6. Продолжим работать с луком - нужно его слегка замариновать. Для этого растворяем в воде сахар и соль и добавляем уксус. Получившейся смесью заливаем лук, немного помяв его руками либо обдав предварительно кипятком.
  7. Измельчаем зубчики чеснока. Чеснок нам нужен для того, чтобы салат получился действительно как с грибами.
  8. Возвращаемся к нашим баклажанам - откидываем их на дуршлаг. На сковородке разогреваем масло и выкладываем туда кусочки баклажанов и чеснок. Жарим несколько минут, постоянно помешивая. До зарумянивания доводить не нужно.
  9. Тем временем яйца охладились и их можно уже легко очистить и мелко покрошить. Очень удобно в данном случае использовать яйцерезку.
  10. Финальный этап - собираем наш салат. Соединяем все ингредиенты и заливаем их майонезом. Аккуратно перемешиваем, перчим по вкусу и подаем на стол!

И еще советы:

  1. Баклажаны можно не только отварить и потом обжарить, а и запечь в духовке - так они будут хрустящими.
  2. Лук для этого салата можно не только мариновать, но и жарить в сливочном масле.
  3. Яйца можно использовать сырые – смешать остальные ингредиенты с сырым яйцом и запечь или поджарить.
  4. Баклажаны можно и не очищать от кожицы - так они вкуснее.
  5. Для заправки салата можно использовать сметану вместо майонеза. Можно также сделать заправку из кубика грибного бульона.
  6. Чеснок можно не обжаривать вместе с кусочками баклажана, а заварить кипятком и добавить в готовый салат.

Баклажаны «как грибы» на зиму в мультиварке

Готовить баклажаны «как грибы» по предлагаемому рецепту не только просто, но и быстро. Приготовленные в мультиварке баклажаны сохраняют большую часть полезных веществ, поскольку в мультиварке происходит тушение в щадящем режиме.

Время приготовления -  1 ч. 10 мин.

Ингредиенты:

  • Баклажаны – 1 кг.
  • Перец душистый – 8 шт.
  • Масло растительное – 1 стакан (200 мл).
  • Чеснок – 6 зубчиков.
  • Уксусная эссенция – 1 ст.л.
  • Укроп – 1 ст.л.
  • Соль поваренная – по вкусу.

Процесс приготовления:

  1. Промываем баклажаны в теплой воде, обсушиваем, удаляем плодоножку и нарезаем на небольшие кубики.
  2. Включаем мультиварку, выбрав режим «тушение» и выкладываем в чашу кубики баклажанов. Тушим в течение получаса.
  3. Пока баклажаны тушатся в мультиварке, подготовим банки для закатки. Стерилизуем их над паром или в микроволновке.
  4. Когда баклажаны будут готовы, добавляем к ним измельченный чеснок, соль и остальные специи. Тщательно перемешиваем и тушим еще 10 минут.
  5. По окончании тушения достаем баклажаны и еще горячими раскладываем их по банкам. Заливаем сверху уксусную эссенцию. В банку объемом 0,5 литра достаточно добавить четверть чайной ложки эссенции.
  6. Закатываем банки крышками, переворачиваем вверх дном и оставляем в теплом месте до остывания.

Еда, друзья и вдохновение для рецептов

перейти к содержанию

Верхняя навигация

Проводить исследования Все рецепты Все рецепты Поиск

Меню профиля

Присоединяйся сейчас Вниз треугольник Предыдущий Присоединяйся сейчас

Счет

  • Создать Профиль
  • Информационные бюллетени
  • Помогите, эта ссылка открывается в новой вкладке

Подробнее

  • Список покупок
  • Школа кулинарии эта ссылка откроется в новой вкладке
  • Спросите у сообщества, эта ссылка открывается в новой вкладке
Ваш счет Вниз треугольник Предыдущий Ваш счет

Счет

  • Ваш профиль
  • Настройки электронной почты
  • Помогите, эта ссылка открывается в новой вкладке
  • Выйти

Подробнее

  • Список покупок
  • Школа кулинарии эта ссылка откроется в новой вкладке
  • Спросите у сообщества, эта ссылка открывается в новой вкладке
Авторизоваться Получить журнал Allrecipes близко

Посмотреть все рецепты

Все рецепты Все рецепты
  • Поиск
  • Найти рецепт

    Найти рецепт

    Рецепт или ключевое слово

    Ключевое слово

    Включите эти ингредиенты Найдите ингредиенты для включения Добавьте список ингредиентов, разделенных запятыми, для включения в рецепт.Не включайте эти ингредиенты Найдите ингредиенты, которые нужно исключить Добавьте список ингредиентов, разделенных запятыми, которые нужно исключить из рецепта.

    Поиск

  • Проводить исследования Предыдущий

    Исследуйте

    • 1 Консервирование и консервирование
      Джемы, варенья, соленья и многое другое! Здесь вы найдете подходящий рецепт домашнего консервирования.Читать дальше Далее
    • 2 15 рецептов куриных бедер для быстрого приготовления
      Этот сборник лучших рецептов подчеркивает эту универсальность: куриные бедра с интернациональными акцентами, от куриного карри до каччиаторе, куриные терияки и куриный тагин, бирияни, курица с маслом и многое другое.Читать дальше Далее
    • 3 16 гарниров, которые отлично сочетаются с чили
      Большинство людей не будут дважды задумываться о том, чтобы подать простой кукурузный хлеб, когда он лежит на столе.Но замена гарниров может внести освежающие изменения в классическое блюдо для комфортной еды. Читать дальше Далее
  • Рецепты завтраков и бранчей Предыдущий

    Рецепты завтраков и бранчей

    Посмотреть все рецепты завтраков и бранчей
    15 быстрых и простых запеканок для завтрака для напряженного утра
    • Рецепты буррито на завтрак
    • Рецепты запеканки на завтрак
    • Рецепты блинов
    • Рецепты Яиц
    • Рецепты французских тостов
    • Рецепты фриттаты
    • Рецепты Гранолы
    • Рецепты омлета
    • Рецепты овсяных хлопьев на ночь
    • Рецепты блинов
    • Рецепты пирога с заварным кремом
    • Рецепты вафель
  • Рецепты обедов Предыдущий

    Рецепты обедов

    Посмотреть все Рецепты Обедов
    20 легких и вкусных обедов, идеально подходящих для работы на дому
    • Рецепты здорового обеда
    • Рецепты сэндвичей
    • Рецепты обертывания для сэндвичей и ролл-ап
    • Идеи и рецепты школьных обедов
  • Рецепты ужинов Предыдущий

    Рецепты ужинов

    Посмотреть все Рецепты Ужинов
    15 простых обедов для насыщенных осенних вечеров
    • Куриные Рецепты
    • Рецепты Куриной Грудки
    • Рецепты Куриного Бедра
    • Рецепты из говядины
    • Рецепты из говяжьего фарша
    • Рецепты пасты и лапши
    • Рецепты из свинины
    • Рецепты из свиной вырезки
    • Рецепты Индейки
    • Рецепты фарша из индейки
    • Рецепты морепродуктов
    • Рецепты лосося
    • Рецепты креветок
  • Рецепты закусок и закусок Предыдущий

    Рецепты закусок и закусок

    Посмотреть все рецепты закусок и закусок
.

Жареный, маринованный тофу и грибы - Kalyn's Kitchen

отправлено Калин Денни 13 января 2013

Нам очень понравился этот жареный, маринованный тофу с грибами, и это легкое жаркое может стать одним из ваших любимых рецептов тофу!

PIN Жареный, маринованный тофу и грибы, чтобы попробовать позже!

Для тех, кто любит тофу и грибы, этот восхитительный жареный и маринованный тофу с грибами станет победителем! И этот рецепт - то, что вам подойдет для низкоуглеводной еды, если у вас умеренная порция, а остальная часть тарелки заполнена чем-то вроде самого простого в мире жареного картофеля с чесноком и зеленой фасолью.

Этот рецепт требует замариновать тофу перед жаркой в ​​горячем воке. Этот метод делает тофу немного мягче, чем рецепт, подобный этому, где тофу прессуют, а затем обжаривают. Если вам нравится более твердый жевательный тофу, вы можете пропустить этап маринования.

Этот жареный тофу с грибами - мой еженедельный пост без мяса в понедельник, и это вкусное блюдо из тофу на самом деле веганское, если вы используете веганский соус Хойсин.

Как приготовить жареный тофу и грибы в маринаде:

(Прокрутите вниз, чтобы увидеть полный рецепт для печати, включая информацию о питании.)

  1. Нарежьте твердый тофу кубиками по 1 дюйм.
  2. Смешайте соевый соус, рисовый уксус, кунжутное масло (партнерская ссылка) и хлопья красного перца, положите тофу в пакет с застежкой-молнией, добавьте маринад и мариновайте тофу в течение 30 минут. (Не мариновайте, если хотите более жевательный тофу.)
  3. Через 30 минут дайте тофу хорошо стечь. Выловите маринад и смешайте с подсластителем и соусом хойсин.
  4. Нарежьте грибы кусочками, по размеру близкими к тофу.
  5. Нагрейте вок на сильном огне; затем добавьте 1 столовую ложку масла и нагрейте до мерцания.
  6. Добавьте нарезанный чеснок и имбирь и готовьте до появления аромата; откажитесь от чеснока и имбиря.
  7. Убавьте огонь до средне-сильного, сразу же добавьте тофу и готовьте, часто переворачивая, примерно 5-7 минут, пока он не подрумянится. Внимательно следить; у нас есть кусочки немного темновато.
  8. Удалите тофу, включите сильный огонь, добавьте оставшееся масло, добавьте грибы и готовьте, пока они не пропарятся и вся жидкость не испарится, примерно 4-5 минут.
  9. Добавьте тофу обратно в вок с грибами.
  10. Добавьте смесь маринада с добавленными ингредиентами, уменьшите огонь до среднего и готовьте, помешивая, пока все ингредиенты не станут слегка глазированными, а смесь частично не испарится и не загустеет, примерно 2-3 минуты.
  11. Добавьте нарезанный зеленый лук и готовьте еще 1 минуту.
  12. Подавайте жареные маринованные тофу и грибы горячими, при желании с жареными овощами!

Еще рецепты без мяса с тофу:

Пряный веганский тофу с арахисовым маслом и шрирача ~ Кухня Калин
Тофу с фисташковой коркой ~ веганская кухня без жира
Тофу, обжаренный со специями шрирача, баклажан, сладкий перец и базилик ~ Кухня Калин
Тофу генерала Цо ~ Аппетит для Китая Жареный тофу с луком, чесноком, имбирем и соевым соусом ~ Kalyn's Kitchen

Состав

  • 14 унций.особо твердый тофу, дренированный колодец
  • 5 ч. Соевого соуса (см. Примечания)
  • 1 ч. Рисового уксуса
  • 1 ч. Л. кунжутное масло
  • щепотка хлопьев красного перца
  • 1 фунт свежих грибов кремини, разрезанных на четвертинки или меньше
  • 1 ч. Подсластителя по вашему выбору (см. Примечания)
  • 1 т. Соуса Хойсин (см. Примечания)
  • 2 ч. Арахисового масла, разделенные
  • 3 ломтика свежего корня имбиря и 3 нарезанных дольки чеснока (для заправки масла)
  • 1/2 стакана диагонально нарезанного зеленого лука

Инструкции

  1. Достаньте тофу из упаковки и дайте ему хорошо стечь в дуршлаге.
  2. Нарежьте высушенный тофу кубиками размером примерно 1 дюйм.
  3. Смешайте соевый соус, рисовый уксус, кунжутное масло (партнерская ссылка) и хлопья красного перца и замариновайте тофу в течение 30 минут в пакете с застежкой-молнией или пластиковом контейнере. (Не мариновайте, если хотите более жевательный тофу.)
  4. Пока тофу маринуется, разрежьте грибы на четвертинки (или кусочки, близкие по размеру к тофу).
  5. Через 30 минут дайте тофу хорошо стечь на дуршлаге, помещенном над миской, чтобы собрать маринад.
  6. Смешайте нектар агавы и соус хойсин с оставленным маринадом, чтобы приготовить соус.
  7. Нагрейте вок на сильном огне; затем добавьте 1 столовую ложку масла и нагрейте, пока оно не станет блестящим.
  8. Добавьте нарезанный чеснок и имбирь и готовьте до появления аромата; откажитесь от чеснока и имбиря.
  9. Убавьте огонь до средне-сильного, сразу же добавьте тофу и готовьте, часто переворачивая, примерно 5-7 минут, пока он не подрумянится. Смотрите внимательно. (Снимите сковороду с огня на минуту, если не успеваете переворачивать тофу.)
  10. Удалите тофу, включите сильный огонь, добавьте оставшееся масло, добавьте грибы и готовьте, пока они не приготовятся и вся жидкость не испарится, примерно 4-5 минут.
  11. Добавьте тофу обратно в вок с грибами.
  12. Добавьте смесь соуса, уменьшите огонь до среднего и готовьте, помешивая, пока все ингредиенты не станут слегка глазированными, а смесь частично не испарится и не загустеет, примерно 2-3 минуты.
  13. Добавьте нарезанный зеленый лук и готовьте еще 1 минуту.

Информация о пищевой ценности:
Доходность:
4
Размер порции:
1
Количество на порцию: Калории: 235Общие жиры: 14 г Насыщенные жиры: 2 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 11 г Холестерин: 0 мг Натрий: 1181 мг Углеводы: 11 г Волокно: 3 г Сахар: 4 г Белки: 16 г

Информация о питании автоматически рассчитывается подключаемым модулем рецептов, который я использую. Я не диетолог и не могу гарантировать 100% точность, так как многие переменные влияют на эти расчеты.

Низкоуглеводная диета / диета с низким гликемическим индексом / Предложения по диете Южного пляжа:
Тофу является ограниченным продуктом для диеты Саут-Бич, но поскольку этот жареный маринованный тофу и грибы содержат другие ингредиенты с низким гликемическим индексом и низким содержанием, такие как грибы , можно еще немного. В соус Хойсин в этом рецепте добавляется немного сахара, но количество на порцию очень мало, а в тофу очень мало углеводов, поэтому он должен подходить для большинства низкоуглеводных диет, но это может быть фаза 2 или 3 для диета Южного пляжа.

Найти больше рецептов, подобных этому:
Используйте Рецепты жаркого, чтобы найти больше рецептов, подобных этому. Используйте индексные страницы с фотографиями «Рецепты по типу диеты», чтобы найти больше рецептов, подходящих для определенного плана питания. Вы также можете подписаться на Kalyn’s Kitchen на Pinterest, чтобы увидеть все хорошие рецепты, которыми я делюсь там.

отправлено Kalyn Denny на 13 января 2013

Не пропустите рецепт!

подпишитесь на получение новых рецептов по электронной почте:

Мы участвуем в программе Amazon Services LLC Associates, партнерской рекламной программе, разработанной для того, чтобы мы могли получать вознаграждение путем ссылки на Amazon.com и дочерние сайты. Как партнер Amazon, я зарабатываю на соответствующих покупках.

.

Лучший рецепт из баклажанов с пармезаном | RecipeLand.com

В большой кастрюле на среднем или сильном огне обжарьте зеленый лук и грибы в небольшом количестве оливкового масла, пока они не станут очень ароматными, а грибы частично подрумянятся, около 5 минут.

Влить соус для спагетти и воду, довести до кипения. Уменьшите огонь и дайте покипеть около 25 минут.

Тем временем посыпьте нарезанный баклажан солью, дайте ему стечь примерно на 15 минут, затем высушите поверхность бумажными полотенцами.

В средней сковороде с антипригарным покрытием нагрейте ½ столовой ложки оливкового масла на среднем огне до горячего состояния.

Добавьте чеснок и лук, часто помешивая, и готовьте, пока лук не подрумянится, около 8 минут.

Добавьте шпинат и готовьте, пока большая часть воды в шпинате не испарится, примерно 8 минут. Приправить по вкусу солью и черным перцем. Снять с огня и отставить.

Разогрейте духовку до 350 ℉ (180 ℃).

В неглубокой миске взбейте яйцо и воду.Обмакните ломтики баклажанов в яичной смеси, затем добавьте в муку.

В большой сковороде с антипригарным покрытием нагрейте несколько капель масла на среднем огне.

Добавьте кусочки баклажанов в кляре и обжарьте до коричневого цвета, перевернув один раз; слейте масло на бумажное полотенце, по 3-5 минут с каждой стороны. Продолжайте варить, пока не будут приготовлены все ломтики.

В большой миске смешайте сыр рикотта, 1 стакан сыра моцарелла, яйцо, 2 столовые ложки пармезана, мускатный орех и охлажденную смесь шпината и лука до однородного состояния.Приправить солью и черным перцем.

В запеканке размером 13 на 9 дюймов или аналогичной емкости для выпечки намажьте дно соуса примерно ½ стакана.

Добавьте слой баклажанов, сверху полейте ½ стакана сырно-шпинатной смеси и еще ½ стакана соуса.

Повторяйте те же действия, пока все ингредиенты не будут готовы, распределите оставшийся соус.

Смешайте оставшиеся стакана сыра моцарелла и 2 столовые ложки пармезана. Сверху посыпать.

Выпекать без крышки около 40 минут или пока сыр не расплавится и не начнет подрумяниваться.Вынуть из духовки и дать постоять несколько минут. Подавать горячим.

.

Смотрите также