Баклажаны на зиму жареные с чесноком и морковью


Рецепт жареных баклажанов с морковью на зиму

Зимний салат Полосатик из жареных баклажанов и моркови, считаю одной из самых вкусных заготовок впрок. Попробовав его однажды, вы будете готовить его вновь и вновь. За сезон готовлю данный салат несколько раз, причем количество ингредиентов у меня всегда увеличено в два раза. Поэтому если вы захотите впервые попробовать приготовить данную заготовку, то по желанию уменьшайте продукты вдвое. У меня из данного количества выходит шесть полулитровых баночек. Хочется отметить, что рецепт жареных баклажанов с морковью на зиму на самом деле очень удачный, поэтому настоятельно рекомендую успеть приготовить этот салат, тем более что, готовится все очень просто. Он получается яркий, красивый, очень вкусный и ароматный. Съедается всегда весь без остатка, стоит только открыть баночку. Такую заготовку можно смело поставить и на праздничный стол, она, безусловно, займет там достойное место, ведь вкус у салата просто изумительный! Даже те, кто не очень любят баклажаны, как правило, всегда его нахваливают, проверено!

Ингредиенты:

  • баклажаны – 2 кг.
  • морковь – 600 грамм.
  • репчатый лук – 400 грамм.
  • чеснок – 2 головки.

Маринад:

  • вода – 500 мл.
  • сахар – 200 грамм.
  • соль – 2 ст. ложки.
  • растительное масло – 100 мл.
  • уксус 9% — 250 мл.

Как приготовить жареные баклажаны с морковью на зиму:

Первым делом необходимо подготовить баклажаны. Для этого моем их и нарезаем кружочками, примерно толщиной 4-5 мл. Замачиваем в соленой воде на один час. Делаем это не только для того, чтобы убрать возможную горечь, но и для того, чтобы уменьшить расход растительного масла при их обжарке. После чего обсушиваем бумажным полотенцем и обжариваем с двух сторон до готовности.

 

Готовые баклажаны перекладываем на бумажное полотенце, чтобы убрать излишки масла, после чего складываем в глубокую миску.

 

На мой взгляд, это самая трудоемкая часть рецепта, поэтому можно сделать это накануне, а баклажаны убрать на ночь в холодильник. Как вариант можно баклажаны так же запечь в духовке, чтобы уменьшить расход растительного масла (как это сделать можно найти в интернете), а какой выбрать способ лучше, решать вам!

Затем, когда будут подготовлены баклажаны, займемся остальными овощами. Лук шинкуем полукольцами, чеснок пропускаем через пресс, морковь трем на терке. Желательно использовать терку для моркови по-корейски, но если ее нет в наличии, то подойдет и обычная. Соединяем овощи в глубокой миске.

После чего тщательно перемешиваем между собой.

Теперь необходимо разложить овощи слоями в стерилизованные банки. Первым слоем идут баклажаны, обжаренные кружочками. Кстати, если у вас баклажаны крупные, то можно использовать для этого блюда и любую другую нарезку.


Затем на баклажаны кладем морковь с чесноком и луком. Чередуем таким образом слои, пока не дойдем до верха. Каждый слой немного приминаем руками или ложкой.

Для маринада соединяем все необходимые ингредиенты и доводим его до кипения, размешивая соль и сахар.

После чего кипящим маринадом заливаем наполненные банки с салатом. Делаем это не торопясь, чтобы не осталось внутри воздуха. Банки накрываем стерильными крышками и ставим в кастрюлю, на дно которой необходимо положить небольшое полотенце или салфетку. Налить воды по плечики и после закипания стерилизуем банки 15 минут, если банки литровые, то 20 минут.

 

Закатанные банки переворачиваем, укутываем и оставляем до остывания.

Храню я данную заготовку в квартире, в темном месте. Салат получается вкуснейший, в меру острый и очень ароматный!

 

Приятного вам аппетита и удачных заготовок!!!

 

С уважением, Оксана Чабан.

Другие рецепты с сайта:

Сток фото баклажанов и моркови. Изображение еды, морковь

На решетке-гриле жареные овощи. Картофель, помидоры, перец, баклажаны, огурцы, кабачки, морковь и приправы с o

Жареные баклажаны с тушеной морковью

Овощной Мильфей с баклажанами и морковью

Корейские баклажаны.Острый овощной салат с баклажанами, болгарским перцем, морковью, луком на тарелке на черном фоне

Много фруктов и овощей, баклажаны, огурцы, кокосы, фасоль, морковь, перец чили

Цыпленок жареный, картофель, молодая морковь, баклажаны, зелень

Бакалея на тайском рынке - морковь, картофель, лук, манго, помидоры, баклажаны, чили, цветная капуста, брокколи, кукурузные початки

Еда летний фон с копией пространства для текста.Свежие органические овощи: морковь, кабачки, баклажаны, базилик - сырье

Органические овощи в деревянных ящиках в деревенском стиле для продажи на Фермерском рынке. Свекла, морковь, баклажаны, кабачки или цуккини

Красивая картинка из овощей. Сосредоточьтесь на молодой тыкве. Морковь, помидоры, огурцы, баклажаны, патиссоны на заднике

Помидоры, огурцы, баклажаны, лук, морковь и свекла, петрушка - макет на сером фоне с боковым пространством для

Овощные рулеты с жареными баклажанами, кабачками, морковью и грибами

Баклажаны, фаршированные грибами, луком, морковью, помидорами и орехами на металлической тарелке на сером фоне.Вегетарианская еда. здоровье

Группа фруктов и овощей, состоящая из томатов, баклажанов, около

.

Сток фото баклажанов и моркови. Изображение овощей

На решетке-гриле жареные овощи. Картофель, помидоры, перец, баклажаны, огурцы, кабачки, морковь и приправы с o

Жареные баклажаны с тушеной морковью

Овощной Мильфей с баклажанами и морковью

Корейские баклажаны.Острый овощной салат с баклажанами, болгарским перцем, морковью, луком на тарелке на черном фоне

Много фруктов и овощей, баклажаны, огурцы, кокосы, фасоль, морковь, перец чили

Цыпленок жареный, картофель, молодая морковь, баклажаны, зелень

Бакалея на тайском рынке - морковь, картофель, лук, манго, помидоры, баклажаны, чили, цветная капуста, брокколи, кукурузные початки

Еда летний фон с копией пространства для текста.Свежие органические овощи: морковь, кабачки, баклажаны, базилик - сырье

Органические овощи в деревянных ящиках в деревенском стиле для продажи на Фермерском рынке. Свекла, морковь, баклажаны, кабачки или цуккини

Красивая картинка из овощей. Сосредоточьтесь на молодой тыкве. Морковь, помидоры, огурцы, баклажаны, патиссоны на заднике

Помидоры, огурцы, баклажаны, лук, морковь и свекла, петрушка - макет на сером фоне с боковым пространством для

Овощные рулеты с жареными баклажанами, кабачками, морковью и грибами

Баклажаны, фаршированные грибами, луком, морковью, помидорами и орехами на металлической тарелке на сером фоне.Вегетарианская еда. здоровье

Группа фруктов и овощей, состоящая из томатов, баклажанов, около

.

Рецепт жареных баклажанов с чесноком и зеленью | Food Network Кухня

  • Смотреть все сезоны
  • Расписание ТВ
  • Видео
  • Магазин
  • Лотереи
  • Журнал
  • Блог
  • Показывает от А до Я
  • Повара от А до Я
  • Информационные бюллетени
  • Рестораны
Рецепты
  • Здоровый
  • Семейные ужины
  • Наши лучшие рецепты
Посмотреть все рецепты Рецепт дня
Макароны с сыром и креветками с чесноком
Популярные рецепты
Здоровая чечевица Чили
BLT Салат из фасоли
Тыквенное печенье с шоколадной крошкой
Куриные крылышки для фритюрницы
Показывает Расписание ТВ Смотрите телепрограмму
  • Южная кухня Триши

    8 утра | 7c

  • Южная кухня Триши

    8:30 | 7: 30c

  • Южная кухня Триши

    9 утра | 8c

  • Кухня Ранчо Гая

    9:30 | 8: 30c

  • Кухня

    10 утра | 9c

  • Кухня

    11 утра | 10c

  • Кухня

    12 вечера | 11c

  • Нарезанный

    13:00 | 12c

  • Нарезанный

    14:00 | 1c

  • Нарезанный

    15:00 | 2c

  • Хэллоуин Торт

    16:00 | 3c

  • Хэллоуин Торт

    5 вечера | 4c

  • Хэллоуин Торт

    18:00 | 5c

  • Хэллоуин Торт

    19:00 | 6c

  • Чемпионат по выпечке на Хэллоуин

    8 вечера | 7c

  • Сегодня вечером
    Чемпионат по выпечке на Хэллоуин

    21:00 | 8c

  • Большая выпечка

    22:00 | 9c

  • Хэллоуин войны

    23:00 | 10c

  • Чемпионат по выпечке на Хэллоуин

    12 утра | 11c

  • Большая выпечка

    1:00 | 12c

  • Хэллоуин войны

    2 часа ночи | 1c

  • Чемпионат по выпечке на Хэллоуин

    3:00 | 2c

  • Детский чемпионат по выпечке

    4 утра | 3c

Посмотреть все шоу Популярные шоу
Хэллоуин войны
Чемпионат по выпечке Хэллоуина
Обеды, заезды и погружения
На кухне
Женщина-пионерка
Кухня
Гиада дома
Повара Повара и ведущие
Kardea коричневый
Ри Драммонд
Ina Garten
Санни Андерсон
Бобби Флей
Валери Бертинелли
Гай Фиери
Giada De Laurentiis
Молли Йе
.

Сток фото баклажанов и моркови. Изображение моркови, блюдо

На решетке-гриле жареные овощи. Картофель, помидоры, перец, баклажаны, огурцы, кабачки, морковь и приправы с o

Жареные баклажаны с тушеной морковью

Овощной Мильфей с баклажанами и морковью

Корейские баклажаны.Острый овощной салат с баклажанами, болгарским перцем, морковью, луком на тарелке на ярком фоне.

Много фруктов и овощей, баклажаны, огурцы, кокосы, фасоль, морковь, перец чили

Цыпленок жареный, картофель, молодая морковь, баклажаны, зелень

Бакалея на тайском рынке - морковь, картофель, лук, манго, помидоры, баклажаны, чили, цветная капуста, брокколи, кукурузные початки

Органические овощи в деревянных ящиках в деревенском стиле для продажи на Фермерском рынке.Свекла, морковь, баклажаны, кабачки или цуккини

Красивая картинка из овощей. Сосредоточьтесь на молодой тыкве. Морковь, помидоры, огурцы, баклажаны, патиссоны на заднике

Еда летний фон с копией пространства для текста. Свежие органические овощи: морковь, кабачки, баклажаны, базилик - сырье

Помидоры, огурцы, баклажаны, лук, морковь и свекла, петрушка - макет на сером фоне с боковым пространством для

Овощные рулеты с жареными баклажанами, кабачками, морковью и грибами

Баклажаны, фаршированные грибами, луком, морковью, помидорами и орехами на металлической тарелке на сером фоне.Вегетарианская еда. здоровье

Группа фруктов и овощей, состоящая из томатов, баклажанов, около

.

Смотрите также